Projekt batériovej misy. Prezentácia na tému "palacinky". Výrobky z tekutého cesta. Sladké jedlá a nápoje

Výrobky z cesta.

Snímka 9

Č. Postup varenia 1. Do misky rozšľahajte vajíčko, pridajte cukor, soľ a premiešajte. Môžete oddeliť bielko od žĺtka, vyšľahať ho a opatrne pridať do hotového cesta, tým bude svetlejšie a nadýchanejšie. 2. Vzniknutú hmotu postupne riedime mliekom.

3. Pridajte múku a premiešajte. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Cesto by malo mať konzistenciu netučnej (tekutej) kyslej smotany. 4. Horúcu panvicu vymastíme rastlinným olejom. Pred pečením každej palacinky panvicu vymastíme olejom. 5. Cesto nalejte pomocou lyžice na panvicu v rovnomernej tenkej vrstve (3 - 5 mm) a vyprážajte. Na prevrátenie palacinky a jej vybratie z panvice musíte použiť drevenú špachtľu. 6. Hotovú palacinku položíme na koláčový tanier

Snímka 10

Snímka 2

Recept: vajce – 1, cukor – 1 polievková lyžica, soľ – 1/3 lyžičky, múka – ½ šálky, mlieko – ½ litra, maslo – 40 g, rastlinný olej – 50 g,

K.A. Timiryazev

Palacinky sú kulinársky výrobok pripravený smažením (niekedy pečením) cesta naliateho na rozpálenú panvicu; majú zvyčajne okrúhly tvar. Palacinky sa podávajú s rôznymi predjedlami a tenké palacinky sa niekedy podávajú s plnkou zabalenou v nich.

Príbeh o pôvode

Tento prastarý ľudový sviatok sa slávi posledný týždeň pred pôstom, ktorý trvá sedem týždňov do Veľkej noci. Na počesť boha slnka Yarila sa organizuje zábava: jazda na saniach, jazda na koni, snehové mestá. Pomenujte sviatok?

Výrobky z cesta zohrávajú dôležitú úlohu vo výžive človeka. Hlavným produktom na získanie výrobkov z cesta je múka. Múka obsahuje 15 % bielkovín, 75 % uhľohydrátov, 2 % tuku, ako aj minerály a vitamíny skupiny B, čím vyššia je múka, tým vyšší je obsah škrobu, čo znamená, že konečný výrobok z cesta je menej diétny. Pri bielkovinách a tukoch je situácia opačná: čím je múka nižšia, tým je obsah týchto látok vo výrobku vyšší.

Slovo „palacinka“ má jasnú súvislosť so staroslovanským „mlin“, čo znamená výrobok vyrobený z mletého obilia. V ukrajinskom jazyku slovo „mlin“ stále existuje - toto je názov mlyna. Vedci prikyvujú buď smerom k Číne, alebo k Egyptu. A hoci sú palacinky v tej či onej podobe známe mnohým národom, Slovania môžu právom považovať klasické kvasnicové palacinky za svoj národný poklad.

bielkoviny sacharidy vitamíny aminokyseliny minerály Nutričná hodnota múky Nutričná hodnota múky

Palacinky sú: Ražná Pohánka Pohánka - pšenica Pšenica Proso Krupicová

Aké druhy náplní existujú?

Skríning. Múka je nakyprená a obohatená o kyslík pre lepšie klíčenie cesta.

Najbežnejšie sú sladké plnky, ideálne na pokec pri pohári čaju, nie je to však jediná možnosť. Náplne môžu byť vyrobené s cukrom alebo medom alebo s ovocím alebo bobuľami (najlepšie čerstvé). Nezabudnite však na náplne vyrobené z mliečnych výrobkov (kyslá smotana, tvaroh, smotana, syr, kondenzované mlieko) - vynikajúci zdroj nielen dobrej chuti, ale aj množstva užitočných látok.

Kváskové cesto bez droždia piškótovou metódou (maslo) Rovnou metódou (nepečenie) bohaté nekysnuté sušienky pudingové krehké tekuté droždie z lístkového cesta

Ak potrebujete nakŕmiť veľké množstvo hostí, palacinky plnené mäsom, bylinkami a obľúbenou zeleninou sú ako stvorené. Existuje množstvo variácií mäsových náplní v závislosti od druhu mäsa, jeho prípravy, použitého korenia a iných pomocných prísad.

Suroviny: 100 g múky (prémiovej alebo celozrnnej) štipka soli 1 vajce 300 ml. mlieko 15 g rozpusteného masla Rastlinný olej na vyprážanie Maslo na namáčanie hotových palaciniek

Výrobky z cesta.

Návod: 1. KROK Pridajte vajíčko do mlieka a postupne zašľahávajte múku, šľahajte, kým nevznikne hladké cesto, potom zašľahajte maslo a soľ. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov prikryte vlhkou handričkou a nechajte 2 hodiny odstáť. KROK 2 Rozohrejte nepriľnavú panvicu a pridajte 1 lyžičku. rastlinný olej. Nalejte malú naberačku plnú cesta, otáčajte panvicou tak, aby sa cesto rozprestieralo po dne v tenkej vrstve. 3. KROK Keď sa na povrchu vytvoria bublinky alebo keď je prvá strana zhnednutá, placku otočte a dopečte druhú stranu. Hotovú palacinku preložíme na tanier a na vrch potrieme rastlinným olejom, aby pri chladnutí nevyschla. Postup zopakujte so zvyšným cestom. Upečené placky držte v mierne predhriatej rúre, kým pripravíte zvyšok.

Súťaž „Prezentácia na lekciu“ na tému „Technológia“ Téma „Palacinky“ Autor Voronova Nina Vasilievna učiteľ technológie Štátnej autonómnej vzdelávacej inštitúcie v Petrohrade na strednej vzdelávacej škole 577 s hĺbkovým štúdiom anglického jazyka v okrese Krasnogvardeysky St. Petrohradský festival pedagogických myšlienok „Otvorená lekcia“ akademický rok 2012/2013

Historické informácie História palaciniek siaha stáročia. Predpokladá sa, že toto jedlo je známe už od staroveku a možno aj skôr. Mnohé národné kuchyne majú zároveň svoje variácie na tému pečeného cesta. Nemci a Francúzi preferovali tenké palacinky zvinuté do roliek s rôznymi náplňami. Briti začali pridávať pivo a sladovú múku do cesta na palacinky. Mexičania pridali do svetovej zbierky recept na tortilly, do ktorých zabalili fazuľovú alebo mäsovú plnku s paradajkovou omáčkou. Vo všeobecnosti palacinky v zahraničí pozostávajú z rovnakých produktov ako v Rusku. História palaciniek siaha stáročia. Predpokladá sa, že toto jedlo je známe už od staroveku a možno aj skôr. Mnohé národné kuchyne majú zároveň svoje variácie na tému pečeného cesta. Nemci a Francúzi preferovali tenké palacinky zvinuté do roliek s rôznymi náplňami. Briti začali pridávať pivo a sladovú múku do cesta na palacinky. Mexičania pridali do svetovej zbierky recept na tortilly, do ktorých zabalili fazuľovú alebo mäsovú plnku s paradajkovou omáčkou. Vo všeobecnosti palacinky v zahraničí pozostávajú z rovnakých produktov ako v Rusku.

Produkty receptu: Mlieko ml Vajcia - 3 ks Vajcia - 3 ks Múka g Múka g Cukor Polievkové lyžice cukru Soľ - 1 lyžička Rastlinný olej - 3 lyžice Soľ - 1 lyžička Rastlinný olej - 3 lyžice Maslo na pomastenie palaciniek Maslo na pomastenie palaciniek

Krok 5 Nalejte rastlinný olej. Vymiesime cesto a necháme minút odstáť. Nalejte rastlinný olej. Vymiesime cesto a necháme minút odstáť.

Krok 7 Nalejte polovicu kopčeka alebo kopčeka cesta do stredu panvice (v závislosti od priemeru panvice) a rýchlo ho rozotrite po celej ploche v tenkej vrstve, pričom panvicu mierne otáčajte. Pol kopčeka alebo kopčeka cesta nalejeme do stredu panvice (v závislosti od priemeru panvice) a rýchlo ho rozotrieme po celej ploche v tenkej vrstve, pričom panvicu mierne otáčame.

Krok 8 Keď okraje cesta začnú vysychať a mierne hnednúť, nadvihnite palacinku tenkou širokou špachtľou a opatrne ju otočte. Placku necháme z druhej strany trochu zhnednúť. Keď okraje cesta začnú osychať a mierne hnednúť, palacinku nadvihnite tenkou širokou špachtľou a opatrne ju otočte. Placku necháme z druhej strany trochu zhnednúť.

Ingrediencie

Recept na varenie

500 ml mlieka

2 vajcia

2 polievkové lyžice. rastlinný olej

1 polievková lyžica. Sahara

200 g múky

2 lyžičky prášok do pečiva (alebo 1 ČL hasenej sódy)

soľ

Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou

Pridajte rastlinný olej, premiešajte

Pridajte mlieko, dobre premiešajte

Pridajte sódu a múku, dobre premiešajte metličkou alebo mixérom

Rozohrejeme panvicu a trochu ju potrieme olejom. Cesto nalejte do stredu a krúživým pohybom panvou miešajte, kým sa cesto rovnomerne nerozloží. Keď sa spodná časť palacinky zmení na zlatú, je potrebné ju obrátiť .

Ďalšia možnosť pečenia palaciniek s korením. Na ich prípravu sa vopred pripravený výpek vloží na vyhriate a vymastené panvice, naplní sa palacinkovým cestom a vypráža sa ako obvykle. Pečenie, podobne ako plnky do koláčov, môže byť veľmi odlišné. Napríklad: 1. Cibuľa sa nakrája na krúžky alebo pol krúžky a smaží sa do zlatista. 2. Nakrájajte zelenú cibuľu a zľahka opečte. 3. Mäso z akejkoľvek ryby sa pošíruje, jemne nakrája, posype soľou a korením, pridá sa jemne opražená cibuľa a všetko sa orestuje na panvici. Pečivo si môžete pripraviť z čerstvej uvarenej alebo jemne nasolenej ryby a nakrájajte ju na malé plátky. Z taveniny môžete pripraviť pečivo. Aby ste to urobili, musíte ich umyť, vysušiť a ľahko vyprážať. 4. Na surovú placku lyžicou prisypeme nadrobno nakrájané uvarené vajíčka a dopečieme. 5. Vajcia uvarené natvrdo posekáme a zmiešame s nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou alebo opraženou cibuľkou na oleji.

6. Mrkvu uvarte, ošúpte, nakrájajte a zľahka opečte na masle, potom po troškách ukladajte na surovú placku a opečte ju ako obvykle, z oboch strán.

"palacinkový hypertextový odkaz"

Palacinky

Palacinky s náplňou

Mrkvové palacinky s kefírom

Domáce palacinky s kefírom

Spôsoby varenia

Ingrediencie : Krupicové palacinky s jablkami a hrozienkami

1/2 šálky krupice, 2-3 jablká, 100 g hrozienok, 1 šálka mlieka, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 2 lyžice. lyžice cukru.

Príprava Krupicu uvarte v mlieku, cukre a masle, mierne vychladnite a pridajte vajcia. Jablká ošúpeme, nakrájame na malé kocky a pridáme do kaše spolu s umytými hrozienkami, premiešame.

Pečieme na masle.

Ingrediencie : Ryžové palacinky s jablkami

1/2 šálky krupice, 2-3 jablká, 100 g hrozienok, 1 šálka mlieka, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 2 lyžice. lyžice cukru.

1 pol pohára ryže, 1 pohár vody, 1,5 pohára mlieka, 2-3 jablká, 3 vajcia, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, soli. Vytriedenú a umytú ryžu vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 15-20 minút. Pridajte horúce mlieko a varte, kým nie je hotové. Ochlaďte na 60-70 °C.

Pridáme žĺtky, cukor, nadrobno nakrájané jablká, ošúpané a zbavené semienok a dobre premiešame.

Ingrediencie : Pred pečením do tekutej kaše s jablkami opatrne vmiešame vyšľahané bielka.

1/2 šálky krupice, 2-3 jablká, 100 g hrozienok, 1 šálka mlieka, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 2 lyžice. lyžice cukru.

Palacinky „Med“ s kefírom

vajcia - 3 ks, kefír - 2,5 šálky, múka - 1,5 šálky, med - 2 polievkové lyžice. l., soľ - 1/2 lyžičky, sóda - 1/3 lyžičky, rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.

Ingrediencie : Zmiešame žĺtky, kefír, med, múku, soľ, sódu a vymiešame hladké cesto. Z bielkov vyšľaháme nadýchanú penu a vmiešame ich do cesta.

1/2 šálky krupice, 2-3 jablká, 100 g hrozienok, 1 šálka mlieka, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 2 lyžice. lyžice cukru.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a po malých častiach naň nalejte cesto. Palacinky pečieme z oboch strán do zlatista. Ovsené palacinky s kefírom mrkva - 200 g, ovsené vločky - 200 g, kefír - 1/2 l, vajcia - 3 ks., ovsené vločky - 150 g, soľ - 1/2 lyžičky, cukor - 1 polievková lyžica. l., rastlinný olej - 4-5 lyžice. l.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Vločky zalejeme kefírom, necháme napučať, zmiešame s nastrúhanou mrkvou, žĺtkami, ovsenými vločkami, soľou a cukrom.

Ingrediencie : Z bielkov vyšľaháme nadýchanú penu a vmiešame ich do cesta.

1/2 šálky krupice, 2-3 jablká, 100 g hrozienok, 1 šálka mlieka, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 2 lyžice. lyžice cukru.

Vajcia rozšľahajte so soľou, cukrom a maslom, zrieďte ich pohárom kefíru a pridajte múku. Vymiesime na hladké cesto, pridáme zvyšný kefír. Ku koncu miesenia pridáme do cesta umyté hrozienka a sódu. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a pečieme v ňom palacinky do zlatista.

Zobraziť obsah prezentácie
"Výrobky z tekutého cesta"

Zostavil: učiteľ techniky Mestskej vzdelávacej inštitúcie Gymnázium č. 2 Krasnoarmejského okresu Volgograd Prokudina Ľudmila Iljinična

Výrobky z tekutého cesta

Volgograd 2014

• V dome, kde je vôňa voňavého čerstvo upečeného chleba alebo koláčov, vždy vládne pokoj a harmónia. Vyrastať. deti si, aj keď nevedome, celý život pamätajú vôňu svojho domova a následne, vytvárajúc si vlastné rodiny, v nich intuitívne uchovávajú tie isté tradície, ktoré nasávali vo svojom rodičovskom dome. Okrem ekonomických výhod a nutričných hodnôt výrobkov z cesta sa vám preto vaše výdavky vrátia teplom, dobrou náladou a vďačnosťou od blízkych.
• Situácia

Ako pomôcť Vovkovi

neostať hladný?

Čo budete potrebovať

nášmu hrdinovi,

piecť koláče?

Ciele : učiť sa aplikovať získané vedomosti a zručnosti pri riešení vznikajúcich životných problémov.

Úlohy:

• Zoznámte sa s druhmi cesta a technológiou prípravy toho či onoho druhu.
• Využite kreativitu pri zdobení výrobkov z cesta a jedál.
• Pestovať trpezlivosť, presnosť, úhľadnosť v práci, šetrnosť, pozornosť a logické myslenie

Produkty ruský kuchyne

Hlavný produkt na výrobu výrobkov z cesta

Aké ďalšie druhy múky poznáte?

Náradie a nástroje

"Pani domu - palacinky v mede." "Kde palacinky , to je v poriadku; Kde palacinky, tu sme!"

Palacinky

Kvasnice

Zo zeleniny

S teplom

Skoré dozrievanie

Otázky na sebaovládanie

Narodený vo vode

A bojí sa vody.

Čo je krajšie ako slnko?

Čo nalejete do panvice?

Áno, ohýbajú to štyrikrát?

Chlieb

Palacinky

Soľ

Rozmotajte slová odstránením nadbytočných písmen z nich.

Pbrsiyppebk, Ramzurykholityuel, kpatradvay rsdotda, platba

Pečené, prášok do pečiva, bochník, sóda, palacinky

1.Aké druhy múky poznáte?

2.Prečo sa múka preosieva?

3.Aké druhy palaciniek poznáte?

4. Prečo hasia sódu kyselinou?

5.Z čoho sa dajú pripraviť palacinky?

Domáce úlohy

Chlieb na stole- častica slnka, znak stability mieru, blahobytu a blahobytu. Nie nadarmo majú ľudia oddávna úctivý vzťah k chlebu. Preto túžba nenechať z neho vyjsť ani malý kúsok nazmar má nielen ekonomický, ale aj morálny význam. .

Úloha č. 1: pripravte si vlastné palacinky doma, získajte súhlas rodičov

Úloha č. 2: Zapíšte si obľúbené recepty na palacinky vašej rodiny.

• Hodina bola zaujímavá a všetko bolo jasné.
• zistil som...
• Naučil som sa...
• Nechápal som…
• Lekcia sa mi páčila.
• Lekcia sa mi nepáčila.
• Moja nálada:

BIBLIOGRAFIA

Kovalev N. I. "Ruské varenie" - Volgograd: Vydavateľstvo kníh Nizhne-Volzhskoe, 1985.

Miladinov P. „Užitočné tipy a recepty pre každého“: preložené z bulharčiny.-M.; Legprombytizdat, 1998

Poskrebysheva G. "Veľká kulinárska encyklopédia."- M.: OLMA-PRESS, 2001.

Technológia. Obslužná práca: 6. ročník: Učebnica pre študentov všeobecnovzdelávacích inštitúcií / Ed. V. D. Simonenko - M.: Ventana-Graf, 2001.

Fragment animovaného filmu „Vovka v ďalekom ďalekom kráľovstve“, ktorý vytvoril režisér Boris Stepantsev v roku 1965.

http://supercook.ru/zz140-07.html ://

http://www.ru-kitchen.ru/articles/view/59

http://sroki.net/srok-godnosti-blinov/

http://hm.penzamama.ru/node/969