3.75 Hodnotenie 3.75 /5 (28 hlasov)
Ingrediencie
- Baklažán - 2 kg.
- Sladká paprika - 500 g.
- Paradajky - 1 kg.
- Horúca paprika - 2 ks.
- Cesnak - 2 hlavy
- Rastlinný olej - 100 ml. + 50 ml. na pečenie baklažánov
- Ocot - 100 ml.
- Soľ - 1 polievková lyžica. + hrsť na baklažány
- Cukor - 2 lyžice.
Čas varenia: 1 hodina 20 minút
Výdatnosť: 2 poháre po 0,5 l.
Baklažány na zimu - celkom populárne domáca príprava. Pikantné nakladané baklažány sa často nazývajú „gruzínske“ - koniec koncov, v gruzínska kuchyňa Táto zelenina hrá jednu z hlavných úloh navyše ľudia v tejto krajine milujú korenené jedlá; Ale recept na pikantné baklažány na zimu má aj iné meno - „svetlo“. A pretože má krásnu farbu, ktorá vás zahreje počas dlhej zimy, a pretože má rovnako hrejivú štipľavú chuť.
Dnes máme baklažány „Ogonyok“. Recept je starý, s paradajkami, bez sterilizácie – čo značne uľahčuje prípravu tohto jedla.
Ako pripraviť šalát z baklažánu „spark“ na zimu - recept s fotografiami krok za krokom
Najprv sa pripravme potrebné prísady. Baklažány pre toto jedlo by nemali byť príliš veľké. Je lepšie brať tenšie a dlhšie plody ako takmer okrúhle „sudy“ - tie majú zvyčajne viac semien a voľnejšiu konzistenciu.
Je lepšie použiť červenú papriku, zvončekovú aj horkú - potom sa plne dosiahne efekt „iskry“.
Baklažány dobre umyte a nakrájajte na plátky hrubé aspoň 1 centimeter. Ak ich nakrájate príliš natenko, je šanca, že sa pri ďalšom spracovaní zmenia na kašu.
Baklažány osoľte, zľahka ich roztlačte rukami a nechajte ich takto asi 40 minút. Tento krok je potrebný na odstránenie nadmernej horkosti. Po uplynutí tejto doby ich opláchnite studenou vodou
Kým baklažány stoja v soli, sterilizujte poháre a viečka akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Teraz môžete smažiť baklažány. Ale ak chcete získať marinované pikantné baklažány okamžité varenie, potom je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie ich piecť v rúre. Baklažány zalejeme päťdesiat mililitrov oleja, premiešame a dáme na plech (alebo 2-3 plechy naraz, ak je to možné). Pečieme 20 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
Kým sa baklažány pečú, pripravíme si zeleninu na omáčku. Umyté paradajky, olúpané strúčiky cesnaku, bulharské a feferónka Vložte bez semien do hlbokej misky.
Zeleninu pomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Pridať k výsledku zeleninová omáčka soľ, cukor a 100 mililitrov rastlinného oleja. Varte v hrnci s hrubým dnom.
Upečené baklažány vložte do vriacej omáčky, opatrne premiešajte a varte 7-10 minút na miernom ohni.
Vypnite oheň, nalejte ocot a znova opatrne premiešajte.
Zeleninu spolu s omáčkou vložte do sterilizovaných pohárov a prikryte sterilizovanými viečkami.
IN tento recept Baklažány Ogonyok pripravujeme na zimu bez sterilizácie, takže poháre jednoducho zrolujeme, otočíme a zabalíme. Nechajte to takto, kým nevychladne.
Ponechať zeleninové prípravky by mal byť na suchom, tmavom mieste, mimo zdrojov tepla. Dobrú chuť!
Varenie modrých v gruzínskom štýle na zimu
Obzvlášť pikantným predjedlom sú na zimu pikantné modré. Chutné sladkokyslá omáčka s korením a mäkkými baklažánmi nenechá ľahostajných milovníkov chutného jedla a uspokojivého občerstvenia. Gruzínske modré ma naučila na zimu variť moja stará mama, ktorá tento recept priniesla od svojej kamarátky z Gruzínska. Odvtedy sa to trochu zmenilo a prispôsobilo sa našej klíme a produktom, ktoré pestujeme, ale princíp zostáva rovnaký.
Pripravte si poháre vopred. Na tento recept ich nemusíte sterilizovať, no aj tak ich pár sekúnd postriekam horúcou parou.
Ďalšie domáce recepty:
Na zimu teda pripravujeme pikantné modré.
Ingrediencie pre modré po gruzínsky:
- baklažán -5 kg
- sladká červená paprika - 500 g (už ošúpaná)
- cesnak - 250 g
- feferónka - 1-2 ks (alebo podľa chuti)
- slnečnicový olej bez zápachu - 1 šálka*
- ocot 9% - 1,5 šálky
*Objem pohára 250 ml
Modrá gruzínska na zimu - príprava krok za krokom
Baklažány umyte, odrežte stonky a nakrájajte na plátky.
Modré treba strihať na hrúbku 1-1,5 cm, nie na tenšie, aby hotové jedlo dobre si zachovali svoj tvar.
Vložte do hlbokej misky alebo panvice a bohato posypte soľou a dôkladne ich premiešajte. Necháme takto 25-30 minút, aby malé modré pustili šťavu a spolu s ňou odišla aj horkosť.
Hotové modré umyte v studená voda a suché.
Vyprážame z oboch strán rastlinný olej. Vezmite prosím na vedomie, že nemôžete použiť pečivo (múka, sušienky)!
Príprava pikantnej omáčky pre modrých v gruzínskom štýle na zimu
Súčasne s vyprážaním baklažánov začneme pripravovať pikantnú omáčku.
Predčistite papriky zo semien.
Prejdite cez mlynček na mäso sladká paprika, feferónka a cesnak. Hotovú zmes podľa chuti trochu osolíme (nepresolíme!), ocot, olej a poriadne premiešame.
Každý kruh vyprážaný baklažán Namočíme do paprikovej marinády a navrstvíme do pripravených pohárov.
Naplňte teda všetky poháre pikantnými modrými v gruzínskom štýle.
Poháre s baklažánmi prikryte viečkami a vložte ich na panvicu vhodnej veľkosti, pričom na dno položte malú utierku alebo kúsok látky. Zalejte horúcou vodou asi 1,5-2 cm pod nádobu a priveďte do varu.
Dusíme na miernom ohni 15 minút.
Pomocou špeciálnych klieští vyberte poháre jeden po druhom, zrolujte ich, otočte na čistú utierku a prikryte teplou prikrývkou. Nechajte na pulte, kým úplne nevychladne, a potom ho vložte do suterénu.
Gruzínske modré sú pripravené na zimu!
Dobrú chuť!
Oľga Viktorovna mi poslala recept na gruzínske modré na zimu.
Jedným z obľúbených občerstvenia, ktoré sa dá ľahko uchovať na zimu, je gruzínsky baklažán. Existuje dostatok variácií tohto jedla, aby ste si vybrali svoju vlastnú možnosť.
Chuť zeleniny má rád málokto. Navyše, niektoré odrody sú horké. Keď poznáte všetky zložitosti varenia, môžete vytvoriť jedlo, ktoré chutí úžasne. Je to spôsobené tým, že sa kombinujú takmer so všetkou zeleninou a korením.
Gruzínske vyprážané baklažány na zimu, recept krok za krokom
Predjedlo sa ukáže ako dosť pikantné. Takže opatrne s korením.
Budete si musieť vziať:
- Baklažán - 1 kg 800 gr.
- Cesnak - tri veľké hlavy
- Sladké paprika- dva alebo tri strúčiky
- Pálivá chilli paprička - jeden struk
- Rafinovaný rastlinný olej - 100 ml
- Stolový ocot 9% - 4 veľké lyžice
- Cukor - 2,5 veľkej lyžice
- Soľ bez prísad - 2,5 veľkej lyžice
Modré nakrájajte na krúžky široké jeden a pol centimetra.
Na plátky nalejte dve veľké polievkové lyžice soli, premiešajte a nechajte dvadsať minút pôsobiť.
Cesnak ošúpeme a oba druhy paprík nakrájame na veľké kúsky.
Pripravenú zeleninu pomelte na mlynčeku na mäso alebo nasekajte mixérom.
Do zmesi pridajte stolový ocot a cukor.
Položte zmes na oheň a priveďte do mierneho varu.
Modré umyte tečúcou vodou a vyžmýkajte.
Na malom množstve oleja opečieme krúžky do svetlozlatista.
Namáčajte vyprážané modré zeleninová zmes a litrové nádoby pevne umiestnite na sterilizované podlahy.
Vezmite si vhodný vysoký hrniec, dno vyložte uterákom a položte poháre. Vyplňte horúcu vodu a sterilizujte pätnásť minút.
Poháre zrolujeme pod čisté viečka a necháme desiatu vychladnúť.
Pri výbere zeleniny pri nákupe dbajte na jej tvar. Sudový baklažán má zvyčajne veľa semien a s najväčšou pravdepodobnosťou je horký.
S vlašskými orechmi a cesnakom
- Baklažán - dve stredné veľkosti
- Cesnak - tri strúčiky
- Čerstvý koriandr - zväzok
- Lúpané vlašské orechy - 1,5 šálky
- Rafinovaný rastlinný olej
- Korenie, soľ, korenie
Proces varenia:
- Modré nakrájame na hrúbku 0,8 cm a na dvadsať minút zalejeme slanou vodou. Následne ju osušíme.
- Orechy pomelieme v mažiari, cesnak pretlačíme lisom, koriandr nasekáme nožom nadrobno. Všetko premiešajte, pridajte korenie.
- Plátky baklažánu opečieme na rozpálenom oleji do zlatista a osušíme papierovými utierkami.
- Plasty poukladáme na plech, navrch poukladáme orechovo-cesnakovú zmes a zavinieme do rolády.
- Pečieme v rúre nie dlhšie ako dvadsať minút.
S orechovou omáčkou
Táto možnosť varenia je dobrá, pretože zelenina nie je vyprážaná, ale pečená. To znamená, že obsah kalórií je nižší a chuť je jemnejšia. Len sa nenechajte uniesť korením.
Budete si musieť vziať:
- Baklažán - 2-3 kusy
- Cesnak - tri strúčiky
- Jadrá vlašské orechy- dva poháre
- prevarená voda - 2/3 šálky
- Vínny ocot - dve malé lyžice
- Čerstvý koriandr - tri vetvičky
- Listy bazalky – zväzok
- Červená mletá paprika- na špičke lyžice
- Koriander - niekoľko zŕn
- Kurkuma - na špičke lyžice
- Soľ - 0,5 malej lyžice
- Khmeli-suneli - podľa chuti
Proces varenia:
- Jadrá orechov pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo ich pomelieme v mažiari.
- Pridajte k nim prelisovaný cesnak a nadrobno nasekané bylinky. Pre lepšiu homogenitu možno rozdrviť v mažiari.
- Do orechovej zmesi pridajte drvený koriander, kurkumu, korenie, slnečnicový chmeľ.
- Aby ste získali pastovitú zmes, nalejte do orechov prevarenú vychladnutú vodu, pridajte soľ a kvapku octu. Hustotu si upravíme sami.
- Modré nakrájajte na krúžky hrubé jeden centimeter.
- Pomastíme ich z oboch strán olejom, poukladáme na plech a zľahka opečieme do zlatohneda.
- Hotové plátky poukladáme na rovnú misku a potrieme orechovým maslom. Vrch môže byť ozdobený semenami granátového jablka alebo vetvičkami zelene.
S horúcou omáčkou
Dosť, celkom sýte. Môže pôsobiť ako samostatné jedlo a slúžiť ako príloha.
Ak hovoríme o baklažáne v gruzínčine, potom so 100% pravdepodobnosťou máme na mysli pikantné a aromatické predjedlo, ktoré nie je hanba podávať ani na slávnostnom stole. Gruzínci sú známi svojimi „ohnivými“ receptami, takže ak máte radi pikantné jedlá, určite by ste si tento šalát mali pripraviť na zimu. Nie je nič príjemnejšie, ako v chladnom počasí vytiahnuť z pivnice dózu s takouto mňamkou.
Recept na gruzínsky zimný baklažán
Vo väčšine prípadov musia byť poháre sterilizované. Deje sa to tak, aby v budúcnosti polotovary neodtrhli veko v pivnici, nesplesniveli alebo nestmavli. Aby ste sa však týmto krokom navyše nenamáhali, môžete do prípravy jednoducho pridať niečo, čo proces spomalí: pri zatváraní sladkostí zvyčajne pridávajú kyselina citrónová, v prípade zeleniny sa používa ocot. V tradičnom gruzínskom baklažáne sa bez neho nezaobídete, pretože je to ocot, ktorý dodáva bohatú arómu.
Ingrediencie
Porcie: – + 42
- baklažán 5 kg
- paprika 500 g
- cesnak 250 g
- ocot 9% 300 ml
- slnečnicový olej 250 ml
- čili paprička 2 ks.
Na porciu
Kalórie: 96 kcal
Proteíny: 1,3 g
Tuky: 6 g
Sacharidy: 9,2 g
20 min. Video recept Tlač
Aby baklažány nezhorkli, treba ich najskôr osoliť a nechať odkvapkať. V podstate takmer všetky moderné odrody nie sú horké, ale stále je lepšie sa chrániť. Modré umyjeme mydlom, trochu osušíme, nakrájame na kolieska a necháme 2 hodiny odstáť v soli. Potom zeleninu dôkladne opláchnite a sceďte v cedníku a sceďte tmavú šťavu, ktorá dáva horkosť.
Kým sa baklažány namáčajú, môžete začať variť horúcu omáčku: Sladkú papriku umyte, osušte, odstráňte kapsulu so semenami a vnútorné priečky. Potom pomelieme v mixéri alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Do zmesi pridajte mletý cesnak a čili papričku, zalejte octom a olejom, soľ a korenie podľa chuti. Celú hmotu dôkladne premiešajte, dajte na oheň a priveďte do varu.
Keď sú modré hotové, zohrejte panvicu, nalejte do nej trochu oleja na vyprážanie a opečte kruhy z oboch strán, kým zlatá kôrka. V tomto prípade nemožno použiť žiadne korenie ani múku, pretože marináda by mala dať hlavnú chuť.
Začnite umiestňovať modré do čistých a umytých pohárov: každý plátok musí byť úplne ponorený do marinády a potom pevne vložený do nádob.
Potom je potrebné poháre zrolovať a nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Prírezy potom odneste do pivnice, špajze alebo pivnice, kde počkajú na zimu. Modré pripravené podľa tohto receptu sú nielen chutné, ale tiež vyzerajú veľmi krásne v pohároch, pretože červená marináda pomáha vytvárať ohromujúci farebný kontrast.
Poradenstvo: ak nechcete príliš pikantné občerstvenie, nemusíte pridávať cesnak a chilli papričku, nezabudnite, že si môžete vybrať ľubovoľné ingrediencie podľa svojej chuti.
Tento šalát je najlepšie podávať samostatne. Verte mi, že také chutné jedlo si zaslúži vlastnú misku a všetci vaši hostia budú potešení. Dobrú chuť!
Sezóna čučoriedok sa ešte neskončila a preto máte ešte čas na prípravu. V zime bude takéto pikantné občerstvenie vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek jedlu a dokonca aj ďalej slávnostný stôl Toto občerstvenie príde vhod, najmä so silnými nápojmi. Tieto zimné recepty možno považovať za jednoduché, pretože nevyžadujú dodatočnú sterilizáciu.
Gruzínske baklažány na zimu sú pikantné a pikantné predjedlo. Ak chcete slané pochutiny z baklažánov, ako je svokrin jazyk, potom ich môžete bezpečne variť. Pre tento šalát vezmite baklažány, ktoré nie sú príliš veľké, pretože tieto plody nemajú veľké semená a dužina je hustejšia. Dnes vám chcem ukázať niekoľko receptov na varenie baklažánov v gruzínskom štýle a môžete sa sami rozhodnúť, ktorý z nich je najchutnejší.
Ingrediencie:
- Paprika - 5 ks.,
- Horúca čili paprička - pol struku,
- Baklažán - 2 kg.,
- Cesnak - 2 hlavy,
- Voda - 1 pohár,
- Cibuľa - 500 gr.,
- Korenie – kurkuma, suneli chmeľ, provensálske bylinky, paprika, mletý koriander,
- Soľ - 2/3 lyžičky,
- Cukor – 2 lyžice. lyžice,
- Rafinovaný slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice. lyžice,
- Stolový ocot 9% - 3 lyžice. lyžice
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
