Cícer, alias cícer paradajková omáčka- jedlo je mimoriadne jednoduché, ale všestranné: povedzme, že iba pomocou korenia ho ľahko premeníte na jedlo Indická kuchyňa a každý, kto sa v ňom vyzná, to po prečítaní receptu ľahko urobí. Vy a ja však uvaríme cícer v paradajkovej omáčke s ohľadom na jeho grécke korene, pridáme oregano, ale aj tu, predstavte si, sú možné zámeny - koniec koncov, podstata zostáva rovnaká!
A táto podstata spočíva v tom, že cícer, už uvarený do mäkka, spojíme s paradajkovou omáčkou domáce(neprepadajte panike, urobíme z konzervovaných paradajok!) a krátko podusíme, aby sa všetky chute spojili a pokrm nadobudol potrebnú konzistenciu. Pre pôstnych ľudí a vegánov bude takýto cícer neoceniteľným zdrojom rastlinný proteín, a pre mäsožravcov - chutná oddychovka od ich nerovného boja so zvieracím svetom.
Cícer v paradajkovej omáčke
Priemerná
1,5 hodiny + 20 minút
Ingrediencie
2 porcie
1 polievková lyžica.
2 cícer
vetvičky rozmarínu
2 bobkové listy niektoré
petržlenové vetvičky
1/2 citróna
na omáčku:
1 400 g nakrájaných paradajok
malá cibuľa
2 strúčiky cesnaku 1 lyžička
sušené oregano 2 polievkové lyžice.
olivový olej
Cícer zalejte teplou vodou a nechajte 8 hodín odstáť. Potom vodu scedíme, cícer opäť naplníme vodou, zapálime a privedieme do varu. Varte 5 minút, potom vodu opäť sceďte, cícer zalejte čerstvou vodou (alebo zeleninovým alebo kuracím vývarom), pridajte bobkový list, rozmarín a stonky petržlenovej vňate (listy sa budú hodiť), priveďte do varu a znížte teplotu . Cícer uvaríme prikrytý do mäkka, na miernom ohni dusíme 1,5 hodiny. Medzitým na ňom za stáleho miešania pár minút opražíme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, potom pridáme nakrájané paradajky (alebo ošúpané paradajky vlastná šťava
Keď sú cícer aj omáčka hotové, nalejte cícer spolu s tekutinou na varenie do omáčky a za občasného miešania duste na miernom ohni. Za stáleho miešania odstráňte použité stonky cíceru a bobkové listy a varte asi 20 minút, alebo kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu. Nakoniec dochutíme, dochutíme soľou a korením a odstavíme z ohňa. Aby bola omáčka hustejšia a homogénnejšia, môžete pomocou mixéra rozmixovať asi štvrtinu cíceru do paradajkovej omáčky a potom túto hustú hmotu opäť spojiť s hotovým jedlom.
Do omáčky primiešame nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, ako aj citrónovú kôru a šťavu podľa chuti (sú ľudia, ktorí nemajú radi kyslé, no zároveň sa presne riadia receptom a potom sa čudujú, prečo sa to stalo). Cícer podávame v paradajkovej omáčke, pokvapkaný olivovým olejom a ozdobený na tenké plátky nakrájanými bylinkami a podľa chuti najemno nastrúhaným parmezánom alebo iným syrom.
Cícer a jedlá z neho sú veľmi obľúbené v rôznych arabských a východných krajinách, no nie všetky gazdinky ho ešte stihli oceniť. A týchto výhod je veľa, cícer obsahuje veľa bielkovín, tiež vlákninu, rôzne mikroelementy, navyše, chuťové vlastnosti je oveľa lepší ako ten istý hrášok. Varenie cíceru má len jednu nevýhodu - ide o ich predbežnú prípravu, a to dlhé namáčanie, ktoré si však nevyžaduje vašu priamu účasť, stačí, aby ste obilniny nechali cez noc vo vode, aby ste ich mohli nasledujúci deň použiť v akomkoľvek jedle.
S cícerom si môžete uvariť prvé chody, druhé chody a predjedlá a vzhľadom na to, že sa práve nachádzame uprostred pôstu, jedlá s ním sú vítanejšie ako kedykoľvek predtým.
Takže navrhujem variť dusený cícer v paradajkovej omáčke, jedlo je výdatné a veľmi chutné. V mojom domáce menu neberie to posledné miesto. Zoberme si požadované produkty zo zoznamu.
Cícer večer zalejeme vodou a necháme cez noc, počas ktorej napučí a bude sa ľahšie variť. Čím dlhšie je cícer namočený, tým menej času zaberie jeho neskoršie varenie.
Na druhý deň cícer nabobtná a zväčší sa, do vody, v ktorej bol namočený, pridajte soľ, opláchnite ho pod tečúcou vodou a pridajte čistá voda. Teraz budete musieť priviesť cícer do varu a variť ďalších 20 minút a potom nalejte vodu, v ktorej sa varil, do samostatnej nádoby. A cícer privedieme do plnej pripravenosti počas dusenia so zvyškom ingrediencií.
Cibuľu, cesnak a zeler nakrájame nadrobno.
Paradajky nakrájame na kocky.
Zapnuté rastlinný olej opražíme cibuľku a zeler.
Keď sa zelenina stane priehľadnou, pridajte do panvice paradajky a cesnak. Šťavu z paradajok nevypustíme, je potrebná v miske. Pokračujte v smažení na miernom ohni za stáleho miešania.
Po 7 minútach pridajte korenie, soľ, korenie.
Po piatich minútach pridáme do panvice cícer, vyberieme bobkový list a premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 30 minút, pričom podľa potreby prilievame vodu, v ktorej sa cícer varil, pričom hustotu omáčky upravíme na váš vkus.
Na konci dusenia bude cícer úplne mäkký a chuťovo krémový. Pridajte nasekané bylinky na panvicu, koriander alebo zelená cibuľačo miluješ. Odstráňte panvicu z ohňa.
Cícer v paradajkovej omáčke sa môže podávať teplý alebo studený, každá možnosť bude dobrá.
Dobrú chuť!
Cícer alebo turecké orechy sú veľmi zdravé potravinársky výrobok. Môžete a mali by ste z neho pripraviť veľa chutných a jednoduchých jedál.
Ponúkame vám 18 originálne recepty, s ktorým môžete cícerové jedlá variť každý deň.
Falafel s tzatziki omáčkou
Ingrediencie:
- tu - 100 g
- voda na varenie cíceru – 20 g
- olivový olej– 20 g
- sezam - 10 g
- petržlen - 10 g
- kôpor - každý po 10 g
- koriander - 5 g
- cesnak – 2 strúčiky
- celozrnná pšeničná múka - 50 g
- olivový olej
Na omáčku:
- grécky jogurt - 170 g
- uhorka - 100 g
- cesnak - 5 g
- petržlen - 10 g
- Koriandr - 5 g
Ako variť?
- Cícer uvaríme do mäkka.
- Do pripraveného cíceru pridajte olivový olej, sezamové semienka, bylinky a cesnak. Všetky ingrediencie rozdrvte v mixéri do hladka.
- Do zmesi pridajte pšenicu celozrnná múka a formujeme kotlety.
- Cícerové rezne opečieme na dobre rozohriatej nepriľnavej panvici.
- Potom pripravte omáčku: rozdrvte uhorku, bylinky a cesnak v mixéri. Do výslednej hmoty pridajte jogurt a všetko dôkladne premiešajte.
- Rezne poukladáme na tanier a ozdobíme omáčkou. Vaša miska z cíceru je pripravená na konzumáciu.
Zeleninové cícerové palacinky
Ingrediencie:
- cícer - 400 g
- cibuľa - ½
- mrkva - 2 ks.
- vajcia - 1 ks.
- korenie
- olivový olej
Ako variť?
- Cícer namočíme cez noc do čistej vody.
- Ráno ju opláchnite, pridajte čerstvú vodu a varte na miernom ohni, kým nezmäkne (asi 40 minút).
- Hotový cícer pomelieme v mixéri spolu s mrkvou, cibuľou a vajcami do hladka.
- Z výsledného „cesta“ vytvarujte malé placky a uložte ich na panvicu vymastenú olivovým olejom.
Cícerové palacinky s mangom
Ingrediencie:
- cícerová múka - 1 polievková lyžica.
- mlieko – 1 polievková lyžica.
- vajcia - 1 ks.
- mango - 1 ks.
- kardamóm
Ako variť?
- Dužinu z manga dáme do misky s cícerovou múkou, mliekom, vajcom, štipkou soli a kardamónom. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
- Palacinky pečieme na nepriľnavej panvici alebo obyčajnej panvici vymastenej olivovým olejom.
Podávame s polevou alebo jogurtom.
Pečený cícer s korením
Ingrediencie:
- cícer - 250 g
- paprika - ½ lyžice. l.
- Agávový sirup (med) - 1 polievková lyžica. l.
- olivový olej – 2 lyžice. l.
- soľ/korenie
Ako variť?
- Cícer uvaríme.
- Zmiešajte agávový sirup, olivový olej, papriku, soľ a korenie.
- Uvarený (nie horúci) cícer zmiešame s korením.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Cícer dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na 40-45 minút.
- Upečený cícer podávajte so zeleninou alebo ho konzumujte ako samostatné jedlo.
Šalát s cícerom a píniovými orieškami
Ingrediencie:
- cícer - 200 g
- píniové oriešky - 30 g
- petržlen (kôpor, kenza) - 1 zväzok
- cesnak - 1 zub.
- olivový olej - 0,25 šálky
- šťava z polovice citróna
- soľ/korenie
Ako variť?
- Cícer namočíme na 12 hodín. Potom to varte, kým sa neuvarí.
- Cesnak, bylinky, citrónovú šťavu, olej, soľ, korenie a pár polievkových lyžíc uvareného cíceru pomelieme v mixéri do hladka.
- Uvarený cícer zmiešame so zálievkou a necháme 15 minút postáť.
- Cícerovú misku podávajte s bylinkami a čerstvou zeleninou podľa vlastného výberu.
Gušnút
Ingrediencie:
- cícer - 200 g
- hovädzie mäso - 100 g
- paradajky - 2 ks.
- petržlen - vetvička
- soľ/korenie
Ako variť?
- Cícer namočíme na 12 hodín, potom uvaríme do mäkka.
- Hovädzie mäso a paradajky (bez kože) nakrájame na kocky a podusíme.
- Zmiešajte cícer s hovädzím mäsom a zeleninou, pridajte soľ a korenie. Na vrch misky položte vetvičku petržlenu.
Cícerová polievka s popcornom
Ingrediencie:
- cícer - 300 g
- voda - 1 l.
- cibuľa - 1 ks.
- zemiaky - 3 ks.
- mrkva - 1 ks.
- cesnak - 3 zuby.
- olivový olej
- soľ/paprika/tymián
Ako variť?
- Cícer (po namáčaní 12 hodín) uvarte na miernom ohni.
- Mrkvu nastrúhame, zemiaky nakrájame na kocky a cibuľu na pol krúžky. Cibuľu zľahka opražíme na olivovom oleji.
- K cíceru pridáme zemiaky, mrkvu, cibuľu, cesnak a korenie a varíme všetky ingrediencie asi 15 minút.
- Všetky ingrediencie pomelieme v mixéri a ozdobíme popcornom.
Krémová polievka z cíceru a paradajok
Ingrediencie:
- cícer - 250 g
- paradajky - 5 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- zemiaky - 2 ks.
- soľ/korenie
Ako variť?
- Cícer uvaríme.
- Paradajky ošúpeme a opečieme na dobre rozohriatej panvici s nakrájanou cibuľou, aby sa vytvorila „paradajková pasta“.
- Keď sú paradajky uvarené, pár minút pred vypnutím nalejte cícer do panvice. Priveďte do varu a odstavte.
- Keď cícer a paradajky trochu vychladnú, rozdrvte ich v mixéri a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Hotové cícerové jedlo podávame s bylinkami.
Cícerové jedlo: Pôstna polievka
Ingrediencie:
- cícer – 1 polievková lyžica.
- paradajky - 2 ks.
- zemiaky - 2 ks.
- zelená paprika - 1 ks.
- voda - 1,5 l.
- rastlinný olej alebo olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- citrón
- kurkuma
- karafiát
- bobkový list
- soľ/korenie
Ako variť?
- Cícer uvaríme.
- Zemiaky, papriku a paradajky nakrájame na kocky.
- Na oheň položte panvicu strednej veľkosti, nalejte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný alebo olivový olej. Keď sa zohreje, pridáme klinčeky a bobkové listy.
- Potom do oleja pridajte cibuľu, cesnak, zelenú papriku, prísady trochu osoľte. Varte ich 3-4 minúty a miešajte vareškou.
- Potom do panvice vhoďte paradajky a všetky ostatné koreniny a varte misku ďalšie 2-3 minúty.
- Kým sa zelenina dusí, prepláchneme cícer. Potom ich spolu so zemiakmi podusíme so zvyšnými ingredienciami 3 minúty.
- Nakoniec nalejte do panvice vodu, vytlačte plátok citróna a všetko dobre premiešajte. Polievku varte, kým cícer nezmäkne bez toho, aby ste z nádoby odstránili veko.
- Keď je jedlo pripravené, nalejte ho na tanier a ozdobte čerstvými bylinkami podľa chuti.
Cícerová polievka s údeným kuracím mäsom
Ingrediencie:
- cícer - 200 g
- voda, v ktorej sa varil cícer
- mrkva - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- údené kurča - 50 - 100 g
- soľ/korenie
Ako variť?
- Cícer uvaríme.
- Cibuľu a kuracie mäso nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Všetky ingrediencie vložte do vriacej vody a varte 4-5 minút.
- Pridajte kuracie mäso a zeleninu do panvice s cícerom a vodou, po ochutení korením a soľou. Časť polievky pomelieme v mixéri.
- Zmiešajte obe časti polievky: nasekané v mixéri a tekuté. Pokrm obložte cícerom a bylinkami.
Cícerový koláč
Ingrediencie:
- cícerová múka - 100 g
- kefír - 100 ml.
- vajcia - 1 ks.
- sóda - ¼ lyžice. l.
- pečená ryba alebo dusená kapusta (na plnenie)
Ako variť?
- Zmiešajte cícerovú múku s kefírom, vajcom a sódou, dôkladne premiešajte metličkou alebo mixérom, aby ste získali homogénnu hmotu.
- Cesto rozdeľte na dve časti. Väčšinu cesta vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plnku opatrne položíme na vrch cesta a naplníme druhou časťou cesta.
Koláč pečieme 40-45 minút pri 180 stupňoch. Skontrolujte pripravenosť cícerovej misky špáradlom alebo drevenou tyčinkou.
Cícerová pizza
Ingrediencie:
Na skúšku
- cícerová múka - 1 polievková lyžica.
- voda – 1 polievková lyžica.
- olivový olej - 1 lyžička.
Na náplň
- červená paprika– 1 ks.
- paradajka - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- varené kuracie mäso - 100 g
- nízkotučný syr - 20 g
Ako variť?
- Pripravte cesto na pizzu: zmiešajte cícerovú múku s vodou cestožiadne hrudky. Pridajte k nej soľ a olivový olej a dobre premiešajte. Potom nechajte cesto aspoň 30 minút odpočívať.
- Keď sa na ceste objavia malé bublinky, znamená to, že zhustlo a môže sa piecť.
- Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Papriku, paradajky a kuracie mäso nakrájame na plátky a cibuľu na pol krúžky.
- Cesto dáme na plech a na vrch poukladáme zeleninu. Vložte pizzu do rúry na 20-25 minút.
- 5 minút pred vypnutím posypte misku strúhaným nízkotučným syrom.
- Pizzu ozdobte bylinkami a podávajte s tolou.
Cícer s tekvicou
Ingrediencie:
- cícer - 200 g
- paradajky - 3 ks.
- tekvica
- cesnak
- kokosový olej
- olivový olej
- soľ/korenie
- kardamóm
- muškátový oriešok
- zelená
Ako variť?
- Cícer namočíme na 2 hodiny. Potom varíme v osolenej vode 30-40 minút.
- Zároveň si na kokosovom oleji podusíme cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľu. Neskôr do panvice pridajte paradajky a tekvicu. Osolíme, okoreníme, pridáme štipku kardamónu a muškátový oriešok.
- Keď je zelenina uvarená, pridáme pripravený cícer s olivovým olejom a dobre premiešame.
- Pokrm z cíceru posypte bylinkami.
Cícer pečený so zeleninou
Ingrediencie:
- cícer – 1 šálka
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- paradajka - 1 ks.
- sladká paprika - 1 ks.
- olivový olej - 2-3 lyžice. l.
- cuketa
- baklažán
- cesnak
Ako variť?
- Cícer prepláchneme a namočíme cez noc do studenej vody.
- Ráno preložíme cícer do zapekacej misy.
- Nakrájajte všetku zeleninu vo veľkých kusoch a položte na cícer v ľubovoľnom poradí.
- Miska osolíme a pridáme 2-3 lyžice. l. olivový olej.
- Cícer so zeleninou pečieme v rúre asi hodinu pri 220 stupňoch. Potom znížime teplotu na 160 stupňov a varíme ďalších 30 minút. Ak počas tejto doby cícer nezmäkne, vložte misku do rúry na ďalších 20-30 minút.
- Po uvarení podávajte cícer s bylinkami a čerstvou zeleninou.
Cícerový dezert
Ingrediencie:
- cícerová múka - 1 polievková lyžica.
- sušené mlieko - 300 g
- ovsené vločky - 2 lyžice. l.
- rohovník – 2 lyžice. l.
- sóda - 1 lyžička.
- stévia podľa chuti
- prírodný jogurt
- plátok citróna
Ako variť?
- Stéviu (alebo iné zdravé sladidlo) rozmixujeme s vajíčkami v mixéri. Potom sem pridajte jogurt a sódu, dobre prešľahajte.
- Cícerovú múku preosejeme cez sitko, pridáme karob, ovsené vločky a tiež premiešajte.
- Výsledné cesto nalejte do okrúhlej formy, namažte ju olivovým olejom.
- Dezert pečieme v rúre 15 minút pri teplote 180 stupňov. Po upečení cícerovú misu potrieme prírodný jogurt a ozdobíme plátkom citróna.
Koláč s cuketou a paradajkami na cícerovej kruste
Ingrediencie:
- cícerová múka - 150 g
- teplá voda - 150 ml
- olej z hroznových semien - 3 lyžice. l.
- cuketa - 1 ks.
- paradajka - 3 ks.
- soľ/korenie
- korenie podľa chuti
Na omáčku:
- domáca paradajková pasta bez prísad - 100 g
- paradajka - 3 ks.
- olivový olej - 2-3 lyžice. l.
- bazalka - ½ zväzku
Ako variť?
- Cícerovú múku a korenie zmiešame s vodou a olivovým olejom. Vymiesime cesto (vychádza celkom sypké) a odložíme na 30 minút.
- Pripravte omáčku: nakrájajte paradajkový pretlak, nadrobno nakrájané paradajky, olivový olej, bazalka a soľ podľa chuti v mixéri. Potom ho varte na miernom ohni do zhustnutia.
- Cesto rozotrieme v tenkej vrstve na panvicu po vymastení olivovým olejom. Pečieme v rúre 10-15 minút pri teplote 180 stupňov.
- Cuketu a paradajky nakrájame na kolieska. Hotovú kôru potrieme omáčkou a navrch poukladáme zeleninu. Pečieme v rúre pri rovnakej teplote ďalších 20 minút.
Cícerový brownie so slivkou
Ingrediencie:
- varený cícer - 150 g
- vajcia - 1 ks.
- mäkký nízkotučný tvaroh – 125 g
- kakao - 2 lyžice. l.
- rohovník – 2 lyžice. l.
- sladidlo - 1 balenie.
- prášok do pečiva - 1 lyžička.
- čerstvá slivka
Ako variť?
- Čerstvý cícer namočíme na 2 hodiny. Potom uvaríme a pomelieme v mixéri.
- Pridáme vajíčko, tvaroh, kakao, karob, sladidlo, prášok do pečiva a všetko dobre vymiešame do hladka.
Vzniknuté cesto vložíme do zapekacej misy, navrchu ozdobíme plátkami sliviek a vložíme do rúry na 20-25 minút pri teplote 180 stupňov.
Cícerové cukríky
Ingrediencie:
- cícer - 200 g
- banán - 1/3
- kefír - 1 polievková lyžica.
- kokosová múka
- kakao
Ako variť?
- Cícer namočíme na 2 hodiny. Uvarte, vypustite vodu a odstráňte zvyšnú vlhkosť.
- Zmiešajte cícer, 1/3 banánu, kefír a kokosová múka. Výslednú zmes rozvaľkajte na guľôčky. Obalte ich v kakau a dajte na niekoľko hodín do chladničky.
- Cícerové jedlo - chutné a zdravé cukríky- pripravený!
Uložte si naše recepty a potom sa na vašom stole objavia len tie najchutnejšie a mega. zdravé jedlá z cíceru!
Dobrú chuť!
Pripravila: Tatiana Krysyuk
Dajte 1½ lyžice. cícer do 3-litrovej panvice a pridajte 1,4 litra vody. Nechajte lúhovať pri izbovej teplote 8 hodín alebo cez noc.
Bez vypustenia vody pridajte ½ polievkovej lyžice. l. maslo, dať na silný oheň a privedieme do varu. Odoberte penu. Znížte teplotu na minimum, prikryte a nechajte hrášok variť asi 1 hodinu, kým nezmäkne. Hotový cícer dáme do cedníka a vývar odložíme.
Paradajky olúpeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
V tej istej panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. l. olej na strednom ohni. Nakvapkajte ¾ lyžičky do horúceho oleja. suchý zázvor, ¼ lyžičky. mletá paprikačili, 1½ lyžičky. semienka rasce a ½ lyžičky. čierne horčičné semienka. Smažte, kým semená rasce nezhnednú.
Pridajte 1 bobkový list a po 1-2 sekundách pridajte nakrájané paradajky. Miešajte, pridajte 1 lyžičku. kurkuma, 2 lyžičky. citrónová šťava, 1 lyžička. garam masala a 1 polievková lyžica. l. nakrájanú zeleninu. Za stáleho miešania na strednom plameni podlievajte cícerovým vývarom podľa potreby 3 až 5 minút, kým nebude omáčka hladká.
Pridajte cícer a ⅓ lyžice. cícerový vývar. Znížte teplotu na minimum, prikryte a nechajte 10 minút dusiť za občasného miešania. V prípade potreby pridajte trochu vody z cíceru, aby ste zabránili pripáleniu.
Odstráňte z tepla, pridajte 1¼ lyžičky. soľ, 1½ lyžice. l. maslo a 1 polievková lyžica. l. čerstvé nasekané bylinky.
Cícer podávame horúci s zeleninový šalát a čerstvý chlieb.
Čas namáčania cíceru - 8 hodín
Čas varenia - 2 hodiny
Recept z knihy Yamuna Devi Obľúbené jedlá indickej vegetariánskej kuchyne
Akákoľvek dotlač tohto receptu je povolená. Nezabudnite však uviesť odkaz na Paneer.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
