Názov „cannelloni“ je daný druhu cestovín známeho od začiatku 19. storočia, valcovitého tvaru a väčších rozmerov (od 8 do 10 cm a 2 cm v priemere) ako bežné cestoviny.
Ďalším názvom je manicotti (talianske manicotti), preložené do ruštiny ako „rukávy“. Jedlo cannelloni nie je nič iné ako obrovské cestoviny s náplňou vo vnútri.
Taliani prijali ako prvého šéfkuchára, ktorý vynašiel cannelloni v roku 1907, Salvatore Coleta.
Ale v roku 1907 Nicola Federico tiež výrazne prispel k rozvoju a popularizácii tohto jedla. Cannelloni sa rozšíril už v roku 1929. To sa podarilo Talianke Ade Boni.
Recept na talianske cannelloni je pomerne jednoduchý na prípravu. Doma, ak máte chuť a potrebné produkty, je možné cannelloni pripraviť pomerne rýchlo a jednoducho.
Cesto
V kuchárskych knihách a receptoch sa odporúča zmiešať potrebné ingrediencie na cesto na cannelloni: 400 g múky, 4 vajcia, 1 štipka soli. Potom cesto dobre premiešajte, kým nebude hladké, homogénne a elastické.
Aby bolo cesto homogénne, musíte ho dobre premiešať.
Potom prikryte vlhkou handričkou alebo plastovou fóliou a nechajte hodinu stáť na chladnom a suchom mieste.
Cesto na tieto obrie cestoviny je podobné tomu, ktoré sa používa na výrobu cestovín fresca. Toto je pasta, ktorá určite zahŕňa kuracie vajcia.
Kým cesto „odpočíva“, v tomto čase si môžete pripraviť náplň na naplnenie cannelloni.
Poradenstvo: Aby bolo cesto trochu jemnejšie, môžete pridať 2 - 3 lyžice olivového oleja.
Plnenie
Výber plnky do cestovín cannelloni je fascinujúci proces, pretože ich je veľa a veľmi sa líšia zložením. Hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso možno použiť ako plnku v kombinácii so zeleninou a rôznymi bylinkami a korením.
Cestoviny Cannelloni sú tiež hojne plnené paradajkami a ricottou alebo len syrom s bylinkami, rôznou zeleninou a dokonca aj šošovicou.
Niekoľko receptov na výrobu náplní:
Bežné sú rôzne plnky: syr ricotta s hubami, baklažán s mozzarellou alebo parmezánom, losos s ricottou.
Čo robí toto jedlo zaujímavým, je to, že pri príprave cannelloni vlastnými rukami môžete využiť nevyčerpateľný let fantázie.
omáčka
Varenie tohto talianskeho jedla znamená viac než len prípravu cesta a plnku. Hlavným úspechom chuti jedla je omáčka cannelloni, ktorá sa dodáva v niekoľkých druhoch.
Červená omáčka sa často pridáva do mäsových „rukávov“. Takmer vždy sa pripravuje nasledovne.
Ingrediencie:
- 2 litre paradajkovej pasty (najlepšie domácej);
- 1/2 kg cibule (najlepšie šalotky);
- 1/2 kg cibule - pór;
- trochu olivového oleja;
- tymián.
Tajomstvom lahodnej omáčky je použitie domácej paradajkovej pasty
Príprava:
- Rozdrvte cibuľu a pór v mixéri;
- Zahrejte olivový olej v hrnci/panvici a orestujte nasekané produkty;
- keď hmota začne meniť farbu, pridajte paradajkovú pastu a varte 40 minút;
- Pár minút pred koncom varenia pridáme tymián.
Biela omáčka (ako "Béšamel") pozostáva z:
- 50 g múky;
- 50 g masla;
- 500 ml mlieka;
- korenie - muškátový oriešok;
- soľ;
- čierne korenie.
Príprava:
- Maslo rozpustite na miernom ohni, najlepšie na nepriľnavej panvici, najlepšie s hrubým dnom;
- Potom pridajte preosiatu múku, intenzívne miešajte, aby neboli žiadne hrudky. Varte niekoľko minút a pozorne sledujte, aby sa zmes príliš nezafarbila.
- Odstráňte nádobu z ohňa, po troškách pridávajte teplé mlieko, zrieďte zmes;
- Dajte na mierny oheň, pridajte trochu korenia, muškátového orieška, soli a za stáleho miešania priveďte do varu;
- Varte asi 15 minút, kým si nevšimnete, že omáčka začala hustnúť. Dbajte na to, aby zmes neprihorela na dno panvice;
- Omáčka chladnutím výrazne zhustne. Môže sa použiť neskôr, čím sa vráti požadovaná konzistencia. Za týmto účelom pridajte trochu teplého mlieka a dobre premiešajte.
Podrobné pokyny nájdete vo videu:
Niekedy sa podáva s cannelloni orechová omáčka. Pripravuje sa na báze mlieka alebo smotany s prídavkom nasekaných vlašských orechov a syra.
Ako formovať cannelloni
Keď sú cesto a náplň pripravené, môžete začať pripravovať cannelloni:
- Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a vytvorte veľký plát hrubý menej ako dva milimetre;
- Potom nakrájajte na obdĺžniky približne 9x14 cm;
- Umiestnite plnku do stredu kúskov cesta, vytvarujte do trubičiek a odvaľkajte od seba.
Spôsoby varenia
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cannelloni.
po prvé:
- narezané obdĺžniky cesta sa môžu blanšírovať 1 - 2 minúty v osolenej vode s pridaním malého množstva rastlinného oleja;
- potom zabaľte náplň;
- Nakoniec varíme v osolenej vode 10-20 minút.
Ako dlho varené cannelloni varíme, závisí od náplne.
Druhý a hlavný:
- Plnené cannelloni položte vedľa seba do zapekacej misy, panvice alebo pekáča;
- Nalejte zvolenú omáčku tak, aby boli rúrky úplne zakryté, posypte strúhaným syrom podľa chuti;
- Pečieme pri 200°C približne 10 - 30 minút (v závislosti od náplne) alebo do zhnednutia;
- Keď je jedlo uvarené, na pár minút ho mierne ochlaďte, potom ho vyberte špachtľou a podávajte.
Klasickým spôsobom prípravy cannelloni je pečenie v rúre.
Cannelloni môžete variť v pomalom hrnci, ktorý sa v poslednej dobe stal tak populárnym:
- Na naolejované dno varnej nádoby položte pripravené trubičky, nalejte omáčku a posypte syrom;
- Nastavte režim „kalenie“ a nechajte pôsobiť 20 - 30 minút.
Všetky podrobnosti o príprave cannelloni v pomalom hrnci sa dozviete z videa:
Spôsob pečenia je veľmi pohodlný, najmä ak si rúrky kúpite hotové v supermarkete. Mali by ste teda variť cannelloni? Ak chcete vyskúšať oba spôsoby, tak áno.
Záver
Cannelloni, ktorý vznikol v blízkosti Neapola, je teraz výsadou regiónu, hoci je distribuovaný po celom Taliansku.
Talianske gazdinky pri príprave jedálneho lístka na sviatok alebo objednávaní svadobnej večere vždy volia cannelloni ako jedno z povinných jedál. Toto jedlo môžete vidieť na akomkoľvek talianskom stole, či už ide o náročný večierok alebo obchodnú večeru.
V talianskych reštauráciách vždy nájdete cannelloni na jedálnom lístku.
V poslednej dobe sa v Rusku v supermarketoch častejšie predávajú polotovary pre cannelloni. Napríklad značka Barilla.
Na plnenie musíte použiť syr feta. Chuť plnky mierne ozdobíme pridaním špenátu, cibule a trochy cesnaku. Viem, že sú mestá, kde je ťažké kúpiť takýto syr v obchodoch. Nevadí, do plnky sa výborne hodí aj syr feta, ktorý sa dá zmiešať s domácim tvarohom, aby sa jeho slanosť zriedila. Ak sa teda rozhodnete variť cannelloni plnené syrom, nebudete mať s náplňou žiadne problémy.
Začnime! Vezmite panvicu, rozohrejte v nej olivový olej a zľahka opečte nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu. Pozor, nepražíme, ale mierne podusíme na oleji. Ak cesnak s cibuľou prepečiete, dostanete v plnke horkastú chuť.
Pridáme nadrobno nakrájaný špenát. Ak sú listy čerstvé, dôkladne ich umyte, ak sú zmrazené, jednoducho ich pridajte k zelenine. Miešajte a varte doslova 1 minútu. Vypnite oheň, nalejte obsah panvice do misky a nechajte mierne vychladnúť.
Rozdrvte syr feta rukami alebo vidličkou v samostatnej miske. Urobte podobné kroky so syrom feta a domácim tvarohom.
Do udusenej zeleniny pridáme štipku muškátového orieška, čerstvo mleté čierne korenie, nadrobený syr a štipku soli. Ak použijete syr, nepridávajte soľ.
Zmiešajte a spojte všetky ingrediencie dohromady.
Je lepšie najskôr uvariť cannelloni. Cannelloni nevaríme príliš často, a preto si nemôžeme byť 100% istí, že trubičky nebudú príliš tvrdé.
Je lepšie hrať na istotu.
Varte vodu vo veľkom hrnci (objem asi 3,5-4 litrov) a slamky varte 2-3 minúty.
Po opatrnom preložení do misky so studenou vodou (môžete pridať kocky ľadu) - musíte zastaviť proces varenia, inak cestoviny príliš zmäknú a nebudeme ich môcť poriadne napchať.
Pomocou čajovej lyžičky naplníme trubičky plnkou. Cannelloni môžete napchať z oboch koncov tak, že plnku zatlačíte do stredu, len z jednej strany. Pre pohodlie použite cukrársku striekačku so širokou dýzou alebo vložte syr do hrubého plastového vrecka, odrežte špičku a vytlačte náplň a vložte ju do skúmaviek.
Cestoviny nenapchávajte veľmi tesne; nenapchajte syr do rúrok s myšlienkou „viac je chutnejšie“. A tak sa ukáže, že je to chutné. Je to tak, že tesne plnené rúrky môžu počas procesu varenia prasknúť a výsledok, samozrejme, nebude vôbec taký, ako sa očakáva.
Rúrky budú následne pečené v rúre v bielej omáčke.
Na túto omáčku je potrebné rozpustiť kúsok masla v hrnci alebo hrnci (ak máte hlbokú panvicu, môžete to urobiť aj v nej). Do kaluže masla nasypte múku a energicky premiešajte drevenou alebo silikónovou vareškou. Keď buničina získa príjemnú, mierne krémovú farbu, môžete naliať mlieko.
Aktívne miešame vareškou a tenkým prúdom prilievame mlieko, miešame a nalievame. Je vhodné to všetko urobiť presne týmto spôsobom, inak tam budú hrudky. Ak nakopete všetko mlieko naraz a potom sa pokúsite všetko rozmiešať, hrudkám sa nevyhnete. Ale aj keď sú, všetko sa dá napraviť pomocou sita: pomeľte omáčku a voila - homogénna, hodvábna a bez zŕn.
Hotovú omáčku osolíme a ak máme biele korenie, pridáme aj to. Čierne korenie je tiež vhodné, ale bude viditeľné na pozadí svetlej omáčky.
Čas varenia omáčky je určený jasným cestom na špajdle. Prudko prejdite prstom po povrchu špachtle, ak sa cesta nerozšíri, omáčka je hotová.
Cannelloni sú klasické talianske cestoviny vo forme veľkých dutých rúrok, ktoré sú naplnené rôznymi plnkami a zapečené v jemnej omáčke. Môžu byť nahradené plátmi lasagní, predvarenými a obalenými okolo plnky.
Ako si vyrobiť cannelloni doma?
Najčastejšie sa tento produkt kupuje hotový, ale ak neveríte produktom zakúpeným v obchode, môžete si cannelloni pripraviť sami. Recept je celkom jednoduchý na dodržanie.
Ingrediencie:
- Vajcia - dve kuracie mäso;
- Voda pri izbovej teplote - pohár;
- Múka - dve poháre;
- Soľ - štipka.
Spôsob varenia:
- Zmiešajte múku a soľ, v strede urobte jamku a rozbite do nej vajcia;
- Pomaly ich rozšľaháme vidličkou, kúsok po kúsku chytajúc múku z okrajov jamky;
- Keď sa hmota ťažko mieša vidličkou, začnite miesiť cesto rukami, kým sa neprestane lepiť;
- Vytvorte z neho guľu a zakryte ju filmom alebo uterákom;
- Nechajte cesto odpočívať asi tridsať minút;
- Potom odrežte malý kúsok a pomocou valčeka z neho vytvorte tenké placky s malým priemerom;
- Hotové palacinky varte dve minúty v osolenej vode a potom ich vložte na niekoľko sekúnd do misky s ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia;
- Sušené cannelloni pokvapkáme olivovým olejom.
Recepty na plnené cannelloni
Náplňou pre cannelloni môže byť akýkoľvek produkt: mäso a morské plody, zelenina, syry. Všetko závisí od vašej fantázie. Jedlo je veľmi jednoduché na prípravu a môže byť ideálne ako na bežnú rodinnú večeru, tak aj na veľkolepú oslavu.
Cannelloni s hubami a syrom
Ingrediencie:
- syr Ricotta - 600 gramov;
- Parmezán - 100 gramov;
- Porcini huby - pol kilogramu;
- Vajcia - dve;
- Cesnak - dva strúčiky;
- Listy tymiánu;
- Soľ, korenie, olivový olej - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Zmiešajte syry s dvoma žĺtkami;
- Na olivovom oleji opečte cibuľu a cesnak, pridajte huby, korenie a bylinky, smažte desať minút, kým sa tekutina úplne neodparí;
- Zmiešajte huby so syrovou zmesou a naplňte naše cestoviny;
- Pečieme v rúre pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
Cannelloni s mletým kuracím mäsom
Ingrediencie:
- Mleté kurča - pol kilogramu;
- Paradajky - pol kilogramu;
- Cannelloni – 0,3 kilogramu;
- Cibuľa - 200 gramov;
- Cesnak - tri strúčiky;
- Syr - 150 gramov;
- Soľ, korenie;
- Rastlinný olej.
Na omáčku:
- Maslo - 50 gramov;
- mlieko - liter;
- Múka - tri lyžice;
- Korenie, soľ.
Spôsob varenia:
- Najprv si pripravte náplň. Paradajky ošúpeme, nakrájame, cibuľu a cesnak. Cibuľu a cesnak smažte v rastlinnom oleji niekoľko minút do zlatista. Pridáme mleté kuracie mäso, ešte trochu orestujeme a k mletému mäsu pridáme paradajky. Všetko spolu smažte asi dvadsať minút;
- Potom pripravte omáčku. Musíte rozpustiť maslo, pridať múku a trochu opražiť. Nalejte mlieko, pridajte soľ a korenie. Varte, kým nezhustne, potom nastrúhajte syr na hrubom strúhadle a pridajte k zmesi;
- Cestoviny začnite plniť mletým mäsom. Aby ste zabránili prasknutiu rúrok, nemusíte vkladať veľa náplne;
- Potom dajte do formy časť omáčky na cannelloni, navrch položte rúrky a naplňte ich zvyšnou omáčkou;
- Všetko vložte do rúry na pol hodiny na 180 stupňov;
- Potom posypeme syrom a pečieme asi 15 minút do zlatista.
cannelloni so špenátom a kuracím mäsom
Ingrediencie:
Spôsob varenia:
- Smažte cibuľu s cesnakom, pridajte mleté mäso, bylinky, korenie a smažte asi päť minút;
- Vypnite sporák a pridajte špenát, premiešajte;
- Cestoviny naplňte vychladnutou zmesou;
- Cannelloni polejte omáčkou a posypte strúhaným parmezánom pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
Cannelloni so syrom a šunkou
Ingrediencie:
- Šunka - 200 gramov;
- Parmezán - 150 gramov;
- Rozmarín - vetvička;
- Cesnak – klinček;
- Olivový olej.
Spôsob varenia:
- Na panvici zohrejte olivový olej a pridajte vetvičku čerstvého rozmarínu a strúčik cesnaku;
- Smažte, kým nevyjde príjemná vôňa, potom vyberte a opečte jemne nakrájanú šunku v tomto oleji do zlatista;
- Nechajte šunku vychladnúť a pridajte strúhaný syr - náplň je hotová!
- Potom jedlo upečte a podávajte.
Cannelloni s morskými plodmi
Ingrediencie:
- Krevety - 400 gramov;
- syr mozzarella - 200 gramov;
- Cesnak – klinček;
- Žiarovka je malá;
- Suché biele víno - 200 mililitrov.
Spôsob varenia:
- Nasekanú cibuľu a cesnak opečte do zlatista;
- Pridajte víno a minútu varte;
- Pridajte olúpané krevety a dusíme asi päť minút;
- Vychladnutú plnku pomelieme a naplníme do cestovín;
- Vložíme do formy, zalejeme omáčkou, posypeme syrom a pečieme pri 180 stupňoch pol hodiny.
Cannelloni s mletým mäsom
Ingrediencie :
- cestoviny Cannelloni – 12 trubíc;
- Mleté hovädzie mäso - 400 gramov.
Na omáčku:
- Paradajky - dve stredné;
- Paradajková pasta - štyri polievkové lyžice;
- Cibuľa - jedna;
- Olivový olej - štyri polievkové lyžice;
- Suché červené víno - štyri polievkové lyžice;
- Voda - 200 mililitrov;
- Bobkový list - dva;
- Tvrdý syr - 100 gramov;
- Soľ, korenie, bylinky.
Spôsob varenia:
- Pripravte omáčku. Aby ste to urobili, odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte ich, nakrájajte cibuľu a smažte. Pridáme paradajky, nasekaný cesnak, trochu vody, bobkový list, paradajkový pretlak a všetko dusíme asi päť minút. Potom dochutíme vínom, bylinkami, soľou a korením a varíme ďalších päť minút;
- Cestoviny naplníme mletým mäsom, vložíme do vymastenej formy, zalejeme omáčkou, prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 50 minút;
- Päť minút pred uplynutím času odstráňte fóliu a posypte syrom.
Cannelloni s hubami a mletým mäsom
Ingrediencie:
Spôsob varenia:
- Cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno a smažíme na panvici s maslom asi päť minút;
- Potom pridajte mleté mäso, soľ, posypte korením a bylinkami, dusíme až do varenia;
- Naplňte cestoviny a vložte do pekáča;
- Spojte kečup so smotanou a nalejte túto zmes na cestoviny;
- Na vrch posypte syr;
- Pečieme 25 minút v predhriatej rúre na 180 stupňov.
Aké omáčky sa podávajú s cannelloni?
Paradajka a Bešamel sa považujú za povinné klasické omáčky. Pozrime sa na recepty na ich prípravu.
Paradajková omáčka
Ingrediencie:
- Paradajka - dve stredné;
- Cibuľa - jedna veľká;
- Mrkva - jedna;
- Cesnak - dva strúčiky;
- Sušený tymián - polievková lyžica;
- Olivový olej;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Na olivovom oleji opečte nakrájanú cibuľu a cesnak do zlatista;
- Pridajte nastrúhanú mrkvu a duste asi päť minút;
- Paradajky ošúpeme, nasekáme, pridáme k restovaniu spolu so soľou, tymianom a korením, dusíme pol hodiny.
Bešamelová omáčka
Ingrediencie:
- Maslo - 60 gramov;
- Múka - 1/3 šálky;
- mlieko - liter;
- Parmezán - 80 gramov;
- Soľ, korenie, muškátový oriešok - štipka.
Spôsob varenia:
- Múku opražte na masle do zlatista;
- Pridajte mlieko;
- Varte do zhustnutia desať minút s pridaním korenia;
- Potom pridáme nastrúhaný parmezán.
Jedlá Cannelloni majú úžasnú chuť, sú jednoduché a rýchle na prípravu, zasýtia a dokážu uživiť veľkú spoločnosť! Dobrú chuť vám, vašej rodine a priateľom!
Ako variť cannelloni s mletým mäsom ako v Taliansku
Čo je toto zámorské jedlo? Sú to veľké rúrky s náplňou, pečené v rúre alebo na panvici. Každý krok za krokom recept na cestoviny s mletým mäsom pozostáva z dvoch veľmi dôležitých krokov: príprava cestovín a príprava náplne do trubičiek. Samozrejme, môžete si kúpiť hotové cestoviny, ale domáce budú predsa len chutiť lepšie.
Cestoviny na cannelloni
Na prípravu pravých talianskych cestovín si vezmite:
- 200 g múky;
- 4 vajcia;
- štipka soli.
Príprava krok za krokom:
- Múku preosejeme a nasypeme do kôpky na pracovnú dosku.
- Vajíčka rozbijeme, oddelíme bielky od žĺtkov. Samozrejme, nemusíte to robiť, ale s celým vajcom bude cesto trochu tuhé.
- Do múky pridáme žĺtky, osolíme a postupne miešame. Výsledkom by malo byť elastické, homogénne cesto bez hrudiek. To je základ nielen pre trubičky, ale aj pre iné cestoviny, pláty lasagní a na výrobu raviol.
- Cesto necháme aspoň 20 minút odpočívať.
- Vytvarujeme cannelloni: cesto rozvaľkáme na tenko, vykrajujeme malé obdĺžniky, zvinieme do trubice.
- Výsledné cestoviny sa odporúča pred varením vysušiť, nie je to však potrebné.
Plnenie
Ako náplň sa používa mleté mäso v kombinácii s cibuľou a korením. Cannelloni sa pripravuje:
- s mletým hovädzím mäsom;
- plnené morkou;
- s mletým kuracím mäsom.
Bravčové mäso ale nie je úplne žiadúce, pretože toto mäso je dosť mastné a tomuto už nie celkom diétnemu jedlu dodá kalórie navyše.
Plnka pre cannelloni môže byť so surovým mletým mäsom alebo predsmažená na panvici.
Omáčka na cannelloni
Existuje ďalšia dôležitá zložka jedla - omáčka. Existujú tri hlavné typy omáčok pre cannelloni: bešamelová, paradajková a smotanová. Ale toto nie je ulička, pretože ich môžete diverzifikovať korením alebo pridať niečo vlastné - v každom prípade to bude veľmi, veľmi chutné.
Cannelloni s mletým mäsom v rúre
Tento recept je dosť všeobecný a obsahuje základné odporúčania na prípravu plnených makarónov a syra v rúre.
Na jedlo budete potrebovať:
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- hotové sušené cannelloni - 250 g (ak nie sú suché, pridajte k hmotnosti ďalších 50 gramov);
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- rastlinný olej;
- parmezán - 150 g;
- soľ, korenie
Zoznam zložiek omáčky:
- mäsový vývar - 300 ml;
- kyslá smotana - 500 g;
- talianske bylinky;
- soľ.
Ako variť cannelloni s mletým mäsom
Tradične by sa cannelloni mali variť s mäsovým vývarom a omáčkou, ale tieto veci sú zameniteľné. Tieto cestoviny môžete variť aj s mletým kuracím mäsom.
Proces varenia pozostáva z niekoľkých veľmi dôležitých krokov:
- Zeleninu ošúpeme, nakrájame nadrobno a na rozpálenom oleji na panvici orestujeme, kým cibuľa nie je priehľadná.
- Mleté mäso vložte do panvice a dôkladne premiešajte so zeleninou, aby nezostali žiadne hrudky. V ideálnom prípade by mala byť štruktúra mletého mäsa úplne jednotná.
- Plnku dochutíme soľou, korením a za stáleho miešania varíme 10 minút.
- Ak neviete, ako správne naplniť cestoviny, nevadí, pretože je to veľmi jednoduché. Mleté mäso vložte do cukrárskeho vrecka a každú skúmavku opatrne naplňte mletým mäsom. Ale nepreháňajte to - príliš plné slamky môžu prasknúť, čo nie je veľmi dobré.
- Ďalším krokom je príprava omáčky. Za týmto účelom zrieďte kyslú smotanu vývarom, pridajte korenie a soľ.
- Rúrky z mletého mäsa položíme na dno žiaruvzdornej nádoby a zalejeme omáčkou. Mala by úplne zakryť misku. Ak treba, prilejeme ešte trochu vývaru.
- Misku pečieme v rúre 25 minút pri teplote 180-200 stupňov.
- Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme ním jedlo.
- Toto chutné jedlo pečieme ďalších 10 minút (kým syr nezhnedne) a jedlo je hotové.
- Pri podávaní pokrm hojne polievame omáčkou.
Cannelloni s mletým mäsom a lahodnou bešamelovou omáčkou
Recept na toto jedlo je prekvapivo podobný lasagni. Tieto jedlá sú veľmi podobné zložením a chuťou. Cannelloni plnené bolonskou a bešamelovou omáčkou sa pečú v rúre do zlatista s parmezánom. Jemná omáčka na cannelloni sa hodí k mletému mäsu a dodá celý rad chutí.
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- rúrkové cestoviny - 250 g;
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- paradajky - 200 g;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- suché víno (červené) - 50 ml;
- parmezán - 100 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- talianske bylinky;
- mleté biele korenie;
- soľ.
Na bešamelovú omáčku:
- 100 g masla;
- 750 g čerstvého mlieka;
- 50 g pšeničnej múky;
- mletý muškátový oriešok.
Príprava krok za krokom:
- Najprv musíte pripraviť bolonskú omáčku. Aby ste to dosiahli, musíte olúpať cibuľu a mrkvu, jemne ich nakrájať a opražiť na oleji, kým nebude cibuľa priehľadná. K zelenine pridáme mleté mäso a dôkladne premiešame do hladka. Paradajky blanšírujeme, nakrájame a pridáme do plnky. Do panvice tiež pridajte soľ, korenie a suché červené víno. Plnku dusíme na miernom ohni aspoň 40 minút.
- Kým sa mleté mäso ochladí, pripravíme si bešamel. Na prípravu omáčky musíte na panvici alebo kastróliku rozpustiť maslo, pridať doň múku a premiešať, aby nezostali žiadne hrudky. Táto zmes má svoj vlastný názov - ru. Do zmesi masla a múky po malých častiach nalejte mlieko. Osolíme a pridáme muškátový oriešok. Keď zmes začne hustnúť, budete vedieť, že omáčka je hotová.
- Rúrky naplníme vychladnutou bolonskou omáčkou.
- Nalejte časť bešamelovej omáčky do žiaruvzdornej misky, vyložte cannelloni, nalejte omáčku na vrch a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 30 minút.
- Upečené cestoviny posypeme strúhaným parmezánom a pečieme do zlatista.
Cannelloni s mletým mäsom na smotane v rúre
Recept na toto jedlo osloví najmä deti, pretože je obzvlášť jemný. Jeho hlavnou črtou je, že cannelloni sa pripravuje s mletým kuracím mäsom a smotanou.
Na cannelloni zapečené v smotanovej omáčke budete potrebovať:
- kuracie filety - 500 g;
- cibuľa - 100 g;
- cestoviny - 200 g;
- krém 20% - 500 ml;
- muškátový oriešok;
- korenie, soľ.
varenie:
- Filet očistíme a pomelieme na mlynčeku na mäso (alebo pomelieme v mixéri).
- K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.
- Vzniknutým mletým mäsom naplníme trubičky a vložíme do zapekacej misy.
- Pokrm zalejeme smotanou, pridáme soľ a muškátový oriešok.
- Cestoviny so smotanou pečieme v rúre 30 minút.
Cannelloni s mletým mäsom v pomalom hrnci
Recept na varenie v pomalom sporáku sa prakticky nelíši od bežného. Hosteska odvedie skvelú prácu pri varení, čo vám ušetrí veľa času.
Zoznam ingrediencií:
- 400 g mletého mäsa;
- 200 g hotových slamiek;
- 100 g cibule;
- 100 g mrkvy;
- 30 g cesnaku;
- 100 g stopkového zeleru;
- 200 ml krému;
- 200 ml vody;
- 15 g olivového oleja;
- talianske bylinky;
- soľ, korenie
Príprava:
- Zeleninu ošúpeme, nakrájame a opekáme v režime „Frying“ 5 minút.
- Pridajte mleté mäso k zelenine, dobre premiešajte a varte ďalších 10 minút v rovnakom režime.
- Cannelloni naplníme pripraveným mletým mäsom, pridáme smotanu, vodu, korenie a soľ.
- Zvoľte režim „Stew“ a jedlo varte 30 minút.
Cannelloni s mletým mäsom na panvici
Aj keď tento recept vyzerá najjednoduchšie, chuť jedla je jednoducho úžasná. Pikantná paradajková omáčka dodáva cestovinám osobitú pikantnosť.
Zoznam požadovaných produktov:
- mleté mäso - 300 g;
- skúmavky - 150 g;
- cibuľa - 50 g;
- mrkva - 50 g;
- paradajková šťava - 400 ml;
- cesnak - 4 strúčiky;
- muškátový oriešok;
- mletý koriander;
- rasca;
- korenie;
- soľ.
Kroky varenia:
- Opečte cibuľu a mrkvu a spojte s mletým mäsom.
- Vzniknutou plnkou naplníme trubičky a položíme na dno hlbokej panvice.
- Cannelloni zalejeme paradajkovou šťavou, okoreníme a osolíme.
- Varte so zatvoreným vekom na miernom ohni 25 minút.
- Pred podávaním posypte misku nasekanými bylinkami.
Varte s radosťou pre seba a svojich blízkych.
Milujete taliansku kuchyňu alebo len chcete vyskúšať nové originálne jedlo? Potom dajte prednosť tradičnému predjedlu, ktoré sa k nám dostalo priamo z brehov Stredozemného mora, zvanému cannelloni s mletým mäsom!
Cannelloni sú veľké cestovinové trubičky, ktoré sa dajú naplniť čímkoľvek. Mnohé ženy v domácnosti sa ich boja, ale v skutočnosti nie je príprava cannelloni s mletým mäsom o nič náročnejšia ako varenie bežných cestovín. Skúste použiť slamky, ktoré nevyžadujú predvarenie.
Čo budete potrebovať:
- cannelloni - 250 g;
- mleté mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajky - 3 ks;
- tvrdý syr - 150 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- olivový olej;
- zelená;
- korenie.
Cibuľu a pár strúčikov cesnaku nakrájame nadrobno, potom ich zľahka opražíme na panvici s trochou olivového oleja. Na vrchnej časti paradajok urobíme zárez v tvare kríža a zalejeme vriacou vodou. Je to potrebné, aby sa z nich dala ľahko odstrániť koža. Nakrájajte ich na malé kocky, zmiešajte s mletým mäsom a korením a potom zľahka opečte na panvici.
Keď je plnka hotová, pevne ňou naplňte trubičky. Mleté mäso by malo vychladnúť. Kompaktujeme ich do zapekacej misy. Medzi cannelloni by mal byť malý priestor, inak sa zlepia. Vložte ich do rúry na pol hodiny a 10 minút, kým budú hotové, posypte syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle.
S omáčkou v rúre
Cannelloni s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou budú určite ešte chutnejšie ako tie pripravené podľa klasickej receptúry.
Čo budete potrebovať:
- cannelloni - 250 g;
- mleté mäso - 0,5 kg;
- paradajky - 4 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cibuľa - 2 ks;
- Parmezán - 150 g;
- odtok maslo - 50 g;
- mlieko - 1 l;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- rast. olej;
- korenie.
Nakrájajte cibuľu a cesnak, ošúpte paradajky. Mleté mäso opečieme na panvici s 3 lyžicami vody, kým sa úplne neodparí a mäso nezmení farbu. Je to potrebné, aby sa nezlepilo do hrudiek. Plnka cannelloni by mala byť mierne drobivá. Zeleninu tiež dusíme na panvici na malom množstve oleja asi 10 minút.
Obe časti náplne spojíme a dobre premiešame. Zároveň sa musíte pustiť do prípravy bešamelovej omáčky. Za týmto účelom rozpustite maslo, nalejte múku a misku položte na strednú teplotu. Za stáleho miešania do nej začneme pomaly prilievať mlieko. Keď začne vrieť, znížte teplotu na minimum. Miešame, kým sa omáčka nestane krémovou konzistenciou. Keď je pripravený, prikryte ním nádobu.
Dovtedy by mala plnka vychladnúť a plníme ňou trubičky. Natlačíme ich do zapekacej misy a navrch polejeme bešamelovou omáčkou. Vložte do rúry na pol hodiny pri 200 ° C, 10 minút pred úplným varením posypte cannelloni strúhaným syrom.
S mletým kuracím mäsom
Cannelloni s mletým kuracím mäsom je ďalšou možnosťou prípravy talianskeho tradičného jedla pre tých, ktorí nemajú radi bravčové alebo hovädzie mäso. Rúrky tak získajú jemnejšiu chuť.
Čo budete potrebovať:
- cannelloni - 250 g;
- mleté kurča - 0,5 kg;
- paradajky - 5 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- Parmezán - 150 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- rast. olej;
- Bešamelová omáčka;
- korenie.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici. Paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Do vyprážania sa pridá mleté mäso a o niečo neskôr paradajky. Osolíme, okoreníme a plnku povaríme asi 15 minút. Ďalšia v poradí je Bešamelová omáčka. Ako ho variť, nájdete v predchádzajúcom recepte. Parmezán nastrúhame na hrubom strúhadle.
Keď je mleté mäso a paradajky hotové, naplňte ním cannelloni. Plnky by však malo byť dostatok, inak môžu trubičky pri pečení prasknúť. Bešamelovú omáčku rozdeľte na dve rovnaké časti. Prvú nalejeme do formy, potom tam vložíme cannelloni. Polejeme ich zvyšnou polovicou. Rúrky vložte do rúry na pol hodiny pri teplote 180 °C. 10 minút pred koncom varenia posypte vrch misky syrom.
V pomalom hrnci
Nemáte rúru, ale naozaj chcete vyskúšať cannelloni s mletým mäsom? Nezúfajte! Koniec koncov, ak máte pomalý hrniec, považujte sa za veľmi šťastného.
Čo budete potrebovať:
- cannelloni - 10 ks;
- mleté mäso - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- tvrdý syr - 50 g;
- mrkva - 2 ks;
- objem. cestoviny – 3 lyžice. lyžice;
- rast. olej;
- soľ;
- korenie.
Cibuľu a mrkvu nakrájajte nadrobno a potom ich spolu s mletým mäsom zľahka opečte. Plnku môžete nechať surovú a ihneď ňou naplniť cannelloni, ale potom sa doba varenia rúrok výrazne zvýši. Nezabudnite dosoliť a okoreniť.
Mleté mäso ochladíme a naplníme ním cannelloni. Najpohodlnejšie to bude robiť ručne bez pomoci cudzích predmetov. Rúrky položte na dno misy vymastenej olejom. Tam sa kečup zmieša s malým množstvom vody a tento „vývar“ sa naleje na vrch obrobku. Na záver ich posypeme strúhaným syrom a pol hodiny varíme na programe „Stew“. Ak sa vám jedlo nezdá byť dostatočne pripravené, môžete pridať ďalších 10-15 minút.
S mletým mäsom a hubami
Cannelloni s mletým mäsom a hubami je ďalšou lahodnou verziou tohto nezvyčajného jedla.
Čo budete potrebovať:
- mleté mäso - 300 g;
- paradajky - 3 ks;
- šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- tvrdý syr - 150 g;
- rast. olej – 2 lyžice. lyžice;
- prísady do omáčky;
- korenie;
- soľ.
Cibuľu a huby nakrájame nadrobno. Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Smažte cibuľu, huby, mleté mäso a paradajky na panvici, kým sa úplne neuvaria. Osolíme a okoreníme. Nezabudnite poriadne premiešať, aby sa plnka uvarila rovnomerne.
Na panvici orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak, jednu cibuľu a mleté mäso, kým mierne nezhnedne. Odstráňte náplň vychladnúť a potom pridajte nasekané bylinky, vajce a korenie. Dôkladne vymiešame do hladka.
Začnime pripravovať paradajkovú omáčku na cannelloni. Nakrájajte druhú cibuľu. Paradajky ošúpeme, nakrájame na kúsky a ponorným mixérom rozmixujeme na pyré. Všetko podusíme na panvici, pridáme paradajkovú pastu a korenie. Omáčku neustále miešajte bez toho, aby ste ju priviedli do varu. Jeho príprava by vám mala zabrať 3-5 minút.
Dovtedy by mala plnka vychladnúť a plníme ňou trubičky. Výslednú omáčku rozdeľte na dve rovnaké časti: prvú nalejte do zapekacej misy a zvyškom nalejte na vrch rozložené cannelloni. Posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na 40 minút.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
