Margarita

Čas čítania: 5 minút

A

Cejlónsky sypaný čaj je veľmi populárny po celom svete. Každé ráno si vychutnáme chutný a aromatický nápoj. Hlavným dodávateľom čajových produktov je Srí Lanka, konkrétne ostrov Cejlón, ktorý ročne vyprodukuje okolo päťdesiattisíc ton čaju. Odroda Ceylon je vysoko cenená vďaka svojim vlastnostiam, je považovaná za dokonca lepšiu ako indický čaj;

Ako vznikol cejlónsky čaj?

India a Čína sú teraz hlavnými producentmi čaju, pričom Srí Lanka je na treťom mieste. Kedysi sa na Cejlóne pestovala káva, ale stalo sa, že všetky stromy zomreli na choroby. Ostrov bol vtedy považovaný za kolóniu Britov, ktorí sa rozhodli pestovať čajové kríky. Priaznivá klíma a okolité hory vytvorili priaznivé podmienky pre rast čajovníka. Nachádzajú sa v nadmorskej výške približne dvetisíc metrov nad morom.

Odvtedy sa pravý cejlónsky čaj pestuje v regiónoch Dimbula, Nuwara Eliya, Uva a ďalších. Prevládajúci čistý vzduch je ideálny pre rast elitných kríkov.

Ostatné provincie tiež pestujú kríky, ale ide o druhoradý produkt, ktorý sa pridáva do iných rafinovaných zmesí.

Vlastnosti cejlónskych čajov

Čaj z Cejlónu sa vyrába z kríkov, ktorých plantáže sa nachádzajú v nadmorskej výške vyše štyritisíc stôp. Pestujú sa tu najmä čierne odrody. Čajové lístky sa zbierajú po celý rok. Za cenné sa považujú tie zozbierané od februára do marca a od augusta do septembra.

Niekoľko obchodných spoločností vyrába čajové zmesi. Dobré zmiešané odrody sú hnedo-červenej farby a majú jemnú chuť.

Každý srílanský čaj, ktorý rastie v tej či onej provincii, má svoje charakteristické chuťové vlastnosti. Listy, ktoré rastú v nadmorských výškach do dvetisíc stôp, majú slabú vôňu a chuť, preto sa pridávajú najmä do rôznych zmesí.

Plodiny zozbierané z kríkov, ktoré sú v nadmorskej výške 2 až 3000 stôp, sú vysoko cenené a považujú sa za najvyššiu kvalitu. Je to najlepší cejlónsky čaj, hotový nápoj má výraznú chuť a krásny jantárový odtieň.

Najlepšie čaje zo Srí Lanky

V každej provincii sú plantáže, ktoré majú určité vlastnosti. Existujú čajové oblasti, ktoré sú známe určitými odrodami:

Nuwara Eliya

Čaj pestovaný v tejto oblasti sa nazýva „Champagne Splash“. Kríky sa zbierajú počas celého roka, najkvalitnejší produkt je ten, ktorý sa zbiera od januára do februára. Odrody z tejto provincie majú výraznú chuť a príjemnú vôňu. Do uvareného nálevu je dobré pridať mlieko.

Dimbula

V tomto regióne, rovnako ako v predchádzajúcom, sa počas monzúnového obdobia nezbiera úroda. Za najkvalitnejšie sa preto považujú listy zbierané od januára do konca februára. Nápoje z tohto regiónu majú silnú vôňu. Listy sú dlhé a mäsité a uvarený nálev má nezvyčajnú dubovú chuť.

Halle

Plantáže sa nachádzajú na juhu Cejlónu. Krásne stredne veľké lístky vám umožnia pripraviť si kvetinový čaj, ktorý má po uvarení žiarivo žltú farbu a jemnú, príjemnú chuť.

Ratnapura

V tejto oblasti sa vyrábajú cejlónske nížinné čaje. Dlhé listy sa zvyčajne pridávajú do zmesí. Hotový nápoj má príjemnú jemnú chuť a sladkú vôňu, môže sa pripraviť s prídavkom mlieka.

Uva

Čajové kríky sa nachádzajú vo východnej časti centrálnych hôr. V tejto oblasti sa vyrába najznámejší čaj. Zbierka vynikajúcich odrôd sa vyskytuje v lete, vyznačujú sa jemnou chuťou a vôňou. Pripravený nápoj má tmavočervený odtieň.

Zelené a vyrábajú sa aj na Cejlóne. Náklady na biele odrody sú veľmi vysoké a zelené odrody majú nižšiu kvalitu.

Výhody čierneho cejlónskeho čaju

Listy majú bohaté zloženie obsahujú vitamíny: B, A, C, K a P, ako aj mikroelementy ako fluór, draslík, fosfor a iné.

• Každodenné používanie infúzie má pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• Má antivírusové a antibakteriálne vlastnosti a zabraňuje prechladnutiu;
• Zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
• Nápoj upokojuje a má pozitívny vplyv na nervový systém;
• Každodenné používanie infúzie pomáha odstraňovať odpad a toxíny z tela;
• Vďaka látkam obsiahnutým v čajových lístkoch slúži nápoj ako výborná prevencia rakoviny;
• Prítomnosť antioxidantov spomaľuje proces starnutia.

Okrem týchto vlastností cejlónsky čaj zlepšuje výkon mozgu a odstraňuje piesok z obličiek. Zvyšuje tiež potenciu a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

Je ich málo, ale sú stále prítomné. Malo by sa pamätať na to, že:

• Čaj vo veľkých dávkach spôsobuje bolesti hlavy a vedie k nespavosti;
• Môže zvýšiť krvný tlak, takže pacienti s hypertenziou by nemali piť veľa nápoja;
• Ľudia so žalúdočnými vredmi by mali nálev užívať opatrne, pretože stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy.

Pravidlá prípravy nápoja

Ak chcete pripraviť kvalitnú a chutnú infúziu, musíte dodržiavať odporúčania:

• Opláchnite riad, v ktorom budete variť, vriacou vodou;
• Nalejte jednu čajovú lyžičku ceylonského sypaného čaju do čajníka;
• Nalejte jeden pohár vriacej vody;
• Zakryte pokrievkou a nechajte päť minút pôsobiť.

Pitie čaju je špeciálny rituál, ktorý je prítomný v živote väčšiny ľudí. Čaj upokojuje, uvoľňuje a pozitívne naladí. Vďaka tomu na prvý pohľad jednoduchý nápoj Môžete sa ponoriť do atmosféry domácej pohody a zahriať sa v chladný zimný večer. Cejlónsky čaj je v Rusku považovaný za najobľúbenejší a odrody cejlónskeho čaju umožňujú aj tomu najnáročnejšiemu gurmánovi vybrať si vlastnú odrodu.

História čaju

Koncom 19. storočia sa produkcia kávy začala spomaľovať a počet kávových plantáží prudko klesol. Zároveň si čaj začal získavať na popularite. V roku 1824 sa na ostrove Cejlón objavil prvý závod na výrobu čajových nápojov. V tom čase sa nehovorilo o obchode, čaj sa zbieral a spracovával na testovanie, ale rýchlo si získal uznanie medzi obyvateľmi ostrova.

Potom sa začali otvárať ďalšie a ďalšie experimentálne továrne a produkt sa už vyrábal na predaj. James Taylor bol jedným z prvých, ktorí ovládli čajový priemysel. Jeho prvý podnik bol relatívne malý a neprinášal takmer žiadne príjmy. Ale Taylor bol trpezlivý a postupom času sa začalo objavovať stále viac podnikov na spracovanie čajových lístkov.

V roku 1890 čajové plantáže niekoľkonásobne presiahli plochu kávových plantáží a nápoj si získaval čoraz viac priaznivcov. Produkt zo Srí Lanky sa začal posielať do celej Európy a vystavovať na najlepších svetových aukciách.

O niekoľko rokov neskôr bola zorganizovaná Čajová komora, ktorá začala testovať čaj pred odoslaním na trh. Organizácia stále funguje a všetok čaj z ostrova je testovaný.

S rastom produkcie čaju rástli aj požiadavky na suroviny. O niečo neskôr bol na Srí Lanke zavedený zákaz dovozu nápojov nižších ako prvá trieda. Výrobcovia si tak udržali skvelú povesť a dostávali čoraz viac objednávok. Cejlón v súčasnosti zaberá jedno z popredných miest v pestovaní a spracovaní čajových lístkov.

Vlastnosti kolekcie

Na čajových plantážach Srí Lanky pracuje viac ako milión miestnych obyvateľov, z ktorých väčšinu tvoria ženy staršie ako 12 rokov. Proces montáže surovín je dosť náročný na prácu a usilovnosť, iba skúsení montážnici môžu robiť svoju prácu rýchlo a efektívne.

Srí Lanka je jednou z mála oblastí pestovania čaju, kde sa listy zbierajú ručne. Úplne absentuje mechanická montáž, čo nám umožňuje dodávať do celého sveta len kvalitný nápoj. Zbierajú sa iba púčiky a malé listy, ktoré ich obklopujú, zvyšok rastliny nie je vhodný na výrobu nápoja.

Všetky čajové plantáže sa nachádzajú v nadmorskej výške 2 až 2,5 tisíc metrov nad morom. To umožňuje nasýtiť čajové lístky potrebným množstvom vlhkosti, čo následne robí nápoj bohatým a aromatickým.

Čajové polia vyžadujú neustálu starostlivosť, pretože mnohé pôdy nemajú dostatok hnojív. Ihneď po zbere sa vrcholy rastlín ostrihajú, aby sa kríky rozrástli do šírky a vytvorili nové výhonky.

Za jeden pracovný deň jeden zberač dodá na miesto váženia asi dvadsať kilogramov čajových lístkov. Vzhľadom na to, že práca sa vykonáva ručne, je to dosť veľa. Po zostavení sa všetok čaj odváži a odošle do tovární, kde sa určí kvalita a cena budúceho nápoja.

Čajové lístky pred balením prechádzajú niekoľkými fázami spracovania, z ktorých prvým je sušenie a zbavenie sa prebytočnej vlhkosti. Potom začína proces fermentácie a oxidácie, vďaka čomu nápoj získa pre každého známu chuť.

Populárne typy

Všetok čaj pestovaný na Srí Lanke možno rozdeliť do niekoľkých druhov. Je to klasifikácia nápoja, ktorá určuje jeho silu a farbu. Ale vo všeobecnosti má všetok cejlónsky čaj sýtu farbu, neprekonateľnú štipľavosť a má tonizujúci účinok.

Najpopulárnejšími druhmi čaju, v závislosti od toho, kde rastie, je niekoľko odrôd.

"Nuwara Eliya"

Hotový nápoj má jemnú chuť a príjemnú farbu. Čaj rastie vedľa eukalyptov a mäty, ktoré do značnej miery určujú chuť hotového výrobku. Čaj, ktorý sa tu pestuje, je považovaný za jednu z najelitnejších odrôd, špeciálne vytvorený pre skutočných gurmánov.

"Ruhuna"

Čaj pestovaný na týchto plantážach je považovaný za najsilnejší zo všetkých. Čajové lístky sú nasýtené silou vďaka pôdam, v ktorých rastliny rastú. Po uvarení má nápoj bohatú tmavú farbu a neporovnateľnú silu.

"Kandy"

Nápoj je silný a bohatý, ale má zvláštnu jemnosť, ľahko sa pije a vyžaruje nádhernú vôňu.

"Uva"

Čaj sa dodáva v rôznych zmesiach. Vďaka špeciálnym prísadám môže rovnaký druh čaju získať úplne odlišné chute.

"dimboola"

Hotový nápoj môže byť veľmi silný alebo má strednú silu.

Nech už si vyberiete akýkoľvek druh čaju, vždy bude kvalitný, keďže výrobcovia zo Srí Lanky prísne sledujú suroviny, z ktorých sa nápoj vyrába.

Odrody

Cejlónsky čaj má niekoľko odrôd.

Čierny dlhý list

Čaj Bai Hoi je v Rusku populárny názov, ktorý pochádza z pôvodného „Bai Hoa“. Táto odroda sa teší zvláštnej láske medzi mnohými milovníkmi tohto nápoja. Ale nie každý čierny čaj je dlhý čaj. Jeho hlavným rozdielom od iných odrôd je prítomnosť mnohých malých riasiniek na listoch. Čajové lístky majú bohatú čiernu farbu. Ak si všimnete svetlé listy v balení čaju, tak suroviny neboli dobre spracované a vybrané. Nie je tu nič strašné, ale môže to ovplyvniť silu nápoja.

Po vylúhovaní dávajte pozor na prítomnosť malých čajových lístkov, pomôžu identifikovať skutočné dlhé lístky.

Táto odroda má mnoho užitočných vlastností. Obsahuje vápnik a fosfor, čo sú prvky potrebné pre život.

Veľký list

Tento druh čaju je považovaný za jeden z najdrahších. Na jeho výrobu sa používajú iba horné veľké listy. Po spracovaní sa skrútia do malej guľôčky a po zaliatí vriacou vodou sa vrátia do pôvodného tvaru.

Vysokolistý alpský čaj má dlhú dobu prípravy. Aj keď vidíte, že sa listy otvorili, musíte chvíľu počkať, aby vydali všetku svoju chuť a vôňu. Tento nápoj má najčastejšie bohatú farbu a kyslú chuť. Listy tejto odrody obsahujú veľa užitočné látky, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus a dobre tónujú.

Svedomití výrobcovia balia do guľôčok len celé a nepokazené lístky, čím zachovajú všetky vlastnosti čaju.

Biela

Táto odroda bieleho čaju sa považuje za skutočne jedinečný produkt. Rastie len na dvoch miestach planéty, jedným z nich je Srí Lanka. Listy sa zbierajú výlučne ráno a len dvakrát do roka. Proces montáže je pomerne náročný na prácu a jeho vlastnosti umožňujú, aby bol nápoj skutočne liečivý.

presne tak biely čaj známy svojimi zdravotnými benefitmi. Jej nálev sa používa pri liečbe srdcovo-cievneho systému, niektorých rakovinových ochorení a pri bolestiach zubov. V chladnom období nápoj slúži ako antivírusový prostriedok a dokáže hojiť rany a zmierňovať opuchy.

Táto odroda listov sa varí iba v studenej vode, inak stratí liečivé vlastnosti a stane sa z neho jednoducho lahodný nápoj.

Zelená

Napriek tomu, že cejlónsky čaj je spájaný skôr s čiernymi odrodami, zelené listy nie sú svojou chuťou v žiadnom prípade nižšie. Táto odroda sa pestuje iba na jednej plantáži - pokusy nájsť ju kdekoľvek inde budú márne.

Ak porovnáme zelený čaj zo Srí Lanky a Číny, potom je v druhom prípade nápoj výrazne horší ako jeho konkurent. Cejlónsky zelený čaj má neporovnateľnú orieškovú a sladovú vôňu, ktorej neodolá žiadny gurmán.

Zelený čaj odhalí svoju chuť a vôňu výraznejšie, ak ho pijete bez cukru. Mnoho milovníkov čaju tvrdí, že cukor a zelený čaj sú nezlučiteľné produkty.

Tyrkysová

Tento druh čaju sa extrahuje špeciálnym spôsobom, dlho a usilovne. Po zbere sa čajové lístky zahrievajú horúcim vzduchom, kým nedosiahnu požadovanú úroveň fermentácie.

Táto odroda je skutočným nálezom pre tých, ktorí chcú stratiť pár kíl navyše. Vlastnosti nápoja na spaľovanie tukov vám umožňujú schudnúť pri vychutnávaní príjemná vôňa a chuť čaju.

Tyrkysový čaj môžete piť, ak si chcete zlepšiť metabolizmus a zbaviť sa črevných problémov. Čaj môže mať zázračne laxatívny alebo posilňujúci účinok.

Užitočné vlastnosti

Najlepšie odrody Cejlónsky čaj má mnoho prospešných vlastností. Nech už si vyberiete akúkoľvek odrodu, pri pití nápoja získate nielen chuťový pôžitok, ale aj benefity pre telo.

Pitie čaju pomáha obnoviť nervový systém, zmierniť stres a poruchy. Tento účinok sa však dosiahne iba pri miernej konzumácii nápoja, inak môže telo zažiť spätnú reakciu.

Pravidelná konzumácia nápoja pomáha odstraňovať odpad a toxíny, zmierňuje opuchy a obnovuje vodnú rovnováhu. Mozog začína lepšie pracovať, zlepšuje sa pamäť a zvyšuje sa produktivita.

6

Diéty a zdravé stravovanie 05.11.2018

Milí čitatelia, každý deň pociťujeme nástup jesennej pohody. Jeseň je úžasné obdobie, ktoré nás tento rok teší už veľmi dlho svojím čarovným teplom, jemnými vôňami zaspávajúcej prírody a jemnými lúčmi jesenného slnka.

Dnes vás na blogu opäť pozývam ponoriť sa do tajomného sveta čaju, pretože prichádza chladné počasie a je čas, aby sme všetci doplnili našu domácu zbierku o lahodné čajové odrody.

A podľa našej dobrej tradície som pozval na návštevu skutočných čajových fajnšmekrov - mojich úžasných priateľov a skutočných „čajových“ guru z internetového obchodu Tea Valley, ktorí sa s nami podelia o tajomstvá jedného z najobľúbenejších druhov čaju - Cejlónsky čaj.

Takže, moji drahí, navrhujem, aby ste si uvarili šálku svojho obľúbeného nápoja, usadili sa v útulnom kresle a vydali sa na vzrušujúcu cestu na ostrov Cejlon (Srí Lanka), kde sa nachádzajú najväčšie čajové plantáže, kde sa nachádza aromatický Cejlon. čaj rastie. Dávam slovo odborníkom na čaj.

Dobrý deň, milí čitatelia! Sme radi, že vás opäť môžeme privítať na blogu Iriny Zaitsevovej a dnes vám chceme povedať o cejlónskom čaji - nápoji, ktorý nenechá žiadneho milovníka čaju ľahostajným.

Cejlónsky čaj zo Srí Lanky

Cejlónsky čaj si svoju slávu začal získavať v 19. storočí vďaka Britom, ktorí na ostrove vytvorili rozsiahle čajové plantáže. Tento nápoj sa dnes nazýva čaj zo Srí Lanky (súčasný názov ostrova Cejlón) a dodáva sa do 145 krajín sveta. V globálnom vývoze čaju je cejlónsky čaj na treťom mieste po Číne a Indii.

Čajové plantáže Srí Lanky sa nachádzajú v ekologicky čistých horských oblastiach, preto je tento nápoj vysoko cenený pre absenciu toxických látok a karcinogénov. Je pozoruhodné, že každý piaty obyvateľ ostrova Srí Lanka sa zaoberá výrobou čaju.

Dnes Srí Lanka produkuje najmä čierny čaj rôznych odrôd. Každý rok Srí Lanka exportuje asi 300 miliónov kilogramov čaju, po ktorom je dopyt po celom svete.

A teraz vám, milí čitatelia, povieme o technológii výroby cejlónskeho čaju, ktorá pozostáva z niekoľkých etáp.

Túto prácu tradične vykonávajú ženy. Na výrobu aromatického nápoja ručne zbierajú iba pár vrchných lístkov a púčik z čajových kríkov. Tento proces sa opakuje každých 8-10 dní.

Zvädnutie

Hneď ako sú čajové lístky doručené do továrne, sú uložené na špeciálnych poličkách, kde dobre cirkuluje vzduch. V daždivom počasí továrne používajú klimatizácie na prívod teplého vzduchu, ktorý pomáha predchádzať hnitiu listov.

Krútenie

Po zvädnutí sa čajové lístky posielajú do špeciálnych zariadení, kde sa krútia.

Aby mal čierny cejlónsky čaj bohatú vôňu a originálnu chuť, čajové lístky prechádzajú fermentáciou (oxidáciou). K tomu sú opäť umiestnené na policiach a vytvárajú špeciálnu atmosféru, v ktorej listy získavajú bohatý hnedý odtieň.

Sušenie

Poslednou fázou výroby čaju je sušenie listov. Na tento účel listy prechádzajú špeciálnou komorou s horúcim vzduchom, pričom sa ich veľkosť zmenší asi o ¼. Po vysušení sa listy stanú našou obvyklou čiernou farbou.

Po dokončení celého procesu sa čajové lístky triedia. Celé čajové lístky sa používajú na výrobu elitných odrôd čaju, zatiaľ čo nalámané čajové lístky a čajový prach sa používajú na výrobu čajových vrecúšok.

Takto vyzerá technológia výroby cejlónskeho čaju, ktorého chuť už zrejme mnohí z vás poznajú. A ak ste v našej aktuálnej „cejlónskej“ téme stále nováčikom, dávame vám do pozornosti popis najobľúbenejších odrôd tohto nápoja, ktorý vás prekvapí svojou hĺbkou a všestrannosťou.

Odrody cejlónskeho čaju

Na Srí Lanke, ktorá je známa svojou jedinečnou chuťou a bohatými vôňami, sa spravidla vyrába cejlónsky veľkolistý čaj.

Milí čitatelia, ak ešte nemáte vo svojej čajovej zbierke ani jedno balenie cejlónskeho čaju, pozývame vás na zoznámenie sa s najobľúbenejšími odrodami tohto nápoja, ktoré si úspešne získali celosvetovú obľubu.

Čaj vyrábaný v provincii Nuwara Eliya sa nie bezdôvodne nazýva „cejlónske šampanské“. Táto odroda je považovaná za jednu z najcennejších, pretože plantáže sa nachádzajú v nadmorskej výške viac ako 2000 m nad morom, kde čajové lístky absorbujú najčistejší horský vzduch a výpary ihličnatých stromov a kríkov.

Odroda sa vyznačuje výraznou hnedou farbou hotového nálevu, jasnou arómou a zamatovou chuťou. Tento nápoj je obľúbený najmä v Japonsku a európskych krajinách.

Na prípravu čaju Nuwara Eliya sa používajú výlučne vybrané čajové lístky, ktoré prechádzajú veľmi starostlivým spracovaním. Je pozoruhodné, že pre túto odrodu sa vyberajú iba dva horné listy bez púčika. Táto funkcia výberu nemohla ovplyvniť originálna chuť nápoj, ktorý po vypití čaju zanecháva príjemnú pachuť.

Odroda Kandy je veľkolistý čierny cejlónsky čaj, zvyčajne rolovaný. Pestuje sa v rovnomennej provincii. Kandy sa nachádza v severnej časti úpätia hory Pidurutalagala. Plantáže sa nachádzajú aj vo vysokých nadmorských výškach. Na vytvorenie tohto nápoja sa vyberajú iba najmladšie listy (maximálne dva týždne staré).

Ak radšej pijete silný čierny čaj, odroda Kandy je presne to, čo potrebujete. Hotový nápoj má bohatý hnedo-jantárový odtieň a bohatú chuť s ľahkými astringentnými tónmi.

Cejlónsky čierny dlhý čaj Kandy odporúčame piť v prvej polovici dňa: osviežujúca chuť nápoja dokonale povzbudí a dodá vitalitu a energiu na celý deň. Kandy čaj vo svojej čistej forme znie skvele, ale dôrazne vám odporúčame vyskúšať tento hustý a aromatický nápoj s mliekom. Úžasná kombinácia mlieka a čaju robí jeho chuť jemnejšou a príjemnejšou.

Dimbula

Čaj tejto odrody patrí tiež medzi elitné cejlónske nápoje. Počas leta zažíva oblasť Dimbul monzúnové obdobie, takže čajové lístky sa zbierajú výlučne v januári a februári. Dimbula je cejlónsky dlhý čaj, ktorý rastie aj vysoko v horách.

Čajové lístky Dimboola majú jedinečnú vôňu a osviežujúcu bohatú chuť. Táto odroda sa vyznačuje dlhými šľachovitými listami, ktoré pri varení odhaľujú úžasné chuťové tóny. Dimbula sa bežne používa na miešanie.

Ak si chcete objednať čaj Dimbula Ceylon, odporúčame vám vyskúšať niekoľko možností varenia nápoja so zmenou času lúhovania. Môžete teda získať čaj rôznej sily s rôznymi chuťami.

Ruhuna

Čierny cejlónsky čaj pestovaný na juhovýchode ostrova. Plantáže v provincii Ruhuna sa nachádzajú o niečo nižšie (v nadmorskej výške 700 m) ako v predchádzajúcich oblastiach Srí Lanky.

Na fotografii je čaj „Paradise Island“.

Provincia Ruhuna má horúce podnebie a jedinečné pôdne podmienky. Vďaka tomu sú čajové lístky nasýtené užitočnými látkami a pri varení odhaľujú ľahkú arómu s kvetinovými tónmi.

Vážení čitatelia, upozorňujeme, že čaj Ruhuna je považovaný za jeden z najsilnejších čajov na svete, preto je tento nápoj ideálny pre milovníkov čaju s bohatá chuť a výrazná trpkosť.

Okrem toho je čaj Ruhuna uznávaný ako najviac užitočná odroda Cejlónsky čaj: pravidelná konzumácia nápoja znižuje pravdepodobnosť infarktu a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Tento čaj sa chuťou a vzhľadom výrazne líši od malolistého čaju.

Na fotografii je čaj „Tajomstvo Srí Lanky“.

Nápoj pripravený z veľkých čajových lístkov má tieto vlastnosti:

• mnohostranné chuťové vlastnosti, ktoré možno získať vďaka celistvosti štruktúry čajových lístkov;
• maximálny úžitok hotového nápoja vďaka tomu, že čajové lístky podliehajú menšiemu spracovaniu a zachovávajú si všetky vitamíny a živiny;
• Varí sa dlhšie a nie je taký silný ako čaj s malými lístkami.

Veľkolistý cejlónsky čaj je vhodný pre tých, ktorí chcú jemnejšiu chuť. Je tiež lepšie piť ho bez mlieka alebo smotany, pretože to „upcháva“ chute samotného nápoja.

Ktorý čaj je lepší: indický alebo cejlónsky?

Na túto otázku je pomerne ťažké odpovedať, pretože pravý indický a pravý cejlónsky čaj sú vždy aromatické nápoje štandardnej kvality.

IN sovietskej éry Indický čaj bol považovaný za najlepší, pretože India má väčší ročný export čajových produktov ako Srí Lanka. V skutočnosti je kvalita indického a cejlonského čaju približne rovnaká - hlavným parametrom výberu je chuť nápoja.

Indické čaje majú jemnejšiu chuť a sú menej silné ako cejlónske čaje. Klasický cejlónsky čaj je pomerne silný a kyslý nápoj, ktorý si hľadá svojho znalca.

Čo sa týka rozmanitosti čajových odrôd, indické čajové odrody majú výraznejšiu chuť a vonkajšie rozdiely ako cejlónske čaje. Je to spôsobené tým, že takmer všetky provincie Cejlónu majú rovnaké klimatické podmienky.

Ak však máte radi silný čaj, ktorý dobre tonizuje, dodáva elán a energiu, cejlónsky čaj je pre vás ako stvorený.

Aby bol nápoj bohatý, chutný a aromatický, vezmite si čajník, ktorý najskôr opláchnite vriacou vodou a nechajte uschnúť. Na dno misky položte čajové lístky (v pomere 1 čajová lyžička na 1 osobu + 1 lyžička na čajník) a zalejte horúcu vodu(teplota vody by nemala presiahnuť 95 stupňov). Je lepšie neprivádzať vodu do varu.

Čas lúhovania sa môže pohybovať od 2 do 5 minút v závislosti od sily nápoja, ktorý uprednostňujete. Neodporúčame lúhovať dlhšie, pretože nápoj môže príliš zosilnieť a zhorknúť.

Pred nalievaním čaju do šálok jemne premiešajte nálev v kanvici, nechajte čajové lístky klesnúť na dno - to je všetko, môžete si naliať.

Cejlónsky čaj je veľmi vhodný na pitie čaju s mliekom. Mimochodom, Briti to naozaj radi pijú týmto spôsobom! Ak chcete skúsiť to isté, najlepšie je mlieko naliať do šálky pred zaliatím čaju. Najlepšie je zohriať mlieko alebo smotanu.

Užite si svoj čaj!

Kvalitný a dobrý veľkolistý čierny čaj je veľmi cenený skutočnými labužníkmi a čajovými estétmi. Má úžasnú chuť a prospešné vlastnosti...

Veľký listový cejlónsky čaj: ako ho správne variť?

Kvalitný a dobrý veľkolistý čierny čaj je veľmi cenený skutočnými labužníkmi a čajovými estétmi. Majú úžasnú chuť a prospešné vlastnosti, tento nápoj zostáva žiadaný a obľúbený už mnoho storočí. Čierny čaj s dlhými listami, vhodný na usporiadanie nezabudnuteľných čajových obradov, sa stáva neoddeliteľnou súčasťou prijímania hostí a organizovania priateľských stretnutí.

Pravidlá výberu a varenia nápoja

Čierny cejlónsky sypaný čaj sa pestuje v Číne, Indii a na Srí Lanke. Pravý cejlónsky čaj zároveň rastie v horských provinciách ležiacich v nadmorskej výške okolo 2000 metrov nad morom. Tu vznikli ideálne podmienky na pestovanie mimoriadne chutných čajových lístkov. Vytvára neskutočne aromatický nápoj s tmavočervenou farbou. Jeho chuť je vynikajúca - pri konzumácii cítiť príjemnú kyslú chuť, hotový nápoj povzbudí a tonizuje. Cejlónsky sypaný čaj za najchutnejšie ceny kúpite v našom internetovom obchode.

Okrem múdreho výberu kvalitných produktov požadovanej odrody musíte vedieť správne variť sypaný čaj. Je to potrebné, aby sa čajový list nepokazil a aby sa dosiahlo jeho maximálne otvorenie. chuťové vlastnosti.

Na čo treba pamätať pri varení naozaj chutného nápoja?

• je potrebné použiť čerstvo prevarenú vodu, ohrievanú iba raz, ktorej teplota je 90-95 stupňov;
• Proces varenia čierneho listového čaju sa najlepšie robí v porcelánovej, hlinenej alebo kameninovej kanvici;
• Na 250 ml vody treba použiť približne 3-4 g čajových lístkov;
• Uvarenie nápoja trvá približne 4-5 minút.

Dodržiavanie uvedených zásad varenia čajového nápoja vám umožní plne odhaliť buket jeho chutí a vôní a získať maximálne potešenie z procesu pitia čaju. Navyše, ak neviete, ktorý čierny čaj s veľkými listami je najlepšie zvoliť, má zmysel preštudovať si odporúčania odborníkov alebo osobne otestovať každú z odrôd, ktoré vás zaujímajú.

Kde sa dajú kúpiť kvalitné čajové produkty?

Neviete, že v Moskve sa dá kúpiť veľkolistý čierny cejlónsky čaj? Náš internetový obchod ponúka svojim zákazníkom široký výber kvalitných a neuveriteľne kvalitných lahodné nápoje, schopný uspokojiť priania aj tých najnáročnejších čajových gurmánov. Cena čierneho veľkolistého čaju uvedená v príslušnom katalógu bude cenovo dostupná pre každého zákazníka, čím bude pre vás spolupráca s našou predajňou ešte príjemnejšia a výhodnejšia.

• 1 Špeciálne vlastnosti sypaného čaju
• 2 druhy čaju
• 3 Vlastnosti sypaného čaju
• 4 Ako kúpiť dobrý čaj

Na pultoch predajne nás vítajú mnohé druhy čajov – čierny, červený, zelený, veľkolistý, malolistý, sypaný, vo vrecúškach. Čím lepší je sypaný čaj, je jeho vyššia cena opodstatnená? Dozvieme sa všetko o rôznych druhoch čaju a vlastnostiach ich výroby.

Špeciálne vlastnosti sypaného čaju

Je ľahké sa stratiť v množstve čajových balíčkov na regáloch supermarketov. Zelené, červené, čierne, veľko-, stredno- a malolisté, dlholisté, vrecovité odrody práve volajú po tom, aby ste si ich kúpili. Čím vyniká veľkolistý čaj v tomto množstve, je hoden viac ako iné odrody?

Aby sme pochopili, čo je lepšie, pozrime sa bližšie na rozdiely medzi odrodami. Z listov toho istého čajového kríka sa dajú pripraviť úplne odlišné čaje. Čierna, zelená, červená, žltá - všetky sa líšia len v jemnostiach spracovania surovín, a nie v rozmanitosti čajovníka.

Druhy čaju

Po zbere prechádzajú listy postupne nasledujúcimi fázami: vädnutie, fermentácia, valcovanie a konečné sušenie. Čierny čaj prechádza najdlhšou fermentáciou, zatiaľ čo zelený čaj prechádza najkratšou. Červené a žlté odrody sú medzi tým a sú polofermentované. Čím dlhšie sú listy spracovávané, tým je z nich výluh výdatnejší a aromatickejší, no ničí sa časť prospešných látok.

Ochutené čaje sú obohatené o prírodné alebo syntetické látky, ktoré im dodávajú osobitú vôňu a chuť. Jednou z najobľúbenejších príchutí medzi spotrebiteľmi je bergamot, tropický citrusový strom. Bergamotový čaj má kyslú chuť a pretrvávajúcu príjemnú vôňu. Ďalšou odrodou je ovocie a bylinkové čaje, vyrobené z bylinných infúzií a sušeného ovocia.

Čaj sa roluje pomocou špeciálnych mechanizmov (valčekov) alebo ručne. Pri skrútení dostávajú čajové lístky rôzne poškodenia, ktorých stupeň určuje, či bude odroda veľkolistá alebo malolistá.

Celé listy s minimálnym poškodením, stočené do tesnej špirály - veľkolistý čaj. Pri varení sa listy rozvinú a zachovajú si svoju prirodzenú štruktúru. Infúzia zaberie všetko liečivé vlastnostičajové lístky. Pri ručnom krútení remeselníci dávajú listom špirálový alebo perleťový tvar.

Prečítajte si tiež: Čaj s klinčekmi: výhody a škody

Do stredne listového čaju sa dostávajú listy polámané počas spracovania, malé čiastočky a zvyšky. Drobnolistý alebo granulovaný je čajový prach zostávajúci po dvojitom preosiatí surovín pre stredne listové odrody. Prach sa lisuje do granúl, práve tento druh suroviny sa zvyčajne balí do filtračných vreciek na rýchle varenie. Tento nápoj je hustý a silný, nemusí sa dlho lúhovať, ale rozbité suroviny strácajú užitočné a aromatické látky.

Vlastnosti sypaného čaju

Celá bunková štruktúra čajových lístkov zachováva telu prospešné látky. Sypaný čaj obsahuje 10-krát viac antioxidantov ako zelenina a ovocie. Čajové polyfenoly odstraňujú toxíny a odpad, neutralizujú voľné radikály. Katechínové látky normalizujú krvný tlak a posilňujú cievy. Čajový nálev urýchľuje spracovanie cholesterolu, zabraňuje hromadeniu prebytočného cholesterolu, čím sa znižuje riziko vzniku aterosklerózy, srdcových a cievnych ochorení.

Čaj z veľkých listov sa líši aj chuťou a vôňou. Celé listy zachovávajú prírodné aromatické látky a prenášajú ich do nálevu.

Ako kúpiť dobrý čaj

Ak chcete vybrať kvalitný čaj, pozrite sa na jeho obal – mala by to byť kartónová, plechová alebo drevená škatuľka, v ktorej je zatavené vrecko s čajovými lístkami. Husté balenie zaručuje zachovanie vône a chuti čajových lístkov, ktoré rýchlo absorbujú cudzie pachy.

Nájdite na obale informácie o mieste výroby a balení čaju - je lepšie, ak sa zhodujú. Ak suroviny nie sú zabalené v mieste výroby, existuje riziko ďalšieho poškodenia a narušenia chuti.

Ak na krabici nie je uvedené, aký druh čaju je tam zapečatený - sypaný alebo granulovaný, hľadajte na ňom nasledujúcu skratku:

• Pekoe (P) – nie úplne stočený veľký list;
• Orange Pekoe (OP) – veľký list;
• Ortodoxné (alebo klasické) – ručne valcované;
• Broken Orange Pekoe (BOP) – rezané listy;
• Broken Orange Pekoe Fining (BOPF) - rezané listy, olúpané z stopiek a konárov;
• S.T.S. - granulovaný;
• Blended – zmes (zmes) rôznych odrôd;
• Prach – čajový prach.

Teraz poznáte vlastnosti výberu kvalitného čaju, takže nebudete zmätení širokým výberom v supermarkete resp čajovňa. Pite čaj pre vaše zdravie!