Jedlá vyrobené z pľúc zvierat. Ako dlho variť hovädzie pľúca? Ako ľahko variť hovädzie mäso

Zdravé, chutné, lacné - kombinácia každodenných komponentov jedálneho lístka, ktorú hľadá každá gazdinka. Každý deň sa tí, ktorí sú zodpovední za varenie, stretávajú s otázkou: čo variť? Zároveň chcem svoju rodinu rozmaznávať niečím chutným a nie škodlivým.

Okrem toho je žiaduce, aby príprava jedla trvala málo času a výrobky boli cenovo dostupné. Existuje taká kombinácia. Vezmite napríklad bravčové pľúca, mäsový výrobok, ktorého cena nepresahuje 150 rubľov za 1 kg.

Pľúca sú užitočné, pretože majú vo svojom zložení menší podiel tuku, no zároveň obsahujú všetky prvky charakteristické pre mäsové výrobky. Čo môžete variť z bravčových pľúc?

Pozrime sa na niekoľko zaujímavé recepty, ako aj technológiu varenia.

Primárne spracovanie vnútorností

Ako správne pripraviť bravčové pľúca? Nie je ťažké to urobiť. Existujú dve možnosti spracovania produktu:

1. Klasická. Metóda, pri ktorej sa pľúca jednoducho umyjú pod tečúcou studenou vodou. Potom sa produkt môže nakrájať na porciované kúsky a musia sa odstrániť zvyšky priedušnice, krvných ciev a priedušiek;
2. Namáčanie. Postup, ktorý vám umožní zbaviť sa produktu prebytočnej krvi. Produkt nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti a odstráňte všetok prebytok. Nalejte roztok dvoch litrov vody s pridaním dvoch polievkových lyžíc 9% octu. Umiestnite pľúca do roztoku a nechajte 40 - 90 minút.

Po spracovaní drobov pomocou ktorejkoľvek z metód môžete začať pripravovať jedlo.

Pľúca sú vnútornosti, ktoré podliehajú rôznym druhom tepelného spracovania. Môže byť varené, vyprážané alebo dusené. Príprava pokrmov z týchto drobov trvá maximálne 2 hodiny, z toho len 10 - 20 minút zaberie príprava ingrediencií pokrmu. Zvyšok času sa venuje duseniu alebo vareniu. Takže porcia chutné jedlá z pľúc.

Šalát z bravčových pľúc s hubami

Výdatný šalát spestrí vaše denné menu alebo sa stane dobrý doplnok k slávnostnému stolu.

• bravčové pľúca - 500 g;
• huby (vhodné sú šampiňóny, čerstvé alebo akékoľvek marinované) – 500 g;
• cibuľa - 2 kusy;
• stolová soľ - tretina čajovej lyžičky;
• bobkový list - 2 kusy;
• mleté ​​čierne korenie - štipka;
• nerafinovaný olej - 2 polievkové lyžice;
• klasická majonéza - 100 g.

Čas varenia: 2 hodiny.

Obsah kalórií: 254,3 kcal.

1. Varte pľúca vo vode so soľou 90 minút. Pľúca sa rýchlo uvaria. V priemere bude hotový za 40 minút, ale aby bola štruktúra produktu jemnejšia a jemnejšia, varí sa dlhšie;
2. Kým sa droby varia, je potrebné nakrájať cibuľu. Môžete ho nakrájať na kocky alebo polovičné krúžky. Potom smažte do zlatista na panvici;
3. Nakrájajte huby na veľké alebo malé plátky v závislosti od vašich preferencií. Tiež opečte na oleji do mäkka, ak sú huby surové. Marinované môžu byť jemne zhnednuté;
4. Hotové pľúca nakrájajte na kocky alebo prúžky;
5. Vychladnutú smaženú cibuľu a huby bez oleja vložte do misky na miešanie šalátu;
6. Zmiešajte mäso, huby, korenie s majonézou. Vyložíme pľúca, zmiešame všetky ingrediencie. Chutné a čo je najdôležitejšie výdatný šalát pripravený!

Pre lepšiu chuť môžeme hotový šalát nechať 40 minút v chladničke.

Prečítajte si, ako variť cestoviny s paradajkami a špenátom.

Ako vyrobiť saltison z prasacia hlava doma.

Jednoduchý guláš

Guláš z drobov je vhodný na večeru aj na obed. Zároveň nezaberie veľa času na prípravu a poteší vašich blízkych svojou nezvyčajnou chuťou.

• droby - 1000 g;
• stredná mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 2 kusy;
• stolová soľ - pol čajovej lyžičky;
• kari - 1 lyžička;
• čierne korenie - štipka;
• voda - od 1 do 2 litrov (v závislosti od požadovanej konzistencie hotového guláša);
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
• bobkový list - 1 kus.

Čas varenia: 90 minút.

Obsah kalórií: 167 kcal.

Kým sa guláš dusí, môžete si pripraviť prílohu. Dobre sa s ním ide varené zemiaky alebo pohánka.

Bravčové pľúca vyprážané v paradajke

Vnútornosti vyprážané v paradajke sa môžu konzumovať samotné alebo s prílohou.

• svetlo – 250 g;
• paradajková šťava alebo pasta zriedená vodou – 200 ml;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• soľ - štipka;
• korenie alebo obľúbené korenie - podľa chuti.

Príprava zaberie 80 minút.

A obsah kalórií je 102,3 kcal.

1. Umyte čerstvé pľúca alebo namočené vo vode a octe a nakrájajte na malé kúsky;
2. V panvici, kotlíku alebo panvici zohrejte olej;
3. Umiestnite droby a smažte ich tri minúty na vysokú teplotu;
4. Prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni smažiť asi 30 minút. Musíte sa uistiť, že mäso nespáli;
5. Cibuľu nakrájajte na veľké polovičné krúžky;
6. Pridajte cibuľu k mäsu a nalejte paradajková šťava. Dá sa použiť paradajkový pretlak s vodou;
7. Varte ďalších 15 minút, znížte teplotu na strednú.

Svetlé jedlo v paradajke môžete podávať po častiach, ozdobené bylinkami.

Bravčové srdce s pľúcami: lahodný kombinovaný recept

Pripravte niečo neobvyklé a chutné, a čo je najdôležitejšie lacné jedlo Môžete, ak si kúpite bravčové pľúca a srdce.

Zemiaky s drobmi v kvetináčoch

Na štyri hrnce budete potrebovať:

• zemiaky (stredné hľuzy) - 4 kusy;
• svetlo - 200 g;
• srdce - 200 g;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 2 kusy;
• horúca voda alebo vývar - 400 ml;
• rastlinný olej - 1/3 šálky;
• čierne korenie alebo obľúbené korenie - podľa chuti;
• soľ - 1/3 lyžičky.

Varenie bude trvať 90 minút.

Obsah kalórií v miske je 247,38 kcal.

1. Odlúpnite droby a nakrájajte na malé plátky;
2. Vložte mäso do panvice a smažte, kým zlatá kôrka v oleji;
3. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame a pridáme k drobom. Ľahko smažte;
4. Do každého hrnca nalejte 100 ml (asi pol pohára) horúcej tekutiny;
5. Zmiešajte soľ, korenie, korenie s vývarom;
6. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme do hrncov;
7. Na vrch položte vyprážané mäso s cibuľou a mrkvou;
8. Hrnce prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry, ktorú treba najskôr predhriať na 200 stupňov na 30-40 minút. (Pozri pripravenosť zemiakov).

Podávame s bylinkami alebo kyslou smotanou.

Jednoduchý recept na pomalý hrniec

Premýšľali ste niekedy nad tým, ako chutne môžete uvariť bravčové pľúcka v pomalom hrnci? Pomôžeme vám rozhodnúť sa tým, že vám predstavíme nasledujúci recept. Väčšinu času na prípravu tohto jedla sa postará o nepostrádateľný pomocník v kuchyni - multivarkár. Gazdinke stačí pripraviť zeleninu a mäso, čo zaberie maximálne 20 minút.

Pri tomto spôsobe varenia je mäso aromatické a mäkké.

• svetlo – 500 g;
• stredné paradajky - 2 kusy;
• malá mrkva - 2 kusy;
• cibuľa - 1 kus;
• bobkový list - 2 kusy;
• voda – 200 – 30 ml;
• korenie - 3 kusy;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• soľ - štipka.

Čas varenia: 90 minút.

Obsah kalórií je iba 87,11 kcal.

1. Mäso pripravíme odstránením priedušnice a priedušiek. A nakrájajte na veľké kusy;
2. Nalejte olej do misky multivarkára;
3. Rozložte droby;
4. Ošúpajte cibuľu a mrkvu;
5. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu na krúžky;
6. Nakrájajte paradajky podľa želania. Môžu byť tiež olúpané;
7. Vložte zeleninu do pomalého hrnca a premiešajte s mäsom;
8. Naplňte všetko vodou;
9. Varte so zatvoreným vekom pomocou programu „Stew“. Ak je možné upraviť čas, nastavte ho na jeden a pol hodiny.

Môžeme podávať samostatne alebo s prílohou z ryže alebo pohánky.

Druhotriedne mäsové výrobky sa v každodennom menu nepoužívajú najčastejšie kvôli tomu, že mnohé ženy v domácnosti jednoducho nevedia, ako ich variť. Väčšina ľudí si myslí, že môžu pokaziť jedlo špecifickou chuťou drobov.

Naopak, k takému mäsu sa hodí zelenina či huby, ale aj cestoviny, ryža, zemiaky a pohánka, či dokonca šošovica. Z vedľajších produktov sa získava lahodné mleté ​​mäso na plnenie koláčov alebo palaciniek.

Pomocou vnútorností môžete pripraviť teplé jedlá, občerstvenie alebo šaláty. Zároveň budú jedlá uspokojujúce, chutné a lacné.

Jedlá z bravčových pľúc, samozrejme, nie sú také rozšírené ako mnohé iné, no napriek tomu sú v určitom dopyte. Tieto vedľajšie produkty majú nízku cenu, nízky obsah kalórií a niektoré gazdinky ich vedia uvariť tak, že si budete oblizovať prsty. Obsahujú tiež množstvo mikroelementov a vitamínov, ktoré sú prospešné pre človeka. Zostáva len naučiť sa správne variť a ako dlho variť bravčové pľúca. Teraz sa budeme zaoberať touto zaujímavou, ba priam nevyhnutnou otázkou.

Všeobecné informácie

Z týchto drobov sa oplatí pripraviť niečo chutné, pretože obsahujú vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, železo, zinok, meď, mangán, selén, vitamíny C a B. Mimochodom, napriek neatraktivite východiskového materiálu, široký pripravujú sa z neho rôzne jedlá: studené predjedlá, šaláty, plnka do palaciniek a koláčov, lahodná omáčka na ryžu alebo zemiaky, polievka sa varí a jednoducho vypráža.

Sú jedlé na viacero spôsobov, napríklad vyprážaním na oleji, s pridaním mrkvy, cibule a korenia, najčastejšie však varením. Preto je veľmi dôležité vedieť, ako dlho variť bravčové pľúcka, aby boli vhodné na konzumáciu. Ale o tom trochu neskôr. Tento produkt sa používa nielen v Rusku. Napríklad v Nemecku sa z neho niektoré vyrábajú národné jedlá. Preto vám odporúčame skúsiť zažiť nové chuťové vnemy.

Príprava prasacích pľúc na varenie

V prvom rade si treba pri nákupe správne vybrať: ošetrené pľúca by v žiadnom prípade nemali vykazovať známky poškodenia a mali by byť dobre očistené od krvi a rôznych nečistôt. Nekupujte druhotne zmrazené, rozmrazené droby, ktoré sa porezali, natrhli, zmenili farbu alebo ich úplne stratili.

Po druhé, pľúca sa musia veľmi dôkladne umyť, potom nakrájať na malé kúsky, pričom sa odstránia všetky zvyšky priedušnice. Potom dobre namočte. Je vhodné to urobiť nasledovne: namočte na dve hodiny, sceďte vodu, pridajte čerstvú a počkajte, kým budete mať čas. Nastal okamih, keď potrebujete vedieť, ako dlho variť bravčové pľúca. Pre prípad, ktorý popisujeme, keď sa nakrája na malé kúsky, od jednej hodiny do jeden a pol.

Na varenie našich drobov potrebujete veľkú panvicu. Dobre namočené pľúcka vyberieme a dáme do nádoby. Teraz, ale nie až po okraj, nalejte vodu. Pľúca pri varení vytvárajú príliš veľa peny. Mimochodom, droby môžu byť varené celé, bez toho, aby ste ich vôbec nakrájali. V tomto prípade môžete zistiť, koľko variť bravčové pľúca, keď poznáte vek a hmotnosť zvieraťa. Panvicu položte na sporák a nechajte obsah zovrieť.

Hneď ako sa to stane, musíte vodu opatrne vypustiť a nahradiť ju čerstvou. Zbavíme sa tak zbytočných nepríjemných pachov. Dajte to znova na oheň. Tentokrát pri varení pridáme celú cibuľu a soľ. Už viete, ako dlho variť bravčové pľúca. Ale v prípade, že je celý, čas sa zvyšuje na dve až dve a pol hodiny. Presnejšie určujeme v závislosti od veľkosti. Niekoľko tipov, ako variť:

1. Aby sa kusy počas varenia nevznášali, nainštalujte malé závažie.
2. Vzhľadom na veľké množstvo ľahkých kovov prítomných v bravčovom mäse sa neodporúča jesť ich častejšie ako dvakrát týždenne. Prínos sa môže ukázať ako škodlivý.
3. Je lepšie a zdravšie používať vnútornosti mladého zvieraťa.
4. Produkt môžete variť aj v pomalom sporáku - je to známejší pre mnohé ženy v domácnosti. Nakrájame, vložíme do misky a potom zalejeme vodou. Aby sme zabránili vznášaniu, inštalujeme špeciálny kôš určený na naparovanie. Vynára sa otázka, ako dlho variť ľahké bravčové mäso v pomalom hrnci. Odpoveď je 60 minút, zapnutie režimu hasenia.

Jednoduché recepty na varenie bravčových pľúc

Ako sme už písali, tieto vedľajšie produkty sa využívajú pri príprave mnohých jedál. Okrem už spomínaných sú to aj tlačenka, jaternice, želé a paštéty. Recepty na prípravu týchto jedál si vyžadujú čas, no existuje aj niekoľko pomerne rýchlych. Dajme si ich pár.

Varíme droby, ale už viete variť svetlé bravčové mäso. Pomocou tlakového hrnca sa to dá urobiť rýchlo za 30 minút. Cibuľu nakrájame nadrobno, podusíme, pridáme svetlo, prirodzene nakrájanú a všetko spolu orestujeme. Pripravíme si zemiakovú kašu, pridáme k nej uvarené pľúcka a podávame s mladým červeným vínom.

Ďalší rýchly a jednoduchý spôsob. Uvaríme pľúcka, nakrájame na stredné kúsky a položíme na plech s malé množstvo olivový olej, pridajte korenie. Vložíme tam pár zemiakov v šupke a vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 220 stupňov.

Recept na palacinky plnené bravčovými pľúckami

Nakoniec ponúkame trochu komplikovanejšiu možnosť. Uvaríme si palacinky.

Na to potrebujeme:

• 500 gramov múky,
• liter mlieka,
• dve vajíčka,
• päť polievkových lyžíc slnečnicového oleja bez zápachu,
• bravčové pľúca,
• dve cibule,
• mleté ​​čierne korenie a soľ.

1. Z múky, mlieka, vajec a soli (môžete použiť mixér) vypracujte cesto. Pridajte trochu oleja, aby sa palacinky neprilepili. Pečieme ich. Ako sa to stane svetlo na varenie bravčové, už vieme, takže sa tým nebudeme zaoberať. Uvarené droby pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Na panvici opražíme cibuľu do zlatista, pridáme svetlé a trochu podusíme. Korenie a soľ, môžete dať trochu uvarená ryža. Na opečenú stranu placky lyžicou nanesieme pripravenú plnku a opatrne zabalíme. Podávame horúce s kyslou smotanou. Aj keď vychladnuté budú celkom chutné. Dobrú chuť!

Pred použitím pľúc na jedlo je potrebné ich správne vybrať a pripraviť (spracovať).
Čerstvé pľúcka majú šťavnatú žiarivo ružovú farbu a lesklý povrch.

Ak si kúpite výrobok na trhu, uistite sa, že je na ňom laboratórna pečiatka. Atramentová tlač po varení zmizne.
Pred varením musíte z pľúc odstrániť zvyšky priedušnice a iných dýchacích ciest. Zmrazené pľúca by sa mali úplne rozmraziť pri izbovej teplote (produkt môžete nechať v chladničke, ale rozmrazenie bude trvať dlhšie).

Dôkladne umyte droby, nakrájajte na kúsky, znova opláchnite a na niekoľko (3-4) hodín namočte do studenej vody. Pľúca majú veľa krvných ciev, takže tekutina sa musí niekoľkokrát meniť, kým produkt nezmení svetloružovú farbu.

Potom vložte pľúca do veľkého hlbokého hrnca a naplňte studenou vodou, ale nie po vrch, pretože sú naplnené vzduchom a ľahko vyplávajú na povrch.

Nezabudnite odstrániť výsledný vodný kameň dierovanou lyžicou, pridajte korenie (soľ - asi 1 ČL, niekoľko hrášku nového korenia a čierneho korenia, 2-3 bobkové listy, celú ošúpanú cibuľu) a varte 1 hodinu na miernom ohni ( neprikrývajte, inak pena vytečie z panvice). Počas varenia je potrebné kúsky obracať, aby sa uvarili rovnomerne.

Počas procesu varenia sa droby zmenšia a stanú sa ťažšími. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, prepichnite kúsok vidličkou - ak šťava uvoľnená z pľúc nie je červená, ale hnedá, potom sú pripravené na jedenie.

Hotové jedlá z pľúc majú nielen príjemná chuť, ale aj nízkokalorické.
Medzi mnohými receptami na bravčové pľúca je najbežnejšie použitie ako plnka.
Jednu veľkú alebo dve stredné cibule nakrájajte na väčšie kúsky a zľahka ich opečte na panvici s rastlinným olejom (1-2 lyžice).

Ešte teplý produkt prejdite šnekom mlynčeka na mäso spolu s cibuľou nasekanou na veľké kúsky. Nešetrite cibuľou, potom vaše „mleté ​​mäso“ nikdy nebude suché. Soľ a korenie podľa chuti.

Toto „mleté ​​mäso“ je ideálne na prípravu knedlí, palaciniek a koláčov. Môžu byť tiež použité na plnenie papriky, varenie cestovín v námorníckom štýle a lasagne. Chutné budú aj koláče s touto náplňou a zemiakové alebo zeleninové kastróly.

Ak chcete, môžete k mletým bravčovým pľúcam pridať predvarené bravčové pľúca. bravčové srdce a pečeň, čím je pečeň mäsitejšia a chutnejšia.

Bravčové pľúca sú vnútornosti druhej kategórie. Z nej môžete pripraviť veľa chutných a zdravé jedlá. Vďaka svojej nutričnej hodnote a dobrú chuť tieto droby sa používajú v mnohých kuchyniach po celom svete.

Obsah kalórií a zloženie

Bravčové pľúca – extrémne užitočný produkt pre zdravie, v žiadnom prípade nie horšie ako bravčové mäso. Z tohto dôvodu sa odporúča zaradiť ho do jedálnička každého človeka – dospelých aj detí. 100 g tohto vedľajšieho produktu obsahuje 92 kcal. Jeho energetická hodnota nižšie bravčové mäso, kvôli ktorému sa pľúca často používajú na zostavovanie diétneho jedálnička.

Bravčové pľúca sú zdrojom:

• vitamíny skupiny B (sem patria vitamíny ako tiamín, riboflavín, kyselina pantoténová a listová, pyridoxín);
• fosfor;
• horčík;
• fluór;
• síra;
• chlór;
• mangán;
• molybdén a ďalšie minerálne zložky.

Okrem toho droby obsahujú vysoké percento kolagénu a elastínu. Tieto látky robia steny ciev pružnejšími a priaznivo pôsobia aj na cievny systém a pokožku.

Výhody a škody

Akékoľvek produkty, ktoré človek zaradí do stravy, majú určité výhody a nevýhody. Bravčové pľúca majú tiež svoje výhody a nevýhody. Medzi výhody patrí zvýšený obsah živočíšnych bielkovín, ktoré napomáhajú obnove a budovaniu svalového tkaniva. Kvôli tejto vlastnosti výrobok často používajú ľudia, ktorí sa venujú športu alebo ťažkej fyzickej práci.

IN bravčové pľúca obsahuje veľa užitočné látky, medzi ktorými prevládajú vitamíny A a B, fosfor, síra a draslík. Okrem toho produkt obsahuje kobalt, zinok a železo. Vzhľadom na bohaté zloženie pľúcnej misky sa odporúča konzumovať ľuďom s poruchami krvi, ako aj na zotavenie človeka po chorobe alebo ako imunomodulačný produkt. Podľa obsahu biologicky účinných látok tieto droby nie sú horšie ako bravčové mäso.

Okrem toho majú tieto droby minimálny obsah kalórií, takže je užitočné zahrnúť ich do stravy pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Z tohto dôvodu sa pľúca často zaraďujú do jedálnička pri príprave rôznych diét. Bravčové pľúca umožnia človeku sýtosť a zároveň eliminujú riziko naberania kíl navyše.

Tento vedľajší produkt má aj nevýhody. Obsahuje napríklad veľké množstvo cholesterolu, a preto bude zdraviu škodlivý pre ľudí náchylných na tvorbu cholesterolových plakov. Produkt je tiež kontraindikovaný pre tých, ktorí sú náchylní na alergické reakcie na živočíšne bielkoviny.

Tiež nevýhody drobov to zahŕňajú zvláštna aróma a horkú chuť. Toto mínus je však podmienené, pretože chuť a vôňu je možné eliminovať prvým namočením produktu do mlieka na niekoľko hodín.

Vo všeobecnosti sú bravčové pľúca cenovo dostupný a zdravý produkt, ktorý sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií a jednoduchou prípravou.

Recepty na varenie

Niektorí ľudia klasifikujú vedľajšie produkty z bravčového mäsa ako nepožívateľné, a preto ich odmietajú kupovať. Takéto presvedčenie je však nesprávne. V rukách profesionálneho kuchára alebo jednoduchého amatéra rýchlo a chutne pripravíte výdatné a zdravé jedlá z ľahkých jedál.

Tento vedľajší produkt je široko používaný vo varení. Používa sa pri príprave šalátov, polievok, kastrólov a hlavných jedál. Ak chcete správne pripraviť bravčové pľúca, musíte dodržiavať množstvo odporúčaní.

1. Výrobok sa umyje pod tečúcou vodou, potom sa musí očistiť od trochaea a ciev.
2. Pľúca sú umiestnené v studená voda na niekoľko hodín, aby ste z nej odstránili všetky zvyšné škodlivé látky a krvavé výtoky. Upozorňujeme, že ak sa kvapalina zakalí, musí sa vymeniť za čistú.

Po takejto príprave je výrobok pripravený na ďalšie tepelné spracovanie. Nižšie sú uvedené recepty na jedlá, ktoré možno pripraviť z bravčových pľúc.

Šaláty

Pripravené z bravčového mäsa ľahké šaláty- skvelé občerstvenie. Môžu byť vyrobené na obed alebo večeru. Pokiaľ ide o čas, takéto jedlá sa pripravujú rýchlo a sú chutné.

Šalát "výživný"

Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 400 g drobov;
• 2 vajcia;
• 200 g konzervovaného zeleného hrášku;
• majonéza;
• soľ podľa chuti.

Na prípravu šalátu budete musieť plúc povariť 60 minút v jemne osolenej vode, ochladiť a nakrájať na prúžky. Cibuľa by mala byť nakrájaná na kocky a vyprážaná slnečnicový olej do zlatista. Varené vajcia musíte nakrájať na kocky, potom k nim pridať pľúca, cibuľu, konzervovaný hrášok. Všetky zložky sa zmiešajú a ochutia majonézou. Soľ sa pridáva podľa chuti.

Pľúcny šalát s cibuľou a hubami

Na prípravu jedla budete potrebovať 400 g drobov, 400 g šampiňónov (čerstvé možno nahradiť nakladaným produktom) a 100 g cibule. Majonéza, bobkový list, soľ a korenie sa odoberajú podľa chuti.

Postupná príprava šalátu vyzerá tak, ako je popísané nižšie.

1. Bravčové pľúcka sa varia v jemne osolenej vode s pridaním bobkového listu asi dve hodiny. Dlhotrvajúci tepelné spracovanie umožňuje zmäkčiť spojivové tkanivá, čím sa vedľajší produkt stáva mäkším a chutnejším.
2. Cibuľa je olúpaná, nakrájaná a vyprážaná rastlinný olej do zlatista. Potom ho musíte umiestniť do cedníka, aby prebytočný olej vytiekol.
3. Huby sa nakrájajú na prúžky a posielajú sa do panvice na vyprážanie.
4. Vychladnuté pľúca sa nakrájajú na pásiky a zmiešajú sa s ostatnými pripravenými surovinami. Potom musíte do misky pridať soľ, čierne korenie a majonézu.

Polievky a hlavné jedlá

Prvý a druhý chod z bravčových pľúc sú výživné, no zároveň sa vyznačujú rýchlym vstrebávaním.

Pečeňová polievka

Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 0,5 kg pľúc;
• dve stredné mrkvy;
• tri zemiaky;
• 4 litre pitnej vody;
• 80 g pohánky;
• rastlinný olej;
• soľ.

Musíte tiež vziať petržlen a zeler, cibuľu, bobkový list a čierne korenie podľa chuti.

Na prípravu pečeňovej polievky je potrebné uvariť droby (hotové pľúca by sa mali ľahko prepichnúť nožom alebo vidličkou) a nakrájať na kúsky. Potom je potrebné smažiť mrkvu a cibuľu na panvici, pridať trochu vody a dusiť 10 minút. Do vývaru pridajte nadrobno nakrájané zemiaky, umyté obilniny, petržlen a zeler. Prísady sa varia 20 minút, potom musíte pridať pohánku a dusená zelenina a varíme na miernom ohni, kým nie je hotové. Polievku sa odporúča podávať s kyslou smotanou a čerstvou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Vyprážané pľúca

Toto jedlo je ideálne ako príloha alebo akákoľvek príloha zeleninové šaláty. Ak chcete vyprážať droby, mali by ste ich na 5 hodín namočiť do mlieka alebo vody a potom ich umiestniť pod lis, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Potom by sa pľúca mali nakrájať na plátky a vložiť do horúceho oleja na panvici a vyprážať z oboch strán.

Potom je potrebné pridať jemne nakrájanú cibuľu a akékoľvek korenie podľa chuti. Miska je vyprážaná, kým nie je hotová.

Ľudia pripravujú jedlá z vnútorností už po stáročia. Ľahko sa pripravujú a nevyžadujú drahé ďalšie prísady. S ich pomocou môžete diverzifikovať svoje obvyklé menu a urobiť ho užitočnejším.

Aby boli jedlá z bravčových pľúc chutné a zdravé, je dôležité vybrať si kvalitné vnútornosti. Aby ste to dosiahli, je dôležité vziať do úvahy niekoľko odporúčaní popísaných nižšie.

1. Ak je to možné, mali by ste uprednostniť pľúca mladých zvierat.
2. Pred nákupom musíte produkt dôkladne skontrolovať. Vysokokvalitné pľúca vizuálne vyzerajú jednotne vo farbe. Nemali by ste kupovať droby, ktoré majú pochybnú štruktúru alebo farbu. Prítomnosť škvŕn je neprijateľná - aj malý tmavý útvar môže naznačovať znehodnotenie produktu.
3. Najlepšie je kúpiť pľúca, ktoré boli zbavené nečistôt, tkaniva a krvných zrazenín.
4. Nemali by ste kupovať mrazený výrobok. Ideálnym riešením je zvoliť chladené pľúca. Ak chcete kúpiť kvalitné droby, mali by ste na ne vyvíjať tlak. Preliačina, ktorá zostala po dotyku, naznačuje, že pľúca nie sú čerstvé.
5. Kvalitné a čerstvé pľúca nemajú nezvyčajné pachy.

Bravčové pľúca sa dajú kúpiť na budúce použitie. Skladuje sa najviac 2 dni pri teplote 6 až 8 stupňov. Okrem toho môžu byť droby vložené do mrazničky. Pri teplotách do -20 stupňov sa môže skladovať až 5 mesiacov bez straty svojich prospešných vlastností.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť bravčové pľúca so zeleninou, pozrite si nasledujúce video.

Jedlá z bravčových pľúc lákajú mnohých gurmánov nielen svojou príjemnou chuťou, ale aj nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom kalórií (iba 91 kcal na 100 g). Tieto nádherné droby môžu jesť aj ľudia s diétou. Bravčové pľúca sú zvyčajne namočené, varené s korením a potom dusené, vyprážané alebo pečené v rúre. Originálne omáčky a marinády pomôžu diverzifikovať recepty.

Ako variť bravčové pľúca: niekoľko receptov

Foto: Shutterstock

Ako správne variť bravčové pľúca

Skúsení kuchári bravčové pľúcka pred ďalším varením vždy namočia. varenie aby voda vytiahla toxíny a krvavý výtok z vnútorností. Vďaka tomu bude jedlo chuťovo jemnejšie. Zmrazené bravčové pľúca nechajte rozmraziť pri izbovej teplote, potom ich vložte do smaltovanej nádoby a úplne naplňte čistá voda. Namočte droby na niekoľko hodín, pravidelne vymieňajte kvapalinu, ktorá stratila svoju priehľadnosť.

Naplňte hlboký hrniec do 2/3 vodou, vložte doň bravčové pľúca a zapáľte. Keď voda zovrie, pridáme očistenú hlavu cibule priemerná veľkosť a kuchynská soľ ochutnať. Pľúca varte na miernom ohni 2 hodiny, občas otočte. Nezabudnite odstrániť vodný kameň pomocou štrbinovej lyžice. Zapichnite vidličku do drobov - ak šťava, ktorá vyteká, nie je červená, ale hnedá, pľúca sa už môžu jesť. Mierne ju ochlaďte, odstráňte veľké priedušky a priedušnicu a nakrájajte na prúžky.

Ak chcete, aby plátky získali hustú konzistenciu, vložte ich pod lis na 2–3 hodiny

Guláš z bravčových pľúc s kukuricou a uhorkami

Na základe varených bravčových pľúc si môžete pripraviť lahodná omáčka na zemiaky alebo varenú ryžu.

Pre originálny recept Na guláš budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:

• pár prasacích pľúc
• cibuľa (3 hlavy)
• cesnak (1 strúčik)
• červená a zelená sladká paprika (každý 1 struk)
• rafinovaný rastlinný olej (3 polievkové lyžice)
• mäsový vývar alebo voda (0,5 šálky)
• bobkový list (1-2 ks.)
• konzervovaná kukurica (1 plechovka)
• nakladané uhorky (200 g)
• smotana (0,5 šálky)
• kuchynská soľ a čierna mletá paprika ochutnať

V liatinovom hrnci na rastlinnom oleji opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme plátky uvarených pľúc, korenie, cesnak a všetko 5 minút restujeme. Obsah kastróla dochutíme bylinkami a korením, podlejeme vodou alebo vývarom a pod pokrievkou dusíme na miernom ohni 1 hodinu, podľa potreby dolievame vriacou vodou. 7-10 minút pred pripravenosťou pridajte nakrájané uhorky a kukuricu. Pred konzumáciou guláš dochutíme smotanou.

Bravčové pľúcka sú výbornou náplňou do koláčov. Droby uvaríme, pomelieme na mäsovom mlynčeku a zmiešame s opraženou cibuľou a mrkvou

Čínske korenené bravčové pľúca

Skúste marinovať bravčové pľúca originálna sada koreniny a bylinky a potom vyprážajte droby. To mu dodá mimoriadnu jemnosť, jemnosť a bohatý chuťový buket.