Jedlá pripravené z králičieho mäsa sú veľmi chutné a chutné. Oslovia nielen dospelých, ale aj deti. Hlavná vec je vedieť, ako ich správne variť. Koniec koncov, chuť mäsa závisí od toho. Takže, ako dlho dusiť králika? Na túto otázku nie je ťažké odpovedať, pretože každý recept špecifikuje určité časové obdobie.
Je králičie mäso obľúbené?
Po mnoho storočí sa považovalo zajačie mäso najlepší výhľad mäso. Tento produkt, keď správna príprava Ukazuje sa nielen chutné, ale aj jemné a ľahké. Králičie mäso je zdravá a výživná potravina. Ale napriek mnohým výhodám nie je tento produkt veľmi žiadaný. Dá sa to vysvetliť tým, že králičie mäso nie je také dostupné ako bravčové alebo kuracie. Navyše nie každý vie, ako pripraviť takýto produkt. Málokto vie, ako dlho dusiť králika.
Tento druh mäsa je možné variť v bielom a červenom víne, kyslej smotane, pive, mlieku, paradajkový pretlak, v rôznych vývaroch a pod. Ako omáčku si môžete vybrať presne ten produkt, ktorý sa vám najviac páči.
Funkcie varenia
Pred zodpovedaním otázky, ako dlho dusiť králika, by ste si mali objasniť, aké vlastnosti jeho prípravy existujú. Takže tu je niekoľko pravidiel:
Králik v kyslej smotane so šampanským
Ako dlho dusiť králika v šampanskom s kyslou smotanou? Najprv musíte pripraviť všetky produkty. Na varenie mäsa potrebujete:
- Králik - 2 jatočné telá.
- Cibuľa - 5 hláv.
- Šampiňóny - 50 g.
- Maslo na báze smotany - 150 g.
- Kyslá smotana - 250 g.
- Šampanské - 1 fľaša.
- Citrón - 1 ks.
- Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
- Múka.
- Soľ.
- Bobkový list.
- Petržlen a korenie.
Kroky varenia
Najprv namočte jatočné telá králikov a potom ich nakrájajte a rozdeľte ich na porcie. Mäso treba okoreniť, osoliť a jemne posypať múkou. Panvica by mala byť umiestnená na ohni. Treba to do nej naliať rastlinný olej a vložte kúsok masla. V tejto zmesi musíte smažiť králika zo všetkých strán. Cibuľa by mala byť olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky. Odporúča sa tiež nasekať šampiňóny. Dajú sa rozrezať na polovicu. Cibuľa a šampiňóny sa musia dusiť v samostatnej panvici a všetko posypať citrónová šťava. Mali by ste tiež pridať korenie, petržlenovú vňať, kúsky mäsa a šampanské.
Záverečná fáza
Jedlo by sa malo dusiť pod vekom pol hodiny. Potom musí byť králičie mäso odstránené a omáčka stále varená. Potom musíte do panvice pridať kyslú smotanu a dusiť, kým sa objem tekutiny nezníži na polovicu. Potom by sa omáčka mala odstrániť z ohňa. Pridajte do nej zvyšné maslo a všetko jemne prešľahajte. Omáčku položte na oheň a za stáleho šľahania priveďte do varu. Položte kúsky mäsa na taniere. Potom králika polejeme horúcou omáčkou a ozdobíme bylinkami. Chutné jedlo pripravený!
Králik s bylinkami
Ako dlho dusiť králika v kyslej smotane s bylinkami? Všetko závisí od toho, aký kontajner sa používa na varenie mäsa. V tomto prípade sa odporúča umiestniť všetky produkty do kotla. Na varenie mäsa s bylinkami budete potrebovať:
- Kurací vývar - 500 ml.
- Kyslá smotana - 250 ml.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Cibuľa - 2 hlavy.
- Králik - 1 jatočné telo.
- Ocot - 1 kvapka.
- Krémové maslo - 3 lyžice. lyžice.
- Soľ.
- Majoránka.
- Pepper.
- Rozmarín.
Ako variť králika
Jatočné telo by malo byť nakrájané na porcie a potom namočené. Aby ste to dosiahli, musíte kvapku octu zriediť vodou. Výsledný roztok sa musí naliať na mäso. V prípade potreby môžete pridať vodu. Mäso by malo byť úplne pokryté tekutinou. Králika treba nechať namočiť 40-60 minút. Potom by sa mala voda vypustiť a mäso vysušiť.
Na oheň položte panvicu s hrubým dnom a potom do nej nalejte zmes zeleniny a masla. Keď je tuk rozpálený, pridajte kúsky králika a jemne opečte zo všetkých strán, až kým nie sú svetlé. zlatá kôrka. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Tiež je potrebné vyprážať do zlatista. Králičie mäso podľa chuti osolíme, okoreníme a posypeme bylinkami.
Ako dusiť
Ako a ako dlho dusiť králika v kyslej smotane na panvici alebo v kotlíku? Všetky produkty musíte vložiť vo vrstvách do nádoby. Na dno sa položí vrstva mäsa, pridá sa polovica kyslej smotany a prelisované strúčiky cesnaku a potom sa to celé zakryje vrstvou cibule. Takže musíte produkty striedať, kým nie je všetko v nádobe. Potom musíte naliať vývar a dať misku na dusenie.
Ak sa na varenie králika používa kotol, potom tepelné spracovanie by mala trvať od 1 do 1,5 hodiny. Ak sa jedlo dusí na panvici, trvá to dvakrát tak dlho.
Ako dusiť králika v kyslej smotane a zemiakoch
Toto je jedna z najviac obľúbené jedlá. Dá sa pripraviť ako druhý chod, aj na slávnostný stôl. K tomu budete potrebovať:
- 1,2 kg králičieho mäsa.
- 1 kg zemiakov.
- 1,5 šálky kyslej smotany.
- 100 g múky.
- 2,5 hlavy cibule.
- 1 tyčinka masla.
- Bobkový list, korenie, soľ.
Uvedený počet zložiek poskytuje 4-5 porcií pre dospelých.
Proces varenia v pomalom hrnci
Mäso by sa malo najskôr umyť. Mala by sa zmestiť na dno misky multivarkára v jednej vrstve. V tejto fáze sa odporúča mäso ochutiť korením a rôznymi bylinkami. Multivarič by sa mal prepnúť do režimu „Opätovný ohrev“ a potom na niekoľko minút zvoliť „Pečenie“. Potom ho vložte do misy maslo aby sa roztopil. Králičie mäso posypeme trochou múky a potom ho vložíme do pomalého hrnca. Cibuľa by mala byť olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky. Vložte ho do misky spolu s bobkovým listom.
Zemiaky musia byť olúpané a nakrájané na kúsky. Hľuzy položíme na mäso a posypeme korením. Potom pridajte do misky 200 ml vody a kyslej smotany. Ako dlho variť Najprv musíte zvoliť vhodný režim. V tomto prípade je vhodná funkcia „Hasenie“. Časovač by mal byť nastavený na 2 hodiny.
V rúre
Králičie mäso je možné piecť aj v rúre. Počet komponentov je pôvodný. Plech na pečenie je možné prikryť fóliou alebo vložiť jedlo do návleku. Tento recept umožňuje rýchlo a lacno pripraviť chutné a výdatné jedlo. Takže, ako dlho dusiť králika v kyslej smotane pre deti? Tento typ mäsa sa v rúre zvyčajne upečie rýchlejšie. 60 minút je dosť. V tomto prípade by teplota nemala byť 180°C alebo vyššia.
To sú všetky tajomstvá!
1. Králika opláchneme, nakrájame na kúsky, osušíme papierovou utierkou. Vložte do misky. Cesnak pretlačte lisom, premiešajte olivový olej, pridáme čiernu a červenú papriku, soľ. Vzniknutú pastu natrieme na kúsky králika. Ak vám to čas dovolí, nechajte králika trochu marinovať.
2. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte na stredne vysokú teplotu a opečte kúsky králika zo všetkých strán do zlatista. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu, premiešajte, smažte na strednom ohni, kým zelenina nie je mäkká. Zalejte vodou alebo vývarom a priveďte do varu. Potom znížte teplotu na stredne nízku, panvicu prikryte a dusíme hodinu alebo kým mäso neodpadne od kosti.
3. Po hodine alebo aj viac (ak treba) pridáme na panvicu kyslú smotanu a kari. Miešajte, zahrievajte, ale nepriveďte do varu. Dusený králik pripravené v kyslej smotane! Dobrú chuť!
Neuveriteľne chutné! Králik dusený v kyslej smotane sa hodí na stôl skutočných labužníkov. Ako ho však správne uvariť? Čo robiť s mäsom, aby nestvrdlo? A ako si vybrať kostru? Poďme spolu vyriešiť všetky problémy!
Králičie mäso končí na našich stoloch málokedy. Bohužiaľ, keďže z pohľadu odborníkov na výživu má vysokú nutričnú hodnotu. Minimum tuku, maximum bielkovín, optimálny komplex živín a len 150 kalórií na 100 gramov mäsa. Nie náhodou sú recepty na prípravu duseného králika zaradené medzi liečivé a diétne menu, odporúčané pre deti v prvých rokoch života.
Výber a príprava jatočných tiel
- Aby príprava králika duseného v kyslej smotane prebehla hladko a chuť jedla sa tešila z mnohých príjemných faziet, starostlivo vyberte kostru. Musí byť vykrvené a mať „dôkaz“, že ide o králičie mäso. Zvyčajne je labka alebo chvost ponechaný tak, ako je.
- V ideálnom prípade bude mať mäso jemne ružovú farbu s jemnými pruhmi tuku. To odlišuje mladého králika, ktorý bude po uvarení mäkký a šťavnatý. Ak má mäso pred vami bohatú farbu, znamená to, že zviera bolo staré a malo by byť pred varením dobre marinované. V opačnom prípade budú vlákna tuhé.
Marinovanie jatočného tela
Zmes vody a octu sa používa ako marináda na králika duseného na smotane a kyslej smotane. Vezmite ich v pomere 1 liter studená voda na lyžičku octu. Ten môže byť nahradený citrónovou šťavou v rovnakom objeme. Ak je mäsa veľa a marináda nepokryje korpus, uvarte ho vo väčšom množstve, pričom všetky ingrediencie zdvojnásobte. Táto zmes nielen zmäkčí vlákna, ale aj eliminuje špecifický zápach, ktorý staré králičie mäso má. Korpus v nej namočíme na 3-4 hodiny.
Mladé mäso netreba marinovať. Ale ak mu chcete dať špeciálnu chuť, použite:
- mlieko - aby bolo telo alebo stehná králika dusené v kyslej smotane jemnejšie;
- biele víno - pridať pikantnú poznámku.
Jedlo si môžete pripraviť spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Chuťové vlastnosti Králik dusený na kyslej smotane v pomalom hrnci nebude iný v kotlíku alebo rúre. Varenie v pomalom hrnci však bude trvať dlhšie ako na sporáku. Majte to na pamäti, ak plánujete podávať jedlo, keď prídu hostia.
Klasický recept
Teraz vám povieme, ako dusiť králika v kyslej smotane. Pred varením by mal byť kostra nakrájaná na porcie. Aby ste to urobili, rozdeľte ho na polovicu pozdĺž dolného bedrového stavca. A rozdeľte na kúsky požadovanej veľkosti. Kosti by sa mali krájať jednou ranou, pretože pre svoju krehkosť môžu zostať v mäse v malých úlomkoch.
Budete potrebovať:
- králik - s hmotnosťou 2 kg;
- mrkva a cibuľa - každá 1 veľká zelenina;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 0,5 l;
- soľ a korenie.
Príprava
- Kúsky namočíme, potrieme cesnakom, posypeme korením a necháme hodinu marinovať.
- Osolíme a opečieme na rozpálenej panvici do kôrky.
- Vyberte mäso z panvice, znížte plyn. Umiestnite tam nahrubo nastrúhanú mrkvu a nahrubo nakrájanú cibuľu a orestujte.
- Pripravíme si hlboký kotol, na spodok uložíme mäso a na vrch zeleninu. Naplňte misku kyslou smotanou (ak je zmes hustá, zrieďte ju vodou). Pridajte trochu soli.
- Položte kotol na oheň a nechajte ho variť. Prikryjeme pokrievkou a stiahneme oheň na minimum. Mladého králika dusíme 40 minút, kým nie je mäso mäkké, ak je kostra tuhá.
So sušenými slivkami
Na prípravu králika duseného v kyslej smotane a sušených slivkách budete potrebovať:
- králik - 2 kg;
- cesnak - 4 strúčiky;
- sušené slivky - 2/3 šálky;
- tučná kyslá smotana - 500 ml;
- cibuľa - 2 veľké hlavy;
- mrkva - 1 veľká;
- korenie - rozmarín, bylinky de Provence, čierne korenie, soľ.
Príprava
- Nakrájajte cesnak, pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a bylinky. Zmes natrieme na kúsky mäsa a necháme 4 hodiny marinovať.
- Sušené slivky umyjeme a nakrájame, zalejeme vriacou vodou, aby napučali.
- V hlbokom kotlíku orestujeme mrkvu a cibuľu, pridáme sušené slivky a štrbinovou lyžicou zmes vyberieme z kotla.
- Králika osolíme, vložíme do kotlíka a opečieme.
- Pridajte zeleninu a sušené slivky. Kyslú smotanu rozrieďte mliekom alebo vodou a pridajte k mäsu. Varte 1 hodinu na miernom ohni.
S hubami
Na králika duseného v kyslej smotane s hubami budete potrebovať:
- králik - 2-3 kg;
- cibuľa - 2 veľké hlavy;
- šampiňóny - 0,7 kg;
- cesnak - 4 strúčiky;
- tučná kyslá smotana - 500 ml;
- soľ a korenie.
Príprava
- Strúčiky cesnaku roztlačíme a opražíme na oleji. Samotný cesnak nebudete potrebovať (vyhodíme), ale aromatický olej, v ktorom ihneď opečieme kúsky mäsa.
- Vložte ich do kotla. Na zvyšnom oleji opražíme nahrubo nakrájanú cibuľu a pridáme k mäsu. Posypeme soľou, korením a králika podusíme vlastná šťava 1 hodina
- Huby nahrubo nasekáme a rýchlo opečieme.
- Králika vložíme do žiaruvzdornej nádoby, navrch poukladáme šampiňóny, zalejeme kyslou smotanou zmiešanou s mliekom alebo mäsovým vývarom. Prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a dáme piecť na hodinu do rúry na 180°C.
So zemiakmi
Na prípravu králika duseného v kyslej smotane so zemiakmi si vezmite:
- králik - 2 kg;
- plnotučná kyslá smotana - 200 ml;
- veľké zemiaky - 4 ks;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- Talianske bylinky, soľ.
Príprava
- Nakrájame nahrubo a opražíme cibuľu. Preneste do kotla.
- Kúsky králika osolíme, okoreníme a opečieme na tej istej panvici.
- Zemiaky ošúpeme a nahrubo nakrájame.
- Vložte mäso a zemiaky do kotla na cibuľu. Pridajte bylinky, soľ. Kyslú smotanu zrieďte vodou, nalejte obsah kotla. Zemiaky musia byť úplne skryté pod omáčkou.
- Zatvorte veko, nechajte variť, znížte teplotu. Dusíme 30 minút.
Králičie mäso je chutné, diétne a celkom jednoduché na prípravu. Králik dusený v kyslej smotane klasické jedlo z králičieho mäsa, ktoré jednoducho nemôže byť bez chuti! A niekoľko nových ingrediencií a nezvyčajných prídavkov do omáčky premení jedlo na skutočnú lahôdku. Čo je dôležité vedieť, aby sa králik z kyslej smotany roztopil v ústach a spôsobil obdiv?
Králičie mäso je skutočným šampiónom vo výživovej hodnote. Odborníci na výživu si ju vysoko cenia pre veľké množstvo aminokyselín, železa, fosforu, kobaltu a ďalších „prospešných látok“ pre telo. Pre deti, starších ľudí a jednoducho fajnšmekrov zdravé stravovanie Králika v strave ničím nenahradíte: mäso je nízkokalorické a dalo by sa povedať, že nie je mastné. Hlavná vec je naučiť sa, ako ju správne dusiť, aby sa jedlo roztopilo v ústach, ale zároveň sa „nerozpadlo“.
Na klasický recept potrebujeme:
- jatočné telo králika – 1,5 – 2 kg;
- veľká mrkva;
- jedna stredne veľká cibuľa;
- vývar alebo voda - 250 ml;
- 500 ml kyslej smotany 25% tuku;
- cesnak - voliteľné;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 50 ml.
Mäso mladého králika nepotrebuje úpravu, ale ak je jedinec starší, je lepšie sa jemnej špecifickej arómy vopred zbaviť marinovaním kúskov mäsa na 2-3 hodiny v slabom roztoku na sústo (2 polievkové lyžice 9% zhryz na 1 liter vody). Marinované kúsky potrite korením a cesnakom (ak to vaša rodina miluje) a potom ich opečte na rozpálenej panvici do zlatista. Smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, mrkvu, strúhanú hrubé strúhadlo. Vložte králika a vyprážanú zeleninu do hrnca s hrubým dnom a všetko zalejte vývarom.
Najťažšou vecou pri varení je dodržanie doby varenia. Trvá to najmenej hodinu a niekedy aj viac, ak bol jednotlivec dospelý.
Teraz musíme počkať, kým vývar nezačne vrieť: akonáhle sa na povrchu objavia charakteristické bubliny, okamžite znížte teplo na minimum. Dusíme na miernom ohni, kým sa mäso neuvarí – trvá to jeden a pol až dve hodiny. Je ľahké skontrolovať, či je králik pripravený: mäso by malo byť oddelené od kostí. Akonáhle uvidíte, že králik dosiahol požadovaný stav, pridajte k nemu kyslú smotanu a dusíme ďalších 15 minút. Podávajte králičie mäso s zemiaková kaša, ryža alebo cestoviny.
Rezací hrot! Skúsení kuchári Odporúča sa správne rozrezať: najprv je dôležité rozrezať kostru na dve časti, od najvzdialenejšieho bedrového stavca, a až potom ich rozrezať na porcie. Zároveň je dôležité rezať jednou ranou, aby malé úlomky náhodou nespadli do riadu.
Varenie v rúre
Králičie mäso sa považuje za ideálne z hľadiska životného prostredia. prečo? Ale pretože iba ona v zásade nie je schopná absorbovať škodlivé chemikálie, hromadiť pesticídy a dokonca ani produkty jadrového rozpadu. Je veľmi chutné a svojou jemnosťou prevyšuje takmer všetky druhy mäsa. Je pravda, že pečenie bude trvať dlho: pečenie v rúre trvá asi 2-3 hodiny.
Králika môžete piecť v rúre v kačacom hrnci alebo pekáči s pokrievkou. V opačnom prípade sa omáčka počas dlhého varenia vyparí a mäso bude suché.
Gazdiná nebude mať ťažkosti, ak použije ako základ klasický recept na králika. Mäso uvaríme, zeleninu orestujeme, všetko po vrstvách poukladáme na jednu kačaciu panvicu vymastenú olejom. Všetko zalejeme kyslou smotanovou omáčkou, vložíme do vyhriatej rúry na 170 stupňov, dusíme 2 hodiny. Podávame s bielou nadýchaná ryža, čerstvá petržlenová vňať.
Je lepšie piecť jedlo v rúre pri 160 stupňoch: budete musieť počkať dlhšie, ale mäso sa dokonale dusí.
Králik v kyslej smotane v pomalom hrnci
Multivarič dokáže výrazne ušetriť čas varenia, najmä ak ste šťastným majiteľom multitlakového hrnca. Varí sa pod tlakom, čím sa výrazne skráti čas varenia králičieho mäsa.
Na spodok multivarky položte mäso a na vrch vyprážanú zeleninu. Kyslú smotanu zmiešame s vývarom, pridáme trochu múky ako zahusťovadlo. Dáme do režimu „mäso“ a dusíme až do signálu o ukončení práce. Zvyčajne je čas varenia v takom multivarke 60-90 minút, zatiaľ čo v bežnom sa môže zvýšiť na 120. Kontrola pripravenosti je veľmi jednoduchá: mäso by malo byť mäkké a odtiahnuť sa od kostí. Ak je jedlo hotové, podávajte ho so zemiakovou kašou alebo malými rezancami.
Králik v kyslej smotane sa perfektne hodí k rozmarínu – sú jednoducho stvorené jeden pre druhého. Pamätajte však, že korenie je dosť nezvyčajné a nemusí sa páčiť deťom. Vložte ho teda len vtedy, ak je naň vaša domácnosť zvyknutá.
Recept v kotlíku krok za krokom
Je to kotol, ktorý mnohí ctihodní kuchári odporúčajú používať na dusenie králika z kyslej smotany. Hrubé dno dokonale udržuje teplotu a mäso nie je ani tak dusené, ako pečené, najmä ak do neho nepridáte príliš veľa kyslá smotanová omáčka. Znalci nazývajú jedlo variáciou na tému „Kazan-kebab“ a odporúčajú ho podávať s nakladanou cibuľou alebo semienkami granátového jablka.
Ako variť králičí kazanský kebab?
- Marinujte králičie mäso.
- Rozohrejeme kotlík.
- Pridajte rastlinný olej (asi 100 ml).
- Olej zahrievajte, kým sa z neho neobjaví charakteristický „dym“.
- Vo veľmi vyhriatom kotlíku opečieme mäso do kôrky.
- Pridajte k tomu korenie.
- Na vrch položte polkolieska cibule a mrkvu nakrájanú na kolieska.
- Všetko spolu smažte niekoľko minút.
- Naplňte vývarom tak, aby pokrýval králika a zeleninu o 1-1,5 cm.
- Necháme zovrieť vývar.
- Kotlík prikryte pokrievkou (môžete jednoducho položiť tanier, ktorý zodpovedá veľkosti kotla).
- Králika dusíme 1,5 hodiny.
- Naplňte kyslou smotanou (alebo smotanou).
- Varte ďalších 20 minút na najnižšom ohni.
Tento králik sa perfektne hodí k ryži, grilovanej zelenine a zemiakom vo vidieckom štýle. Jedlo môžete ozdobiť vetvičkami bazalky a zajesť mladým vínom.
Dusené v kyslej smotane so zemiakmi
Králičie mäso so zemiakmi je nádherný tandem, ktorý milovníci výdatného jedla už dlho oceňujú. Jedlo je bohaté, je ľahké ho pripraviť v konzistencii, ktorá kombinuje prvý a druhý chod, ak mierne zvýšite množstvo tekutiny. Vhodné sú zemiaky, ktoré sú biele a drobivé. Okrem toho je lepšie vziať malé hľuzy a pridať ich celé.
Ako správne variť králika so zemiakmi:
- Vyprážajte králika rovnakým spôsobom ako v základnom recepte.
- Zakryte „čiapkou“ zeleniny.
- Zalejeme vývarom.
- Dusíme do polovice varenia – 1,5 hodiny.
- Nalejte kyslú smotanovú omáčku.
- Umiestnite hľuzy surových zemiakov.
- Pokračujte vo varení na miernom ohni, kým nie sú zemiaky pripravené - 40 minút.
Jedlo bude ešte chutnejšie, ak ho doplníte bylinkami, podávate s opečeným bochníkom alebo cesnakové krutóny. Chlieb môžete namáčať do omáčky a urobiť si skutočný pôžitok!
S hubami
Netreba pripomínať, ako dokonale ladia huby s akýmikoľvek krémové omáčky, vrátane kyslej smotany. Do misky môžete samozrejme pridať jemne nasekané šampiňóny (je lepšie to urobiť vo fáze pridávania kyslej smotany, pretože huby sa varia veľmi rýchlo).
Dnes je však veľmi ctená kuchyňa s rustikálnym štýlom, keď je zelenina nakrájaná veľmi veľká a jej prirodzená chuť je lepšie cítiť.
Príprava jedla je jednoduchá:
- Králik sa vypráža na horúcej panvici a prenesie sa do kotla.
- Mäso sa dusí do polovice varenia vo vývare s pridaním bieleho vína (100 ml).
- Zelenina: zemiaky, cibuľa, mrkva a huby sa vyprážajú v samostatnej panvici.
- Keď králičie mäso zmäkne, pridá sa k nemu zelenina.
- Miska ďalej dusíme na miernom ohni, kým sa zelenina a mäso neuvaria.
Za 10 minút pridajte 100 ml smotany a mäso sa vám doslova roztopí v ústach! Ak namiesto smotany pridáte tri alebo štyri plátky tavený syr(môžete si vziať tvaroh, ako Hochland), potom vás určite pozvú na pozíciu vedúceho šéfkuchára mesta, aby ste sa naučili tajomstvá varenia.
Jedlo sa prenesie na veľký tanier a konzumuje sa s krutónmi (veľké krekry). biely chlieb alebo syrové krutóny.
Rýchly recept so zeleninou
Králika so zeleninou uvaríte za polovičný čas, ak králičie mäso vopred podusíte na bielom víne. Víno má kyslosť, ktorá zmäkčuje vlákna, vďaka čomu jatočné telo zmäkne oveľa rýchlejšie. Nie je potrebné nič zložité: namiesto vývaru stačí pridať pohár stolového bieleho vína zriedeného vodou a mäso dusiť hodinu.
Po hodine skontrolujte pripravenosť králika: ak zmäkol, môžete k nemu pridať zeleninu. Na zálievku sa hodí akákoľvek koreňová zelenina – ku králičiemu mäsu sa hodia aj zemiaky, mrkva, baklažány, cuketa, kapusta a paradajky. Pre milovníkov korenia môžete pridať štipľavú červenú papriku a ak chcete pokrm zjemniť, 15 minút pred varením prilejte trochu hustej smotany (100 ml).
Ako korenie použite slnečnicový chmeľ a nebudete ľutovať - korenie dodá jemnú orientálnu nôtu.
Jedlo bude aromatické a diétne, najmä ak ho budete jesť bez prílohy. Doprajte si krajec celozrnného chleba a zjedzte ho s čerstvými bylinkami!
Pôvodná verzia so sušenými slivkami
Akákoľvek hra (a mnohí považujú králičie mäso za zverinu!) sa hodí k sušenému ovociu a medzi nimi aj kráľ najlepšie ingrediencie na mäso - sušené slivky. Dodáva miernu sladkosť, jemnú dymovú chuť, takže sa zdá, ako keby sa jedlo varilo na otvorenom ohni.
Verzia so sušenými slivkami sa sotva dá nazvať každodennou, je skôr slávnostná. Určite by ste si ho však mali aspoň raz dopriať.
Na prípravu budete potrebovať:
- 100 g sliviek;
- králik s hmotnosťou 1 kg;
- cibuľa, mrkva;
- korenie a soľ podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- kyslá smotana (alebo smotana) - 200 ml;
- paradajková pasta (voliteľné) - 2 polievkové lyžice.
Králičie mäso opečieme, zeleninu zľahka podusíme. Do hlbokého kačacieho hrnca alebo kotla položte vo vrstvách mäso, zeleninu a sušené slivky. Všetko zalejeme vývarom a dusíme 1,5 hodiny, kým sa mäso neuvarí. Pridajte kyslú smotanu, trochu paradajok a varte misku ďalších 30 minút. Hotového králika podávame so sušenými slivkami s hnedá ryža, šošovica, fazuľa alebo varené zemiaky.
Pred varením namočte sušené slivky na 15-20 minút do vriacej vody. Vodu, v ktorej sa plody namáčali, nevyhadzujte, ale pridajte do omáčky, kde sa bude dusiť králičie mäso.
V kyslej smotane a medovej omáčke
Králik dusený v kyslej smotane a medovej omáčke pomôže diverzifikovať vašu stravu a zároveň prekvapiť hostí. Ide o prekvapivo jemnú chuť, kde sa sladkosť medu úplne vstrebáva do kyslej smotany a dodáva omáčke pikantnosť.
Je lepšie variť takého králika bez dusenia zeleniny: tu je to zbytočné. Recept je veľmi zjednodušený: vyprážaný králik sa naleje do vývaru a dusí sa, kým nie je pripravené mäso, a pol hodiny predtým, ako je mäso hotové, sa do vývaru pridá kyslá smotana a dve polievkové lyžice medu. Je dobré ochutiť takéto jedlo oreganom alebo tymianom - tieto koreniny ozdobia jedlo a dodajú mu pikantnú poznámku.
K zemiakovým kroketám je dobré podávať kyslú smotanu a medové králičie mäso: na to sa zo zemiakovej kaše vytvarujú karbonátky a pečú sa v rúre do zlatista.
Králik dusený v kyslej smotane z jednej strany je veľmi jednoduchý. Ale na druhej strane si nárokuje právo byť nazývaný znamenitým: napokon len málo ľudí jedáva králičie mäso každý deň. Doprajte si nové jedlá, nebojte sa experimentovať a doprajte svojim blízkym, aby boli dobre najedení a zdraví.
Do úvahy prichádza králičie mäso diétny výrobok, kvôli nízkemu obsahu tuku a vysokému percentu obsahu bielkovín. Kalorický obsah králičieho mäsa je iba 150 kcal na 100 gramov mäsa. Pre nízky obsah kalórií sa králičie mäso odporúča deťom už od útleho veku.
Králik v kyslej smotane: klasický recept
Pred varením králika klasický recept, je potrebné rozdeliť jatočné telo králika na porcie. Aby ste to dosiahli, musíte jatočné telo rozdeliť na dve polovice pozdĺž bedrového stavca a potom každú časť na kusy požadovanej veľkosti. Potom môžete začať s najzaujímavejšou časťou - kulinárskym spracovaním.
Ingrediencie:
- 2 kg králičieho mäsa;
- jedna mrkva;
- jedna cibuľa;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- pol litra kyslej smotany s vysokým obsahom tuku;
- soľ a korenie podľa chuti.
Čas varenia: 110 minút.
Kalorický obsah duseného králičieho mäsa je 159 kcal.
Postup prípravy králika v kyslej smotane:
Králik v kyslej smotane s hubami na panvici
Dusené králičie mäso s hubami v kyslej smotane - celkom gurmánsky pokrm ktorá poteší každého člena vašej rodiny. Aby sa to pripravilo nezvyčajné jedlo, bude to trvať len 90 minút, ale aby ste získali čo najjemnejšie mäso, musíte ho najskôr marinovať. Ale môžete variť bez predmarinovania.
Ingrediencie:
- jedno jatočné telo králika;
- jeden pohár plnotučného mlieka;
- 0,25 litra tukovej kyslej smotany;
- jedna stonka póru, nie viac ako 10 cm;
- 2 ks. cibuľa;
- 4 strúčiky cesnaku;
- pol pohára sušených húb;
- 1 polievková lyžica. sušený rozmarín;
- 1 polievková lyžica. sušená majoránka;
- 1 polievková lyžica. soľ;
- niekoľko zrniek čierneho korenia;
- 2 bobkové listy;
- pohár bieleho vína;
- 2 veľké mrkvy;
- slnečnicový olej– na vyprážanie mäsa a zeleniny;
- 2 kocky bujónu.
Čas prípravy: marinovanie – 10 hodín, samotné varenie – 90 minút.
Obsah kalórií je 181 kcal.
Dusený králik v kyslej smotane s hubami na panvici sa pripravuje takto:
Králik v kyslej smotane so zeleninou, varený v rúre
Králičie mäso je univerzálny mäsový výrobok, ktorý možno nielen vyprážať, dusiť, ale aj piecť v rúre s rôznou zeleninou, experimentovať a získavať stále nové a nové jedlá. Pozrime sa na jeden z týchto receptov.
Ingrediencie:
- jedno jatočné telo králika;
- jedna cuketa;
- kilogram zemiakov;
- jeden veľký baklažán;
- 4 cibule;
- 5 čerstvých paradajok;
- 100 ml jablčného octu;
- Pol litra tukovej kyslej smotany;
- soľ a čierna mletá paprika pridáva sa podľa chuti.
Čas varenia - 110 min.
Obsah kalórií je 154 kcal.
Recept na varenie králika v kyslej smotane so zeleninou v rúre:
Králik v kyslej smotane so zemiakmi: recept na varenie v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- králičie mäso - pol kilogramu;
- zemiaky - pol kilogramu;
- jedna veľká mrkva;
- jedna hlava cibule;
- pol pohára tukovej kyslej smotany;
- Podľa chuti sa pridáva mleté čierne korenie a soľ.
Čas varenia - 70 minút.
Obsah kalórií je 144 kcal.
Tento recept na varenie králičieho mäsa je vhodný pre akýkoľvek multivark, ktorý má vo svojich programoch úžasný režim „dusenia“.
Postup prípravy králika s kyslou smotanou v pomalom hrnci:
- Pripravené králičie mäso položte na spodok multivarky bez zatvorenia veka.
- Nastavte režim vyprážania na 10 minút, mäso občas premiešajte a opečte do zlatista. Ak nemáte dostatok tuku z mäsa, môžete pridať slnečnicový olej, aby sa nespálilo.
- Kým je mäso vyprážané, môžete robiť zeleninu. Cibuľu nakrájajte na čo najmenšie kúsky, zemiaky nakrájajte na kocky alebo kosoštvorce a mrkvu jednoducho nastrúhajte.
- Potom musíte pripraviť kyslú smotanovú omáčku. Za týmto účelom zmiešajte kyslú smotanu s pohárom vody, pridajte soľ a korenie.
- V 8. minúte vyprážania mäsa musíte do multivarky vložiť nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu.
- Akonáhle je program „vyprážanie“ vypnutý, musíte k mäsu a zelenine pridať zemiaky a naliať všetky ingrediencie do predtým pripravenej kyslej smotany.
- Multicooker nastavte do režimu „kalenie“ na 60 minút za predpokladu, že multivark má výkon 860 W. Ak má multivark menší výkon, potom sa musí čas dusenia králika zvýšiť z 30 na 60 minút v závislosti od výkonu.
- Po pípnutí multivarky je jedlo pripravené. Môžete ozdobiť niekoľkými čerstvými bylinkami, ako je šalát a pár plátkov cherry paradajok. Dobrú chuť!
Tipy na varenie
Králičie mäso by malo byť vždy marinované, vďaka tomu je mäso oveľa chutnejšie, sýtejšie a jemnejšie. Bez marinovania bude vždy o niečo tvrdší a nie taký chutný, ako by sme chceli.
Marinovanie môže byť rôzne:
- Vínny ocot plus korenie. Ocot sa zriedi vodou 1:1 a pridá sa korenie. Nevýhodou je, že skutočný mäsová aróma. Pred varením je potrebné mäso umyť.
- Najúžasnejšia marináda je biele víno. Potom je mäso aromatické, jemné a nestráca svoje prospešné vlastnosti.
- Srvátka tiež dobre zmäkčuje králičie mäso a odstraňuje nepríjemné pachy.
Varenie králika by sa malo vždy vykonávať s pridaním rôznych korenín: mletého čierneho korenia, cibule, soľ a cesnak.
Všetky králičie jedlá nie sú náročné na prípravu, no ich chuť a vôňa sú jednoducho jedinečné. Králika v kyslej smotane môžeme podávať ako v každodenný život, s cieľom prekvapiť príbuzných a sviatky. Varte s radosťou a potešte seba a svojich blízkych!
Ďalšie video obsahuje ďalší recept na králika duseného v kyslej smotane.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
