S čím uvariť chum lososa v rúre. Zaujímavé recepty. Ako variť chum lososa. Ako piecť ryby vo fólii

Dobrý deň, milí čitatelia! Návrat k téme diétna výživa Stále viac som sa presviedčal, že ryby právom zaberajú jedno z hlavných miest v schéme akéhokoľvek stravovacieho cyklu. Nízkokalorické odrody obzvlášť zapadajú do schémy správnej a diétnej výživy: tuniak, treska, červená ryba. Recept na steak z lososa chum pečený v rúre - klasická verzia Diétnych jedálnych lístkov, najmä možností na prípravu tohto jedla, je veľmi veľa.

Pripravte si chutné nízkokalorické ryby Môžete ho použiť s fóliou alebo bez nej, môžete použiť návlek na pečenie. V každom prípade takto pripravené jedlo s minimálnym prídavkom tuku je chutné, aromatické a zvláštne.

Krémová zeleninová pochúťka

Šéfkuchári nazývajú chum losos tichomorský losos. Vzhľadom na to, že táto ryba nie je kostnatá, môže byť varená rôznymi spôsobmi, ale optimálne riešenie pre tepelné spracovanie Do úvahy prichádza pečenie v rúre.

Chum losos varený so zeleninou a smotanou je ideálny na sýtu večeru. Kalorický obsah hotového jedla je nízky, no nutričná hodnota je opačná.

Toto diétne jedlo pripravujem z nasledujúcich surovín:

kilogram steakov z lososa chum;
pár kusov paprika;
jedna malá cuketa;
150 gr. tvrdý syr;
jedna stredná cibuľa;
citrón;
100 ml nízkotučného krému (nie viac ako 15%);
3 strúčiky cesnaku;
korenie, soľ podľa chuti.

Tento recept je iný ľahká príprava, úspora času:

Varím steaky: ak sú zmrazené, potom ich prirodzene rozmrazte pri izbovej teplote. Posypem korením a soľou a nechám pol hodiny marinovať.
Cuketu nakrájam na plátky a papriku nakrájam na pásiky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska, citrón nakrájame na tenké plátky.
Smotanu zmiešam s cesnakom a strúhaným syrom cesnak najprv nasekám pomocou strúhadla.
Do pekáča dám chum lososa, potom citrón, navrch poukladám kolieska cibule, korenie a do poslednej vrstvy vložím cuketu.
Všetky vrstvy nalejte omáčkou a vložte do rúry na 40 minút.

Skontrolujem pripravenosť pečenej ryby nožom: ak ide ľahko dovnútra, potom je správne dusená, čo znamená, že zelenina je pripravená.

Tip: Steak bude šťavnatý, ak lososa pred varením polejete citrónovou šťavou a necháte štvrť hodiny odstáť. V tomto prípade nemusíte pridávať citrón.

Dôležité: pred položením vrstiev by ste mali zapekaciu misu vymastiť. olivový olej. Niektoré recepty umožňujú použitie masla, ale tým sa výrazne zvýši obsah kalórií v hotovom výrobku.

Prečítajte si tiež: ryby marinované s mrkvou a cibuľou.

Miska vo fólii

Varenie chutné nízkokalorické jedlo z chum lososa bude ešte jednoduchšie a časovo menej náročné, ak na pečenie použijete potravinovú fóliu. Ďalšou výhodou tejto možnosti je, že šťava a aróma hotového jedla sú lepšie zachované, pretože sa zdá, že chum losos je „zapečatený“ vo fólii.

Aby bolo možné urobiť chutné jedlo vo fólii by ste si mali vopred pripraviť:

kilogram steakov z lososa chum;
dve veľké čerstvé paradajky;
jeden citrón;
soľ, korenie, korenie.

Recept na varenie krok za krokom:

Rybu rozmrazím, potriem soľou a korením a nechám asi hodinu marinovať.
Paradajky som nakrájala na kolieska, citrón na tenké polplátky.
Fóliu som nakrájala na štvorce.
Na každý štvorec fólie položím kúsok ryby, navrch kúsok citrónu a paradajky.
Zabalím fóliu, obsah pevne zakryjem zo všetkých strán a obálky položím na plech s okrajmi nahor.
Obálky pečiem v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 20 minút.

Táto ryba je chutná studená aj horúca. Môže sa podávať so zeleninou, šalátmi alebo jednoducho ako občerstvenie.

Nielen ryby sú zdravé diétne jedlo. Radím vám, aby ste si o tom prečítali.

So syrom a zeleninou

Kuchári dávajú pozor na to, že chum losos je ryba s nízkym obsahom tuku hotové jedlo Môže to byť suché. Je ľahké sa tomu vyhnúť: mali by ste variť s prídavkom smotany, kyslej smotany alebo majonézy. Vzhľadom na to, že majonéza je nepriateľom číslo jeden pre krásnu a štíhlu postavu, používam v receptoch len smotanu alebo kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku. Varím steaky so syrom a zeleninou s nízkotučnou kyslou smotanou.

Na začiatok si robím zásoby ingrediencií:

keta steaky - 900 g;
6 malých cibúľ;
4 stredne čerstvé paradajky;
kopa zelene;
pohár nízkotučnej kyslej smotany;
250 gr. tvrdý syr;
soľ, bobkový list.

Ak si kúpim mrazený výrobok, vždy ho pred varením rozmrazím pri izbovej teplote.

Proces varenia:

Steaky namarinujem s korením a soľou, potriem a nechám hodinu odležať.
Zeleninu nasekám a zmiešam s rybou, nechám ďalšiu pol hodinu, aby bola nasýtená arómami zeleniny.
Cibuľu nakrájam a paradajky nakrájam na malé kocky.
Najprv si na rastlinnom oleji opražíme cibuľku, pridáme paradajky a zeleninu za stáleho miešania dusíme asi 10 minút.
Zeleninu uložíme do pekáča a na vrch poukladáme steaky.
Kyslú smotanu zmiešam na polovicu s teplou vodou, rybu a zeleninu zalejem pripravenou omáčkou a dám na 40 minút do rúry (predhriatej na 200 stupňov).

Podávam horúce ako príloha sú vhodné zemiaky alebo akákoľvek obilnina.

Pri príprave steakov z červenej ryby je dôležité dodržať správny čas varenia a neprepiecť ich v rúre. V opačnom prípade bude horúce jedlo suché a trochu tvrdé.

Ryby sú jedným z najpoužívanejších produktov v každej gastronómii. Na jeho prípravu je potrebné vziať do úvahy veľa jemností. Týkajú sa tak receptov, ako aj výberu vhodných surovín.

Ako si vybrať ryby?

Filet z lososa Chum obsahuje približne 75 % vody. Viac ako 85 % tuhej časti rýb tvoria vybrané bielkoviny. Kvalitný však môže byť len mladý chum losos. Spotrebitelia preto potrebujú poznať triky, ktoré im umožnia vizuálne „omladiť“ telo alebo predávať lacnejšie druhy rýb pod maskou lososa. Celý chum losos sa dá ľahko rozlíšiť: je výrazne menší a v priemere váži nie viac ako 3 kg. Čerstvé mladé mäso je sfarbené do sýto ružového tónu.

Veľmi dôležitou vlastnosťou je charakteristická svieža aróma. Len on nám dovolí povedať, že ryba bola ulovená relatívne nedávno. Je tiež užitočné pozrieť sa na oči chum lososa - mali by svietiť a nemali by mať zakalené inklúzie. Ak je s očami všetko v poriadku, skúmajú jatočné telo - škvrny a modriny sú neprijateľné. V skutočne čerstvých rybách sa povrch nekĺže a otvor vytvorený po stlačení prstom sa ľahko obnoví.

Ako dlho trvá jeho pečenie?

Chum lososa môžete piecť v rúre, aby bol šťavnatý rôznymi spôsobmi. Áno, ryby s smotanová omáčka pečieme v rúre 25 minút pri 180 stupňoch. Varenie steaku trvá 40 minút. Napriek zvýšeniu teploty na 220 stupňov sa steaky vo fólii pečú približne 20 minút. Ak chcete lahodne upiecť chum lososa so zeleninou a kyslou smotanou, budete musieť stráviť 30 až 40 minút. Teplota jeho spracovania je 180 stupňov.

Recepty

Ako vidíte, čas varenia do značnej miery závisí od zvoleného spôsobu spracovania a od produktov použitých s rybami. Stojí za zmienku, že chum losos nie je vyprážaný. Ak to uvaríte týmto spôsobom, jedlo bude suché. Najlepšia vec, ktorú môžete urobiť, najmä pre neskúsených kuchárov, je variť chum lososa vo fólii. Na ďalšie zlepšenie chuti sa používajú aromatické bylinky a rôzne koreniny. Pri ich výbere sa riadia iba vlastnými preferenciami.

Ryby sa môžu piecť buď celé, alebo vo forme filé či steakov. Keď plánujú telo úplne uvariť, očistia sa, plutvy sa odstránia a hlava a chvost sa vyhodia. Až potom môžete ryby umyť a osušiť obrúskami. Okamžite musíte zvoliť spôsob prípravy: potieranie kombináciou korenia a soli alebo nalievanie marinádou a následné marinovanie na určitý čas. Keď je chum losos vložený do rúry vo fólii, môže byť doplnený:

syr;
rôzne omáčky;
zeleniny.

So syrom

Na pečeného plneného lososa budete potrebovať:

kuracie vajce;
čierny čas mletá paprika;
100 g syra;
70 g masla s obsahom tuku 72,5 %;
soľ podľa chuti;
stredne veľká mrkva;
žiarovka.

Dôležité: aby bolo jedlo príjemné na chuť a zdravé, musíte použiť iba chladený chum losos. Jeho šupiny sa vyčistia, samotná ryba sa umyje. Brucho sa odreže od chvosta po hlavu a potom sa vypitvá. Po vypitvaní sa odstráni chrbtová kosť a drobné kosti. Korpus sa opláchne pod kohútikom a ponorí sa do obrúskov.

Vonkajšiu aj vnútornú stranu ryby potrieme kombináciou korenia a soli. Vo vnútri sú umiestnené Chum lososy maslo, vopred nakrájané na kúsky. Marinovanie trvá asi 90 minút. Kým sa to deje, môžete zeleninu ošúpať a umyť. Cibuľa sa naseká čo najjemnejšie, mrkva sa nastrúha na strúhadle s veľkým okom. Vajíčko sa uvarí na tvrdo, vychladne studená voda. Po ošúpaní ho treba rozdrviť.

V panvici, kde je maslo rozpustené, ihneď potom opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Ďalej s nimi dusíme mrkvu, kým nezmäkne. Vajíčko sa umiestni do zeleninová zmes v neposlednom rade. Po pridaní musíte panvicu držať v ohni ďalších 1-3 minúty.

Pokračovaním v dodržiavaní receptu krok za krokom musíte naplniť chum lososa týmto mletým mäsom. Keď je plnka hotová, položte na formy fóliu. Rybu položte na fólie a prikryte tou istou fóliou. Zatiaľ čo táto príprava prebieha, môžete rúru zahriať - bude mať len čas sa zohriať. Po 50 minútach odstráňte vrchnú fóliu, pridajte nastrúhaný syr a po ďalších 10 minútach môžete pokrm podávať.

So zeleninou

Jeden z najlepšie recepty chum losos vo fólii so zeleninou obsahuje:

1 kg rýb;
2 paradajky;
mletá paprika;
soľ podľa chuti;
pol citróna.

Ako vždy, ryby musia byť očistené a vypitvané. Z nej sa odstránia plutvy, potom sa kostra rozreže na porcie. Ďalej sa tieto kúsky umyjú pod kohútikom a trochu sa sušia. Zostáva ich už len pomlieť so zmesou papriky a soli.

Paradajky je potrebné opláchnuť a utrieť a potom nakrájať na kolieska. Citróny sa nakrájajú na plátky a semená sa odstránia. Fólia je rozrezaná na malé štvorce. Malo by ich byť toľko, koľko kusov rýb plánujete upiecť. Rúra by mala byť predhriata na 200 stupňov, rozložená na plechu na pečenie papier na pečenie. Čas pečenia rýb je asi 45 minút.

Chum lososa môžete variť v rúre so zemiakmi. Bežný recept zahŕňa:

0,5 kg rybie filé;
0,5 kg zemiakov;
10 ml rastlinného oleja;
10 g bazalky;
niekoľko cibúľ;
malé množstvo soli;
paradajky;
30 g tvrdého syra;
150 g majonézy.

Filety sa umyjú pod tečúcou vodou a potom sa nakrájajú na priečne pásy. Po umytí a olúpaní cibuľu nakrájajte na tenké kolieska. Zemiaky a paradajky sa tiež nakrájajú na tenšie. Kúsok syra sa nastrúha nahrubo. Na prácu budete potrebovať vysokú uniformu.

Je lemovaná fóliou, potom potiahnutá malé množstvo olejov Ryba je umiestnená na samom dne, posypaná kuchynská soľ a ochutený bazalkou. Po nich sa pridá syr, potom idú cibuľové krúžky. Zemiaky sa položia na plátky cibule, tiež pokryté syrom. Potom prídu paradajky a nakoniec položte fóliu.

Teraz môžete formulár poslať piecť na 40 minút pri 220 stupňoch. Nie je potrebné strácať čas - zvyšný syr a bazalka sa zmiešajú s majonézou. Keď do konca pečenia zostáva asi 15 minút, vyberte panvicu a odstráňte fóliu umiestnenú na vrchu. Vrstva paradajok je pokrytá majonézou a syrovou omáčkou. Po konečnej príprave misku nakrájajte na porcie a preneste na taniere.

Niekedy sa chum losos varí vo fólii spolu s brokolicou. Potom dodatočne použite citrón, kôpor, mletú papriku, mrkvu, rastlinný olej. Rybu treba vypitvať. Odstránia sa z nej šupiny, následne sa odstráni chrbtica. Filet sa musí dôkladne umyť, mali by sa z neho odstrániť aj malé kosti.

Mrkvu nastrúhame na strúhadle s veľkými okami. Preložíme na panvicu, kde je už olej rozohriaty. Smažte zeleninu, kým nezmäkne. Fólia sa rozreže na štvorce podľa počtu kusov rýb. Po rozložení chum lososa sú naň umiestnené ružičky mrazenej brokolice.

So smotanou

Filet sa osolí a okamžite sa prenesie do formy. Smotana a omáčka sa zmiešajú v samostatnej miske. Po zmiešaní môžete túto kompozíciu ihneď naliať do formy. Pridáva sa tam aj nasekaná zelenina. Rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov. Čas pečenia je rovnaký ako v predchádzajúcich receptoch.

S citrónom

Toto je tiež pomerne jednoduchá a pohodlná možnosť. Je ešte rýchlejší ako ten predchádzajúci: samotné pečenie zaberie maximálne 20 minút. Použitie:

60 ml citrónovej šťavy;
0,25 kg chum lososa;
60 ml olivového oleja;
koreniny a záhradné bylinky podľa chuti.

Začnite zmiešaním šťavy a oleja. Posielajú sa tam aj vybrané koreniny a zelenina nasekaná čo najjemnejšie. Táto marináda by mala namočiť chum lososa za 10 minút. Potom ho pečú asi štvrť hodiny. Odporúčame podávať s plátkom citróna.

Nemali by ste sa však zastaviť pri uvedených spôsoboch varenia. Existuje oveľa viac techník, ktoré vám umožnia urobiť chum lososa v rúre veľmi chutným a zaujímavým spôsobom.

Pod "kožuchom"

Veľmi hodnotnou možnosťou je pečenie pod „kožuchom“. Tento recept používa majonézu. Tip: ak sa vám takéto jedlo zdá príliš kalorické, môžete použiť domáci jogurt.

Na prácu budete potrebovať filé s hrúbkou 2 až 3 cm Na 0,5 kg rýb vezmite 5 stredne veľkých zemiakov. Mrkva by mala byť tiež stredná, ale cibuľa musí byť väčšia. Dodatočne použité:

70 g masla;
150 g majonézy;
olivový olej a korenie.

Zemiaky položte úplne dole. Potom pridajte vrstvy strúhaného masla, filé, cibuľu a mrkvu. Nezabudnite prikryť fóliou, aby ste zachovali šťavnatosť a poskytli neprekonateľnú vôňu. Doba spracovania pri 180 stupňoch je 25 minút. Stačí vybrať panvicu, posypať pokrm syrom a zapiecť ešte 10 minút.

úplne

Lososa môžete pripraviť v rúre vcelku - je to ešte chutnejšie.

Tento recept vyžaduje:

kôpor;
citrón;
soľ;
slnečnicový olej;
korenie.

Citrón sa musí umyť a nakrájať na tenké kúsky. Rybu narežeme krížom, najlepšie niekoľkokrát. Do každého z výsledných rezov vložte plátky citróna. Vopred opeprite a osoľte ryby zvnútra aj zvonka. Doba namáčania korenín je od 15 do 20 minút, určuje sa čo najšetrnejšie.

Plech na pečenie je ako obvykle pokrytý fóliou. Je mazaný malým množstvom rastlinného oleja. Rúra je vyhriata na 200 stupňov. Ryba sa posledných 5 minút pečie mierne otvorená, aby získala peknú kôrku. Používa sa ako ozdoba uvarená ryža alebo čerstvej zeleniny.

S kyslou smotanou

Pomerne často sa chum losos varí v rúre s kyslou smotanou. Najprv sa ryba nakrája na prúžky, rozotrie sa soľou a potom sa naleje kyslou smotanou. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky, tento rez je položený na rybu. Pripravenú zmes zasypeme strúhaným syrom a pečieme asi 25-30 minút. Na ozdobu použite nasekané bylinky.

Vo vrecku na pečenie

Veľmi dobrý spôsob- varenie vo vrecku na pečenie. Chum losos je tam zvyčajne umiestnený s korením, soľou a aromatickými bylinkami. Pridaním masla tam môžete dať jedlu charakteristickú chuť. Musíte piecť 25 minút na 180 stupňov. Po uložení ryby na tanier je ozdobená bylinkami a plátkami citróna.

S omáčkou

Niektorí kuchári radšej varia chum lososa v rúre spolu s omáčkou. Na jeho prípravu najskôr ošúpte čerstvé uhorky a nakrájame ich na malé kocky. Ak sa používajú nakladané uhorky, je potrebné ich tiež nakrájať, ale bez šúpania. Ošúpaný cesnak prechádza lisom na cesnak. Rozdrvená hmota sa naleje na uhorky. Pridá sa tam aj soľ, tvarohový jogurt, korenie, potom je potrebné všetko dôkladne premiešať.

Kôpor a petržlenovú vňať nakrájame na menšie kúsky. To všetko sa pridáva do omáčky. Po pridaní nasekaných byliniek treba omáčku ďalej miešať. Keď do konca varenia zostáva 10 minút, ryba sa vyberie a otvorí; potom paradajky nadobudnú ružovkastý odtieň. Pri podávaní chum lososa sa odporúča poliať omáčkou.

S ananásom

Exotická možnosť - chum losos v rúre pod ananásom. Na prácu použite 100 g konzervovaného ananásu. Musíte tiež vziať:

4 kusy filé z lososa chum, každý 0,5 kg;
mletá paprika;
50 g syra;
soľ;
35 g majonézy;
30 ml chudého slnečnicového oleja bez zápachu.

Filety sa umyjú pod tečúcou vodou, vysušia sa, osolia a pridá sa korenie. Musíte to smažiť 3 minúty na oboch stranách. Rúra by mala byť predhriata na 200 stupňov. Kúsky filé by mali byť umiestnené kožou nadol. Ananásy umiestnené na rybách musia byť potiahnuté majonézou, po ktorej je jedlo posypané strúhaným syrom.

So sezamom

Je veľmi dobré použiť chum lososa na pečenie v rúre so sezamovými semienkami.

Okrem 1 kg rýb vezmite:

100 g sezamových semienok;
200 g syra;
50 g majonézy;
30 ml slnečnicového oleja;
citrón;
korenie;
soľ.

Rybie filé musí byť nakrájané na rovnaké kusy. Po rozliatí citrónovej šťavy na ne musíte obrobok nechať 30 minút. Potom všetky kúsky rýb natrieme olejom a poukladáme na štvorce fólie. Syr je potrebné nastrúhať na jemnejšie. V pohári sa zmieša s majonézou a sezamom. Ideálne je, ak vznikne hustá hmota. Rybu obalenú sezamovo-syrovou zmesou uvaríte za 20 minút pri 180 stupňoch.

Ak použijete mrazeného lososa, musí sa rozmraziť v chladničke. Táto technika vám umožňuje ušetriť maximum užitočné komponenty. Jemné rozmrazovanie zachováva aj textúru rybieho mäsa. Rybiemu pachu môžete zabrániť, aby sa do dosky na krájanie dostal potretím citrónovou šťavou. Ak je to možné, oplatí sa pripraviť čerstvého chum lososa.

Aby sa ryba nevysušila, musí byť marinovaná. Tento postup je užitočný bez ohľadu na nadchádzajúce tepelné spracovanie. Ak otvoríte alobal na konci procesu pečenia, musíte to urobiť opatrne, aby šťava nevytiekla. Bez fólie sa ryby pečú celé alebo po častiach na plechu na pečenie, potom pre väčšiu šťavnatosť používajú rôzne omáčky a paradajkové hrnčeky.

Zruční kuchári dokážu urobiť nielen pečeného, ale aj vyprážaného chum lososa šťavnatého. Za týmto účelom sa pred tepelným spracovaním namočí do koncentrovaného soľného roztoku. Netreba sa báť nadmernej slanosti, pretože sa vstrebe presne toľko soľanky, koľko je potrebné. Čas vyprážania je obmedzený na 5-8 minút a kúsky nemusíte obracať. Dokonca aj v jednej polohe budú úplne upečené.

Ako upiecť chum lososa so syrom a paradajkami vo fólii, pozrite si video nižšie.

Spomedzi druhov lososov je losos chum právom považovaný za jeden z najcennejších. Jeho mäso je klasifikované ako diétne a najmä zdravé. Na 100 g filé pripadá asi 335 mg draslíka a 200 fosforu, 8,5 mg vitamínu P a 1,2 veľmi potrebného vitamínu C. Okrem vitamínov B, A a E, železa, zinku a fluóru, vápnika a horčíka a iné mikroelementy. Všetky živiny sú v tomto nádhernom tichomorskom losose vyvážené mimoriadne harmonicky. To je pravdepodobne dôvod, prečo je chum losos taký chutný a je veľmi obľúbený takmer vo všetkých kuchyniach sveta.

Čo môžete variť

V akých jedlách teda chum losos najvýhodnejšie odhalí svoje vynikajúce gastronomické vlastnosti? Recept na šalát, prílohu, plnku do cesta a iné kulinárske špeciality z tejto ryby je zvyčajne pomerne jednoduchý. A preto sa dokáže vyrovnať nielen s varením skúsená gazdinka, ale aj začiatočník. A my vám pomôžeme tým, že ponúkneme naše užitočné tipy a odporúčania. Napríklad tu je kamarát losos. Recept na studené predjedlo je nasledovný: pol kilogramu filé, 3 veľké uvarené mrkvy, 4 zemiaky, tiež varené v plášti, 2 veľké cibule. Rybu uvarte do mäkka v malom množstve vody, pridajte korenie a soľ. Potom vychladnite, odstráňte kožu z mäsa, odstráňte kosti a nakrájajte ho na malé kúsky. Aby chum losos chutil v šaláte výraznejšie, recept ho odporúča pokvapkať citrónovou šťavou. A nechajte ho stáť 15 minút oddelene od ostatných zložiek občerstvenia. Cibuľa by mala byť nakrájaná na kocky a vyprážaná v malom množstve rastlinného oleja. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nastrúhame oddelene. Mrkvu ochutíme opraženou cibuľkou, pridáme soľ a korenie. Teraz skombinujte všetky komponenty takto: najprv sa na misku položí nakrájaný losos. Recept odporúča nechať trochu na druhú vrstvu a tú, ktorá bola rozložená v tanieri, by ste mali posypať jemne nasekaným kôprom. Na natieranie položte tenkú sieťku majonézy. Potom vrstvu zemiakov a nezabudnite pridať trochu korenia. Dochutíme aj majonézou. Nasleduje mrkva, omastená provensálskym a posledná vrstva je zvyšná ryba. Šalátu dajte kôpkový tvar a natrite ho majonézou zo všetkých strán. Šalát dáme na pár hodín do chladničky namočiť a potom podávame. Môžete ozdobiť plátkami citróna a nasekanými bylinkami.

Pečená ryba

Chum losos dopadá v rúre úžasne chutne. Recept na ryby vo fólii je k dispozícii takmer všetkým znalcom. gurmánske jedlá. A ako všetko dômyselné, ani jeho príprava si nevyžaduje veľa úsilia ani veľa času. Korpusy chum lososa, ktoré máte, rozdeľte na veľké kusy (zachovajú si viac prirodzenej šťavy). Na každý kúsok filé nakrájajte 1 malú cibuľu na polkolieska a zväzok čerstvých byliniek (petržlen a kôpor). Vyrovnajte list fólie, namažte rastlinným olejom a položte časť cibule a byliniek. Kúsok chum lososa osolíme, okoreníme a polejeme citrónovou šťavou. A vložte ho do fólie, na zeleň. A navrchu je zvyšná cibuľa a bylinky. Nalejte malé množstvo majonézy a zabaľte fóliou do 2 vrstiev. Potom urobte to isté s druhým kúskom ryby, tretím atď. Rúru si vopred predhrejte a filé v nej pečte asi 45-50 minút. Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny s majonézou alebo kyslou smotanou. Tento druh chum lososa pečený v rúre, ktorého recept sme vám ponúkli, je obzvlášť chutný, s bielym vínom vrátane šampanského.

Ryba s ananásom

Ako už bolo uvedené, losos je jednou z najobľúbenejších rýb vo varení. Je údené, solené, nakladané. Vyprážame a dusíme. A ak chcete milo prekvapiť svoju rodinu, pravdepodobne sa vám zíde chum losos, ktorého recepty obsahujú celkom nečakané ingrediencie. najmä konzervované ananásy. Rybie filé opečte v rastlinnom oleji do mäkka. Samostatne opečte mrkvu a cibuľu, ochuťte ich kečupom. Vyberte ananás z pohára, nechajte šťavu odtiecť, hrnčeky nakrájajte na 2 časti. Rybu položte na riad a nakrájajte na porcie. Na vrch a boky položte mrkvu a ako posledné položte plátky ananásu. Pochúťku umiestnite na noc do chladničky, aby nasiakla. Preto si predjedlo pripravte vopred, ak ho plánujete podávať na sviatočnom stole. Vtedy bude váš chum losos v tomto šaláte chutiť šťavnato a pikantne. Recepty na jeho prípravu varujú pred jednou častou chybou. Ryba by nemala byť presušená, inak bude aj jemný losos tvrdý.

Chum losos so zeleninou

Pokračujeme v zozname receptov s lososom a zameriame sa ešte na jeden. Toto je opäť pečené mäso, tentokrát so zeleninou. Potrebujete: zemiaky, cibuľu, paradajky, majonézu a syr tvrdé odrody, trochu čerstvej bazalky alebo koriandra. A samozrejme rybie filé bez kostí. Nakrájajte ho na malé tyčinky alebo tyčinky. Zelenina - na tenké plátky. Pekáč dobre vymastíme slnečnicový olej. Položte rybu, posypte ju soľou a mletým korením, nakrájaným koriandrom. Navrch dáme malú vrstvu strúhaného syra. Potom striedajte vrstvy cibule a zemiakov, paradajok, tiež so syrom. Všetko polejeme majonézou a dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 40-45 minút. Miska sa bude páčiť prstom!

Šalát z Grécka

A ešte pár slov o šalátoch, v ktorých je chum losos taký dobrý. Recepty s fotografiami prezentované čitateľom si určite nájdu medzi nimi verných fanúšikov a budú im v budúcnosti užitočné pre každodenné a sviatočné menu. A teraz si pripravíme šalát, mimoriadne obľúbený medzi domácimi Grékmi. A nesie príslušné meno - „Calypso“. Suroviny na jedlo: 300 g vareného chum lososa, ale vhodný je aj konzervovaný chum losos v oleji. Filet nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte 2 stredné čerstvé paradajky na plátky, rovnaký počet uhoriek - tiež čerstvé. A ešte jeden - solený alebo nakladaný. 3 veľké zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na plátky. Nakrájajte hlávku šalátu alebo čínskej kapusty. Všetky suroviny dáme do misy, osolíme, ochutíme octom, horčicou a majonézovou omáčkou (pomery podľa vlastnej chuti). Vložte predjedlo do šalátovej misy na hromadu. Ozdobte plátkami uhorky a plátkami paradajok, olivami a ružičkami lososového (chum) kaviáru.

Ryby na "sicílsky štýl"

Recepty s chum lososom v rúre nie sú o nič menej populárne a rozmanité ako rybie šaláty. A mimochodom aj chutné. Skvelou príležitosťou, ako to dokázať, je variť ryby tak, ako to robia na slávnej Sicílii. Suroviny na pochúťku: cca 1 kg už pripraveného chum filetu z lososa, 1 citrón, olivový olej, 400-450 g zemiakov a mladej cukety, prípadne cukety odrody. 2 veľké cibule a trochu, asi 250 g čerstvé huby. Soľ a korenie podľa chuti plus trochu vody. Kúsky rýb poukladajte na plátky citróna a vložte do pekáča vopred vymasteného olivovým olejom. Zemiaky a cibuľu ošúpeme, cuketu len dôkladne umyjeme a všetku zeleninu nakrájame na tenké plátky. Umiestnite ich okolo chum lososa. Všetko zakryte hubami na vrchu. Soľ a korenie obrobok, pridajte viac rastlinného oleja a nalejte trochu vody do samotnej formy. Predhrejte rúru vopred a pečte v nej ryby, kým sa neuvaria, asi hodinu. Pri podávaní do nej pridajte plátky čerstvého citróna.

Recept na multivarke

Ak ste šťastným majiteľom tohto nádherného kuchynského spotrebiča, potom vás nemôže nezaujať, ako sa pripravuje chum losos v pomalom hrnci. Recepty sú opäť rôzne. Ponúkame vám jeden z najzaujímavejších. Komponenty jedla: filet z lososa, 3-4 polievkové lyžice paradajkový pretlak, zriedený v malom množstve vody. Môžete ho nahradiť kečupom resp čerstvé paradajky. Niekoľko kúskov papriky, pár mrkvy a cibule, korenie a korenie, soľ podľa chuti. A tiež asi 200 g slaného syra alebo iného tvrdého syra. Najprv marinujte ryby 2 hodiny v chladničke, nakrájajte filé na porcie, pridajte soľ a korenie a pridajte rastlinný olej. Zeleninu nakrájame na tenké plátky, papriku na pásiky a nastrúhame syr. Keď je chum losos marinovaný, najprv ho vložte do varnej nádoby, potom navrstvite cibuľu, mrkvu, paradajky a papriku. Pridajte trochu soli. Spustite program „pečenie“, čas - 40-45 minút. Po uplynutí stanoveného času posypte misku syrom a nechajte ju stáť pod vekom ďalších 15-20 minút. Vyskúšajte to a uvidíte, že chum losos je jednoducho vynikajúci!

Ražniči ku všetkým kebabom

Možno ste nevedeli, že aj chum losos (ryba) je vhodný na grilovanie. Recepty na to lahodná pochúťka k nám prišli z národov Kaukazu a predovšetkým z Gruzínska. Čo je potrebné na to: chum filet z lososa, vykostený a nakrájaný na porcie - 1 kg. Dodáva sa s 2 veľkými cibuľami a 3 zrelými silnými paradajkami. Soľ a korenie podľa chuti a vždy pol pohára vína – bieleho a suchého. A tiež rastlinný olej. Rybu dáme do hrnca, ochutíme soľou, korením a zalejeme zmesou vína a masla. Lepšie ako olivové. Pridajte cibuľu nakrájanú na kolieska a odložte na 2 hodiny prikryté na chladné miesto. Paradajky nakrájame na hrubé plátky. Každý kúsok ryby vopred potrieme olejom a navlečieme na špízy zmiešané s paradajkami. Kebab grilujeme na rozpálenom uhlí asi 7 minút. Podávame so šalátom a čerstvými bylinkami.

Chum losos, rovnako ako iné druhy červených rýb, je veľmi zdravý. Lekári ho odporúčajú pravidelne zaraďovať do jedálnička. Je indikovaný pre ľudí s nízkym hemoglobínom, srdcovými chorobami a slabým zrakom. Ale na rozdiel od lososa, chum losos nie je taký tučný, ale skôr suchý. Preto je dôležité pripraviť chum lososa správne, aby sa nevysušil, bol šťavnatý, jemný a mäkký.

Príprava rýb

Ak sa na varenie používa mrazený výrobok, musí sa najskôr správne rozmraziť. Umiestnite na spodnú policu chladničky a počkajte, kým sa ľad neroztopí. Takto si ryba zachová svoju štruktúru a po uvarení bude šťavnatá a mäkká.

Keď recept vyžaduje použitie iba filé z lososa, kostra sa očistí od šupín a kostí. Nakrájajte na porcie. Dôkladne opláchnite.

Ďalej musíte pripraviť marinádu na lososa, ktorá pozostáva z 1 litra vody, 100 gramov soli a 50 gramov cukru. Výslednou tekutinou nalejte kúsky rýb a nechajte hodinu. Ďalšia možnosť marinády: citrónová šťava alebo zmes vody, soli a majonézy.

Najlepšou možnosťou je samozrejme pripraviť jedlo z čerstvých rýb. Ak existuje takáto príležitosť, musíte ju využiť.

Z chum lososa odstráňte šupiny a odstráňte vnútornosti.
Opláchnite.
Ďalej, v závislosti od vašich plánov, strihajte alebo odíďte celé jatočné telo.
Marinujte hodinu.

Spôsoby varenia

Losos Chum sa dá tepelne spracovať rôznymi spôsobmi. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky a jemnosti. Ale pri použití ktoréhokoľvek z nich sa oplatí marinovať lososa, potom to určite nebude suché.

V rúre

Pečenie chum lososa v rúre vám umožní získať nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Šťavnatosť je zachovaná a celistvosť kúskov nie je narušená. Ak je to žiaduce, môžete ryby opražiť a získať krásnu zlatú kôru.

Po rozrezaní rýb na porciované steaky ich musíte položiť na plech na pečenie. Každý kúsok osolíme, okoreníme a navrch položíme plátok citróna. Zabaľte do fólie. Vložte do rúry na pol hodiny pri teplote 200 stupňov Celzia.
Niekoľko minút pred koncom procesu by ste mali fóliu otvoriť, aby kúsky zhnedli. Musí sa to však robiť opatrne, bez toho, aby šťava vytiekla.

Chum lososa môžete upiecť nielen pomocou fólie, ale jednoducho tak, že rybu položíte vcelku alebo nakrájanú na kúsky na plech. Na vrch môžete dať okrúhle paradajky, citrón, nastrúhať syr, podliať rôzne omáčky. To všetko pomôže urobiť jedlo šťavnaté.

Alternatívou k použitiu fólie je rukáv. Je vhodné do nej naložiť výrobok a upiecť ho v tejto forme. Ryba si zachováva vitamíny, šťavu a je aromatická.

Vyprážanie

O správnu technológiu Vyprážaním chum lososa môžete dosiahnuť vynikajúce výsledky. Chum losos bude šťavnatý a mäkký. Pred varením je potrebné len namočiť do soľného roztoku. Nebojte sa ho presoliť, pretože ryba príliš nepriberie.

Porciované kusy sa posielajú na dobre vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom. Steaky je potrebné stlačiť varechou, aby sa zospodu lepšie vyprážali, a zhora poliať horúcim olejom.
Musíte len smažiť chum lososa na panvici po dobu 5-7 minút. A nie je potrebné prevracať kúsky. Miska bude pripravená a úplne upečená.
Akonáhle sa farba filé v strede kusu zmení na svetloružovú, musíte rybu odstrániť.
Podávame s citrónom a bylinkami.

Na samom konci varenia môžete podliať trochou vody a rybu pár minút piecť prikrytú. Stane sa ešte nežnejšou. Najlepší duet pre šťavnatý chum losos sa stane zeleninový šalát alebo príloha z ryže.

V pomalom hrnci

Pomocou pomalého hrnca môžete variť filé z lososa chum namáčaním v chlebe alebo dusiť steaky so zeleninou v omáčke. Prijímať diétne jedlo Oplatí sa použiť funkciu naparovača.

Tu je jednoduchý, základný recept varenie chum lososa v pomalom hrnci, ktorý je možné obmieňať podľa vašej chuti:

Pripravené ryby by mali byť nakrájané na porcie. Namočte do soľného roztoku na pol hodiny.
Kusy preneste na mriežku na paru.
Rybu môžete pokvapkať citrónom alebo dať na vrch paradajku.
Tu by mala byť na grile umiestnená aj zelenina. V tomto prípade bude hlavné jedlo a príloha varené súčasne.
Po 30 minútach multivarič zapípa, keď bude pripravený.

Táto možnosť prípravy chum lososa je vhodná pre detská výživa, ako aj pre ľudí s diétou.

V teplovzdušnej rúre

Varením vo vzduchovej fritéze získava ryba zvláštnu vôňu a chuť. Zlatá kôrka, chutné vzhľad a skvelá chuť sú výhody použitia tejto techniky. Proces je jednoduchý a nevyžaduje zložitú prípravu.

Zariadenie musí byť nastavené na maximálnu teplotu.
Steaky je potrebné umyť a vysušiť. Pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme a pridáme korenie.
Kusy je potrebné rozložiť na grile. Je lepšie pod ňu nainštalovať podnos, kde by stekala šťava z rýb.

Za 20 minút bude jedlo pripravené.

Varenie

Na varenie chum lososa do mäkka musíte stráviť 30 minút. Varené ryby používa sa ako prísada do šalátu alebo mletá v mixéri, keď chcete nakŕmiť dieťa.

Produkt môžete použiť aj jednoducho uvarený so zemiakmi alebo zeleninou. Táto možnosť sa považuje za nízkokalorickú.

Chum losos robí vynikajúcu rybiu polievku, sýtu a aromatickú.

Morenie

Chum losos je jednoducho stvorený na to, aby si ho doma osolili. To si bude vyžadovať veľmi málo času a úsilia. A výsledný produkt možno použiť ako sendviče a do šalátov. V tejto forme sa môže v prípade potreby zmraziť.

Čerstvé ryby sa očistia, hlava, plutvy a chvost sa odrežú. Dôkladne opláchnite.
Odstráňte kosti a ponechajte iba filé na prácu.
Malé kúsky osušte obrúskom. Umiestnite ich do vhodnej nádoby.
Posypte soľou a cukrom, pridajte bobkový list a korenie.
Na vrch položte plátky citróna.
Ryba ide do chladničky na jeden deň. Kusy je potrebné otočiť každých 5 hodín.

Lahodné jedlá z lososa

Chum losos je dobrý, pretože sa k nemu hodí rôzne produkty: so zeleninou, obilninami, hubami a dokonca aj ovocím. Cíti sa skvele v spoločnosti syrov, smotany, provensálskych bylín. Z tejto rozmanitosti môžete pripraviť obrovské množstvo jedlá, najznámejšie z nich:

kotlety;
kastról;
šalát;
chum lososové knedle;
palacinky;
šašlik;
solené a údené červené ryby;
koláč.

Správne uvarený chum losos si zaslúži miesto slávnostný stôl. Jej krásny vzhľad podporuje dobrú chuť do jedla. Je dôležité zorganizovať zaujímavú prezentáciu jedla, potom budú hostia určite potešení.

Aby bolo pripravené jedlo zdravé a chutné, musíte si vybrať kvalitné ryby. Lacná ryba, ružový losos, je veľmi podobná drahému chum lososovi. Bezohľadní predajcovia sa často snažia tovar nahradiť. Preto je potrebné venovať pozornosť niektorým detailom. Hlavný rozdiel medzi ružovým lososom je v tom, že má na chrbte malý hrb. Dôležitá je aj veľkosť rýb - telo chum lososa dosahuje hmotnosť 5 kg.

Šupiny čerstvého lososa majú sivastú farbu. Samotné telo musí byť bez akýchkoľvek modrín, škvŕn alebo hlienu. Nie je dovolené, aby oči morského tvora boli zakalené. Pri stlačení na rybu by sa priehlbina mala rýchlo zotaviť, ak takýto účinok neexistuje, možno posúdiť, že produkt je nekvalitný. Ryba by mala vyžarovať charakteristickú sviežu vôňu bez iných cudzích pachov. A jeho mäso by malo byť jasne ružovej, príjemnej farby.

Ako nakrájať chum lososa

Korpus je potrebné prirodzene rozmraziť v chladničke. Rybu opláchnite vodou. Na čistenie váhy budete potrebovať špeciálny nôž. Môžete použiť aj obyčajný kuchynský, ale je veľmi pikantný.

Morského tvora je lepšie rozrezať na sklenenej doske, pretože... plast a drevo pohlcujú nepríjemné rybie pachy. Ak predsa len máte po ruke dosky z týchto materiálov, tak pred začatím práce ich treba utrieť citrónovou šťavou.

Rybu vezmite za krčnú plutvu a hlavu rozrežte do kruhu pod žiabrovou kosťou. Neskôr sa dá použiť na prípravu rybacej polievky. V tomto prípade je potrebné odstrániť žiabre, ktoré môžu misku spôsobiť horkosť.

Pomocou kuchynských nožníc odrežte plutvy a chvost po celom jatočnom tele. Ak ho nemáte, môžete použiť nôž. Plutva je orezaná na oboch stranách ako trojuholník.

Opatrne narežte brucho ryby a odstráňte všetky vnútornosti. Žlčníka sa nemôžete dotknúť, ak praskne, mäso bude mať nepríjemnú horkú chuť. Dôkladne očistite brušnú dutinu od čierneho filmu a korpus opäť dobre opláchnite.

Chum losos môže byť nakrájaný na porciované steaky alebo filetované. Pri druhej možnosti položte korpus chrbtom k sebe a rozrežte ho pozdĺžne, začínajúc od strany hlavy. V tomto prípade by mal hrebeň zostať na spodnej časti ryby, musí sa tiež odstrániť nožom.

Odrežte brucho chum lososovi a snažte sa chytiť a odstrániť všetky rebrá. V rybom filé sú ešte kosti. Aby ste ich videli a cítili, musíte prejsť prstom po mäse od hlavy po chvost. Pomocou klieští alebo klieští vytiahnite tieto kosti v smere ich rastu. Zároveň musíte filé držať rukou, aby ste ho počas procesu neroztrhli na vlákna.

Ak je potrebné odstrániť kožu, musíte ju vyzdvihnúť nožom v blízkosti chvosta a rezať filé pod uhlom. Výsledné mäso nakrájajte na porcie.

Polievka z červenej ryby

Rybia polievka sa ukáže ako veľmi ľahká, ale zároveň uspokojujúca a bohatá. Môže sa pripraviť z filé z lososa chum alebo z plutiev a hlavy, ktoré je potrebné odrezať s dostatočným množstvom mäsa.

Požadované ingrediencie:

Chum losos 350 g
Zemiaky 5 ks.
Mrkva 1 ks.
Cibuľa 2 ks.
Maslo 1 lyžička.
Vajcia 1 ks.
Bobkový list
Zelená
Soľ a čierne korenie

Kroky varenia:

V hrnci prevarte vodu, osoľte ju a vložte do nej celý kus chum lososa, ošúpaného od šupín. Počas procesu varenia musíte z vývaru odstrániť vodný kameň. Ryba bude hotová za 20 minút. Musí sa vybrať, vychladnúť a ručne rozložiť na malé kúsky, pričom sa úplne odstráni koža a kosti, ak nejaké existujú.
Vývar precedíme, opäť prevaríme a pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
Nakrájajte mrkvu hrubé strúhadlo, cibuľu nakrájame nadrobno a zeleninu pár minút orestujeme na masle. Nalejte 3-5 lyžíc do panvice. rybí vývar a ingrediencie trochu dusíme do polovice varenia.
Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do vývaru vyprážanú zeleninu, nakrájanú rybu, bobkový list a korenie. Polievku varte na miernom ohni prikrytú, kým sa zelenina úplne neuvarí.
Na konci varenia vlejeme do vývaru surové vajce a dôkladne premiešame. Pridajte nasekané bylinky a nechajte polievku 10-20 minút postáť.

Chum losos vo fólii

Aby bola ryba šťavnatá a chutná, musíte ju piecť vo fólii. Zelenina a marináda dodajú ďalšiu chuť. Môžete použiť chum lososa nakrájaného na porciované steaky alebo samotné filé.

Ingrediencie potrebné na 4 porcie:

Chum steak z lososa 4 ks.
Paradajka 2-3 ks.
Tvrdý syr 50 g
Mexická zeleninová zmes 500 g
Maslo 50 g
Sójová omáčka 2 lyžice.
Rastlinný olej 2 lyžice.
Citrónová šťava
Sušený kôpor
Sušená bazalka

Varenie – možnosť 1:

Skombinujte rastlinný olej, sójovú omáčku, kôpor a bazalku. Marinádu dobre premiešame, natrieme ňou steaky a rybu necháme asi 20 minút postáť.
Paradajky nakrájajte na veľké plátky a nastrúhajte syr.
Každý steak sa pripravuje na porcie. Fóliu odrežte a namažte olivovým olejom. Položte rybu, navrch pridajte pár paradajok a bohato posypte syrom. Alobal dobre zabaľte a chum lososa pečte 20 minút pri 180 °C. Nechajte misku postáť ďalších 10 minút.

Varenie - možnosť 2:

Rovnakú zmes na ryby pripravte zo sójovej omáčky, rastlinného oleja a sušených byliniek. Vo výslednej marináde nechajte steaky namočiť.
Mexickú zeleninovú zmes nie je potrebné rozmrazovať. Položte ho na fóliu a navrch položte rybí steak. Pridajte kúsok masla a fóliu dobre zabaľte vo forme vrecka.
Rybu pečieme so zeleninou 20 minút pri 180 C. Výsledkom je úplná zdravá večera, ktorá si nevyžaduje žiadnu prílohu. Jedlo je vhodné pre tých, ktorí nasledujú správnej výživy alebo drží diétu.

Chum lososové kebaby

Kebab je možné vyrobiť pomocou červenej a biela ryba. Môžete napríklad skombinovať chum lososa a zubáča.

Filet z lososa Chum je vhodný na grilovanie. Doplniť sa dá napríklad vašou obľúbenou zeleninou. Tento kebab je možné variť doma v rúre, ak to nie je možné urobiť na otvorenom ohni.

Požadované ingrediencie:

Chum filet z lososa 500 g
Cibuľa 4 ks.
Paprika 2 ks.
Citrón ½ ks.
Korenie na ryby 2 lyžičky.
Sójová omáčka 2 lyžičky.
Olivový olej 2 lyžice.
Soľ a čierne korenie
Drevené špízy na ražniči

Príprava krok za krokom:

Chum losos musí byť úplne očistený od kože a kostí. Rybu treba rezať vo veľkých kusoch aby sa pri nasadzovaní na špajle nerozpadla.
Zmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku, šťavu z ½ citróna, pridajte korenie na ryby, trochu soli, čierneho korenia a polovicu nakrájanej cibule. Filet zalejeme marinádou, premiešame a dáme do chladničky na 1-1,5 hodiny.
Zeleninu umyte a ošúpte. Papriku nakrájame na veľké štvorce, cibuľu na veľké kolieska. Pokvapkajte prísady sójová omáčka, môžete pridať čierne korenie.
Špízy musia byť namočené 20-30 minút v studenej vode. To sa deje tak, aby strom neabsorboval šťavu z mäsa a zeleniny. Na pripravené špízy musíte navliekať ryby, papriku a cibuľu a striedať všetky zložky kebabu.
Hotové kebaby položte na plech na pečenie tak, aby sa nedotýkali dna. Ukazuje sa, že špíz bude držaný na oboch koncoch. Misku pečieme pri teplote 200 °C 25-30 minút.

Rybie kotlety s taveným syrom

Ťažkosti pri príprave mletej ryby spočívajú v tom, že sa často ukáže ako suchá a jedlo nevyjde podľa predstáv. Do rybej hmoty môžete pridať maslo alebo bravčovú masť, aby bol hotový výrobok šťavnatejší. Ale na tento účel je lepšie použiť tavený syr. Dodá kotletám nielen jemnosť, ale aj príjemnú krémovú chuť.

Požadované ingrediencie:

Chum losos 800 g
Bochník 2 plátky
Cibuľa 1 ks.
Tavený smotanový syr 170 g
Vajcia 1 ks.
Mlieko 50 ml
Dill
Strúhanka
Rastlinný olej
Soľ a korenie

Kroky varenia:

Z bochníka odrežte všetky kôrky a zvyšnú strúhanku namočte na 10 minút do mlieka.
Rybu umyjeme, zbavíme šupín, odrežeme chrbtovú kosť, opatrne vyberieme všetky kosti a oddelíme mäso od kože. Výsledné filé nakrájajte na veľké kusy.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štyri časti.
Rybu, cibuľu a bochník (predbežne ich vytlačte z mlieka) niekoľkokrát pretlačte cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridáme surové vajce, tavený syr, soľ, mleté čierne korenie a nasekaný kôpor. Mleté ryby treba dobre vymiesiť.
Mokrými rukami vytvarujeme malé rezne, ktoré vaľkáme strúhanka a opečieme z oboch strán na oleji, kým zlatá kôrka. Do panvice nalejte 100 ml vriacej vody a varte 10 minút so zatvoreným vekom. Rybie rezne sa najlepšie podávajú s zemiaková kaša a ľahký zeleninový šalát.

Rybí koláč s chum lososom

Rybí koláč s kamošom lososom

Rybí koláč môže nielen nahradiť, ale aj spestriť večeru. Vhodné na varenie cesto kúpené v obchode, potom bude proces trvať ešte menej času.

Potrebné ingrediencie na cesto:

kyslá smotana 3 lyžice.
Margarín 150 g
Vajcia 1 ks.
Múka 1,5 šálky
Sóda ¼ lyžičky.

Potrebné ingrediencie na plnenie:

Chum filet z lososa 400 g
Varená ryža 4 lyžice.
Maslo 1 polievková lyžica.
Dill
Korenie na ryby
Pepper

Varenie jedla krok za krokom:

Prvým krokom je príprava cesta. Margarín prejdite cez strúhadlo, pridajte vajce, kyslú smotanu, múku, soľ a sódu, uhaste vriacou vodou. Prísady miesime, kým nezískame cesto.
Ryžu uvaríme v osolenej vode do mäkka. Samostatne uvarte chum filet z lososa. Do vývaru môžete pridať bobkový list, zrnká čierneho korenia a nahrubo nakrájanú cibuľu. Hotovú rybu ochlaďte a ručne ju rozdeľte na malé kúsky.
Na panvici rozpustíme maslo, pridáme chum lososa, ryžu, nasekaný kôpor, korenie na ryby, soľ a čierne korenie. Plnku dusíme 5 minút.
Hotové cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Na ozdobenie misky môžete nechať trochu hmoty. Plech na pečenie vymastíme olejom. Na dno panvice rozotrite veľký kus cesta. Nemal by byť príliš tenký, aby sa hotový koláč nerozpadol. Na vrch položte rybiu náplň. Rozvaľkajte druhý kus cesta a prikryte ním budúci koláč. Okraje dobre pritlačte. Vrch môžete ozdobiť ďalším zvyšným cestom.
Koláč pečieme pri teplote 180 °C 40 minút. Skontrolujte pripravenosť špáradlom. Ak ide dnu ľahko a nezostane na nej cesto, misa je hotová.

Celkom:0
VKontakte 0
Google+ 0
OK 0
Facebook 0