Recept na papriku v sladkokyslej omáčke. Paprika v sladkokyslej marináde. Klasická paprika v sladkokyslej marináde

Thajsko je medzi ruskými turistami jednou z najobľúbenejších dovolenkových destinácií a každý, kto ho navštívi, je zvyčajne nadšený z miestnej kuchyne. Thajské kura v sladkokyslá omáčka- jeden z tých receptov, ktoré sa mnohí cestujúci po návrate do vlasti snažia zopakovať doma. Naučíme vás variť toto úžasné jedlo, ktorého chuť príjemne spája pikantnosť, sladkosť a jemnú kyslosť.

Thajské a čínske sladké a kyslé kurča: aké sú rozdiely

Recept na varenie kuracieho mäsa v takejto nezvyčajnej omáčke sa pôvodne objavil v Číne. Ale podnikaví Thajci sa naučili robiť si toto jedlo po svojom.

V skutočnosti sú rozdiely v týchto dvoch variáciách minimálne: v čínska omáčka Prítomné sú bambusové výhonky a pri thajskej metóde ich nahrádza ustricová omáčka.

Mierne rozdiely sú aj v koreninách: kým v Číne preferujú zázvor, sezam a trstinový cukor, v thajskej kuchyni si kuchári často vystačia s obyčajným cukrom a čili papričkou.

Thajské kurča v sladkokyslej omáčke, recept krok za krokom

Ingrediencie

• — 300 g + -
• — 2 ks. + -
• — 1 ks. + -
• — 1 ks. + -
• Konzervovaný ananás- 2-3 podložky + -
• — 1 ks. + -
• - 0,5 ks. + -
• Zelená cibuľa - 1 zväzok + -
• - 3 klinčeky + -
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. + -
• Ustricová omáčka - 3 lyžice. + -
• Paradajkový kečup - 3 lyžice. + -
• - 1 polievková lyžica. + -
• - 1 polievková lyžica. + -
• — 40 g + -
• - 15 ml + -
• - ochutnať + -
• Zemiakový škrob- 1 lyžička. + -
• - 2 polievkové lyžice. + -

Ako variť kuracie mäso v sladkokyslej omáčke v thajskom štýle

Proces prípravy hydiny Thajský recept nemožno nazvať komplikovaným. Krájanie zeleniny trvá najdlhšie. Ale poďme na to prísť krok za krokom.

Krok 1: Pripravte produkty

• Kuracie mäso nakrájajte na stredné kúsky približne 2 x 2 centimetre.
• Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na veľké prúžky.
• Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky.
• Čerstvú uhorku tiež nakrájame na kolieska alebo polkolieska - ako chcete.
• Paradajku nakrájame na plátky a odstránime z nich semená, pretože v tejto miske nie je potrebná nadmerná vlhkosť.
• Ak je vaša chilli paprička čerstvá, odrežte z nej malý kúsok a nasekajte ju nadrobno. Ak je chilli mleté, tento krok preskočte.
• cibuľa, zelená cibuľa a cesnak nakrájame nadrobno.
• Ak je náš ananás čerstvý, ošúpeme ho, odstránime tvrdý stred a nakrájame na veľké kocky. Ak je z konzervy, stačí nakrájať na kocky.

Krok 2: Pripravte thajskú omáčku na kuracie mäso

• V miske alebo hlbokom tanieri zmiešame sójové a ustricové omáčky.
• Pridajte k nim ocot, kečup a cukor.
• Všetko dôkladne premiešame a zatiaľ odstavíme.

Krok 3: Varenie thajského kurčaťa

• Nakrájané kuracie filé obalíme v múke a položíme na horúci plech rastlinný olej panvicu
• Smažte kurča dve až tri minúty bez miešania! Toto je dôležitý bod, pretože tohto jedla je iné pečenie kurčaťa z oboch strán.
• Teraz to rýchlo otočte kuracie kúsky, smažte ich doslova 10-15 sekúnd a vyberte z panvice na tanier.
• Ak váš olej nie je príliš prepálený, môžete v ňom pokračovať vo varení alebo ho vymeniť za čerstvý. Ak olej vymeníme, treba počkať, kým sa nezohreje, ak nie, pokračujeme vo varení.
• Ďalším krokom je umiestniť cesnak a čili papričky na panvicu a smažiť ich 10-15 sekúnd.
• Do panvice pridajte ananás, uhorku a mrkvu. Za stáleho miešania opekáme asi minútu.
• Pridajte kuracie mäso do zeleniny s korením, cibule A paprika, a potom ihneď nalejte vopred pripravenú omáčku. Smažte ďalšiu minútu.
• Pridajte paradajky na panvicu a kým sa smažia (30 sekúnd), rýchlo premiešajte v akejkoľvek nádobe studená voda so zemiakovým škrobom.
• Okamžite nalejte zmes škrobu a vody do panvice - to je to, čo dá hotové jedlo krásny "lesklý" vzhľad. Zmiešajte.
• Pridajte zelenú cibuľu, znova premiešajte a po minúte vyberte misku z panvice.

Lahodné thajské kura v sladkokyslej omáčke je pripravené!

Môžete podávať s prílohou z varenej ryže. A ak máte kešu oriešky, môžete ich posypať na vrch misky – to mu dodá krásu a pikantnosť.

Ukázalo sa, že je to veľmi chutné a vyzerá to ako najlepšia thajská reštaurácia!

Nakladaná paprika je skvelé predjedlo, ktoré je ideálne pre rôzne kaše, ako prídavok k hlavnému jedlu, napríklad štiepaným alebo vareným zemiakom, a možno ho podávať ako prílohu k rybám a mäsové jedlá. Vhodné budú aj kúsky farebnej zeleniny v sladkokyslej marináde každodenný stôl, a na tej slávnostnej. Na prípravu zdravej, svetlej a chutnej prípravy na zimu je potrebných minimum času, prísad a nákladov.

Klasická paprika v sladkokyslej marináde

Na prípravu budete potrebovať:

• paprika - 5 kg;
• voda - 900 ml;
• slnečnicový olej - 170 ml;
• cukor - 350 g;
• soľ - 85 g (bez sklíčka 3 polievkové lyžice);
• stolový ocot 9% - 300 ml;
• med - 3 lyžice. l.

Pred nakladaním je potrebné papriku dôkladne skontrolovať a vybrať celú zeleninu bez pokazených oblastí. Ak sa zistia nejaké chyby, odstráňte ich. Ak chcete dať predjedlo slávnostný vzhľad a farby, môžete si vziať viacfarebné papriky.

Recept na varenie:

1. Papriku je potrebné nakrájať na 2-4 časti, odstrániť semená, stonku, membrány a dobre opláchnuť. Zeleninu môžete nakrájať na dlhé tyčinky, malé kocky, stredne veľké kúsky alebo môžete nechať veľké plátky, kde sa celá zelenina nakrája na 4-6 častí. Všetko závisí od preferencií a želaní.
2. Na prípravu marinády je potrebné zmiešať všetky ingrediencie a variť. Potom po častiach pridajte pripravenú papriku a varte 7-10 minút, kým kúsky nezmäknú. Ak majú členovia domácnosti radi chrumkavé prípravky, čas varenia sa môže skrátiť. Musíte tiež pamätať na to, že čas varenia závisí od samotnej zeleniny a veľkosti rezu - veľké kocky, mäsité a hrubé steny korenia vyžadujú dlhší čas varenia.
3. Odporúča sa odobrať poháre s objemom 0,5 litra (spotreba korenia na nádobu je približne 800 g). Musia sa dôkladne umyť a sterilizovať. Potom papriky z panvice so sladkokyslou marinádou vložte do ešte horúcich pohárov. Kusy by mali byť dobre zhutnené, v prípade potreby pridajte marinádu, kým nie je nádoba plná. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte do teplej prikrývky alebo uteráka a nechajte poháre, kým úplne nevychladnú.

Toto množstvo ingrediencií poskytne 7 pohárov s 0,5 litrami nakladanej papriky. Užitočné a lahodná príprava pripravený na zimu!

reasontoseason.com

Ingrediencie:

• 50 g chilli papričky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica;
• 1 lyžička škrobu;
• 1 lyžica vína resp jablčný ocot;
• 1 lyžička cukru;
• štipka soli.

Príprava

Cesnak a čili papričku pomelieme v mixéri. Výslednú zmes vložte do hrnca, pridajte ocot, olej, soľ a cukor a položte na mierny oheň.

Hneď ako začne omáčka vrieť, pridáme škrob. Ihneď po uvarení odstavíme panvicu zo sporáka a necháme vychladnúť.

Škrob robí omáčku dosť hustú. Ak ho chcete urobiť redším, jednoducho túto ingredienciu vynechajte.

V čistej vzduchotesnej nádobe možno omáčku skladovať v chladničke asi týždeň.

chilipeppermadness.com

Ingrediencie:

• 450 g veľmi ostrých čili papričiek bez stopiek;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 12 veľkých listov bazalky;
• 1 pohár octu;
• 1 lyžička soli.

Príprava

Rúru predhrejeme na 200°C. Na plech poukladáme čili papričky a neošúpané strúčiky cesnaku. Vložte zeleninu do rúry na 15-20 minút. Počkajte, kým sa šupka papriky trochu pokrčí, ale nespáli.

Papriku a ošúpaný cesnak pomelieme v kuchynskom robote. Pridáme lístky bazalky a zmes opäť pomelieme. Keď je zelenina dobre premytá, nalejte do octu.

Nakoniec osolíme a omáčku premiešame. Precedíme a nalejeme do sterilizovaných fliaš. V nich sa môže uchovávať v chladničke 1-2 týždne.

Buďte opatrní: táto omáčka je skutočne horká!

pixabay.com

Ingrediencie:

• 200–250 g nahrubo nasekaných marhúľ (odkôstkovaných);
• 2 papričky jalapeňos;
• 1 veľká thajská čili paprička;
• 1 červená čili paprička;
• 2 šálky jablčného octu;
• 1 šálka svetlohnedého cukru;
• 2 bobkové listy;
• soľ - podľa chuti.

Príprava

Nakrájajte všetky feferónky spolu so semienkami, okrem jednej papričky jalapeňo: musíte ju najskôr olúpať zo semien a potom nasekať.

V strednom hrnci zmiešajte jablčný ocot a hnedý cukor a priveďte zmes do varu, kým sa cukor nerozpustí. Pridáme marhule, všetku nakrájanú papriku, bobkové listy a omáčku dusíme na miernom ohni, kým marhule nezmäknú. Bude to trvať asi 5 minút.

Nechajte omáčku vychladnúť, potom vyberte bobkový list a zmes presuňte do mixéra. Rozdrvte do hladka, pridajte soľ a nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš.

Táto omáčka sa môže skladovať v chladničke mesiac. Najlepšie sa podáva s alebo sa používa na varenie.

bustle.com

Ingrediencie:

• 2 malé červené chilli papričky;
• 2 obyčajné červené papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 šalotka;
• 400 g nakrájaných paradajok so šťavou;
• 100 g hnedého cukru;
• 3 lyžice sherry octu.

Príprava

Papriku ošúpeme zo semienok a nasekáme. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Vložte tieto ingrediencie do kuchynského robota, pridajte paradajky a rozmixujte do hladka.

Pyré preložíme do nerezového hrnca, pridáme cukor a ocot a za občasného miešania privedieme do varu.

Po varení znížte teplotu na minimum a omáčku varte 40-60 minút, kým nezhustne. Nezabudnite miešať, najmä ku koncu varenia.

Hotovú omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov a ochlaďte. V tejto forme sa môže uchovávať v chladničke dva týždne.

pixabay.com

Ingrediencie:

• 200 – 250 g červeného jalapeňského korenia;
• 1 strúčik cesnaku;
• ¹⁄₂ pohár čerstvej limetkovej šťavy;
• ¼ pohára vody;
• 2 lyžice soli.

Príprava

Papriku nasekajte nahrubo a spolu so zvyškom ingrediencií vložte do mixéra. Všetko rozmixujte do hladka. Hotovú omáčku preložíme do vzduchotesnej nádoby.

Táto omáčka je ideálna k pečenému mäsu. Môže sa uchovávať v chladničke asi týždeň.

pixabay.com

Ingrediencie:

• 6 stredných paprík jalapenos;
• 4 vetvičky koriandra;
• 2 zelené cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• ¹⁄₂ pohár bieleho octu;
• 2 lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica čerstvej limetkovej šťavy;
• 1 lyžička soli.

Príprava

Nakrájajte jalapeno, koriandr, cibuľu a cesnak. Vložte ich do mixéra, pridajte všetky ostatné ingrediencie a rozmixujte do hladka. Voila - omáčka je pripravená.

Môže sa pridať do mäsa, použiť ako marináda na hydinu alebo do tacos. Omáčku možno skladovať v chladničke až dva týždne.

sistacafe.com

Ingrediencie:

• 1 čajová lyžička čili prášku;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 100 ml jablčného octu;
• 100 g cukru;
• ¹⁄₄ lyžičky soli.

Príprava

Nalejte ocot do panvice a priveďte ho do varu. Pridajte cukor, soľ a varte na miernom ohni 5 minút.

Odstráňte panvicu z ohňa a pridajte mletý cesnak a čili prášok. Omáčku ochlaďte na izbovú teplotu.

Táto možnosť sa hodí ku grilovanému kuraciemu mäsu, ryži a mnohým thajským jedlám. Môže sa uchovávať v chladničke nie dlhšie ako týždeň.

tandapagar.com

Ingrediencie:

• 5 polievkových lyžíc sójovej omáčky;
• 1 lyžica ryžového vína;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 10 g koreňa zázvoru;
• 1 lyžica ryžového octu;
• 20 g koriandra;
• 1 polievková lyžica paradajkovej pasty.

Príprava

Nakrájajte cesnak a koriandr, nastrúhajte zázvor. Spojte tieto zložky a pridajte k nim sójová omáčka, víno a ocot. Dôkladne premiešame. Na konci pridajte paradajkový pretlak a znova premiešajte.

Táto omáčka sa skvele hodí k rybám: môže sa podávať s hotovým jedlom alebo pridávať počas varenia.

Najlepšie je omáčku ihneď zjesť alebo preliať do čistej vzduchotesnej nádoby a uchovávať v chladničke asi týždeň.

pixabay.com

Ingrediencie:

• 2 lyžice repkového oleja;
• 1 stredná červená cibuľa;
• ¾ šálky nahrubo nasekaného čerstvého zázvoru;
• ¾ šálky svetlohnedého cukru;
• 1¹⁄₄ šálky kečupu;
• ¹⁄₄ šálky omáčky z čili fazule (toban djan);
• 1 pohár vody.

Príprava

V hrnci rozohrejeme olej. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni opekáme, kým jemne nezhnedne (asi 4 minúty). Pridajte zázvor, znížte teplotu a varte 3 minúty, kým nezmäkne.

Vložte cukor, kečup a fazuľovú omáčku do hrnca. Dusíme na miernom ohni asi 5 minút do zhustnutia.

Zmes preložíme do mixéra, pridáme pol pohára vody a rozmixujeme do hladka. Potom pridajte zvyšnú vodu a znova premiešajte.

Omáčku preložíme späť na panvicu a na miernom ohni dusíme ďalšie 3 minúty. Potom prelejte do čistej misky a vložte do chladničky vychladnúť.

Toto množstvo omáčky vystačí na cca 2 kg hotového. Neodporúča sa skladovať dlhšie ako jeden deň.

gotovim-doma.ru

Ingrediencie

Pre suchú adjiku:

• 300 g horúcej červenej papriky;
• 2 lyžice koriandra;
• 1 polievková lyžica khmeli-suneli;
• 1 lyžica kôprových semien;
• morská soľ.

Na omáčku:

• 4 kg paradajkový pretlak;
• 2 kg sladkej papriky;
• 2 feferónky;
• 2 zväzky koriandra;
• 1 zväzok majoránu;
• 1 zväzok bazalky;
• 1 zväzok petržlenu;
• 6-8 hláv cesnaku;
• 6-10 lyžičiek adjika;
• 200 ml octu;
• ¹⁄₄ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 4 polievkové lyžice khmeli-suneli;
• soľ - podľa chuti.

Príprava

Najprv musíte pripraviť suchú adjiku. Sušenú červenú papriku vopred (najlepšie 1-2 týždne vopred) ošúpeme od stopiek a semienok a pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo kuchynskom robote.

Preosejte koriander tak, aby nezostali žiadne plevy alebo iné zvyšky. Rozdrvte ho v mažiari na prášok.

Semená kôpru pomelieme, kým sa olej neuvoľní a tiež rozdrvíme v mažiari. Zmiešajte drvenú papriku s koriandrom a kôprom. Pridajte slnečnicový chmeľ a soľ. V priemere sa na každých 200–400 g adjiky použije asi 1 čajová lyžička soli. Nalejte pripravenú suchú adjiku do vzduchotesnej nádoby.

Teraz môžete prejsť k príprave omáčky satsebeli. Všetku zeleninu a bylinky umyte a ošúpte. Papriku a cesnak pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote.

Paradajky pomelieme, scedíme šťavu a dužinu uvaríme do husta. Odmerajte potrebné množstvo paradajkového pretlaku (4 kg) a počas varenia pridajte korenie a cesnak. Miešajte.

Do zmesi pridajte všetky koreniny, adjiku, soľ a trochu octu. Keď sa všetky zložky omáčky spoja do jednej kytice, vyberte ju zo sporáka a nalejte do sterilných nádob. litrové nádoby. Do každého pridajte lyžicu octu a otočte pre dlhodobé skladovanie.

Máš nejaký obľúbený horúcu omáčku? Podeľte sa o recept v komentároch!

Dávam do pozornosti recept na sladkokyslé feferónky, ktoré sú tak jednoduché na prípravu a ktoré skvele dopĺňajú domácu rýchlovku. Táto pálivá sladkokyslá paprika trochu pripomína chuť, možno preto sa mi tak páčila. Samotný recept je z jednej špecializovanej americkej publikácie s receptami na prípravky, ktorú som si kúpila počas letnej cesty do USA. Recept som si trochu prispôsobila, znížila množstvo cukru na polovicu a mierne znížila množstvo octu. A tak to dopadlo celkom sladké, ale na chuť sladké. Musíte pochopiť, že ide o doplnok k jedlám a jedia ho málo, chuť by mala byť výrazná. V konečnom dôsledku sú papriky pálivé a nemôžete jesť príliš veľa. Síce som takmer výlučne zjedol jeden téglik sám aj bez chlebíčkov. Milujem kyslé a pikantné... :-)

Pokiaľ ide o rozmanitosť papriky, môžete si vziať akúkoľvek, alebo môžete použiť zmes niekoľkých odrôd.

Keďže štipľavých paprík je veľa, je lepšie ich krájať v gumených rukaviciach, je to bezpečnejšie. Môžete si potom bezstarostne pretierať oči a spomínať feferónka ešte dlho.

Marináda obsahuje veľa cukru a octu, takže papriku nie je potrebné pasterizovať, len všetko nalejte horúce do horúcich sterilizovaných pohárov. A potom nezabudnite otočte poháre hore dnom a prikryte prikrývkou a nechajte, kým úplne nevychladnú. Ide o takzvanú „pasterizáciu pod prikrývkou“ kvôli zvyškovému teplu, ktoré sa vďaka prikrývke udrží dlhšie. V tomto prípade to bude stačiť.

Približne 3 plechovky po 300 ml:

Ingrediencie

• 900 gramov horká paprika, nakrájaná na krúžky
• 1 mrkva, nakrájame na polkruhy
• 1 cibuľa, nakrájaná na pol krúžky

Na marinádu:

• 1 lyžička
• soľ 450 ml
• jablčný ocot
• 600 gramov cukru
• 5 polievkových lyžíc. horčičné semienka
• 3 polievkové lyžice.

granulovaný cesnak

300 ml vody

1) Všetky ingrediencie na marinádu vložte do 3-litrového hrnca a priveďte do varu. Varte 5 minút.

2) Pridajte všetku zeleninu a varte ďalších 5 minút.