Recept na lahodnú lososovú rybiu polievku. Krémová lososová polievka Recepty na lososovú polievku

Recepty krok za krokom prípravky rybacia polievka losos, s prídavkom ryže a zemiakov, čerstvej zeleniny, pikantného korenia a aromatických bylín

2018-02-01 Mila Kochetková

stupeň
recept

11924

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotové jedlo

12 gr.

6 gr.

Sacharidy

6 gr.

132 kcal.

Možnosť 1: Lososová rybacia polievka – klasický recept

V Rusku sa rybacia polievka (ukhu) z lososa alebo lososa pripravovala len pre kráľov a ich hostí, no tieto časy sú už dávno preč a príprava rybacej polievky z lososa sa stala dostupnou pre každého z nás. Hoci táto ryba nie je lacná, niekedy môžete svoju rodinu a priateľov rozmaznávať lahodným a bohatým prvým chodom.

Ingrediencie:

• Losos - 1 veľká ryba;
• Dlhozrnná dusená ryža - 65 g;
• Čerstvé zemiaky - 3 ks;
• Mrkva - 2 ks;
• Žiarovka sladká cibuľa- 1 kus;
• Zrelé a sladké paradajky - 3 ks;
• Banda kôpru a petržlenu;
• Veľký kuchynská soľ, hrubo mletá paprika a hrášok;
• 3 bobkové listy;
• Ostatné koreniny - podľa chuti napríklad trocha kyslého sumachu.

Recept na rybiu polievku z lososa krok za krokom

Pripravte rybu na tepelné spracovanie- Vypite a umyte, osušte kuchynskými papierovými utierkami, odrežte hlavu a odstráňte žiabre. Položte hlavu do hrnca, odstráňte filety z ryby a odrežte kosti rebier. Umiestnite ich spolu s hrebeňom a hlavou na silný oheň, privedieme do varu a zbavíme peny. Znížte teplotu, do vývaru pridajte bobkové listy a zrnká čierneho korenia a varte na miernom ohni asi 25 minút.

Akonáhle sú kosti, hlava a chvost uvarené, vývar sa musí naliať do čistej panvice. Na kostiach zostáva slušné množstvo mäsa, ktoré možno neskôr pridať do polievky alebo dať domácim miláčikom.

Filet z lososa nakrájame na porcie, posolíme a odstavíme. Nové zemiaky ošúpeme a namočíme do vody. Do ryže by ste mali pridať aj vodu, aby sa rýchlejšie uvarila.

Odlúpnite a nakrájajte cibule a mrkva. V prípade potreby sa dajú vyprážať malé množstvo olej, aby bola lososová rybacia polievka ešte chutnejšia a aromatickejšia.

Koreňovú zeleninu preložíme do rybieho vývaru, pridáme ryžu a zemiaky a všetky suroviny varíme takmer do varu. Pridajte nakrájanú rybu a znížte oheň takmer na minimum.

Za 10-12 minút bude ryba hotová, polievku môžeme osoliť a okoreniť, pridať nasekané čerstvé bylinky.

Polievka sa musí podávať horúca, môžete ju podávať s čerstvým a chrumkavým čiernym chlebom, zelenou cibuľkou a na tanier určite pridajte aj trochu čerstvého kôpru.

Možnosť 2: Lososová rybacia polievka – rýchly recept

Polievka z lososa môže byť ozdobou slávnostnej hostiny, najmä ak sa koná vonku. Môžete ho pripraviť rýchlo, ak sa postaráte o nákup rybieho filé vopred alebo jednoducho nakrájate rybu. No, aby to bolo ešte chutnejšie, môžete si vopred pripraviť vývar s koreňmi, kosťami, kožou a hlavou (treba odstrániť žiabre).

Ingrediencie:

• Filet z lososa - 500 g;
• Zemiaky - 3 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Mrkva - 2 ks;
• Čerstvá zelenina - kôpor a petržlen;
• Korenie a koreniny;
• Trochu soli.

Ako rýchlo pripraviť lososovú rybiu polievku

Ak máte rybí vývar, potom ho po uvarení treba precediť a priviesť do varu. Čerstvé zemiaky ošúpeme, nakrájame na pomerne veľké kúsky a dáme do vývaru.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, orestujeme na rastlinnom oleji takmer dohneda a pridáme do polievky. Pripravte filé - odstráňte kožu a nakrájajte na malé kúsky. Vložíme do polievky, osolíme a okoreníme.

Keď podávate polievku na stôl, mali by ste ju naliať do misiek a pridať bez ubúdania čerstvé a aromatické bylinky.

Možnosť 3: Krémová lososová rybacia polievka

Aby ste navštívili Fínsko a ponorili sa do miestnej kuchyne, stačí pripraviť veľmi chutnú krémovú lososovú rybiu polievku s prídavkom tučnej a hustej domácej smotany. Toto jedlo dokáže dať aj tomu najnáročnejšiemu gurmánovi neopísateľný chuťový vnem.

Ingrediencie:

• 500 gr. filet z lososa;
• 200 ml. ťažký domáci krém;
• 1 mrkva;
• 3 malé zemiaky;
• 3 sladké paradajky;
• 2 sladké cibule;
• Trochu soli a korenia;
• 50 ml. rastlinný olej;
• 5-6 vetvičiek čerstvého kôpru.

Recept krok za krokom

Zeleninu ošúpeme, zemiaky nakrájame na veľké kúsky, pridáme dostatok vody na polievku a varíme na miernom ohni.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu, smažte koreňovú zeleninu na malom množstve rastlinného oleja do zlatista. Zeleninu preložíme do vývaru so zemiakmi.

Hneď ako je zelenina úplne uvarená, pridajte do polievky filet z lososa nakrájaný na malé kúsky. Ihneď osolíme, okoreníme, premiešame a necháme 10 minút podusiť na sporáku.

Nasekajte čerstvé bylinky, pridajte 2/3 z nich do polievky pár minút predtým, ako bude hotová, zvyšok nechajte na servírovanie. Po zeleni sa do polievky pridá hustá smotana, polievka sa privedie do varu a sporák sa môže vypnúť.

Panvicu zabaľte do hrubej prikrývky a nechajte ju dusiť 40 minút a potom sa jedlo môže podávať.

Možnosť 4: Lososová rybacia polievka s pridanými morskými plodmi

Aby mala lososová rybacia polievka charakteristickú chuť morských plodov, nemali by ste šetriť a pridať dostatočné množstvo mušlí a kreviet. A aby bol vývar silný a bohatý, musíte pripraviť lahodný vývar.

Ingrediencie:

• 250 gr. hrebenatky (mrazené);
• Chvost a hlava, hrebeň rýb - na prípravu vývaru;
• 400 gr. filet z lososa;
• 12 mrazených (veľkých) mušlí;
• Soľ a čierne korenie, bobkový list;
• Banda čerstvých bylín;
• Domáca smotana - 100 g;
• Tavený syr - 200 g;
• Suché listy nori - 4 ks.;
• Trochu feferónkaČile.

Ako variť

Prvým krokom je očistiť rybu, vybrať z nej rybu, stiahnuť ju z kože a všetky zvyšné časti vložiť do hrnca a zaliať studená voda, varíme pol hodiny na miernom ohni. Penu môžete určite odstrániť, aby vývar zostal číry. Ak chcete, môžete do nej pridať nejaké korenie a koreňovú zeleninu.

Hotový vývar preceďte, nalejte do čistého hrnca a priveďte do varu. Teraz k nej môžete pridať nasekané filé a dusiť na miernom ohni, kým polievka sotva klokotá, asi 7-8 minút.

Pridajte umyté a olúpané morské plody, podľa chuti môžete pridať aj ošúpané krevety. Polievku jemne osolíme a okoreníme.

Na poslednú chvíľu sa do polievky pridáva smotana a tavený syr a strihať nožnicami do tenké slamky nori listy. Pokrm podusíme asi 5-7 minút a môžete začať ochutnávať.

Pri podávaní na stôl pridajte čerstvé bylinky a pri príprave polievky dbajte na to, aby sa tavený syr stihol „rozptýliť“ vo vývare.

Možnosť 5: Stredomorská rybacia polievka z lososa

Pre milencov stredomorská kuchyňa a hlavne rybie pokrmy Recept na túto lososovú rybaciu polievku sa vám bude veľmi páčiť, pretože vďaka rozmanitosti zeleniny, ktorú obsahuje, je svetlá a bohatá chuť a chutný vzhľad. Okrem toho jedlo takmer neublíži postave, takže ho môžu konzumovať tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie a štíhlosť.

Ingrediencie:

• 1 kg. filet z lososa;
• 80 gr. dusená ryža;
• 3 zrelé a sladké paradajky;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 2 stredne veľké papriky;
• Veľká stonka póru so zelenou časťou;
• 1 polievková lyžica. lyžica sladkej papriky;
• 50 ml. nerafinovaný olivový olej;
• Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• Štipka hnedého cukru;
• Niektoré čerstvé bylinky.

Recept na varenie krok za krokom

Do veľkého hrnca nalejte vodu, odrežte zelenú časť stonky póru, opláchnite a vložte do vody spolu s koreninami (čierne korenie, nové korenie, odrezky čerstvých byliniek, štipka soli a cukru a bobkový list). Vodu priveďte do varu.

Zeleninu a korenie necháme na miernom ohni dusiť asi 10 minút, potom vyberieme a vyhodíme a do vývaru pridáme rybu nakrájanú na veľké kúsky. Znížte teplo na strednú úroveň.

Zahrejte na panvici olivový olej, cibuľu a cesnak nakrájame a orestujeme. Pridáme k nim nakrájanú papriku a paradajky a dusíme 4-5 minút.

Ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou a varte s vodou takmer do varu, aby vám mierne škrípala v zuboch. Preložíme k rybe, pridáme opraženú zeleninu, osolíme a okoreníme. Polievku dusíme na miernom ohni asi 10 minút a pridáme nasekané čerstvé bylinky.

Pri podávaní stredomorskej lososovej rybej polievky by ste mali pridať trochu čerstvo mletého čierneho korenia a trochu viac kôpru.

lososová polievka

Dietstola má dnes na jedálnom lístku ľahké jedlá lososová polievka. Vy, samozrejme, viete, že losos je jedným z... zdravé produkty pre mozog sa nazýva aj „ryba pre myseľ“, pretože táto ryba je bohatá na bielkoviny a esenciálne omega 3 mastné kyseliny.

A ak zrazu potrebujete rýchlo a chutne nabiť mozog, potom je vám k službám lososová polievka.

Ingrediencie:

• lososové hrebene a brušká 500 gr.;
• filet z lososa alebo steaky 500 g;
• zemiaky 4 ks;
• mrkva 2 ks;
• cibuľa 2 veľké hlavy;
• čierne korenie 4 ks;
• bobkový list 2 ks.
• kurkuma 1 lyžička. ;
• soľ;
• voda 2,5 -3 l;
• petržlen alebo kôpor.

Príprava lososovej polievky

1. Pripravte si zeleninu. Jemne nakrájajte cibuľu, zemiaky na veľké kocky a mrkvu na plátky.

príprava zeleniny

2. Pripravenú zeleninu vložíme do vriacej vody, zeleninu netreba dusiť, soľ, bobkový list a čierne korenie.

príprava lososovej polievky

3. Po 15 minútach varenia zeleniny pridáme pripravenú rybu a kurkumu.

losos na polievku

Doplnenie: na varenie môžete použiť hotové súpravy na rybaciu polievku, čo je veľmi výhodné, nie je potrebné krájať ryby. Sada môže obsahovať hlavu, hrebeň, brucho, chvost, kúsky rýb, kombinácie môžu byť rôzne.

4. Polievku varte ďalších 10-15 minút, kým nebude ryba hotová.

Ľahkú lososovú polievku môžeme podávať teplú aj studenú, vždy s pridaním čerstvých byliniek (petržlen alebo kôpor). Táto verzia lososovej polievky je ako stvorená na leto, keď telo odmieta teplé jedlá a žalúdok si nutne žiada prvé.

Dobrú chuť!

.

Recept týždňa

1389

26.05.15 10:58

Ryby, ako je losos, sú známe svojimi vynikajúcimi chuťové vlastnosti a veľké zdravotné benefity. Nie nadarmo sa mu hovorí „ryba pre myseľ“: losos obsahuje Omega-3 mastné kyseliny, ktoré nielen zlepšujú náladu človeka a minimalizujú riziko srdcových chorôb, ale tiež zvyšujú IQ.

Lososová polievka sa považuje za pochúťku. Obľúbená je najmä v Nórsku, Fínsku a Švédsku, pretože táto najcennejšia ryba sa loví v moriach obklopujúcich tieto krajiny. A v škandinávskej kuchyni je obzvlášť populárna lososová polievka so smotanou: uvažuje sa slávnostné jedlo. Krém eliminuje rybí zápach a chuť polievky sa stáva rafinovanou a jemnou. Skúste si túto pochúťku pripraviť doma. Takže lososová polievka: recept.

Budete potrebovať:

• 2 zemiaky;
• kôpor;
• soľ;
• bobkový list;
• 400 g lososa;
• 1 cibuľa;
• 40-50 g masla;
• pažítka - 0,25 lyžice;
• 1 polievková lyžica smotany (možné aj mlieko);
• korenie podľa chuti.

Postup prípravy

1. Rybu opláchnite, očistite, vložte do nádoby a naplňte vodou. Umiestnite na vysokú teplotu. Po uvarení zbavte peny a pridajte bobkový list. Varte 15 minút, potom rybu vyberte z vývaru.
2. Cibuľu a zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky. Pridajte zemiaky do vývaru a varte, kým nie sú hotové. Na masle si podusíme cibuľu do mäkka.
3. Rybu oddelíme od kože a kostí a nakrájame na kúsky.
4. Zeleninu umyjeme a nadrobno nakrájame.
5. Do vývaru pridajte zeleninu, cibuľu, kúsky rýb, korenie, nalejte smotanu, priveďte do varu. Hneď ako sa objavia bublinky, polievku ihneď odstavte zo sporáka. Podávajte horúce.

Lososová polievka s prídavkom smotany je bohatá, aromatická, výživná, ale nie tak kalorická: porcia s hmotnosťou 100 g obsahuje približne 110 kcal. V chladničke ho môžete skladovať nie dlhšie ako 3 dni, ale najprv nalejte navrch trochu smotany, aby sa vám nevytvorila kôrka. Zahrievajte, jemne miešajte a nepriveďte do varu. Tiež namiesto smotany môžete použiť mlieko alebo kyslú smotanu zriedenú múkou. Nové ingrediencie dodajú polievke inú chuť. Experimentovaním nájdete svoj obľúbený recept na lososovú polievku.

Ingrediencie

• rybie filé - ½ kg;
• biele korenie;
• rastlinný olej;
• pór;
• semená feniklu;
• mlieko;
• zemiaky - 2-3 ks;
• muškátový oriešok;
• soľ.

Postup prípravy

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a pór nakrájame na kolieska.
2. Cibuľu opražíme na oleji, spolu so zemiakmi dáme do nádoby, pridáme semiačka feniklu, soľ a korenie. Priveďte do varu a varte ďalších 20 minút. Potom všetko rozdrvte tyčovým mixérom, zalejte mliekom, pridajte muškátový oriešok.
3. Filet z lososa nakrájajte na 2-3 cm kocky, vložte do hrnca s polievkou, priveďte do varu a potom varte ďalších 4-5 minút. Pridajte bazalku.

Miska je pripravená! Experimentujte a objavíte nové chute úžasnej lososovej polievky!

To, že sa červená ryba dokonale hodí ku smotane, už dávno dokazuje fínska kuchyňa. Miestni majú veľmi radi polievku lohikeitto, pripravujú ju z čerstvého lososa, s prídavkom mliečnych výrobkov, najčastejšie s použitím smotany, menej často z plnotučného mlieka.

fínska polievka klasický recept pripravené v dvoch etapách. Najprv musíte uvariť vývar z hlavy, hrebeňa a odrezkov rýb. A na základe toho pripravte bohatú polievku, pridajte kúsky filé a zeleniny. Výsledkom bude veľmi chutný prvý chod, ktorý vás v chladnom období zasýti a zahreje, losos sa vám roztopí v ústach a krém dodá osobitú jemnosť.

Celkový čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 45 minút
Výťažok: 4 porcie

Ingrediencie

• losos (hlava, chvost, hrebeň) - 300 g
• losos (filé) - 300 g
• zemiaky - 300 g
• cibuľa - 2 ks.
• malá mrkva - 1 ks.
• 20% smotana – 200-300 ml
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.
• bobkový list - 1 ks.
• nové korenie - 1 ks.
• čierne korenie - 2 ks.
• soľ - podľa chuti
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• maslo - 20 g
• čerstvý alebo sušený kôpor - 10 g
• voda – 1,5-2 l

Príprava

Najprv musíte uvariť rybí vývar. Do panvice dáme tradičnú rybiu polievkovú súpravu, ktorá je zodpovedná za bohatosť polievky: hlavu lososa (nezabudnite odstrániť žiabre a oči), chvost a hrebeň. Posielame tam aj ošúpanú cibuľu, bobkový list, hrášok z čierneho a nového korenia. Zalejeme studenou vodou tak, aby tekutina úplne pokryla rybu – ja som použil asi 1,5 litra vody. Priveďte do varu na silnom ohni a potom odstráňte penu.



Znížte teplotu na minimum a varte vývar 30 minút. Var by mal byť nízky, potom bude vývar čistý a priehľadný, ako slza. Hneď ako je uvarený, vývar sceďte a všetko ostatné (kosti, zeleninu a korenie) vyhoďte.



Rybí vývar vrátime na sporák. Vložte do nej zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky. Hneď ako zovrie, dosolíme podľa chuti. Varte 15-20 minút, kým nie sú hotové.



Zároveň pripravte zeleninové vyprážanie. Na panvici rozohrejeme zmes masla a rastlinného oleja, orestujeme na nej na kocky nakrájanú cibuľu. Akonáhle cibuľa zmäkne, pridajte k nej nakrájanú mrkvu. jemné strúhadlo. Všetko spolu opečieme do mäkka.



Pridajte 1 zarovnanú lyžicu múky, za stáleho miešania všetko spolu smažte asi ďalšiu minútu. Takto sa múka mierne prepraží a jej chuť nebude v polievke cítiť.



Keď sú zemiaky hotové, pridajte opečené zemiaky do polievky. Pridáme filet z lososa - 300-400 gramov ryby, odkôstkovaného a nakrájaného na kocky.



Nechajte rybu variť 2-3 minúty. Potom prilejeme smotanu. Pridajte nasekaný kôpor (môže byť sušený), priveďte do varu a ihneď vypnite. Pred podávaním necháme prikryté 10 minút postáť.

Polievku podávajte horúcu, posypanú nasekanými bylinkami. Do misky môžete pridať plátky biely chlieb s maslo, veľmi chutné! Dobrú chuť všetkým!