Napriek relatívne nedávnemu objaveniu sa čínskej kapusty v ruský trh, táto zelenina si dokázala získať obrovskú obľubu medzi domácimi gazdinkami. Je výborný ako prísada do šalátov, predjedál a hlavných jedál. ázijská kuchyňa. Najčastejšie sa kapusta kupuje v zime, keď je nedostatok vitamínov obzvlášť akútny. Šťavnatosť zeleniny a jej jemná chuť sa páči aj tým, ktorí kapustnicu práve neobľubujú. Väčšina žien v domácnosti však nevie, ako správne krájať „Peking“ a chuť celého jedla závisí od správne zvolenej metódy. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko možností rezania petsai a trochu sa porozprávame prospešné vlastnosti zeleninové.
Prípravná fáza
Petsai má obrovské množstvo vitamíny a je neuveriteľne prospešný pre telo. Zelenina je bohatá na kyselinu askorbovú, vlákninu, minerály, bielkoviny a vitamín C. Okrem šalátov ju možno použiť aj ako zložku polievok, hlavných jedál a predkrmov. Nízky obsah kalórií v produkte, ktorý je len 15 kalórií na 100 gramov, oslovil väčšinu žien, pretože každá chce jesť nielen chutne, ale aj zdravo bez toho, aby si ublížila na postave. Mimochodom, obsah kalórií v analógu bielej kapusty je 30 kcal.
Jemná dužina sa rýchlo uvarí bez ohľadu na typ jedla. Výrobok by ste mali variť, smažiť alebo dusiť maximálne dve až tri minúty, pretože to zaisťuje zachovanie vitamínov a minerálov vo vnútri zeleniny.
Mnohí kuchári odporúčajú výmenu biela kapusta Peking Šťavnatosť produktu radikálne mení celkovú chuť jedla. Ak chcete dosiahnuť ideálny výsledok, musíte vedieť, ako správne rezať petsai v závislosti od zvoleného jedla.
V prvom rade by ste si mali pripraviť všetko, čo potrebujete na krájanie zeleniny: pri krájaní bude určite potrebná doska na krájanie, veľký ostrý nôž, kuchynská utierka a miska s vodou. Kapusta by sa mala umyť, držať hore dnom a potom vysušiť uterákom.
Neodporúča sa umývať petsai jeho úplným umiestnením do hlbokej misky naplnenej vodou, pretože môže absorbovať príliš veľa tekutiny. Je nevyhnutné odstrániť horné tri listy, pretože zvyčajne sú už zvädnuté a špinavé. Potom sa päť centimetrov spodného konca hlávky kapusty odreže a vyhodí.
Dôležité je dbať na zachovanie bielej časti listov, ktorá je najšťavnatejšia a obsahuje väčšinu vitamínov.
Ako sekať?
Existuje niekoľko spôsobov rezania Pekingu, výber závisí od pripravovaného jedla.
Na uhorky
Na prípravu nálevu z petsai sa hotová vidlička najprv rozreže na polovicu a potom sa každá polovica rozreže na ďalšie dva kusy. Takto získate štyri kusy, ktoré sú veľkosťou a tvarom optimálne na solenie.
"Kim-chi"
Toto jedlo k nám prišlo z Južnej Kórey, jeho zvláštnosť spočíva v pikantno-horkej chuti, dosiahnutej kvasením čínskej kapusty v špeciálnom náleve. V tomto prípade sa Petsai krája takto: hlávka kapusty by sa mala opláchnuť rezom smerom nahor, aby voda prešla cez zeleninu a nezostala nikde hlboko medzi listami. Predídete tak tomu, aby sa miska stala vodnatou. Potom sa vidlička otrasie a vysuší papierovou utierkou alebo bežnou kuchynskou utierkou.
Kapusta sa položí na dosku a nakrája sa pozdĺž zeleniny, nedosahuje listy, ktoré sú ručne rozdelené na dve časti, čo zaistí bezpečnosť listov. Ďalej sa postup opakuje s každou polovicou, výsledkom čoho sú štyri rovnaké časti, ktoré sa uchovávajú v špeciálnom zložení, a potom sa ochutia pikantnou paprikovo-cesnakovou hmotou.
"Caesar"
Recept pozná každý tohto jedla, ktorého hlavnou zložkou sú listy hlávkového šalátu, no keď sa táto zložka nahradí pestai, šalát získa šťavnatosť a radikálne zmení chuť k lepšiemu. Celkovo existujú dva spôsoby, ako nakrájať čínsku kapustu na tento šalát.
Veľké kusy
Ak chcete získať klasický vzhľad Caesar šalátu, profesionálni kuchári odporúčajú rezať listy väčšie. Po umytí, vysušení a vyčistení vrchnej zvädnutej vrstvy sa hlávka kapusty položí na reznú dosku a vrchné konce listov sa odrežú. Na prácu by ste mali používať dobre nabrúsený, dlhý nôž. Ďalej musíte kapustu oddeliť na samostatné listy, dodatočne ich opláchnuť a potom ich vytriasť.
Na šalát je potrebná iba zelená časť čínskej kapusty, takže z každého listu musíte odrezať spodnú bielu časť, pričom zeleninu držte šikmo. Nepotrebnú časť môžete buď vyhodiť, alebo pridať do iného riadu. Keď sú listy hotové, každý sa rozreže na kúsky, tri alebo hrudky, v závislosti od veľkosti a konečného výsledku.
Kockovaný
Táto metóda je optimálna nielen pre Caesar šalát, ale aj pre iné druhy. Výsledkom bude jedlo s jemnou chuťou a chrumkavou náplňou. Hlávka čínskej kapusty pripravená na krájanie sa položí na dosku a pozdĺž rastu listov sa rozreže na polovicu. Ďalej je jedna z častí narezaná na pásy široké asi dva centimetre pozdĺž tela. Potom sa petsai rozreže na pásy rovnakej šírky, ale už po celej dĺžke. Takto vznikajú úhľadne nakrájané kocky, ideálne do každého šalátu.
Ďalším obľúbeným spôsobom krájania čínskej kapusty na šaláty alebo občerstvenie je aplikovaná možnosť listové šaláty ako rímsky alebo ľadovec. Listy čínskej kapusty stačí natrhať rukami na malé kúsky.
Ako skartovať?
Drvič je najlepšou voľbou na krájanie akéhokoľvek druhu zeleniny. Táto metóda umožňuje získať slamky akejkoľvek hrúbky a dĺžky. Jemne nastrúhaný Čínska kapusta bude ideálnym komponentom do šalátov, hrubšie pásiky skvele doplnia polievky a teplé jedlá. Existuje niekoľko možností na drvenie petsai.
Tenké slamky
Už umytá a vysušená kapusta sa položí na reznú dosku, kde sa rozreže na dve časti. Ďalej je jedna z polovíc nakrájaná priečne na tenké prúžky. Ak chcete získať dlhé slamky, odporúča sa nakrájať zeleninu diagonálne. Takto získate dlhú a krásnu slamku, ktorá ozdobí každý šalát.
Tu vám to povieme veľmi stručne, na šalát, teda nakrájaný celkom nadrobno. Samozrejme, je to len jedna z možných metód, no zdá sa nám najrýchlejšia, najjednoduchšia a najpohodlnejšia.
Takto to robíme. Najprv umyte kapustu studená voda pod kohútikom a snažte sa držať stonku hore (ak hlávku kapusty otočíte alebo ju úplne ponoríte do vody v miske, medzi listami sa nahromadí veľa vody a všetka táto voda skončí vo vašom šaláte ! - potrebuješ to?). Hlávku kapusty osušíme papierovou utierkou (môže sa však použiť aj látková). Keďže sa takto veľmi dôkladne umyť nedá, radšej z kapusty odstránime vrchné listy a zlikvidujeme ich, zvyčajne stačí zhodiť 4 listy, aby sme z kapusty odstránili „vrchný odev“.
Teraz nakrájajte kapustu na polovicu pozdĺžne.
Každú polovicu položte rezom nadol a pozdĺžne nakrájajte na pásy široké asi 1 cm.
Potom všetko nasekáme najemno, približne každých 7-10 mm alebo aj tenšie.
Môžete použiť akúkoľvek inú metódu, pri ktorej bude kapusta nasekaná alebo nastrúhaná pomerne najemno, ako napríklad nasekanie kapusty v drevenej miske alebo jej nastrúhanie nožom najemno.
A ešte pár tipov súvisiacich s čínskou kapustou. Pri výbere čínskej kapusty dbajte na to, aby jej listy neboli zvädnuté a letargické. Hlava kapusty by mala byť dosť hustá a tesná a nie voľná, listy by mali byť svetlozelené a elastické.
Ak ste si kúpili kapustu vopred, stačí ju vložiť do priehradky na zeleninu v chladničke – bez problémov ju môžete skladovať aj týždeň.
Môžete si tiež pozrieť naše videonávody:
Som rád, že vás môžem privítať, milí čitatelia! Máte záujem naučiť sa krájať čínsku kapustu na lahodne vyvážené jedlo? V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché, ale musíte si vybrať najvhodnejšiu možnosť na rezanie čínskej kapusty pre seba.
Vlastnosti rezania pre "Caesar"
"Caesar" je klasický šalát, ktorý je pripravený na zákl listy šalátu. Ak chcete, môžete použiť šťavnatejšiu a jemnejšiu čínsku kapustu, ktorá len zlepší chuť jedla.
Rezanie sa môže vykonávať vo veľkých kusoch alebo kockoch. Ak zeleninu nakrájate na veľké kúsky, použije sa iba zelená časť listu. Ak plánujete rezať šachovnicou, pokojne použite celú hlavu.
Hrubé rezy
Táto možnosť rezania vám umožní získať šalát, ktorý chutí originálne.
- Kapusta sa umyje, suší a ošúpe od vrchných listov. Teraz začína hlavná práca. Najprv odstráňte horné špičky listov pomocou naostreného a pomerne širokého noža.
- Teraz sa vidličky opatrne utierajú papierovým obrúskom, aby sa odstránila prebytočná voda a začali sa rozoberať pre ľahšie rezanie.
- Biele stopky sú odrezané, a to je najjednoduchšie urobiť pod uhlom. Používajú sa iba zelené. Biele stopky sa odporúčajú používať na prípravu iných jedál.
- Každý výsledný kus kapusty sa rozreže na niekoľko kusov. Zamerajte sa na veľkosť listov. V tomto prípade je vhodné zamerať sa na štýl a hrúbku rezaných listov.
Hrubé rezanie je klasika, ale musí byť aj správne.
Táto možnosť rezania bude menšia. V dôsledku toho sa chuť misky zjemní.
- V prvej fáze sa stopky odrežú z vidličky kapusty a zároveň sa ustúpia niekoľko centimetrov od okraja.
- Teraz je hlava kapusty rozdelená na polovicu.
- Vezmite len jednu polovicu a nakrájajte pozdĺžne na 2-centimetrové pásiky.
- V ďalšej fáze sa kapusta nakrája na stredne veľké kocky.
Ako viete, tento rez je menší a zjemní chuť šalátu Caesar.
Vlastnosti rezania na Kim chi
Plánujete nasekať kapustu na svoj Kim Chi šalát? Tento šalát je kapustné listy, ktoré sa po narezaní fermentujú v špeciálnom roztoku.
- Vezmite vidličku na kapustu a umyte ju. Z kapusty ako vždy odstráňte vrchné listy.
- Vidlička na kapustu sa rozreže na polovicu. Najjednoduchšie je zamerať sa na stopky. Listy kapusty by mali zostať neporušené. Postupujte veľmi opatrne, pretože listy kapusty by sa mali po tomto oddeliť od seba samé.
- Každá polovica je narezaná podľa dĺžky stopiek. Kapustu oddeľte pri zachovaní celistvosti listov.
Nakrájané kapustné listy možno s úspechom použiť na ďalšie varenie kórejský šalát Kim Chi.
Techniky drvenia
Drvič môže byť tenký a veľký.
- Kapusta sa najčastejšie nakrája natenko, pretože zmäkne a hodí sa na prípravu akéhokoľvek jedla. Zelenina je nakrájaná na polovicu. Každú polovicu postupne odrežte a odporúča sa nasekať pod prísnym uhlom. Listy kapusty budú dlhé, ak budú rezané striktne pod uhlom. Pre zaručenú bezpečnosť je vhodné držať hlávku kapusty.
- Hrubo nasekaná kapusta bude vyžadovať dlhý čas varenia. Kapusta sa najskôr umyje. Potom sa odstránia zvädnuté listy s hornou časťou a nakrájajú sa presne na 2 časti. Potom sa každá polovica kapusty nahrubo naseká.
Obe možnosti krájania čínskej kapusty nožom sú vhodné na prípravu rôznych chutných, zdravé jedlá.
Ak je to žiaduce, čínska kapusta môže byť rezaná špeciálnou doskou - rezačom zeleniny alebo kuchynským robotom. V 21. storočí sa kuchynský robot považuje za všestrannejší, pretože rezanie sa líši nielen veľkosťou, ale aj typom (slamky, štvorce, strúhadlo alebo drvič).
Skúste správne nakrájať čínsku kapustu a uvidíte, aká jednoduchá je táto úloha. Prihláste sa na odber môjho blogu a určite sa dozviete oveľa viac zaujímavostí o varení!
Čínska kapusta je zelenina, ktorá harmonicky spája jemné okraje listov a ich chrumkavý stred. Zaujímavosťou je, že nakladaná čínska kapusta si po tepelnej úprave zachováva nielen svoju chrumkavosť, ale aj chuťové vlastnosti. Peking je všestranný produkt, ktorý možno kombinovať s veľkým množstvom ingrediencií. Jediné, s čím by ste zeleninu nemali jesť, je mlieko a smotana, inak môže dôjsť k žalúdočnej nevoľnosti.
Čínska kapusta je zelenina, ktorá harmonicky spája jemné okraje listov a ich chrumkavý stred.
Pred prípravou misky sa odreže pekinová stopka a oddelia sa všetky listy. Ak je kapusta čerstvá a mladá, nie je potrebné ju predtým umývať tepelné spracovanie, odstránenie vrchných listov z hlávky kapusty. Ak sa kapusta používa na varenie čerstvý šalát, každý list by sa mal pred rezaním umyť a vysušiť.
Ak bola kapusta dlho v chladničke, nie je mladá ani mokrá, aj pred tepelnou úpravou treba každý list opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom sa všetky listy položia na papierovú utierku a vysušia sa.
Nakladanie čínskej kapusty (video)
Šalát s repou
Môžete variť čínsku kapustu vitamínový šalát pridaním ďalších zeleninových prísad.
Na prípravu budete potrebovať:
- 2 kg Pekingu;
- 1 repa;
- 1 hlava cesnaku;
- 2 mrkvy;
- 190 gramov cukru;
- 1 liter vody;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 2 bobkové listy;
- 2 zrnká čierneho korenia;
- 195 gramov olivového oleja;
- 145 mililitrov 9% octu;
- malé množstvo čili.
Čínska kapusta je v Rusku novou zeleninou, ale stala sa populárnou pri príprave šalátov. Najmä v zime, keď je nedostatok vitamínov akútny. Potrebujete však vedieť, ako správne krájať čínsku kapustu? Toto je diskutované v článku.
úžitok
Pekingská kapusta sa tiež nazýva petsai. Je nízkokalorická – 15 kcal na 100 g, čo je takmer 2-krát menej v porovnaní s bielym druhom zeleniny. Čínska verzia produktu je bohatá na vitamíny, kyselinu askorbovú, vlákninu a minerály.
Táto odroda kapusta je jemná a rýchlo sa varí, takže by mala byť varená, dusená a vyprážaná niekoľko minút. To zaisťuje bezpečnosť vitamínu C, ktorý sa ničí pri 60 stupňoch. To je dôvod, prečo sa produkt stal tak populárnym. Ale aby boli jedlá krásne, mali by ste vedieť, ako správne rezať čínsku kapustu.
Nastrúhajte na tenké prúžky
Strúhanie je rýchly a univerzálny spôsob krájania potravín. Táto metóda vám umožňuje získať slamky požadovanej hrúbky. Do šalátu možno pridať jemne alebo stredne nakrájanú zeleninu. A keď je nakrájaný na hrubšie, je lepšie ho pridať do polievky a iných teplých jedál.
Ako správne nakrájať čínsku kapustu na tenké pásiky? Tento postup sa vykonáva podľa nasledujúcich pokynov:
- Zelenina sa musí rozrezať pozdĺž osi na 2 časti.
- Jedna polovica by mala byť umiestnená na reze. Výrobok je potrebné držať rukou. Drvenie by sa malo robiť priečne na tenké prúžky. Aby bol dlhý, musíte ho odrezať pod uhlom.
Ak je práca vykonaná opatrne, dostanete krásnu, úhľadnú slamku. Je ideálny pre rôzne typyšalát
Veľký skartovač
Ako správne krájať čínsku kapustu? Fotografia tohto procesu vám umožňuje pochopiť základné princípy tejto práce:
- Zelenina sa musí umyť, položiť na dosku, odrezať vrch so zvädnutými listami a potom pozdĺžne rozrezať na 2 časti.
- Potom by ste mali každú polovicu rozrezať pozdĺžne v strede na 2 rovnaké časti.
- Musíte nakrájať priečne na veľké prúžky.
Tento produkt je ideálny na tepelnú úpravu, napríklad na prípravu boršču.
Pre "Caesara"
Caesar šalát je vyrobený z listov šalátu, ale s čínskou kapustou bude predjedlo chutnejšie, keďže petsai má šťavnatú dužinu. Ako správne nakrájať čínsku kapustu na Caesar šalát? Aby bolo jedlo originálne, musíte použiť nasledujúcu metódu:
- Umytá, sušená zelenina, zbavená pokazených listov, by mala byť umiestnená na reznú dosku. Nôž treba brúsiť stredne širokou a dlhou čepeľou.
- Potom je potrebné vidličky rozobrať na pláty, umyť, vytriasť z nich vodu a môžete ich krájať.
- Pod uhlom musíte odrezať hrubú časť zo všetkých listov a ponechať iba zelené.
- Každý zelený kúsok je potrebné rozrezať na 2-4 časti, všetko závisí od veľkosti listu a požadovaného rezu.
Pomocou rezača zeleniny
Elektrické kuchynské vychytávky vám umožňujú nakrájať zeleninu rýchlo a najemno:
- Blender.
- Mlynček na mäso so špeciálnym nástavcom.
- Kuchynský robot.
Práca s takýmito zariadeniami sa vykonáva takto:
- Zelenina sa musí nakrájať na malé kúsky, aby sa umožnil voľný priechod do nakladacieho otvoru.
- Je potrebné zmontovať elektrospotrebič, nainštalovať trysku s drvičom vhodnej veľkosti.
- Je potrebné zapnúť zariadenie, vložiť kapustu jednu po druhej do nakladacieho okienka a pritlačiť pomocou posúvača proti rotujúcemu šrotovníku.
Toto sú hlavné spôsoby správneho rezu čínskej kapusty. Všetky jedlá majú svoje vlastné metódy. Upozorňujeme, že výrobok sa varí rýchlo, preto by sa mal pridať na konci varenia.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
