Kuracie žalúdky varte, kým nie sú mäkké. Koľko a ako variť kuracie žalúdky Ako dlho sa varia kuracie žalúdky?

Kuracie žalúdky milujú mnohé ženy v domácnosti. A má to svoj dôvod. Jedlá z komôr sú chutné a zdravé, ľahko sa pripravujú a nespôsobujú škody v rozpočte. Problém je však v tom, že nie každý vie, ako správne variť kuracie žalúdky; varte ich tak, aby boli jemné, mäkké a aromatické, bez straty chuti a nutričných vlastností. Bohužiaľ, ženy v domácnosti, ktoré ešte nie sú úplne zvyknuté na kuchyňu, sa často vzdávajú a úplne vylučujú komory z domáceho menu, pretože ich považujú za príliš tvrdé a bez chuti. A úplne márne. Dnes vás pozývame, aby ste s nami prišli na to a zapamätali si, ako variť kuracie žalúdky, aby boli vždy mäkké a chutné, potešili vás a vašu rodinu svojou arómou a stali sa nevyhnutnou súčasťou vášho denného menu.

Rovnako ako mnoho iných produktov z vnútorností, aj kurčatá sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Svalové tkanivo komôr je bohaté na kompletné živočíšne bielkoviny, obsahuje železo, zinok, fosfor a draslík a pokrmy pripravené z komôr môžu slúžiť ako dobrý zdroj vitamínov B, vitamínu E a kyseliny listovej. Nízky obsah tuku v komorách z nich zároveň robí dôležitý produkt pri diétach zameraných na chudnutie. Populárna fáma pripisuje liečivé vlastnosti vnútornému epitelu kuracích komôr, takzvaným „žalúdočným membránam“, pričom sa domnieva, že ide o nezvyčajný a účinný liek na žalúdočné a črevné poruchy. Ale, samozrejme, vás a mňa viac zaujíma chuť a kulinárske vlastnosti kuracích žalúdkov.

Takže, aké jedlá, pýtate sa, možno pripraviť z kuracích žalúdkov? Ach, sú ich stovky! Žalúdky sú varené a dusené, pečené a vyprážané, používajú sa samostatne alebo v kombinácii s inými drobmi. Rezancová polievka s drobmi a žalúdkami zapečená so syrom, dusené kuracie žalúdky s kyslou smotanou a bruškami vyprážané v strúhanke, najjemnejšie guláš s kuracími žalúdkami a lahodné šaláty s vnútornosťami, nemôžete vymenovať všetko. Kulinárske využitie komôr a ich vynikajúca kompatibilita s inými produktmi sa značne rozširuje. Komory dodajú obilninám a cestovinám zvláštnu chuť a vôňu; huby urobia váš pokrm z kuracích žalúdkov rafinovanejším a fermentované mliečne výrobky dodajú žalúdkom dodatočnú jemnosť a jemnosť. Pridajte sem vynikajúcu kompatibilitu s mnohými koreninami, bylinkami a bylinkami a sami budete prekvapení, koľko nových odtieňov chuti a vône môže zažiariť v na prvý pohľad najnáročnejšom jedle pripravovanom z kuracích žalúdkov.

Povieme vám, ako variť kuracie žalúdky. A ponúkame vám najdôležitejšie tipy a tajomstvá a zaujímavé recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť kuracie žalúdky.

1. Pri výbere kuracích žalúdkov do jedla venujte zvláštnu pozornosť ich čerstvosti. Chladené komory sú najjemnejšie a najchutnejšie. Ich trvanlivosť je krátka a je len 48 hodín. Pred nákupom sa nezabudnite dotknúť a ovoňať komory. Čerstvé komory budú elastické, mierne vlhké na dotyk, pričom budú mať príjemnú sladkastú vôňu. Ak vám ponúknu príliš mäkké, ochabnuté komory, klzké na dotyk a trápne s kyslým, nepríjemným zápachom, odmietnite kúpiť, pretože zo zatuchnutých komôr nedostanete chutné jedlo.

2. Skôr ako začnete pripravovať jedlo, ktoré ste si vybrali, musíte správne pripraviť kuracie žalúdky. Ak ste si kúpili mrazené žalúdky, rozmrazte ich vopred umiestnením do spodnej priehradky chladničky na 10 - 12 hodín. Tento pomalý, šetrný spôsob rozmrazovania vám umožní plne zachovať chuť a nutričné ​​vlastnosti produktu. Často sa stáva, že na vnútornom povrchu žalúdka zostáva žalúdočný film, ktorý sa musí úplne odstrániť. Starostlivo skontrolujte komory, či na nich nezostali nejaké úniky žlče. Určite odrežte kúsky žalúdkov, na ktorých sú žltkasté škvrny od žlče, pretože aj malé množstvo žlče môže svojou horkosťou úplne pokaziť váš pokrm. Vyčistené komory dôkladne zo všetkých strán opláchnite pod tečúcou teplou vodou.

3. Na prípravu mnohých šalátov a predjedál možno budete potrebovať varené kuracie žalúdky. Aby boli varené komory jemné, mäkké a šťavnaté, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Očistené a dôkladne umyté kuracie žalúdky vložte do hlbokej misy, zalejte studenou vodou a nechajte dve až tri hodiny odstáť. Vypustite vodu, znovu opláchnite komory a vložte do hlbokého hrnca s hrubým dnom. Naplňte komory horúcou vodou tak, aby ich prekrývala aspoň päť centimetrov. Priveďte vodu do varu na vysokej teplote, opatrne odstráňte penu, znížte oheň na strednú úroveň, panvicu prikryte pokrievkou a varte 20 minút. Potom pridajte bobkový list, niekoľko zrniek čierneho korenia a soľ podľa chuti. Všetko spolu varíme ďalších 20 - 30 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte žalúdky vychladnúť vo vývare.

4. Jednoduché predjedlo z kuracích žalúdkov s cibuľou je veľmi chutné. Varte do mäkka, vychladnite a nakrájajte na tenké plátky 700 g. komory. Dve malé červené cibule nakrájajte na pol krúžky. V hlbokej miske zmiešajte žalúdky a cibuľu, pridajte ½ lyžičky hnedého cukru, premiešajte. V malej panvici rozohrejte štyri polievkové lyžice olivového oleja, pridajte dva pretlačené strúčiky cesnaku a ½ lyžičky vločiek červenej papriky. Všetko rýchlo premiešajte, odstráňte z tepla a ihneď nalejte do žalúdkov s cibuľou. Pridajte jednu polievkovú lyžicu sójovej omáčky a jednu polievkovú lyžicu dobrého vínneho octu. Miešajte a dajte na šesť hodín do chladničky. Pred podávaním posypte nadrobno nakrájaným koriandrom a zelenou cibuľkou.

5. Je trochu ťažšie pripraviť originálny pikantný šalát s kuracím žalúdkom podľa kórejského receptu. Ale tento šalát stojí za námahu! Varte do mäkka, vychladnite a nakrájajte na tenké prúžky 400 g. kuracie žalúdky. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku na panvici. lyžicu rastlinného oleja, pridajte jednu veľkú cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky a smažte do zlatista. Potom pridajte žalúdky a všetko spolu smažte za stáleho miešania ďalších pár minút. Odstráňte z tepla. Ošúpte a nastrúhajte dve stredne veľké zemiakové hľuzy pomocou kórejského strúhadla na mrkvu alebo nakrájajte na veľmi tenké prúžky. Zemiakové pásiky povaríme vo vriacej vode tri minúty, potom scedíme v cedníku, prepláchneme studenou vodou a mierne scedíme. Dresing pripravte samostatne. Za týmto účelom zmiešajte 3 polievkové lyžice. lyžice ryže alebo bieleho vínneho octu, 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, 2 lyžičky sezamového oleja, dva pretlačené strúčiky cesnaku, ½ lyžičky práškového cukru, soľ a červená paprika podľa chuti. Umiestnite komory s cibuľou do šalátovej misy, pridajte varené zemiakové slamky a 3 polievkové lyžice. lyžice jemne nasekaného zeleného koriandra. Zálievkou zalejeme šalát, jemne premiešame a necháme dve hodiny odležať na chladnom mieste.

6. Je veľmi jednoduché pripraviť najjemnejšie kuracie žalúdky dusené v kyslej smotanovej omáčke. Olúpte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky 500 g. kuracie žalúdky. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice masla. Keď olej prestane prskať, pridajte žalúdky a opečte ich na strednom ohni do zlatista. Potom pridajte jednu šálku kuracieho vývaru, soľ a čierne korenie podľa chuti, panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte 30 minút. Po uplynutí času pridajte 150 g. kyslá smotana a 50 gr. nízkotučný prírodný jogurt, dôkladne premiešajte a päť minút zahrievajte na miernom ohni. Odstráňte z tepla a nechajte ďalších 10 minút.

7. Ľahko pripraviteľné jedlo z kuracích žalúdkov dusených na pive sa ukáže ako veľmi chutné a uspokojujúce. Odlúpnite filmy, dôkladne opláchnite a nakrájajte na hrubé plátky 500 g. kuracie žalúdky. V hlbokej panvici zohrejte spolu 1 polievkovú lyžičku. lyžica rastlinného oleja a 1 polievková lyžica. lyžica masla. Pridajte jednu nadrobno nakrájanú cibuľu a pár minút smažte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte žalúdky a smažte za stáleho miešania päť minút. Všetko posypte jednou polievkovou lyžicou múky, premiešajte a smažte ešte pár minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, premiešajte, nalejte do jedného pohára svetlého piva a ½ šálky kuracieho vývaru. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica bieleho vínneho octu, ½ lyžice. lyžice cukru, 1 lyžička horčice. Premiešame, privedieme do varu, znížime plameň na najnižší stupeň a pod pokrievkou dusíme za občasného miešania 30 minút. V prípade potreby pridajte ešte trochu kuracieho vývaru. Podávame s varenými zemiakmi a čerstvou zeleninou.

8. Dusené kuracie žalúdky so zeleninou podľa letného receptu vás potešia svojou jemnosťou a šťavnatosťou. Jeden kilogram kuracích žalúdkov dôkladne očistite a opláchnite pod tečúcou vodou. V hlbokej panvici zohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, pridajte žalúdky, jemne osoľte a rýchlo opečte na prudkom ohni do zlatista. Potom pridajte jeden pohár kuracieho vývaru alebo vody a zakryté žalúdky duste na miernom ohni pol hodiny. Medzitým si pripravte zeleninu: jednu mrkvu nakrájajte na tenké pásiky, jednu cibuľu nakrájajte na polkolieska, jednu malú cuketu nakrájajte na kocky a jednu sladkú papriku na dlhé pásiky, 200 gr. Brokolicu rozoberieme na ružičky a 5 minút po uvarení uvaríme v mierne osolenej vode do polovice uvarenia. Po pol hodine pridajte na mozgové komory cibuľu a mrkvu, štipku čierneho korenia a sušený majorán. Všetko spolu premiešame a dusíme 10 minút, potom pridáme cuketu a papriku, opäť dôkladne premiešame a dusíme za miešania ďalších 15 minút. Potom pridáme uvarenú brokolicu a jeden nasekaný strúčik cesnaku, jemne premiešame a všetko spolu dusíme na miernom ohni pod pokrievkou ďalších 5 - 7 minút do varenia. Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút postáť. Pred podávaním posypte jemne nasekanými bylinkami podľa chuti.

9. Kuracie žalúdky pečené so sušenými slivkami vám dodajú chutnú vôňu a príjemnú chuť s miernou kyslosťou. 500 gramov vopred namočte na tri hodiny do studenej vody. vykôstkované slivky. Jeden kilogram kuracích žalúdkov dôkladne očistite, opláchnite a nakrájajte na veľké kúsky. Na panvici zohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja, pridajte jednu cibuľu nakrájanú na pol krúžky a opečte do zlatista. Potom pridajte žalúdky, soľ a korenie podľa chuti a smažte do zlatista. Polovicu sušených sliviek uložíme do vymastenej zapekacej misy, na slivky poukladáme žalúdky opečené s cibuľou a prikryjeme zvyšnými sušenými slivkami. Dve malé mrkvy nakrájajte na tenké krúžky a položte na sušené slivky. Oddelene zmiešajte ½ šálky kuracieho vývaru, ½ šálky kyslej smotany a ½ šálky nízkotučného jogurtu. Touto zmesou zalejeme žalúdky sliviek a pečieme v rúre predhriatej na 180⁰ 40 minút.

10. Pripraviť lahodné kuracie žalúdky zapečené so syrom nie je vôbec ťažké. Jeden kilogram kuracích žalúdkov vopred očistite, opláchnite a uvarte. Nakrájajte komory na veľké kúsky, vložte do misky na nakladanie, pridajte jednu cibuľu nakrájanú na polkolieska, jednu mrkvu nakrájanú na tenké prúžky, jednu čajovú lyžičku khmeli-suneli, soľ a čierne korenie podľa chuti. Všetko zalejte jedným litrom kefíru alebo nízkotučného jogurtu a nechajte jednu hodinu marinovať. Takto namarinované komory vložíme do vymastenej zapekacej misy, polejeme zvyšnou marinádou a navrch posypeme 150 gramami. najemno nastrúhaný parmezán. Všetko pokvapkáme malým množstvom rozpusteného masla a pečieme v rúre predhriatej na 180⁰ 20 minút. Pred podávaním posypte nadrobno nakrájaným koriandrom a zelenou cibuľkou.

A web „Culinary Eden“ na svojich stránkach vám vždy rád ponúkne ešte zaujímavejšie nápady a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť kuracie žalúdky.

• zlepšuje proces trávenia;
• podporuje jemné čistenie čriev;
• zvyšuje chuť do jedla;
• zlepšuje stav pokožky a vlasov;
• posilňuje imunitný systém.

Pozor!

Jesť žalúdky je obzvlášť užitočné pre malé deti a tehotné ženy, pretože obsahujú vitamín B9 a kyselinu listovú.

Obsah kalórií

Produkt je ideálny pre ľudí, ktorí bojujú s nadváhou, keďže je nízkokalorický: 100 gramov obsahuje asi 150-170 kalórií. Pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu a nejedia vyprážané jedlá, sú vhodné aj žalúdky. Môžu byť varené alebo dusené. Zároveň nestrácajú chuť, zostávajú šťavnaté a jemné v chuti.

Proces čistenia

Kurací žalúdok pozostáva zo svalov, ktoré sú pokryté tenkou vrstvou tuku a membrány. Pred varením sa musia vyčistiť. Postup:

• umyté žalúdky sa pozdĺžne rozrežú a znova sa premyjú vodou;
• odstráňte elastický film z vonkajšieho povrchu;
• odstráňte tukovú vrstvu z vnútra.

Jedlo môžete ošúpať ostrým nožom alebo rukami. Čistenie trvá približne 10-20 minút v závislosti od objemu produktu.

Hlavnou chybou mnohých žien v domácnosti je nesprávna príprava, v dôsledku ktorej je jedlo ťažké. Aby bolo mäso mäkké, potrebujete:

• varíme aspoň 40 minút. Varte žalúdky asi 40-50 minút. Na dusenie a pečenie bude potrebný približne rovnaký čas.
• Nesolte si hneď žalúdky. Soľ sa pridáva uprostred alebo na konci varenia;
• pridajte kyslú smotanu, sójovú omáčku, majonézu, paradajkovú pastu. Tieto produkty podporujú zmäkčenie.

Mäso sa hodí k zelenine, preto sa často dopĺňa mrkvou a cibuľou. Pre väčšiu chuť môžete jedlo dochutiť korením.

Žalúdky sa často predávajú zmrazené. Treba ich prirodzene rozmraziť. V žiadnom prípade ich nerozmrazujte pod horúcou vodou alebo v mikrovlnke – stratia chuť. Keď sa žalúdky rozmrazia, vložia sa na pár hodín do hrnca, aby nasiakli.

Recepty

Varenie trvá od 1 do 1,5 hodiny. Žalúdky môžu byť vyprážané na panvici, pečené v rúre alebo dusené v pomalom hrnci. Jedlo je vhodné ako na každodenný obed, tak aj na slávnostnú večeru, ak pridáte veľkolepú prezentáciu, napríklad pečiete žalúdky v kvetináčoch.

Kuracie žalúdky s cibuľou v kyslej smotane

Najbežnejším spôsobom je dusenie svalov v kyslej smotane. Prílohu si môžete vybrať podľa vlastného uváženia – pohánku, ryžu alebo zemiakovú kašu.

• 500 - 600 g kuracieho žalúdka;
• 2 cibule;
• 1 stredná mrkva;
• pohár kyslej smotany 15-20%;
• kopa zelene;
• 2 bobkové listy.

Príprava:

Žalúdky sa umyjú a varia asi 40-50 minút. Hotové mäso je odlúpnuté z filmu a nakrájané na veľké kocky.

Žiarovky sú olúpané a nakrájané na malé kocky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubšej strane strúhadla. Spojte zeleninu a opečte ju na panvici so slnečnicovým olejom.

Pridáme kúsky uvareného mäsa a restujeme ďalších 6-8 minút. Do obsahu vmiešame kyslú smotanu, dochutíme nasekanými bylinkami a bobkovým listom. Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút a potom vypnite oheň.

Jedlo sa považuje za hotové, keď je mäso dobre prepichnuté vidličkou. Môže sa podávať.

Kuracie žalúdky v pomalom hrnci

Varenie v pomalom hrnci je veľmi pohodlné, pretože nemusíte neustále sledovať svoje jedlo, aby ste sa uistili, že sa nepripáli. Môžete variť v režime „Pečenie“ alebo „Stewing“.

• kuracie žalúdky - 500 - 550 g;
• 2 cibule;
• 2 polievkové lyžice. paradajková pasta;
• 2-3 lyžice. kyslá smotana 15-20%.

Príprava:

Žalúdky sa varia na strednom ohni 35-40 minút. Potom ich vyberieme, očistíme a nakrájame na pásiky.

Cibuľu nakrájajte nadrobno, nalejte trochu oleja do šálky multivarky a opečte v nej cibuľu. Keď sa cibuľa zmení na zlatú, pošlú sa do nej komory. Po 5-7 minútach pridajte do obsahu multivarky kyslú smotanu s paradajkovou pastou a pol pohára vody.

Nastavte režim „Stew“ a varte 1-1,5 hodiny. Na záver misku osolíme, okoreníme a pred podávaním polejeme vzniknutou omáčkou.

Pozor!

Paradajkový pretlak môžete nahradiť kečupom alebo čili omáčkou.

Ako variť kuracie žalúdky na panvici

• droby - asi 1 kg;
• cibuľa - 2 hlavy;
• mrkva - 1 ks;
• 2 polievkové lyžice. kyslá smotana;
• 2 polievkové lyžice. paradajková pasta;
• 2 poháre vody.

Príprava:

Žalúdky sa očistia a umyjú. Pripravený produkt preložíme do hrnca, pridáme vodu a varíme 40-50 minút. Varené komory sa umyjú a nakrájajú na veľké kusy.

Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Do panvice pridajte trochu oleja a opečte cibuľu a mrkvu 5-6 minút.

Do zeleniny sa zavádzajú komory a všetko sa mieša. Naplňte obsah vodou, zatvorte veko a varte 20-30 minút. Po 20 minútach pridajte paradajkovú pastu s kyslou smotanou, soľou a korením. Pokračujte vo varení ďalších 15-20 minút a vypnite oheň.

Recept na pikantné kuracie žalúdky

Chuť žalúdkov môžete doplniť cesnakom alebo červenou paprikou, dodajú požadované korenie. Pikantné tóny sa hodia k mäsu a pikantnosť upravte podľa vlastného uváženia.

• 700-800 g kuracie vedľajšie produkty;
• 2 hlavy cibule;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. sójová omáčka;
• akákoľvek zmes zeleninových korenín.

Ako variť:

Čisté komory sa varia hodinu. Hotový výrobok ochlaďte a nakrájajte na ľubovoľné kúsky.

Cibuľu nakrájame na malé kúsky a opražíme na oleji. Po 4-5 minútach pridajte mäso.

Sójová omáčka sa zmieša so zeleninovým korením a naleje sa do panvice. Pokračujte vo varení asi 20 minút, potom vytlačte cesnak a varte ďalších 10 minút.

Po uvarení nechajte obsah panvice chvíľu postáť (asi hodinu), aby sa jedlo nasýtilo cesnakovou arómou.

Kuracie žalúdky s mrkvou a cibuľou

Jedlo bude ešte jemnejšie, ak namiesto kyslej smotany dáte smotanu a pridáte jemnú sójovú omáčku. V tomto prípade nie je potrebné misku soliť.

Ingrediencie:

• 500 - 550 g kuracieho žalúdka;
• veľká cibuľa;
• stredná mrkva;
• pohár kyslej smotany;
• pohár vody;
• 3-4 lyžice sójovej omáčky.

Ako variť:

Žalúdky sa najskôr uvaria vo vode a potom sa očistia od filmov a nakrájajú na prúžky.

Cibuľa sa ošúpe a nakrája na tenké polkrúžky, oddelí sa a trochu rozdrví. Mrkva sa nakrája na podlhovasté tyčinky alebo na kúsky.

Nakrájanú zeleninu opražíme na panvici s olejom do zlatista, potom pridáme droby a vodu. Zatvorte veko a varte pol hodiny. Do zeleniny a mäsa vmiešame kyslú smotanu a sójovú omáčku a varíme ďalších 20 minút.

Vypnite ohrev a nechajte obsah aspoň pol hodiny vychladnúť. Potom môžete pripraviť stôl a vyskúšať jedlo.

S hubami v kyslej smotane

Môžete si vziať akékoľvek huby - šampiňóny, medové huby. hríby, hlivy ustricové. Vďaka hubám má hotový výrobok príjemnú „lesnú“ vôňu.

Ingrediencie:

• 600-700 g komôr;
• čerstvé huby - 400 - 500 g;
• veľká cibuľa;
• mrkva;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• bobkový list - 2 ks.

Príprava:

Žalúdky sa vyčistia a umiestnia do panvice s vodou na varenie. Pridajte vavrín.

Huby sa nakrájajú na veľké kocky a smažia sa na panvici 20 minút. Po vychladnutí preložíme do samostatného pohára.

Cibuľa sa nakrája na kocky, mrkva sa nakrája na tenké plátky. Zelenina sa vypráža na panvici s pridaným olejom.

Po varení sa žalúdky nakrájajú na ďalších 2-5 kusov a vložia sa do panvice so zeleninou. Pridáme trochu vody (100 ml), okoreníme podľa potreby a dusíme 10 minút. Do zmesi vmiešame osmažené huby a prikryjeme pokrievkou, ďalej dusíme ďalších 10 minút.

Na konci varenia pretlačte cesnak do obsahu a premiešajte. Zatvorte veko, vypnite oheň a nechajte misku variť ďalšiu hodinu.

Pre väčšiu vôňu by mal byť cesnak nasekaný nožom.

V rúre

Pre tých, ktorí nejedia vyprážané jedlá, je vhodný recept na rúru. Pri jeho príprave sa v plnej miere zachovajú výhody mäsa aj zeleniny, vďaka čomu je jedlo nielen chutné, ale aj čo najzdravšie.

Ingrediencie:

• droby – 700-800 g;
• 2 poháre kefíru;
• 200 g mäkkého syra;
• cibuľová hlava;
• mrkva - 1 ks;
• greeny voliteľné.

Príprava:

Uvarte komory do mäkka a pripravte ich - ošúpte fóliu a potom ich nakrájajte na ľubovoľné tvary.

Cibuľa a mrkva sa olúpajú a nakrájajú na kúsky približne rovnakej veľkosti.

Zeleninu spojte s mäsom, pridajte korenie a kefír, premiešajte a nechajte obsah chvíľu odstáť (30 minút) pri izbovej teplote.

Formu vymastíme olejom a zmes preložíme, na vrch urobíme čiapku zo strúhaného syra.

Nechajte kastról piecť 30 minút. Keď budete pripravení, použite uzáver, aby vás viedol - akonáhle sa stane kôrkou a zhnedne, môžete pokrm vybrať.

Posypte kastról bylinkami a ošetrite domácnosť.

So zemiakmi

Nie je potrebné pripravovať prílohu samostatne, existuje recept, kde sú zemiaky už zahrnuté v miske. Kastról je výdatný a ideálny na rodinnú večeru pre celú rodinu.

Ingrediencie:

• cibuľová hlava;
• komory – 500-550 g;
• 6-7 stredných zemiakov;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• korenie podľa želania;
• 2 poháre vody;
• vetvička kôpru a petržlenu.

Ako variť:

Droby sa oddelia od tuku a svalového tkaniva a varia sa v osolenej vode 40 minút. Ochlaďte a nakrájajte na 2-4 časti.

Cibuľu nakrájame nadrobno nožom a orestujeme na oleji. Mrkva sa naseká na strúhadle a pridá sa k cibuli. Keď zelenina zozlatne, pridáme droby, premiešame, okoreníme, zalejeme pohárom vody a dusíme 10 minút.

Zemiaky sa olúpajú, nakrájajú na tyčinky a položia sa na mäso. Pridajte druhý pohár vody a varte ďalších 20 minút.

Po uplynutí času pridajte do výpeku nasekaný cesnak a premiešajte. Pred podávaním posypte misku bylinkami pre krásny vzhľad a vôňu.

V rúre v hrncoch

Ak máte doma hrnce na pečenie, môžete ich použiť. Dusené mäso je veľmi jemné a aromatické a samotná prezentácia je taká pôsobivá, že ju ocenia všetci hostia a členovia domácnosti.

Ingrediencie:

• 600-700 g žalúdkov;
• 2 cibule;
• 2 zemiaky;
• mrkva - ks;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 poháre vody;
• bobkový list, korenie.

Príprava:

Nalejte vodu do panvice, pridajte bobkový list a korenie a vložte do vody žalúdky. Varte ich aspoň 40 minút. Po vychladnutí nakrájame na veľké kúsky.

Zemiaky sú nakrájané na kocky a umiestnené na dne hrnca.

Cibuľu nakrájanú na kocky speníme na panvici na oleji. Pridajte k nej na kocky nakrájanú mrkvu a nasekaný cesnak.

Smažte žalúdky trochu na panvici, doslova 5-7 minút. Potom sa prenesú do kvetináčov. V poslednej fáze nalejte do hrncov vodu tak, aby boli všetky ingrediencie zaliate vývarom.

Hrnce vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a dusíme aspoň 30-40 minút. Po varení ihneď nevyberajte hrnce, musia vychladnúť v rúre.

Počas varenia nezakrývajte hrnce pokrievkami.

Recept na polievku

Je ľahké pridať nejakú rozmanitosť k vášmu obvyklému obedu, ak si uvaríte ľahkú, ale výživnú polievku z vedľajších kuracích produktov. Tento recept príde vhod tým, ktorí držia diétu, pretože jedna miska tejto polievky obsahuje len okolo 150 kalórií.

Ingrediencie:

• 0,6-0,7 kuracích komôr;
• po 1 kuse mrkva a cibuľová hlava;
• 4-5 stredne veľkých zemiakov;
• 1 polievková lyžica. tavený syr;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• zväzok petržlenu s kôprom;
• bobkový list, 2 listy.

Ako variť:

Pupky sa očistia od tuku a svalov, potom sa prenesú do hrnca a varia sa 10 minút. Po zovretí vody vývar scedíme a opäť dolejeme vodou.

Vložte bobkový list do vody a počkajte, kým zovrie. Varte vývar 40-50 minút.

Zemiaky sa nakrájajú na tyčinky, cibuľa sa jemne naseká a mrkva sa nastrúha.

Na panvici zľahka opečte cibuľu a mrkvu a pridajte ich do vývaru. O niečo neskôr pridajte zemiaky a varte 10 minút.

5 minút pred koncom varenia, keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do polievky lyžicu taveného syra a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Vypnite oheň, do vývaru pretlačte cesnak a dochuťte nasekanými bylinkami. Zatvorte veko panvice a po 20-30 minútach nalejte polievku do misiek. Polievka sa vám bude zdať obzvlášť chutná na druhý deň po vložení do chladničky.

Recept na kórejský šalát

Milovníci štipľavosti si kórejský spôsob prípravy žalúdkov naozaj zachutia. Nie je potrebné, aby bol výrobok príliš pikantný, môžete pridať menej korenia alebo cesnaku.

Ingrediencie:

• droby – 1 kg;
• 2 mrkvy;
• žiarovka;
• 2,5-3 lyžice. sójová omáčka;
• 3 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
• 2 lyžičky jablčný ocot;
• ½ lyžičky. mleté ​​čierne korenie;
• ½ lyžice. paprika;
• ½ lyžičky. koriander;
• 3-4 strúčiky cesnaku.

Kroky varenia:

Kuracie žalúdky varte do mäkka asi 40 minút, potom ich umyte a odlepte od fólie. Nakrájajte na kúsky a preneste do pohára.

Cibuľa sa nakrája na tenké polkrúžky, mrkva sa nastrúha na kórejskom strúhadle na mrkvu. Zľahka opečte cibuľu, aby zmäkla;

Na panvici zohrejte slnečnicový olej, pridajte nasekaný cesnak, ocot, korenie a omáčku, premiešajte.

Do misky pridáme mrkvu a orestovanú cibuľu a obsah misky dochutíme maslovou omáčkou. Prísady sa dobre premiešajú a potom sa pohár odošle do chladničky na varenie na 2-3 hodiny. Čím dlhšie bude tento šalát ležať na chladnom mieste, tým bude chutnejší a aromatickejší.

Pred podávaním šalát posypeme sezamovými semienkami a bylinkami.

Na zálievku je vhodný aj vínny ocot. Koncentrácia by nemala presiahnuť 9%.

Z množstva spôsobov prípravy žalúdkov si každý nájde svoj recept. Vedľajšie produkty nie sú v žiadnom prípade horšie ako mäsové jedlá a pokiaľ ide o ich výhody, sú desaťkrát lepšie ako oni, akonáhle sa pokúsite variť žalúdky podľa akéhokoľvek receptu, tento produkt sa stane jedným z najobľúbenejších dom.

Poďakujte za článok 15

Je ťažké jednoznačne odpovedať na otázku, ako dlho variť kuracie žalúdky, pretože trvanie spracovania závisí od mnohých faktorov. Ak sa pupky (ľudový názov pre kuracie žalúdky) dospelých kurčiat spracovávajú 1,5 hodiny v hrnci a 30 minút v tlakovom hrnci, potom budú droby získané z mladých vtákov a kurčiat hotové za 30 a 15 minút. Pred vyprážaním ich len povarte 10 minút

. Ešte dôležitejšie je vedieť pred varením spracovať mrazené či vychladené žalúdky tak, aby sa stali nielen jedlými, ale aj chutnými.

Povinná predbežná liečba komôr

• Varené kuracie pupky majú jemnú chuť a jemnú štruktúru, ale spočiatku sú ešte hustejšie ako filé z hydiny. Aby ste ich dostali do tohto stavu, mali by ste venovať trochu času predbežnému spracovaniu:
• Zmrazený výrobok rozmrazte v chladničke alebo v studenej vode. Dôkladne ho opláchneme teplou vodou a začneme čistiť.

Skontrolujeme povrch prvku, rozrežeme ho pozdĺž jednej strany (ale nerozrežeme na polovice) a otočíme naruby. Odstráňte všetok obsah a odstráňte hustý žltý film.

• Tip: Pri výbere vnútorností treba venovať osobitnú pozornosť množstvu tuku. Ak je ho veľa, tak po spracovaní môže produkt stratiť až polovicu svojej hmotnosti. Na začiatku je lepšie uprednostniť už vyčistené komponenty.

Teraz komponent opláchneme, niekoľkokrát vymeníme vodu, pričom sa ubezpečíme, že nikde nezostane žltý film. V tomto prípade odrežte tuk a všetok prebytok z povrchu drobov. Pred varením kuracích žalúdkov ich treba na 30 – 40 minút namočiť do studenej vody, aby sa zbavili piesku, ktorý často zapĺňa vtáčie brušká.

Stojí za zváženie, že nákup dobrého mrazeného produktu nie je taký jednoduchý a posúdenie jeho kvality vonkajšími znakmi je takmer nemožné. Je lepšie kúpiť chladené komory, ručne ich vyčistiť a zmraziť sami.

Ak chcete naozaj mäkké a jemné kuracie pupky, mali by ste použiť tlakový hrniec. Tento prístup nielenže privedie produkt do požadovaného stavu rýchlejšie, ale urobí to aj čo najšetrnejším spôsobom. A nebudete musieť sledovať proces. Ak toto zariadenie nie je po ruke, môžete použiť bežnú panvicu.

• Komory rozrežeme na polovice, prípadne celé vložíme do vhodnej nádoby. Teraz je potrebné ich naplniť vodou a úplne skryť produkt.
• Nádobu umiestnite na sporák a priveďte obsah do varu pomocou maximálneho tepla. Potom znížte oheň na minimum, odstráňte penu a nádobu prikryte vekom.
• Aby sme nehádali o dobe spracovania, riadime sa osvedčenou schémou. Najprv nechajte výrobok 40 minút vo vriacej vode, skontrolujte jeho kvalitu prepichnutím špáradlom alebo vidličkou. Ak sú produkty stále tvrdé, počkajte ďalších 40 minút. A tak ďalej, kým komponent nedosiahne požadovaný stupeň pripravenosti.
• Zostáva len umiestniť uvarené pupky do cedníka, nechať tekutinu odtiecť, hmotu občas premiešať a môžete ju použiť na určený účel.

Ak sa požaduje, aby boli prípravky pred dokončením varenia už osolené, osolia sa priamo vo vriacej vode. Je však lepšie chvíľu počkať a pridať soľ do už úplne uvareného jedla, čím sa zachová jeho šťavnatosť.

Ako uvariť kuraciu polievku?

Príprava polievky z kuracieho pupku je celkom jednoduchá. Ak chcete dosiahnuť čistotu chuti a minimum zbytočných poznámok, musíte konať podľa nasledujúcej schémy:

• Na 500 g vopred spracovaných surových pupákov vezmite pár veľkých zemiakov, cibuľu a mrkvu, jednu papriku, trochu rastlinného oleja a soľ.
• Pupky rozkrojíme na polovice, vložíme do studenej vody a dáme na oheň. Pridajte trochu soli, varte produkt na strednom ohni pod vekom po dobu 40 minút.
• V tomto čase očistíme všetku zeleninu. Papriku nakrájame na pásiky, nastrúhame tri mrkvy, zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno.

• Najprv opečte cibuľu na rozohriatom rastlinnom oleji, po 5 minútach pridajte mrkvu, po ďalších 5 - korenie. Všetko to dusíme ďalších 10 minút.
• Pridajte zemiaky na pupky uvarené takmer do pripravenosti, po 10 minútach varenia všetkej vyprážanej zeleniny. Po ďalších 10 minútach skontrolujte pripravenosť všetkých ingrediencií a misku vypnite.
• Stojí za zváženie, že ak musíte použiť nie príliš čerstvé komory, bude potrebné predĺžiť ich čas varu. Až keď sú takmer hotové, môžete pridať zvyšné ingrediencie.

Už uvarené pupáky možno skladovať v chladničke najviac 3 dni. Preto, ak nie je v úmysle okamžite použiť droby, je lepšie ich zmraziť čerstvé. Potom môže zostať v mrazničke až 3 mesiace bez straty svojich pôvodných vlastností.

Mnohé ženy v domácnosti sa neodvážia variť droby, pretože veria, že nedokážu vyrobiť niečo chutné, aromatické a uspokojujúce. Nerobte však unáhlené závery, pretože tieto produkty dokážu pripraviť veľa chutných a zaujímavých jedál. Ako teda variť kuracie žalúdky? Pupáky možno použiť do polievok, vývarov, šalátov, gulášov, omáčok, omáčok a samostatných jedál. Poďme spolu prísť na to, ako pripraviť chutné, mäkké a chutné žalúdky tak, aby potešili vás a vašich blízkych.

Recepty krok za krokom na jedlá z kuracieho žalúdka s fotografiami

Ako chutne uvariť kuracie žalúdky? Tieto droby je potrebné pred použitím do riadu spracovať. Za týmto účelom ich opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými obrúskami, odrežte všetok viditeľný tuk a filmy a odstráňte piesok z dutiny. Až po tomto postupe môžete začať s varením drobov. Ak chcete kuracie žalúdky variť tak, aby boli mäkké, najskôr ich uvarte. Poďme sa teda pozrieť krok za krokom na tie najchutnejšie recepty.

Ako variť kuracie žalúdky v kórejčine

Kórejské kuracie žalúdky sú šalát, ktorý má zaujímavú, stredne korenistú chuť. Príprava jedla je jednoduchá a nezaberie veľa času ani úsilia. Môžete ho podávať ako predjedlo na sviatočnom stole. Budú potrebné nasledujúce zložky: uvariť to:

• 2 polievkové lyžice. rastlinný olej;
• 250 g nakladanej cibule;
• 500 g kuracích žalúdkov;
• 100 g mrkvy;
• soľ, ocot, cesnak, korenie kórejská mrkva.

Príprava krok za krokom:

• Kuracie žalúdky spracujeme, odstránime filmy, tuk a vyčistíme dutinu. Ako variť kuracie žalúdky? Vložte do osolenej vody a na miernom ohni priveďte do varu, kým sa neuvarí. Necháme vychladnúť a ostrým nožom ich nakrájame na pásiky.
• Nalejte do misy, pridajte nakladanú cibuľu, premiešajte.

• Mrkvu ošúpeme, umyjeme a pomocou strúhadla na kapustu nakrájame na tenké plátky.
• Ku kuracím žalúdkom pridáme mrkvu a podľa chuti prelisovaný cesnak.

• Do šalátu pridajte olej a korenie.
• Premiešajte a marinujte žalúdky cez noc v chladničke.

Recept s kyslou smotanou a hubami

Nasleduje recept na prípravu takého chutného a aromatického jedla, akým sú kuracie žalúdky dusené v kyslej smotane s hubami. Namiesto kyslej smotany môžete pridať smotanu. Tieto mliečne výrobky sa používajú na dodanie jemnej chuti a jemnosti jedla. Dusené žalúdky sa môžu stať kompletným jedlom, ak k nemu pridáte vhodnú prílohu, napríklad zemiaky alebo varenú ryžu. Potrebné ingrediencie na prípravu misky:

• 5 polievkových lyžíc. kyslá smotana;
• 600 g kuracích žalúdkov;
• 1 cibuľa;
• maslo na vyprážanie;
• 300 g varených lesných húb;
• soľ a mleté ​​čierne korenie.

Príprava krok za krokom:

• Žalúdky umyjeme, očistíme od piesku, tuku a filmu. Každý drob je nakrájaný na 4 časti. Vložte do panvice a pridajte toľko vody, aby boli úplne zakryté. Položte na sporák, zapnite vysokú teplotu a počkajte, kým sa uvarí. Odstráňte penu, varte na miernom ohni bez pokrievky, kým sa tekutina neodparí. Trvá to približne 50 minút. Soľ a korenie.
• Medzitým si na panvici rozpustíme maslo, opražíme šampiňóny s nadrobno nakrájanou cibuľou do mäkka. pridáme soľ, korenie.

• Pridajte huby a kyslú smotanu, dôkladne premiešajte. Zohrievajte asi päť minút a nenechajte zmes vrieť.

Dusené s cibuľou a mrkvou v pomalom hrnci

Jedným zo spôsobov, ako pripraviť kuracie žalúdky, je dusiť ich v pomalom hrnci. Tento kuchynský spotrebič značne zjednodušuje proces a tiež pomáha získať jemné, mäkké droby. Predložené jedlo je nízkokalorické a vhodné na diétnu výživu. Ako prílohu môžete podávať kašu, cestoviny alebo zemiaky. Na prípravu receptu na kuracie žalúdky v pomalom hrnci budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 150 g mrkvy;
• 1 kg kuracích žalúdkov;
• 350 g cibule;
• 50 ml paradajkovej omáčky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, mleté ​​čierne korenie.

Príprava:

• Naplňte žalúdky vodou na pol hodiny, vyčistite ich, odstráňte filmy a tuk.
• Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké štvrť krúžky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na strúhadle. V miske multivarky zmiešajte žalúdky, cibuľu a mrkvu.

• Pridajte soľ, korenie, pretlačený cesnak, paradajkový pretlak, premiešajte.
• Nechajte marinovať na spodnej polici chladničky maximálne cez noc.
• Zapnite multivark v režime pečenia na 20 minút, potom prepnite na dusenie na dve hodiny.

Diétny šalát s kuracím žalúdkom

Žalúdky umožňujú pripravovať jedlá, ktoré sú pre nízky obsah kalórií vhodné na diétnu výživu. V tomto recepte sú droby doplnené čínskou kapustou. Toto jedlo zasýti a zároveň nedáva pocit ťažkosti v žalúdku. Na dresing je lepšie zvoliť nízkotučnú kyslú smotanu namiesto majonézy. Výrobky na varenie drobov:

• 400 g čínskej kapusty;
• 1 uhorka;
• 100 ml kyslej smotany;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. rastlinný olej;
• 400 g žalúdka;
• 200 g zelenej fazule;
• soľ, mleté ​​čierne korenie.

Varenie krok za krokom:

• Pupky umyjeme, očistíme, uvaríme vo vode, kým sa úplne neuvaria, asi 1,5 hodiny.
• Pripravené žalúdky ochlaďte a ostrým nožom nakrájajte na tenké plátky.
• Do panvice pridajte olej a smažte päť minút. Pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Pokračujte vo varení 5 minút.

• Fazuľu povarte 5 minút na miernom ohni, preceďte a ochlaďte.
• Uhorku a kapustu nakrájame na tenké prúžky. Pridajte všetky prísady do misky na šalát, pred podávaním dochuťte kyslou smotanou, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Ako uvariť chutnú žalúdočnú polievku

Kuracie droby vždy produkujú dokonalý vývar - krásny, priehľadný, zlatistý s príjemnou arómou. Tento recept na polievku sa spolieha na žalúdky, veľa zeleniny a pridanie syra pre príjemnú krémovú chuť. Budú potrebné nasledujúce zložky: na prípravu tohto prvého jedla:

• 1 mrkva;
• 1 paradajka;
• 3 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 500 g kuracích žalúdkov;
• 1 stonka zeleru;
• 1 tavený smotanový syr;
• 1 sladká paprika;
• kôpor, soľ, mleté ​​čierne korenie.

Príprava:

• Pridajte 2 litre vody do hrnca na polievku. Žalúdky očistíme, opláchneme, ľubovoľne nakrájame, hodíme do vody a počkáme, kým sa uvaria. Kvapalinu sceďte, kuracie drobky druhýkrát umyte a vložte do hrnca, naplňte čistou vodou, varte 1,5 hodiny, pričom zbavte peny.
• Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme do vývaru. Cibuľu a mrkvu nakrájame a orestujeme na oleji do mäkka. Výslednú pečienku vložte do polievky.
• Syr pomelieme, ošúpeme, paradajku nakrájame na kocky. Pridajte do polievky, intenzívne miešajte, kým sa syr nerozpustí.

• Sladkú papriku a zeler nakrájame nožom nadrobno a pridáme do polievky.
• Na konci varenia pridajte soľ a korenie podľa chuti, pridajte nasekané bylinky.

Ako dlho variť kuracie žalúdky

Kuracie žalúdky sa považujú za veľmi tvrdý produkt. Ako dlho trvá ich varenie? Preto ich musíte variť asi hodinu a pol, pričom nezabudnite odstrániť výslednú penu. Oheň horáka by mal byť tichý. Ak varíte v zariadení, ako je tlakový hrniec, čas sa skráti na pol hodiny po varení. Ak sú žalúdky z mladých kurčiat, musíte variť 30 minút v tlakovom hrnci - veľmi rýchlo, iba 15 minút.

Video: vyprážané kuracie žalúdky so zemiakmi

Gizzards sú chutný mäsový vedľajší produkt, ktorý má zaujímavú chuť, hustú štruktúru, obsahuje veľa bielkovín, zdravých vitamínov a mikroelementov. Väčšina receptov zahŕňa dusenie, pečenie alebo varenie tohto produktu. Video nižšie jasne ukazuje proces varenia kuracieho žalúdka so zemiakmi. Toto jedlo je kompletná, uspokojujúca a chutná večera. A cesnak a korenie dodajú korenistú chuť a príjemnú vôňu vyprážaným kuracím žalúdkom.

Kuracie žalúdky sú náročné vnútornosti na prípravu. Ale ak ich správne spracujete, nakoniec budete môcť podávať veľmi jemné a šťavnaté mäso. Nižšie je niekoľko tipov, ako variť chutné kuracie žalúdky.

Aby bolo jedlo úspešné, musíte si v prvom rade vybrať správne droby. Malo by byť bez zožltnutia, modrín a tmavých škvŕn. Čerstvé, kvalitné hydinové žalúdky sú nelepivé, dobre držia tvar a majú príjemnú sladkastú vôňu.

Správne rozmrazenie produktu pomôže zjemniť pochúťku.

1. Najprv sa mrazené žalúdky umiestnia cez noc na spodnú policu chladničky.
2. Potom ich rozmrazovanie pokračuje pri izbovej teplote. Neodporúča sa na to používať rúru ani mikrovlnku.
3. Rozmrazený výrobok sa dobre umyje tečúcou vodou a vysuší sa papierovými utierkami.

Spracovanie a varenie kuracích žalúdkov

Na prípravu lahodného a jemného jedla je dôležité príslušné droby správne spracovať a uvariť. Pre gazdinky bude užitočné poznať nejaké triky na čistenie komôr.

Ako ho správne vyčistiť?

Keď sa droby rozmrazia, je potrebné ich vyčistiť. Niektoré extra časti na komorách môžu úplne pokaziť chuť hotového jedla. Treba z nich napríklad odrezať žlč, aj jej najmenšie zvyšky.

Kuracie žalúdky sa tiež zbavia vonkajšieho filmu. Výrobca ho ponechá na výrobku, aby si zachoval svoju prezentáciu.

Ako dlho variť, kým nie sú mäkké?

Ako dlho variť kuracie žalúdky do mäkka závisí od mnohých faktorov. Napríklad o veku vtáka. Žalúdky starších kurčiat sú väčšie a majú tmavšiu farbu. Je lepšie odmietnuť ich kúpiť alebo byť pripravený na varenie produktu na veľmi dlhú dobu. V priemere mäso zmäkne už po 50 minútach vo vriacej vode.

Po všetkých prípravných fázach sa žalúdky naplnia vriacou vodou. V panvici by jej hladina mala byť o 5–6 cm vyššia ako vrstva drobov. Po opätovnom varení sa z povrchu vody odstráni pena a varenie pokračuje na miernom ohni.

Mäkké a chutné kuracie žalúdky v pomalom hrnci

Zloženie: pol kila komôr, cibuľa, obľúbené korenie, 40 ml sójovej omáčky, 3 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak.

1. Pripravené kuracie pupky sú nakrájané na stredné kusy.
2. Cibuľa sa ošúpe, umyje a nakrája na polovičné krúžky.
3. Prísady z predchádzajúcich krokov sa posielajú spolu do hlbokej misky a naplnia sa sójovou omáčkou. K nim sa pridávajú akékoľvek vybrané vhodné koreniny. Keďže sójová omáčka je veľmi slaná, jedlo nevyžaduje ďalšiu soľ.
4. Hmota sa nechá marinovať aspoň pol hodiny.
5. Obsah misky sa umiestni do misky „inteligentnej panvice“. V programe „Fry“ sa jedlo varí 7 – 8 minút.
6. Potom sa paradajková pasta prenesie do nádoby. V prípade potreby môžete pridať trochu vody.
7. Pri programe určenom na dusenie sa kuracie žalúdky dusia v pomalom hrnci 50 - 55 minút.

Ak sa po stanovenom čase ukáže, že mäso je tuhé, môžete proces varenia predĺžiť o ďalších 17 - 20 minút.

Ako smažiť s cibuľou a mrkvou na panvici?

Zloženie: 720 g kuracích žalúdkov, 2 ks. cibuľa, nakladané uhorky a mrkva, 110 ml čistenej vody, soľ, 2 zuby. cesnak, mleté ​​čierne korenie.

1. Vyčistené droby sa varia v osolenej vriacej vode asi hodinu. Ďalej sa žalúdky ochladia.
2. Mrkva sa nahrubo nastrúha, cibuľa sa zbaví šupky a nakrája sa na najtenšie pol krúžky.
3. Najprv sa na rozpálenom oleji opražia veľké kúsky cesnaku. Potom sa vyberie z panvice a zvyšná zelenina sa varí na zvyšnom tuku do zlatista. Sú osolené a okorenené.
4. Do panvice sa naleje voda, pridajú sa slamky nakladaných uhoriek a prúžky uvarených žalúdkov.
5. Obsah nádoby sa dusí asi pol hodiny.
6. Keď sa tekutina odparí, musíte jedlo ešte pár minút smažiť.

Hotovú pochúťku môžeme podávať horúco priamo na panvici.

Dusené v kyslej smotane

Zloženie: pol kila kuracích žalúdkov, soľ, bobkový list, 2 malé cibule, 160 g tučnej kyslej smotany, korenie.

1. Droby sa dobre umyjú a zbavia sa všetkého nepotrebného.
2. Ďalej sa žalúdky nalejú vriacou vodou, osolia sa a varia sa asi pol hodiny.
3. Jemne nakrájanú cibuľu opražíme na rozpálenom oleji do priehľadnosti.
4. Slamky varených žalúdkov sú vyložené s ním. Spoločne sa produkty vyprážajú 6 - 7 minút.
5. Na mäso a zeleninu sa položí kyslá smotana. Ak je veľmi hustý, môžete pridať trochu vody alebo vývaru, ktorý vám zostal z varenia pupákov.
6. Miska sa dusí pod vekom ďalších 20 - 25 minút.

Hotová pochúťka je posypaná nakrájanou zelenou cibuľkou. Podľa chuti môžete pridať feferónku.

Kuracie pupky v kórejčine

Suroviny: 780 g drobov, 2 veľké čerstvé mrkvy, 3 veľké cibule, 3 - 4 zuby. cesnak, 1 polievková lyžica. l. ocot (9%), 4 lyžice. l. sójová omáčka a rafinovaný olej, 2 malé. lyžice soli, štipka červeného a čierneho korenia, ½ lyžičky. mletý koriander a korenie na kórejskú mrkvu.

1. Žalúdky sa dobre umyjú, očistia a rozrežú na polovicu.
2. Mäso varte pod pokrievkou na miernom ohni necelú hodinu. Kvapalina okamžite soli.
3. Potom sa vývar scedí a žalúdky sa nechajú vychladnúť.
4. Mäso sa nakrája na prúžky.
5. Cibuľa sa ošúpe a naseká dlhým tenkým perím, potom sa zľahka opečie v horúcom oleji. Zároveň by mala zostať jemne chrumkavá.
6. Mrkva sa strúha strúhadlom so špeciálnym kórejským nástavcom.
7. Pripravené ingrediencie sa spoja v hlbokej miske a pridajú sa k nim všetky ostatné ingrediencie z receptu okrem oleja a čierneho korenia. Cesnak najprv prejde lisom.
8. Olej a čierne korenie privedieme do varu a potom ho zalejeme rozmixovanými ingredienciami.
9. Predjedlo sa ochutí soľou, prenesie sa do plastovej nádoby a nechá sa 2 až 3 hodiny v chladničke.

Hotové kórejské kuracie pupky sa uchovávajú v chladničke asi týždeň.

Pečieme pečené v rúre

Suroviny: pol kila kuracích pupákov, 8 stredných zemiakov, 2 mrkvy, cibuľa, veľká lyžica pikantnej adžiky a paradajkového pretlaku, štipka mletého tymiánu, sladká paprika a koriander, soľ.

1. Očistené, rozmrazené mäso nadrobno pokrájame a následne vysypeme na panvicu. Všetky koreniny a soľ sa pridávajú do komôr naraz. Za častého miešania sa vyprážajú do zlatista.
2. Zemiaky olúpeme, nakrájame na kocky, ihneď osolíme a poukladáme na dno hrncov na pečenie. Zelenina by ich mala naplniť približne do polovice.
3. Druhou vrstvou sú žalúdky.
4. Nasledujú tenké cibuľové polkolieska, opražené na zvyšnom oleji z drobov do zlatista.
5. Mrkva sa najemno nastrúha a uvarí na tej istej panvici s adjikou a paradajkovou pastou pre mäkkosť.
6. Výsledná hmota sa položí na cibuľu.
7. Obsah hrncov sa naplní vodou.

Pod viečkami sa žalúdky dusia v rúre 40 - 45 minút pri 200 stupňoch. Varenie pokračuje ďalších 10 - 15 minút bez pokrievok.

Dusené kuracie žalúdky so zemiakmi

Zloženie: pol kila drobov, rovnaké množstvo zemiakov, cibuľa, 2 polievkové lyžice. l. bravčová masť, 3 bobkové listy, 2 štipky soli.

1. Pripravené kuracie pupky sa náhodne nasekajú a spolu s cibuľovými polovičnými krúžkami sa nechajú dusiť pod vekom 80 minút.
2. Počas procesu musíte do panvice pridať vodu, keď sa kvapalina odparí.
3. Keď žalúdky zmäknú, môžete pridať soľ, korenie a plátky húb.
4. Po ďalších 8 - 9 minútach sa kyslá smotana prenesie na panvicu.

Zostáva dusiť pochúťku 10 - 12 minút. Pred podávaním na večeru sú kuracie žalúdky v kyslej smotane s hubami dobre vylúhované pod vekom.

Dusíme v paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke

zloženie: kilogram komôr, 180 g cibule, 2 mrkvy, 4 polievkové lyžice. l. paradajková pasta, pol pohára stredne tučnej kyslej smotany, soľ, štipka sušenej bazalky, 3 lyžice. voda, suchý cesnak.

1. Pripravené kuracie pupky sú jemne nakrájané a poslané na varenie na hodinu.
2. Mrkvu nastrúhame nahrubo, cibuľu rozdrobíme na menšie kúsky. Zeleninu opražíme na rozpálenom oleji do zlatista.
3. Slamky varených žalúdkov a všetky ostatné produkty z receptúry sa posielajú do panvice.

Miska sa dusí pod vekom 20 - 25 minút na strednom ohni.