Cibuľová kôra a cesnakové kuracie filety. Recepty pre pánsku kuchyňu: „Údené“ kura bez údenia a tekutého dymu. Varené prsia v cibuľových šupkách - recept

3 ks kuracia noha.

14 ks cibule.
3 ks bobkový list.
1 ČL čierneho korenia.
3 strúčiky cesnaku.
2 polievkové lyžice. l soľ.
1 liter pitnej vody.

Príprava ingrediencií.
Odstráňte kosti z nôh.

Cesnak nakrájame na plátky.

Varenie.

Mäso ponoríme do vývaru a cibuľové šupky miešame, kým úplne nezakryjú párky.

Odležané párky osušíme, zbavíme nití a nakrájame na kúsky. Ako sa vyrába údená kuracia klobása.

Prípadne môžete cibuľový roztok urobiť slaným, ako pri bravčovej masti. Potom nemusíte variť 20 minút a stáť tri dni, je pripravený za deň.

Falošné „údené“ kura

Po prvé, moja hlboká vďaka Shugaley_Irina za nájdenie tohto úžasného receptu!


„Údené“ kurča pripravené podľa tohto receptu nenechá nikoho ľahostajným. Odborníci tvrdia, že takto pripravené kuracie mäso je chutnejšie a zdravšie ako akákoľvek klobása. Kuracie mäso má skutočne nezvyčajne jemnú chuť.
Vyskúšajte a nebudete ľutovať. „Údené“ kurča ozdobí každý stôl, vždy sa bude podávať na správnom mieste.
Údené mäso mám veľmi rád, ale nemám a nikdy nebudem mať tento recept. Je pravda, že som neriskoval, že hneď „pokazím“ celý kilogram kurčaťa, najprv som sa ho rozhodol vyskúšať , Uvaril som kuracie stehno a krídlo, ale márne! Ukázalo sa to hneď na prvýkrát, chuť je výnimočná!
1 kg. kuracie stehná, stehná, krídla
adjika alebo cesnak - voliteľné
na marinádu:
1 l. voda
2 zhmeni cibule a 1 zhmeni cesnakovej kôry
5 polievkových lyžíc. l. zarovnajte soľou
2 bobkové listy
1 lyžička. zrnká čierneho korenia
2 – 3 strúčiky cesnaku
Prvým krokom je zber šupiek. Metodicky som v priebehu mesiaca ošúpala cibuľu a cesnak a dala preč šupky.
Oslobodte mäso od kostí v nohách. Potom z dužiny vytvarujte párky a previažte ich šnúrkou. Mám cievkovú niť. Je lepšie rozdeliť nohy na stehno a stehno. Odstráňte hroty z krídel.
Dôkladne umyté šupky vložte do hrnca, pridajte soľ, korenie, bobkový list rozlámaný na 4-5 častí, pridajte vodu a prevarte.
Do vriacej marinády vložíme pripravené kuracie párky, premiešame, necháme zovrieť a na miernom ohni varíme 10 minút.


Odstráňte z tepla a úplne vychladnúť (kuracie mäso by malo byť úplne pokryté marinádou). Cesnak nakrájame na tenké plátky a pridáme do marinády. Panvicu pevne zatvorte vekom a zabudnite na tri dni v chladničke.
Po troch dňoch vyberieme kura z marinády, necháme odtiecť tekutinu, natrieme adjikou alebo cesnakom pretlačeným cez lis a dáme na noc do chladničky na konečné namočenie (ja som to neurobil, podľa mňa sa mäso otočilo veľmi chutné, aromatické a jemné).


Pri podávaní nakrájajte „údené“ kura na úhľadné tenké plátky a ozdobte bylinkami podľa vlastného uváženia.


Dobrú chuť!

Fajčenie s tekutým dymom doma

Kuracie mäso môžete variť buď v rúre, alebo piecť na grile. Ktorákoľvek z týchto dvoch možností vám poskytne vynikajúcu chuť, pretože spôsoby marinovania kurčaťa sa navzájom nebudú líšiť. Spočiatku musíte kurča dobre umyť a držať ho v tečúcej vode po dobu 15-20 minút. Po dokončení postupu bude úplne pripravený na marinovanie.

Ingrediencie na marinádu:

• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného alebo olivového oleja;
• 1 polievková lyžica. lyžička tekutý dym;
• majonéza;
• soľ;
• Polovica citróna;
• Mleté čierne korenie.

Ak chcete, aby kurča malo pikantnejšiu chuť, môžete použiť svoje obľúbené korenie, ktoré mu dodá špeciálnu chuť. Všetky zložky by sa mali umiestniť do vhodnej nádoby, potom dôkladne premiešať a umiestniť do chladničky na marinovanie. Stačí jeden deň marinovať, aby bolo kura nasýtené všetkými potrebnými prísadami. Potom sa musí piecť v rúre. Bude stačiť nastaviť teplotu na 200 stupňov a umiestniť kurča na 60 minút.

Po dokončení varenia dostanete veľmi aromatický a chutné kura, varené s tekutým dymom, ktoré sa môžu konzumovať teplé aj studené. V žiadnej podobe nestratí svoju chuť. Pomocou tekutého dymu, rúry a kuracieho mäsa môžete veľmi variť chutné jedlo Pre slávnostný stôl, ktorá svojou chuťou určite poteší všetkých hostí sediacich pri stole. Údené kura Bude to skvelé jedlo, ktoré pohostíte svoju rodinu. Nebojte sa experimentovať, no pamätajte, že tekutý dym nie je ingrediencia, ktorú môžete používať každý deň. Vo všetkom dodržujte správne dávkovanie a čas marinovania.

Chutné celé kura s tekutým dymom

Údenie kurčaťa tekutým dymom je jednoduchá úloha a zvládne ju každá gazdinka. Je dosť ľahké ho získať potrebné prísady, preštudujte si recept a pokojne sa pustite do práce. Aby ste to urobili, musíte si vziať kuracie telo a pripraviť ho čo najviac na fajčenie.

Je potrebné ho odrezať pozdĺž hrebeňa, aby sa vnútorné strany spracovali bez prekážok. Kuracie mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou, marinujte s obľúbeným korením, korením, soľou a cesnakom. Potom nádobu odstavte na pol hodiny, aby sa kurča dobre namočilo. Aby bola aromatická a šťavnatá, musíte pre ňu pripraviť špeciálnu omáčku, ktorá bude pozostávať z:

• 30 g tekutého dymu;
• 40 g majonézy;
• 4 strúčiky prelisovaného cesnaku.

Varenie prebieha v špeciálnom pečiacom rukáve, do ktorého je vložené kura. Najprv musíte predhriať rúru na 250 stupňov a umiestniť kurča do nej.

Údené kura bude hotové, keď sa na ňom vytvorí kôrka. Potom musíte odrezať nohu a pozrieť sa na mäso. Ak zostane ružové, vaše kura ešte nie je pripravené na jedenie. Ako dlho bude príprava tohto jedla trvať, bude závisieť len od možností vašej rúry, ako aj od veku kurčaťa, ktoré sa bude piecť. Koniec koncov, mladí jedinci môžu byť varení oveľa rýchlejšie.

Priemerné varenie údená ryba Zaberie vám to až hodinu a pol. To je pomerne krátky čas na to, aby ste na stôl priniesli veľmi chutné a chutné jedlo. voňavé kura. Navrch môžete posypať svoje obľúbené korenie, zvýšiť množstvo cesnaku podľa chuti a pripraviť špeciálnu omáčku, s ktorou budete kura podávať. Všetko závisí od vašich osobných preferencií a želaní. Jediná vec, ktorú je potrebné vziať do úvahy, je, že fritézu by ste mali za každých podmienok mierne namazať zeleninový olej. Koniec koncov, vaše kurča je umiestnené v rukáve, ktorý pozostáva z lepiacej fólie, a má tendenciu podľahnúť lepeniu. Ak chcete, aby vaše kurča bolo nielen chutné, s potrebnou vôňou, ale aj dostatočne krásne na servírovanie, určite vezmite do úvahy tento dôležitý bod.

Všetky recepty na varenie kurčiat s tekutým dymom sú veľmi jednoduché a varia sa dostatočne rýchlo. Stačí sa zásobiť všetkými uvedenými surovinami, zaobstarať si kvalitnú rúru, ktorá sa vyhreje až na 250 stupňov a trochu trpezlivosti. Jedlo sa ľahko pripravuje a pri príprave nevyžaduje pomoc zvonku.

Čas varenia: 4 hodiny

Krídla sú ružové, šťavnaté a stredne pikantné. Sú veľmi chutné, takže z taniera vyletia v rekordnom čase.

Ingrediencie

1 kg kuracích krídel;
- 1 polievková lyžica. lyžica octu;
- 2 cibule;
- 1 polievková lyžica. lyžica papriky;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 60 ml rafinovaného oleja;
- struk feferónka;
- soľ.

1. Z hláv cibule odstráňte plevy a nakrájajte na tenké polkruhy

2. Do misky nalejeme rafinovaný olej a ocot, cez lis do nej pretlačíme cesnak, pridáme papriku a pridáme nadrobno nakrájanú feferónku. Množstvo tejto feferónky závisí od jej pikantnosti a vašich chuťových preferencií. Niekedy stačí polovica lusku. Zmiešajte marinádu

3. Umyte krídla a odrežte tenké okraje a rozdeľte ich na dve časti pozdĺž záhybu.

4. Krídla vložíme do pohára, osolíme, pridáme polkolieska cibule a pripravenú marinádu. Všetko dobre premiešame a dáme do chladu marinovať. Doba marinovania by mala byť najmenej tri hodiny, ale je lepšie nechať krídla v marináde celú noc.

5. Vezmite plech na pečenie a položte naň časti krídel spolu s marinádou v jednej vrstve. Samozrejme, nemali by ste rozložiť celú cibuľu, ale rozdeliť niektoré cibuľové krúžky medzi krídla. Aby sa krídelká a marináda nepripálili, vyložte spodok plechu papierom na pečenie

6. Pečieme pri 180 stupňoch, kým krídelká nie sú zlatohnedé. Toto je približne 40-50 minút

Hotové ružové krídelká preložíme do misky a doplníme bylinkami a čerstvou zeleninou. Krídelká chutia korenisto a majú ľahkú cesnakovú vôňu. Po vyskúšaní týchto krídel vás vaši blízki určite požiadajú, aby ste si toto jedlo zopakovali.

PSEUDOÚDENÉ KURA alebo údené kura bez údenia a tekutého dymu

Pseudoúdené kura je veľmi chutné jedlo, ktoré môže vašich hostí príjemne prekvapiť nielen svojim vzhľadom, ale aj úžasnou chuťou.


V tomto jedle cibuľové šupky dodávajú farbu a cesnakové šupky dodávajú chuť.
Chutí ako varené údené kura domáce. Chuť „vareného-údeného“ kurčaťa z obchodu nie je podobná.

Kuracie stehná - 1 kg.,
strúhaný cesnak (môžete použiť adjika alebo kečup).
Na marinádu:
voda - 1 l,
šupky z 3 cibuliek,
ošúpeme z 1 hlavy cesnaku,
soľ - 5 lyžíc. l. bez šmykľavky,
čierne korenie - 1 lyžička. l. ,
bobkový list - 3 ks.,
cesnak - 3 strúčiky.

mám kuracie stehienka. Môžete použiť akékoľvek iné časti kurčaťa. Hroty krídel je potrebné orezať. Vystrihnite kosti (nemusíte to robiť). Vytvarujte párky tak, že ich previažete niťou.
Do panvice vložte umytú cibuľu a cesnakové šupky. Naplňte vodou a zapálte. Keď vrie, znížte teplotu a varte na miernom ohni 4 minúty.
Bobkový list zľahka nalomíme a pridáme do panvice. Pridajte soľ a čierne korenie.
Zmiešať.
Do vriacej marinády vložte kuracie „klobásy“. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 12 minút. Odstráňte zo sporáka. Počkajte, kým úplne nevychladne. Pridajte cesnak, nakrájajte ho na plátky.
Pred vložením panvice do chladničky skontrolujte, či sú kuracie párky na vrchu pokryté šupkami. Uchovávajte v chladničke 1-3 dni. Po dni skontrolujte soľ. Vyberte kúsok, odrežte z miesta, kde je tenší. Môžete si to nechať dlhšie. Potom skontrolujte 2 krát denne. Normálny stav sme dosiahli po 2 dňoch.
V panvici bolo takmer kuracie mäso na želé. Vyberte kuracie „klobásy“. Pri zahriatí na izbovú teplotu z nich odteká kvapalina. Nastrúhajte nasekaný cesnak, vložte do podnosu a dajte na noc do chladničky namočiť. Pred podávaním nakrájame na plátky.
povary.ru
Dovolenka v Černomorskom vždy lákala tých, ktorí majú záujem o čisté more a piesočnaté pláže. Ale pri príprave na cestu na Krym si prečítajte recenzie o Chernomorskoye. Nezabudnite však, čo hovoria psychológovia: podľa štatistík človek zanechá prehľad v dvoch prípadoch - keď je extrémne nespokojný a keď je veľmi spokojný. Preto sú recenzie často veľmi polarizujúce. Preskúmajte obe strany, aby ste získali jasný obraz. Prajem peknú dovolenku!

Video Kuracie stehná v cibuľovej šupke! Aké údené!

Kuracie mäso uvaríme v šupke cibule. Ako variť bravčový bôčik v cibuľových šupkách

Varenie bravčového bôčika bude jednoduchšie a rýchlejšie cibuľové šupky. Cibuľové šupky najskôr dôkladne opláchnite (farba mäsa závisí od ich množstva), naplňte nimi panvicu a pridajte vodu. Pridajte svoje obľúbené korenie a soľ podľa chuti. Ponorte mäso tak, aby ho soľanka úplne zakryla. Varíme 1,5 hodiny, ochladíme. Ak chcete, nastrúhajte cesnakom na chuť. Zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky. Nechajte cez noc.

Začneme prípravou mäsa na marinovanie. Mäso by malo byť oddelené od kostí a kože (kupujem len hotové filety), pri izbovej teplote. Pred rozrezaním na kúsky ho opláchnite vodou.

Potom ľahkými pohybmi otočte kuracie prsia na rovnomerné (alebo blízko k nim) kúsky. Na rozdiel od bravčového mäsa som kuracie mäso nakrájal o niečo menšie (približne 4 x 4 cm) a moje kúsky boli trochu ploché. Mäso z pŕs je povestné tým, že pri tepelnej úprave rýchlo vysychá, ale to nedopustíme.

Paradajky nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu. Mimochodom, paradajky je možné nasekať pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Paradajková šťava urobí mäso šťavnatejším. Potom nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a všetko pridajte k mäsu. Ku kurčaťu sa pridá šťava z cesnaku a cibule príjemná vôňa a ochutnajte a maso bude este jemnejsie.

Posledným dotykom je korenie. Pridajte a dôkladne premiešajte, ak paradajky nie sú veľmi šťavnaté, môžete pridať trochu vody. Zakryte fóliou a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Vo všeobecnosti sa kura marinuje pomerne rýchlo, preto ho neodporúčam nechávať v marináde dlho. Je lepšie pridať soľ na samom konci.

Napichnite mäso na špajle. Nepodvádzam sa - varím iba na drevených špízoch. Nie je to nadarmo, mimochodom, pred časom som sa pri príprave ražniči rozhodol otestovať, či je hotový a nielen odrezať alebo odtrhnúť kúsok, ale zo špízy. Ďalší týždeň som chodil v úlohe Jokera na jednej strane s pruhom od okraja úst a na strane líca - popáleniny sú takou ozdobou ženy (dúfam, že netreba vyťahovať znak „sarkazmus“).

Rozptýlili sme sa. Vráťme sa k našim kebabom. Všetci sú v prvej bojovej pripravenosti: mäso je už na ražni a uhlíky žiaria teplom - poďme variť! Kurča sa uvarí veľmi, veľmi rýchlo, preto si vyžaduje ostražitosť a trochu vody (možno s octom). 10-15 minút a odstráňte.

Podávajte klasickým letným spôsobom - s čerstvou zeleninou alebo zeleninovou prílohou uvarenou na uhlí (mimochodom, aj o tom vám poviem, ale neskôr). Skvelé diétna večera. Dobrú chuť! Zostaňte fit – jedzte kebab.

Varené kura s fajčiarskym efektom. Lahodné bez karcinogénov a chemikálií. Ľahko sa pripravuje pomocou odvaru cibuľových šupiek.
Kuracie stehno - 3 ks
Cibuľa - 14 ks
Bobkový list - 3 ks
Čierne korenie - 1 lyžička
Cesnak - 3 zuby
Soľ - 2 lyžice
Pitná voda - 1l
Príprava ingrediencií

Odstráňte kosti z nôh.
Urobte rez okolo spodného kĺbu a pozdĺž hlavných kostí nohy.
Mäso odrežte v blízkosti kostí a vyberte ho v jednej vrstve.
Mäso zvinieme do pevných párkov a previažeme bavlnenou niťou.
Odstráňte šupky z cibúľ a opláchnite.
Cesnak ošúpeme a jeho šupku pridáme k cibuli.
Cesnak nakrájame na plátky.
Varenie

Pripravte si odvar. Šupku zalejeme vodou, privedieme do varu a na miernom ohni povaríme 3 minúty.
Pridajte soľ, korenie a bobkový list.
Mäso ponoríme do vývaru, kým šupky z cibule úplne nezakryjú klobásy.
Priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút.
Potom odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Pridajte cesnak a dajte do chladničky (chlaďte) na 3 dni.
Odležané párky osušíme, zbavíme nití a nakrájame na kúsky. Ukazuje sa to ako údená kuracia klobása.
Ak chcete pridať pikantnú chuť, párky namažte adjikou a nechajte v chladničke ďalších 6 hodín.
Prípadne môžete cibuľový roztok urobiť slaným, ako pri bravčovej masti. Potom nemusíte variť 20 minút a stáť tri dni, je pripravený za deň.

Regály obchodov sú dnes preplnené rôznymi mäsovými výrobkami, no nikto si nie je istý ich kvalitou a prospešnosťou pre organizmus. Skúste si mäsový snack pripraviť sami – budete si tak istí výbornou chuťou a 100% prirodzenosťou. A je oveľa príjemnejšie ponúknuť svojej rodine chutný produkt pripravený vlastnými rukami as láskou.

Ako variť hrudník v cibuľových šupkách

Hrudník nie je obyčajný kúsok bravčovej masti, ale s kúskom mäsa: nie je taký mastný a neuveriteľne chutný. Produkt je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: solené, nakladané, pečené, údené. Varenie hrude v cibuľových šupkách nie je veľmi zložitý proces, ale trvá dlho. Ak chcete získať neuveriteľne chutné studené predjedlo, buďte trpezliví. A nezabudnite zbierať cibuľové šupky - dodajú mäsu krásnu, bohatú farbu a špeciálnu vôňu, ktorá je vlastná údenému mäsu.

Ako soliť hruď v cibuľových šupkách

Je veľmi dôležité správne ochutiť tento jemný produkt soľou. Solenie hrude v cibuľových šupkách je jednoduché: cibuľové šupky s korením povarte pol hodiny, preceďte, pridajte soľ (100 gramov na liter vody), nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Kúsky bravčovej masti a mäsa ponoríme do nálevu, prikryjeme plochým tanierom a dáme na lis. Necháme osoliť 2-3 dni. Mäso sušte na mriežke niekoľko hodín. Dochutíme zmesou čerstvých byliniek a cesnaku podľa chuti.

Ako variť bravčový bôčik v cibuľových šupkách

Uvariť bravčový bôčik v cibuľových šupkách bude jednoduchšie a rýchlejšie. Cibuľové šupky najprv dôkladne opláchnite (farba mäsa závisí od ich množstva), naplňte nimi panvicu a pridajte vodu. Pridajte svoje obľúbené korenie a soľ podľa chuti. Ponorte mäso tak, aby ho soľanka úplne zakryla. Varíme 1,5 hodiny, ochladíme. Ak chcete, nastrúhajte cesnakom na chuť. Zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky. Nechajte cez noc.

Hrudník v cibuľových šupkách - recept krok za krokom

Ponúkame niekoľko možností prípravy občerstvenia pre vaše kulinárske prasiatko. Každý recept na hruď v cibuľovej šupke je svojím spôsobom originálny, zaslúži si pozornosť a zaručí vám chutný, chutný mäsový pokrm, ktorý možno použiť nielen ako prílohu k chlebíčku či prílohu, ale aj na krájanie na sviatočný stôl. Je na vás, aby ste sa rozhodli, ktorý krok za krokom recept na hruď v šupke je najlepší.

Bravčový bôčik v cibuľových šupkách

• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 550 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.

Ak hľadáte recept na originálne jedlo na sviatočný stôl alebo na rodinná večera, mäso uvaríme v šupkách cibule so zeleninou. Jeho chuť a vzhľad nenechajú ľahostajnými ani tých najnáročnejších gurmánov. Bravčový bôčik v cibuľových šupkách podľa tohto receptu je jednoducho veľkolepý. Ak ho podávate na parnom stole (vyhrievaná panvica), ďalší potlesk hostí je zaručený.

Ingrediencie:

• bravčová masť s vrstvou - 0,7 kg;
• soľ - 1/3 lyžice;
• bobkový list - 1 ks;
• čierna a nové korenie- chuť;
• zemiaky - 1 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• veľké paradajky - 4 ks;
• tvrdý syr - 200 g;
• bujónová kocka - 1 ks;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• múka - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 3 strúčiky;
• nakrájaná zelenina - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Na dno panvice položte tri hrste čistých šupiek. Osolíme, okoreníme, podlejeme vodou. Priveďte soľanku do varu a varte niekoľko minút. Nechajte vychladnúť na horúcom sporáku.
2. Keď sa tekutina zahreje, môžete ňou preliať mäso a nechať marinovať asi 12 hodín.
3. Zemiaky ošúpeme (mladé netreba šúpať, ale dobre ich umyjeme), uvaríme do polovice, nakrájame na štvrtiny.
4. Cibuľu nakrájame na kolieska, paradajky na plátky. Syr nastrúhame.
5. Kocku bujónu rozrieďte vodou (1 šálka).
6. Rozohrejeme panvicu a bez oleja na nej opražíme múku do zlatista.
7. Do vývaru pridajte múku, dôkladne premiešajte. Pridajte kyslú smotanu, nasekaný cesnak, nasekané bylinky, soľ a obľúbené korenie.
8. Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom, vyložíme vrstvou zemiakov, pridáme hrášok.
9. Hrudník nakrájame na tenké plátky a poukladáme na zeleninu.
10. Ďalej pridajte cibuľu a paradajky.
11. Výslednú hustú omáčku rovnomerne nalejte, navrch posypte strúhaným syrom.
12. Pečieme pri 180 stupňoch 35 minút, potom ešte horúce vyberieme a podávame.

Hrudník uvarený v cibuľových šupkách

• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 410 kcal.
• Účel: na raňajky, na sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.

Hrudník uvarený v cibuľových šupkách by mal byť úplne rovnaký ako z obchodu, no zároveň neuveriteľne chutný a úplne prirodzený. Bez problémov sa dá uložiť na niektorú z mraziacich políc a po rozmrazení vás opäť poteší svojou chuťou. Ak vás zaujíma, ako variť hrudník v cibuľových šupkách, prečítajte si nasledujúci jednoduchý recept.

Ingrediencie:

• bravčový bôčik - 1 kg;
• šúpanie cibule - plná litrová nádoba;
• soľ - 100 gramov;
• korenie - podľa chuti a túžby.

Spôsob varenia:

1. Vložte cibuľové šupky, soľ a korenie podľa chuti do hrnca. Nalejte vodu, varte soľanku 10-15 minút, nie viac, a vypnite oheň.
2. Bravčovú masť musíte znížiť po tom, čo kvapalina získa bohatú hnedú farbu.
3. Hrudník v šupke by sa mal variť pod vekom asi 1,5 hodiny.
4. Ak chcete, môžete mäso potrieť cesnakom a korením.
5. Dajte do chladničky aspoň na 10 hodín.

Hrudník v cibuľových šupkách v pomalom hrnci

• Čas varenia: 16 hodín.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 395 kcal.
• Účel: na večeru, na sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Hrudník v cibuľových šupkách v pomalom hrnci je jednou z úspešných možností prípravy chutnej vrstvy. Je celkom možné ho jednoducho uvariť pomocou zázračnej pece, ako naznačuje tradičný recept. Oveľa chutnejšia a zaujímavejšia je však vrstva cibuľovej šupky upečenej v ceste. S týmto jedlom si budete musieť trochu pohrať, no s jeho vzhľadom a chuťou budete určite spokojní.

Ingrediencie:

• bravčová vrstva - 0,5 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• vajcia - 1 ks;
• múka - 500 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• mrkva - 1 ks;
• korenie (čierne a nové korenie, koriander, zázvor);
• majonéza - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu (2 veľké hrste) ošúpeme so soľou, zalejeme litrom vody a varíme 40 minút.
2. Preceďte soľanku do marinovacej nádoby.
3. Umiestnite tam mäso a nechajte ho cez noc pod tlakom (ak ho tekutina úplne zakryje, nie je to potrebné).
4. Po marinovaní sa vrstva musí umyť a utrieť papierovými obrúskami.
5. Vajíčko zmiešame s vodou a pol lyžičkou soli. Postupne pridávame múku, miešame do mäkka, elastické cesto.
6. Pomelieme čierne a nové korenie, pol lyžičky koriandra (pomelieme mlynčekom na kávu), pridáme pol lyžičky zázvoru. Zmiešame s majonézou a štipkou jemnej soli.
7. Cesnak a mrkvu nasekáme nadrobno. Naplňte nimi mäso: urobte hlboké pozdĺžne rezy a potom vložte kúsky zeleniny.
8. Cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 1 cm.
9. Mäso natrieme zo všetkých strán omáčkou a poukladáme na cesto. Zabaľte ho do obálky, okraje prištipnite.
10. Namažte misku multivarky rastlinným olejom, vložte obálku cesta s mäsom.
11. Zapnite režim „Pečenie“ na 2 hodiny.
12. Necháme vychladnúť priamo v miske, upečenú vrstvu vyberieme z cesta a dáme na pár hodín do chladničky.

Video: Hrudník v cibuľových šupkách

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Cibuľové šupky sa dajú prekvapivo využiť nielen na maľovanie veľkonočných vajíčok. Z nej môžete pripraviť nálev, do ktorého nasolíte ryby alebo mäso, napríklad bravčový bôčik. Šupka dáva bravčovému mäsu krásny zlatistý odtieň a koreniny mu dodávajú pikantnú chuť a vôňu. Toto občerstvenie nemožno porovnávať s náprotivkami z obchodu, pretože je oveľa chutnejšie a zdravšie. Okrem toho môžete donekonečna experimentovať s kyticou korenia a zakaždým získať inú chuť.

Ingrediencie:

- cibuľová kôra - 1 šálka;
- cesnak - 4 stredné strúčiky;
- bobkový list - 3 ks;
- nové korenie v hrnci - 5-7 ks;
- soľ - 2 lyžice. l.

1. Cibuľové šupky dôkladne umyte vo veľkom množstve vody. Ak chcete, namočte studená voda niekoľko hodín, alebo ešte lepšie, cez noc. Týmto spôsobom sa zbavíte drobných nečistôt a zvyškov pôdy. Potom sceďte v cedníku a nechajte vodu odtiecť. Presuňte šupky cibule do hrnca. Hneď poviem, že je lepšie používať jedlá, ktoré vám nevadí, pretože po varení hrude v šupke zostanú na sklovine oranžovo-hnedé stopy. Časom sa vymyjú, ale je lepšie použiť starý hrniec.

Mimochodom, v cibuľových šupkách môžete uvariť aj chutné jedlo, je to vynikajúce občerstvenie na dovolenku alebo na každý deň.

2. Šupky posolíme.



3. Ďalej pridajte korenie. Okrem tých, ktoré sú uvedené v recepte, môžete použiť klinčeky (stačia 2-3 púčiky), semená koriandra, čierne korenie a ďalšie korenie podľa chuti.





4. Do panvice nalejte liter čistá voda a umiestnite na strednú teplotu. Priveďte soľanku do varu.



5. V tomto čase môžete začať pripravovať hruď. Použil som hruď s množstvom mäsa a vrstvami masti. Ale takto sa dá pripraviť predjedlo z bravčovej masti s malými vrstvami mäsa. Všetko závisí od vašej chuti a obsahu chladničky. Dôkladne opláchnite pol kilový kus hrude. Ak je na ňom koža, oškrabte ju nožom a odstráňte vrchnú vrstvu, kým nebude mať svetlú farbu. Potom osušte čistú hruď, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.



6. Cesnak ošúpeme a nakrájame na stredne tenké plátky.





7. Hrudník naplňte cesnakom. Pomocou tenkého ostrého noža urobte nie veľmi hlboký vpich a vložte tam kúsok cesnaku. Mäso naplníme zo všetkých strán.



8. Potom vložte hruď do vriacej soľanky s cibuľovými šupkami. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a panvicu prikryte pokrievkou, pričom ponechajte malý otvor na únik pary. Varte bravčové mäso, kým nebude hotové, 80-90 minút.



9. Hotovú hruď vyberte z nálevu a osušte uterákom. Kým je predjedlo horúce, môžete ho ešte nastrúhať s cesnakom pretlačeným cez lis, mletým červeným alebo čiernym korením a sušeným kôprom. Ale to je len pre milovníkov pikantných. A tí, ktorí uprednostňujú slané jedlá, môžu variť pikantná omáčka na báze medu. Zmiešajte trochu medu, papriky a iných obľúbených korenín a výslednou zmesou potierajte prsia zo všetkých strán. Ukáže sa to veľmi chutné a nezvyčajné. Ale hruď môžete nechať bez ďalšej manipulácie. Zabaľte ho do potravinovej fólie a odložte na chladné miesto. Na vrch sa odporúča nainštalovať lis (trojlitrová nádoba alebo malá panvica s vodou). Pod tlakom sa hrudník stane hustejším, pružnejším a pri rezaní sa nezlomí.



Hrudník podávajte ako studené predjedlo. Robí tiež vynikajúce sendviče.

Odporučte svojim priateľom:

V moderných obchodoch nájdete množstvo údenín, no takmer všetky sú pripravované s prídavkom konzervačných látok a upravované tekutým dymom, ktorý je veľmi škodlivý pre naše zdravie. vás pozýva pripraviť chutné domáca údená hruď pomocou odvaru cibuľová šupka

Moderné médiá neustále hovoria o nebezpečenstve údených produktov, najmä tých, ktoré do našich obchodov dodávajú bezohľadní výrobcovia. Zdá sa, že chápeme, že je to škodlivé, ale vyzerajú tak krásne a chutne, a preto si kupujeme údenú klobásu, šunku alebo hruď.

Snažím sa napríklad rodine nekupovať klobásu a iné údeniny, no aj tak som si ich kúpila na sviatočný stôl. A v poslednej dobe sa snažím pripravovať všetky druhy vecí sám. mäsové pochutiny. Takto varím s vínna hruď ala údená hruď, ktorý je vzhľadom veľmi podobný horúci údený hrudník. A chuť hrude pripravenej podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi chutná, aj keď v podstate je to jednoducho hruď uvarená vo vývare z cibuľových šupiek. A ak ho potriete nasekaným cesnakom a korením, dostanete lahodný pokrm, ktorý by ste si v obchode nikdy nekúpili. A vy môžete pohostiť svoju rodinu a priateľov údeným bôčikom pripraveným vlastnými rukami bez obáv o kvalitu podávaného predjedla. Koniec koncov, môžete si ho pripraviť sami bez pridania konzervačných látok alebo karcinogénov. Môj najmladší syn nedá dopustiť na bravčovú masť a hruď pripravenú podľa tohto receptu vypúšťa na obe líca.

Recept na domáci údený bôčik

Požadované ingrediencie:

Kilogram je jeden a pol bravčového bôčika;
Dve hrste cibuľových šupiek;
Jedna hlava cesnaku;
Tri polievkové lyžice soli;
Dva - tri bobkové listy;
Hrniec na korenie;
Jedna čajová lyžička chmeľ-suneli korenia;

Varené prsia v cibuľových šupkách - recept

Cibuľové šupky zalejeme jedným litrom vody

Priveďte do varu, povarte desať minút a potom odstráňte šupky z cibule.

Horúci vývar zo šupiek z cibule osolíme, okoreníme a pridáme prsia.

Hrudník sa dá rozrezať na dva kusy, potom sa uvarí rýchlejšie. Priveďte do varu, zbavte peny, pridajte ošúpaný cesnak, znížte teplotu a varte jeden a pol až dve hodiny. Skontrolujte pripravenosť vidličkou, ak sa ľahko prepichne, znamená to, že je pripravený.

Hotovú hruď vyberte na tanier, ochlaďte a potrite nasekaným cesnakom a korením, nechajte desať až dvanásť hodín odležať v chladničke.

Ak nemáte radi korenené jedlá, nemusíte hruď potierať korením, bude to stále chutné. Namiesto hrude si môžete vziať krkovičku, potom dostanete varené bravčové mäso s údenou chuťou, ktoré mu dodá odvar z cibuľových šupiek. Stačí krkovičku piecť dlhšie a vybrať mäso s pásikmi tuku, aby uvarené bravčové nebolo príliš suché. A samotná hruď vyzerá pri rezaní ako údená. Pred podávaním nakrájame prsia na plátky a krásne poukladáme na tanier.

Populárne materiály

Je ťažké si predstaviť človeka ľahostajného k mäsovým pochúťkam – ak nie je vegetarián, samozrejme. A medzi gurmánskymi chuťovkami nie posledné miesto zaberá hruď. Recept na varenie v cibuľových šupkách vám umožňuje získať obzvlášť atraktívny a chutný - akoby údený - produkt.

Hrudník označuje rebrové mäso ošípanej alebo kravy. Ale hovädzia hruď je pochúťkou pre každého: je v nej málo tuku a vrstvy mäsa sú dosť hrubé a tvrdé. V tomto zmysle je ideálne bravčové mäso – jemné sadlo s tenkými pásikmi mäkkého mäsa. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť hruď:

• soľ;
• variť;
• piecť.

Ak chcete pochúťke dodať príjemný odtieň (akoby sa bravčová masť trochu zaúdila), použite cibuľové šupky. Táto zložka dodá prsiam chutný vzhľad, ale nedá žiadnu zeleninovú chuť ani vôňu. Dôležitý bod: ak hovoríme o Pri varení v šupkách sa bravčová masť zvyčajne vyvarí a následne dochutí korením.

Skúsené gazdinky sa podelia o svoje poznatky

Aby bolo vaše domáce jedlo jemné a mäkké, musíte venovať pozornosť kvalite pôvodného produktu:

• kus jatočného tela by nemal mať pachy, ktoré nie sú vlastné mäsu;
• Nemali by ste kupovať bravčovú masť so žltkastým alebo sivastým odtieňom;
• po stlačení na tuk by mal rýchlo obnoviť svoj pôvodný tvar;
• na kuse je potrebná tenká koža;
• vrstva mäsa na vrchu by mala mať bohatý ružový odtieň a vrstva pod ňou by mala byť vyblednutá.

Takže ste si kúpili dobrý kúsok, zostáva už len vytvoriť lahodný recept na varené prsia!

Pikantná hruď v cibuľových šupkách: recept s fotografiami krok za krokom

Tento recept je dobrý, pretože si môžete vybrať zloženie a množstvo korenia podľa svojho vkusu.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového bôčika;
• ½ lyžice. soľ;
  4-5 strúčikov cesnaku;
• 1 liter filtrovanej vody;
  kôra zo 6 cibúľ;
• korenie (bobkový list, korenie, klinčekové hviezdičky atď.)

Príprava:

Jedlo pre milovníkov ázijskej kuchyne

O kulinárskej tradícii Ázie je známe, že ponúka pomerne štedro korenisté jedlá. Takže hrudník v ázijskom štýle by mal byť bez šetrenia ochutený čili.

Ingrediencie:

• 600 g bravčového bôčika;
• kôra zo 4-5 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• malý kúsok koreňa zázvoru;
• 3 hviezdy z karafiátu;
• chilli paprička (podľa vašej chuti).

Príprava:

1. Šupky umiestnite na dno panvice s hrubým dnom.
2. Zázvor nakrájame na kolieska a poukladáme na cibuľové šupky.
3. Pridáme korenie, nasekaný cesnak a klinčeky.
4. Zalejeme vodou a po prevarení pridáme bravčovú masť.
5. Znížte teplotu na minimum a varte 1,5 hodiny.
6. Bravčové mäso necháme vo vývare odležať asi 5 hodín. Mäsová pochúťka je hotová.

2 jednoduché spôsoby aromatického nakladania

Kedysi slávna speváčka Lyudmila Senchina dala nasledujúcu definíciu: „Sadlo by malo byť tvrdé, ale mäkké. A skutoční znalci tohto produktu budú súhlasiť s tým, že solená hruď by mala byť tvrdá v kuse, ale mäkká v rezanom plátku. Preto je v receptúre dôležité nielen vybrať súbor zložiek pre roztok soľanky - soľanky, ale tiež zohľadniť všetky nuansy technológie prípravy.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového bôčika;
• kôra zo 6 cibúľ;
• 1 liter filtrovanej vody;
• 1 polievková lyžica. stolová soľ;
• 6 hrášok nového korenia;
• 3 bobkové listy.

Príprava:

1. Šupku umyjeme, osušíme a pridáme 1 liter vody.
2. Pridajte bobkový list, korenie a soľ, položte na mierny oheň a varte 10 minút.
3. Vložte hrudník do roztoku a varte 40-50 minút.
4. Po vychladnutí bravčovú masť vyberieme z roztoku, necháme vyschnúť a vložíme pod lis, aby sme z hrude odstránili prebytočnú tekutinu.
5. Zabaľte kus bravčového mäsa do potravinovej fólie a vložte ho do mrazničky. Po zmrazení je možné jedlo nakrájať na tenké plátky a vychutnať si prekvapivo jemnú chuť.

Milovníci korenia budú milovať hruď v pikantnom náleve.

Ingrediencie:

• 1 kg hrudníka;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 12 strúčikov cesnaku;
• 30 g cibuľovej šupky;
• 4 bobkové listy;
• 1 lyžička. koriander;
• 1 lyžička. kurkuma;
• 3 zrnká čierneho korenia.

Príprava:

1. Šupku umyjeme vodou a osušíme.
2. Vložte polovicu šupiek a bobkové listy do panvice.
3. Cesnak nakrájame na 4 časti a naplníme bravčovou masťou.
4. V samostatnom hrnci uvarte 1 liter vody, pridajte soľ a kurkumu.
5. Hrudník vložíme do misky so šupkami, prikryjeme zvyšnými cibuľovými šupkami a naplníme soľným roztokom.
6. Dajte na mierny oheň a varte 1 hodinu.
7. Koriander a korenie rozdrvte v mažiari.
8. Rozpálenú bravčovú masť vyberieme z panvice a potrieme suchou zmesou.
9. Po vychladnutí vložíme do chladničky. Hrudník je pripravený.

Takmer každé ráno pre mnoho ľudí začína hrnčekom horúceho čaju a sendvičom s klobásou. Ale dnes na pultoch obchodov často nájdete nekvalitné výrobky. Alternatívou k údenej klobáse môže byť bravčový bôčik, pripravený doma z prírodných produktov.

Recept krok za krokom

Ingrediencie:

• bravčový bôčik – 0,6 kilogramu;
• 1 liter čistej vody;
• cibuľová kôra - 50 gramov;
• stolová soľ - 100 gramov;
• pár bobkových listov;
• pár zrniek čierneho korenia;
• 6 strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia:

Ak je to potrebné, hruď možno potrieť mletým čiernym korením a akýmkoľvek korením.

Bravčový bôčik na ázijský spôsob v cibuľových šupkách

Ingrediencie:

• bravčový bôčik - 0,5 kilogramu;
• 3 púčiky klinčekov;
• cibuľová kôra - 20 gramov;
• cesnak;
• chilli;
• koreň zázvoru.

Čas varenia: 15 hodín.

Obsah kalórií: 510 kcal / 100 gramov.

Ako variť ázijský bravčový bôčik v cibuľových šupkách:

1. Šupka sa umiestni do hrnca;
2. Zázvor je olúpaný a nakrájaný na polkruhy. Potom sa položí na vrch šupky;
3. Chilli papričky sú nakrájané na krúžky, vopred olúpané zo semien;
4. Na zázvor sú položené klinčeky, neošúpaný cesnak, korenie;
5. Obsah panvice sa naplní vodou a privedie sa do varu;
6. Potom sa pridá mäso a varí sa na miernom ohni asi jednu hodinu;
7. Nechajte hrudník vychladnúť na izbovú teplotu;
8. Potom sa kúsky mäsa namočia do papierových obrúskov a zabalia sa do fólie.

Pre lepšiu chuť treba mäso vložiť asi na pätnásť minút do mrazničky. Podávame s chrenom alebo horčicou.

Recept s kurkumou

Ingrediencie:

• hrudník - 0,5 kilogramu;
• soľ - 60 gramov;
• cibuľová kôra - 15 gramov;
• koriander - 10 gramov;
• korenie - 6 hrách;
• kurkuma - 10 gramov;
• bobkový list - 4 listy.

Čas varenia: 12 hodín.

Obsah kalórií: 408 kcal / 100 gramov.

Spôsob varenia:

1. Položte plevy, umyté pod tečúcou vodou, na dno panvice spolu s korením a bobkovým listom;
2. V samostatnej panvici pridajte do vody soľ a kurkumu. Priviesť do varu;
3. Bravčový bôčik by sa mal umyť, narezať na malé kúsky a vložiť do nich strúčiky cesnaku. Treba ho umiestniť hlbšie – pri varení by nemal vypadnúť.
4. Hrudník plnený cesnakom sa vloží do panvice a posype sa zvyšnými šupkami;
5. Obsah nalejte soľankou a varte hodinu a pol;
6. Nechajte hrudník vychladnúť na izbovú teplotu;
7. Potom sa potrie koriandrom a korením a vloží do chladničky v uzavretej nádobe.

Mäso sa môže jesť po niekoľkých hodinách s chrenom alebo horčicou.

1. Hrudník nemusí mať veľa tuku. Ak chcete, môžete si vybrať kúsky s kosťami;
2. Cibuľové šupky zafarbia panvicu. Je veľmi ťažké umývať, takže je lepšie vziať tmavú alebo nepotrebnú panvicu;
3. Pri varení veľkých kusov musíte vziať malú panvicu, aby boli pevne stlačené;
4. Cibuľové šupky sa pridávajú len preto, aby hrudník získal zlatý odtieň. Ak chcete, môžete použiť tekutý dym na pridanie dymovej chuti;
5. Doba pečenia mäsa závisí od jeho veľkosti. Pripravenosť však môžete skontrolovať vidličkou: kusy by sa mali ľahko prepichnúť.
6. Varený bravčový bôčik sa môže skladovať niekoľko mesiacov;
7. Ak chcete variť v pomalom sporáku, musíte okamžite pridať všetky prísady vrátane hrudníka;
8. Solanku, v ktorej sa varila hruď, nie je potrebné vylievať. Ak ho pridáte do akejkoľvek polievky, chuť bude nezabudnuteľná.

Domáci bravčový bôčik varený v cibuľovej šupke je veľmi chutné jedlo, ktoré ocenia nielen členovia rodiny, ale aj hostia. Sviečková môže dokonale zdobiť sviatočný stôl a stať sa chutný doplnok na raňajky.

Občerstvenie a sendviče

Kuracie mäso v cibuľovej šupke podávame studené ako predjedlo.

Na prípravu budeme potrebovať:

1. Kurča (kačica, hus)
2. Soľ
3. Cibuľové šupky
4. Mleté čierne korenie
5. Cesnak

Kura som varila v liatinovej zapekacej mise, takže uvediem vlastné množstvá surovín.
Kura (alebo akéhokoľvek vtáka) vložíme do pekáča, pridáme šupky z cibule a vodu (aby bolo mäso úplne pokryté vodou, inak sa nezafarbí rovnomerne). Nalejte soľ (použil som pol pohára) a dajte na plyn. Kuracie mäso varte 20-30 minút.
Keď je kura hotové, nechajte ho v kotlíku alebo ho vyberte na misu. Hlavná vec je, že sa ochladí. Studený vták potrieme zmesou mleté ​​čierne korenie a cesnak (rozdrviť v lise na cesnak). Na kura som použila 4 strúčiky cesnaku a 1 polievkovú lyžicu korenia.

Vložte kurča do plastového vrecka a vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
Kurča je pripravené!
Dobrú chuť!

P.S. Čím viac šupiek, tým tmavšia farba mäsa. Toto kurča je veľmi vhodné vziať so sebou do vlaku, dlho sa nekazí.
Kuracie mäso sa ukáže ako veľmi slané, ale zároveň vynikajúce predjedlo pre alkohol.

*** RECENZIE:

A nemusíš na mňa dlho čakať, už som tam... mám dobré recepty flair Ak mi niečo chutí, hneď to uvarím... A neprekáža mi nedostatok kurvy... Kúpil som si celé sito cibule... Nastrúhal som asi 8-10 cibúľ a idem
Farba dopadla výborne. Pokožka je skutočne veľmi jemná a pri vyťahovaní lyžičkou bola na viacerých miestach poškodená. Nabudúce zmeníme taktiku
Pridal som menej soli, aby bolo jedlo všestranné (keďže nie som veľký znalec vodky)...
Čo je pozoruhodné: kura je lepšie ochladiť na vzduchu, bez vývaru... Potom šupka trochu vyschne a stane sa odolnejšou (užitočné pri potieraní cesnakom). A vonkajšia podobnosť s údeným kuracím je stopercentná

Varila som v pomalom hrnci, kura malo 1,2 kg, sedelo perfektne. A na trenie kurčaťa som zmiešal cesnak rozdrvený soľou a korením a rastlinný olej. Kým sa vtáčik ochladzoval, olej sa vylúhoval.... Oprášil som kura...
Výsledkom experimentu boli 2 nápady:
- Pri príprave šupiek je potrebné ich umyť, vysušiť a rozdrviť mixérom... Potom sa mi zdá, že ich spotreba (a na farbenie vajec) bude menšia... A budú uskladnené kompaktnejšie.
- a ešte niečo... Ako dobre sa podarili krídelká Nabudúce takto uvarím len krídelká... Už nejaký čas je to moja obľúbená časť kuraťa

Občerstvenie „Príchuť jesene“

Milujem slávnostnú jeseň, žiarivú, červenú a zlatú, toto občerstvenie mi prinieslo príjemné spomienky, jeseň sa blíži a už sa objavuje v obchodoch lahodný baklažán a paprikou a spolu tvoria úžasný duet

Budeme potrebovať:
2 stredné baklažány
2 papriky
100 gr. smotanový syr s bylinkami (použila som Almette)
zeleň
soľ
Potravinová fólia.

Papriky upečieme v rúre do mäkka, vložíme do vrecka (potom sa bude dať ľahko čistiť). Keď paprika úplne vychladne, odstráňte semienka a šupku a nakrájajte na pásiky. Baklažány nakrájame na tenké plátky (ja som použila strúhadlo Berner), opečieme na panvici z oboch strán, mierne osolíme. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Potom položte baklažány na film, navzájom sa prekrývajú.

na vrch dáme papriku

soľ potom ho opatrne rozložte krémový syr a posypeme bylinkami

použite fóliu na rolovanie rolky

vložte do chladničky. Najlepšie cez noc alebo 6-8 hodín. Toľko som to nevydržal

Dobrú chuť!!!

Rolky sú veľmi krásne a kombinácia ingrediencií je veľmi chutná. Pre milovníkov mäsa môžete pridať akékoľvek mäso. Ďakujem za recept!!

3 kusy kuracie stehno.

14 ks cibule.
3 ks bobkový list.
1 ČL čierneho korenia.
3 strúčiky cesnaku.
2 polievkové lyžice. l soľ.
1 liter pitnej vody.

Príprava ingrediencií.
Odstráňte kosti z nôh.

Cesnak nakrájame na plátky.

Varenie.

Mäso ponoríme do vývaru a cibuľové šupky miešame, kým úplne nezakryjú párky.

Odležané párky osušíme, zbavíme nití a nakrájame na kúsky. Ako sa vyrába údená kuracia klobása.

Prípadne môžete cibuľový roztok urobiť slaným, ako pri bravčovej masti. Potom nemusíte variť 20 minút a stáť tri dni, je pripravený za deň.

Falošné „údené“ kura

Po prvé, moja hlboká vďaka Shugaley_Irina za nájdenie tohto úžasného receptu!


„Údené“ kurča pripravené podľa tohto receptu nenechá nikoho ľahostajným. Odborníci tvrdia, že takto pripravené kuracie mäso je chutnejšie a zdravšie ako akákoľvek klobása. Kuracie mäso má skutočne nezvyčajne jemnú chuť.
Vyskúšajte a nebudete ľutovať. „Údené“ kurča ozdobí každý stôl, vždy sa bude podávať na správnom mieste.
Údené mäso mám veľmi rád, ale nemám a nikdy nebudem mať tento recept. Je pravda, že som neriskoval, že hneď „pokazím“ celý kilogram kurčaťa, najprv som sa ho rozhodol vyskúšať , Uvaril som kuracie stehno a krídlo, ale márne! Ukázalo sa to hneď na prvýkrát, chuť je výnimočná!
1 kg. kuracie stehná, stehná, krídla
adjika alebo cesnak - voliteľné
na marinádu:
1 l. voda
2 zhmeni cibule a 1 zhmeni cesnakovej kôry
5 polievkových lyžíc. l. zarovnajte soľou
2 bobkové listy
1 lyžička. zrnká čierneho korenia
2 – 3 strúčiky cesnaku
Prvým krokom je zber šupiek. Metodicky som v priebehu mesiaca ošúpala cibuľu a cesnak a dala preč šupky.
Oslobodte mäso od kostí v nohách. Potom z dužiny vytvarujte párky a previažte ich šnúrkou. Mám cievkovú niť. Je lepšie rozdeliť nohy na stehno a stehno. Odstráňte hroty z krídel.
Dôkladne umyté šupky vložte do hrnca, pridajte soľ, korenie, bobkový list rozlámaný na 4-5 častí, pridajte vodu a prevarte.
Do vriacej marinády vložíme pripravené kuracie párky, premiešame, necháme zovrieť a na miernom ohni varíme 10 minút.


Odstráňte z tepla a úplne vychladnúť (kuracie mäso by malo byť úplne pokryté marinádou). Cesnak nakrájame na tenké plátky a pridáme do marinády. Panvicu pevne zatvorte vekom a zabudnite na tri dni v chladničke.
Po troch dňoch vyberieme kura z marinády, necháme odtiecť tekutinu, natrieme adjikou alebo cesnakom pretlačeným cez lis a dáme na noc do chladničky na konečné namočenie (ja som to neurobil, podľa mňa sa mäso otočilo veľmi chutné, aromatické a jemné).


Pri podávaní nakrájajte „údené“ kura na úhľadné tenké plátky a ozdobte bylinkami podľa vlastného uváženia.


Dobrú chuť!

Fajčenie s tekutým dymom doma

Kuracie mäso môžete variť buď v rúre, alebo piecť na grile. Ktorákoľvek z týchto dvoch možností vám poskytne vynikajúcu chuť, pretože spôsoby marinovania kurčaťa sa navzájom nebudú líšiť. Spočiatku musíte kurča dobre umyť a držať ho v tečúcej vode po dobu 15-20 minút. Po dokončení postupu bude úplne pripravený na marinovanie.

Ingrediencie na marinádu:

• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného alebo olivového oleja;
• 1 polievková lyžica. lyžica tekutého dymu;
• majonéza;
• soľ;
• Polovica citróna;
• Mleté čierne korenie.

Ak chcete, aby kurča malo pikantnejšiu chuť, môžete použiť svoje obľúbené korenie, ktoré mu dodá špeciálnu chuť. Všetky zložky by sa mali umiestniť do vhodnej nádoby, potom dôkladne premiešať a umiestniť do chladničky na marinovanie. Stačí jeden deň marinovať, aby bolo kura nasýtené všetkými potrebnými prísadami. Potom sa musí piecť v rúre. Bude stačiť nastaviť teplotu na 200 stupňov a umiestniť kurča na 60 minút.

Po dokončení varenia budete mať veľmi aromatické a chutné kurča uvarené s tekutým dymom, ktoré sa môže jesť horúce alebo studené. V žiadnej podobe nestratí svoju chuť. Pomocou tekutého dymu, pece a kuracieho mäsa môžete pripraviť veľmi chutné jedlo na sviatočný stôl, ktoré svojou chuťou určite poteší všetkých hostí sediacich pri stole. Údené kurča je skvelé jedlo, ktorým môžete dopriať svoju rodinu. Nebojte sa experimentovať, no pamätajte, že tekutý dym nie je ingrediencia, ktorú môžete používať každý deň. Vo všetkom dodržujte správne dávkovanie a čas marinovania.

Chutné celé kura s tekutým dymom

Údenie kurčaťa tekutým dymom je jednoduchá úloha a zvládne ju každá gazdinka. Stačí si zohnať potrebné ingrediencie, naštudovať si recept a pokojne sa pustiť do práce. Aby ste to urobili, musíte si vziať kuracie telo a pripraviť ho čo najviac na fajčenie.

Je potrebné ho odrezať pozdĺž hrebeňa, aby sa vnútorné strany spracovali bez prekážok. Kuracie mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou, marinujte s obľúbeným korením, korením, soľou a cesnakom. Potom nádobu odstavte na pol hodiny, aby sa kurča dobre namočilo. Aby bola aromatická a šťavnatá, musíte pre ňu pripraviť špeciálnu omáčku, ktorá bude pozostávať z:

• 30 g tekutého dymu;
• 40 g majonézy;
• 4 strúčiky prelisovaného cesnaku.

Varenie prebieha v špeciálnom pečiacom rukáve, do ktorého je vložené kura. Najprv musíte predhriať rúru na 250 stupňov a umiestniť kurča do nej.

Údené kura bude hotové, keď sa na ňom vytvorí kôrka. Potom musíte odrezať nohu a pozrieť sa na mäso. Ak zostane ružové, vaše kura ešte nie je pripravené na jedenie. Ako dlho bude príprava tohto jedla trvať, bude závisieť len od možností vašej rúry, ako aj od veku kurčaťa, ktoré sa bude piecť. Koniec koncov, mladí jedinci môžu byť varení oveľa rýchlejšie.

V priemere vám varenie údenej ryby zaberie až hodinu a pol. To je pomerne krátky čas na to, aby ste na stôl priniesli veľmi chutné a aromatické kura. Navrch môžete posypať svoje obľúbené korenie, zvýšiť množstvo cesnaku podľa chuti a pripraviť špeciálnu omáčku, s ktorou budete kura podávať. Všetko závisí od vašich osobných preferencií a želaní. Jediná vec, ktorú treba vziať do úvahy, je, že fritéza musí byť za akýchkoľvek podmienok mierne namazaná rastlinným olejom. Koniec koncov, vaše kurča je umiestnené v rukáve, ktorý pozostáva z lepiacej fólie, a má tendenciu podľahnúť lepeniu. Ak chcete, aby vaše kurča bolo nielen chutné, s potrebnou vôňou, ale aj dostatočne krásne na servírovanie, určite vezmite do úvahy tento dôležitý bod.

Všetky recepty na varenie kurčiat s tekutým dymom sú veľmi jednoduché a varia sa dostatočne rýchlo. Stačí sa zásobiť všetkými uvedenými surovinami, zaobstarať si kvalitnú rúru, ktorá sa vyhreje až na 250 stupňov a trochu trpezlivosti. Jedlo sa ľahko pripravuje a pri príprave nevyžaduje pomoc zvonku.

Čas varenia: 4 hodiny

Krídla sú ružové, šťavnaté a stredne pikantné. Sú veľmi chutné, takže z taniera vyletia v rekordnom čase.

Ingrediencie

1 kg kuracích krídel;
- 1 polievková lyžica. lyžica octu;
- 2 cibule;
- 1 polievková lyžica. lyžica papriky;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 60 ml rafinovaného oleja;
- struk feferónky;
- soľ.

1. Cibuľové hlavičky zbavíme šupky a nakrájame na tenké kolieska

2. Do misky nalejeme rafinovaný olej a ocot, cez lis do nej pretlačíme cesnak, pridáme papriku a pridáme nadrobno nakrájanú feferónku. Množstvo tejto feferónky závisí od jej pikantnosti a vašich chuťových preferencií. Niekedy stačí polovica lusku. Zmiešajte marinádu

3. Umyte krídla a odrežte tenké okraje a rozdeľte ich na dve časti pozdĺž záhybu.

4. Krídla vložíme do pohára, osolíme, pridáme polkolieska cibule a pripravenú marinádu. Všetko dobre premiešame a dáme do chladu marinovať. Doba marinovania by mala byť najmenej tri hodiny, ale je lepšie nechať krídla v marináde celú noc.

5. Vezmite plech na pečenie a položte naň časti krídel spolu s marinádou v jednej vrstve. Samozrejme, nemali by ste rozložiť celú cibuľu, ale rozdeliť niektoré cibuľové krúžky medzi krídla. Aby sa krídelká a marináda nepripálili, vyložte spodok plechu papierom na pečenie

6. Pečieme pri 180 stupňoch, kým krídelká nie sú zlatohnedé. Toto je približne 40-50 minút

Hotové ružové krídelká preložíme do misky a doplníme bylinkami a čerstvou zeleninou. Krídelká chutia korenisto a majú ľahkú cesnakovú vôňu. Po vyskúšaní týchto krídel vás vaši blízki určite požiadajú, aby ste si toto jedlo zopakovali.

PSEUDOÚDENÉ KURA alebo údené kura bez údenia a tekutého dymu

Pseudoúdené kura je veľmi chutné jedlo, ktoré môže vašich hostí príjemne prekvapiť nielen svojim vzhľadom, ale aj úžasnou chuťou.


V tomto jedle cibuľové šupky dodávajú farbu a cesnakové šupky dodávajú chuť.
Chuť pripomína domáce údené kura. Chuť „vareného-údeného“ kurčaťa z obchodu nie je podobná.

Kuracie stehná - 1 kg.,
strúhaný cesnak (môžete použiť adjika alebo kečup).
Na marinádu:
voda - 1 l,
šupky z 3 cibuliek,
ošúpeme z 1 hlavy cesnaku,
soľ - 5 lyžíc. l. bez šmykľavky,
čierne korenie - 1 lyžička. l. ,
bobkový list - 3 ks.,
cesnak - 3 strúčiky.

Mám kuracie stehná. Môžete použiť akékoľvek iné časti kurčaťa. Hroty krídel je potrebné orezať. Vystrihnite kosti (nemusíte to robiť). Vytvarujte párky tak, že ich previažete niťou.
Do panvice vložte umytú cibuľu a cesnakové šupky. Naplňte vodou a zapálte. Keď vrie, znížte teplotu a varte na miernom ohni 4 minúty.
Bobkový list zľahka nalomíme a pridáme do panvice. Pridajte soľ a čierne korenie.
Zmiešať.
Do vriacej marinády vložte kuracie „klobásy“. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 12 minút. Odstráňte zo sporáka. Počkajte, kým úplne nevychladne. Pridajte cesnak, nakrájajte ho na plátky.
Pred vložením panvice do chladničky skontrolujte, či sú kuracie párky na vrchu pokryté šupkami. Uchovávajte v chladničke 1-3 dni. Po dni skontrolujte soľ. Vyberte kúsok, odrežte z miesta, kde je tenší. Môžete si to nechať dlhšie. Potom skontrolujte 2 krát denne. Normálny stav sme dosiahli po 2 dňoch.
V panvici bolo takmer kuracie mäso na želé. Vyberte kuracie „klobásy“. Pri zahriatí na izbovú teplotu z nich odteká kvapalina. Nastrúhajte nasekaný cesnak, vložte do podnosu a dajte na noc do chladničky namočiť. Pred podávaním nakrájame na plátky.
povary.ru
Dovolenka v Černomorskom vždy lákala tých, ktorí majú záujem o čisté more a piesočnaté pláže. Ale pri príprave na cestu na Krym si prečítajte recenzie o Chernomorskoye. Nezabudnite však, čo hovoria psychológovia: podľa štatistík človek zanechá prehľad v dvoch prípadoch - keď je extrémne nespokojný a keď je veľmi spokojný. Preto sú recenzie často veľmi polarizujúce. Preskúmajte obe strany, aby ste získali jasný obraz. Prajem peknú dovolenku!

Video Kuracie stehná v cibuľovej šupke! Aké údené!

Kuracie mäso uvaríme v šupke cibule. Ako variť bravčový bôčik v cibuľových šupkách

Uvariť bravčový bôčik v cibuľových šupkách bude jednoduchšie a rýchlejšie. Cibuľové šupky najprv dôkladne opláchnite (farba mäsa závisí od ich množstva), naplňte nimi panvicu a pridajte vodu. Pridajte svoje obľúbené korenie a soľ podľa chuti. Ponorte mäso tak, aby ho soľanka úplne zakryla. Varíme 1,5 hodiny, ochladíme. Ak chcete, nastrúhajte cesnakom na chuť. Zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky. Nechajte cez noc.

Začneme prípravou mäsa na marinovanie. Mäso by malo byť oddelené od kostí a kože (kupujem len hotové filety), pri izbovej teplote. Pred rozrezaním na kúsky ho opláchnite vodou.

Potom ľahkými pohybmi otočte kuracie prsia na rovnomerné (alebo blízko k nim) kúsky. Na rozdiel od bravčového mäsa som kuracie mäso nakrájal o niečo menšie (približne 4 x 4 cm) a moje kúsky boli trochu ploché. Mäso z pŕs je povestné tým, že pri tepelnej úprave rýchlo vysychá, ale to nedopustíme.

Paradajky nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu. Mimochodom, paradajky je možné nasekať pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Paradajková šťava urobí mäso šťavnatejším. Potom nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a všetko pridajte k mäsu. Cesnaková a cibuľová šťava dodajú kuraťu príjemnú vôňu a chuť a navyše mäso ešte zjemní.

Posledným dotykom je korenie. Pridajte a dôkladne premiešajte, ak paradajky nie sú veľmi šťavnaté, môžete pridať trochu vody. Zakryte fóliou a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Vo všeobecnosti sa kura marinuje pomerne rýchlo, preto ho neodporúčam nechávať v marináde dlho. Je lepšie pridať soľ na samom konci.

Napichnite mäso na špajle. Nepodvádzam sa - varím iba na drevených špízoch. Nie je to nadarmo, mimochodom, pred časom som sa pri príprave ražniči rozhodol otestovať, či je hotový a nielen odrezať alebo odtrhnúť kúsok, ale zo špízy. Ďalší týždeň som chodil v úlohe Jokera na jednej strane s pruhom od okraja úst a na strane líca - popáleniny sú takou ozdobou ženy (dúfam, že netreba vyťahovať znak „sarkazmus“).

Rozptýlili sme sa. Vráťme sa k našim kebabom. Všetci sú v prvej bojovej pripravenosti: mäso je už na ražni a uhlíky žiaria teplom - poďme variť! Kurča sa uvarí veľmi, veľmi rýchlo, preto si vyžaduje ostražitosť a trochu vody (možno s octom). 10-15 minút a odstráňte.

Podávajte klasickým letným spôsobom - s čerstvou zeleninou alebo zeleninovou prílohou uvarenou na uhlí (mimochodom, aj o tom vám poviem, ale neskôr). Výborná diétna večera. Dobrú chuť! Zostaňte fit – jedzte kebab.

Varené kura s údeným efektom. Lahodné bez karcinogénov a chemikálií. Ľahko sa pripravuje pomocou odvaru cibuľových šupiek.
Kuracie stehno - 3 ks
Cibuľa - 14 ks
Bobkový list - 3 ks
Čierne korenie - 1 lyžička
Cesnak - 3 zuby
Soľ - 2 lyžice
Pitná voda - 1l
Príprava ingrediencií

Odstráňte kosti z nôh.
Urobte rez okolo spodného kĺbu a pozdĺž hlavných kostí nohy.
Mäso odrežte v blízkosti kostí a vyberte ho v jednej vrstve.
Mäso zvinieme do pevných párkov a previažeme bavlnenou niťou.
Odstráňte šupky z cibúľ a opláchnite.
Cesnak ošúpeme a jeho šupku pridáme k cibuli.
Cesnak nakrájame na plátky.
Varenie

Pripravte si odvar. Šupku zalejeme vodou, privedieme do varu a na miernom ohni povaríme 3 minúty.
Pridajte soľ, korenie a bobkový list.
Mäso ponoríme do vývaru, kým šupky z cibule úplne nezakryjú klobásy.
Priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút.
Potom odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Pridajte cesnak a dajte do chladničky (chlaďte) na 3 dni.
Odležané párky osušíme, zbavíme nití a nakrájame na kúsky. Ukazuje sa to ako údená kuracia klobása.
Ak chcete pridať pikantnú chuť, párky namažte adjikou a nechajte v chladničke ďalších 6 hodín.
Prípadne môžete cibuľový roztok urobiť slaným, ako pri bravčovej masti. Potom nemusíte variť 20 minút a stáť tri dni, je pripravený za deň.

• Celkom:0
• V kontakte s 0
• Google+ 0
• OK 0
• Facebook 0