Okrúhle alebo oválne sušienky plnené datľami, orechmi, pistáciami alebo figami. Tento dezert je populárny v SAE, Libanone, Jordánsku a Sýrii počas ramadánu. Mamul cookies sú pripravené na sviatky pre rodinu a priateľov.
Arabský alebo libanonský recept
Ochutnajte ovocné alebo orieškovo-medové. Vôňa čerstvého pečiva a plniek (ovocie, orechy, med atď.)
Spôsob varenia: vymiesiť cesto + rozdrviť / nasekať (datle) + upiecť + vychladiť
Základné domáce spotrebiče: rúra
Základné kuchynské náčinie: misa na cesto, misa na plnenie, nôž + doska (mlynček na mäso), plech na pečenie, papier na pečenie
Hlavné produkty: krupica, maslo, datle
Čas varenia: 12 hodín+
Úroveň obtiažnosti: priemer
Typ riadu: dezert (sušienky)
Ingrediencie
Cesto:
Múka - 250 - 300 g
Krupica - 500 g
Ghee maslo - 100 g
Maslo - 100 g
Rastlinný olej - 100-200 ml
Mlieko - 250 ml
Droždie - 1 polievková lyžica.
Soľ - ½ lyžičky.
Plnenie:
Datle/datlová pasta (alebo figy, sušené ovocie) – 400 g
sezamové semienka - 1,2 lyžice.
Škorica - 1-2 lyžičky.
Aróma: ružová voda alebo pomarančový kvet – 1 lyžička.
Šafran - 1 polievková lyžica. (vodný roztok)
Ako to uvariť?
1. Pripravte cesto (prvý deň):
V miske zmiešame múku a krupicu
Pridajte zmäknuté maslo, ½ dielu rozpusteného masla a rastlinný olej
Cesto vymiesime, prikryjeme fóliou a necháme cez noc alebo jeden deň.
2. Pripravte cesto (druhý deň):
V pohári teplého mlieka rozpustite droždie a soľ. Počkajte, kým sa triaška rozpustí. Pridajte do cesta, dobre premiešajte a nechajte kysnúť, kým nebude nadýchané (1 hodina+)
3. Plnku pripravíme z datlí alebo sušeného ovocia
Vložte datľovú pastu do misky. Alebo pomelte datle bez kôstok a figy alebo sušené slivky (nasekajte alebo nasekajte). Ak používate sušené ovocie, musíte ho najskôr zmäknúť - trochu povariť alebo zliať horúcu vodu na 10-15 minút
K datliam pridajte rastlinný olej a arómu. Dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu
4. Príprava cookies:
Plnku slepte alebo rozvaľkajte na malé guľôčky - veľkosť sušienok
Cesto rozvaľkajte na klobásu, nakrájajte na kúsky. Každý kus rozvaľkajte na plochý koláč
Na každý chlebík položte plnku z datlí alebo sušeného ovocia.
Vezmite ho do jednej ruky a druhou prilepte okraje smerom k stredu, aby ste vytvorili okrúhly koláč.
Opatrne zrolujte koláče do guľôčok. Vložíme do vyrezanej formy, zľahka zatlačíme
Poklepte formičkou o stôl tak, aby vytlačené koláčiky vypadli. Cookies s orechovou náplňou sa zvyčajne vyrábajú naplocho na pečenie. Ak nie je žiadna lišta, potom je dizajn stlačený vidličkou alebo pečaťou
Plech vystelieme papierom na pečenie. Umiestnite cookies. Pečieme vo vyhriatej rúre 20-30 minút pri teplote 180 stupňov. Sušienky s orechovou náplňou - 10-20 minút
Na gril položte jemne opečené sušienky. Necháme vychladnúť
Príprava
Najprv zmiešame múku s rozpusteným maslom. Konečným výsledkom by mala byť konzistencia podobná strúhanke.
Potom budete musieť do zmesi pridať cukor a vajcia. Výsledné cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky. Hmota by tam mala zostať jednu hodinu.
Na ďalší krok budeme potrebovať pergamenový papier. Cesto položíme na jeden plát a prikryjeme druhým. Začneme vyvaľkať hmotu. Výsledkom by mala byť tenká vrstva cesta. Potom odstráňte vrchný list.
Rovnakým spôsobom rozvaľkajte datľovú pastu. Po vykysnutí ďatlí na tenký plát ich preložíme na vyvaľkané cesto. Datľovú pastu si môžete pripraviť nasledovne. Stačí oddeliť datle od semien, umiestniť ich do dvojitého kotla na pätnásť minút, potom budete musieť dužinu dôkladne rozdrviť v mixéri. Je to veľmi jednoduché. Hotová pasta bude mať konzistenciu podobnú pyré.
Spodný pergamenový list sa nám bude hodiť na vytvorenie rolky. Opatrne nadvihnite z jednej stolony a postupne skrúcajte cesto a datle. Vložte rolku na jednu hodinu do chladničky.
Po určenom čase vyberieme a nakrájame na malé plátky. Ich hrúbka by mala byť približne päť až sedem milimetrov (pozri fotografiu). Položte ich na plech s pergamenový papier. Rúru je vhodné predhriať na stoosemdesiat stupňov a vložiť do nej plech na pečenie. Cookies pečieme desať až pätnásť minút.Ďalšia vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať hotovú pochúťku a počkať, kým nevychladne.
Tak sme pripravili libanonské sušienky s datľami Mamoul pomocou jednoduchého fotoreceptu krok za krokom. Takéto pečivo nenechá ľahostajného žiadneho sladkého. Podávajte pochúťku s aromatický čaj alebo kávu. Dobrú chuť!
Cookies Zemelach
Viedenské sušienky s džemom
Barmak
Klasické perníčky
belgické vafle
Kváskové škoricové rolky
Jedlá blízkovýchodnej kuchyne nie sú vždy jednoduché na prípravu - niekedy vyžadujú korenie alebo prísady, ktoré jednoducho neschovávame doma, je potrebné ich špeciálne zakúpiť. Ale nájdu sa aj výnimky. Napríklad na prípravu tradičnej shakshuky potrebujete iba vajcia a paradajky, zvyšok je podľa chuti. A na sušienky s láskavým názvom „mamul“ nepotrebujete nič exotické. Takže pripravujeme raňajky a sladkosti ako na Blízkom východe - alebo v moskovskej reštaurácii Mr Lebanese.
Shakshuka - miešané vajcia s paradajkami
Dá sa povedať, že ide o miešané vajíčka s paradajkami. Šakshuku môžete nazvať obľúbenými raňajkami Izraelčanov. Vo všeobecnosti je toto jedlo pôvodom z Tuniska jedným z najobľúbenejších v blízkovýchodnej kuchyni.
Na 2 porcie:
- 6 veľkých zrelých paradajok
- 2-3 strúčiky cesnaku
- feferónka (štvrtina je pikantná, polovica je pikantná)
- sladká paprika podľa chuti
- 2 vajcia (alebo kto má rád a zje)
- olivový olej
- panvica, nie veľmi veľká
- Paradajky nakrájame na malé kocky. Cesnak nakrájajte na plátky (môžete nasekať). Nakrájajte štipľavú papriku.
- Do rozohriatej panvice pridajte olivový olej. Pridajte cesnak a korenie. Smažte doslova 10 sekúnd bez toho, aby ste ho nechali zhnednúť. Položte nakrájané paradajky.
- Varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým paradajky úplne nezmäknú a takmer úplne nestratia svoj tvar. Pridajte korenie - papriku a soľ.
- Rozšľahajte vajcia a držte ich na sporáku, kým nebudú vajcia pripravené vo vašej obľúbenej forme.
- Podávajte priamo na panvici, posypané bylinkami.
Mamul - krupicové sušienky
Toto drobivé sušienky z krupice s orechovou plnkou, ktorá sa tradične pripravuje na sviatky. V Libanone sa dá kúpiť jednotlivo v ktoromkoľvek obchode.
Ingrediencie:
- 500 g krupice
- 1 šálka ghee
- 1/2 šálky vody
- 3 polievkové lyžice. lyžice cukru
- 1 lyžička prášku do pečiva
- pol balíčka vanilkového cukru
- 250 g orechov (vlašské orechy, pistácie)
- 100 g cukrového sirupu
- 150 g práškového cukru
- 2 polievkové lyžice. lyžice ružovej vody
- Do krupice pridajte cukor, vanilín, prášok do pečiva a zalejte rozpusteným maslom. Toto všetko dobre premiešame a vznikne nám cesto.
- Na výrobu náplne rozdrvte orechy v kuchynskom robote, ale nepotrebujeme homogénnu pastu. Potom pridajte cukrový sirup a ružovú vodu, premiešajte.
- Odštipnite kúsok cesta a vyvaľkajte z neho o niečo väčšiu guľu. orech. Vytvorte dieru a položte tam čajovú lyžičku orechová náplň a opäť prikryjeme cestom.
- Na Blízkom východe existujú špeciálne formuláre na aplikáciu vzorov na cookies. Vzor na sušienky jednoducho vtlačíte vidličkou.
- Sušienky poukladáme na plech a pečieme v rúre do ružova. Hotové sušienky horúce posypte práškový cukor- po roztopení bude mať chrumkavú kôrku. Po vychladnutí opäť posypeme práškom. Cookies by sa mali skladovať v uzavretej nádobe v chladničke.
Čoraz viac som si zamilovaná do datlí - aké sú úžasné pri pečení!
zlúčenina:
- 500 g vykôstkovaných datlí
- 300 g múky
- 100 g maslo
- 100 g kyslej smotany
- 100 g cukru
- šťava z polovice citróna
- 1 lyžička sódy
- štipka soli
Ako pripraviť datľové sušienky - recept:
- Maslo vopred vyberieme z chladničky a necháme zmäknúť.
- Zmiešajte maslo, kyslú smotanu a cukor a rozdrvte do hladka.
Maslo rozotrieme s cukrom a kyslou smotanou
- Vytlačíme šťavu z polovice citróna.
- Do šťavy pridajte sódu a dobre premiešajte. Začína búrlivá reakcia, pozorujeme a užívame si zázraky chémie. Pridajte štipku soli.
- Zmiešajte múku s výslednými zmesami. Cesto veľmi krátko miesime do hladka. Cesto sa bude trochu lepiť na ruky, ale po vychladnutí bude vláčnejšie. Ale po upečení budú sušienky veľmi jemné.
Vymiesime cesto
- Cesto teda zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30-40 minút do chladničky.
Vložte do chladničky
- Medzitým si pripravte datľovú pastu. Datle namočíme na 10 minút do vody.
Namáčanie datlí
- Oddeľte dužinu z datlí od semienok a pomelte na mlynčeku na mäso, kým z nej nevznikne homogénna kaša. Môžete ho rozdrviť v mixéri, ale cez mlynček na mäso sa ukáže lepšie a rýchlejšie.
Rozdrvte na pyré
- Keď cesto trochu vychladne a stane sa lepšie spracovateľným, vyberte ho z chladničky a rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
Rozdeľte cesto
- Každú časť rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 30 × 20 cm, hrubý približne 5 mm.
- Jednu časť položte na plech. Na vrch rovnomerne natrieme datlovú plnku.
Na jednu stranu vložte dátumovú výplň
- Potom plnku prikryjeme druhou časťou cesta.
Prikryjeme druhou časťou
- Zvyšné cesto (ak nejaké existuje) orežte tak, aby ste získali rovnomerný obdĺžnik.
- Robíme rovnomerné rezy pozdĺž a naprieč obdĺžnika, čím dávame tvar sušienok. Keďže som chcel úplne zopakovať majstrovské dielo z obchodu, rozrezal som ho na obdĺžniky.
Vytváranie rezov
- Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na 20 minút.
Vložíme do rúry zapiecť
- Hotové sušienky s datľami ochlaďte a nakrájajte na taniere.
Dátumové súbory cookie sú pripravené
Užite si svoj čaj!
Nastia Bordeianu autor receptu
Jedna z orientálnych sladkostí, s ktorou som sa nedávno zoznámila, ma jednoducho uchvátila. Predtým som mal samozrejme možnosť ochutnať rôzne chutné orientálne sladkosti z Libanonu, Jordánska, Indie, Turecka, ktoré mi moji priatelia vracajúci sa z dovolenky či služobných ciest pokazili sladkými darčekmi od miestnych kuchárov. Tu som vyskúšala koláčiky Mamul, ktoré som objavila vo výklade jednej z predajní siete VkusVill. Existuje veľa receptov s s rôznymi náplňami pre tieto cookies. Mal som to šťastie, že som ho vyskúšal plnený datľami.
Datle, jedlé plody datľovej palmy, sú bežnou potravinou a sú široko dostupné ako sušené ovocie..
Datle sú v islame vysoko cenené: tieto plody miloval aj sám prorok Mohamed a v Koráne sa spomínajú 29-krát. Datle jedol aj svätý Onufrio.
Predpokladá sa, že datle obsahujú všetky potrebné látky pre človeka, takže môžete žiť niekoľko rokov tým, že budete jesť iba datle a vodu. Listy datľových paliem v južnej Európe sa používajú pri bohoslužbách na Kvetnú nedeľu. [odkaz]
Cookies z pšeničná múka, krupice, ghee a cukru s datlovou plnkou.
Mamoul cookies sú dezertom široko známym v arabských krajinách. Možno ho označiť ako perník, ale s ďatlovou plnkou, ktorá je pre našu kuchyňu nezvyčajná. Na svoje si prídu najmä znalci orientálnych sladkostí [odkaz]
Pre obchodné reťazce VkusVill sú sušienky Mamul vyrobené len z prírodných surovín, ktoré nájdete na webovej stránke
spoločnosti Izbenka VkusVill a na samotnom obale, resp.
Príjemné prekvapenie v zložení, toto je použité v klasický recept Ghee cookies alebo ghee, ako sa tomu tiež hovorí.
Ghí je sanskrtské slovo, ktoré znamená prečistené maslo. Ghee je len obyčajné maslo bez laktózy alebo iných zvyškov mlieka (preto je vhodné pre ľudí s intoleranciou na laktózu). Ghee sa pripravuje varením masla a odstránením mliečnej sušiny. Ghee olej sa považuje za najužitočnejší na varenie, pretože podporuje jeho vstrebávanie a odstraňovanie zvyškov potravy z tela a tiež zlepšuje pleť. ...Čisté ghí chráni naše telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov a je ideálny zdroj mastné kyseliny...[odkaz]
Ghee je obzvlášť široko používané pri varení východných krajín. Jeho prospešné vlastnosti, a najmä skutočnosť, že počas procesu zahrievania sa stáva bezlaktózovým, zvyšuje jeho hodnotu pre zdravé stravovanie. A
...molekulárna štruktúra ghí sa líši od ostatných živočíšnych tukov: mastné kyseliny, ktoré obsahuje, sa ľahko a rýchlo strávia [odkaz] .
A vďaka antioxidačným vlastnostiam ghee vyniká medzi živočíšnymi olejmi pri prevencii aterosklerózy. Navyše sa veľmi dobre skladuje. O chuťové vlastnosti Tento koláč Mamul možno povedať takto: vyrobený s dušou a doma. Je ťažké uveriť, že sa to dialo vo výrobných podmienkach. Pravdepodobne kvalita a prirodzenosť produktov vytvára tieto jemné drobivé koláčiky s krémová chuť ghee. Krupicová kaša pridáva tomuto typu cookies zvláštnu pikantnosť. A datľová plnka je jednoducho čarovná! Toto je orientálna rozprávka! Plnka sa nelepí, ale má prirodzenú sladkosť datlí a netreba nič extra. A mal som to šťastie, že som v predajni VkusVill našiel takéto krásne koláčiky:
Môžete vidieť, že aj ich vzhľad pripomína sušienky upečené domáca kuchyňa formou aj obsahom. Výrobca nám ponúka krabičky sušienok balené po 350 gramoch. A taká krabica ma stála 174 rubľov. A ak si uvedomíte, že obchody VkusVill majú rôzne akcie, tak teraz napríklad toto
...všetko, čo musíte urobiť, je nakúpiť za 500 rubľov za posledné dva dni (vrátane dnešného účtenky) a do 10 dní si budete môcť kúpiť svoj obľúbený produkt s 30% zľavou. Počas tohto obdobia môžete svoj obľúbený produkt meniť neobmedzený počet krát, nemusíte znova spĺňať podmienky.[link]
potom je možné, že teraz nominujem sušienky Mamul ako môj obľúbený produkt a budem si ich môcť kúpiť s výhodnou zľavou a naďalej si na nich pochutnávať. Odporúčam vyskúšať aj vy.
- VKontakte 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
