Najjemnejšie cesto na halušky. Ako pripraviť cesto na halušky so zemiakmi a tvarohom Jemné chutné cesto na halušky

Od základnej „múka-voda-soľ“ po „puding“, s kefírom alebo varené - každý kuchár má svoju vlastnú špeciálnu cestu. Hlavnú úlohu často hrá zvyk, keďže metóda je už mnohokrát v praxi overená. Prečo však nevyskúšať aspoň jeden nový, a o to jednoduchý recept na halušky?

Hlavné princípy

Klasické cesto je nekysnuté, aj keď do sladkých plniek sa dá osladiť. „Cool“, ale zároveň plastový, tenko vyvaľkaný, mäkký, ale nie príliš lepkavý a ľahko sa s ním tvaruje. Pri zmrazení nepraská a pri varení nepraskne. Je ťažké nesúhlasiť s tým, že toto je najlepšie cesto na domáce knedle!

V ľadovej vode cesto vynikne. Dlho nevysychá (dlhšie udrží vlhkosť) a pri vytvarovaní dobre drží. Existujú však metódy, ktoré zahŕňajú použitie teplej vody, dokonca teplejšej ako je izbová teplota (30-35 °C). Všetko závisí od osobných preferencií.

„Chorá“ otázka pre mnohých kuchárov: ako zabrániť prevareniu halušiek? A aj tu je niekoľko tajomstiev.

Jednoduché recepty na vodu

Premýšľate nad tým, ako uvariť dokonalé... rýchle cesto? Tieto metódy vás môžu osloviť: jednoducho to už nebude jednoduchšie ani rýchlejšie. Dávame tri recepty s vodou rozdielne teploty! Všetky recepty sú pripravené rýchlo. Nižšie sa pozrieme na recept krok za krokom.

Možnosť 1

Len tri ingrediencie a žiadne vajcia.

Budete potrebovať:

• múka - 350 gramov;
• ľadová voda - 220 mililitrov;
• soľ - podľa chuti.

Príprava

1. Nalejte vodu do hlbokej pohodlnej misy, pridajte soľ a opatrne preosejte múku.
2. Cesto premiešajte lyžičkou.
3. Zmes položte na dosku posypanú múkou a premiešajte rukami (minimálne 7 minút).
4. Guľu prikryte uterákom alebo zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 15 minút pri izbovej teplote.

Možnosť 2

A toto je aj najjednoduchšie cesto. Od predchádzajúceho sa líši iba prítomnosťou vajíčka a malého množstva rastlinného oleja.

Budete potrebovať:

• múka - 2 šálky;
• vajcia - 1 kus;
• voda - 0,5 šálky;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• soľ - štipka.

Príprava

1. Všetky mokré ingrediencie zmiešame vo veľkej mise.
2. Do misky rozklepneme vajíčko, pridáme soľ, štvrtinu múky a zamiešame lyžicou.
3. Pridávajte múku po dávkach, až kým nebude ťažké pracovať s lyžicou.
4. Hnette rukami na stole posypanom múkou, kým nebude hmota tuhá, ale zároveň nechajte ruky bez zvyškov.
5. Cesto necháme pod miskou pol hodiny.

Ako miesiť správne cesto na halušky v pekárni? Z rovnakých ingrediencií. Najprv musíte naliať všetky tekuté prísady a potom pridať dobre preosiatu múku. Musíte zvoliť špeciálny režim varenia: na niektorých strojoch je to „Knedlíky“, na iných „Hnetenie cesta“. Niekedy sa odporúča zapnúť režim „Pizza“.

Možnosť 3

Lahodne jemné cesto na halušky je samozrejme choux: pripravuje sa vo vriacej vode. Ako to urobiť správne, aby to fungovalo krásne cesto ako na fotke?

Budete potrebovať:

• múka - 4 šálky;
• voda - 1 sklo;
• rastlinný olej (najlepšie rafinovaný) - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Príprava krok za krokom

1. Preosejte múku (asi 0,5 objemu) do hlbokej misy.
2. Vodu prevaríme, osolíme a ihneď pri práci s lyžicou alebo mixérom s hnetacím nástavcom tenkým prúdom vlievame do múky.
3. Nalejte olej a znova premiešajte.
4. Pridáme zvyšok múky a premiešame rukami – vyjde plastická nelepivá hmota.
5. Zmes vytvarovanú do guľôčky vložte do vrecka a nechajte 20 minút (ak potrebujete nechať dlhšie, vložte do chladničky).

Je to vhodné cesto na halušky, aby sa neprepiekli a jednoducho nestratili tvar. Netrhá sa, nelepí, no zároveň pri práci dokonale formuje. A hotové výrobky okraje nezatuchnú ani nezvetrajú. Mimochodom, môžete si to urobiť trochu vopred a na druhý deň začať variť halušky.

Metódy „štyri mlieka“.

Na sére

Cesto na knedle vyrobené zo srvátky je jemné, vzdušné, akoby „nadýchané“. Ako pripraviť cesto na halušky z fermentovaných mliečnych surovín?

Budete potrebovať:

• múka - 3 šálky;
• srvátka - 0,5 šálky;
• voda (varená, nie studená) - 0,5 šálky;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• sóda - 1 lyžička (bez vrchu).

Príprava

1. Do misky nasypte múku, sódu bikarbónu a soľ a premiešajte.
2. Pohár naplňte srvátkou vodou až po okraj a premiešajte.
3. Pridajte tekutinu do múky a vypracujte cesto. Potom ho držte v potravinovej fólii 20 minút.
4. Urobte knedle.
5. Halušky vložte do veľkého hrnca naplneného do dvoch tretín vriacou osolenou vodou. Varte nie dlhšie ako 1 minútu po povrchu.

Keď premýšľate, ako pripraviť cesto na knedle, môžete ľahko použiť túto jednoduchú metódu. Spolu s kefírom sa považuje za klasiku ukrajinskej kuchyne.

Halušky so srvátkou - recept vhodný na pare. Ak chcete variť obvyklým spôsobom, vo vriacej vode, použite knedle z cesta vo vode.

Na kefíre

Toto jemné cesto určite poteší milovníkov halušiek. Je nadýchaný, neskutočne chutný a hlavne sa perfektne vyvaľuje a je všestranný, vhodný do najrôznejších plniek.

Budete potrebovať:

• kefír - 300 mililitrov;
• múka - 500 gramov;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• soľ - podľa chuti.

Príprava

1. Preosejte múku, soľ, pridajte sódu.
2. Do jamky nalejeme kefír a pripravíme nelepivé cesto.
3. Pridajte olej, znova dobre premiešajte.
4. Nechajte pol hodiny odpočívať.

Naučili ste sa veľa spôsobov, ako začať lahodné cesto na halušky. Všetky sú svojím spôsobom úžasné, takže je veľmi ťažké vybrať „najlepšie cesto“. Tento výber necháme na vás – len vy sa predsa najlepšie rozhodnete, čo pre seba a svoju rodinu vyberiete.

Každý má rád knedle, najmä ak sú poliate čerstvou kyslou smotanou, šťavnatou omáčkou, sladkým džemom alebo ochuteným kondenzovaným mliekom. To všetko sa dá dosiahnuť a urobiť chutné jedlo, ak pripravíte správne cesto. A o tom, ako pripraviť cesto na halušky, si povieme ďalej.

Toto cesto sa dá pokojne nazvať klasickým, pretože len štandardné a potrebné prísady: múka, soľ, voda a vajcia. Nie je tu absolútne nič zbytočné, čo znamená, že sa dá celkom ľahko pripraviť.

• 2 šálky múky;
• 0,25 pohára vody;
• 1 kuracie vajce;
• 1 štipka soli.

Recept na varenie

Toto klasické cesto umožňuje varenie v krátkom čase chutné knedle, rôzne cumlíky a halušky, ktoré sa tak pekne vyrábajú.

Cesto na knedle s kefírom

Aby ste správne pripravili chutné cesto na knedle, môžete občas experimentovať a vyskúšať kefír, s ktorým bude oveľa nadýchanejší a chutnejší, a to je presne to, o čo sa každá gazdinka snaží.

Sada produktov na varenie

• 3 šálky múky;
• 1 pohár kefíru;
• 0,5 lyžičky soli;
• 0,25 lyžičky sódy.

Recept na varenie

Ak je všetko urobené správne, konečným výsledkom je lahodné mäkké cesto, vhodné na výrobu knedlí s akoukoľvek náplňou.

Choux pečivo na knedle

Čo je to choux pečivo? Toto je cesto, ktoré sa pripravuje pomocou vriacej vody. Preto v nej nie je nič nadprirodzené, len múka, voda, olej a soľ. Jediný rozdiel je v teplote.

Sada produktov na varenie

• 2 šálky múky;
• 1 pohár vody;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 1 štipka soli.

Recept na varenie

1. Vezmite misku, do ktorej musíte preosiať prémiovú alebo prvotriednu múku.
2. Do misky, kde je múka, nasypeme soľ a zmiešame ju s múkou.
3. Urobíme malý otvor, do ktorého nalejeme rastlinný olej.
4. Teraz hovorme o vode. Musí sa zahriať, tento recept vyžaduje vriacu vodu.
5. Po pridaní všetkých prísad je potrebné cesto premiešať drevenou špachtľou alebo len lyžicou.
6. Akonáhle cesto začne hustnúť, musíte ho riadne miesiť rukami, kým nebude pripravené.
7. Plastové a vláčne cesto prikryjeme obrúskom a necháme 40 minút odpočívať. Potom sa cesto môže použiť.

Choux pečivo – skvelý recept cesto na halušky sa samozrejme trochu ťažko miesi, je však oveľa hustejšie ako ktorékoľvek iné.

Cesto na halušky v minerálke

Jednoduché chudé cesto s minerálnou vodou, ktorú si veľmi jednoducho pripravíte doma a vo veľmi krátkom čase. Recept na knedle z minerálnej vody vám umožňuje získať plastické a odolné cesto pre najchutnejšie jedlá.

Sada produktov na varenie

• 4 šálky múky;
• 1 pohár perlivej minerálnej vody;
• 1 kuracie vajce;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 0,5 lyžičky cukor;
• 0,5 lyžičky soli.

Recept na varenie

1. Vezmite hlboký pohár a preosejte do neho pšeničnú múku. Múka by mala byť najvyššej kvality, potom sa knedle budú ľahko formovať a kyslík pri preosievaní spôsobí, že cesto bude nadýchané.
2. Do múky pridáme trochu cukru a soli. Zmiešajte.
3. V múke urobíme jamku, rozbijeme do nej 1 vajce a zalejeme olejom. Začnite miesiť cesto.
4. Prilejte poslednú ingredienciu – minerálku a začnite miesiť elastické cesto na chutné halušky.
5. Najprv začneme ingrediencie miešať lyžicou a potom postupne rukami vymiesime cesto. Toto sa musí robiť veľmi opatrne. V prípade potreby je potrebné pridať trochu múky. Nakoniec by to malo fungovať elastické cesto, ktorý sa nelepí na ruky ani na stôl.
6. Hotové cesto prikryte obrúskom a nechajte 20 alebo 30 minút odpočívať na stole. Potom môžete z cesta robiť halušky s rôznymi náplňami.

Poradenstvo: Z tohto cesta sa dajú robiť nielen halušky, ale aj halušky.

Príprava nezaberie viac ako hodinu, čo vám umožňuje ušetriť čas a vďaka tomuto testu môžete hotové knedle bude tenký a lahodná kôrka a plnka sa môže dobre uvariť.

Pripravte sa najlepšie halušky pre svoju rodinu častejšie. Vyberte si tie správne recepty a nebojte sa objavovať niečo nové.

Dobrú chuť!

Najťažšou vecou v procese výroby knedlíkov je miesenie cesta. Práve to, ako správne je cesto na halušky pripravené, rozhoduje o tom, či sa budú dať ľahko tvarovať a či sa nebudú drobiť. hotové jedlo pri varení.

Považuje sa za klasický, pretože je vhodný na prípravu najrôznejších knedlí bez ohľadu na zvolenú náplň. Skladá sa z jednoduché produkty a samotný proces varenia netrvá veľa času.

Požadované ingrediencie:

• 1 vajce;
• asi 2 šálky múky (v závislosti od jej kvality to môže trvať trochu menej alebo viac);
• 50 ml vody;
• soľ.

Proces varenia:

1. Je dôležité, aby voda použitá na miešanie mala izbovú teplotu. Horúca alebo ľadová voda sa nedá použiť, pretože konzistencia cesta bude neprijateľná.
2. Múka sa musí preosiať cez sito. Vďaka tomuto postupu je nasýtený kyslíkom. Vďaka tomu bude cesto nadýchané a jemné.
3. V múke navrchu urobte lievik, do ktorého pridajte trochu rozšľahaného vajíčka so soľou. Začnite miesiť cesto.
4. Postupne sem po malých častiach nalejte vodu a pokračujte v miesení.
5. Miesime, kým nedosiahne homogénnu konzistenciu a nebude lepkavé.
6. Vymiesené cesto zakryte fóliou alebo vlhkou utierkou. Nechajte asi pol hodiny - hodinu.

Varenie s kefírom

Ak chcete niečo chutnejšie a hustá kôra, voda môže byť nahradená kefírom. Takto sa pripravujú halušky so slanou aj sladkou plnkou.

Požadované produkty:

• 250 ml kefíru (obsah tuku môže byť akýkoľvek);
• 3 šálky prémiovej múky;
• štipka sódy bikarbóny;
• soľ.

Proces varenia:

1. Než začnete miesiť, musíte múku niekoľkokrát preosiať.
2. Zmiešajte ju so soľou a na vrchu vytvorte malý lievik.
3. V malých porciách nalejte kefír a sódu.
4. Miesime do hladka.
5. Pred začatím procesu musí cesto chvíľu odstáť (30-60 minút). Za týmto účelom zakryte nádobu, v ktorej sa nachádza, fóliou alebo uterákom.

Kváskové cesto

Na halušky sa zvyčajne používa nekysnuté cesto. Ale ak ich musíte variť s bobuľovou náplňou, potom môžete použiť recept s pridaním droždia. Toto cesto na knedle s čerešňami alebo inými bobuľami je veľmi nadýchané. Odporúča sa misku uvariť v pare.

Požadované produkty:

• 500 ml kefíru (môžete použiť kefír s akýmkoľvek obsahom tuku);
• asi 600 g múky na pečenie;
• 10 g droždia;
• lyžica granulovaného cukru;
• štipka soli;
• pol lyžičky sódy (nie je potrebné uhasiť).

Proces varenia:

1. Kefír je potrebné trochu zahriať (asi na 35-40 stupňov, nie viac).
2. Teplý kefír premiešajte so soľou, cukrom a droždím (môžete použiť nielen čerstvý, ale aj suchý). Pridajte sódu. Po premiešaní by sa zmes mala nechať uvariť 20 minút.
3. Postupne, brať malé porcie, pridajte múku sem, miesenie všetko rukami. Keď sa zmes prestane lepiť na ruky, prikryte ju uterákom a položte ju na teplé miesto na 30-40 minút, aby mohla vykysnúť.
4. Kefír pre tento recept možno nahradiť jogurtom, prírodný jogurt alebo kyslé mlieko.

Varenie s minerálnou vodou

Ďalší univerzálny recept cesto na halušky so zemiakmi alebo inou plnkou. Ukazuje sa, že je mäkký a zároveň elastický a počas modelovania alebo varenia sa nepoškodí.

Požadované zloženie:

• pohár minerálna voda(je lepšie použiť mierne sýtené);
• 1 vajce;
• asi 4 šálky múky (presné množstvo závisí od kvality múky);
• 50 ml vysokokvalitného rafinovaného oleja;
• trochu soli a kryštálového cukru.

Proces varenia:

1. Múku niekoľkokrát preosejte pomocou sita a vložte ju do hlbokej nádoby.
2. Zmiešame s kryštálovým cukrom a štipkou soli.
3. Urobte jamku, do ktorej pridajte vajíčko (ľahko rozšľahané) a rastlinný olej. Zmiešajte.
4. Po troškách pridávame vodu a miešame do hladka.
5. V prípade potreby je potrebné pridať múku.
6. Po vymiesení cesto odložíme na krátku dobu bokom, aby pri izbovej teplote odpočívalo. Asi po pol hodine môžete začať tvarovať hotové výrobky.

Choux pečivo

Cesto má tento názov, pretože sa na jeho miesenie používa vriaca voda. Chouxové pečivo sa používa na výrobu nielen knedlí. Sú z nej výborné knedle a rezance. K tomuto receptu by boli ideálne halušky so zemiakmi alebo hubami.

Požadované produkty:

• 1 pohár vriacej vody;
• 400 g múky;
• 50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
• trochu soli.

Proces varenia:

1. Najprv musíte prevariť vodu a naliať ju do hlbokej misky.
2. Pridajte sem olej (je dôležité, aby bol rafinovaný), soľ a polovicu vopred preosiatej múky.
3. Pomocou šľahača, mixéra alebo len vidličkou vymiesime všetky ingrediencie do hladka.
4. Po malých častiach sem pridajte zvyšok múky. Ak sa potom cesto ukáže ako tesné, musíte ho zabaliť do filmu alebo ho vložiť do vrecka na pol hodiny. Tento trik vám pomôže zjemniť.
5. Ak je cesto okamžite mäkké a elastické, môžete začať formovať knedle.

S pridaným škrobom

Ak pri príprave knedlí pridáte škrob, cesto bude elastické a pri tvarovaní sa neroztrhne.

Požadované produkty:

• pol pohára studenej vody;
• pol pohára zemiakového škrobu;
• 1 šálka múky (v závislosti od jej kvality to môže trvať trochu viac alebo menej);
• 1 lyžica rafinovaného slnečnicového oleja;
• soľ.

Proces varenia:

1. Múku vopred preosejte, zmiešajte so soľou a zemiakovým škrobom.
2. Na vrch urobte malý lievik a pridajte tekuté ingrediencie (vodu a olej).
3. Všetky ingrediencie vymiesime do elasticity a zabalíme do fólie, aby cesto nechalo odpočívať asi 30 minút.

Cesto na vode

Takéto halušky sa dajú pripraviť počas pôstu, keďže neobsahujú vajcia ani mliečne (kysnuté mliečne) výrobky. Všetko, čo potrebujete, je voda, múka a soľ. Na dosiahnutie maximálnej plasticity by voda mala byť horúca, ale nie vriaca. Optimálna teplota je 70-80 stupňov.

Požadované produkty:

• 1 pohár vody;
• 600-700 g múky (v závislosti od jej kvality);
• soľ.

Proces varenia:

1. Zohrejte vodu rozpustením soli v nej.
2. Vložte preosiatu múku do hlbokej misy.
3. Na vrchu urobte malý lievik a po malých častiach do neho nalejte vodu. V tomto prípade je potrebné neustále miešať.
4. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, zakryte misku filmom a nechajte pol hodiny.
5. Po pol hodine zmes znova dobre premiešajte a cesto sa pripraví na tvarovanie výrobkov.

S mliekom

Cesto pripravené s mliekom bude veľmi elastické a zároveň jemné.

Požadované produkty:

• 250 ml teplého mlieka;
• 3-4 šálky múky (v závislosti od jej kvality);
• 1 vajce;
• 100 ml vody (mierne zohriatej);
• 1 lyžica slnečnicového oleja;
• soľ a cukor.

Proces varenia:

1. Zmiešajte malú časť múky (asi ¼ dielu) s cukrom a soľou a vytvorte jamku.
2. Nalejte sem mlieko a miešajte do hladka.
3. Pridajte mierne rozšľahané vajíčko a dôkladne premiešajte.
4. Pridáme zvyšné tekuté ingrediencie (vodu a olej), miešame do hladka.
5. Po troškách pridávame múku, miesime, kým nie je cesto pružné a pevné, ale nelepí sa.
6. Nechajte to zabalené vo filme 30 minút a začnite tvarovať produkty.

Miesenie v pekárni

Tí, ktorí majú doma pekárničku, si môžu prácu značne uľahčiť a pripraviť si s jej pomocou cesto na halušky.

Požadované produkty:

• stolové vajce;
• 400 ml teplej vody (nie horúcej);
• 900 g prémiovej múky;
• 1 lyžica slnečnicového oleja.
• soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Nalejte tekuté prísady (olej a vodu, ktoré by mali byť teplé) na dno misky pekárne.
2. Osolíme a rozbijeme vajíčko.
3. Opatrne nalejte vopred preosiatu múku.
4. Zatvorte veko a zapnite pekáreň v režime „Cesto“.
5. V priemere tento proces trvá 90 minút, aj keď čas sa môže líšiť v závislosti od modelu zariadenia.
6. Po signáli môžete cesto vybrať a urobiť knedle.

Najobľúbenejšie plnky do knedlí

Existuje veľa rôznych receptov na prípravu cesta na knedle, ale ukazuje sa, že nie sú menej možností na plnky. Môže byť sladká, slaná, korenistá atď.

Najpopulárnejšie z nich sú:

1. Zemiaková kaša s opraženou cibuľkou a mletým čiernym korením.
2. Dusená kapusta s mrkvou a paradajkovým pretlakom.
3. Dusená kyslá kapusta.
4. Surové zemiaky strúhané s korením.
5. Zemiaková kaša s vyprážanými šampiňónmi.
6. Zemiaková kaša s uvarenou a nakrájanou pečeňou.
7. Varené mäso, skrútené cez mlynček na mäso so smaženou cibuľou.
8. Nesladený tvaroh so surovým vajíčkom.
9. Sladké tvarohová hmota alebo tvaroh s cukrom a surovým vajíčkom.
10. Bobule s cukrom (jahody, lesné jahody, čerešne, ríbezle atď.).
11. Jablká s cukrom a škoricou.

Tajomstvo výroby knedlí

Aby bolo hotové jedlo čo najchutnejšie, musíte pri príprave cesta dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Na prípravu knedlí so slanou plnkou (zemiaky, kapusta, mäso, huby a pod.) je lepšie zvoliť nekysnuté cesto s vodou alebo polievkou.
2. Cesto vyrobené z kefíru alebo kvasníc bude lepšie ladiť so sladkými bobuľovými plnkami.
3. Aby bola elastická a nezačala sa trhať pri tvorbe halušiek alebo pri ich varení, môžete pri miesení pridať trochu rastlinného oleja.
4. Musíte miesiť dlho (aspoň 10 minút) a dôkladne. Za týmto účelom sa cesto natiahne a zloží.
5. Po miesení by malo dobre odpočívať. Za týmto účelom ho zakryte potravinovou fóliou alebo ho vložte do vrecka a nechajte ho pri izbovej teplote 30-60 minút.

Halušky so slanou náplňou (zemiaky, kapusta) varíme 5 minút. Sladké vyberieme hneď po zovretí vody v panvici a samotné halušky vyplávajú na povrch.

Cesto na knedle miesime krátko, hlavnou vecou je, že sa ukáže ako elastické a homogénne, neroztrhne sa a dobre sa prilepí pozdĺž okrajov knedlíkov. V takomto ceste nie je hlavnou vecou chuť, ale odolnosť voči varu vo vriacej vode. Koniec koncov, každý miluje vereniki nie pre cesto, ale pre náplň)) Takže, najlepší recept haluškové cesto – také, ktoré ponúka cesto pevné, ale nie gumové.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na cesto na knedle sú:

Pôstna možnosť je najlepšou voľbou

Práve chudé cesto na halušky sa považuje za najúspešnejšie. Pripravuje sa z minimálnej sady ingrediencií, rýchlo sa mieša, dlhodobo skladuje v chladničke a neodvádza pozornosť od lahodná náplň. Produkty pre neho:

• pšeničná múka
• rastlinný olej

Vymiesené cesto sa zvinie do gule a na hodinu sa vloží do chladničky, potom sa s ním ľahšie pracuje. Vyvaľuje sa na tenko a netrhá sa. Bezpodmienečne použite prémiovú múku – knedle po uvarení nesčernejú. Dlhé miesenie nie je potrebné, pretože knedle nemusia kysnúť v rúre. Aby sa cesto dobre spájalo, môžete ho pri modelovaní navlhčiť vodou. Knedle pri varení vkladajte do vody po jednej, inak sa k sebe prilepia.

Chystám sa urobiť cesto na halušky - pomôže vám postupný recept s fotkami z 1000.menu.

Krok 1: vyberte a pripravte múku.

Pred prípravou chutných knedlí si musíte v prvom rade vybrať veľmi kvalitnú múku. Ideálny by bol druhý druh múky, ktorý obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov, pretože pri mletí sa zrná drvia spolu so šupkou. Z tejto múky sa dá pripraviť výborné cesto na halušky, halušky, pirôžky, lievance a krehké pečivo.

Krok 2: preosejte múku.

Bezprostredne pred prípravou cesta sa odporúča preosiať múku y, robí sa to preto, aby sa vysušil, uvoľnil a obohatil vzduchom. Vezmite si preto sito s jemnými okami a preosejte cezň množstvo pšeničnej múky, ktoré potrebujete na miesenie do suchej a čistej hlbokej misy. Potom do múky pridáme potrebné množstvo soli a zľahka prešľaháme, alebo ešte lepšie, hmotu miešame metličkou do hladka. Soľ je sama o sebe veľmi hygroskopická, absorbuje vodu a zadržiava ju, vďaka tomu bude vaše cesto plastickejšie, pevnejšie, no zároveň celkom jemné.

Krok 3: vymiesime cesto.

Bez ohľadu na to, ako vtipne to môže znieť, ale na 1 hrnček múky a 1 vajce potrebuješ všetko 2 polievkové lyžicečistý destilovaný voda. Zapnite sporák na strednú úroveň, položte naň kanvicu s vodou a priveďte tekutinu do varu. Teraz čistou rukou urobte malú jamku do preosiatej pšeničnej múky a rozbite do nej 1 slepačie vajce zbavené škrupiny. Potom z celkového množstva prevarenej vody oddeľte 2 polievkové lyžice a nalejte do pohára. Po miernom ochladení kvapaliny, čo nebude trvať dlhšie ako 1 minútu, nalejte vodu do jamky na múku z kuracieho vajca.
Cesto začnite miesiť tak, že rukami nazbierate múku od okrajov kôpky smerom do stredu a nenecháte tekutinu rozliať sa po miske.

Krok 4: vymiesime cesto.

Výsledné polohusté cesto položte na kuchynský stôl, predtým posypané preosiatou pšeničnou múkou. A teraz najťažšia časť varenia nekysnuté cesto- toto je miesenie.
Vysoko kvalitné cesto Mal by byť pevný, hustý a zároveň ľahko tvarovateľný. Preto ho musíte miesiť nie menej 10 – 15 minút, a je lepšie, ak sú do tohto procesu zapojené silnejšie mužské ruky, potom vám miesenie zaberie maximálne 2-krát menej času 5 minút.

Krok 5: Vylúhujte cesto.

Hotové cesto zrolujte do gule, vložte do hlbokej misy, v ktorej ste začali miesiť, nádobu prikryte plastovou fóliou a nechajte cesto odpočívať. 40 – 45 minút, vďaka tomu bude pružnejšia, čo vám značne uľahčí rolovanie.

Krok 6: Cesto rozvaľkajte.

Po uplynutí požadovaného času stôl jemne posypte preosiatou pšeničnou múkou. Cesto vyberieme z misy a nožom z neho odkrojíme malý kúsok, zvyšok cesta vložíme späť do misy a prikryjeme kuchynskou utierkou, aby nevyschlo.
Odrezaný kus položte na stôl a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu, čím tenšia, tým lepšie, približne 1 milimeter. Cesto začnite vaľkať od stredu k okrajom tak, aby bola vrstva rovnomerne tenká.
Pravidelne meňte smer valcovania, aby bola vrstva cesta tenšia a tenšia, mala by byť takmer priehľadná, elastická a hladká. Z cesta potom pripravte halušky alebo halušky na akýkoľvek spôsob.

Krok 7: Podávajte správne cesto na halušky.

Správne cesto na halušky, hneď po miesení a vylúhovaní sa používajú na prípravu halušiek. Z tohto cesta môžete tiež pripraviť pirôžky, knedle a rezance. Pri varení pečienky v hrncoch sa toto cesto používa na prikrytie hrdla nádoby, cesto tesne prilieha okolo hrnca a používa sa ako jedlá pokrievka. Nekysnuté cesto možno skladovať v mrazničke napr 10 dní. Varte s radosťou a užívajte si chutné jedlo!

Dobrú chuť!

- - Samotné nekysnuté cesto je dosť suché, takže ak vám začne vysychať, zviňte ho do gule a na 20 minút prikryte vlhkou kuchynskou utierkou. Uterák musí byť vlhký, nie mokrý!

- – Cesto môžeme miesiť nie s vodou, ale s mliekom, suchým bielym vínom alebo mliekom zriedeným vodou. - – Pri výbere múky buďte maximálne opatrní! skladované nie dlhšie ako rok, jeho farba by mala byť jemná krémová alebo biela s mierne žltkastým odtieňom, jedinou výnimkou z týchto pravidiel je tapetová múka. Vôňa kvalitnej čerstvej múky by mala byť čistá bez cudzích pachov, vlhkosti alebo zatuchliny. Kvalitná múka chutí jemne sladko, na dotyk je sypká a na prstoch jemne vŕzga. Kvalitná múka je zárukou kvalitného cesta!

– – Cesto po vyvaľkaní rýchlo schne, preto pri príprave halušiek vyvaľkajte z cesta malé kúsky a rýchlo ich formujte. výrobky z múky alebo pozvite celú rodinu na varenie halušiek, veľmi to urýchli prípravu chutného jedla!