Ryžu uvarte v pomalom hrnci. Ryža v pomalom hrnci - recept na prípravu drobivej prílohy. v pomalom hrnci? Tepelná úprava obilnín

Ryža je zrno, ktoré úžasne harmonizuje s rôznymi potravinami, a preto sa dá použiť ako príloha, ale aj ako doplnková prísada do komplexného jedla. Bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti vedia variť krátkozrnnú ryžu. Faktom je, že táto odroda je sama o sebe extrémne lepkavá, takže často po tepelnej úprave skončíte s jednou veľkou hrudkou.

Existuje však niekoľko pravidiel, ktorých dodržiavaním sa aj tá najneskúsená žena v domácnosti naučí, ako správne variť krátkozrnnú ryžu, aby bola chutná a drobivá. Budeme o tom hovoriť ďalej.

Varenie krátkozrnnej ryže

Samozrejme, okrúhle cereálie môžete uvariť do mrvenej formy, ale častejšie používajú gazdinky tento typ ryže na prípravu sushi, kastrólov a pudingov. Zo všetkých odrôd sú to práve okrúhle zrná, ktoré sa k sebe lepia najviac.

Poďme si teda najprv povedať, ako pripraviť najlepšiu ryžu na prípravu sushi.

Cereálie sa pripravia takto:

• Potrebný počet zŕn opláchnite v studenej vode;
• Vložte ryžu do jemného sitka a nechajte v tomto stave 60 minút;
• Vezmite veľkú panvicu a naplňte ju vodou takou rýchlosťou, akou na 4 šálky ryže potrebujete 5 šálok tekutiny. Pridajte cereálie;
• Nádobu umiestnite na mierny plyn a priveďte obsah hrnca do varu. V tomto prípade musia byť riad tesne uzavreté vekom;
• Potom znížte oheň a varte ryžu štvrť hodiny;
• Vypnite plyn a nechajte cereálie variť ďalších 10 minút.

Potom môžete obsah panvice preložiť na tanier, vychladnúť a pripraviť si obľúbené sushi.

Tie ženy v domácnosti, ktoré nestrácajú vieru v prípravu ryže v drobivej forme, si musia pamätať na zlaté pravidlo: aby sa zrno zmenilo na zrno, musí sa dôkladne umyť. Tým sa odstráni časť škrobu, čo vedie k lepeniu.

Dosiahnutie drobivosti

Ak sa chcete naučiť variť nadýchanú krátkozrnnú ryžu, postupujte podľa nasledujúceho plánu:

• Vezmite požadované množstvo obilnín a opláchnite v studenej vode najmenej 5 krát;
• Nalejte tekutinu do panvice rýchlosťou 1 až 3, kde prvým ukazovateľom je objem ryže;
• Nádobu s vodou umiestnite na plyn a priveďte do varu;
• Osolte vodu, pridajte korenie podľa chuti;
• Pridajte ryžu do panvice. Kvapalina by mala vrieť;
• Do nádoby nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. slnečnicové oleje;
• Obilniny varte v hrnci zakryté 25 minút, nie je potrebné prílohu miešať.

Podľa vyššie opísaného receptu by ryža mala byť drobivá a veľmi chutná. Hlavná vec je robiť všetko správne, iba umývať zrno.

Varenie krátkozrnnej ryže v pomalom hrnci

Už viete, ako variť krátkozrnnú ryžu v hrnci, teraz sa naučíme variť toto zrno v pomalom hrnci. Mnohé ženy v domácnosti už dlho pripravujú čaj pomocou tejto techniky a vytvárajú vo svojich kuchyniach primitívne úžasné kulinárske majstrovské diela. Ale musíte vedieť pripraviť čaj nielen lahôdky, ale aj primitívne jedlá, povedzme, prílohy. Preto prejdime k otázke, ako variť krátkozrnnú ryžu v pomalom hrnci.

Kroky na vytvorenie drobivej prílohy sú nasledovné:

• Vezmite multi-hrnček a naplňte ho toľkými zrnkami ryže, koľko potrebujete. Výsledný objem nalejte do cedníka;
• Opláchnite cereálie pod tečúcou vodou, opatrne manipulujte so zrnami rukou. Robte to dovtedy, kým z cedníka nevyteká čistá voda. Umývanie bude trvať dosť času, ale nemali by ste byť leniví, naopak, po varení dostanete jednu veľkú hrudku ryže;
• Keď ste cereálie umyli a prebytočná kvapalina vytiekla, vložte ju do misky multivarkára a vyhladzujte ju;
• Teraz nalejte vodu do nádoby na prípravu vody. Vyberte objem v pomere 1 ku 1, to znamená 1 viac pohárov ryže a rovnaké množstvo tekutiny;
• Nie je potrebné pridávať korenie, olej, soľ atď. Jednoducho zatvorte kryt zariadenia, nastavte režim „Rice“ alebo „Grain“ na 27 minút a počkajte.

Po pípnutí multivarkára je príloha pripravená. Teraz môžete do ryže pridať korenie, soľ, olej alebo akúkoľvek omáčku, ak chcete. Podľa tohto receptu bude ryža drobivá a ak si všimnete miernu lepivosť, pravdepodobne ste zrno zle umyli. Majte to na pamäti do budúcnosti.

Ako variť dlhozrnnú ryžu nie vždy nájdete na jej etikete. Okrem toho kvalita konečného produktu priamo závisí od toho, ako správne bolo jeho spracovanie vykonané. Parený výrobok vyžaduje podmienky, za ktorých sa jeho vyleštený náprotivok zmení na beztvarú kašu. Nestačí však vedieť, ako dlho variť vybranú obilninu, musíte tiež vziať do úvahy nuansy spojené s typom účinku. Napriek tomu, že dnes sa na trhu s domácimi spotrebičmi objavilo také zariadenie, ako je varič ryže, mnohé ženy v domácnosti naďalej používajú konvenčný sporák, multivark a parník s rovnakým úspechom.

Pár faktov o ryži

Ak sa chcete dozvedieť, ako správne variť dlhozrnnú ryžu, musíte si prečítať stručné informácie o produkte.
Odpadne tak množstvo otázok, ktoré vznikajú pri práci s obilninami.

• Za dlhozrnný možno považovať len výrobok, ktorého dĺžka presahuje 6 mm.
• Tento druh obilnín si zachováva svoj tvar, bez ohľadu na typ tepelného spracovania, je drobivý a prakticky sa nelepí.
• Na prípravu pilafu je ideálna dusená ryža. Štandardné a leštené výrobky sa najlepšie používajú ako hlavná zložka príloh a šalátov.
• Nebojte sa žltkastého odtieňa dusených obilnín. Vyskytuje sa v dôsledku naparovania zŕn. Ale ak tam nie je, znamená to porušenie technológie prípravy produktu.

Tip: Pri použití v rúre získate rozdrobenú, ale mäkkú, jemnú a rovnomerne uvarenú ryžu. Vhodnú nádobu je možné vložiť do predhriatej komory ihneď po uvarení obsahu (asi 20 minút) alebo túto techniku ​​použiť len ako posledný krok (na pár minút).

• Ak je dlhozrnná ryža uvarená správne, produkt sa môže použiť ako hlavná zložka v dňoch pôstu. Obsahuje málo sodíka, ktorý zadržiava zbytočnú vlhkosť v tkanivách. Z rovnakého dôvodu sa cereálie odporúčajú ľuďom so sklonom k ​​opuchom.

Hotová ryža sa uchováva v chladničke. Ak výrobok uchovávate v nádobe s vrchnákom, zachová si svoje pôvodné vlastnosti a vlastnosti po dobu troch dní.

Pravidlá varenia ryže na sporáku

Napriek výskytu mnohých funkčných zariadení na varenie v moderných kuchyniach dnes mnohé ženy v domácnosti radšej varia ryžu na panvici na sporáku. Aby ste to urobili správne, musíte vykonať nasledujúce manipulácie:

1. Na pohár bežných obilnín vezmite 1,5 pohára vody, lyžicu zeleniny alebo masla a trochu soli.
2. Ryžu dôkladne prepláchnite studenou vodou, pričom na tento účel použite sitko alebo cedník s jemným prierezom.
3. Naplňte výrobok vodou, mala by presahovať úroveň ryže o 2 cm Okamžite pridajte trochu soli, táto zložka nemá vplyv na to, ako dlho bude výrobok trvať, kým sa uvarí.
4. Panvicu prikryte pokrievkou a na silnom ohni priveďte zmes do varu. Potom znížte oheň na minimum a varte zmes štvrť hodiny.
5. Vypnite oheň a nechajte hotovú zmes ďalších 5 minút. Až potom odstráňte veko, pridajte olej do ryže a všetko dôkladne premiešajte.

Stojí za zváženie, že nie je potrebné miešať zmes počas procesu varu, správne zrno nebude horieť ani sa držať na dne. Ak sa tak stane, znamená to, že ryža obsahuje príliš veľa škrobu a je nekvalitná.

Ako variť obilniny v dvojitom kotli a pomalom sporáku?

Ak nemáte čas alebo túžbu kontrolovať proces varenia ryže na sporáku, môžete komponent variť pomocou cenovo dostupných a pohodlných zariadení. V tomto prípade, aby ste urobili všetko správne, musíte pochopiť, ktorý režim si vybrať a ako dlho spustiť časovač.

• Ryža v pomalom hrnci. Osobitnú pozornosť venujeme pomeru komponentov. Na 1 diel umytej ryže vezmite 2 diely vody. Produkty sa zmiešajú v miske, do zmesi sa pridá soľ. Optimálny režim je v tomto prípade „Pilaf“. Ale ak necháte výrobok na ňom až do signálu časovača, ryža sa môže pripáliť. Preto je potrebné vypnúť zariadenie asi štvrť hodiny pred vypršaním programu.

• Ryža v parnom hrnci.

Pomery obilnín a vody zostávajú rovnaké. Umytý výrobok umiestnite do špeciálneho oddelenia, naplňte ho vodou, pridajte soľ. Ak chcete variť dlhozrnnú ryžu, nastavte časovač na pol hodiny. V niektorých moderných parných hrncoch sa cereálny program jednoducho nastaví a prístroj sa sám vypne, len čo je hmota hotová.

Nesmieme zabúdať, že každá kuchynská linka má svoje vlastné charakteristiky a technické vlastnosti. Niekedy sa musí trvanie expozície mierne upraviť, aby sa dosiahli optimálne výsledky.

Vlastnosti varenia dusenej a leštenej ryže

• Netreba ho namáčať a dokonca ani umývať. Vďaka viacstupňovému stupňu čistenia táto obilnina nezafarbí vodu na bielu. Pomery použitej kvapaliny sú rovnaké, ale doba varu sa výrazne skráti. Takýto výrobok bude správne varený najviac 10-15 minút, inak hrozí, že sa zmení na kašu.

• V tomto prípade zostáva škrupina, ale kvôli zvláštnostiam spracovania sa takáto ryža tiež nemusí umývať. Musíte ho variť o 5-10 minút dlhšie ako štandardný výrobok. Vo všeobecnosti je dusená ryža dosť ťažko stráviteľná, preto je lepšie ju nechať vo vriacej vode o niečo dlhšie, ako je potrebné;

Hotová ryža a jedlá z nej sa tradične podávajú na širokých tanieroch s bylinkami, zeleninou, rybami a omáčkou zo zeleniny alebo masla. Výrobok musí byť horúci, inak začne rýchlo strácať svoju štruktúru a vôňu.

Ryža v pomalom hrnci ako príloha Mal by byť drobivý, chutný, chutný. Nadýchanú ryžu môžete variť v multivarke dvoma spôsobmi pomocou dvoch programov varenia: varenie obilnín (pohánka, cereálie, pilaf, bežné varenie) a varenie v pare. Mám multivarič Panasonic, ale spôsob varenia je podobný pre modely od iných výrobcov. Diétna verzia pokrmu je pripravovaná s minimom rastlinného oleja, bez použitia živočíšnych tukov.

Programy na varenie cereálií odparujú prebytočnú vodu z cereálií, čím sa počas varenia zachovajú všetky prospešné vitamíny a minerály. Aby sa hotová príloha drobila, musíte ryžu uvariť v pomalom hrnci pri dodržaní nasledujúcich podmienok: vyberte preddusené cereálie (dôkladne ich prepláchnite až do čistej, čistej vody), použite dostatočné množstvo vody, pridajte rafinovanú zeleninu olej počas varenia. Krátkozrnná ryža je po varení uvarená, lepkavá (vhodná na prípravu mliečnych kaší), dlhozrnná dusená ryža suchá a drobivá, ideálna ako príloha. Na prípravu diétnej prílohy treba dať prednosť rafinovanému olivovému oleju, ktorý pri tepelnej úprave tvorí zlúčeniny, ktoré sú menej náročné na trávenie ako obľúbené odrody rastlinných olejov. Použitie rafinovaného olivového oleja umožňuje získať ľahšie stráviteľné jedlo, vhodné pre diétnu a zdravú výživu. Režimy programu sú rôzne pre rôzne modely kuchynských spotrebičov. Ryža v multivarke Panasonic sa pripravuje pomocou programu pohánka. Rôzne modely sú vybavené podobnými funkciami s názvami obilnín. Pohánkový program varí ryžu v multivarke Panasonic, kým sa nadbytočná voda neodparí. Ak sa po signáli časovača ukáže, že zrnká ryže sú trochu suché, mali by ste pridať vodu, pridať čas časovača a aktivovať program pohánky. Drobivá príloha sa pripravuje rovnakým spôsobom pomocou alternatívnych režimov rôznych modelov. Môžete použiť režim Panasonic pilaf, ale nezabudnite, že 5-10 minút pred koncom programu sa spodná vrstva misky intenzívne vypráža. Aby sa hotové jedlo nevysušilo, 5-10 minút pred koncom programu pilaf by ste mali zariadenie prepnúť do režimu ohrevu.

Ryža sa varí v pare v multivarke pomocou parného koša pomocou programu na varenie v pare. Aby zrnká ryže neprepadávali cez otvory, je parný košík vystlaný potravinovou fóliou, v ktorej sú vytvorené malé otvory. Aby hotové jedlo nebolo kašovité, vyberieme predparené dlhozrnné obilniny a pred varením dôkladne premyjeme studenou vodou, aby sa odstránil prebytočný škrob. Obilniny by ste nemali vopred namáčať, inak bude príloha kašovitá. Jedlo sa pripravuje bez pridania rastlinných olejov alebo živočíšnych tukov, výsledkom čoho je nízkokalorický, ľahko stráviteľný produkt, ktorý spĺňa diétne požiadavky.

Ryžu v pomalom hrnci ako prílohu môžete variť bez prísad alebo ochutiť rôznymi koreninami a koreninami. Korenie a ochucovadlá dodávajú hotovému jedlu rôzne varianty chuti a farby. Na fotografii je slnečná pikantná dusená ryža v pomalom hrnci, varená s pikantnou kari zmesou. Jedlo sa podáva ako príloha s nerafinovaným extra panenským olivovým olejom, nasekanými bylinkami, k diétnym hlavným jedlám: mäso, hydina, ryby napr.

Ingrediencie

• Predvarená dlhozrnná ryža - 1 šálka
• Soľ - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti
• Rafinovaný olivový olej - 1 lyžička (pre pohánkový program)

Ryža v pomalom hrnci - recepty na varenie

Ryža v pomalom hrnci: recept na varenie s programom Pohánka

1. Udusené obilniny z dlhozrnnej ryže dôkladne prepláchneme studenou vodou až do čistej, priezračnej vody, pričom zmyjeme prebytočný škrob, aby sa hotové zrnká ryže nezlepili. Vopred nenamáčame.
2. Vložte umyté cereálie do hlavnej panvice a naplňte ju vodou na hrúbku jedného prsta.
3. Pridajte rafinovaný rastlinný olej, soľ, korenie. Zmiešajte.
4. Zapnite režim pohánky. Po signáli časovača skontrolujeme pripravenosť pokrmu. Ak sú zrnká ryže trochu suché, pridajte trochu vody a varte s programom pohánka ďalších 5-10 minút.

Ryža v pomalom hrnci: dusený recept

1. Udusenú dlhozrnnú ryžu dôkladne prepláchnite studenou vodou, kým nebude voda číra a číra. Vopred nenamáčame.
2. Nalejte dva poháre vody na dno panvice.
3. Nádobu na paru vysteľte fóliou. Pomocou šidla vytvorte tenké otvory pre vstup pary.
4. Rozložili sme predpranú ryžovú obilninu.
5. Ryžu varte v multivarke s programom na dusenie 40-60 minút.

— Čas varenia prílohy s drobivou ryžou sa volí individuálne: závisí od výkonu modelu spotrebiča a elektrickej siete v dome.

— Hotovú prílohu podávame horúcu s nerafinovaným extra panenským olivovým olejom, nasekanými bylinkami a zeleninovými šalátmi k hlavnému jedlu, pripravenými zdravým spôsobom bez prepálených tukov.

Ryža je výbornou prílohou k zeleninovým jedlám a dobrým základom kaše. Nie každej gazdinke sa to podarí uvariť na prvýkrát, keďže pri príprave tejto obilniny treba splniť niekoľko podmienok. Multivark veľmi uľahčuje proces varenia; Všetko, čo musíte urobiť, je postupovať podľa receptu a vynikajúce jedlo alebo základ pre kulinárske majstrovské dielo je pripravené!

Výhody obilnín

Ryža obsahuje niekoľko pre telo dôležitých aminokyselín a je úplne bezlepková. Táto obilnina je zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré sú prospešné pre nervový systém. Cereálie obsahujú lecitín, ktorý stimuluje mozgovú činnosť. Veľké množstvo draslíka obsiahnutého v tejto obilnine z nej robí zdravé jedlo pre ľudí so srdcovými problémami.

Ryža jemne obaľuje orgány tráviaceho systému, vďaka čomu je vhodnou potravinou pre ľudí s citlivým žalúdkom. Táto obilnina spôsobuje alergie len zriedka, preto sa odporúča ako prvá doplnková výživa pre deti od 6. mesiaca veku.

Druhy obilnín

Ako dlho variť ryžu v pomalom hrnci? Odpoveď na túto otázku závisí od druhu obilnín, ktoré sa chystáte variť. Podľa tvaru sa delí na dlhozrnné, strednezrnné a guľatozrnné. Dlhé zrno sa používa na prílohy, pilaf a paella. Plnia ňou zeleninu a používajú ju ako prísadu do fašírok. Kaša sa vyrába z okrúhlych zŕn. Stredné zrno je univerzálne, ale najlepšie sa hodí pre pilaf a paellu.

Ryžu možno spracovať rôznymi spôsobmi; príprava zrna ovplyvňuje čas varenia obilniny.

• Hnedá ryža je nespracované zrno. Akákoľvek odroda má spočiatku hnedú škrupinu, ktorá sa odstráni počas procesu mletia. Hnedá je najužitočnejšia, pretože pri jej príprave na balenie nie je poškodená škrupina zŕn, ktorá obsahuje veľa užitočných látok.
• Ryža v pare sa pripravuje špeciálnou technológiou: namáča, fúka horúcou parou, suší a leští. Pri spracovaní prechádzajú prospešné látky zo škrupiny do tela zŕn. Pri varení sa ukáže ako drobivý.
• Biela ryža Sú to leštené zrná a najčastejšie sa používajú pri varení. Najznámejšie odrody sú basmati (pôvodom z Indie) a thajský jazmín. Strednozrnná ryža Camolino sa pestuje v Egypte. Jeho zrná sa nikdy nezlepia a po varení sú jemné a drobivé.
• Talianska ryža Arborio a španielska ryža Valencia sú odrody, ktoré sa používajú na prípravu známych národných jedál – rizota a paelly.
• Pod názvom „divá ryža“ sa skrýva tráva zo Severnej Ameriky, príbuzná obyčajnej obilniny. Divoký produkt obsahuje veľa užitočných látok, ale je húževnatý a má nezvyčajnú chuť.

Časy varenia rôznych odrôd v pomalom hrnci:

• dlhé zrno - 20 minút;
• stredné zrno – 20 minút;
• okrúhle zrno – 20 minút;
• hnedá - 25 minút;
• biela - 15-20 minút;
• dusené - 20-25 minút;
• divoká - 25 minút.

Príprava na varenie

Produkt najskôr opláchnite v čistej vode. Cereálie môžete nasypať do hrnca, nasypať, nechať pár minút pôsobiť, potom ich medzi čistými dlaňami trochu rozotrieť vo vode. Potom je potrebné kvapalinu vymeniť a postup zopakovať. Pokračujte, kým voda v panvici nebude čistá. Alebo ryžu hneď niekoľko minút prepláchnite pod tečúcou vodou.

Varenie nadýchanej ryže v pomalom hrnci

Aby sa príloha drobila, bolo by správne vziať ryžu s dlhými alebo strednými zrnami. Vhodné sú aj nespracované obilniny (hnedé). Zaparené a divé sa vždy mrvia.

Na prípravu budete potrebovať:

• ryža - 1 sklo;
• voda - 2 poháre;
• soľ.

Najprv opláchnite fazuľu. Potom nalejte 1 šálku obilnín do multivarky a pridajte dve šálky vody. Môžete si vziať viac alebo menej ryže aj vody, hlavnou vecou je zachovať pomer: na jednu odmerku obilnín - 2 odmerky tekutiny. Okamžite pridajte soľ.

Ak chcete, môžete do misky pridať svoje obľúbené korenie alebo zeleninu. Zatvorte veko.

Produkt sa hodí k čiernemu koreniu. Zo zelených si môžete vybrať petržlen, kôpor, rozmarín, bazalku. Koriander, šalvia, kurkuma a rasca dodajú jedlu špecifickú chuť a vôňu.

Niektoré multivarky majú režim „ryže“. Ak takéto tlačidlo neexistuje, nainštalujte program „pilaf“. Podľa toho, aké zrno ste si vybrali, uveďte čas varenia. Za 20-25 minút bude jedlo pripravené. Neponáhľajte sa s vyberaním obilnín z multivarky, bolo by správne nechať ich v pare 10 minút.

Jednoduchý diétny recept v pomalom hrnci

Budete potrebovať:

• ryža (dlhozrnná alebo stredná zrna) – 150 gramov (pol pohára);
• mrkva - 1 stredná veľkosť;
• cibuľa - 1 hlava;
• zelenina, ako napríklad: cuketa, tekvica, zelené fazuľky, korenie - 300 gramov;
• soľ, korenie.

Množstvo ingrediencií je uvedené na 2 porcie.

Ak chcete mať ryžu nadýchanú, dajte prednosť dusenej alebo divokej. Mrkvu nasekáme alebo nastrúhame nadrobno a cibuľu nakrájame. Pripravte zeleninu: umyte, nakrájajte na prúžky alebo kocky. Vložte zeleninu do pomalého hrnca. Umyté cereálie vložte do misky a nalejte do nej pohár vody. Zatvorte veko a varte na požadovanom stupni 25 minút.

Ako variť kašu v pomalom hrnci?

Niekedy nechcete, aby bola varená ryža nadýchaná. Niektoré ženy v domácnosti majú radi mierne lepkavé zrná - v pilafe alebo kaši.

Na prípravu ryžovej kaše budete potrebovať:

• ryža - 1 sklo;
• voda - 4 poháre;
• cukor - polievková lyžica;
• soľ - štipka.

Dobrá vec na pomalom sporáku je, že robí každé jedlo obzvlášť jemné a chutné a nikdy sa nepripáli. To platí aj pre ryžovú kašu. Na jej prípravu sa najlepšie hodí krátkozrnná alebo strednozrnná ryža. Nalejte cereálie do misky multivarkára a nalejte do vody. Pridajte cukor a soľ podľa chuti. Zatvorte veko zariadenia. Zvoľte program „kaša“. Ak zrazu takéto tlačidlo neexistuje, vykoná sa režim „ryža“ alebo „pilaf“. Nastavte čas varenia na 40 minút. Po zaznení signálu nechajte kašu variť ďalších 15-20 minút v režime „teplé“ alebo „udržiavanie v teple“. Takto to dopadne oveľa chutnejšie.

Teraz, keď sa objavili multivarky, varenie ryže sa stalo jednoduchým a príjemným. Lahodnými pokrmami z tohto zdravého a výživného obilia môžete potešiť seba a svojich blízkych častejšie.

Ako varíte ryžu? Väčšina populácie na túto otázku odpovie asi takto: „Ryžu umyjeme, dáme na panvicu s vriacou (alebo studenou) osolenou vodou, uvaríme do mäkka, scedíme v cedníku a prepláchneme. Viete, že tento spôsob varenia ryže je zásadne nesprávny? Akékoľvek obilniny, vrátane ryže, musia byť varené ako pohánka, pričom sa odparí voda. Tento spôsob zanechá všetky prospešné látky v ryži, ktorú vypustíme spolu s vodou z varenia do drezu. Umožňuje tiež uvariť drobivú, mierne lepkavú, mierne hustú, neprevarenú ryžu – ideálnu prílohu k rybám, morským plodom, mäsu a hydine.

A čo, ak nie multivarkár, sa s touto úlohou vyrovná lepšie ako ktokoľvek iný? Niet sa čomu čudovať, keďže najbližším príbuzným multivarky je ryžovar – vynález japonských inžinierov (a je to pochopiteľné, veď pre Japoncov, Číňanov a Kórejcov je ryža pre nás ako zemiaky). Napriek tomu, že multivarič je neslušne inteligentné zariadenie, ryžu v ňom neuvaríte bez vynaloženia minimálneho úsilia.

1. Najprv sa rozhodnite pre odrodu: krátkozrnná ryža bude „šťavnatá“, mierne lepkavá, dusená dlhozrnná ryža, naopak suchá a drobivá. Navyše, hnedá alebo divoká ryža sa varí rádovo dlhšie ako bežná leštená ryža, preto si pozorne prečítajte pokyny na obale, aby ste sa vyhli akémukoľvek trapasu.

2. Potom ryžu dôkladne opláchnite v studenej vode. „Dôkladne“ znamená, kým voda stekajúca z ryže nebude úplne čistá. Škrob, ktorý nie je úplne vymytý z obilnín, zlepí zrnká ryže, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte. Preto ryžu umyte takto: ryžu nasypte do cedníka a vložte do širokého hrnca so studenou vodou. Ryžu prepláchnite, jemne premiešajte, aby sa zrnká ryže nepolámali, potom vodu sceďte a postup opakujte, kým nebude voda číra. S každou novou porciou pridajte teplejšiu vodu. Potom môže byť ryža namočená, čo je obzvlášť dôležité pre dusenú ryžu.

3. Na získanie nadýchanej ryže je dôležité zvoliť správne množstvo vody. Pomer vody a ryže sa pohybuje od 1:1 do 1:2 v závislosti od stupňa drobivosti a druhu ryže. Okrúhla ryža sa varí rýchlo a vyžaduje menej vody, dusená a dlhozrnná ryža sa varí v pomere 1:2 alebo 3:5, ale množstvo vody pre hnedú a divokú ryžu je potrebné zvoliť presne podľa pokynov na balík.

4. Voda, ktorou ryžu zalejete, musí byť horúca. Ak je táto podmienka splnená, vaša ryža sa uvarí rovnomerne, nezlepí sa a bude dosť šťavnatá.

5. Do vody na varenie ryže môžete pridať lyžicu zeleniny alebo masla.

6. Najlepší spôsob varenia ryže je varenie v pare. V tomto prípade bude ryža skutočne drobivá, pričom si zachová maximum živín.

Všetky ostatné odporúčania sú voliteľné a možno ich použiť podľa potreby. Napríklad ryžu možno ochutiť: pridajte bobkový list, cesnak, zrnká čierneho korenia, rozmarín, citrónovú kôru alebo sušené bylinky. Ryžu v pomalom hrnci možno tónovať pridaním trochy kari alebo šafranu pre zlatistú farbu a namiesto vody môžete použiť aj zriedenú kocku bujónu. Mlieko sa niekedy pridáva do vody na varenie ryže - ryža sa stáva snehovo bielou. Ak je pre vás „len ryža“ nudná, uvarte si ryžu so zeleninou – cibuľou, mrkvou, paprikou, zeleným hráškom alebo kukuricou. Skutoční znalci však varia ryžu v jej „čistej forme“ bez soli a korenia a na tanier pridávajú iba soľ alebo sójovú omáčku - verí sa, že je to najlepší spôsob, ako odhaliť chuť a vôňu starodávnej obilniny, tak milovanej takmer celým svetom.

Takže ryža bola vybratá, umytá a multivark je pripravený. Poďme variť naše recepty v pomalom sporáku!

Základný recept na varenie ryže

Ingrediencie:
2 stohy dusená ryža,
4 stohy voda,
soľ - podľa chuti.

Príprava:
Opláchnite ryžu v niekoľkých vodách, vložte do misky multivarkára, zakryte vriacou vodou a pridajte soľ. Zatvorte veko, nastavte režimy „Pohánka“, „Ryža“, „Pilaf“ alebo „Normálne varenie“ (na 30 minút). Pamätajte, že režim „Pilaf“ vypráža ryžu zospodu, preto vypnite multivark 10 minút pred koncom režimu, ak nechcete získať „kôrnatú“ ryžu.

Ryža s rastlinným olejom

Ingrediencie:
2 viac šálok dusenej ryže,
1 polievková lyžica. rastlinný olej,
soľ, mleté ​​​​čierne korenie, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Umytú ryžu vložte do misky multivarkára, pridajte olej a korenie, zarovnajte špachtľou a naplňte vodou do výšky 1,5 prsta nad úroveň ryže. Zatvorte veko a nastavte režim „Pohánka“.

Ryža s maslom

Ingrediencie:
1 zásobník dusená ryža,
2 stohy voda,
50 g masla,
soľ - podľa chuti.

Príprava:
Umytú ryžu vložte do misky multivarkára, pridajte soľ a maslo a nastavte režim „Mliečna kaša“. Po 30 minútach od začiatku režimu vypnite multivark.

Nadýchaná guľatozrnná ryža

Ingrediencie:
2 viac šálok krátkozrnnej ryže,
2 viac pohárov vody.

Príprava:
Veľmi dôkladne opláchnite okrúhlu ryžu a vložte ju do misky multivarkára. Naplňte horúcou vodou a zapnite režim „Rice“. Do pripravenej ryže pridáme soľ, korenie, sójovú omáčku, olej podľa chuti.

Ryža v pomalom hrnci s vývarom

Ingrediencie:
3 viac šálok ryže,
5 viacerých šálok vody alebo vývaru,
soľ, maslo - podľa chuti.

Príprava:
Opláchnite ryžu, kým nebude voda číra, a vložte ju do misy multivarkára. V horúcej vode rozpustite kocky bujónu podľa chuti (alebo použite hotový vývar, je to zdravšie), do misky nasypte ryžu a podľa chuti pridajte soľ, olej a korenie. Nastavte režim „Pohánka“.

Dusená ryža. Opláchnite ryžu v niekoľkých vodách, kým nebude úplne priehľadná a namočte ju do čistej vody na 1 hodinu. Je to potrebné, aby ryža pri dusení lepšie absorbovala vlhkosť. Parný kôš vystelieme gázou, aby ryža neprepadla veľkými otvormi, ryžu doň nasypeme a uhladíme. Do misky nalejte dvojnásobné množstvo horúcej vody, zatvorte veko a nastavte režim „Para“ na 30 minút. V prípade hnedej a divokej ryže by sa mala doba varenia predĺžiť 1,5 až 2-krát.
Samostatný riadok by sa mal povedať o sushi ryži. Na prípravu rožkov a sushi by ste mali variť pomerne lepkavú, nie drobivú ryžu, aby ste získali husté, neopadávajúce kúsky. Môžete použiť špeciálnu sushi ryžu, jej zrná sú malé a okrúhle, ale obyčajná guľatozrnná ryža Kuban je celkom vhodná. Sushi ryžu je potrebné najskôr namočiť do studenej vody na 20-30 minút. Sushi ryža sa varí bez soli a korenia, potom sa do hotovej ryže pridá špeciálna omáčka na báze ryžového octu.

Ryža na sushi

Ingrediencie:
2 stohy sushi ryža,
2,5 hromádok voda,
2 polievkové lyžice. ryžový ocot,
1 lyžička sójová omáčka,
1 lyžička Sahara.

Príprava:
Opláchnite ryžu, kým nebude voda číra a nasiaknutá. Vložte do misky, naplňte studenou vodou a zatvorte veko. Nastavte režim „Ryža“ alebo „Pohánka“. Môžete použiť režim „Pečenie“ (10 minút), potom režim „Stew“ (20 minút). Kým sa ryža varí, zmiešame ingrediencie na omáčku a prehrejeme. Omáčku nalejeme do uvarenej ryže a premiešame.

Ďalší spôsob, ako pripraviť sushi ryžu

Ingrediencie:
2 stohy sushi ryža,
2,5 hromádok voda,
50-60 ml ryžového octu.

Príprava:
Umytú ryžu vložte do misky multivarky a naplňte ju vodou. Nastavte režim „Pohánka“. Po signáli o ukončení režimu pridávajte po troškách ocot a ryžu miešajte. S octom to príliš nepreháňajte, ryža bude drobivá.

Skúste do ryže pridať zeleninu – získate jasnú a chutnú prílohu!

Ryža s cibuľou

Ingrediencie:
1 zásobník ryža,
2 stohy voda,
1 cibuľa,
1 kocka bujónu,
2 polievkové lyžice. maslo.

Príprava:
Cibuľu nakrájame na malé kocky a dusíme v režime „Pečenie“ s maslom, kým nebude priehľadná. Vsypte umytú ryžu, zalejte horúcou vodou, v ktorej je rozpustená kocka bujónu, zatvorte veko a nastavte program „Rice“, „Pohánka“ alebo „Pilaf“.

Ryža so zeleninou

Ingrediencie:
300 g ryže,
1 cibuľa,
1 mrkva,
½ šálky mrazený zelený hrášok,
2-3 lyžice. maslo,
300-350 ml vody,
soľ, mleté ​​​​čierne korenie, rastlinný olej - podľa chuti.

Príprava:
Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, hrášok rozmrazíme. V miske multivarkára v režime „Pečenie“ dusíme zeleninu v rastlinnom oleji do mäkka. Medzitým opláchnite a krátko namočte ryžu. Keď je zelenina hotová, vsypeme ryžu, uhladíme, pridáme soľ a korenie podľa chuti, pridáme maslo a horúcu vodu a zatvoríme veko. Produkty nie je potrebné miešať. Nastavte režim „Multi-cook“ (100 °C) alebo „Stew“ s dobou varenia 30-40 minút. Necháme 5-10 minút postáť na nastavení „Keep Warm“ a podávame.

Ryža so zeleninou a zázvorom

Ingrediencie:
300 g ryže,
500-550 ml vody,
50 g masla,
1 cibuľa,
1 mrkva,
½ sladkej papriky
1 cm koreň zázvoru,
1 polievková lyžica. rastlinný olej.

Príprava:
Cibuľu, mrkvu a papriku nakrájame na kocky, zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle. Zeleninu vložte do misky multivarkára, nalejte rastlinný olej a zapnite režim „Pečenie“ na 20 minút. Smažte zeleninu za stáleho miešania do mäkka. Potom na zeleninu položte vopred umytú a namočenú ryžu, zarovnajte, pridajte horúcu vodu, osoľte a zatvorte veko. Nastavte režim „Pohánka“. Po zaznení signálu o ukončení režimu premiešame, podľa potreby dosolíme a podávame.

A určite nakuknite do našej sekcie receptov, nájdete tam oveľa viac chutných a overených receptov.

Larisa Shuftaykina