Mandľový koláč: krok za krokom recept s fotografiami, funkcie varenia. Galícijský mandľový koláč Mandľovo-slivkový koláč Jamieho Olivera

Vzduch mandľový koláč s poréznou štruktúrou má nádhernú orieškovú arómu. Recept na pečenie k nám prišiel zo slnečného Španielska. Španielsky mandľový koláč sa pripravuje rýchlo a jednoducho z minimálneho množstva surovín. Na ozdobenie sa pečivo zvyčajne posype práškovým cukrom, pričom sa opakuje obrys dýky.

Na prípravu aromatického pečiva budeme potrebovať:

nepražené mandle - 300 g (1,5 šálky);
granulovaný cukor - 150 g (2/3 šálky);
kuracie vajce - 3 kusy;
pšeničná múka - 20 g (1 polievková lyžica);
mletá škorica - 3 g (1/2 čajovej lyžičky);
voliteľná pomarančová alebo citrónová kôra;
vanilka na posypanie.

Čas prípravy: 40-45 minút.

Čas varenia: 30-35 minút.

Celková doba varenia: 1-1,5 hodiny.

Množstvo: 1 orechový koláč.

Ako pripraviť koláč z mandľovej múky:

Orechy zalejte vriacou vodou a nechajte 7-10 minút.

Poradenstvo. Počas tejto doby sa pokožka nasýti vodou a začne zaostávať za jadrom. Nemá zmysel nechávať orechy vo vode dlhšie, pretože samotné jadrá začnú absorbovať tekutinu.

Vodu scedíme a nasiaknutú šupku opatrne zbavíme všetkých jadierok.

Orechy osušíme na suchej panvici na strednom ohni, pričom jadierka občas premiešame. Nechajte vychladnúť.

Poradenstvo. Hotové oriešky majú príjemnú krémovú farbu.

Vychladnuté jadrá pomelieme na múku pomocou mixéra alebo pomocou mlynčeka na kávu.

Poradenstvo. Orechy majú mastnú textúru, preto je lepšie ich pomlieť v malých porciách, pridajte trochu kryštálového cukru.

V samostatnej nádobe zmiešajte orechovú a pšeničnú múku. Pridajte škoricu a ak chcete, pomarančovú alebo citrónovú kôru.

Vajcia skombinujte s pieskom.

Poradenstvo. Podľa štruktúry hotové cesto Pripomína piškótu, preto treba voliť veľké vajíčka.

Vajcia a kryštálový cukor vyšľaháme do tuhej peny.

Poradenstvo. Pre stabilné penenie môžete do zmesi pridať štipku soli.

Suché ingrediencie zmiešame s rozšľahanými vajíčkami. Dôkladne premiešajte, rozdrvte všetky hrudky.

Poradenstvo. Cesto má konzistenciu hustá kyslá smotana.

Pripravenú zmes vylejeme do zapekacej misy.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

Koláč z orechovej múky pečieme 35-40 minút. Mala by byť vytvorená lahodná kôrka. Zápalka alebo špáradlo by mali pri prepichovaní zostať suché.

K čaju a káve podávame pečivo.

Koláč s broskyňami a mandľovým krémom

Úžasné lahodný koláč s broskyňami a mandľovým krémom podľa receptu Julie Vysotskej. Príprava ingrediencií zaberie dosť času, ale výsledok je vynikajúci.

Mandľový broskyňový koláč vyžaduje nasledujúce zložky:

broskyne - 1,5 kg (8-9 plodov);
mandľové sušienky - 500 g (8-10 kusov);
citrón - 100 g (1 ovocie);
práškový cukor - 50 g (1/4 šálky);

na krém:

mandľové jadrá - 250 g (1 šálka);
maslo - 200 g (1 balenie);
hnedý cukor - 150 g (2/3 šálky);
kuracie vajcia - 5 kusov;
vanilín - 5 g (1 čajová lyžička);

na test:

pšeničná múka - 450 g (2 šálky);
maslo - 250 g (1¼ balenia);
hnedý cukor - 50 g (1/4 šálky);
kuracie vajce - 1 kus;
žĺtok kuracieho vajca - 1 kus;
vanilín - 5 g (1 lyžička).

Čas prípravy: 1-1,5 hodiny.

Čas varenia: 25-35 minút.

Množstvo: 1 orechová torta.

Ako pripraviť koláč z mandľovej múky:

Umyte citrón jemné strúhadlo nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu.
Maslo vložte na 10-15 minút do mrazničky.
Vychladnuté maslo nasekajte alebo nastrúhajte najemno, pridajte 1/4 šálky kryštálového cukru, vanilku, kôru a preosiatu múku.
Suroviny pomelte, kým nezískate homogénnu strúhanku.
Pridajte vajce a žĺtok, pridajte 80 ml studená voda a premiešame.
Cesto miesime rukami, kým nebude hladké a plastické. Hotovú hmotu zabaľte do fólie alebo vrecka a vložte ju na pol hodiny do chladničky.
Vychladnutú časť cesta rozvaľkáme na veľmi tenkú vrstvu.
Umiestnite vrstvu cesta do formy na jar, pričom vytvorte spodnú a vysokú stranu.
Cesto prikryte pergamenom a pridajte fazuľu alebo hrášok.

Poradenstvo. Hrášok pomôže udržať tvar pri pečení.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej formu na 5 minút. Potom vsypte hrášok, odstráňte papier a pečte ďalších 8-10 minút.
Rozdrvte 200 g orechových jadier v mixéri, kým sa nestane múkou, zvyšok nakrájajte na kúsky.
Na prípravu krému rozdrvte jednu tyčinku zmäknutého masla so 150 g piesku, pridajte nasekané orechy a vanilku. Zadajte 5 po jednom kuracie vajcia. Zmes miešajte, kým nebude jednotná.
Broskyne umyte, potom každé ovocie nakrájajte na 8 plátkov, odstráňte kôstky a pokvapkajte citrónovou šťavou.

Poradenstvo. Mandľový koláč sa pripravuje aj so slivkami alebo pomocou plátkov jabĺk.

Sušienky polámte na malé strúhanky.
Polovicu rozdrvených sušienok vložíme do vypekanej formy a vyrovnáme.
Krém rozotrieme v rovnomernej vrstve a nasypeme zvyšné omrvinky.
Dokončite tvarovanie koláča vrstvou nakrájaných broskýň.
Koláč pečieme pri teplote 200 stupňov 25-30 minút.
Hotový výrobok posypte práškom.

Mandľový koláč ako v Ikei

V obchodných reťazcoch, napríklad Ikea, si môžete kúpiť originálne pečivo. Krásny a úžasne chutný orechový koláč neobsahuje pšeničnú múku, ale má lahodnú vôňu.

Ingrediencie na koláč, ako z Ikea:

na koláčiky:

mandle - 200 g (1 šálka);
kuracie vaječné biele - 4 kusy;

na krém:

maslo - 150 g (2/3 balenia);
hnedý cukor - 100 g (1/2 šálky);
smotana 30% tuku - 100 ml (1 sklo);
vaječné žĺtky - 4 kusy;
vanilín - 3 g (1/2 čajovej lyžičky).

Práškový cukor na posypanie.

Čas prípravy: 1 hodina.

Čas varenia: 25-30 minút.

Celková doba varenia: 1,5-2 hodiny.

Množstvo: 1 mandľový koláč.

Voňavý koláč s krémovou vrstvou sa pečie rýchlo a jednoducho:

Veľmi opatrne oddeľte žĺtky od bielkov.
Maslo necháme na teplom mieste, kým sa neroztopí.
Do hrnca s hrubým dnom dáme kryštálový cukor, žĺtky a smotanu.
Zmiešajte ingrediencie a priveďte do varu na strednom ohni.

Poradenstvo. Zmes sa musí neustále miešať.

Po uvarení pár minút varíme do zhustnutia. Základ necháme vychladnúť.
Pomocou mixéra rozdrvte mandle na stredné strúhanky. Vložte 2 polievkové lyžice do malej nádoby.
Do zvyšku zmesi pridajte 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru a rozdrvte na prášok.
Vychladnuté bielka vyšľaháme mixérom, postupne pridávame piesok.

Poradenstvo. Namiesto hnedého cukru môžete použiť bežný cukor.

Uveďte zmes do tuhých vrcholov.
Do bielkovej hmoty pridajte mandľovú múku a vareškou premiešajte ingrediencie, zdola nahor a od stien do stredu.
Nakreslite kruh na pergamen a rovnomerne naň rozložte polovicu cesta. Na druhý list nakreslite kruh s rovnakým priemerom a rozložte druhú časť.
Koláčiky pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 7-8 minút.
Horúce koláče prevráťte na dosku alebo stôl a opatrne odstráňte pergamen. Nechajte vychladnúť.
Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom a po častiach pridávame uvarenú žĺtkovú zmes.
Šľaháme smotanu, kým nebude nadýchaná a homogénna.
Polovicu nadýchaného krému natrieme na vychladnutú tortovú vrstvu, opatrne prikryjeme druhou tortovou vrstvou a natrieme zvyšnou smotanovou zmesou.
Tortu ozdobíme nasekanými mandľami a posypeme práškom. Povrch torty s lupienkami mandlí bude pôsobiť efektne. Upečené necháme niekoľko hodín nakysnúť a podávame.

Pre mnohých ľudí, ktorí tento koláč vyskúšali aspoň raz, zostáva jedným z ich obľúbených. A to nie je náhoda. Chuť je jednoducho čarovná a aróma mandlí sa bude v kuchyni niesť ešte dlho. Receptov na takýto dezert je pomerne veľa. A keďže je dosť ťažké rozhodnúť sa pre jednu možnosť, v tomto článku predstavíme niekoľko receptov na mandľový koláč krok za krokom.

Jednoduchý koláč

Celý názov tohto tradičného pečiva pre španielsky región Galícia je Tarta de Santiago. Existujú rôzne možnosti prípravy tohto koláča: z mandľovej múky, zmesi s pšenicou, s prídavkom maslo atď. Nižšie je podľa mnohých cukrárov jeden z najjednoduchších, ale zároveň najúspešnejších.

Recept na koláč je nasledovný:

4 vajcia zľahka vyšľaháme s 200 g kryštálového cukru pomocou bežnej metly.
Do vaječnej zmesi pridajte lyžicu rumu alebo brandy.
Zvlášť zmiešame mandľovú múku (200 g), mletú škoricu (1/2 ČL) a citrónovú kôru.
Vaječnú hmotu spojíme so suchou zmesou.
Vylejte cesto do formy s priemerom 24-26 cm.
Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180° asi 30 minút. Či je pripravený, môžete skontrolovať pomocou špajle. Keďže do koláča nie sú pridané žiadne kypriace látky, nemali by ste očakávať, že bude veľmi kysnúť. Mala by zostať plochá a chutiť trochu suchá.

Klasický švédsky mandľový koláč

Krok za krokom recept na nasledujúce pečenie zahŕňa vykonanie určitého poradia akcií:

Základom tohto mandľového koláča je krehké cesto. Na jeho prípravu sa mäkké maslo nakrájané na kocky vyšľahá s cukrom (50 g) do krémovej hmoty. Ďalej pridáme 2 žĺtky a 200 g múky zmiešanej so štipkou soli. Zmiešané mäkké cesto ide do chladničky na pol hodiny.
Vychladnuté cesto rozvaľkáme na kruh s hrúbkou 3 mm a vyložíme do formy tak, aby sa dalo dno uzavrieť a boky ozdobiť. Cesto sa prepichne vidličkou, potom sa forma opäť odošle do chladničky na 30 minút.
Na mandľovú plnku vyšľaháme 125 g masla s rovnakým množstvom práškový cukor. Pri stále spustenom mixéri pridávame po jednom 2 vajcia.
Pomocou silikónovej špachtle pridajte 20 g pšeničnej múky s citrónovú kôru a pridajte mleté mandle v troch prídavkoch, pričom hmotu zakaždým dôkladne premiešajte.
Plnku položíme na vychladnuté krehké cesto a uhladíme.
Koláč pečieme 45 minút pri teplote 200°.

Mandľový jablkový koláč

Tento koláč s plátkami jabĺk má lahodnú orieškovú chuť a vôňu. Ľahko sa pripravuje, ale konzumuje sa okamžite.

Recept na mandľový jablkový koláč krok za krokom je nasledujúci:

Mäkké maslo (100 g) vyšľaháme s cukrom (90 g).
Akonáhle sa hmota stane nadýchanou, pridáme po jednom 3 vajcia.
Do smotanovej vaječnej hmoty pridajte pšeničnú múku (150 g) a mandľovú múku (50 g), prášok do pečiva (1 ČL) a mandľový extrakt (¼ ČL).
Do formy vložte stredne husté cesto.
Jablká (2 ks) ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na tenké plátky a vtlačíme do cesta do kruhu.
Pečieme pri 170° 50 minút.
Horúci koláč posypeme lupienkami mandlí.

Mandľový koláč s jahodami

V tomto pečive sa drobivé a chrumkavé cesto ideálne kombinuje so šľahačkovou náplňou a šťavnatými bobuľami. Každý môže urobiť mandľový koláč s jahodami. Stačí dodržať nasledovné pokyny krok za krokom:

Olúpané a sušené mandle (100 g) pomelieme na múku.
Výslednú mandľovú zmes spojte s pšeničná múka(100 g), cukor (60 g) a studené maslo (100 g). Hmotu opatrne nasekajte nožom, kým nebude vyzerať ako strúhanka.
Pridáme 1 vajce a 30 ml rumu alebo iného aromatického alkoholu.
Vymiesime cesto a ihneď ho rozdelíme do formy s malými stranami. Popichajte vidličkou, nechajte vychladnúť a potom kôru pečte v rúre predhriatej na 180 ° po dobu 20 minút.
10 g želatíny namočíme do 60 ml vody.
Smotanu s obsahom tuku 35 % (500 ml) vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
Mierne zohriatu želatínu nalejte do krému jemným prúdom. Pridáme práškový cukor (50 g) a opäť vyšľaháme.
Plnku natrieme na vychladnutú kôrku, necháme stuhnúť v chladničke, potom koláč ozdobíme jahodami a mandľami.

Mandľovo-čokoládový koláč s čerešňami

Jemná chuť a úžasná mandľová vôňa tohto pečiva určite nenechajú nikoho ľahostajným. Zároveň je príprava koláča veľmi jednoduchá:

Zmiešajte 240 g múky (po 50 % pšeničnej a mandľovej), lyžičku prášku do pečiva, štipku soli a sódu v hlbokej miske.
2 vajcia vyšľaháme s 80 g cukru. Pridajte kyslú smotanu (2 polievkové lyžice).
100 g kvalitnej tmavej čokolády rozpustíme vo vodnom kúpeli s maslom (140 g).
Pripojte sa čokoládová hmota s vajíčkom.
Pridajte zmes múky. Vymiesime cesto.
Pridáme odkôstkované čerešne (400 g) a opäť premiešame.
Cesto položte na plech vystlaný papierom.
Koláč pečieme 40 minút pri 180°. Vychladnuté pečivo ozdobíme čokoládová poleva a okvetné lístky mandlí.

Mandľový a slivkový koláč Jamieho Olivera

Takmer akékoľvek ovocie a bobule, napríklad maliny, sú perfektné ako náplň pre takéto pečivo. Jamie Oliver navrhuje urobiť slivkový koláč. Pri dokončovaní receptu sa odporúča postupovať podľa nasledujúcej postupnosti krokov:

Zo 180 g masla, rovnakého množstva múky, 100 g práškového cukru, 2 žĺtkov, vanilky, mlieka alebo vody (2 polievkové lyžice) pripravíme krehké cesto. Ochlaďte, rozdeľte do formy a popichajte vidličkou. Kôru pečieme v rúre 15 minút. V pohode.
Olúpané mandle (350 g) pomelieme v mixéri.
Cukor (300 g) vyšľaháme s maslom (300 g) do nadýchanej hmoty. Postupne pridáme 3 vajíčka.
Mandľovú hmotu spojíme s krémovou zmesou.
2/3 plnky natrieme na vychladnutú kôrku. Navrch rozložíme polovice sliviek.
Ovocie zalejeme zvyšným krémom a panvicu vložíme do rúry na 1 hodinu. Odstráňte, keď je mandľová plnka na vrchu zlatá a pevná.

Recept na koláč z hotového lístkového cesta

Na prípravu nasledujúceho pečenia budete potrebovať iba päť ingrediencií: mandle, smotanu, práškový cukor, vajcia a lístkové cesto. Ale vďaka tomu bude druhý mandľový koláč podľa receptu od Jamieho Olivera o nič menej chutný ako ten predchádzajúci:

Rúru predhrejeme na 220°.
Zomeľte blanšírované mandle (100 g) v miske mixéra na pastu. Pridáme lyžicu smotany, 75 g práškového cukru a 1 vajce. Zmes opäť dobre prešľaháme.
Lístkové cesto(375 g) rozvaľkajte na tenko medzi dvoma listami pergamenu.
Polovicu cesta položte na plech. Rozotrite navrch, 2 cm od okraja.
Plnku prikryjeme druhou časťou cesta. Okraje zaštipnite a ak chcete, obrazne ich ozdobte vidličkou alebo iným spôsobom. Vrch výrobku potrieme rozšľahaným vajíčkom a urobíme malé rezy.
Mandľový koláč pečieme 15 minút.

Funkcie varenia

Mnohé recepty vyžadujú blanšírované mandle. Zároveň nie každý vie, ako ho správne pripraviť. Medzitým si môžete blanšírovať mandle takto:

V hrnci prevarte malé množstvo vody.
Umiestnite do nej potrebné množstvo nelúpaných mandlí v šupke presne na 1 minútu.
Orechy vložte do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou.
Položte mandle na uterák a osušte ich. V tomto prípade by mala byť jeho kôra mierne pokrčená.
Pomocou dvoch prstov opatrne odstráňte šupku z orecha.
Mandle položte na plech a nechajte ich prirodzene vyschnúť.

Mandle určené na výrobu múky môžeme sušiť v rúre asi 5 minút.

Recept na tento španielsky koláč, ktorý sa v Galícii nazýva tarta de almendra a na Malorke gato d’ametia, je starý pravdepodobne stovky rokov. Claudia Rodin, autorka pôsobivej štúdie o španielskej kuchyni, je presvedčená, že koláč, podobne ako mnohé staroveké španielske jedlá, má židovské korene.

Po invázii berberských kmeňov na juh Španielska v 12. a 13. storočí utiekli Židia z Andalúzie na sever Španielska, do Galície, pred pokusmi dobyvateľov obrátiť ich na islam. Takto vznikla pomerne veľká židovská komunita v galícijskom meste A Coruña.

Ako už vieme, Galícia, ktorá sa stala baštou španielskych kresťanov v ich ťažení proti Maurom, sa ukázala ako nie najspoľahlivejšie útočisko pre utečencov. V galícijskom meste Santiago de Compostela sú uložené relikvie sv. Jakuba (po španielsky Santiago), ktorý bol považovaný za znamenie z neba pre organizovanie reconquisty. Španieli išli do boja s bojovým pokrikom „Za Santiago!“

Ako vždy, prvými obeťami križiackej výpravy proti Maurom boli Židia. Teraz z kedysi prosperujúcej židovskej štvrte A Coruña zostalo len niekoľko atrakcií, ktoré sú starostlivo chránené modernými španielskymi úradmi, pretože lákajú zahraničných turistov.

Recepty haličských Židov boli predurčené na dlhší a šťastnejší život. Mnohé z nich sa integrovali do španielskej kuchyne natoľko, že Claudia Rodin bola pozvaná do miestnej televízie, aby porozprávala o tom, ako tarta pochádza zo židovského veľkonočného koláča.

Ingrediencie:

350 g mandlí bez šupky;
3 vajcia, žĺtky a bielky oddelene;
¾ šálky cukru;
kôra z 1 citróna;
kôra z 1 pomaranča;
2 kvapky mandľového extraktu;
práškový cukor na posypanie.

1 šálka - 240 ml

Mandle pomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.

Pomocou mixéra vyšľaháme žĺtky s cukrom do krému. Pridáme kôru, extrakt a mandle. Dobre premiešajte. Vznikne vám veľmi hustá hmota.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme k mandľovej zmesi a jemne miešame do hladka.

Formu na pečenie (priemer 20 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou.

Vlejeme cesto, uhladíme a dáme piecť do rúry na 180°C na cca 30-35 minút alebo kým stred koláča po stlačení nevyskočí. Vychladíme a posypeme práškovým cukrom.

Napriek tomu, že horké mandle majú určitú „horkosť“, cukrári ich vo svojich výrobkoch používajú už dlho. Hlavná úloha takéhoto produktu už nie je chuťová kvalita, ale prenos arómy, pretože práve horká verzia je intenzívnejšia.

Preto v podstate takéto mandle poskytujú iba svoju vlastnú poznámku a nie plnohodnotnú chuť. Niekedy sa však pre rôzne chuťové vnemy pridáva vo veľkých množstvách a je hlavnou zložkou.

Horký mandľový koláč

Ingrediencie:

Granulovaný cukor - 125 gramov (na plnenie).
Granulovaný cukor - 125 gramov (na cesto).
Mleté mandle - 400 gramov.
Horké mandle - 25 gramov.
Pšeničná múka - 125 gramov.
Práškový cukor - na posypanie.
Citrónová kôra - z jedného citróna.
Kuracie vajce - 6 kusov (na plnenie).

Prvým krokom je príprava cesta. Na to potrebujete hlbokú a širokú nádobu, aby bolo vhodné miešať. potrebné produkty. V širokej miske rozšľaháme jedno vajce a zmiešame ho s nasledujúcimi ingredienciami: lyžica vody, škorica, cukor. Do výslednej zmesi sa musí postupne pridávať múka. Horké mandle ošúpeme a mixérom pomelieme na jemnú strúhanku a pridáme do zmesi. Cesto by sa malo miesiť, kým nie je homogénne, potom bude potrebné rozvinúť do kruhu.

Ďalej musíte pripraviť misku na pečenie, stačí ju namazať maslom, po ktorej môžete vložiť vopred pripravené cesto. Teraz môžete začať plniť. To si bude vyžadovať aj hlbokú nádobu pre pohodlnejšiu prácu. V ňom musíte poraziť šesť vajec spolu s cukrom, škoricou a hlavnou zložkou koláča - mandľami. Nemali by ste však všetko premrhať, môžete si nechať nejakú malú časť na ozdobu.

Cesto sa vloží do zapekacej misy a na vrch sa položí plnka. Po dokončení všetkých vyššie uvedených procesov je možné koláč piecť v predhriatej rúre na teplotu 160 stupňov, približne 30 minút.

Belgický horký mandľový koláč

Ingrediencie:

Horké mandle - 125 gramov.
Maslo - 125 gramov.
Pšeničná múka - 75 gramov.
Granulovaný cukor - 125 gramov.
Vanilkový cukor - 25 gramov.
Kuracie vajce - 3 kusy.

Prvým krokom je vysporiadať sa s horkými mandľami pred vytvorením cesta. Aby sme to urobili, musíme nádobu, v ktorej bude umiestnená, naplniť vriacou vodou. Mandle by sa mali nechať vo vode približne 10-15 minút. Keď je všetko pripravené, musíte ho vybrať a položiť na plech na pečenie a potom ho poslať na sušenie. K tomu je potrebné pripraviť rúru, ktorá by mala mať teplotu 180 stupňov. Vložia sa do nej horké mandle asi na 15 minút. Po vychladnutí orechov ich treba nasekať pomocou kuchynského noža na veľmi malé kúsky.

Teraz môžete začať pripravovať cesto. Bielka treba oddeliť od žĺtka a vyšľahať do hustej peny. Maslo sa rozomelie s cukrom na svetlú nadýchanú hmotu. Treba vyšľahať a postupne pridávať mandle. Do smotanovej zmesi treba postupne pridávať vyšľahané bielky a po troškách pridávať múku.

Cesto sa vloží do vopred pripravenej zapekacej misky, vymastenej rastlinný olej. Koláč potom vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 40 minút alebo do zlatista.

Horký mandľový koláč s čokoládou

Ingrediencie:

Mleté mandle (bežné) - 300 gramov.
Horké mandle (spracované) - 20 gramov (používané pre bohatšiu chuť).
Granulovaný cukor - 120 gramov (na plnenie).
Granulovaný cukor - 120 gramov (na cesto).
Pšeničná múka - 125 gramov.
Kuracie vajce - 1 kus (na cesto).
Kuracie vajce - 5 kusov (na plnenie).
Práškový cukor - na posypanie.
Čokoláda - 50 gramov.
Maslo - na vymastenie formy.
Mletá škorica - 1 lyžička.

Najprv musíte vziať pohodlnú nádobu na miešanie produktov. V nádobe podľa vlastného výberu rozšľaháme jedno vajce a zmiešame so škoricou, cukrom, lyžicou vody a múkou. Teraz tam pridajte čokoládu, predtým ju však musíte roztopiť a všetko vymiešať do hladka.

Výsledné cesto je potrebné vložiť do vopred pripravenej misky na pečenie, ktorá musí byť namazaná maslom.

Proces plnenia začína šľahaním vajec spolu s cukrom, škoricou a bežnými mletými mandľami. Všetko prijaté sa zmieša v hlbokej nádobe a položí sa na hotové cesto.

Koláč sa musí piecť pri teplote 180 stupňov 25 minút. Pripravenosť koláča môžete skontrolovať špáradlom alebo špáradlom.

Mrkvový koláč s mandľami

Ingrediencie:

Mrkva - 2 kusy.
Bežné mandle - 300 gramov.
Horké mandle - 20 gramov (pre vôňu).
Granulovaný cukor - 200 gramov.
Kuracie vajce - 4 kusy.
Pšeničná múka - 150 gramov.
Citrónová kôra - 3 polievkové lyžice.
Škorica - 1 štipka.
Cointreau - 1 polievková lyžica.
Prášok do pečiva - 10 gramov.
Likér - 1 polievková lyžica.
Maslo - na vymastenie formy.

Najprv musíte začať pripravovať cesto. Vajíčko sa rozbije a bielok sa oddelí od žĺtka. Žĺtka vyšľaháme s polovicou cukru, do zmesi pridáme múku, prášok do pečiva, citrónovú kôru a jednu štipku škorice. Potom sa prileje likér a horké mandle pre výraznejšiu vôňu. Výsledná hmota musí byť tiež spojená s strúhaným hrubé strúhadlo mrkva a bežné mandle.

Výsledné cesto sa naleje do vopred pripravenej misky na pečenie, ktorú treba vymastiť maslom. Potom sa koláč môže poslať do rúry, predhriatej na teplotu 180 stupňov po dobu 45-50 minút.

Mandľový koláč

Ingrediencie:

Mandle (ošúpané) - 120 gramov.
Horké mandle (spracované) - 10 gramov.
Pšeničná múka - 350 gramov.
Kuracie vajce (veľké) - 2 kusy.
Mlieko - 250 mililitrov.
Granulovaný cukor - 120 gramov.
Soľ - 1 štipka.
Suché droždie - 1 lyžička.
Maslo - 200 gramov.
Maslo - 2 polievkové lyžice (na plnenie).

Najprv musíte do nádoby naliať 100 mililitrov mlieka a zohriať ho na miernom ohni. Ďalej v ňom rozrieďte droždie. Do výslednej tekutiny pridajte lyžičku cukru a jednu lyžicu múky, všetko dôkladne premiešajte a nechajte, kým sa nevytvorí uzáver.

Vajcia oddeľte od žĺtka a žĺtky rozšľahajte v samostatnej nádobe metličkou, zvyšné mlieko nalejte do výslednej hmoty, tiež ju predhrejte, pridajte cesto a rozpustené, ale mierne vychladnuté maslo.

Potom sa pridá preosiata múka spolu so soľou a horkými spracovanými mandľami. Cesto by malo byť také, aby sa nelepilo na ruky. Pripravené cesto je potrebné rozdeliť na štyri rovnaké časti. Potom môžete pomlieť bežné mandle a pridať k nim cukor a rozpustiť zvyšné maslo.

Každú časť treba vyvaľkať na kruh, pomastiť maslom a posypať mandľami, okrem poslednej to treba nechať tak. Jeho stred musí zostať nedotknutý a koláč musí byť nakrájaný na osem rovnakých častí. Každú časť treba vyvaľkať valčekom, takto časti od seba oddelíte. V strede každého segmentu sa musí urobiť rez. Spodná časť musí byť spojená tak, aby pripomínala kvetinu. Koláč vložíme do vopred pripravenej formy a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 30 – 40 minút alebo do zlatista.

Celkom:0
VKontakte 0
Google+ 0
OK 0
Facebook 0