Aká chutná grilovaná ryba. Ryby pečené v rúre - recept s fotografiou. Aké chutné variť vcelku alebo po častiach. Baltský sleď pečený v račej omáčke

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Ak hľadáte, ako variť chutné ryby v rúre, venujte pozornosť užitočné tipy aby ste pomohli misku otvoriť. Rybie jedlá by mali byť zahrnuté do stravy a stravy človeka, aby mu dodali užitočné omega kyseliny. Chutné rybie jedlo je ľahké a správne pripraviť, ak poznáte recepty, ktoré zaručujú výsledok.

Aké ryby je lepšie piecť v rúre

Gazdinky pečú ryby v rúre, na ktoré si vyberajú odrody s vysokým obsahom tuku. Takáto podmienka je nevyhnutná na prípravu voňavého a šťavnaté jedlo, nie suché a užitočné. Na pečenie je lepšie použiť morské druhy - losos, losos, tilapia, maslo, belasá, ale skvele poslúžia aj riečne - kapor, kapor, pražma.

Suché malé plemeno môže byť chutné, ak je ochutené maslom alebo olivovým olejom. Výber odrody rýb závisí len od túžob a schopností hostesky, pretože na pečenie je vhodná akákoľvek odroda - dokonca aj obzvlášť veľké plemeno bude chutné, ak sa nakrája na steaky a správne marinuje. Ak si vyberiete šťuku s množstvom malých kostí, môžete si ju nechať dlhšie, aby kosti zmäkli. Toto sú tajomstvá, ako správne variť ryby v rúre.

Ako upiecť chutné ryby v rúre

Ak sa chcete naučiť, ako správne variť gurmán chutné jedlo je dôležité zvážiť, pri akej teplote pečieme ryby v rúre. To sa dá urobiť pri 180 stupňoch pečením produktu vo fólii alebo v hrnci. Je tiež dôležité zvážiť, ako správne variť ryby v rúre - kúsky sa zabalia do fólie a pečú sa až 10 minút, ak sú tenké, a až 20 minút, ak sú kúsky hrubšie ako 2,5 cm. uvarte celý korpus za 25-30 minút zabalením do fólie, aby ste sa vyhli nepríjemným zápachom.

Alobal tiež pomáha rovnomerne rozložiť teplo, čím zabraňuje pripáleniu misky. Súbežne s pečením samotného hlavného jedla môžete variť aj prílohu - zeleninu, obilniny. Vďaka koncentrácii teploty vo fóliovom obale sa produkt rýchlo uvarí a zachová si všetky chute. Z korenia by ste mali použiť soľ, korenie, citrónovú šťavu a pre pikantnú chuť tam môžete skúsiť pridať koriander, zázvor, muškátový oriešok.

Ako variť ryby s citrónom a horčicou vo fólii

Na splnenie chutné diétny recept treska s citrónom a horčicou, vhodná na pečenie s alobalom, budete potrebovať:

treska alebo treska - 800 g;
citrón - 1 ks;
soľ, korenie, horčica;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
petržlen - 1 zväzok;
maslo- 100 g.

Kroky, ako piecť ryby vo fólii v rúre:

Opláchnite tresku, odrežte hlavu, ak existuje, vytlačte zhora citrónová šťava.
Korpus vo vnútri nastrúhame soľou a korením, navrchu natrieme horčicou.
Nakrájajte cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať.
Fóliu potrieme maslom, poukladáme varechu, predtým naplnenú polovicou zeleniny, nalejeme druhú polovicu navrch, uzavrieme spojom koncov.
Predhrejte rúru, položte na ňu varechu so zvyškom masla.
Pečieme 20 minút, otvoríme do hneda, necháme 10 minút.
Varené resp smažené zemiaky, šalát, šampiňóny.

Recept na varenie rýb v rúre so zemiakmi bez fólie

Ak v dome nie sú žiadne fóliové materiály, rybie jedlo môže byť stále správne varené, pričom sa získa chuť, aróma a šťava. Čo potrebujete na recept s vysokokalorickými zemiakmi:

zubáč - 0,5 kg;
zemiaky - 1 kg;
soľ, korenie, bazalka, bylinky;
múka - 2 polievkové lyžice;
zeleninový olej.

Recept na varenie rýb v rúre so zemiakmi bez fólie krok za krokom:

Šťuka ošúpeme, umyjeme, urobíme jemné filé, osolíme, okoreníme.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky, posypeme korením, soľou, bazalkou, polejeme olejom, trochu opečieme.
Zubáča rozvaľkáme v múke, trochu opražíme.
Na plech dáme 2 vrstvy zemiakov, medzi ktoré položíme zubáča, pečieme 40 minút.
Pripravenosť je určená vyprážaním zemiakov a keď je výrobok uvarený, môžete ho posypať bylinkami, podávať so solenými paradajkami, kyslou kapustou.

Riečne ryby v rúre s kyslou smotanou a syrom

Obzvlášť chutné je jednoduché rybie jedlo zapečené so syrom a kyslou smotanou. Na správnu prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

karas, sumec alebo ostriež - 1 kg;
cibuľa - 1 ks;
syr - 200 g;
korenie;
kyslá smotana - 1 plechovka.

Ako piecť ryby v rúre:

Kapra očistite, opláchnite, urobte rezy na bruchu.
Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame so strúhaným syrom.
Povrch ryby namažte kyslou smotanou a vložte do nej cibuľovo-syrovú zmes. Ak je kostra malá, nemôžete ju položiť dovnútra - na vrch nalejte kyslú smotanu a syrovú zmes s cibuľou.
Preneste obrobok do pekáča, namazaného olejom, nalejte zvyšok kyslej smotany, pridajte korenie.
Pečieme 30 minút.

Pečené ryby so smotanou v hrncoch

K správnej príprave pokrmov z rýb pomáhajú nielen alobalové misky alebo rajnice, ale aj hrnce. Na recept na pečené rybie filé so smotanou týmto spôsobom budete potrebovať:

rybie filé s bielou hustou dužinou - 300 g;
cibuľa - 1 malá cibuľa;
syr - 150 g;
smotana s vysokým obsahom tuku - 100 g;
voda - 1/4 šálky;
soľ, korenie, cesnak.

Ako variť pečené ryby v rúre:

Filet nakrájajte na stredné kúsky, cibuľu na polovičné krúžky.
Syr nastrúhame, pripravíme smotanu.
Vezmeme hrniec, na dno dáme časť cibule a smotany, dáme filet, pridáme koreniny, dáme opäť cibuľu, smotanu, časť syra.
Opakujeme, kým nie je hrniec plný, zakryjeme zvyšným syrom, osolíme, pridáme nastrúhaný cesnak.
Predhrejte rúru, nastavte ju na pol hodiny.
Upečenú misku podávame priamo v hrnci, ozdobenú bylinkami.

Rybie pokrmy majú široké využitie v diétnej a liečebnej výžive, sú cenené pre svoju vysokú nutričnú hodnotu, nižší obsah kalórií v porovnaní s mnohými druhmi mäsa, prítomnosť esenciálnych mastných kyselín, obsah obrovského množstva vitamínov najmä skupiny B, a stopové prvky. Ryba je navyše ľahko stráviteľná, má veľmi dobrú chuť a vďaka komplexu vitamínov B priaznivo pôsobí na nervovú sústavu.

Pečené ryby v rúre sú nielen zdravé jedlo, ale aj mimoriadne chutné. Okrem toho sa ryby varia dostatočne rýchlo, čo šetrí čas - to je ďalšie plus produktu. Podľa obsahu bielkovín a živín môžu morskí a riečni obyvatelia konkurovať najlepším druhom mäsa. Napríklad zubáč nutričná hodnota lepšie ako kuracie mäso a kapor - hovädzie mäso.

Proces pečenia rýb v rúre je nasledovný: ryba alebo jej zložky sa umiestnia do misky vymastenej malým množstvom tuku a vložia sa do rúry predhriatej na 230 - 280 stupňov. V pečenej verzii sú obzvlášť chutné druhy rýb ako zuban, karas, kapor, treska, nototénia, halibut, grenadír, modrá ryba, merow, sardinka, morský jazyk, maslová ryba (maslová), morský vlk, makrela.

Výrobok je možné piecť so zeleninou, najmä so zemiakmi, ryžou, syrom, mliekom, hubami, vo fólii s použitím korenia, majonézy, kyslej smotany, múky atď. Neodporúčané morská ryba pečené v strúhanke, je lepšie použiť na tieto účely pšeničná múka v kombinácii so zemiakmi v pomere 4:1.

Ryby v rúre - príprava jedál

Aby bolo rybie jedlo výživné a chutné, musíte v prvom rade dodržiavať niekoľko kulinárskych pravidiel. Kvalita výsledného jedla priamo závisí od správneho výberu riadu a kuchynského náradia. Malo by sa pamätať na to, že ryby môžete piecť v rúre iba v hlinenom, čiernom liatinovom alebo smaltovanom riade.

Neodporúča sa používať iné kovové, hliníkové panvice, pretože počas pečenia dodajú rybe sivú farbu, výrazne zhoršia chuť jedla a prispejú k zničeniu mnohých užitočných látok v ňom. Plech na pečenie je lepšie zvoliť malú veľkosť.

Ryba v rúre - príprava jedla

Ak kupujete chladené celé ryby, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí. Po prvé, ryby musia byť čerstvé: s hladkými, lesklými šupinami, rovnomerne pokrytými hlienom, brucho by nemalo byť opuchnuté, oči čerstvých rýb sú priehľadné, lesklé a elastické. Po druhé, výrobok musí byť pred nákupom cítiť: vôňa by nemala byť kyslá a nemala by obsahovať cudzie odtiene, s výnimkou rýb.

Takže máte rybu. Po príchode domov ho očistite od šupín (ak existujú) od chvosta po hlavu, opláchnite a vypitvajte. Opatrne vyberte vnútro. Pri odstraňovaní žlčníka sa snažte nepoškodiť ho. Ak aj tak praskne - nevadí. Rybu stačí dôkladne opláchnuť v studenej, nevyhnutne tečúcej vode a všetka horkosť vyjde. Odrezať chvost, hlavu, plutvy alebo nie je osobnou záležitosťou každého.

Potom rybu opláchnite, najmä zvnútra, osoľte a postupujte podľa konkrétneho receptu. Mimochodom, môžete piecť ako celé ryby, tak aj nakrájané na kúsky, v takom prípade sa doba varenia výrazne skráti.

Recept 1: Ryby pečené vo fólii v rúre

Fólia - vynikajúci vynález ľudstva - chráni potravinové suroviny, ako riad, ale nemá žiadne negatívne stránky. Fólia neoxiduje, je kompaktná, ľahká, zachováva užitočné látky vo výrobku, dodáva rybiemu pokrmu neprekonateľnú chuť bez akéhokoľvek dodatočného zásahu. Pre tento recept bolo by vhodné použiť mäso z ružového lososa.

Ingrediencie: jeden ružový losos, jeden citrón, veľká hlava cibule, jedna mrkva, 50 gr. vypustiť. oleje, ľubovoľný výber byliniek na ozdobu.

Spôsob varenia:

1. Rybu očistite a opláchnite. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Ošúpanú mrkvu (najlepšie veľkú nastrúhame). Citrón, podobne ako cibuľa, nakrájajte na polkruhové plátky.

3. Ryby by mali byť tiež namazané soľou a korením zvnútra aj zvonka, naplniť ich vyprážanou zeleninou, položiť 2-3 plátky citróna a nakrájať na plátky.

4. Ak je zelenina ponechaná, musí byť položená v pripravenom liste fólie a na vrch položte plnené ryby a pár plátkov citróna (na ryby). Budúcu misku dobre zabaľte do alobalu, okraje dobre utesnite (ak vám jeden plech nestačí, vezmite viac), položte na plech a pečte hodinu pri 180 stupňoch.

Hotovú rybu opatrne uvoľnite z fólie, vložte ju do podlhovastej veľkej misky a ozdobte zeleňou. Jedlo je možné nakrájať na porciované kúsky a podávať pri stole.

Recept 2: Ryby a zemiaky v rúre

Pre tento recept si vezmeme rybie filé, ktoré pečieme so zemiakmi v jemnej mliečnej omáčke. Chutné a veľmi zdravé jedlo je ideálne na rodinnú večeru. Podľa princípu receptúry je dovolené nahradiť zemiaky inou zeleninou (napríklad karfiol) alebo piecť ryby v samostatnej forme.

Ingrediencie: stredne tučné rybie filé - 800 g, 10 stredných zemiakov, 2 cibule, 10% kyslá smotana - 250 g, 300 ml mlieka, strúhaný syr - 100 g, 2 polievkové lyžice. l. prémiová múka, kečup, soľ, korenie podľa želania a chuti.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky uvaríme, ale mali by zostať mierne nedovarené, vychladnuté. Cibuľu nastrúhame na strednom strúhadle, zľahka opražíme. olej, potom pridajte múku do panvice s cibuľou, všetko premiešajte, podržte na sporáku ešte niekoľko minút.

2. Potom pridáme cibuľu s múkou, kyslou smotanou a kečupom (stačia 2 polievkové lyžice kečupu) a za stáleho miešania dusíme ďalšie 2 minúty. Potom nalejte mlieko, premiešajte a znova pár minút povarte. Výslednú omáčku osolíme a okoreníme.

3. Zemiaky nakrájame na plasty, plech na pečenie vymastíme olejom, dno prikryjeme zemiakmi a navrch poukladáme kúsky rýb. Zemiaky a ryby zalejeme pripravenou omáčkou a vložíme do vyhriatej rúry (do 220 stupňov). Pečieme 40 min. bez krytu. Desať minút pred varením posypte jedlo strúhaným syrom.

Hotová ryba bude na vrchu pokrytá krásnou chutnou kôrkou a vo vnútri bude nasýtená mliečnou omáčkou. Dobrú chuť!

Recept 3: Ryba so zeleninou v rúre

Ryby - veľmi užitočný produkt, hodnotná je aj zelenina. Dokonale sa dopĺňajú a vylepšujú prospešné vlastnosti navzájom.

Ingrediencie: morské ryby - 2 ks., Biela kapusta- 1,2 mrkvy, 2 cibule, paprika- 1 ks, paradajka (paradajkový pretlak), šampiňóny, korenie podľa vlastného výberu (na ryby), majonéza, pol citróna, tavený syr- 2, zelené.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte kapustu, mrkvu, cibuľu a papriku; všetko dáme na panvicu. Keď je kapusta mäkká, pridáme zakrútenú paradajku alebo cestoviny.

2. Rybu nakrájame na kúsky, ktoré osolíme, natrieme majonézou s korením.

3. Plech na pečenie vymastíme tukom, navrstvíme polovicu pečienky, po rybe ju pokvapkáme citrónovou šťavou a navrch rozotrieme zvyšnú pečienku. Vyrábame sieťku z majonézy a posielame ju do rúry, kým sa neuvarí. 15 minút pred varením posypte budúcu misku strúhaným syrom.

Recept 4: Ryba vo fólii v rúre s citrónom a horčicou

Ingrediencie: kilogram ryby, zväzok petržlenovej vňate, stredne veľká cibuľa, mleté čierne korenie, paradajka, jemná soľ, 50 g horčice, citrón.

Spôsob varenia

1. Telo ryby dôkladne umyte, v prípade potreby ho očistite od šupín. Odrežte hlavu a chvost, odrežte plutvy a vyberte vnútro. Znova opláchnite a osušte papierovými utierkami. Urobte niekoľko malých rezov cez kostru až po hrebeň. Korpus potrieme soľou a korením a necháme 20 minút lúhovať.

2. Paradajku umyjeme, utrieme a nakrájame na tenké plátky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Citrón prekrojíme na polovicu a jednu polovicu nakrájame na tenké kolieska.

3. Formu prikryjeme alobalom a dáme na ňu pripravenú rybu. Do každej štrbiny vložte plátok paradajky a citróna.

4. Z druhej polovice citróna vytlačte šťavu. Zmiešame s horčicou. Výslednou omáčkou potrieme rybu z oboch strán.

5. Zvyšné paradajky a cibuľu vložte do brucha. Navrch môžete posypať cibuľou. Korpus zabalíme do fólie. Formu vložte do rúry na pol hodiny. Pečieme pri 200 stupňoch. Niekoľko minút pred varením otvorte fóliu, aby sa ryba zhnedla.

Recept 5: Ryba vo fólii v rúre pod zeleninovým plášťom

Ingrediencie:šesť kusov rybieho filé (200 g každý), rastlinný olej, štyri stredné mrkvy, korenie na ryby, dve veľké cibule, jemne mletá soľ, 200 g syra, 70 g majonézy.

Spôsob varenia

1. Ak používate mrazené ryby, musíte ich rozmraziť umiestnením do studenej vody. Rozmrazené rybie filé opláchnite a osušte obrúskom. Každý kúsok z oboch strán ochutíme soľou a korením. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby bola ryba nasýtená korením.

2. Ošúpte a umyte zeleninu. Pomocou mixéra nakrájajte mrkvu a cibuľu. Na sporák položte panvicu a zohrejte v nej rastlinný olej. Pridajte cibuľu do panvice a opečte, kým nebude priehľadná. Potom k nej pridajte mrkvu. Zeleninu dusíme, kým mrkva nezmäkne. Vychlaďte poter.

3. Pre každý kúsok ryby urobte z fólie akýsi tanier s bokmi. Vložte ryby do fólie.

4. Do zeleninového smaženia pridajte majonézu a miešajte do hladka.

5. Zeleninová zmes naneste na ryby v rovnomernej vrstve. Syr nahrubo nastrúhajte a posypte ním rybu. Vložte plech na pečenie s rybami na štyridsať minút do rúry. Pečieme pri teplote 175 stupňov. Podávajte bez vyberania z fólie.

Recept 6: Ryba vo fólii v rúre v kyslej smotane a sójovej marináde

Ingrediencie: 300 g akejkoľvek nekostnatej ryby, čerstvé bylinky, 50 ml sójovej omáčky, štipka rasce, 50 ml kyslej smotany, štipka mleté čierne koreniečili, 50 g kyslej smotany, 30 g olivového oleja, st. lyžica strúhaného zázvoru, dva strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia

1. Telo ryby očistite od šupín, odrežte hlavu a chvost. Urobte rez pozdĺž chrbtice. Oddeľte filé od kostí. Rybu nakrájajte na malé porcie.

2. V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu s nastrúhaným koreňom zázvoru. Tu pretlačte olúpaný cesnak cez lis na cesnak. Pridať olivový olej, ochutíme rascou a čili. Vliať sójová omáčka. Marinádu dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

3. Každý kúsok ryby namočíme do marinády a necháme aspoň pol hodiny, aby sa ryba dobre marinovala.

4. Plech vystelieme alobalom prehnutým na polovicu. Položte naň kúsky rýb. Vrch zakryte rovnakou vrstvou fólie a okraje dobre zabaľte. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Rybu pečieme asi 20 minút. Hotovú rybu vyberte z rúry, odstráňte vrchnú vrstvu alobalu a posypte ju nadrobno nasekanými bylinkami.

Aby sa riad počas pečenia „nezapchal“ rybím zápachom, prikryte plech alobalom, môžete ho pred varením natrieť aj octom alebo citrónovou šťavou a potom jednoducho opláchnuť vo vode. Ak chcete odstrániť zápach z rúk, potierajte ich citrónovou kôrou alebo kávovou usadeninou.

Ryby v rúre sa spravidla pečú na plechu alebo panvici. Misky musia byť úplne naplnené prílohou a rybami, inak sa vlhkosť počas pečenia rýchlo odparí a výrobok bude suchý.

Ryba je produkt podliehajúci skaze, ktorý sa musí správne skladovať oddelený od ostatných zložiek. Nesprávne skladovanie výrazne ovplyvní kvalitu budúcich jedál z rýb.

A posledný tip: najlepšie je rybu upiecť tesne pred jedlom a hneď ju podávať na stôl. Vychladnutá pečená ryba v rúre časom stráca svoju jedinečnú chuť.

Pečené ryby v rúre sú nielen zdravé jedlo, ale aj mimoriadne chutné. Okrem toho sa ryby varia dostatočne rýchlo, čo šetrí čas - to je ďalšie plus produktu. Podľa obsahu bielkovín a živín môžu morskí a riečni obyvatelia konkurovať najlepším druhom mäsa. Napríklad zubáč má vyššiu nutričnú hodnotu ako kuracie mäso a kapor je lepší ako hovädzie mäso.

Výrobok je možné piecť so zeleninou, najmä so zemiakmi, ryžou, syrom, mliekom, hubami, vo fólii s použitím korenia, majonézy, kyslej smotany, múky atď. Morské ryby sa neodporúča piecť v strúhanke, na tieto účely je lepšie použiť pšeničnú múku v kombinácii so zemiakovou múkou v pomere 4:1.

Ryby v rúre - príprava jedál

Ryba v rúre - príprava jedla

Recept 1: Ryby pečené vo fólii v rúre

Ingrediencie: jeden ružový losos, jeden citrón, veľká hlava cibule, jedna mrkva, 50 gr. vypustiť. oleje, ľubovoľný výber byliniek na ozdobu.

Spôsob varenia:

1. Rybu očistite a opláchnite. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Ošúpanú mrkvu (najlepšie veľkú nastrúhame). Citrón, podobne ako cibuľa, nakrájajte na polkruhové plátky.

3. Ryby by mali byť tiež namazané soľou a korením zvnútra aj zvonka, naplniť ich vyprážanou zeleninou, položiť 2-3 plátky citróna a nakrájať na plátky.

Hotovú rybu opatrne uvoľnite z fólie, vložte ju do podlhovastej veľkej misky a ozdobte zeleňou. Jedlo je možné nakrájať na porciované kúsky a podávať pri stole.

Recept 2: Ryby a zemiaky v rúre

Spôsob varenia:

Hotová ryba bude na vrchu pokrytá krásnou chutnou kôrkou a vo vnútri bude nasýtená mliečnou omáčkou. Dobrú chuť!

Recept 3: Ryba so zeleninou v rúre

Ryby sú veľmi užitočným produktom, cenná je aj zelenina. Dokonale sa dopĺňajú a posilňujú prospešné vlastnosti jeden druhého.

Ingrediencie: morská ryba - 2 ks, biela kapusta - 1, 2 mrkvy, 2 cibule, paprika - 1 ks, paradajka (paradajkový pretlak), šampiňóny, korenie podľa vlastného výberu (na ryby), majonéza, pol citróna, spracované syr - 2, zelené.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte kapustu, mrkvu, cibuľu a papriku; všetko dáme na panvicu. Keď je kapusta mäkká, pridáme zakrútenú paradajku alebo cestoviny.

2. Rybu nakrájame na kúsky, ktoré osolíme, natrieme majonézou s korením.

Recept 4: Ryba vo fólii v rúre s citrónom a horčicou

Ingrediencie: kilogram ryby, zväzok petržlenovej vňate, stredne veľká cibuľa, mleté čierne korenie, paradajka, jemná soľ, 50 g horčice, citrón.

Spôsob varenia

2. Paradajku umyjeme, utrieme a nakrájame na tenké plátky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Citrón prekrojíme na polovicu a jednu polovicu nakrájame na tenké kolieska.

3. Formu prikryjeme alobalom a dáme na ňu pripravenú rybu. Do každej štrbiny vložte plátok paradajky a citróna.

4. Z druhej polovice citróna vytlačte šťavu. Zmiešame s horčicou. Výslednou omáčkou potrieme rybu z oboch strán.

Recept 5: Ryba vo fólii v rúre pod zeleninovým plášťom

Ingrediencie:šesť kusov rybieho filé (200 g každý), rastlinný olej, štyri stredné mrkvy, korenie na ryby, dve veľké cibule, jemne mletá soľ, 200 g syra, 70 g majonézy.

Spôsob varenia

3. Pre každý kúsok ryby urobte z fólie akýsi tanier s bokmi. Vložte ryby do fólie.

4. Do zeleninového smaženia pridajte majonézu a miešajte do hladka.

5. Zeleninovú zmes rozotrite na ryby v rovnomernej vrstve. Syr nahrubo nastrúhajte a posypte ním rybu. Vložte plech na pečenie s rybami na štyridsať minút do rúry. Pečieme pri teplote 175 stupňov. Podávajte bez vyberania z fólie.

Recept 6: Ryba vo fólii v rúre v kyslej smotane a sójovej marináde

Ingrediencie: 300 g ľubovoľnej nekostnatej ryby, čerstvé bylinky, 50 ml sójovej omáčky, štipka rasce, 50 ml kyslej smotany, štipka mletej čili papričky, 50 g kyslej smotany, 30 g olivového oleja, st. . lyžica strúhaného zázvoru, dva strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia

1. Telo ryby očistite od šupín, odrežte hlavu a chvost. Urobte rez pozdĺž chrbtice. Oddeľte filé od kostí. Rybu nakrájajte na malé porcie.

2. V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu s nastrúhaným koreňom zázvoru. Tu pretlačte olúpaný cesnak cez lis na cesnak. Pridajte olivový olej, dochuťte rascou a čili. Nalejte sójovú omáčku. Marinádu dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

3. Každý kúsok ryby namočíme do marinády a necháme aspoň pol hodiny, aby sa ryba dobre marinovala.

Ryby v rúre sa spravidla pečú na plechu alebo panvici. Misky musia byť úplne naplnené prílohou a rybami, inak sa vlhkosť počas pečenia rýchlo odparí a výrobok bude suchý.

Ryba je produkt podliehajúci skaze, ktorý sa musí správne skladovať oddelený od ostatných zložiek. Nesprávne skladovanie výrazne ovplyvní kvalitu budúcich jedál z rýb.

A posledný tip: najlepšie je rybu upiecť tesne pred jedlom a hneď ju podávať na stôl. Vychladnutá pečená ryba v rúre časom stráca svoju jedinečnú chuť.

Pre diétne a liečebná výživačasto sa konzumujú jedlá z rýb, ktoré majú dobrú chuť a sú ľahko stráviteľné. Nespornou výhodou produktu je rýchle varenie. V našom výbere sa dozviete, ako upiecť ryby v rúre rôznymi spôsobmi.

Keď sa rozhodnete uvariť rybie jedlo, okamžite vyvstáva otázka, ktorú rybu je lepšie piecť. Každý má iné výberové kritériá, ale častejšie sa uprednostňujú druhy s nízkym obsahom kostí. V podstate sú to morské živočíchy.

Môžete piecť akúkoľvek rybu, ale najčastejšie si vyberte:

pražma;
losos;
karas;
pstruh;
makrela;
lieň;
kapor;
platýz;
šťuka
striebristý kapor;
treska;
ružový losos;
sterlet.

Okrem toho sa každá ryba varí podľa svojich vlastných vlastností. Pre jednu odrodu je vhodné pečenie iba vo fólii, pre druhú - v špeciálnych formách a pre tretiu - rukáv.

Červená ryba v rúre spája jednoduchú prípravu a lahodné výsledky. Len za pol hodinu, nádherné, drahé jedlo ozdobiť slávnostný stôl.

Ingrediencie:

soľ;
červené rybie filé - 4 kusy;
cibuľa - 1 ks;
citrón - 1 ks;
korenie;
citrónová šťava;
lavrushka - 4 listy.

varenie:

Pripravený plech vystelieme alobalom.
Rúru nastavte na 210 stupňov.
Nakrájajte cibuľu. Zakryte fóliu výslednými cibuľovými krúžkami. Poukladáme petržlenovú vňať a korenie.
Nakrájajte citrón. Výsledné plátky položte na cibuľu. Roztierajte ryby soľou. Poukladáme na plech kožou nahor. Nalejte šťavu. Prikryjeme fóliou.
Vložte do rúry a pečte asi pol hodiny.

vysoko lahodná treska prichádza s kyslou smotanou. V krátkom čase vyjde ľahké, voňavé a veľmi chutné jedlo.

Ingrediencie:

treska - 760 g;
soľ;
cibuľa - 3 ks;
talianske bylinky;
tvrdý syr - 120 g;
paradajka - 1 ks;
olej;
cesnak - 7 strúčikov;
soľ - 0,5 lyžičky;
kyslá smotana - 6 lyžíc. lyžice.

varenie:

Na varenie potrebujete kovovú formu, ktorá musí byť namazaná olejom.
Rozložte cibuľové polkrúžky pozdĺž spodnej časti formy. Nakrájajte rybu. Potrieme soľou a bylinkami. Kúsky rýb poukladáme na cibuľu.
Vezmite špeciálny lis na cesnak a vynechajte strúčiky cesnaku. Vzniknutú kašu rozotrite na tresku.
Pokvapkáme kyslou smotanou. Kúsky rýb musia byť úplne zakryté. Nakrájanú paradajku natrieme na kyslú smotanu a posypeme bylinkami. Nastrúhajte syr a posypte jedlo výslednými hoblinami.
Poslať piecť. Rúra by sa mala zahriať na 195 stupňov. Príprava bude trvať pol hodiny.

Pečieme so zeleninou

Ryba so zeleninou diétne jedlo, ktorý zachováva šťavy produktov a užitočné vlastnosti. Hodí sa nielen na večeru, ale skvele vyzerá aj na slávnostnom stole.

Ingrediencie:

filé z morského vlka - 530 g;
korenie;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
soľ;
mrkva - 1 ks;
korenie na ryby;
paprika - 1 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
paradajka - 1 ks.

varenie:

Morský produkt nakrájaný na štvorce široké 4 centimetre. Potrieme soľou. Posypte korením. Nakrájajte zemiakové hľuzy. V malých kockách chutí lepšie. Mrkva bude potrebná v krúžkoch a paprika v prúžkoch. Cibuľa - polovičné krúžky. Nakrájajte paradajku. Cesnak nemusíte krájať.
Odrežte šesť kusov fólie. Na spodok každého položte filé, polkruhy cibule, kocky zemiakov. Soľ. Potom položte paradajku, papriku a mrkvu.
Dobre prikryte fóliou a okraje pevne utesnite. Vrch s ďalšou vrstvou fólie. Pritlačte okraje. Táto manipulácia pomôže šťave zostať vo vnútri misky.
Rúra musí byť predhriata (200 stupňov). Vydržte pol hodiny.
Podávajte priamo vo fólii, otvor v strede.

Celý zubáč v citrónovej šťave

Skúste urobiť celú rybu. Takto pripravený korpus bude šťavnatý, voňavý a veľmi atraktívny.

varenie:

rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
soľ;
šťava z jedného citróna;
zubáč - 1500 g;
korenie;
citrónová paprika - štipka;
citrón - 1 ks;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
biela cibuľa - 1 ks.

varenie:

Korpus nastrúhame s korením a soľou. Marinujte štvrť hodiny. Nakrájajte citrón. Cibuľové polkolieska posypeme citrónovým korením, osolíme a zalejeme kyslou smotanou.
V korpuse urobte zárezy, ktoré by mali byť hlboké, kam umiestniť polkruhy citróna. Vložte cibuľovú zmes do brucha.
Olejová fólia. Zaveste obrobok. Nalejte šťavu. Vložíme do rúry, ktorá má teplotu 180 stupňov. Varte pol hodiny.

Ryba pečená s pohánkou

Ak chcete zapôsobiť na svojich hostí, potom je táto možnosť varenia pre vás darom z nebies. Jedlo sa ukáže nielen originálne a chutné, ale aj veľmi chutné a šťavnaté. Na varenie je vhodná akákoľvek ryba.

Ingrediencie:

rybie telo - 950 g;
soľ;
drobivá pohánka - 1 šálka varenej;
korenie;
kyslá smotana;
vajcia - 2 ks. varené;
múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
cibuľa - 1 ks.

varenie:

Odrežte hlavu a plutvy. Odstráňte vnútornosti tak, aby brucho zostalo neporušené. Opláchnite. Potrieme soľou.
Nakrájajte cibuľu. Pečieme. Zmiešame s kašou. Vajcia nakrájame a pridáme do plnky. Soľ. Miešajte. Umiestnite do brucha.
Posypte koreniny do múky. Miešajte. Zrolujte korpus. Vložte na panvicu s olejom. Držte korpus, kým sa neobjaví zlatá farba. Pošlite do rúry (180 stupňov). Pečieme pol hodiny. Pokvapkáme kyslou smotanou. Namočte päť minút.

Pstruh plnený zeleninou a hubami

Na získanie úspešného jedla je potrebné dodržiavať pomery produktov a korenia.

Ingrediencie:

šampiňóny - 270 g;
pstruh - 3 jatočné telá;
soľ;
mrkva - 1 ks;
korenie;
cuketa - 1 ks;
konzervovaná kukurica - 130 g;
cibuľa - 1 ks.

varenie:

Mrkvu nastrúhame. Nakrájajte cuketu. Nakrájajte cibuľu. Vložte do panvice. Fry. Posypte soľou a korením. Zmiešať.
Nakrájané huby smažte oddelene od zeleniny.
Umyté a osušené korpusy potrieme soľou. Zmiešajte dve pečienky. Vložte náplň do brucha. Upevnite okraje.
Režim rúra bude to trvať 200 stupňov a čas - pol hodiny.

Ryby a zemiaky v rúre

V rúre si ryba zachová všetky nutričné vlastnosti a chuť zostane prirodzená. A vďaka vareniu so zemiakmi nemusíte myslieť na prílohu.

Ingrediencie:

syr - 110 g;
treska - 750 g;
kyslá smotana - 30 ml;
zemiaky - 950 g;
kôpor - 45 g;
rastlinný olej - 25 ml;
paradajky - 4 ks;
provensálske bylinky - 11 g;
cibuľa - 140 g.

varenie:

Korpus nakrájajte na porcie. Posypte soľou a bylinkami. Rošt. Nechajte pol hodiny ležať.
Nakrájajte zemiaky. Bude to krajšie, ak sa získajú kruhy. Cibuľa bude potrebná v polovičných krúžkoch a paradajky na plátky. Nastrúhajte syr.
Naolejujte formu. Rozložte časť zemiakov. Posypte soľou a bylinkami. Rozložte časť cibuľových polovičných krúžkov. Usporiadajte kúsky rýb. Posypeme nasekaným kôprom. Obložíme paradajkami. Vhoďte zvyšok cibule. Soľ. Rozložte plátky zemiakov.

Halibut filet v lavash

Vďaka vynikajúcemu bielemu mäsu má ryba vysokú chutnosť. So skúsenými kuchármi je obľúbená. Neexistujú prakticky žiadne kosti, takže halibut je ideálny na pečenie. Ryby pečené v pita chlebe budú obzvlášť jemné a chutné.

Ingrediencie:

halibut - 750 g;
nové korenie;
pita chlieb - 3 ks;
soľ;
kyslá smotana - 160 ml;
rastlinný olej - 75 ml;
majonéza - 120 ml;
paradajka - 1 ks;
cibuľa - 1 ks.

varenie:

Odstráňte kosti z jatočného tela. Plátok. Kusy by mali byť porciované. Posypeme korením a soľou. Rub.
Cibuľu nakrájame a rozdelíme na jednotlivé kolieska. Nakrájajte paradajku. Nalejte kyslú smotanu do majonézy a premiešajte.
Odrežte každý list pita chleba. Rozložte na polovicu listu cibuľové krúžky. Prikryjeme rybou. Potrieme majonézovou omáčkou. Obložíme plátkami paradajok. Soľ. Okraje pita chleba zabaľte ako obálku. Opakujte postup so zvyšnými produktmi.
Na pečenie budete potrebovať malý plech na pečenie. Namažte olejom. Položte kusy švom dole. Potrieme olejom a polejeme zvyšnou omáčkou.
Pošlite do rúry, ktorá sa zahreje na 180 stupňov. Vydržte pol hodiny.

Šťukovník s mrkvou a cibuľou

Merlúza v rúre je vďaka zelenine šťavnatejšia a aromatickejšia.

Ingrediencie:

zeleninový olej;
merlúza - 550 g;
majoránka;
mrkva - 220 g;
sušená bazalka;
cibuľa - 110 g;
korenie;
kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
soľ;
voda - 100 ml.

varenie:

Korpus rozrežte. Posypeme soľou, bylinkami, prelejeme kyslou smotanou.
Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame. Používajte iba veľké strúhadlo.
Nalejte olej do panvice a pridajte pol krúžky cibule. Stmavte do priehľadnosti. Vhoďte mrkvu. Prikryjeme pokrievkou a dusíme päť minút.
Vložte tretinu vyprážania do formy. Položte rybu. Obložíme zeleninou. Na posypanie nové korenie a soľ. Nalejte vodu okolo okraja formy.
Vložíme do rúry, ktorá má v tomto momente teplotu 180 stupňov. Vydržte pol hodiny.

V kyslej smotane so syrom

Chutné voňavé syrová kôrka zaujme už od prvých sekúnd. Tento recept sa stane obľúbeným jedlom vašej rodiny.

Ingrediencie:

horčica;
treska - 2 kg;
soľ;
kyslá smotana - 430 ml;
múka;
syr - 170 g;
vajcia - 2 ks;
kôpor;
cibuľa - 3 ks;
korenie;
zeleninový olej.

varenie:

Rezané jatočné telá. Do múky prisypeme soľ a korenie. Zmiešať. Ponorte kúsky rýb. Uložíme na plech.
Nakrájajte cibuľu. Vyprážame na oleji na panvici.
Nalejte vajcia do kyslej smotany. Pridáme horčicu a nasekaný kôpor. Posypeme soľou a pridáme výpek. Miešajte. Nalejte rybu. Posypeme hoblinami syra.
Pošlite do predhriatej rúry (180 stupňov). Keď uvidíte krásnu zlatú kôrku, môžete ju získať.

Kapor

Zo sladkovodných obyvateľov je najviac kapor lahodná ryba, ktoré často doma pripravuje domáca pani. So zeleňou je jedlo voňavé a chutné.

Ingrediencie:

majonéza - 110 ml;
kapor - 950 g;
biele mleté korenie;
čerstvá petržlenová vňať - 55 g;
soľ;
kôpor - 55 g;
rastlinný olej - 25 ml;
cesnak - 5 strúčikov.

varenie:

Telo vypitvame a opláchneme. Posypeme korením a soľou. Rub.
Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis a nastrúhajte rybu. Nasekané zelené položte do brucha.
Namažte olejom fóliu, ktorá bola predtým umiestnená na plechu na pečenie. Umiestnite ryby. Potrieme majonézou. Pošlite na hodinu do rúry (180 stupňov).

Ryba "pod kožuchom"

Táto variácia varenia bude chutiť každému, dokonca aj deti si tento pokrm budú užívať.

Ingrediencie:

mleté čierne korenie;
soľ;
cibuľa - 1 ks;
rybie filé - 950 g;
mrkva - 2 ks;
syr - 110 g;
paradajky - 2 ks;
pikantné;
zeleninový olej.

varenie:

Nakrájajte filé. Soľ. Posypeme korením a ochutíme. Naplňte majonézou. Rub. Poukladáme na olejom vymastený plech.
Mrkvu nastrúhame. Nakrájajte cibuľu. Položte na panvicu. Nalejte do oleja. Pečieme. Nasaďte si rybu.
Paradajky nakrájajte a misku prikryte výslednými krúžkami. Posypeme hoblinami syra. Vložíme do rúry a pečieme do krásnej zlatistej farby. 180 stupňový režim.

Makrela pečená v majonézovej omáčke

Počas varenia makrela vydáva špecifickú vôňu, ktorá dokonale maskuje majonézovú omáčku s bylinkami.

Ingrediencie:

majonéza - 270 ml;
makrela - 3 jatočné telá;
Provence bylinky - 0,5 lyžičky;
múka - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 0,5 lyžičky;
maslo - 85 g;
mleté biele korenie - 0,5 lyžičky;
mlieko - 850 ml.

varenie:

Najprv musíte pripraviť omáčku na ryby. Vložte múku na suchú panvicu. Zapáliť. Pridať olej. Miešajte. Po malých častiach nalejte mlieko. Posypte soľou a korením. Ohriať. Nalejte majonézu a premiešajte. Varte. Posypte provensálskymi bylinkami. Zmiešať. Posypeme nasekaným kôprom. Ak nie je k dispozícii čerstvý kôpor, možno použiť mrazené korenie.
Nastrúhajte jatočné telá soľou a pošlite do formy. Nalejte omáčku. Ryby musia byť úplne zakryté. Pečieme hodinu pri 180 stupňoch. Vložte do horúcej rúry. Hotové jedlo má na povrchu krásnu zlatistú kôrku.

Ryba s cesnakom a paprikou

Ľahko stráviteľná ryba na ľahkú večeru.

Ingrediencie:

makrela - 3 ks;
soľ;
citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
olivový olej - 5 lyžíc. lyžice;
cesnak - 35 g;
korenie na ryby - 1 lyžička;
mletá paprika - 1 polievková lyžica. lyžica.

varenie:

Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno. Pošlite do mažiara, osoľte a rozdrvte. Malo by to dopadnúť ako kaša. Prilejeme papriku, korenie na ryby a premiešame. Nalejte olivový olej a premiešajte.
Oddeľte kosti od jatočného tela. Vysušte filé. Nalejte šťavu. Potrieme uvarenými cestovinami. Zakryte fóliou a dajte na pol hodiny do chladničky. Rozložte filé na plech. Koža by mala byť na vrchu. Soľ.
Pošlite piecť do rúry (180 stupňov). Bude to trvať pol hodiny.

Ako chutné upiecť coho lososa v rúre?

Tí, ktorí milujú morské ryby, ocenia jednoduché a na prípravu nenáročné jedlo s príjemnou chuťou a jemnou vôňou.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
losos coho - 850 g steak;
čierne korenie - štipka;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
morská soľ - 1 štipka.

varenie:

Steaky umyte a osušte. Posypeme soľou a korením a nastrúhame. Potrieme olejom a prelejeme šťavou.
Preneste polotovary do formy a odošlite do rúry (200 stupňov). Vydržte nie viac ako pol hodiny.

Treska v horčicovo-smotanovej omáčke

Najnežnejšie biela ryba, ktorý úžasne dopĺňa a robí vynikajúcu horčičnú omáčku.

Ingrediencie:

maslo - 2 lyžice. lyžice;
horčica v semenách - 3 lyžice. lyžice;
estragónová zelenina - 1 polievková lyžica. drvená lyžica;
vermút - 120 ml;
soľ;
tukový krém - 180 g;
treska - 4 filé;
korenie;
Dijonská horčica - 5 lyžičiek;
šalotka - 3 ks.

varenie:

Vermút uvarte. Vložte šalotku, polovicu horčice do semienok a pár minút povarte. Prilejeme smotanu a pridáme polovicu dijonskej horčice s estragónom. Zatemnite tri minúty. Pridajte soľ a korenie. Zmiešať.
Rybu nastrúhame so zvyškami dvoch druhov horčice, osolíme a posypeme korením. Rub.
Maslo rozpustíme a plech na pečenie vymastíme. Umiestnite filé. Pošlite do rúry a pečte pol hodiny. 180 stupňový režim.
Rybu vyberieme a prelejeme pripravenou omáčkou.

Steak z červenej ryby v rúre

Pripravte kráľovskú rybu pečenú vo fólii, ktorá sa stane ozdobou stola.

Ingrediencie:

sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
steaky z červených rýb - 950 g;
čerstvá petržlenová vňať;
soľ;
citrónová kôra;
korenie na ryby;
med - 1 polievková lyžica. lyžica;
olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
zázvor - 1 čajová lyžička;
cesnak - 2 strúčiky.

varenie:

Nakrájajte cesnak. Zmiešame s olejom. Nalejte med a sójovú omáčku. Zázvor posypeme kôrou. Soľ. Zmiešať. Rybu nastrúhame. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Plech vystelieme alobalom. Namažte olejom. Položte rybu. Zabaľte do fólie. Pošlite do rúry, ktorá sa zahreje na 200 stupňov. Pečieme pol hodiny. Steaky otvorte a pečte ďalšiu štvrťhodinu do zlatista.

Ryby v soli

Úžasné a originálne jedlo, ktorý sa podáva v elitných reštauráciách, si veľmi ľahko uvaríte sami doma, pričom miniete minimum peňazí.

Ingrediencie:

citrónová kôra z citróna;
kôpor - 35 g;
pstruh alebo pražma - 1 jatočné telo 950 g;
proteín - 2 ks;
petržlen - 45 g;
hrubá morská soľ - 1100 g.

varenie:

Do brucha korpusu položte zeleninu, ktorú netreba krájať. Vyšľaháme bielka a posypeme soľou. Pridajte kôru. Zmiešať. Dajte tomu čas, aby ste sa usadili. Bude to trvať sedem minút.
Plech prikryte fóliou. Rozdeľte polovicu soli. Umiestnite jatočné telo. Prikryjeme soľou. Pečieme pol hodiny. Rúra musí byť zahriata (200 stupňov).
Získajte prípravu. Vezmite kladivo, poklepaním rozlomte kôru a otvorte rybu.

Ryba je veľmi chutný a mimoriadne zdravý produkt. Obsahuje mastné kyseliny, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť mozgu a kardiovaskulárneho systému. Ryby sa odporúčajú pacientom s hypertenziou a ľuďom s ochoreniami štítnej žľazy. Ryby obsahujú fosfor, jód, veľké množstvo vitamíny a minerály nevyhnutné pre zdravie. Ryby sú rovnako bohaté na bielkoviny ako hovädzie alebo hydinové mäso, no pre telo sú oveľa ľahšie stráviteľné. Poďme sa porozprávať o tom, ako variť ryby v rúre a ako urobiť hotové jedlo čo najzdravšie a najchutnejšie.

Varené ryby sa, samozrejme, považujú za najužitočnejšie, a to je pravda, hoci pri varení ryby strácajú časť svojej chuti. A nepochybne je veľmi chutný, no pri vyprážaní časť stráca. liečivé vlastnosti- pre všetky svoje výhody je kontraindikovaný pre tých, ktorí nemôžu jesť vyprážané jedlá.

Ale ryba pečená v rúre je dobrá pre každého. Všetky šťavy v ňom ostanú, vývaru ich nedáva, no zároveň nevsiakne pražené maslo, takže ak chcete zachovať chuť aj zdravotné benefity rýb, je najlepšie rybu piecť v rúre. Na to sa používajú riečne, morské a jazerné ryby, každá ryba má svoje vlastné vlastnosti, svoju vlastnú chuť. A každá hosteska má svoje vlastné preferencie. Niekto má rád suchšie ryby, niekto je tučnejší, niekto rád varí v rúre rybie koláčiky, a niekto radšej pečie rybu na grile. Vybrali sme pre vás tie najlepšie recepty z rýb pečených v rúre, aby ste si mohli rozšíriť svoj kulinársky arzenál tým, že ho obohatíte o nejaké lahodné a zdravé jedlá s ktorými môžete často potešiť seba a svojich blízkych a starať sa o nich dobrá nálada a zdravie.

Ako variť ryby v rúre: základné princípy

Pri varení rýb je najdôležitejšie správne vybrať. Ryby musia byť čerstvé. Ak kupujete celú rybu vrátane hlavy, dávajte pozor na jej oči. Čerstvé rybie oči by mali byť priehľadné a lesklé. Ak sú mäkké a zakalené, nemali by ste takéto ryby brať. Šupiny by mali byť tiež lesklé a hladké. Nezabudnite skontrolovať vôňu, ryba by mala cítiť iba rybu a nič iné. Ak kupujete rybu už očistenú a bez hlavy, všímajte si, ako sa oddeľuje od kostí. Ak surové ryby zaostáva za kosťami - to znamená, že je zatuchnutý, nemôžete ho jesť.

Takže ste si vybrali rybu a priniesli ju domov. Začneme čistiť - od chvosta po hlavu. Opatrne vykucháme – do otvoru pod zadnou plutvou na bruchu zasunieme nôž (alebo nožnice) a striháme zdola nahor. Snažíme sa nepoškodiť žlčník. Po vypitvaní rybu dôkladne opláchnite. Či je potrebné odstrániť plutvy, chvost a hlavu, závisí od receptu alebo vašich preferencií.

Po umytí ryby posypte soľou.
Najčastejšie sa odporúča rybu zvnútra potrieť korením a dovnútra vložiť citrón, ktorý zjemní vôňu ryby. Dá sa piecť aj tak, len pred podávaním odstráňte citrón. Mimochodom, toto je jedna z najjednoduchších a obľúbené recepty ryby pečené v rúre.

Vo všeobecnosti sa ryba pečie celkom jednoducho - v závislosti od veľkosti sa rozloží na plech alebo nakrája na rovnomerné kúsky a pečie pri teplote 200 - 250 stupňov.

Ryby sa pečú v smaltovaných, liatinových nádobách alebo vo formách zo žiaruvzdorného skla. Výška plechu alebo panvice závisí od jedla a obsahu tuku v rybe - ak je ryba mastná alebo ju budete piecť v omáčke, budete potrebovať panvicu alebo plech na pečenie s vysokými stenami. Ak sa chystáte piecť rybu v rúre na grilovacej mriežke, určite pod ňu vložte plech na pečenie, aby tam stekal tuk.

Uistite sa, že používate papier na pečenie alebo špeciálnu tepelne odolnú podložku, aby sa koža ryby neprilepila na plech, potom pokrm nestratí svoj vzhľad.

Najchutnejšie ryby pri pečení sú kapor, karas, treska, morský jazyk, morský vlk, makrela, halibut, maslová ryba a všetky druhy pstruhov.

K pečeným rybám sa hodia zemiaky, ale aj špargľa a zelené fazuľky. Zelená fazuľka a špargľa výborne odrážajú chuť rýb, vzniká veľmi jemná a rafinovaná kombinácia.

Ryby v rúre pečené vo fólii

Ak nemáte radi mastné ryby, ale nemáte radi ani suché ryby, najlepší recept pečená ryba pre vás je ryba pečená vo fólii. Fólia umožňuje pečenie rýb vlastná šťava. Vytvára takmer vzduchotesnú škrupinu, ryba sa nepripáli a tekutina ju neopúšťa. Ružový losos je vhodný na pečenie vo fólii - táto ryba je skôr suchá a fólia jej umožní udržať vlhkosť, bude sa piecť rovnomerne a zostane mäkká, jemná a voňavá.

Ingrediencie:

ružový losos - 1 ks;
citrón - 1 ks;
cibuľa (hlava) - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
maslo - 50 g;
zeleň - na ozdobu.

Spôsob varenia:

Rybu očistíme a dôkladne umyjeme. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky široké asi 1-2 mm. očistíme mrkvu, nastrúhame na hrubom strúhadle. Citrón tiež nakrájame na polkolieska, približne ako cibuľu alebo trochu hrubšie.

Panvicu zohrejeme, cibuľu a mrkvu vložíme do rastlinného oleja.

Rybu dobre natrieme soľou a korením - zvonku aj vždy zvnútra. Lyžicou vložte náplň - opečenú cibuľu a mrkvu, pridajte 2-3 plátky citróna a malý kúsok masla. Ako sme už povedali, suchá ryba a maslo jej dodajú jemnosť.

Po naplnení rýb nám ešte zostala zelenina. Urobíme si z nich vankúšik, na ktorý opatrne poukladáme ružového lososa a navrch na rybu dáme zvyšné plátky citróna. Všetko zabalíme do fólie, skontrolujeme, či nie sú medzery, fólia by mala rybu hermeticky uzavrieť. Ak je to potrebné, môžete si vziať ďalší list fólie, zakryť už zabalenú rybu na vrchu a utesniť.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte rybu do rúry na hodinu.

Z upečenej ryby jemne odstráňte fóliu, opatrne ju položte na misku a ozdobte zeleňou.

Môže sa podávať na stôl - celé alebo vopred rozdelené na kúsky.

Ryby v rúre so zemiakmi

Najlepší recept na pečenú rybu pre celú rodinu. Toto jedlo je chutné, uspokojujúce a zdravé, bez špecifických a exotických prísad, takže osloví takmer každého bez výnimky. Rybie filé pečieme v rúre v bielej mliečnej omáčke spolu so zemiakmi, ale môžete aj samostatne, tento recept umožňuje rôzne možnosti. Namiesto zemiakov alebo spolu s nimi môžete použiť aj inú zeleninu.

Ingrediencie:

stredne tučné rybie filé - 800 g;
stredne veľké zemiaky - 10 ks;
cibuľa (hlava) - 2 ks;
kyslá smotana 10% tuku - 250 g;
mlieko - 300 ml;
strúhaný syr - 100 g;
múka - 2 polievkové lyžice;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pred varením ryby v rúre sa najprv postarajte o zeleninu. Zemiaky uvaríme do polovice, necháme vychladnúť. Jemne nakrájajte cibuľu, zohrejte panvicu s rastlinným olejom a prejdite na ňu cibuľu. Keď je jemne zlatistá, pridáme k nej múku, premiešame a smažíme ďalšie 2-3 minúty, nie viac. Pridáme kyslú smotanu a za mierneho miešania dusíme ďalšie 2 minúty. Bez zastavenia miešania nalejte mlieko, priveďte do varu, pridajte soľ a korenie a po varení varte ďalšie 2 minúty. Do tejto doby sú zemiaky už dostatočne vychladnuté, teraz ich môžete nakrájať na plátky.

Plech na pečenie vymastíme olejom, plátky zemiakov dáme na plech a už na ne položíme rybie filé - celé plátky alebo nakrájané na porcie, ako chcete. Všetko zalejeme omáčkou. Pred pečením ryby predhrejte rúru na 220 stupňov a až potom tam vložte plech na pečenie. Rybu necháme piecť 40 minút. 10 minút pred záverečnou posypeme rybu strúhaným syrom. V dôsledku toho získate šťavnatosť jemná ryba, namočené v mliečnej omáčke, s hotovou oblohou a chrumkavou syrovou kôrkou.

Ryby v rúre so zeleninou

Ryba pečená so zeleninou je chutné, uspokojujúce, ale skôr ľahké jedlo. Zelenina, podobne ako ryby, je telom ľahko stráviteľná. Toto je najlepší recept na pečenú rybu pre tých, ktorí radi jedia chutné jedlo, no zároveň sa snažia udržať si postavu.

Ingrediencie:

morské ryby - 700 g alebo 2 stredné jatočné telá;
biela kapusta - polovica malej hlavy;
mrkva - 1-2 kusy;
cibuľa - 2 ks;
Bulharská paprika - 1 ks;
rajčinová pasta;
korenie;
majonéza;
pol citróna;
zelené;
šampiňóny, tavený syr - voliteľné.

Spôsob varenia:

Zeleninu nakrájame. V skutočnosti, akú formu budú mať, závisí výlučne od vašej túžby. Mrkvu môžete nastrúhať na hrubšom strúhadle, alebo ju môžete nakrájať na kolieska. Papriku je možné nakrájať na kocky alebo dlhé prúžky. Kapustu nastrúhame najemno alebo na kúsky. Cibuľa - jemne alebo v polovičných krúžkoch. Najdôležitejšie je poradie, v akom budete zeleninu smažiť. Najprv si na panvici zohrejte rastlinný olej, opražte na ňom cibuľu, pridajte mrkvu, keď trochu chytí - papriku a potom kapustu. Keď kapusta dáva šťavu, usadí sa a zmäkne, pridajte rajčinová pasta. Ak chcete, môžete do misky pridať huby a tavený syr. Pred kapustou sa zavádzajú huby, syr sa objaví v omáčke spolu s paradajkovou pastou.

Prejdime k rybe. Filet nakrájame na kúsky, osolíme, dobre namažeme majonézou a korením. Ak varíte celú rybu, musíte ju vyčistiť, umyť a potom ju osoliť zvnútra aj zvonka a namazať majonézou.

Plech na pečenie natrieme olejom, položíme naň polovicu obsahu panvice a dostaneme „vankúš“ zeleniny. Na zeleninu položíme rybu, polejeme citrónovou šťavou a prikryjeme zvyšnou zeleninou. Na vrch zľahka polejeme majonézou (urobíme sieťku) a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov 40 minút. 10 minút pred uvarením ryby môžete posypať strúhaným syrom.

Ryba vo fólii s citrónom a horčicou

Keď hovoríme o tom, ako variť ryby v rúre, nemôžete minúť jednu z nich klasické recepty pečená ryba. Potrebujete k tomu stredne veľkú rybu, nie však príliš malú, upečieme ju vcelku.

Ingrediencie:

stredne veľké ryby, asi 1 kg;
cibuľa - 1 ks;
horčica - 50 g;
citrón - 1 ks;
paradajka - 1 ks;
soľ;
korenie;
zelených.

Spôsob varenia:

Ak je ryba celá, bez vnútorností - umyte, očistite od šupín, od chvosta po hlavu. Hlavu, aj chvost a plutvy odrežeme, očistíme zvnútra. Dôkladne opláchnite, utrite jednorazovými utierkami alebo papierovými utierkami. Ďalej urobíme niekoľko priečnych rezov. Rybu potrieme korením, soľou a korením a necháme 20 minút pôsobiť.

Prejdime k zelenine. Paradajku nakrájajte na tenké plátky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Citrón prekrojte na polovicu, jednu časť odložte, druhú nakrájajte na tenké krúžky.

Vezmeme formu na ryby, vyložíme alobalom, vyložíme rybu. Do vytvorených priečnych zárezov vložíme plátok citróna a paradajky.

Stlačte zvyšnú polovicu citróna, nalejte šťavu do horčice, premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna kvapalina. Namažte naše ryby citrónovo-horčicovou omáčkou z oboch strán.

Rybu naplníme paradajkami a cibuľou, môže sa dať aj trocha cibule. Rybu zabalíme do fólie a formulár s rybou odošleme do rúry na 30 minút. Pečieme na 200 stupňov. Keď je ryba takmer pripravená, fólia by sa mala otvoriť, potom môže ryba zhnednúť a získať lahodnú kôrku.

Pečené ryby vo fólii pod zeleninovým plášťom

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí sa neradi dlho fičia na rybách - upečieme hotové rybie filé. Vrcholom tohto receptu je, že ryba sa pečie v porciovaných "doskách" alobalu, v ktorých sa potom podáva na stôl.

Ingrediencie:

rybie filé - 6 kusov po 200 g;
stredná mrkva - 4 ks;
cibuľa - 2 ks;
syr - 200 g;
soľ;
korenie na ryby;
majonéza - 70 g;
zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Berieme chladené alebo mrazené rybie filé. Zmrazené filé treba najskôr rozmraziť, potom opláchnuť a osušiť papierovou utierkou alebo obrúskom. Kúsky filé potrieme soľou, korením a korením, necháme „vydýchnuť“.

Prejdime k zelenine. Cibuľu a mrkvu pomelte - mrkvu môžete nastrúhať a cibuľu nakrájať nadrobno, ale ak chcete rýchlo, môžete použiť mixér. Na panvici zohrejeme rastlinný olej, rozložíme cibuľu a opražíme. Keď sa stane priehľadným a mierne zlatým, pridajte mrkvu. Keď mrkva zmäkne, vypnite ju a nechajte vychladnúť.

Pre každý kus vyrábame fóliové taniere so stranami, na výsledné „dosky“ položíme ryby. Pridajte majonézu k zelenine a premiešajte do hladka. Výsledný dresing naneste na kúsky filé v rovnomernej vrstve. Navrch posypeme strúhaným syrom. "Pláty" dáme na plech a pečieme 40 minút pri teplote 180 stupňov. Pred podávaním nevyberajte rybu z fólie.

Pečená ryba v alobale v sójovo-kyslej smotanovej marináde

Docela pikantné jedlo, veľmi chutné a voňavé, v dobrých tradíciách panázijskej kuchyne, najlepší recept na pečenú rybu pre milovníkov pikantných a pikantných jedál.

Ingrediencie:

rybie filé - 300 g;
sójová omáčka - 50 ml;
kyslá smotana - 50 ml;
semená rasce - štipka;
mletá čili paprička - štipka;
olivový olej - 30 g;
strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica. lyžica;
cesnak - 2 strúčiky;
zelených.

Spôsob varenia:

Rybie filé nakrájajte na porciované kúsky, vyberte kosti, ak nejaké existujú.

Poďme k marináde. Kyslú smotanu zmiešame s nastrúhaným zázvorom, pretlačíme k nim cesnak, zalejeme olivovým olejom a sójovou omáčkou, pridáme koreniny - kmín a nastrúhané čili. Všetko zmiešame.

Plátky filé namočte do marinády a nechajte 30 minút marinovať.

Fóliu preložíme v dvoch vrstvách, prikryjeme plechom na pečenie. Položte rybie filé na fóliu. Prikryjeme rovnakou hustou vrstvou alobalu, zabalíme a okraje pritlačíme tak, aby sa ryba piekla v uzavretom „balíku“. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút. Keď je ryba hotová, odstráňte z nej vrchnú vrstvu fólie a posypte bylinkami.

Pach rýb je veľmi žieravý, a aby sa nedostal do riadu, použite alobal - prikryte ním plech na pečenie.

Ryby skladujte oddelene od ostatných prísad v uzavretých obaloch.

Citrónová šťava sa k rybe nielen hodí, ale eliminuje aj jej niekedy až príliš štipľavý zápach, preto je dobré do ryby pri pečení vložiť citrón.

Na odstránenie zápachu je dobré si po práci s rybou pokvapkať ruky citrónovou šťavou, použiť môžete aj citrónovú kôru alebo kávu.

Udržujte svoje ryby čerstvé. Ryby sa môžu ľahko a rýchlo pokaziť, preto ich treba správne skladovať.

Ak sa chystáte piecť rybu v rúre, urobte to tesne pred podávaním - vychladnutá a ohriata ryba stráca chuť na čerstvo uvarenú rybu.

Celkom:0
V kontakte s 0
Google+ 0
OK 0
Facebook 0