Predslov

Reďkovky možno jesť nielen surové, ale aj konzervované. Ďalej vás pozývame, aby ste sa zoznámili rôzne recepty nakladaná, nakladaná a solená koreňová zelenina, ako aj šalát s reďkovkami v marináde.

Reďkovky nakladáme na dva jednoduché spôsoby

Je známe, že ocot dokáže zmeniť chuť akejkoľvek zeleniny či koreňovej zeleniny na nepoznanie a dodať jej tie najsýtejšie odtiene. To je dôvod, prečo veľa ľudí dáva prednosť výrobe marinád na zimné prípravy. Touto cestou pôjdeme aj my a pozrieme sa na niekoľko spôsobov, ako nakladať reďkovky. Začnime tým najviac jednoduché recepty. Najprv si však všimneme, že zvyčajne označujú pridanie 6% alebo 9% octu. Treba ich vopred pripraviť zo 70% esencie. V prvom prípade na získanie potrebných 6% zriedime 1 diel koncentrátu 11 dielmi vody. V druhom prípade použijeme pomer 1:7, čiže 1 diel esencie zriedime 7 dielmi vody a získame 9% octu.

Teraz prejdime k receptu. Vezmeme 1,5 kila reďkoviek s cieľom naplniť nimi 5 0,5 litrových pohárov. Pre uvedené množstvo hlavnej zložky budete potrebovať 400 gramov zelenej cibule. Alternatívou by bol tucet zrniek čierneho korenia a rovnaký počet bobkových listov. Tiež si treba urobiť zásobu 1 zväzku petržlenu a mať ho po ruke rastlinný olej. Na marinádu odoberieme liter vody, do ktorej po prevarení pridáme 4 lyžice soli a nadrobno nakrájanú horkú paprika. Plnka bude hotová po 10 minútach varu na miernom ohni, po vypnutí a vychladnutí pridajte 100 gramov 6% octu.

Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, ošúpte reďkovky z vrcholov a koreňov a nakrájajte na kolieska. To všetko dôkladne premiešajte v hlbokom pohári. Ďalej v čistom hrnci zohrejte 15 polievkových lyžíc rastlinného oleja, ktorý po vychladnutí nalejte do sterilizovaných pohárov, 3 polievkové lyžice na každú. Na vrch položte zmes zelene a reďkovky a zalejte marinádou, ktorá je už vtedy hotová. Potom nádoby vložíme do širokého hrnca s vodou, ktorú privedieme do varu. Obrobok pasterizujeme 20 minút, potom nádoby pevne utesníme kovovými viečkami a umiestnime ich pod teplú prikrývku, aby pomaly vychladli.

Druhý recept je tiež jednoduchý. Potrebujete len reďkovky, rovnaký jeden a pol kilogramu. Dôkladne ju umyte a odrežte rastový bod vrcholov s koreňom, potom ju vložíme na 3 minúty do vriacej vody na krátkodobé blanšírovanie. Súčasne pripravte marinádu v inej nádobe: do litra vriacej vody nalejte 30 gramov soli a 50 gramov cukru. Vhoďte nadrobno nakrájaný zeler a varte 10 minút. Na konci pridajte 25 gramov octovej esencie (neriedenej) a premiešajte. Vložte reďkovky do sterilizovaných 0,5-litrových pohárov a naplňte ich horúcou marinádou, potom nádoby pasterizujeme v panvici s vriacou vodou ďalšiu pol hodinu a šalát na zimu zrolujeme.

A opäť sa pozrieme na prípravy v marináde

Pokračujeme v nakladaní reďkoviek a ďalší recept tiež nie je ťažký. Vezmeme malú koreňovú zeleninu a pevne ju poukladáme litrová nádoba. Toto bude miera; rovnaké množstvo pôjde do iných nádob rovnakého objemu. Na 1 pohár budete potrebovať aj 1 malú cibuľu a 3, 6-7 zrniek čierneho korenia (môže sa použiť aj nové korenie) a 1-2 bobkové listy. Kto má rád pikantné úpravy, môže pridať štipľavú červenú papriku nasekaním nadrobno struku. Na marinádu musíte vziať lyžičku soli, 2-krát viac cukru a 2 polievkové lyžice 6% octu.

Reďkovku vylejte z odmerky, opláchnite ju a spolu so zvyškom nádob sterilizujte. Ďalej na dno nádoby vložíme bobkový list, nadrobno nakrájaný cesnak, kolieska cibule, bobkový list a korenie. Pre chuť môžete pridať aj kvetenstvo kôpru. Potom vložte reďkovky do všetkých nádob a zalejte ich vriacou vodou. Po 5 minútach nalejte vodu do hrnca a zahrievajte, kým nezovrie. V tomto čase nalejte do pohárov množstvo soli a cukru uvedené v recepte, zalejte tiež octom a na chvíľu zatvorte. Keď voda s reďkovkovou šťavou zovrie, nalejte ju do pohárov a úplne ich uzavrite. Šalát ochlaďte pod teplou prikrývkou.

A pred nami sú ďalšie recepty na nakladané reďkovky, veľmi vhodné na ich prípravu na zimu. Na prvú budete potrebovať 30 stredne veľkej koreňovej zeleniny, ktorú po umytí a orezaní nakrájajte na tenké plátky. Ďalej robíme marinádu bez účasti vody. Stačí zmiešať 2 lyžice sójovej omáčky s rovnakým množstvom 9% octu a pridať lyžicu cukru a lyžičku soli. Reďkovky sa dôkladne premiešajú s náplňou a umiestnia sa do chladničky na 24 hodín. Počas tejto doby krájanie koreňovej zeleniny uvoľní šťavu, preto sa odporúča pravidelne odoberať obrobok a miešať. Výsledný šalát môžete uchovávať umiestnením sklenené nádoby a dať ho na zimu do chladničky.

Podobné polotovary môžete vyrobiť aj iným spôsobom. Po olúpaní reďkovky nielen z koreňov a vrcholov, ale aj zo šupky ju nakrájajte na tenké prúžky a dôkladne premiešajte so soľou a potom nechajte pol hodiny, aby pustila šťavu. To zbaví koreňovú zeleninu miernej horkosti. Potom opláchnite pod tečúcou vodou studená voda a znova posypte soľou, nie viac ako 1 polievková lyžica. Tiež pridávame sójová omáčka, cukor a ocot a po zmiešaní všetkých ingrediencií nechajte, kým sa neobjaví šťava, tentoraz raz denne. Ďalej je všetko ako v predchádzajúcom recepte.

Ďalší recept naznačuje, že na prípravu 1 kilogramu reďkoviek použijete 2 octy naraz. rôzne typy: červené a biele víno, vezmite obe 50 mililitrov. Reďkovky, po umytí a olúpaní koreňov a vrcholov, môžete nakrájať na polovice alebo štvrtiny, ktoré sa umiestnia do sterilizovaných pohárov až po vrch. Na marinádu na určené množstvo koreňovej zeleniny musíte odobrať 200 mililitrov vody a po uvarení v nej rozpustiť 50 gramov cukru. Pridajú sa tam oba druhy octu, potom sa výsledná marináda ochladí a naleje sa teplá do nádob s reďkovkami. Uzavrieme a necháme 3 dni pri izbovej teplote, potom dáme na zimu do chladničky.

Solenie a kvasenie reďkoviek na zimu

Reďkovky sa dajú nielen nakladať, ale aj veľmi lahodný šalát s ľahkou marinádou, no nové chuťové vlastnosti získava aj nakladaním a solením. Preto postupne zvážime ďalšie recepty na skladovanie reďkoviek, ktoré označujú všetky uvedené spôsoby ich prípravy na zimu. Začnime so šalátom. Na to si na 1 kilogram koreňovej zeleniny vezmeme malý zväzok kôpru (asi 6-7 vetvičiek), 4 strúčiky cesnaku, 1 bobkový list a asi 5 hrášok z nového korenia. Na soľanku na 1 liter vody budete potrebovať semienka koriandra v množstve 0,25 čajovej lyžičky, 2 plné polievkové lyžice soli a rovnaké množstvo 9% octu.

Reďkovky by sa mali umyť a nakrájať na úzke kruhy nasekajte cesnak na šalát čo najjemnejšie. Kôpor môžeme v prvom prípade nasekať alebo nechať celý, nalejeme ho na reďkovky, uložíme vo vrstvách do sterilizovaných pohárov, v druhom dáme na dno a položíme tam aj nasekaný cesnak. Urobíme soľanku, na ktorú rozpustíme soľ v prevarenej vode, vložíme do nej semienka koriandra, korenia a bobkové listy (všetky ingrediencie povaríme 5 minút a vypneme), potom plnkou naplníme nádoby prípravkom. Okamžite, bez čakania na vychladnutie, nalejte ocot do nádob, 1 polievkovú lyžicu pre každú. Prikryjeme vyvarenými kovovými viečkami a dáme pod prikrývku vychladnúť. Na 5. deň bude šalát pripravený na konzumáciu.

Teraz prejdime k moreniu. Recepty na kysnuté cesto sú dobré, pretože pri príprave sa nepoužíva ocot, ako v predchádzajúcich metódach, čo vám umožňuje uchovať reďkovky na zimu a uložiť ich všetky prospešné vlastnosti.

Vezmeme 15 stredne veľkých koreňových zelenín alebo 20 malých na 1 litrovú nádobu a po umytí, odrezaní vrcholov a koreňov, nakrájame na tenké plátky. Na dno sterilizovaných pohárov položte korenie: 3-4 strúčiky cesnaku a až 20 hrách čierneho alebo nového korenia podľa chuti a tiež 1 bobkový list. Soľanku pripravíme rozpustením 2 polievkových lyžíc morskej alebo kuchynskej soli v litri vriacej vody. Nakrájané reďkovky preložíme do pohárov a naplníme nádoby po vrch. Potom nechajte 2 týždne pri izbovej teplote. Ďalej to utesníme, odporúča sa uchovávať prípravky v chladničke.

Zostáva zvážiť spôsob solenia reďkoviek. Najlepšie na tom je, že na rozdiel od iných receptov tu máte úplnú voľnosť pri meraní proporcií, hlavnou vecou nie je meniť samotné zloženie. Budete potrebovať reďkovky, hlavičku cesnaku a aspoň 1 feferónku (viac podľa chuti). Z umytých reďkoviek odrežeme korene a po dôkladnom umytí vrchov ich nakrájame spolu s koreňovou zeleninou na malé kúsky ako v šaláte a vo veľkej hlbokej nádobe dôkladne premiešame so soľou. Nechajte chvíľu pôsobiť, kým nevytečie šťava.

Papriku a cesnak prepasírujte cez jemnú sieťku v mlynčeku na mäso a pridajte na plátky, potom nechajte ešte pol hodiny, aby pustili viac šťavy. Cibuľové pierka nasekáme nadrobno a nasypeme do výsledného šalátu, ktorý potom preložíme do vopred sterilizovaných pohárov. Plátky by mali byť dobre miesené, aby slaná šťava vytvorila na vrchu tenkú vrstvu, čím sa produkt ochráni pred znehodnotením. Poháre uzavrieme vyvarenými viečkami a necháme 3 dni pri izbovej teplote a potom zavárané reďkovky preložíme do chladu. Najlepšie polotovary tohto druhu sú vlastná šťava, Uchovávajte v chlade.

Pozor - v žiadnom prípade nepoužívať na morenie alebo morenie. jódovaná soľ, dáva zelenine a koreňovej zelenine nepríjemnú chuť, je lepšie brať morské alebo pravidelné kuchynská soľ.

Len čo začneme pociťovať teplo jarného slnka, na pultoch trhovísk a obchodov sa objavuje prvá čerstvá zelenina – reďkovky. Možno ho nazvať predzvesťou jari. Potom sa na stole objavia uhorky, čerstvé bylinky, paradajky atď.

Je pravda, že sezóna reďkoviek je veľmi krátka a v polovici prvého letného mesiaca ich už prakticky neuvidíte. Ale túto zeleninu je možné uchovať nielen na celé leto, ale aj na jeseň a zimu. Aby ste to urobili, musíte zrolovať lahodný nakladaný reďkovkový šalát. Pripravili sme pre vás podrobný recept s fotografiami a videami.

Dôležité: Chuť hotového výrobku do značnej miery závisí od toho, ako dobre sú vybrané reďkovky. Aby nezhorkla, je lepšie kupovať koreňovú zeleninu s vrcholmi a zároveň dbať na to, aby boli listy zelené. To naznačuje, že reďkovka je mladá. Pozorne si prezrite aj koreňovú zeleninu: nemali by na nej byť žiadne čierne škvrny a po stlačení nechtom by tam mali byť ryhy, nie priehlbiny.

Ingrediencie

Porcie: – + 10

• reďkovka 1 kg
• kôpor 100 g
• slnečnicový olej 120 ml
• voda 1 l
• ocot 9% 30 ml
• soľ 30 g
• bobkový list 4 ks.
• zrnká čierneho korenia 10 ks
• karafiát 4 ks.

Na porciu

Kalórie: 59 kcal

Proteíny: 0,6 g

Tuky: 5,4 g

Sacharidy: 2 g

60 min. Video recept Tlač

Triediť reďkovky: odstráňte všetky ochabnuté, pokazené korene, ako aj tie s prasklinami. Odrežte stonky a korene, zeleninu dôkladne umyte.

Reďkovky nakrájajte na okrúhle platne s hrúbkou približne 2 mm. Ak je koreňová zelenina príliš veľká, môžete každú z nich prekrojiť najskôr na polovicu a až potom na taniere.

Dôkladne umyte kôpor a rozložte ho v jednej vrstve na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Zeleninu nasekáme nadrobno. Mimochodom, do tohto šalátu sa hodia nielen vetvičky s listami, ale aj kôprové dáždniky. Dodajú šalátu obzvlášť jasnú chuť.

Zmiešajte reďkovky s kôprom tak, aby sa zeleň rovnomerne rozložila.

Poháre umyte a sterilizujte, na spodok každej z nich položte 2 bobkové listy a navrch reďkovky s kôprom. Zaváracie poháre niekoľkokrát pretrepte, aby sa hmota v nich pevnejšie usadila, ale nestláčajte ju. Do každej nádoby nalejte slnečnicový olej a ocot.

Pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu, rozpustite v nej soľ, pridajte korenie a klinčeky a varte 10 minút. Potom odstráňte z tepla a nalejte tento nálev na reďkovky v pohároch.

Zakryte pokrievkami, umiestnite svorky a vložte do hrnca, na dno ktorého najskôr položte niekoľko vrstiev mäkkej látky. Poháre naplňte vodou až po vešiaky, panvicu postavte na oheň a šalát sterilizujte 20 minút.

Po uplynutí tejto doby poháre vyberte, zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a počkajte, kým úplne nevychladnú. Potom ho preneste do pivnice na uskladnenie.

Šalát z reďkovky je možné na zimu zrolovať bez toho, aby ste sa uchýlili k sterilizácii, a rovnako dobre sa skladuje. Je pravda, že spôsob prípravy bude mierne odlišný - solenie.

Tento recept nepoužíva vodu. Reďkovky sú tiež nakrájané na plátky. Musí sa posypať soľou v množstve 40 g na kilogram koreňovej zeleniny. Podľa chuti môžete pridať zelenú cibuľku, kôpor alebo akékoľvek bylinky, ako aj obľúbené korenie.

Po zmiešaní tohto všetkého musíte zmes pevne zabaliť do pohárov a zhutniť. Nechajte v tejto forme tri dni pri izbovej teplote. A po uplynutí tejto doby môžu byť nádoby s nakladanými reďkovkami zvinuté a odoslané do pivnice alebo špajze.




V oboch prípadoch bude reďkovkový šalát taký chutný, že si budete jednoducho oblizovať prsty! Toto predjedlo nikdy nenechalo nikoho ľahostajným. A pre ženy v domácnosti v zime sa takáto konzervácia stáva skutočným záchrancom v prípade neočakávaných hostí. Môže sa podávať takmer s akýmkoľvek jedlom. Takže, keď sa na policiach objavia prvé reďkovky, poponáhľajte sa a pripravte sa na zimu - nebudete to ľutovať! Šťastné kotúľanie a šťastné chrumkanie!

Reďkovky sa zbierajú len zriedka a dlho sa ťažko pripravujú. Zmrazené ovocie po rozmrazení stráca svoj tvar a konzistenciu. Ale môžete skúsiť zachovať dužinu, najviac najlepší spôsob, to je morenie. Dužina je šťavnatá, chrumkavá a aromatická.

Nakladanie reďkoviek je úplne jednoduché, rovnako ako, no treba zvážiť množstvo korenín, aby bola zmes chutná. Samozrejme, ak je soli priveľa, môžete dužinu opláchnuť vodou. Navyše s veľkým množstvom soli sa hmota lepšie skladuje. Zelená cibuľa dodáva zmesi chuť a zaujímavý vzhľad.

Požadované ingrediencie:

• Čerstvá reďkovka - 1 kilogram;
• Zelená cibuľa - 1-2 zväzky;
• Horúca červená paprika - 1-2 struky;
• Cesnak - 3-4 strúčiky;
• Soľ - 300 - 500 g.

Recept na morenie reďkoviek na zimu:

1. Plody sa musia dôkladne umyť, vrcholy nemusia byť odrezané a tiež solené. Chvosty musia byť odrezané. Ak sú plody veľké, musia byť nakrájané na polovice alebo štvrtiny;
2. Cesnak ošúpeme, papriku tiež ošúpeme, zbavíme semienok. Ak potrebujete pripraviť pomerne pikantnú zmes, nemôžete semená vyčistiť, ale použiť ich pri príprave. Cesnak a korenie spolu rozdrvte do hladka. Najlepšie je drviť dužinu cez mlynček na mäso, takže hmota bude homogénna a viac nasýti ovocie;
3. Zelená cibuľa sa musí dobre umyť a nakrájať na malé kúsky ostrým nožom;
4. Plody je potrebné preniesť do samostatnej nádoby, pridať zmes korenia a cesnaku, ako aj odmerané množstvo hrubej soli, všetko dobre rozdrviť. Je dôležité, aby buničina bola úplne pokrytá zmesou;
5. Pridať zelená cibuľa a miešajte;
6. Zmes by mala sedieť 30 minút, mala by vypustiť šťavu;
7. Potom môžete hmotu preniesť do pripravených pohárov, dobre zhutniť a zrolovať viečka;
8. Aby obrobok pokračoval v procese solenia, musíte ho nechať v miestnosti tri dni, potom ho môžete odložiť na dlhodobé skladovanie na chladnom mieste.

Recept na nakladanie reďkoviek s korením

Reďkovka je zelenina, ktorá sa dá pestovať krátko, len v určitom čase. Ale je možné ju správne pripraviť, aby bola hmota chutná a zachovala si všetky svoje prospešné vlastnosti. Na doplnenie chuti môžete použiť svoje obľúbené koreniny, ktoré dodajú hmote ešte zvodnejšiu chuť a vôňu.

Požadované ingrediencie:

• Reďkovky - 15-20 kusov;
• Cesnak - 3-4 strúčiky;
• Nové korenie - 20 hrách;
• Bobkový list - 1 kus;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• Voda - 1 liter.

Ako osoliť reďkovky s korením:

1. Ovocie dobre opláchnite, odstráňte listy a stonky, nakrájajte dužinu na tenké kruhy;
2. Cesnak dobre ošúpte, môžete ho nakrájať na niekoľko kusov alebo ho môžete nechať celý;
3. Poháre na morenie sa musia najskôr pripraviť, to znamená umyť, sterilizovať vhodnou metódou a vysušiť;
4. Najprv musíte do nádoby umiestniť cesnak, bobkový list a korenie;
5. Soľanka musí byť varená v samostatnej nádobe; dužina v nej zostane počas celej doby skladovania. Na tento účel rozpustite potrebné množstvo soli vo vriacej vode. Množstvo soli sa môže meniť nezávisle v závislosti od preferencií chuti;
6. Na korení môžete rozložiť nakrájanú dužinu;
7. Naplňte nádobu pripraveným soľným roztokom a zakryte viečkami;
8. Polotovary by mali zostať na teplom mieste dva týždne, potom ich možno tesne uzavrieť viečkami a poslať na uskladnenie.

Ako nakladať reďkovky - jednoduchý recept

Tento recept na výrobu solených reďkoviek osloví tých, ktorí sa neradi obťažujú varením. Možno ju odporučiť aj v prípadoch, keď nie je čas na zdĺhavú prípravu, sterilizáciu a iné činnosti. Tento prípravok sa dá pripraviť priamo na chate. A množstvo ingrediencií je možné meniť podľa vašej chuti.

Požadované ingrediencie:

• Čerstvá reďkovka - 1-2 kilogramy;
• Zelená cibuľa - 1 zväzok;
• Cesnak - 1 hlava;
• Horúca paprika - 1 struk;
• Soľ - 200 - 500 g.

Jednoduchý recept na nakladanie reďkoviek:

1. Ovocie dobre umyte a odrežte stonky. Vršky je možné nechať nezrezané a použiť ich aj do prípravkov. Ale to sa týka individuálnej chuti, môžete pripraviť len jednu dužinu. Ovocie sa musí nakrájať na vhodné kúsky, to znamená, že tento prípravok sa môže použiť ako šalát, takže veľké kusy budú nevhodné;
2. Cibuľu dobre umyte a nakrájajte na ľubovoľnú veľkosť, hlavnou vecou je nakrájať ju na nie príliš veľké kúsky;
3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Môžete použiť lis na cesnak a prejsť ním dužinu, potom bude cesnak v zálievke chutiť;
4. Ošúpte a jemne nakrájajte horúcu papriku, môžete použiť jemné strúhadlo;
5. Nasekanú hmotu zmiešajte s korením, premiešajte a nechajte pri izbovej teplote asi 30-60 minút;
6. Potom môžete hmotu zhutniť do pripravených nádob a zrolovať viečka;
7. Obrobok je dobre uložený v chladnej miestnosti.

Solená reďkovka

Reďkovky sú skvelé na prípravu zelených šalátov korenistá chuť, ale na pozadí ostatných ingrediencií príliš nevyniká. Preto sa solená zelenina môže pridávať do akýchkoľvek šalátov, ako aj ako príloha k hlavným jedlám. Zelenina sa jednoducho naleje s pripraveným roztokom a pošle sa na sterilizáciu.

Požadované ingrediencie:

• Reďkovka - 0,5-1 kilogram;
• Soľ - 1 čajová lyžička;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Voda - 1 pohár.

1. Poháre na tento prípravok nie je potrebné vopred sterilizovať, na konci prípravy sa dezinfikujú;
2. Najprv musíte na sporák položiť panvicu s vodou, priviesť ju do varu a vložiť do nej soľ a cukor;
3. Kým soľanka vrie, môžete začať pripravovať koreňovú zeleninu. Umyjú sa, odstránia sa tvrdé a poškodené prvky a odrežú sa chvosty a listy. Ovocie môžete nakrájať na plátky, tenké kolieska alebo jednoducho dužinu trochu narezať, aby sa soľanka lepšie vstrebala do dužiny;
4. Nasekanú hmotu preložíme do pripravených pohárov a naplníme horúcou soľankou. Soľanka by mala byť vriaca, ak má koreňová zelenina tvrdú dužinu, ale mladé plody môžeme zaliať mierne vychladeným soľankou;
5. Teraz musíte obrobky vložiť do vriacej vody a sterilizovať. Malé poháre by sa mali uchovávať vo vriacej vode najmenej 15 minút, potom môžete poháre zrolovať a umiestniť pod teplú prikrývku. Musia pomaly chladnúť a až potom môžu byť obrobky odoslané na dlhodobé skladovanie v chlade.

Kórejská nakladaná reďkovka

Požadované ingrediencie:

• Reďkovka - 0,5-1 kilogram;
• Zelená cibuľa - 1-2 zväzky;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Horúca paprika - 1 struk;
• Soľ - 100 - 200 gramov.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Plody sa musia dobre umyť, chvosty odrezať, ale listy možno rozdrviť spolu s plodmi, práve listy dodajú prípravku potrebnú pikantnosť a chuť. Ovocie nakrájajte na kolieska alebo plátky, ak nie je dužina príliš hustá, rýchlejšie osolí a bude oveľa šťavnatejšia;
2. Môžete použiť nie mladú cibuľu, ešte lepšie je použiť tvrdú, dozretú cibuľu, dodá viac chuti a arómy;
3. Odlúpnite korenie, dobre odstráňte semená;
4. Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno a zmiešame s nadrobno nakrájaným feferónka, dobre brúsiť;
5. Nasekané ovocie vložte do samostatnej veľkej nádoby, aby ste si uľahčili mixovanie, dochuťte soľou a zmesou cesnaku a korenia. Všetko dobre premiešajte, rozdrvte, je lepšie to robiť rukami, hmota sa tak lepšie premieša a korenie sa rozdelí správnejšie;
6. Potom môžete pridať nakrájanú zelenú cibuľu;
7. Zmes znova dobre premiešajte a začnite ju prenášať do pripravených nádob, pričom dbajte na to, aby bola dobre zhutnená. Hmota by mala byť bez tekutiny, ale po nakladaní koreňová zelenina pustí šťavu a obrobok bude šťavnatý;
8. Keď je nádoba plná, jednoducho ju zrolujte s vekom a nechajte niekoľko dní v miestnosti, potom ju vložte do chladnej miestnosti.

Ako nakladať reďkovky

Tento recept je možné pripraviť pomocou octu, ale môžete ho z prípravy odstrániť a chuť nebude o nič menej zaujímavá. Okrem toho má výrobok pripravený bez použitia octu sviežejšiu chuť, zelenina nestráca arómu a korenie dodáva pikantnosť.

Vyskúšať môžete aj naše recepty.

Požadované ingrediencie:

• Reďkovka - 1 kilogram;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Paprika - 5 hrách;
• Voda - 1 liter;
• Bobkový list - 2 kusy;
• Soľ - 2 polievkové lyžice.

Ako osoliť reďkovky v pohári:

1. Ovocie dobre umyte, odrežte listy a stonky, nakrájajte na hrubé plátky;
2. Cesnak olúpeme a tiež nakrájame na plátky;
3. Umyte kôpor, trochu osušte;
4. Najprv vložte trochu reďkovky do pripravených pohárov, potom malé množstvo cesnak, potom vetvičky kôpru, potom znova reďkovky a tak ďalej, kým sa nádoba úplne nenaplní;
5. Samostatne uvarte soľanku z vody, korenia, soli a bobkových listov;
6. Nalejte pripravený roztok do nádoby s ovocím, roztok by mal byť veľmi horúci;
7. Zostáva len zrolovať poháre s viečkami a vložiť ich pod teplú prikrývku. Keď sa obrobky úplne ochladia, môžete ich vložiť do chladu.

Vďaka takýmto receptom si môžete pripraviť reďkovky z letnej chaty alebo počas obdobia zberu po celé zimné obdobie. Zákruty môžu byť použité ako občerstvenie alebo ako prídavok k iným prísadám. Šaláty so zeleninou a...

Ak nemáte radi čerstvé reďkovky, počas sezóny tejto zeleniny sa snažte zahrnúť čo najviac rôznych šalátov a občerstvenia. Čerstvé reďkovky nie sú zeleninou, ktorú by ste mohli donekonečna chrumkať, pokiaľ, samozrejme, nie ste príbuzní bobrom a jednoducho si nepotrebujete na reďkovke nabrúsiť zuby. A konzervované reďkovky- je úplne iná vec.

Jedným slovom, občerstvenie „s pivom a vodkou“, ako hovoria naši muži. Ak sa zhromaždia v skupine 5-6 ľudí, môžu pri hraní kariet, chatovaní a grilovaní zjesť celý litrový téglik reďkoviek a nevšimnúť si, keď sa vyprázdni. Priatelia, vidím na nich reďkovky Novoročný stôl, zastonaj a hneď všetko pozametaj!

Reďkovky z konzervy sú skvelou maškrtou, ktorú môžete chrumkať celú zimu.. Chuť takýchto reďkoviek je ostrá a kyslá. Predjedlo, buď ako snack alebo ako príloha k hlavnému jedlu na večeru. Môže sa pridávať do rôznych šalátov alebo jesť len tak. Konzervovaním sa stráca prirodzená horkosť reďkovky, ktorá navyše zmäkne. Soľanka z konzervovaných reďkoviek je zlá, neodporúčam šnupanie ani šnupanie, vôňa je nepríjemná, ale to neplatí pre samotnú konzervovanú reďkovku.

Výhody zaváraných reďkoviek nespočívajú len v tom, že si z nich môžete pripraviť reďkovkový snack po celý rok, ale takto zakonzervujete reďkovky so suchou a tvrdou šupkou. Teraz už nemusíte vyhadzovať prezreté reďkovky, zrolovať ich a vychutnať si ich novú chuť v zime!

Recept č.1

Ingrediencie na litrovú nádobu:

1. Reďkovky (husto zabalené)
2. Cibuľa - 1 ks. (malý),
3. Cesnak - 2-3 strúčiky (narezané),
4. Čierne korenie (hrášok) - 6 ks.,
5. Laurel. list - 1 ks,
6. Červená feferónka - podľa chuti (podľa toho, ako pikantnú ju máte radi)
7. Soľ - 1 lyžička lyžica,
8. Cukor - 2 lyžičky. nepravda.,
9. Ocot - 2 tabuľky. nepravda.,

Príprava:

Reďkovky umyjeme, odrežeme konce, veľké prekrojíme na polovice (veľké som odložila a nakrájala do jedného zaváracieho pohára). Na dno nádoby položte korenie: cibuľa, cesnak, čierne korenie (kurie oká), bobkový list, feferónka, kôprový kvet. Reďkovky pevne vložte do pohárov a zalejte ich vriacou vodou 5 – 6 minút. Vodu (marinádu) z pohárov (malinovej farby) sceďte do hrnca a dajte opäť zovrieť. Kým marináda vrie, nalejte soľ a cukor do pohárov, nalejte tiež ocot a prikryte pokrievkami, kým marináda vrie. Nalejte vriacu marinádu (pri varení takmer sčernie, ale po ochladení a „reakcii“ s octom sa marináda zmení na ružovú) do pohárov, zrolujte ich a pod „kožuchom“ až do rána.

Môžete ho jesť po 2-3 dňoch, ale je lepšie ho nechať odležať mesiac. Rozdiel v chuti je markantný.

Recept č.2

Ingrediencie:

1. Reďkovka - 1,5 kg;
2. Korenie, kôpor, bobkový list, soľ - podľa chuti;
3. Voda – 1 l;
4. Rast. olej - 15 polievkových lyžíc;
5. Ocot 6% - pol pohára;
6. Paprika - 2 ks;

Príprava:

Kôpor nasekáme nadrobno, reďkovky potom na centimetrové plátky

a zmiešame s kôprom.

Dobre, kým nestrieka, zohrejte rastlinný olej a potom ho ochlaďte. Aby mali reďkovky na zimu výraznejšiu chuť, pridajte do nich horkú kapiu. Nakrájajte ju nadrobno a nalejte do vriacej, jemne osolenej vody a potom povarte desať minút.

Dajte do chladničky. Pridajte 6% octu. Poháre sterilizujte. Nalejte vychladený rastlinný olej do pohárov, pridajte reďkovky a bylinky a naplňte marinádou. Zrolujte to.

Poháre varte pol hodiny. Vyberieme, teraz sú reďkovky pripravené na zimu.

Recept č.3

Tento rok som sa prvýkrát rozhodla vyskúšať nakladanie reďkoviek na zimu do pohárov. A receptom som sa nesklamala. Konzervované reďkovky boli mierne kyslé a chrumkavé.

Na konzervovanie sa dá použiť akákoľvek reďkovka;

Produkty na konzervovanie reďkoviek:

1. Reďkovka - 1,5 kg.
2. Zaváracie poháre – 5 kusov, každá po 0,5 litra
3. Petržlen - 1 zväzok
4. Rastlinný olej - 15 polievkových lyžíc
5. Bobkový list
6. Čierna nové korenie hrášok

Na marinádu:

1. Voda - 1 liter
2. Soľ - 4 lyžičky
3. Ocot 6% – 100 ml.
4. Horúca paprika – 1 struk

Príprava:

Zväzok petržlenovej vňate umyjeme a nasekáme nadrobno. Reďkovky umyjeme, odrežeme chvostíky a nakrájame na kolieska hrubé 1 centimeter. Reďkovky zmiešame s petržlenovou vňaťou. Zahrejte rastlinný olej, až kým nebude horúci, a potom ochlaďte.

Do vriacej vody nasypeme soľ a nadrobno nakrájanú feferónku. Túto zmes povarte 10 minút. Potom ochlaďte a pridajte ocot.

Poháre sterilizujeme, do každej nalejeme 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, poukladáme reďkovky a bylinky a naplníme marinádou. Necháme sterilizovať 12-20 minút. Na konci sterilizácie zrolujte viečka.

Recept č.4

Budete potrebovať:

Reďkovky jesenných odrôd

na marinádu (na 1 liter vody):

1. 50 g kryštálového cukru
2. 1 stonka zeleru, nakrájaná
3. 20-30 g octovej esencie
4. 30 g soli

Príprava:

1. Na zaváranie vyberte husté, pestrofarebné reďkovky (zvyčajne jesenné odrody).
2. Reďkovky dôkladne opláchnite a odrežte stopky.
3. Reďkovky blanšírujte 2-3 minúty, vložte do oparených pollitrových pohárov.
4. Na marinádu uvaríme vodu s kryštálovým cukrom, octovou esenciou, zelerom a soľou.
5. Reďkovky v pohároch zalejeme vriacou marinádou. Sterilizujte 30 minút, uzavrite, prikryte a nechajte vychladnúť.

Možnosť: Reďkovky nakrájame na plátky hrubé 1,5 cm Nasekáme petržlenovú vňať a zelenú cibuľku a zmiešame s reďkovkami. Okrem zelenej môžete pridať nasekané krúžky cibule. Nalejte predhriaty slnečnicový olej na dno sterilizovaných pohárov (3 polievkové lyžice v každej pollitrovej nádobe), potom pevne zabaľte zeleninová zmes.

Recept č.5

Reďkovkový šalát z konzervy

zlúčenina:

1. Reďkovka – 3,1 kg
2. Zelená cibuľa - 800 g
3. Petržlen - 90 g
4. Soľ - 80 g
5. Ocot 6% – 20g (nahradený čistou šťavou z červených ríbezlí)
6. Horúca paprika - 200 g
7. Slnečnicový olej - 300 g

Príprava:

Pripravte si 10 zaváracích pohárov s objemom 0,5 litra.

Vyberte si čerstvé, krásne reďkovky bez kazov. Umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky. Zmiešame v hrnci s nadrobno nakrájanou cibuľou a petržlenovou vňaťou.

Zahrejte vodu v smaltovanej panvici, pridajte soľ, feferónku, varte 10 minút, ochlaďte na 60-70 stupňov, pridajte stolový ocot.

Zahrejte slnečnicový olej na 130 stupňov po dobu 10-12 minút, ochlaďte.

Na dno pohárov pripravených na konzervovanie nalejte rozohriaty olej (3 polievkové lyžice na pohár), vložte zeleninovú zmes a nalejte náplň. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 15-20 minút. Konzervované potraviny skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Recept č.6

Jednoduchý recept na konzervované reďkovky je nasledujúci:

1. Umyte reďkovky a kôpor. Osušte papierovou utierkou. Kôpor nasekáme nadrobno. Reďkovky je možné konzervovať v hlávkach, na polovice alebo nakrájať na kolieska (asi jeden centimeter každé). V každom prípade musia byť chvosty a vrcholy odrezané.

2. Zmiešajte reďkovky a kôpor v miske.
3. Rastlinný olej zohrejte, kým nebude horúci, a potom ho nechajte vychladnúť.
4. Panvicu položíme na sporák, privedieme do varu a osolíme, pridáme umytú a nadrobno nakrájanú (netreba krájať, najmä ak zavárame reďkovky vcelku alebo na polovice) feferónku. Varte 10 minút.
5. Po uvarení zmes ochlaďte a potom nalejte ocot.
6. Do sterilizovaných suchých pohárov nalejte tri polievkové lyžice rastlinného oleja, pridajte reďkovky a bylinky a zalejte horúcou marinádou.
7. Poháre sterilizujte 12-20 minút a vyvarené viečka zrolujte.

Konzervované reďkovky sú pripravené!

Recept č.7

Budeme potrebovať:

1. Používame jeden a pol kilogramu reďkoviek. Pripravená porcia je určená pre päť pollitrových pohárov.
2. Zelená cibuľa - 400 g. (dá sa uzavrieť aj bez cibule), ale pridáme bobkový list a zrnká čierneho korenia
3. Banda petržlenu
4. Rastlinný olej - 15 polievkových lyžíc

Marináda:

1. Na 1 liter vody:
2. 4 lyžičky soli
3. 100 ml. 6 ocot
4. Pálivá paprika jeden struk

Príprava:

Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno. Reďkovky nakrájajte na 1 centimetrové kolieska. Zmiešajte reďkovky a bylinky. Zahrejte a ochlaďte rastlinný olej. Do vriacej vody nasypte soľ a nadrobno nakrájanú papriku a varte desať minút. Potom ochlaďte a pridajte ocot. Poháre sterilizujte, do každej nalejte 3 lyžice oleja, položte reďkovky s bylinkami, zalejte marinádou. Nechajte sterilizovať 15-20 minút, potom zrolujte viečka.

Recept č.-8

Ingrediencie

1. Reďkovka - 1,5 kilogramu
2. Čierne korenie - podľa chuti
3. Kôpor - 1 zväzok
4. Rastlinný olej (slnečnicový) - 15 polievkových lyžíc
5. Bobkový list - podľa chuti
6. Voda - 1 l
7. Ocot 6% - 100 gramov
8. Soľ - 4 lyžičky
9. Horúca paprika - 1 kus

Príprava

1. Zväzok kôpru nasekáme nadrobno.
2. Reďkovky nakrájame na kolieska (každé s hrúbkou asi 1 cm) a potom ich zmiešame s kôprom.
3. Zahrejte rastlinný olej, kým nebude horúci, potom ho ochlaďte.
4. Feferónku nakrájame nadrobno a vsypeme do vriacej osolenej vody a potom túto zmes povaríme 10 minút.
5. Do vychladnutej zmesi prilejeme ocot.
6. Do sterilizovaných pohárov nalejte rastlinný olej (3 polievkové lyžice), položte zeleninu a reďkovky a potom nalejte marinádu.
7. Sterilizujte 20 minút.
8. Konzervované reďkovky sú pripravené na zimu.

Skúste si na zimu pripraviť zavárané reďkovky a úžasné reďkovkové občerstvenie budete mať kedykoľvek po ruke.

Prekvapte svojich hostí nezvyčajnou konzerváciou! Nakladané reďkovky, pripravené na budúce použitie na zimu, sú skvelé občerstvenie, chrumkavé a stredne pikantné, ktoré rozhodne nenechá nikoho ľahostajným! Konzervované reďkovky budú vyzerať obzvlášť originálne Nový rok, keď je vonku mráz a tak ďalej slávnostný stôl lahodná spomienka na jar. Toto občerstvenie sa hodí k vodke v teplej spoločnosti a tiež sa hodí k akejkoľvek tučné jedlá, najmä s mäsom, takže si môžete na zimu pokojne pripraviť pár pohárov.

Na lemovanie sú vhodné všetky skoré odrody reďkoviek, najmä „rubínový“ a „biely okraj“. Je vhodné, aby to bolo od prvého zberu, keď sú reďkovky ešte pevné, bez výraznej horkosti či štipľavosti. Ako ďalšie prísady, ktoré pomôžu odhaliť chuť, môžete použiť čerstvý kôpor alebo sušené dáždniky, ak sa zachovali z minulého roka. A pre tých, ktorí milujú všetko pikantné, môžete do zoznamu ingrediencií zaradiť aj feferónku – len jeden krúžok urobí občerstvenie ešte pikantnejším.

Ingrediencie

• reďkovky 200-250 g
• cibuľa 1 ks.
• cesnak 2 zuby
• čierne korenie 6 ks.
• bobkový list 1 ks.
• nejodizovaná soľ 0,5 lyžičky.
• cukor 1 lyžička.
• 9% ocot 1 polievková lyžica. l.
• voda 200-300 ml
• kôpor 5 g

Ako uvariť nakladané reďkovky na zimu

Škárovanie by sa malo skladovať na polici chladničky alebo v suchom, tmavom a chladnom suteréne. Trvanlivosť je 1 rok, ale desiata sa zvyčajne vypredá oveľa rýchlejšie.