Нет нужды говорить, что бисквит без яиц пользуется популярностью у широкого круга населения. Одни не могут есть классическую выпечку из-за аллергии, другим претит аромат желтков, а третьи - зная, что той же пышности и мягкости можно достичь с помощью сметаны, кефира, йогурта или молока, не считают нужным тратиться на бесполезный продукт.
Как сделать бисквит без яиц?
Бисквит для торта без яиц можно приготовить из различных компонентов. Пышным и мягким получается тесто на кисломолочных продуктах (кефире, сметане, йогурте). Комбинация молока с разрыхлителями тоже дает отменный результат. Сочным и рыхлым получается корж на сгущенке и кокосовом молоке: они содержат сахар, который удерживает влагу.
- Для приготовления бисквита используется только просеянная мука.
- Чтобы пышный бисквит без яиц не потерял свою форму, лучше немного подержать готовую выпечку в выключенной духовке.
- Главное правило - после приготовления теста, следует сразу переходить к выпечке. В противном случае, бисквит утратит пышность.
- Тесто для бисквита должно быть жидким, тогда поверхность бисквита получится ровной.
- Для получения нежного, без жесткой корки бисквита, лучше застелить дно формы пергаментом и смазать его маслом.
Бисквит без яиц на кефире получается пышным и воздушным. Кефир вызывает молочнокислое брожение, усиливающее вязкость теста и повышающее действия соды и разрыхлителя. В результате - выпечка получается пористой и легкой. Особый плюс - процессы происходят быстро, поэтому бисквит, с учетом замешивания теста, готовится за 30 минут.
Ингредиенты:
- мука - 200 г;
- кефир - 200 мл;
- сахар - 120 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- растительное масло - 100 мл.
Приготовление
- Взбейте кефир с сахаром и маслом.
- Влейте кефир в мучную смесь и хорошо перемешайте.
- Быстро распределите тесто по форме.
- Выпекайте бисквит без яиц 20 минут при 200 градусах.
Всем известно, насколько дорого обходится приготовление хорошей шоколадной выпечки. Данный шоколадный бисквит без яиц - весьма экономичен составом, но не менее вкусен и пышен, нежели классический. Пара ложек какао обеспечивают бисквиту насыщенный шоколадный вкус, а большое количество растительного масло - влажную и рыхлую текстуру.
Ингредиенты:
- мука - 375 г;
- сахар - 370 г;
- масло - 180 мл;
- какао - 60 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- вода - 480 мл.
Приготовление
- Соедините муку с разрыхлителем, сахаром и какао.
- Добавьте масло и воду и взбейте до однородности.
- Выстелите дно формы пекарской бумагой и распределите тесто.
- Выпекайте бисквит шоколадный без яиц при 180 градусах 50 минут.
Бисквит без яиц на воде
Бисквит на минеральной воде без яиц является подтверждением того, что некоторые жидкие составляющие могут заменить десяток яиц. Также, обычная газировка содержит углекислоту, которая при взаимодействии с тестом вызывает его активное брожение, а это то, что нужно для пышного бисквита. Главное - газировка должна быть только что открытой.
Ингредиенты:
- мука - 225 г;
- минеральная газированная вода - 250 мл;
- разрыхлитель - 20 г;
- растительное масло - 120 мл;
- сахар - 175 г.
Приготовление
- Соедините все сухие компоненты.
- Добавьте масло, воду и тщательно перемешайте.
- Обязательно простелите форму пергаментом и распределите тесто.
- Выпекайте бисквит без яиц при 180 градусах около 25-30 минут.
Бисквит без яиц на сметане
Сметанный бисквит без яиц - единственный рецепт, требующий скоростного замешивания теста. Кислота, содержащаяся в сметане, вступая в реакцию с содой, образует углекислый газ, который быстро улетучивается, поэтому любое промедление грозится обернутся жесткой выпечкой. Еще одна важная деталь - тесто лучше выкладывать в теплую форму.
Ингредиенты :
- сметана - 250 г;
- сахар - 250 г;
- мука - 370 г;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- крахмал - 5 г.;
- масло - 10 г;
- манка - 20 г.
Приготовление
- Разотрите сметану с сахаром.
- Соедините муку с содой и крахмалом.
- Введите сухие компоненты в жидкие и замесите тесто.
- Смажьте форму маслом, присыпьте манкой.
- Распределите тесто по форме.
- Выпекайте бисквит сметанный без яиц при 180 градусах 40 минут.
Пышный, нежный, с ароматом сгущенного молока и пористой текстурой - без яиц, идеален для приготовления многослойных тортов. В этом особенность сгущенки. Молоко содержит много вяжущих белков, жир придает бисквиту рыхлость и пористость, а сахар удерживает жидкость, чем делает выпечку сочной и влажной.
Ингредиенты:
- сгущенка - 380 г;
- масло - 120 г;
- мука - 500 г;
- разрыхлитель - 10 г;
- сода - 5 г;
- лимонный сок - 40 мл;
- вода - 200 мл;
- сахар - 40 г.
Приготовление
- Перемешайте с мукой все сухие компоненты.
- Сделайте лунку и влейте сгущенку.
- Перемешайте, добавьте воду, сок и растопленное сливочное масло.
- Замесите тесто.
- Выложите в смазанную маслом форму и выпекайте бисквит при190 градусах 50 минут.
Бисквит без яиц - рецепт, способный удовлетворить любые пожелания. Многие кулинары используют его для приготовления . В этом случае, мед добавляет изделию не только сладости и аромата, но, являясь хорошим стабилизатором, делает его устойчивее, пластичнее и сохраняет всю влагу в выпечке, долго не позволяя ей черстветь.
Ингредиенты:
- мука - 450 г;
- мед - 60 г;
- сахар - 100 г;
- сода - 10 г;
- растительное масло - 180 мл;
- вода - 200 г;
- тертый имбирь - 1 ч. ложка.
Приготовление
- Растворите в горячей воде мед и сахар.
- Смешайте просеянную муку с сахаром и содой.
- Соедините сухие и жидкие компоненты, влейте масло и перемешайте.
- Выпекайте при 180 градусах 45 минут.
Находка для тех, кто любит простую, натуральную выпечку. Он готовится из бананового пюре, где обязательным являются перезревшие бананы. Они содержат до 5% фруктозы, которая придаст изделию сладость. Остается добавить муку, масло и разрыхлитель, и через 35 минут наслаждаться ароматным и влажным бисквитом.
Ингредиенты:
- очищенные бананы - 360 г;
- мука - 200 г;
- растительное масло - 80 мл;
- разрыхлитель - 1,5 ч. ложки;
- сахар - 100 г.
Приготовление
- Смешайте муку с разрыхлителем и сахаром.
- Бананы пюрируйте и добавьте в муку.
- Влейте масло и перемешайте.
- Выпекайте при 180 градусах 35 минут.
Многие хозяйки используют рецепт пышного бисквита без яиц по-индийски как основу для приготовления сочного торта. Название бисквит получил не спроста. Тесто замешивается на натуральном йогурте, а он - один из самых популярных продуктов Индии. Благодаря йогурту, бисквит приобретает пышность, кисло-сладкий вкус и громкое название.
Ингредиенты:
- мука - 300 г;
- молоко - 200 мл;
- натуральный йогурт - 200 мл;
- сахар - 150 г;
- масло - 100 мл;
- разрыхлитель - 10 г.
Приготовление
- Взбейте миксером в пышную пену йогурт, сахар и масло.
- Смешайте муку с разрыхлителем.
- Все соедините, добавьте молоко и хорошо перемешайте.
- Выпекайте при 190 градусах 30 минут.
На сегодняшний день существует масса дополнений способных сделать бисквит без яиц в духовке пикантней и ароматней. Лидирующую позицию занимает кокосовая стружка - недорогой, доступный компонент, придающий выпечке приятный маслянисто-ореховый привкус, прекрасно дополняющий любой вид теста, в данном рецепте - бисквит на кефире.
Ингредиенты:
- кокосовая стружка - 180 г;
- кефир - 250 мл;
- мука - 370 г;
- разрыхлитель - 5 г;
- сливочное масло - 50 г;
- растительное масло - 100 мл;
- сахар - 200 г.
Приготовление
- Взбейте сахар с кефиром.
- Смешайте муку с разрыхлителем.
- Соедините обе смеси.
- Добавьте оба вида масла и хорошо перемешайте.
- Введите кокосовую стружку и взбейте тесто миксером.
- Выпекайте вкусный бисквит без яиц при 180 градусах 40 минут.
Бисквит без яиц в мультиварке
Многие хозяйки приобретают мультиварку исключительно для приготовления бисквитов, которые там удаются на славу. Даже простой бисквит без яиц на молоке, который никогда не получается в духовке, в чаше мультиварке «растет как на дрожжах». При этом все просто и не хлопотно. Нужно влить тесто в чашу и включить «Выпечку» на 45 минут.
Ингредиенты :
- молоко - 250 мл;
- сахар - 250 г;
- мука - 370 г;
- сода гашеная уксусом - 1 ч. ложка;
- растительное масло - 20 мл.
Приготовление
- Взбейте молоко с сахаром.
- Добавьте муку и гашеную соду.
- Хорошо размешайте тесто.
- Смажьте чашу мультиварки маслом и влейте тесто.
- Выпекайте в режиме «Выпечка» 45 минут.
Когда на кухне имеется микроволновка, без яиц на завтрак не покажется чем-то фантастическим. Бисквит удается, и даже получается очень нежным, а весь процесс приготовления, с замешиванием теста, занимает 15 минут. И пускай этот вариант немного рыхловат и далек от совершенства, подать такой десерт к столу приятно все равно.
Делали ли вы когда-нибудь бисквит без яиц? Наверняка мало кто ответит на поставленный вопрос утвердительно. Ведь практически всегда замешивается с использованием упомянутого ингредиента. Но что же делать, если вам требуется срочно выпечь пышную основу, но яиц в доме не оказалось? Для этого рекомендуем воспользоваться нижеописанными рецептами.
Бисквит без яиц: рецепт пошагового приготовления
Сегодня мы представим вам несколько способов создания бисквита, для приготовления которого не требуется приобретать яйца. Следует отметить, что даже без этого ингредиента у вас обязательно получится очень мягкий и пышный корж, который можно с легкостью использовать для формирования торта.
Итак, бисквит без яиц требует применения таких продуктов, как:
- мука белая просеянная — примерно 300 г;
- свежее молоко средней жирности — около 200 мл;
- йогурт (желательно натуральный, без красителей) — примерно 200 мл;
- пудра сахарная (или обычный сахарный песок) — около 50 г;
- масло подсолнечное или любое растительное рафинированное — около 100 мл;
- порошок пекарский — десертная ложка с горкой.
Месим бисквитное тесто
Бисквит без яиц, рецепт которого мы рассматриваем, выпекается довольно быстро. Но прежде чем поместить продукт в разогретую духовку, следует хорошенько замесить основу. Для этого требуется соединить натуральный йогурт, сахар, подсолнечное масло и ванилин, а затем взбить их при помощи миксера. Далее к ингредиентам необходимо добавить молоко, и белую муку. После тщательного перемешивания вы должны получить вязкое однородное тесто, которое можно смело выпекать в духовом шкафу.
Формирование и термическая обработка изделия
Бисквит без яиц должен выпекаться в духовке на протяжении 43-47 минут (желательно при температуре 200 градусов). Для этого необходимо взять глубокую форму, смазать ее маслом, а затем вылить все ранее замешанное тесто. В таком виде изделие требуется поместить в духовку.
Готовность бисквита можно определить путем втыкания в него зубочистки. Если деревянный предмет остался сухим, и на него не налипли кусочки теста, то изделие считается полностью приготовленным.
Правильно подаем бисквит к чаю
Сложно ли самостоятельно делать Для этого следует лишь соединить определенные ингредиенты, а затем выпечь их в духовом шкафу. После того как изделие будет готово, его необходимо вынуть и остудить. Разрезав пирог на кусочки, его требуется подать к столу вместе с чаем или какао. Если есть желание, то из такого коржа можно сделать вкусный и сочный торт.
Делаем бисквит «Проще простого» в мультиварке
Если вы вегетарианец или просто придерживаетесь поста, то домашний бисквит можно делать не только без яиц, но и без такого ингредиента, как молоко, а также молочных продуктов. Для этого нам необходимы:
Делаем основу на газированной воде
Прежде чем выпечь бисквит в мультиварке (без яиц), следует замесить однородное тесто. Для этого требуется смешать в одной посуде такие сыпучие ингредиенты, как просеянная мука, манная крупа, ванилин и пекарский порошок. Далее необходимо соединить газированную минеральную воду с и сахарным песком. После того как последний продукт растает, жидкую массу следует влить в сыпучие компоненты и хорошенько перемешать, используя миксер. В итоге вы должны получить довольно жидкое тесто. Чтобы оно немного загустело, его рекомендуется некоторое время выдержать в стороне. В результате этого манная крупа набухнет, сделав основу более вязкой.
Процесс формирования и выпекания бисквита
Бисквиты домашние с яйцами или без них можно выпекать не только в духовке, но и в таком устройстве, как мультиварка. Для этого ее чашу требуется смазать маслом и слегка присыпать манкой. Далее в нее необходимо вылить всю основу. Готовить простой домашний пирог без яиц рекомендуется в режиме выпечки около одного часа. Как правило, за это время бисквит полностью выпекается, становится пышным и очень вкусным.
Как подавать гостям?
После того как бисквит без яиц будет выпечен, его необходимо вынуть из мультиварки и остудить. В дальнейшем пирог следует нарезать на кусочки и подать гостям вместе с горячим шоколадом или же чаем.
Делаем пышный бисквит на кефирной основе
Бисквит без яиц на кефире получается более пышным и мягким, нежели те, что готовятся с использованием газированной минеральной воды и йогурта. Чтобы приготовить такой пирог в домашних условиях, нам потребуется:
- мука белая просеянная — примерно 2 стакана;
- кефир магазинный 1% жирности — полный стакан;
- масло подсолнечное или любое растительное рафинированное — около 6 больших ложек;
- корица — ½ маленькой ложечки;
- ванилин — ½ маленькой ложечки;
- сода — десертная ложка без горки.
Замешиваем тесто
Месить кефирное тесто для бисквита очень легко. Для этого следует влить кисломолочный напиток в миску и немного его разогреть. Далее в нем требуется погасить столовую соду, а затем растворить сахарный песок. В завершение к сладкому и вспенившемуся кефиру необходимо добавить подсолнечное масло, ванилин, корицу и просеянную муку. В итоге вы должны получить вязкое и ароматное тесто.
Выпечка
Готовить бисквит (без добавления яиц) в духовом шкафу следует в точности так же, как и обычный пирог с применением упомянутого ингредиента. Для этого необходимо смазать форму маслом, а затем выложить в нее все тесто. Далее наполненную посуду требуется поместить в горячую духовку. Выпекать бисквит при температуре в 200 градусов желательно на протяжении целого часа. Готовность пирога можно определить, воткнув в него зубочистку или же обычную спичку.
Как подавать домочадцам?
Выпеченный бисквит на кефирной основе всегда получается очень пышным, мягким и слегка рыхлым. Подавать его домочадцам следует в охлажденном виде вместе с кофе или любым другим напитком. При желании его можно дополнительно обсыпать сахарной пудрой или облить шоколадной глазурью.
Классический вариант приготовления бисквита
Шоколадный бисквит - этот отличная основа для вкусного и нежного домашнего торта. Сделать его довольно легко, добавив в основу лишь некоторое количество какао. Если вам необходимо получить классический корж с яйцами, то рекомендуем воспользоваться представленным рецептом. Для него нам понадобится:
- мука белая просеянная — полный стакан;
- обычный сахарный песок — стакан;
- яйца свежие — 3 шт.;
- масло подсолнечное или любое растительное рафинированное — для смазывания посуды;
- какао — 3 ложки большие;
- ванилин — ½ маленькой ложечки;
- сода — десертная ложка без горки (следует гасить яблочным уксусом).
Приготовление теста
Чтобы сделать пышный бисквит, следует разделить белки и желтки, а затем взбить первый компонент в стойкую пену, а ко второму - добавить сахар и растереть добела. После этого обе части требуется снова соединить и хорошенько перемешать, всыпав ванилин и погасив соду уксусом. В завершение в тесто необходимо добавить какао и просеянную муку. В итоге вы должны получить шоколадную массу однородной консистенции.
Процесс выпечки
Шоколадный бисквит выпекается в духовке или же мультиварке на протяжении 60-ти минут. Но прежде чем его поместить в устройство, следует хорошенько смазать форму маслом, а затем вылить все ранее приготовленное тесто. В результате термической обработки вы должны получить пышный и мягкий бисквит, который можно смело применять для формирования
Как необходимо подавать к столу?
Приготовив с использованием куриных яиц, его необходимо полностью остудить, а затем нарезать на кусочки. Подавать его к столу рекомендуется вместе с горячим шоколадом или другим напитком. Если выпеченное изделие используется для приготовления торта, то его следует разрезать вдоль пополам, а затем обильно смазать любым кремом (например, сгущено-масляным). Поверхность же торта требуется покрыть ганашем или же обычной шоколадной глазурью. В итоге вы должны получить очень вкусный и красивый домашний торт, который можно смело преподносить к любому праздничному или повседневному столу.
Испечь пышный бисквит без яиц достаточно просто, используя разнообразные продукты. Выпечка без, казалось бы, основного компонента, получается удивительно лёгкой и воздушной. Сладкий и мягкий десерт можно после подать в чистом виде к кофе или любому другому напитку, или перемазать кремом, превратив в красивый торт.
Нежный и сочный получается бисквит без яиц на кефире, запеченный в духовом шкафу.
Для его приготовления следует запастись:
- белой мукой – 400 г;
- сахаром – 200 г;
- кефиром (любой жирности) – 250 мл;
- маслом нерафинированным – 5-7 ст.л.;
- содой;
- уксусом;
- корицей и ванилью.
Чтобы бисквит хорошо отделился от формы, рекомендуется посыпать её манной крупой, предварительно смазав топлёным маслом.
Готовится выпечка в течение 40 минут, при температуре 210 градусов (в зависимости от мощности духовки). Разогревать духовой шкаф нужно заранее.
Мука просеивается в большую ёмкость или на стол в виде горки, после в неё добавляются ароматные специи и сода. Отдельно нужно смешать растительное масло с кефиром, сахаром и уксусом, добавить к муке и тщательно вымешать. Жидкую по консистенции основу для торта следует вылить в форму и отправить запекаться.
На сметане
Этот бисквит по структуре ничем не отличается от того, что готовится с добавлением куриного продукта. Главное при его приготовлении придерживаться пропорций ингредиентов и соблюдать последовательность приготовления.
Выпекается продукт из:
- домашней или магазинной сметаны – 250 мл;
- сахарного песка – 200 г;
- соды, гашенной уксусом – половина чайной ложки;
- крахмала – ½ ст.л.;
- муки – 350 г;
- ванильного экстракта;
- сливочное масло и панировочные сухари понадобятся для смазывания формы.
Духовка прогревается до 190 градусов. Выпекаться бисквит будет около 35-45 минут.
Сахар и сметана растираются до однородности, следом к ним добавляются все сыпучие компоненты, в том числе гашеная сода. Густота теста должна быть такая же, как у заварного крема.
В этом рецепте есть 1 маленький, но важный секрет. Прежде чем выкладывать тесто в форму, рекомендуется её подогреть в течение 7 минут, посыпав предварительно сухарями. Нежное тесто, попав в тепло, сразу начнёт понемногу подниматься в духовке, превратившись под конец выпекания в красивый румяный бисквит.
Как приготовить в мультиварке?
Испечь можно бисквит без яиц в мультиварке, порадовав домашних вкусной выпечкой.
Тесто по рецепту получается бюджетным, так как в него входят:
- мука – 350 г;
- пищевая сода – 1 ч.л.;
- молоко и сахарный песок по 1 ст.
В нужное количество молока следует засыпать сахар и размешать так, чтобы белые крупинки полностью смешались с молочной жидкостью. Дальше к жидким продуктам вводится мука и сода, гашеная уксусом.
Для размешивания теста лучше использовать миксер – вымешать его руками столь идеально не получится.
В смазанную чашу мультиварки подсолнечным маслом нужно выложить тесто и готовить его после в режиме «Выпечка». Время приготовления – около 40 минут. Приготовившийся пирог нужно немного охладить, достать с формы и украсить по желанию, используя ягоды, цукаты, крем или варенье.
На сгущённом молоке
Ароматный десерт, праздничный и вкусный (очень) можно приготовить из:
- масла сливочного – 45 г;
- сгущённого молока – 200 мл;
- жидкости – 230 мл (апельсинового сока с цедрой, молока);
- муки – 240 г;
- соды – чайная ложка без горки;
- лимонного сока – 1 ст.л.
Сгущенное молоко взбивается вместе с маслом и жидкостью. После добавляется нужная часть муки, соды и лимонного сока. Готовое тесто выкладывается в форму и выпекается в духовом шкафу при температуре 190 градусов. Проверить готовность продукта можно, воспользовавшись зубочисткой.
Важно первые несколько минут выпекания не открывать шкаф, иначе поднявшееся тесто просядет, и продукт будет испорчен.
Шоколадный бисквит без яиц
Любимое лакомство взрослых и маленьких людей – шоколадный бисквит, который можно сделать без дорогостоящего куриного продукта. Этот рецепт подойдёт для православных, придерживающихся поста.
Приготовление нежного шоколадного торта займёт немного времени, стоит только заранее запастись:
- мукой – 190 г;
- сахаром (можно заменить мёдом) – 200 г или 5 ст.л. пчелиного продукта;
- разрыхлителем – 1,5 ч.л.;
- солью – щепотка;
- порошком какао – 4 ст.л.;
- жиром растительным – 11 ст.л.;
- ванилином;
- водой – 220 мл.
Сначала в ёмкости соединяются все сыпучие компоненты – мука, ванилин, соль, порошок, разрыхлитель, сахарный песок. После добавляется вода и жир, всё вымешивается и выливается в ёмкость для запекания, выстланную пергаментной бумагой. Готовить продукт следует при температуре 210 градусов, от 50 минут до 1,5 часа (проверить зубочисткой).
Приготовленный шоколадный бисквит можно разрезать на несколько коржей, пропитать и перемазать кремом. Сверху украсить черносливом и цукатами.
На воде с лимонным соком
Нежный лимонник можно запечь в духовом шкафу меньше чем за 60 минут. Выход готового продукта – 5-7 порций.
Готовится он из:
- муки высшего сорта – 130 г;
- разрыхлителя – 1,2 ч.л.;
- масла сливочного – 55 г;
- сахарной пудры – 30 г;
- молока сгущенного – 3 ч.л.;
- лимонной цедры – 0,5 ч.л.;
- лимонного сока – 3 ч.л.;
- воды или горячего молока – 70 мл.
В ёмкость просеивается мука, разрыхлитель. Отдельно размешиваются пудра, сгущёнка и масло. Сюда же добавить лимонную цедру, сок, всё вымешать и ввести муку. Горячее молоко или вода добавляется в конце постепенно, чтобы масса стала нужной консистенции. Выпекать пирог нужно в разогретом духовом шкафу до 190 градусов.
На молоке
Бисквит является универсальной основой для выпекания кексов или тортиков. На молоке выпечка получается нежной, воздушной, при этом продукт животного происхождения вполне можно заменить растительным (соевым) компонентом.
Для приготовления вкусного десерта нужно запастись:
- сахаром – 190 г;
- молоком – 240 мл;
- мукой – 300 г;
- содой – неполная чайная ложка;
- уксусом;
- маслом (для смазывания формы).
В ёмкости смешиваются молочная жидкость и сахар, после к ним добавляется мука, гашеная сода. В форму, смазанную маслом, помещается масса и отправляется в духовку на 45 минут. При желании можно запечь такой торт в мультиварке.
Бисквит без яиц на йогурте
Вкусную домашнюю выпечку можно без труда приготовить дома из самых простых продуктов, которые всегда есть под рукой.
Вкусный пирог по этому рецепту готовится на основе:
- молока – 280 мл;
- муки – 190 г;
- йогурта натурального – 220 мл;
- сахарной пудры (сахара) – 180 г;
- растительного жира – 0,5 стакана;
- ванилина;
- пекарского порошка – 2,5 ч.л.
Йогурт готовится заранее, с использованием молока и заквасок (можно купить в аптеке). Масло с йогуртом, сахаром и ванилином смешиваются с использованием блендера до однородности. К ним нужно ввести муку, порошок, белую жидкость.
В форму, смазанную маслом, выкладывается жидкая в меру смесь и выпекается в духовке при температуре 210 градусов. Если теста много, лучше выпечь его за 2 захода – так оно быстрее и качественнее пропечётся.
Бисквит, в который не добавляются яйца, должен после выпекания быть слегка румяным, но не очень запечённым. Самое капризное является тесто, приготовленное на простокваше или кислом молоке – не всегда удаётся с первого раза получить пышную выпечку.
Бисквитное тесто многих пугает, так как наверняка у каждого были печальные опыты по его приготовлению. У меня тоже, и не раз. Но этот рецепт очень легкий и главное – вегетарианский бисквит без яиц получается вкусным и мягким. Благодаря корице и ванильке выходит ароматный корж, который можно использовать в разных рецептах. Он хорошо пропитывается, и становится очень нежным – буквально тает во рту. Я первый раз приготовила с этим бисквитом торт «Панчо» – теперь мама просит готовить его на каждый праздник.
Количество – 1 бисквит.
Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты для вегетарианского бисквита:
- 2 стак. муки;
- 1 стак. кефира 1%;
- 1 стак. сахара (можно и чуть меньше);
- 6 ст.л. растительного масла;
- 1 ч.л. соды;
- 1/2 ч.л. корицы;
- 1/2 ч.л. ванильного сахара (или ванили).
Сразу нужно включить духовку и подождать, пока она нагреется до 200ºС. Если поставить бисквитное тесто в холодную духовку, то оно не поднимется. Также стоит помнить о том, что духовку первые 15 минут нельзя открывать совсем – тесто осядет.
Начнем приготовления теста для этого кефир подогреем, чтобы он был немного теплым. Теперь нужно добавить в него соду и хорошо перемешать. Кефир начнет пениться.
Сразу же добавляем сахар и масло, опять хорошо мешаем, пока сахар не растает.
Теперь добавляем муку, перемешиваем и выливаем тесто в смазанную маслом форму. Выпекаем бисквит без яиц в духовке при 200ºС 20-30 минут.
Бисквит в переводе с итальянского языка означает «печённый дважды». Классический бисквит готовят из муки, сахара и яиц. Рецепт вкусного бисквита может также содержать творог, сметану, кефир, шоколад и др. Приготовление бисквита, как правило, не отнимает много времени. Именно за быстроту приготовления и отличный результат многие хозяйки любят готовить бисквитное тесто. Изделия из него получаются пышные и нежные. Выпечка бисквита может быть самая разнообразная. Различают бисквит для торта, рулета, пирожных и др.
Как сделать бисквит? Простой рецепт бисквита, все же, имеет некоторые особенности приготовления. Пышность выпечке придают именно хорошо взбитые яичные белки и желтки с сахаром и мукой. Качество бисквита во многом зависит от свежести яиц, а также от температуры всех, входящих в состав, ингредиентов. Не менее важную роль играет продолжительность взбивания и режим выпечки. Как приготовить бисквит подскажут наши рецепты. Приготовление бисквита в домашних условиях не составит большого труда, если придерживаться всех правил приготовления. Для получения самого пышного и нежного бисквита рекомендуют аккуратно отделять желтки от белков, чтобы они не смешивались. Белки хуже поддаются взбиванию, если в них попадет желток или жир.
Рецептов бисквита существует множество. Рецепт теста может включать тертую лимонную или апельсинную цедру, ванильный сахар, какао-порошок, измельченные орехи, мак, изюм и другие наполнители. Их предварительно нужно смешать с мукой. В бисквит классический, рецепт которого состоит из яиц, сахара и муки, можно добавлять сметану и кефир. Бисквит на сметане и бисквит на кефире еще более вкусный и пышный, чем классический. Рецепт бисквита на сметане не вызовет у вас трудностей. Шоколадный бисквит, рецепт которого включает какао порошок, пользуется особой популярностью у детей, требующих готовить шоколадный бисквит регулярно. Советуем обязательно приготовить очень популярный бисквит с яблоками – шарлотку. Можно даже попробовать приготовить бисквит без яиц – на растительном масле и содовом растворе.
Из бисквитного теста выпекают коржи для тортов. Рецепт бисквита для торта можно найти на нашем сайте. Сочетание бисквита с различными кремами, свежими ягодами, фруктами и орехами позволяет получить разнообразные вкусные кондитерские изделия. Важной составляющей для подобных сладких изделий является крем для бисквита. Рецепт крема для бисквита может включать творог или шоколад. Творожный бисквит может содержать творог как в качестве начинки, так и в качестве составляющей теста.
Как готовить бисквит? Можно использовать два способа приготовления этого лакомства – холодный и горячий. Взбивать белки следует только в совершенно чистой, без следов жира, посуде. Если белки взбиваются плохо, то их нужно охладить. Взбивать белки нужно до образования устойчивой пены. Излишне взбитые белки с мелкими пузырьками, при выпекании приводят к тому, что тесто садится. Желток нужно растирать с сахаром добела и взбивать до образования пены. Смешивать белки и желтки нужно сразу же, одновременно добавляя муку.
Приготовление бисквита теплым способом ускоряет процесс. Как делать бисквит горячим способом? На водяной бане при температуре 40-50 градусов. Можно сразу взбивать яйца с сахаром. Такой бисквит получается более плотным и более рассыпчатым, чем бисквит холодного приготовления. Взбивать полученную массу лучше всего в электромиксере, но можно и вручную. Готовое тесто нужно сразу же вылить в специальные формы и незамедлительно начинать выпекать.
Как печь бисквит? Нежная структура и тонкая корочка получаются только если правильно испечь бисквит. Выпекать бисквит нужно на равномерном среднем огне. Во время выпекания не стоит открывать духовку. А вот готовый бисквит нужно оставить на некоторое время в открытой духовке. Это делают для того чтобы он не опал. Свежеиспеченный бисквит плохо режется, поэтому после выпечки его желательно выдержать около суток.
Как испечь бисквит быстро? Можно также готовить бисквит в микроволновке. Такой способ проще предыдущего. Тесто само по себе суховато, поэтому нужна пропитка для бисквита. В качестве пропитки можно использовать шоколад, различные сиропы или алкоголь.
Приготовьте бисквит! Рецепты с фото на нашем сайте подскажут вам, как это сделать правильно.
