집에서 만든 달빛이 떨어졌는데 사랑하는 손님이 내일 도착할까요? 서두르지 말고 가게로 가세요. 매시를 준비하고 증류할 시간은 충분합니다. 매시가 1일 후에 증류 준비가 되는 조리법이 있습니다.
방법 1번
필요할 것이예요:
- 설탕 - 1kg
- 옥수수 가루 - 슬라이드가 없는 50ml 스택
- 완두콩 가루 – 슬라이드가 없는 50ml 더미
- 중간 감자 – 1개
- 건조 효모 – 10g
- 달콤한 쿠키 - 1개
- 실온에서 끓인 물 – 4 l
장비에 가장 큰 어려움이 발생할 것입니다. 초음파 세척기가 필요합니다. 500 루블에 중고로 구입할 수 있습니다. 많은 사람들이 세탁기로서의 효과에 대해 심각한 의구심을 가지고 있지만 확실히 달빛을 잘 만듭니다.
매시를 넣을 용기에 물을 붓습니다. 설탕, 시리얼, 다진 감자(주스와 함께)를 추가합니다. 효모를 추가하고 전체 쿠키를 위에 던지십시오. 감자는 발효 과정의 촉매제 역할을 하며 쿠키는 과도한 거품을 방지합니다.
모든 것을 철저히 섞으십시오. 세탁기를 용기에 넣고 전원을 켜세요. 용기에 고무 장갑이나 물개를 씌우십시오 (다른 쪽 끝이 물 속으로 내려가는 호스가있는 뚜껑).
이 모든 것을 24시간 동안 그대로 두세요. 하루가 지나면 매시는 증류 준비가 완료됩니다. 이중 증류가 필요합니다.
방법 2번
초음파 세척기 없이도 할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 설탕 – 7kg
- 건조 효모 – 500g
- 완두콩 시리얼 – 1kg
- 우유 - 1리터
- 실온에서 끓인 물 – 14 l
모든 것을 플라스크에 붓고 하루 동안 주입합니다. 이전 레시피와 마찬가지로 증류에는 이중 증류가 필요합니다.
원료의 온도와 품질에 따라 일반 설탕 매시는 5-12 일 안에 익습니다. 그러나 인생에는 그렇게 오래 기다릴 수 없고 며칠 안에 기성품 달빛이 필요한 상황이 있습니다. 이 문제에 대한 해결책이 발견되었습니다. 단 3일만에 증류 가능한 초간단 매쉬 만드는 법을 알려드릴게요. 두 가지 요리 방법을 한 번에 살펴 보겠습니다.
주목!빠른 달빛의 품질은 전통적인 방법으로 얻은 음료보다 약간 나쁩니다. 따라서 아래 레시피는 극단적인 경우에만 사용하는 것을 권장하며, 완성된 증류액은 반드시 깨끗이 세척하시기 바랍니다.
빠른 설탕 매시
재료:
- 효모 - 압착 300g 또는 건조 60g;
- 설탕 - 3kg;
- 물 - 15리터.
준비:
1. 물을 30°C로 가열하고 설탕을 넣고 저어줍니다.
2. 소량의 따뜻한 물에 이스트를 녹인 후 설탕시럽에 부어줍니다.
3. 매시가 담긴 용기 내부에 수족관 히터를 설치합니다. 항상 온도를 25°C로 유지하세요. 3일 후에 증류를 시작할 수 있습니다.
수족관 히터가 없으면 다른 난방 시스템이 사용됩니다. 예를 들어, 겨울철에는 용기를 따뜻한 옷으로 싸서 난방기 근처에 두지만 발효는 4-5일 정도 더 오래 지속될 수 있습니다.
가장 빠른 매쉬를 얻으려면 가장 중요한 것은 22~30°C의 일정한 온도를 유지하는 것입니다. 난방 시스템을 통해 정확한 온도 제어가 가능한 것이 좋습니다.
첫 번째 증류 후 대략적인 생산량은 45도 강도의 월광 3리터입니다. 욕심을 부리지 말고 가능한 한 많이 선택하십시오. 그렇지 않으면 맛이 크게 손상될 것이며 아무리 청소해도 도움이 되지 않습니다. 그냥 재증류하면 됩니다.
빠른 완두콩 달빛
이 레시피에는 세심한 온도 조절이 필요하지 않습니다. 발효를 위한 최적의 조건을 만드는 것이 불가능할 경우에 사용됩니다.
재료:
- 사워 크림 - 200g;
- 분할 완두콩 – 2kg;
- 설탕 - 7kg;
- 효모 - 압착 350g 또는 건조 60g;
- 물 - 35리터.
준비:
1. 물을 25~30°C로 가열하고 최소 40리터 캔에 붓습니다.
2. 효모를 희석합니다 (반드시 따뜻한 물에).
3. 완두콩과 이스트를 캔에 넣고 잘 섞습니다.
4. 10~15분 후 설탕을 넣고 사워크림을 넣은 후 다시 섞어주세요. 사워 크림은 활성 거품이 발생하는 동안 (몇 시간 안에 시작됨) 매시가 용기 밖으로 쏟아지지 않도록 사용됩니다.
5. 물개를 설치하고 오래된 담요로 덮으십시오. 22~28°C 정도의 온도를 유지할 수 있다면 매우 좋습니다. 이것이 불가능하더라도 제공된 매쉬는 3일 안에 준비됩니다.
증류하는 동안 최대 7리터의 월계수를 섭취하는 것이 좋습니다(위에 표시된 비율을 사용한 경우). 그러면 음료가 흐려집니다.
청소 후 완두콩 달빛 완제품의 품질을 향상시키기 위해서는 청소가 필요합니다. 음료를 숯 필터에 통과시키기만 하면 됩니다. 다른 방법은 시간이 더 오래 걸립니다.
주목!인터넷에는 3~4시간 안에 증류할 수 있는 세탁기로 빠르게 으깨는 요리법이 있습니다. 그러나 세게 저어준다고 해서 효모가 더 활발하게 발효되는 것은 아니므로 아무것도 효과가 없습니다. 또한, 세제 잔여물이 남아 있는 월계수는 건강에 해롭습니다. 세탁기로 모험을 떠나고 입증된 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
매시가 숙성되는 데는 일반적으로 일주일에서 한 달이 소요되지만(모두 원료, 효모의 품질 및 외부 조건에 따라 다름), 3일 만에 완전히 준비되는 빠른 매시도 있습니다.
물론 표준적인 방법으로 으깨는 것이 맛은 떨어지지만, 가장 짧은 시간에 술을 준비할 수 있게 해준다. 매시를 빠르게 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
설탕을 이용한 레시피
최적의 온도를 지속적으로 유지하여 발효를 촉진합니다.
구성 및 정확한 비율:
- 물 15리터;
- 압축 이스트 300g(또는 건조 60g);
- 설탕 3kg.
30°C로 가열된 물에 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 소량의 따뜻한 물에 효모를 희석하고 용액에 첨가하십시오. 매시가 담긴 용기에 수족관 히터를 설치하면 활성 발효를 위한 최적의 온도인 25°C를 지속적으로 유지할 수 있습니다. 3일이 지나면 액체가 발효되어 증류될 수 있습니다.
그러한 장치를 사용할 수 없는 경우 겨울에는 용기를 따뜻한 담요로 감싸서 배터리 근처에 놓을 수 있습니다. 이러한 조건에서는 발효 과정이 며칠 더 걸릴 수 있습니다.
온도 범위를 22~30°C 이내로 유지하는 것이 중요합니다.
수율: 45도 강도의 증류액 3리터.
퀵브루를 증류한 결과 표준 브루를 증류한 후보다 최종 제품의 양이 더 적습니다. 경제적 관점에서 볼 때 술을 만드는 것은 그다지 수익성이 좋은 선택은 아니지만 마감일이 촉박하다면 문제에 대한 해결책이 될 것입니다.
완두콩 조리법
이 조리법의 특징은 온도 체계를 무조건적으로 준수할 필요가 없다는 것입니다.
매시 준비:
- 물 35리터;
- 설탕 7kg;
- 압축 이스트 350g(또는 건조 70g);
- 사워 크림 200g;
- 완두콩 2kg(껍질 벗긴 것).
40리터 캔에 따뜻한 물(30°C) 35리터를 붓습니다. 소량의 따뜻한 물에 이스트를 녹인 후 완두콩과 함께 용기에 넣고 저어줍니다. 15분 후 나머지 재료를 추가합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 캔의 전체 내용물을 잘 섞으십시오.
조리법에는 사워 크림이 사용됩니다. 단 몇 시간 후에 시작되는 활성 발효 중에 거품을 소멸시켜 매시가 빠져나가는 것을 방지합니다.
물개로 뚜껑을 덮으십시오. 그리고 따뜻한 담요로 감싸주세요. 3일이면 매시가 완성됩니다. 빠른 발효를 위해서는 온도를 22~30°C 사이로 유지하는 것이 좋습니다.
수율: 증류액 7리터.
지정된 것 이상을 선택하지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면... 음료의 품질이 크게 저하될 수 있으며, 아무리 깨끗이 닦아도 흐려짐이 제거되지 않습니다.
빠른 매시 준비에서 수족관 히터의 역할
고품질의 달빛을 얻기 위해 빠른 매시를 준비할 때 발효조의 설정 온도를 지속적으로 유지하는 수족관 히터가 자주 사용됩니다. 낮은 온도에서는 효모가 비활성 상태이고 높은 온도에서는 죽기 때문에 이것은 매우 중요합니다.
장치에는 온도 조절 조절기가 있습니다.
발효조에 워터씰을 설치한 경우 히터를 개조해야 합니다. 이렇게 하려면 플러그를 잘라내고 덮개의 구멍을 통해 와이어를 통과시킨 다음 플러그를 원래 위치에 부착하고 연결부를 절연체로 감싸야 합니다.
장치를 용기 바닥에 놓는 것이 좋습니다.
히터에는 다른 힘이 있습니다. 선택에 실수를 하지 않으려면 컨테이너 용량 1리터당 1와트를 고려해야 합니다. 따라서 20리터 탱크의 경우 50와트 장치로 충분하고 60리터 탱크의 경우 100와트 모델이 필요합니다. 예비금을 가지고 있는 것이 더 좋습니다.
가능한 한 짧은 시간에 달빛을 얻고 싶다면 3 일 안에 익을 빠른 매시를 준비하십시오. 이러한 제품은 증류하기 전에 신중하고 필수 청소가 필요하다는 것을 잊지 마십시오.
마실 수 있는 품질의 달빛을 만드는 가장 빠른 매시 레시피는 준비 시간 측면에서 24~30시간이 걸립니다. 그런 매쉬로 만든 달빛은 엘리트 음료라고 할 수 없지만 기다릴 시간이 없다면 마실 수 있습니다. 출구의 달빛의 강도는 약 60도입니다.
이 매시는 전화 설탕을 사용하는 방법과 일반적인 방법의 두 가지 방법으로 만들 수 있습니다.
준비하는 데 며칠이 걸리는 매시와 달리 이것은 물개 아래가 아니라 열린 양동이나 팬에 놓아야합니다. 용기를 중간까지 채우십시오. 발효를 위한 공간을 남겨 두십시오.
집에서 24~30시간 안에 빠르게 으깬 레시피
준비하려면 다음 도구가 필요합니다.
- 큰 냄비;
- 버킷;
- 저어주기 위한 긴 손잡이가 달린 나무 숟가락이나 주걱;
- 수온계;
- 알코올 측정기
재료:
- 물 – 15 l;
- 우유 – 500gr
- 완두콩 - 600g(1팩);
- 설탕 - 3kg
- 일반 효모, 압착 – 300 gr.
준비:
- 따뜻한 물에 우유와 설탕을 넣어주세요. 수온은 33도를 넘지 않아야합니다.
- 혼합물에 효모를 녹입니다. 완두콩을 추가합니다. 모든 것을 섞고 같은 팬에 있는 따뜻한 곳에 30~34시간 동안 놓아두세요.
설탕을 거꾸로 넣으면 퀵 매쉬 레시피의 조리 시간이 24시간으로 단축됩니다.
반전 프로세스는 매우 간단합니다.
- 레시피에 표시된 설탕 (3kg)을 가져다가 50o로 가열 된 물에 넣고 잘 섞습니다.
- 용액을 70-75°C로 가열하고 구연산을 첨가합니다(설탕 1kg당 산 4g). 부드럽게 저어주면 거품이 생길 수 있습니다.
- 전체 용액을 80°C로 데우고 불을 약하게 줄여 5분간 유지합니다.
- 불을 끄고 36~37°C로 식힙니다.
설탕은 정확히 이 형태로 나머지 성분에 첨가됩니다. 거꾸로 하면 발효 과정의 속도가 빨라집니다. 낮에는 매시 온도를 32~34°C로 유지합니다. 이것이 불가능할 경우에는 따뜻한 곳에 두십시오. 이 양의 매시에서 70° 강도의 순수 음료 약 2리터가 나옵니다. 이스트는 28~32°C의 온도에서 기분이 좋아진다는 사실을 잊지 마세요. 따라서 뜨거운 물, 특히 끓는 물을 붓지 마십시오.
매시를 하루 만에 준비하고 고품질의 달빛을 얻을 수 있습니까? 밀주업자 전문가 문샤인 사니치가능하다고 생각합니다. 게다가 특별한 기술이나 전문적인 재료가 필요한 것도 아닙니다. 조리법을 위해서는 우유와 완두콩이 필요하며 매일 매시를 준비하는 기초가 될 것입니다.
우유 달빛은 옛날부터 마을에서 준비되어 온 부드럽고 기분 좋은 제품으로 여겨져 왔습니다. 현대적인 장비와 정확한 비율의 재료를 사용하면 좋은 매시를 빠르게 얻고 알코올을 빠르게 증류할 수 있습니다. 이렇게 짧은 시간 안에도 24 시간.
24시간 안에 깨끗하고 고품질의 달빛을 위한 기초를 확실히 준비할 수 있습니다.
16-17리터의 매시에는 다음 재료가 필요합니다.
신선한 우유와 저온살균 우유를 모두 사용할 수 있습니다.
- 설탕 - 3kg.
- 물 - 15리터.
- 우유 - 0.5 리터.
- 완두콩 - 0.6kg.
- 건조 효모 - 30g(또는 300압착).
설탕을 가속화하고 분해할 시간을 갖도록 더 나은 효모를 섭취하는 것이 좋습니다. 압착 및 건조가 최선의 선택이 될 것입니다.
40도 달빛의 수확량은 이상적으로 약 3리터.
빠른 매시와 월계수 준비를 위한 단계별 지침
급속 발효는 거품이 많이 발생하므로 즉시 큰 발효용기를 가져가거나 여러 개 준비하는 것이 가장 좋습니다. 우선순위를 부여하다 입이 넓은 용기, 예를 들어 버킷.
거품을 끄려면 첨가물 없이 건조된 쿠키를 사용하세요.
- 따뜻한 물 2컵에 설탕 2~3테이블스푼을 넣어 이스트를 녹여 활성화하세요. 소리로 준비 상태를 결정합니다. 20~30분 후에는 강렬한 쉭쉭 소리가 납니다.
- 발효용기에 모든 재료를 넣고 준비한 이스트를 넣어주세요. 격렬하게 저어주세요.
- 발효 속도를 높이기 위해 워터 씰을 설치하지 않습니다. 매쉬는 하루 만에 상할 수 없으므로 품질에 대해서는 걱정하지 않습니다.
- 우리는 맥즙을 어두운 곳으로 가져가 온도를 약 25-27도 유지합니다.
- 약 하루가 지나면 매시가 익을 것입니다. 이산화탄소 방출이 멈추고 알코올 냄새가 나타나고 쓴 맛이납니다.
- 침전물에서 액체를 제거하고 잔류물이 증류 큐브에 떨어지지 않도록 무명천으로 여과합니다.
- 우리는 첫 번째 증류를 만듭니다. 하천의 강도가 30도까지 떨어지면 이 과정을 중단해야 합니다.
- 우리는 달빛을 깨끗한 물로 20도 강도로 희석하고 두 번째 증류를 위해 보냅니다.
- 우리는 첫 번째 150ml를 선택합니다. 이것은 유해한 "머리"부분으로 많은 유해 물질을 포함하고 매우 불쾌한 냄새가납니다.
- 우리는 그 밖의 모든 것을 주요 제품으로 수집합니다. 흐름의 강도가 40도까지 떨어지면 선택을 중단해야 합니다.
- 음료는 24시간 동안 양조되어야 하지만 일반적으로 밀주업자는 즉시 작품 시음을 시작합니다. :)
빠른 달빛 준비에서 가장 위험한 단계는 강력한 거품으로 발효.
발효조의 넓은 여유 공간을 최대한 활용하세요. 용기 가장자리 위로 거품이 쏟아지지 않도록 하세요.
마지막으로 동영상을 첨부하겠습니다. 문샤인 사니치하루에 빠른 매시를 독립적으로 준비합니다. 우리가 이 요리법을 얻은 것은 바로 그 사람에게서였습니다. 분명히 그는 종이에서 그것을 읽고 이 접근 방식을 처음으로 테스트했기 때문에 스스로 생각해 내지 않았습니다.
결과는 훌륭했습니다. 거의 3 리터의 맛있는 40도 달빛이 나왔습니다!
