쇠고기와 닭고기로 만든 커틀릿. 오븐의 간단한 커틀릿. 다진 소고기 레시피

고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 고기를 고기 분쇄기로 2-3 번 스크롤하십시오. 충전물은 가능한 한 균일해야 합니다. 사진에서 다진 고기는 한 번 스크롤되며 그 구조가 전혀 균질하지 않은 것이 분명합니다. 두 번째 또는 세 번째 호출에서 양파와 감자를 추가하십시오.

우유에 빵을 담그십시오. 그는 누그러져야 한다. 커틀릿에 빵을 추가하여 더 부드럽게 만듭니다. 빵 외에도 양질의 거친 밀가루 또는 호박, 심지어 오트밀을 사용할 수 있습니다.

고기 분쇄기에서 빵을 다진 고기로 스크롤하십시오. 빵이 고기 분쇄기의 벽에 달라 붙는 것을 방지하려면 빵을 감자로 교체하십시오.

소금, 후추 및 기타 조미료로 다진 고기를 맛보십시오. 우리는 그것을 손으로 잘 부순다. 다진 고기가 물기가 있고 곰팡이가 없으면 냉장고에 30 분 동안 두십시오. 그래도 안되면 계란을 추가하세요. 따라서 커틀릿은 튀길 때 떨어지지 않습니다. 물에 손을 적시고 다진 고기를 조금 드십시오. 그것을 기억하고 싸워라. 공을 굴려 라. 빵가루에 다진 고기를 굴립니다.

모든 다진 고기로 커틀릿을 만드십시오. 커틀릿의 첫 번째 배치는 즉시 스토브에 놓고 나머지는 형성할 수 있습니다. 커틀릿이 많으면 커틀릿을 얼릴 수도 있습니다.

패티를 중간 불로 5-7분 동안 양쪽에서 볶습니다. 커틀릿은 갈색이어야합니다.

모든 반찬과 함께 준비된 커틀릿을 제공하십시오.

비디오 레시피도 참조하십시오.

1) 자체 주스에 담긴 쇠고기와 닭고기 커틀릿:

2) 맛있는 비프 치킨 커틀릿:

커틀릿은 축제 테이블뿐만 아니라 일일 메뉴에서도 가장 인기 있고 없어서는 안될 요리입니다. 준비를 위해 치킨 필레, 돼지 고기, 쇠고기, 칠면조 필레 및 토끼와 같은 고기를 사용할 수 있습니다. 오트밀 미트볼은 매우 맛있습니다. 닭고기 또는 쇠고기 간에서 커틀릿을 요리 할 수 있습니다. 그들은 팬에서 튀기거나 오븐에서 굽거나 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있습니다.

닭고기와 비프 커틀릿 레시피를 제공하고 싶습니다. 요리에는 다음 재료가 필요합니다.
0.5kg 치킨 필레,
쇠고기 펄프 0.5kg,
큰 양파 하나,
중간 크기의 감자 두 개
달걀 하나,
빵가루 세 큰술,
좋아하는 향신료,
맛볼 소금
장식용 양상추 잎
원하는 야채
튀김 용 식물성 기름.
이 간단한 재료로 맛있는 고기 요리를 준비하기 시작합니다.

1. 쇠고기는 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 우리는 또한 치킨 필레를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 준비된 고기 조각을 중간 크기의 스트레이너를 통해 고기 분쇄기로 통과시킵니다. 껍질을 벗긴 감자와 양파를 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.

2. 깊은 그릇에 닭고기와 갈은 쇠고기를 섞습니다. 다진 감자와 양파를 추가하십시오. 좋아하는 향신료, 소금, 계란도 추가합니다. 좋아하는 향신료로 빵 부스러기를 추가하십시오.

3. 고기 덩어리가 균일하도록 모든 것을 철저히 섞습니다. 우리는 깊은 그릇에 다진 고기를 여러 번 때립니다. 다진 고기를 들어 올려 접시 바닥에 힘차게 던집니다. 이 절차를 20회 반복합니다. 다진 고기는 균질하고 커틀릿 요리에 잘 준비됩니다.

4. 이제 같은 크기의 미트볼을 만듭니다.

5. 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 커틀릿을 뜨거운 기름에 부드럽게 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 7분 동안 볶습니다.

6. 나무 주걱으로 반대쪽으로 뒤집고 뚜껑을 닫은 팬에 커틀릿을 노릇 노릇해질 때까지 계속 볶습니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

커틀릿은 아마도 우리 요리에서 가장 인기 있고 저렴한 요리 일 것입니다. 사실 커틀릿이라는 단어의 의미는 뼈에 튀긴 고기 조각입니다. 우리 요리 전통의 커틀릿은 다진 고기 제품입니다. 그들은 다양한 유형의 육류 및 가금류, 생선, 야채 및 곡물뿐만 아니라 다양한 조합으로 준비됩니다. 커틀릿은 독립 요리와 반찬으로 뜨겁고 차갑게 먹습니다. 그리고 요리 방법은 베이킹, 튀김, 스튜, 김이 다릅니다.
오늘은 다진 치킨과 비프 커틀릿을 준비해서 오븐에 구워보겠습니다. 사진과 함께 자세한 레시피에서 이 과정의 모든 비밀과 뉘앙스를 볼 수 있습니다.

- 쇠고기 - 1.0 - 1.2kg.,
- 치킨 필레 - 1kg.,
- 지방 - 400 - 500g.,
- 양파 - 4개 중간 전구,
- 계란 - 2 개,
- 흰 덩어리 반,
- 우유 - 200ml.,
- 소금, 후추, 파프리카, 고기 조미료 - 맛.

단계별 사진 레시피 :

오븐에서 커틀릿을 요리하기 위해 쇠고기와 닭고기의 두 가지 고기를 약 1:1의 비율로 다진 고기로 만들기로 결정했습니다. 우리는 쇠고기 (어깨)를 약 1.2kg 가져갔습니다. 총 무게 1kg의 치킨 필레 (뼈가없는 4 개). 커틀릿을 더 맛있게 만들려면 다진 고기에 400-500g의 지방을 추가하십시오.
우리는 고기 분쇄기에서 갈기 편리한 크기로 고기와 라드를 자릅니다. 각 양파를 8조각으로 자릅니다. 우리는 덩어리를 껍질을 벗기고 펄프 만 남기고 우유에 담급니다.

우리는 고기 분쇄기에서 쇠고기, 닭고기, 라드, 양파를 갈아줍니다. 계란 2개, 소금, 후추, 파프리카, 고기 양념을 넣습니다. 불린 빵을 손으로 다진 고기가 담긴 용기에 부순다. 우리는 모든 제품을 균질 한 덩어리로 혼합하고 30 분 동안 그대로 둡니다.

우리는 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮습니다. 오븐에서 구울 때 커틀릿은 화상을 입을 수있는 주스를 방출합니다. 베이킹 페이퍼를 사용하면 주스가 타지 않고 커틀릿이 베이킹 시트에 달라 붙지 않습니다. 따뜻한 물로 손을 적시고 약간 직사각형 모양의 커틀릿을 만듭니다.

베이킹 시트에 커틀릿을 줄로 배열하십시오. 베이킹 시트에 28-30 조각을 놓습니다. 사용 가능한 제품 수에서 총 44 개의 중간 크기 커틀릿을 얻었습니다. 커틀릿을 굽기 전에 사워 크림 또는 사워 크림과 겨자의 동일한 부분을 혼합하여 커틀릿을 칠할 수 있습니다.

오븐을 190도까지 가열합니다. 커틀릿이 든 베이킹 시트를 오븐에 1 시간 동안 넣습니다. 한 시간 후 커틀릿이 준비되면 오븐에서 꺼내 접시에 담습니다. 열이 있는 커틀릿 - 열이 있으면 빵 한 조각으로도 먹을 수 있습니다. 또는 야채, 감자, 파스타 또는 시리얼과 같은 반찬으로.
드세요!
아주 맛있는 커틀릿을 요리 할 수 있습니다

우리는 모두 쇠고기와 돼지 고기 또는 일 액형 고기 스낵의 두 가지 유형의 고기로 구성된 향긋한 커틀릿에 익숙하지만 그러한 음식에는 다양한 종류가 있습니다.

닭고기와 갈은 소고기 커틀릿을 위한 클래식 레시피

재료

- 0.5kg + -
- 0.5kg + -
- 빵가루 입히기 + -
식빵 - 2-3조각 + -
— 200ml + -
- 튀김 용 + -
- 머리 1개 + -
— 1/2큰술 또는 맛보기 + -
- 1/2티스푼 + -
— + -
- 꼬집다 + -
파프리카 - 꼬집음 + -

냄비에 맛있는 닭고기와 비프 커틀릿을 빠르게 튀기는 방법

치킨 필레의 가장 큰 단점은 건조하고 다진 고기로 변한 쇠고기도 특별히 육즙이 많지 않기 때문에 커틀릿이 부드럽고 건조하지 않게하려면 여러 제품을 추가해야합니다. 접시의 전반적인 육즙을 증가시키고 더 부드럽게 만드는 구성.

우선 닭 가슴살을 씻고 송아지 고기를 잘 씻고 두 종류의 고기에서 모든 필름과 정맥을 잘라냅니다. 우리는 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 준비합니다.
우리는 닭고기와 안심을 다진 고기로 바꿉니다 (안심이없는 경우 시체의 다른 부분을 가져간 다음 송아지 고기를 고기 분쇄기에 2 번 통과시킵니다). 잠시 동안 결과물을 따로 보관하십시오.
우리는 빵 조각에서 빵 부스러기를 추출하고 (껍질이 필요하지 않음) 작은 조각으로 부수고 그릇에 넣고 크림을 붓습니다.
껍질에서 양파를 닦고 헹구고 4 조각으로 자릅니다. 블렌더 보울에 넣고 양파 죽을 만듭니다.
여기에 모든 향신료, 소금 및 후추를 추가합니다. 빵가루를 바르고 크림을 부어줍니다. 1 분 더 치십시오 - 모든 재료가 고르게 혼합됩니다.
결과물을 두 종류의 다진 고기 그릇에 붓고 잘 반죽하십시오. 다진 고기가 충분히 균질 해지면 그릇에서 바로 치기 시작하여 커틀릿이 더 부드럽고 부드러워집니다.
팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 중불로 예열합니다. 이와 병행하여 밀가루를 평평한 접시에 붓습니다.
우리는 손에 물을 적시고 원하는 모양의 커틀릿을 만들고 모든면에서 밀가루로 굴린 다음 팬에 보냅니다. 한쪽 면이 잘 익을 때까지 중불에서 볶는다.
이제 주걱의 도움으로 커틀릿을 반대쪽으로 옮기고 뚜껑을 덮고 불을 최소한으로 줄이고 이쪽도 튀길 때까지 팬에 보관합니다.

우리는 완성 된 커틀릿을 호일로 덮는 것이 바람직한 별도의 그릇에 넣습니다. 따라서 가장 큰 커틀릿도 마침내 내부에 "도달"하고 동시에 건조되지 않습니다.

오븐에서 육즙이 많은 다진 쇠고기와 치킨 커틀릿을 만드는 방법

재료

치킨 필레 - 0.4kg;
쇠고기 (살코기 부분) - 0.6kg;
감자 - 중간 크기의 괴경 2개;
양파 - 2개;
큰 닭고기 달걀 - 2 개;
소금과 후추 - 맛보기;
향신료 - 선택할 수 있습니다.

육즙이 많은 다진 닭고기와 비프 커틀릿을 오븐에서 굽는 방법

우리는 치킨 필레와 쇠고기를 철저히 씻고 정맥과 필름을 제거합니다.
우리는 도마에 고기를 펴고 날카로운 칼 (또는 식칼)을 사용하여 가슴살과 안심을 문자 그대로 다진 고기로 바꿉니다. 고기의 일관성이 좋을수록 좋습니다.
우리는 감자를 껍질을 벗기고 가장 작은 강판에 문지릅니다. 일종의 감자 죽을 얻어야합니다.
우리는 또한 양파를 깨끗이 닦고 고운 강판에 문지르거나 믹서기를 사용하여 죽을 만듭니다.
우리는 감자와 양파 덩어리를 다진 고기로 옮기고 여기에서 계란 두 개를 깨고 원하는대로 소금, 후추 및 향신료를 추가합니다. 부드러워질 때까지 손으로 잘 섞는다.
이제 우리는 다진 고기를 산소로 포화시켜야합니다. 이를 위해 우리는 그것을 두드려 작업 표면 위로 들어 올린 다음 힘을 주어 던집니다. 이 절차를 수행한 후 1분 후에 다음 단계를 진행할 수 있습니다.
우리는 베이킹 접시를 준비하는 동안 오븐을 최대 180도까지 예열하도록 설정했습니다.
양피지로 덮은 다음 젖은 손으로 작은 커틀릿을 만들어 종이에 올려 놓습니다.
베이킹 접시를 오븐에 보내고 커틀릿을 30 ~ 40 분 동안 굽습니다.

요리하는 동안 때때로 물이나 국물로 커틀릿에 물을주는 것이 가장 좋습니다. 그래서 그들은 외부에서 건조하지 않고 확실히 바닥에 달라 붙지 않습니다.

스팀 패티는 일반적으로 무미하고 기름기가 적은 것과 관련이 있지만 닭고기와 쇠고기가 섞인 요리를 요리하면 요리가 정말 맛있습니다.

이 레시피에서는 이전 두 가지와 마찬가지로 커틀릿에 양파를 추가하지만 여기서 가장 큰 차이점은 죽으로 변하지 않고 조각으로 잘린다는 것입니다. 따라서 커틀릿의 육즙을 추가로 보존하고 맛을 더욱 강렬하게 만듭니다.

재료

양파 노란색 또는 흰색 - 2 머리;
닭 가슴살 - 300g;
쇠고기 (안심) - 400g;
마늘 - 2-3 정향;
큰 닭고기 달걀 - 1개;
저지방 마요네즈 - 1 큰술;
중간 지방 함량의 사워 크림 - 1 큰술;
소금과 후추 - 맛보기;
허브 혼합물 - 선택 사항.

이중 보일러에서 닭고기와 쇠고기로 만든 스팀 커틀릿을 단계별로 요리하는 방법

먼저 고기를 준비합니다. 씻어서 연골과 정맥에서 닦고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 작은 구멍이있는 고기 분쇄기를 통해 닭고기와 쇠고기를 모두 통과시킵니다 (필요한 경우 두 번).
양파를 껍질을 벗긴 다음 가능한 한 잘게 자릅니다. 저희 셰프가 눈물 없이 빠르게 만드는 방법을 알려드릴 것입니다.

마늘 정향에서 껍질을 제거하고 프레스에 통과시킵니다.
다진 고기에 양파와 마늘을 넣고 잘 섞는다. 여기에 닭고기 달걀도 깨고 마요네즈와 사워 크림도 넣습니다. 원하는대로 소금, 후추, 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
우리 먹거리를 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간을 기다리는 동안 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커를 넣어 물로 예열합니다.
찜기 그릇에 약간의 버터를 바릅니다. 다진 고기를 다시 섞고 정제수에 손을 적 십니다.
우리는 다진 고기로 작은 커틀릿을 만들고 이중 보일러의 그릇에 기름을 바릅니다. 이것은 제품 사이에 약간의 거리가 유지되도록 수행되어야 합니다.
우리는 이중 보일러에 그릇을 설치하고 40 분을 감지합니다. 이 시간이 경과할 때까지 뚜껑을 열면 안됩니다.

으깬 감자, 메밀, 쌀 또는 기타 반찬과 함께 기성품 스팀 커틀릿을 제공하십시오.

그러한 닭고기와 비프 커틀릿을 가능한 한식이 요법으로 만들고 싶다면 마요네즈를 사워 크림으로 완전히 대체하십시오. 또한 이러한 다양한 음식을 어린이에게 제공 할 수 있습니다. 향긋한 커틀릿은 가장 까다로운 작은 미식가도 정복 할 것입니다.

총 조리 시간 – 한 시간에 45분

준비 - 10 분

인분 – 4-6

난이도 - 용이하게

목적 –

요리법 –

무엇을 요리해야 –