Salsa de leche para hornear. salsa de harina

Entonces, para la receta clásica de bechamel, necesitamos los productos que toda ama de casa suele tener en el frigorífico: leche, mantequilla y harina. ¡Todo! Esto es suficiente para hacer una base para la salsa.

A menudo, en las recetas existen sustituciones equivalentes: mantequilla, por margarina, harina, por almidón.

Anteriormente, estaba tranquilo con respecto a la margarina, pero con el tiempo, en primer lugar, me di cuenta de que esa grasa a menudo contiene componentes vegetales y, en segundo lugar, no importa cuánto abarata un plato con margarina, aún notarás la diferencia en el sabor. Sabe mejor con mantequilla, pero no insistiré mucho.

En cuanto al almidón, puede servir como espesante de salsa, pero la tecnología para introducirlo en la salsa es algo diferente (hablaré de esto con más detalle en el momento correspondiente).

Antes de hacer la salsa, asegúrate de reunir todos los ingredientes para tenerlos a mano. Porque la salsa se cocina muy rápido y requerirá tu atención constante. Por lo tanto, comencemos midiendo la cantidad requerida de harina y manteca y frotarlo queso duro.

Para 1 vaso de leche toma 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de mantequilla si piensas preparar una sopa espesa. salsa de leche. Tan espeso que se pega a un trozo de pescado y se desliza pesadamente sobre el plato. Si necesita una salsa más rara, tome 1,5 cucharadas de harina y mantequilla. Si lo desea, haga una salsa poco hecha: 1 cucharada. Esta salsa rara se prepara a menudo para guisar o hornear.

Puedes usar cualquier queso para la salsa. Cualquiera que elijas, ese será el acento de gusto que obtendrás. Utilicé queso duro normal (ruso) porque quería realzar las notas cremosas y lácteas de la salsa.

En primer lugar, coloca la mantequilla en una sartén caliente y derrítela. Observe con atención: el aceite no debe hervir. Suficiente para derretirlo.

Ahora agregue gradualmente la harina a la mantequilla. Agrega poco a poco, revolviendo todo el tiempo. No es necesario cocinar demasiado la harina. Deja que tenga un color ligeramente dorado; toda la mezcla de mantequilla y harina debe tener el color del trigo maduro. Terminamos con lo que se llama roux blanc (un término de la cocina francesa).

Se podría haber hecho de otra manera. En una sartén seca y caliente, caliente la harina, revolviendo bien, luego agregue la mantequilla derretida. El resultado final debería ser el mismo en ambos casos.

Si utiliza almidón en lugar de harina como espesante, no es necesario calcinarlo ni freírlo. El almidón se combina inmediatamente con la leche, se mezcla y se agrega a la mantequilla derretida.

Agregue leche a la mezcla de mantequilla y harina. He leído diferentes opiniones sobre la temperatura que debe tener la leche. Para mí, elegí el método más simple: agregar leche a temperatura ambiente a la sartén. Para mí es más fácil de esta manera y no he notado ningún problema particular al usar leche fría.

Después de agregar la leche, revuelve la salsa todo el tiempo y cocina durante unos 4-5 minutos. Al principio te parecerá que la salsa está muy líquida, pero apenas pasarán un par de minutos y la salsa empezará a espesarse rápidamente. En esta etapa, es necesario agregar acentos de sabor: sal, pimienta, nuez moscada, azúcar y vainillina (para platos dulces), etc. Me limité a sal y queso rallado.

Un punto muy importante. No es necesario agregar ingredientes ácidos a la salsa de leche. Por ejemplo, como: jugo de limon, vino, vinagre, etc. El hecho es que al agregar ácido, es casi seguro que la salsa se cuajará. Y luego tendrás que rehacer todo. En el caso del pescado, es mejor verter jugo de limón sobre la porción preparada y luego poner encima una cucharada de salsa de leche bechamel ya preparada con queso.

Además, a la hora de pensar en el espesor de la futura salsa, no olvides que le añadirás queso. El queso agregará espesor y volumen, lo que significa que debes reducir la cantidad de harina y mantequilla con anticipación (aunque a mi familia le gusta la salsa de leche espesa, así que agrego un pequeño trozo de queso a las mismas 2 cucharadas de harina y mantequilla). ). Además, el queso en sí tiene un sabor salado (especialmente los quesos azules), así que ten cuidado con la sal.

A menudo se recomienda colar la salsa terminada. No tengo esa necesidad: la salsa sale homogénea y hermosa. Por eso, lo sirvo inmediatamente caliente con salmón rosado al horno en manga con especias y vino rosado. me gusta dar sabor inusual y sabor a mis platos, así que condimenté la salsa con una ramita de hierba gatera fresca (un tipo de menta con aceites esenciales de limón).

lo mas salsas famosas Fueron creados en los siglos XVII, XVIII y XIX. A menudo, la creación de salsa se atribuía a representantes de las capas superiores de la sociedad. Dicen que el mundo debe la invención de la salsa de leche blanca "Béchamel" a Louis de Béchamel, hijo del primer coleccionista de "Las mil y una noches", diplomático y etnógrafo de finales del siglo XVII. Charles Marie François de Noitel. Y, sin embargo, tradicionalmente las salsas se denominaban según los componentes que determinaban su contenido. Y el hermoso nombre francés "Bechamel" nos suena simple: salsa de leche. Es el más fácil de preparar; cualquier ama de casa novata lo manejará con un poco de atención y paciencia.

Los ingredientes tradicionales de este producto son muy sencillos: leche fría, harina blanca salteada en mantequilla y diversas especias. Por ejemplo, sería buena idea ponerla molida. Ten en cuenta que la leche debe estar muy fría (de lo contrario la salsa quedará “resbaladiza”), y la mantequilla debe estar fresca y de buena calidad.

¿Cómo hacer salsa de leche? La receta es muy sencilla: 5 cucharadas. l. mantequilla, 4 cucharadas. harina, 1 litro de leche. Derrita la mantequilla a fuego lento, agregue la harina y saltee (simplemente fría) durante 1-2 minutos. Verter la leche a chorro fino, siempre sin dejar de remover, y añadir sal al gusto. Este es el principal receta basica esta salsa. Debo decir que resulta mucho, por lo que es mejor reducir proporcionalmente la masa de ingredientes, por supuesto, si no es necesario alimentar a toda una compañía de invitados. No es necesario preparar la salsa de leche con antelación: pierde cualidades gustativas. Al cocinar, puede diversificar el sabor agregando nueces indias trituradas, yemas crudas (en la salsa ya preparada, ligeramente enfriada), queso rallado, pimienta negra y una gota de vinagre. Aquí hay total libertad de creatividad: todo depende únicamente de tu gusto.

Para diferentes platos, la salsa de leche se prepara en diferentes consistencias. La salsa espesa se puede utilizar para el relleno; se puede añadir a las chuletas de repollo y zanahoria. Salsa medianamente espesa: para hornear o simplemente como salsa normal para platos. en el nacional cocina húngara Queda absolutamente irresistible con salsa de leche. Agregue las yemas crudas, la pimienta negra y la sal a la salsa principal, agregue el pescado deshuesado, las cebollas fritas con champiñones y las claras batidas. Coloque todo esto sobre la masa extendida, enróllelo y hornee.

Esta excelente adición también se puede verter sobre lasaña o para ello preparar la salsa de leche principal. Rellenar los canelones, colocarlos bien apretados en la sartén y verter la salsa, espolvorear con perejil finamente picado. Puedes cubrir con papel aluminio y hornear en el horno. Sientate y relajate. Después de 10-15 minutos, retirar, quitar el papel de aluminio y espolvorear el plato con queso rallado. Hornee hasta que se forme una bonita corteza. Al hornear lasaña, no olvide perforarla en varios lugares; esto la hará más jugosa. Este plato va bien con tierra y simplemente vierta el blanco primero, luego el rojo y luego el blanco nuevamente. Tu plato quedará muy bonito.

Puedes agregar pimienta negra, ajo y otros a la salsa de leche para carne. condimentos picantes. Resulta bastante original.

La salsa de dulce de leche trae recuerdos jardín de infancia. Recuerde, para el té de la tarde servían una cazuela cubierta con algo esquivamente sabroso. era lácteo salsa dulce. Para prepararlo, agregue azúcar, vainillina y 1-2 yemas a la salsa principal al gusto. Si lo deseas, puedes agregar un poco de leche condensada dulce.

La salsa de leche puede ser el ingrediente principal de la crema para pastel. Hervir una salsa de leche muy espesa, enfriar, agregar 1-2 yemas machacadas con azúcar y claras batidas. Retire la mantequilla del refrigerador, déjela "derretirse" a temperatura ambiente durante 3-4 horas y agregue gradualmente el producto terminado a la mantequilla, revolviendo continuamente. Agrega azúcar al gusto, agrega vainilla y si lo deseas, un par de gotas de ron, ralladura de limón o naranja. ¡Prueba, imagina y crea! ¡Buen provecho!

La salsa de leche puede incluir ingredientes completamente diferentes. Pero en cualquier caso, este relleno resulta muy sabroso y aromático. Se puede agregar absolutamente diferentes platos. Por ejemplo, es bueno verterlo sobre chuletas, albóndigas, salchichas fritas y otros productos de carne, así como guarniciones.

Hoy te contamos cómo puedes hacer salsa de leche en casa de forma fácil y rápida. Para hacer esto, no necesitará muchos productos diferentes y extravagantes.

Salsa de leche: receta clásica

Esta salsa se puede utilizar durante la cocción. varios platos. Por ejemplo, sirven para rellenar croquetas de patata, rosquillas dulces y también se utilizan para hornear pescado y carne. Además, este producto se utiliza a menudo como salsa para panqueques, papillas y otras guarniciones.

Pero antes de preparar salsa de leche, definitivamente debes decidir para qué la necesitarás. Al fin y al cabo, dependiendo del propósito, puede ser espeso o líquido, dulce o no tan dulce.

Si, deberías prepararte salsa clasica¿láctico? La receta de este relleno implica el uso de:

Preparando la base

Estos ingredientes están diseñados para producir una salsa lechosa espesa. Si necesita una salsa medianamente espesa, entonces los dos primeros ingredientes deben tomarse en la cantidad de 2 cucharadas grandes. Si necesita obtener una salsa líquida, es recomendable tomar solo 1 cuchara grande.

Una vez comprados todos los ingredientes, debes comenzar a preparar la base. Para hacer esto necesitas secarlo. harina blanca en una sartén caliente. Al mismo tiempo, no es necesario llevarlo para cambiar de color. Sólo hay que sofreírlo hasta que aparezca un olor apenas perceptible a nueces tostadas. A continuación, es necesario enfriar el producto.

Necesitamos este proceso para que preparar salsa de leche sea una experiencia agradable y no exenta de complicaciones. Después de todo, la harina calcinada se mezcla bien con cualquier líquido, sin contribuir a la aparición de grumos. Cabe destacar también que freírlo elimina el olor a pasto y hace que la salsa sea más apetecible.

Etapa final

Una vez procesada la harina tratamiento térmico, agréguele sal fina y también vierta una parte más pequeña de la leche. A continuación, es necesario mezclar bien todos los ingredientes, rompiendo los grumos que se hayan formado. Finalmente, vierte el resto de la leche en la masa resultante y cocínala a fuego lento durante unos 6 minutos. Al final, agregue mantequilla a la salsa, mezcle todo bien y vuelva a hervir.

Sírvelo directamente en la mesa.

Ahora ya sabes cómo preparar salsa de leche según receta clásica. Una vez realizado el relleno, se puede utilizar de forma segura para el fin previsto. Cabe destacar que esta salsa resulta muy sabrosa y aromática.

Hacer salsa de leche para chuletas

Si preparó chuletas para la cena, pero quedaron demasiado secas, le recomendamos prepararles salsa por separado. Ideal si es lechoso.

Entonces, para preparar deliciosos y salsa aromática Nosotros necesitamos:

• harina blanca (preferiblemente tamizada) - 2 cucharadas grandes llenas;
• mantequilla fresca - aproximadamente 4 cucharadas grandes;
• leche entera del pueblo - 2 vasos llenos;
• sal fina, pimienta de Jamaica molida - agregar al gusto;
• nuez moscada - 1/4 de una cucharada de postre;
• yema de huevo - de 1 huevo;
• queso duro: aproximadamente 70-80 g.

Metodo de cocinar

La salsa de leche para chuletas es fácil y sencilla de preparar. Para hacer esto, tome una cacerola o sartén, luego derrita la mantequilla y agregue harina blanca. Se recomienda freír el último ingrediente hasta que esté dorado. Agregue gradualmente leche fresca del pueblo a la masa resultante. En este caso, se recomienda remover la salsa periódicamente con una cuchara para que no se formen grumos desagradables en ella.

Una vez que se haya formado una masa bastante líquida, se debe cocinar a fuego lento hasta que espese. Durante el tratamiento térmico, la salsa se debe condimentar con sal y pimienta de Jamaica, además de agregarle queso duro rallado y nuez moscada.

Por último, pero no menos importante, añade la yema de huevo cruda a la salsa de leche. Además, debe mezclarse rápidamente con otros ingredientes. Esto evitará que se doble.

Sírvelo directamente en la mesa.

Como ves, preparar salsa para chuletas no es muy largo ni complicado. Después de mezclar los productos, la salsa de leche debe retirarse de la estufa y usarse inmediatamente para el propósito previsto. Como regla general, esta salsa se usa muy a menudo para servir con platos de carne, incluidas chuletas caseras.

Hacer una salsa dulce sencilla

La salsa de leche dulce se puede utilizar como sabrosa adición para tortitas, así como varios guisos y tartas de queso. Se cocina bastante rápido. Cabe señalar que contiene un componente tan natural como la miel. Si no te gusta este producto, puedes sustituirlo fácilmente por azúcar normal.

Entonces, para crear una salsa de dulce de leche necesitaremos:

• cualquier miel fresca - una cuchara grande;
• mantequilla no rancia - una cuchara grande;
• leche entera de pueblo: unos 300 ml;
• harina blanca tamizada - 1,5 cucharadas grandes;
• vainillina - úsela al gusto.

Proceso de cocción

Antes de hacer la salsa dulce, derrita la mantequilla y la miel fresca a fuego muy lento. A continuación, debe agregar la harina tamizada a la mezcla y mezclarla bien, eliminando los grumos resultantes.

Después de los pasos descritos, es necesario verter lentamente la leche del pueblo en el mismo recipiente y luego hervir toda la masa. El tratamiento térmico de estos productos no debe durar más de dos minutos.

Después de hervir los ingredientes, agrégueles un poco de vainillina, luego mezcle bien y retire del fuego. Después de enfriar un poco la salsa, puedes servirla inmediatamente a tus invitados.

Si nota que quedan grumos en la salsa de leche enfriada, puede deshacerse de ellos fácilmente usando una batidora o licuadora.

Hacer salsa con champiñones

La salsa cremosa con champiñones se puede utilizar como salsa sabrosa y aromática para cualquier guarnición. Para prepararlo necesitaremos:

Preparando la salsa

Para hacer esta salsa, lava bien los champiñones y luego muélelos en una licuadora junto con la cebolla. A continuación, hay que poner los ingredientes en una sartén y freír en aceite con pimienta y sal.

Mientras se tratan térmicamente los champiñones, puedes empezar a preparar el relleno. Para ello, añade la harina tamizada a la nata y bátela con unas varillas hasta eliminar todos los grumos. Después de eso, la masa resultante se debe verter en los champiñones y las cebollas fritos, y luego agitar rápidamente y llevar a ebullición.

Servicio

La salsa de leche es un condimento culinario que complementa la carne y platos de verduras. Hay muchas variedades de salsa de leche: dulce y especiada, espesa y fina, para pollo, pescado o verduras. Todas las recetas contienen dos productos comunes: leche natural y harina. Para darle sabor, se agregan a la salsa especias, azúcar, queso, hierbas, huevos, caldo, crema agria o vainillina. Éstos son algunos de los más recetas deliciosas salsa de leche.

Salsas de leche espesas

Se añade salsa de leche de consistencia espesa. comidas listas(por ejemplo, para patatas hervidas) o se utiliza como aglutinante al mezclar carne picada para chuletas de verduras. En todas las salsas de leche, la harina es un espesante; ajustando su cantidad en la receta se puede obtener un condimento muy espeso o la salsa más fina del mundo. Para obtener un condimento espeso, la proporción de harina y leche debe ser de 3:1 (la leche debe contener tres veces más harina).

La salsa de leche espesa se prepara a partir de los siguientes productos:

• Leche 350 g;
• Harina 120 g;
• Aceite natural 120 g;
• Sal (aproximadamente 8-10 g).

Puedes medir el volumen de la comida con una cucharadita (contiene 5 g de sal o azúcar), una cucharada (cabe 30 g de harina), un vaso (cabe 200 g de líquido) o una báscula de cocina (conviene para medir la masa de harina).

Agréguelo a guarniciones de verduras o carne como condimento sabroso y nutritivo.

Salsa de leche y especias

Una receta tradicional de salsa espesa se puede enriquecer con sabor agregando especias. ¿Qué especias combinan bien con el sabor de la salsa de leche?

Puedes agregar tus especias favoritas a la salsa de leche. Este condimento es una gran adición. plato de carne o pescado. Además, las especias son antioxidantes; ayudan a que los platos proteicos se digieran y absorban por completo.

Salsa de leche con cebolla o champiñones.

Una versión interesante de salsa de leche se prepara con verduras fritas. Repostar combustible con cebollas preparado a base de cebolla frita. Para cocinar necesitas los siguientes productos:

• Leche 200 g;
• Harina 60 g;
• Mantequilla 50 g (dos cucharadas);
• Cebollas - 2 o 3 cabezas;
• Especias y sal.

La secuencia de pasos para preparar salsa de leche con cebolla es la siguiente:

Se utiliza una receta similar para preparar salsa de leche con champiñones. En lugar de cebollas utilizar 100 gramos champiñones frescos. También se pican finamente y se fríen.

Salsa de leche nutritiva con queso

El sabor de la salsa de leche se puede enriquecer con huevo o queso. El resultado es un condimento sabroso y nutritivo que se puede utilizar no solo como complemento de gachas, fideos y ensaladas.

La salsa de queso se utiliza con éxito en ensaladas de verduras. Para prepararlo, utilice salsa de leche ya preparada. Otros ingredientes:

• Salsa de leche – 650 g;
• Queso duro – 100 g;
• Caldo – 250 ml;
• Mantequilla – 50 g.

Para preparar el condimento proceda de la siguiente manera:

• Calentar el caldo sin que hierva (40 – 45 ºC).
• Mezclar el caldo caliente con la salsa preparada.
• Yesca de queso encendida rallador fino y agregue a la mezcla caliente, mezcle bien.
• Después de enfriar, agregue la mantequilla blanda y bata con una licuadora.

Salsa de leche dulce

Salsa dulce a base de leche y azúcar. golosina favorita goloso. Se prepara con la adición de azúcar y vainillina.

Ingredientes:

• Leche – 1 litro;
• Harina blanca premium – 60 g;
• Mantequilla – 60 g;
• Azúcar o azúcar granulada – 120 g (para complacer a los golosos);
• Vainillina (para olor aromático).

La secuencia de acciones es la siguiente:

• El azúcar se disuelve en pequeña cantidad leche caliente (vierta un poco de leche líquida del 1 litro preparado);
• Se fríe la harina;
• Se calienta la leche y se agrega a la harina frita, revolviendo constantemente;
• conectar el azúcar jarabe de leche y solución de harina de leche, mezclar, enfriar y batir con una batidora.

La salsa de leche se sirve con platos dulces: cazuela, panqueques, dulces. masa de cuajada, agregado a ensaladas de frutas y cereales para bebés.

El aderezo para ensaladas terminado se coloca en un hermoso tazón y se sirve en la mesa común. Por placer estético, es importante colocar la salsa de leche en un bonito bol o salsera.

La variedad de recetas de salsas te permite comer un plato nuevo cada día con una nueva salsa de leche.

No es ningún secreto que con una salsa bien elegida y bien preparada casi todos los platos quedan más sabrosos. Sin embargo, no todas las amas de casa modernas aceptan dedicar mucho tiempo y esfuerzo a preparar salsa. Quieren encontrar una receta que les permita hacer deliciosa salsa de los productos disponibles en un período de tiempo relativamente corto. Estas recetas existen. Es absolutamente fácil preparar una salsa completamente universal y no demasiado rica en calorías con leche, mantequilla y harina. Se refiere a cocina clasica y se considera la salsa principal, es decir, no solo puede servir como salsa, sino que también se puede utilizar para preparar otras salsas y platos. Esta salsa es universal: se puede utilizar para hornear o como salsa para carne, pescado, pasta, verduras y, si se prepara espesa, se convertirá en un excelente relleno para rosquillas.

Funciones de cocina

Como ya se mencionó, el proceso de preparación de salsa de leche no es muy difícil y no lleva mucho tiempo, pero el ama de casa no puede prescindir de conocer algunas de las sutilezas.

• La cantidad de harina utilizada en la receta depende de la cantidad salsa espesa quieres cocinar. Para hacer una salsa espesa, es necesario tomar un tercio de un vaso de harina por cada vaso de leche, es decir, entre 50 y 60 g. Si desea obtener una salsa medianamente espesa, entonces son dos vasos de leche. basta con tomar dos cucharadas de harina, esto equivale a unos 30-35 g. Para utilizarlo como salsa, la mayoría de las veces se prepara una salsa líquida, para la cual se toma una cucharada colmada de harina (unos 20 g) por dos vasos de leche. La cantidad de mantequilla suele coincidir con la cantidad de harina utilizada, es decir, para una salsa líquida se necesitan 20 g de mantequilla, para una salsa medianamente espesa - 40 g, para una salsa espesa - 60 g de mantequilla.
• Para que al preparar la salsa no se formen grumos en la salsa, primero se calcina la harina en una sartén seca. No es necesario hacerlo por mucho tiempo: tan pronto como aparezca el aroma a nuez, retire la sartén con harina del fuego. La harina enfriada se transfiere a una cacerola y se pasa a la siguiente etapa de preparación de la salsa.
• Se agrega leche a la salsa en porciones pequeñas, batiendo cada vez el contenido de la cacerola hasta que se forme una masa homogénea y sin grumos.
• En el siguiente paso, agregue la mantequilla cortada en trozos. Una vez que la mantequilla se haya disuelto en la salsa, estará lista. Sin embargo, incluso después de esto, puede agregarle ingredientes adicionales: hierbas, condimentos, sal o azúcar. En este caso, puedes cocinar la salsa un poco más.
• Algunas recetas requieren espesar la salsa no con harina, sino con huevos o almidón. En este caso, la tecnología será ligeramente diferente. Si se utilizan yemas de huevo, se calienta la salsa al baño maría o a fuego muy lento, procurando que no hierva. Si la receta especifica almidón, se vierte en salsa picante, habiéndose disuelto previamente en agua fría.
• Es mejor no utilizar ingredientes como vinagre o jugo de limón al preparar la salsa de leche, ya que la leche podría cuajar.

La salsa de leche se usa con mayor frecuencia caliente y se vierte sobre los platos antes de servir. Se utiliza con mayor frecuencia para la carne. versión clásica salsa, para pescado - salsa con ajo, para pasta - con queso y para postres - salsa de dulce de leche.

Receta clásica de salsa de leche

• harina de trigo – 20–120 g;
• mantequilla – 20–120 g;
• leche – 0,5 litros;
• nuez moscada (opcional) - en la punta de un cuchillo;
• sal o azúcar - al gusto;
• verduras (opcional) - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Tamizar la harina y verter en la sartén. La cantidad de harina se determina en función de qué tan espesa sea la salsa que quieras hacer. La mayoría de las veces se prepara una salsa medianamente espesa, para la que se necesitan unos 40 g de harina.
• Coloca la sartén con harina al fuego. Calienta la harina, revolviendo, hasta que aparezca un olor a nuez.
• Retira la sartén del fuego, vierte la harina en el cazo y espera un par de minutos hasta que se enfríe.
• Enciende un fuego debajo de la cacerola y comienza a verterle leche en un chorro fino, mientras la bates.
• Corta la mantequilla en rodajas finas y colócalas en un cazo con la salsa. Revuelve para ayudar a que se disuelva más rápido.
• Agrega sal o azúcar, según el plato para el que se esté preparando la salsa. Si no planeas servirlo con postre, también puedes agregar pimienta y hierbas finamente picadas o licuadas. Aroma agradable La nuez moscada agregará nuez moscada a la salsa.
• Cuando la salsa se haya espesado lo suficiente y la sal o el azúcar añadidos se hayan disuelto, retiramos la cacerola del fuego.

Después de eso, la salsa se puede usar inmediatamente para el propósito previsto o se puede verter en una cacerola y colocar sobre la mesa para que los invitados puedan verterla sobre los platos que se les sirven.

Salsa de leche con jengibre y ajo para pescado.

• harina – 20 g;
• mantequilla – 20 g;
• leche – 0,25 litros;
• perejil – 20 g;
• raíz de jengibre – 10 g;
• ajo – 1 diente;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Pelar y rallar la raíz de jengibre.
• Pasar el ajo por una prensa.
• Picar finamente el perejil con un cuchillo.
• Tuesta la harina hasta que adquiera un sabor a nuez. Retirar del fuego un rato.
• Regresa la sartén con harina al fuego. En pequeñas porciones agregue la leche. No olvides batirlo para que no queden grumos. Si aún no puedes evitar su formación, cuela la salsa por un colador y regresa al fuego.
• Agrega jengibre, ajo, perejil, sal y pimienta a la salsa. Al mismo tiempo, ponerle un trozo de mantequilla.
• Continúe calentando la salsa hasta que la mantequilla se haya disuelto. Todo este tiempo hay que revolverlo.

La salsa de leche preparada según la receta dada quedará buena adición A platos de pescado.

Salsa blanca con cebolla y champiñones.

• leche – 0,25 litros;
• harina – 40 g;
• mantequilla – 40 g;
• cebollas – 100 g;
• champiñones – 100 g;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Pelar y picar la cebolla.
• Lavar y secar los champiñones con una servilleta. Córtelos en cubos pequeños.
• Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla y los champiñones y cocinar hasta que se evapore el líquido que desprenden los champiñones.
• En una sartén limpia calentar la harina por un minuto. Vierta la leche en un chorro fino, batiéndola constantemente con un batidor.
• Agregue los champiñones y la cebolla a la salsa y revuelva.
• Cocine hasta que la salsa espese lo suficiente.

Esta salsa va especialmente bien con carnes y verduras. Se puede hacer sólo con champiñones o sólo con cebolla. En este caso, la cantidad de champiñones o cebollas se puede aumentar entre una vez y media o dos veces con respecto a la cantidad especificada en la receta.

Salsa de leche con queso

• salsa de leche preparada según la receta clásica - 0,3 l;
• queso duro – 50 g;
• mantequilla – 20 g;
• caldo – 100 ml.

Metodo de cocinar:

• Hervir el caldo y mezclarlo con la salsa. Calienta la mezcla resultante a fuego lento.
• Ralla finamente el queso y agrégalo a la salsa. Calienta la salsa, revolviendo hasta que el queso se haya disuelto.
• Retire la salsa del fuego, agréguele un trozo de mantequilla blanda y bata con una batidora.

Esta salsa va bien con patatas, pastas, guisos de verduras, dándoles un sabor cremoso a queso.

Salsa de leche dulce

• harina – 30 g;
• mantequilla – 30 g;
• azúcar – 60 g;
• vainillina - en la punta de un cuchillo;
• canela (opcional) – una pizca.

Metodo de cocinar:

• Hervir la leche y agregarle azúcar. Espera a que se disuelva. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Freír la harina hasta que tenga color caramelo y verter en ella la leche en un chorro fino, batiendo constantemente.
• Agrega la vainilla, la canela y la mantequilla en rodajas finas.
• Continúe calentando la salsa, revolviendo hasta que alcance una consistencia espesa y uniforme. Durante este tiempo la mantequilla debería derretirse por completo.

Esta salsa se puede verter sobre tartas de queso, tortitas o tortitas. Si quieres usarlo como relleno, debes usar 4 veces más harina y mantequilla al cocinar.

La salsa de leche es un condimento universal que se puede servir con guarniciones, platos de carne y pescado e incluso postres. Se prepara rápidamente y a partir de productos disponibles. Incluso un ama de casa sin experiencia puede dominar la tecnología de hacer salsa.