Cómo cerrar pepinillos para el invierno sin esterilizar. Cómo encurtir pepinillos con sabor a tienda. Las mejores recetas para el invierno en tarros de litro

Para no inducir a error, es mejor aclararlo de inmediato: los pepinillos son el nombre común de varias variedades de pepinos con frutos pequeños.

No crecen más grandes que los tamaños conocidos por muchos. Así que los pepinos pequeños de variedades grandes y medianas no son lo mismo que los pepinillos.

En general, el encurtido de pepinillos no difiere mucho del mismo proceso con pepinos comunes.

Este plato es un gran aperitivo de invierno cuando las verduras frescas de la tienda no saben mejor que la hierba y todavía queda mucho tiempo para el verano.

Además del sabor que recuerda al calor, los "micropepinos" enlatados también se convertirán en una fuente de vitaminas.

pepinillos en escabeche comprados en la tienda

En la tienda, muchos de nosotros compramos esos mismos pepinillos en frascos, sabiendo que siempre son sabrosos y complementarán casi cualquier mesa. Sin embargo, no en todas las ciudades de Rusia puedes comprar este producto.

Además, algunos pensaron en cómo cocinar ellos mismos un aperitivo para el invierno. La receta es bastante simple y no requiere ingredientes especiales.

Para cocinar necesitarás:

• pepinillos;
• Ajo;
• perejil o eneldo;
• Pimienta de Jamaica;
• Agua;
• 9% de vinagre;
• Sal.

Los bancos se esterilizan durante un par de 10 minutos.

Entonces, ¿cómo encurtir pepinillos como en una tienda? Describimos la tecnología. Se toman verduras enteras limpias, se remojan durante 3-4 horas en agua fría, que durante todo este tiempo debe cambiarse 2-3 veces. Los pepinos dañados no funcionarán, por lo que se eliminan.

Los pimientos, las hierbas, el ajo se colocan en un frasco estéril y solo entonces, los pepinillos.

Para la salmuera, debe llenar la olla con agua, y cuando hierva, vierta vinagre a razón de 40 ml por 450 ml de agua y hierva durante 2 minutos. La sal necesita 40 g.

Cubra con tapas y enrolle, luego deje enfriar boca abajo y guárdelo en el refrigerador.

Receta de bocadillos crujientes para el invierno.

Pepinillos en escabeche crujientes como en una tienda de una lata casera en invierno: ¡un sueño! Una deliciosa adición a platos de carne, una adición a encurtidos o ensaladas.

Al mismo tiempo, los pepinos blandos no encajarán en absoluto y no se comerán con tanto placer, como los densos y crujientes.

Para complacer al hogar o a los invitados con tal delicadeza, necesitará:

• Pimienta negra;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 2 cucharaditas de sal;
• 2 cucharaditas de vinagre 9%;
• Un par de umbelas de eneldo con ramitas y hojas;
• guindilla;
• Hojas de cerezo, hoja de laurel, hoja de grosella: 3 piezas cada una.

Los pepinillos se vierten con agua fría durante un par de horas.

Mientras tanto, se están preparando los frascos: deben lavarse adecuadamente y esterilizarse. En el fondo de cada frasco se colocan las hojas indicadas anteriormente.

Los pepinos, bien lavados, con cuidado y de la manera más estética posible, se colocan en un recipiente. El ajo y la pimienta se colocan en el medio, encima, sombrillas de eneldo. Vierta agua hirviendo sobre él dos veces para calentarlo. La marinada se prepara después de eso.

El agua que se vertió en los pepinos no se vierte, sino que queda para la preparación de la salmuera. Hervir, agregar azúcar, sal y agregar vinagre. Este último se puede enviar directamente a los bancos. Vierta los pepinos con la marinada hirviendo y enrolle las tapas.

Se colocan tarros invertidos con pepinillos en escabeche crujientes y se envuelven en una manta, enfriando de esta forma. Puede almacenar la conservación en el sótano, el refrigerador o en el balcón si hace frío.

Así es como los pepinos cocidos quedarán crujientes y complacerán a todos los que los hayan probado en invierno.

Receta para jarra de un litro

Cocinar pepinos para un frasco puede ser experimental y especialmente en una sola copia para regalar a un amante especial de este plato. O puede tomar estas proporciones como base para una mayor preparación de caldos enlatados y calcular para una mayor cantidad de pepinos.

Entonces, para pepinillos en escabeche como en una tienda, necesitas:

• pepinillos;
• un vaso de vinagre al 6%;
• Vaso de agua;
• dos bombillas;
• cinco a seis dientes de ajo;
• una cucharada de sal;
• Una vaina de pimiento picante.

Las cebollas deben pelarse y cortarse en aros finos. El ajo también se pela y se pica finamente. Lavar el pimiento y quitar las semillas.

Los pepinillos se lavan con agua corriente fría y se doblan herméticamente en un frasco de un litro mezclados con cebollas, ajo y pimientos. El agua se pone a hervir, luego se le agrega sal y vinagre, después de lo cual se enfría. Los pepinillos se vierten con la salmuera enfriada.

En una olla de esmalte con agua a una temperatura de al menos 60 grados centígrados durante 10 minutos. Enrolle inmediatamente después de la esterilización, luego envuélvalo boca abajo en una manta y enfríe.

Así se prepara una lata de pepinillos en escabeche ligeramente picantes. Si lo desea, no puede agregar pimienta, pero para obtener más sabor, sazone con hojas de cereza, grosella o lavrushka.

Pepinillos en escabeche favoritos: pepinos crujientes que usted mismo puede conservar para el invierno. En la receta que he dado a continuación, los pepinos se obtienen como en una tienda: Khrum-khrum.

Cómo encurtir pepinillos para el invierno para que queden crujientes y como en una tienda (1 l o 0,5 l)

Si realmente está buscando una receta de pepinillos en escabeche crujientes para el invierno como en una tienda, definitivamente ha venido al lugar correcto. He estado haciendo esta receta durante 7-8 años. Todo se revisa y se vuelve a revisar.

¡Todos los que comí estaban absolutamente encantados! La receta fue escrita y reescrita: ahora ellos mismos obtienen esos deliciosos pepinos enlatados crujientes comprados en la tienda.

y toma nota

Ingredientes de decapado

Para esto necesitas tomar:

• un kilogramo de pequeños pepinos jóvenes de unos 4-5 cm de largo, pero no más de 7 cm;
• 6 clavos;
• 3 vainas de pimiento rojo picante;
• 5 ramitas de tomillo;
• un vaso de sal;
• cebollas blancas pequeñas 5 cosas;
• vinagre de vino blanco - 3 tazas;
• 2 hojas de laurel;
• 4-6 dientes de ajo;
• dos o tres guisantes de pimienta de Jamaica;
• 7-10 granos de pimienta negra;
• medio vaso de azúcar;
• y 15-20 sombrillas cortadas de eneldo en flor.

Receta de pepinillos en escabeche para el invierno, crujientes como en una tienda

1. Antes de preparar esta deliciosa preparación, es necesario remojar las verduras en agua fría durante 3-4 horas. Marinar según mi receta en frascos de 1 litro o 0,5 litros.

2. Luego enjuague bien los pepinos en agua fría con un cepillo, póngalos en una cacerola o recipiente para alimentos, espolvoree con sal y refrigere por 24 horas.

3. Pelar y lavar los bulbos. Divide el ajo en dientes y pela cada diente.

4. Enjuague las hojas de tomillo y las sombrillas de eneldo con agua corriente o colóquelas en una cacerola llena de agua fresca.

5. Diluir el vinagre con la misma cantidad de agua y llevar a ebullición, añadiendo la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra, y las ramitas de tomillo. Retire de la estufa y enfríe completamente.

6. Prepare los platos para la conservación, para esto debe enjuagar los frascos de vidrio pequeños (de medio y un litro), esterilizarlos y secarlos, hervir las tapas.

7. Agregue dos cucharadas de vinagre al agua fría y enjuague los pepinillos, que se dejaron cubiertos con sal durante un día. Limpie suavemente cada pepino y séquelo con una toalla.

8. Luego coloque firmemente las frutas junto con las cebollas peladas, rodajas de pimientos picantes, dientes de ajo y otros condimentos, colocándolos entre los pepinos, en frascos esterilizados.

9. Llene los frascos preparados con los pepinillos apilados con la mezcla de vinagre frío y enrolle o cierre bien la tapa.

Almacenar en un lugar oscuro y fresco.

Los pepinillos en vinagre, crujientes como en la tienda, se pueden degustar después de 10 días. Pero no olvide estas hermosas frutas de verano para abastecerse para el invierno. Verás cómo todo el mundo quedará encantado, incluido tú mismo, cuando abras un tarro un día de invierno y disfrutes del brillante sabor del verano.

El bocadillo más popular y favorito en Rusia está listo. ¡Disfrute de su comida!

No olvides que la conservación no termina ahí:

Pepinillos en escabeche crujientes para el invierno como en una tienda con mostaza y vinagre

Para que la pieza de trabajo adquiera un sabor ligeramente picante y picante, agregaremos mostaza a nuestros pequeños "amigos". Esto no estropeará el sabor, sino que, por el contrario, los pepinos adquirirán un regusto pronunciado original.

Productos:

• un kilo de pepinos diminutos, de no más de 7-8 cm de largo;
• 2 piezas de hojas de laurel, rábano picante, grosellas, cerezas y 2 sombrillas de eneldo;
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza o una bolsa de mostaza seca;
• ajo - 3-4 dientes;
• una zanahoria;
• 3-4 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• medio vaso de vinagre 9%;
• un litro de agua limpia;
• sal y azúcar al gusto - 1-2 (o tal vez 3) cucharaditas.

Cómo marinar:

Vierta los pepinos con agua fría y déjelos en remojo durante 30-50 minutos.

En el fondo del frasco, primero coloque todas las hojas y semillas de mostaza.

Lave las zanahorias y córtelas en aros. Agregar.

Ahora es el turno de los pepinillos. Deben estar bien embalados.

Vierta azúcar y sal en la pieza de trabajo, vierta vinagre y ponga toda la pimienta.

Lleve el agua a ebullición y viértala en un frasco con la pieza de trabajo.

Ahora necesitas esterilizar. Para ello, pon los tarros en una cacerola grande y llénalos de agua hasta los hombros. Cuando hierva, espere otros 10-15 minutos y tómelo (mire, estará caliente, use un guante para horno).

Lo único que queda por hacer es apretar las tapas, darles la vuelta y envolverlas en una manta, para que el enfriamiento sea lento.

Con la mostaza seca, el proceso es el mismo, solo que la marinada se volverá notablemente turbia.

Si no te gusta el olor a vinagre, puedes usar jugo de limón.

Para hacer que nuestros pepinillos en escabeche estén crujientes y enlatados para "Hurra", puede cortar sus "traseros".

Pepinillos para el invierno en 5 minutos - video receta

Resulta una preparación increíble: rápida, simple y sabrosa.

Así que amigos, ahora tendréis pepinillos marinados y crujientes. A los niños les encantan especialmente, y los adultos no son reacios a ver una merienda tan original en la mesa.

Los pepinillos son vegetales de frutos pequeños de una variedad como "Pepino de siembra". Al mismo tiempo, los pepinillos a menudo se denominan variedades de pepinos que apenas han crecido en el jardín.

Al mismo tiempo, estas frutas en miniatura (longitud estándar, no más de 4 centímetros) son muy útiles y tienen un sabor original. Las amas de casa los usan en una variedad de platos, pero por lo general son adobos para el invierno. Los pepinos crujientes, jugosos y bajos en calorías sorprenderán tanto a los miembros de la familia como a los invitados.

Los pepinillos contienen vitaminas como B9, B6, C, PP, así como macronutrientes: flúor, hierro, yodo, microelementos: potasio, calcio, magnesio, sodio.

Para los auténticos gourmets, también tenemos recetas de cocina y, además.

Según esta receta, nuestros pepinos quedan crujientes, como recién cogidos de la huerta. Una gota de vodka en salmuera es perfecta para la resaca después de las vacaciones de Año Nuevo.

Además, tal receta le permitirá mantener frascos de pepinos enrollados en la habitación.

Para una jarra de tres litros necesitas:

• pepinillos;
• 3 hojas de laurel;
• 4-5 hojas de grosella (es mejor usar grosellas negras);
• granos de pimienta negra - 6 guisantes;
• 4 dientes de ajo (tomamos tamaños medianos);
• semilla de eneldo con sombrillas - 3 piezas;
• manojo de perejil.

Marinada para pepinillos:

• agua - 1,5 litros;
• sal gruesa - 2 cucharadas;
• 2 cucharadas de azúcar granulada;
• 1 cucharada de ácido acético (tomamos una solución al 70%)
• vodka - 60-70 ml.

Pepinillos marinados para el invierno - receta:

1. Lavar los pepinos y secar. En el fondo del frasco ponemos hojas de laurel, hojas de grosella, ajo, pimienta y perejil. Colocamos los pepinillos con fuerza, durante la colocación puedes sacudirlos para que se acuesten cómodamente. Ponemos sombrillas de eneldo encima.
2. Estamos preparando la marinada. Hervir agua en una cacerola y agregar el resto de los ingredientes. Cocine todo durante 2-3 minutos.
3. Vierta suavemente la marinada caliente en los pepinos, cubra con una tapa.
4. Ponemos la jarra en una olla más grande (para que quepa una jarra de tres litros), le echamos agua y la ponemos al fuego. Después de hervir el agua, esterilice todo durante veinte minutos.
5. Cierre herméticamente el frasco con una tapa y deje que se enfríe por completo, cubriendo con un material tibio.

Después de enfriar, los pepinillos para el invierno estarán listos.

Pepinillos en escabeche para el invierno sin esterilizar con canela.

Una receta muy exquisita para pepinillos - con canela. Es raro que alguien decida agregar tal especia a la marinada, generalmente usándola para hornear. Pero vale la pena intentar cocinar estos pepinos con canela de sabor agridulce.

Prepare los pepinos en un frasco de tres litros.

Necesitaremos:

• pepinillos frescos 3-3,5 kg. (de hecho, necesitará tantos como pueda poner en un frasco, si quiere menos salmuera, entonces menos pepinos, pero puede ponerlos cerca, entonces habrá un mínimo de salmuera);
• canela molida - 1 cucharadita sin tobogán;
• ajo, 4 dientes pequeños;
• pimiento picante 1 vaina (una pequeña es suficiente);
• capullos de clavel - 7-8 piezas;
• granos de pimienta negra - 5 piezas;
• azúcar granulada - 2 cucharadas (mesa);
• sal de mesa - 2 cucharadas, también cucharadas;
• solución de ácido acético al 70% - 5 ml;
• agua - 1,3 litros.

Cómo encurtir pepinillos para el invierno:

1. Lavar bien los pepinillos y ponerlos en un tarro.
2. Hervir agua y verter los pepinos con ella. Para evitar que se agriete el frasco, vierta agua en el centro de las verduras sin tocar las paredes de vidrio. Deja que el agua se enfríe.
3. Después de enfriar, el agua debe drenarse y hervirse nuevamente.
4. Mientras el agua hierve, ponemos los productos restantes en la jarra (sal, azúcar, canela y todo lo demás).
5. Vuelva a verter agua hirviendo y vierta con cuidado una cucharada de vinagre encima. Atornille bien el frasco con una tapa.
6. Damos la vuelta a las tapas, cubrimos con una manta caliente (o algo caliente que se puede encontrar en casa). Después de enfriar, nuestra pieza de trabajo está lista y se puede ordenar en un lugar fresco.

Pepinillos En Escabeche Picantes - Receta Húngara

Según la receta húngara, los pepinos son los más picantes y agrios. Un muy buen aperitivo en invierno, que diversifica los platos y añade especias a la carne y otros platos.

Necesitaremos:

• 1 kilogramo. pepinillos;
• 2 hojas de laurel;
• 7 dientes de ajo;
• 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 4 vasos de agua;
• 1 vaso de ácido acético al 9%;
• 5 cucharadas de azúcar (mesa);
• 2 cucharadas con un tobogán de sal.

Cómo encurtir pepinillos como en una tienda:

1. Esterilizamos frascos. Usamos otra forma de esterilizar frascos: en el microondas. Para una anfitriona moderna, esta es la opción más adecuada. Para ello, vierte un poco de agua en el tarro (2-4 centímetros hasta el fondo), colócalo en el microondas y déjalo durante 3 minutos a máxima potencia. Antes de la esterilización, los frascos deben lavarse bien e inspeccionarse para que no tengan astillas ni grietas, de lo contrario, el frasco puede explotar.
2. Lavamos los pepinos y los ponemos en frascos preparados junto con los condimentos. Espolvorear sal y azúcar por encima.
3. En este momento, hierva agua en la estufa. Vierta las verduras preparadas con agua hirviendo.
4. Por último, vierte el vinagre en el frasco. Cierra bien los frascos con las tapas y déjalos enfriar.

Los pepinos afilados y crujientes para el invierno después del enfriamiento estarán listos.

Receta de pepinillos en escabeche para una jarra de litro

Cuando quieres cocinar algunas preparaciones para el invierno, pero no hay tiempo ni dinero para productos gourmet, esta es la opción más rentable. Todos los productos necesarios se pueden encontrar en cualquier cocina, y se pueden usar pepinillos de los últimos cultivos cosechados.

Composición de los productos:

• 1 kilogramo. pepinillos;
• 2 vasos de agua;
• 1 taza de ácido acético al 6%;
• pimiento rojo picante - 1 vaina;
• cebollas - 2 cabezas;
• 5 dientes de ajo;
• sal - 1 cucharada;

Receta de pepinillos marinados:

1. Lavamos los pepinillos, los secamos. Envasar herméticamente en frascos de un litro.
2. Cortamos la cebolla y el ajo en aros, limpiamos el pimiento de pepitas y también cortamos en aros, si lo deseas también puedes usar medios aros (como te sea más cómodo). Añadir a los frascos con pepinos.
3. Hervimos agua con sal, después de disolver la sal, agregamos vinagre y retiramos de la estufa; la salmuera está lista. Deja que se enfríe un poco para que esté ligeramente tibio.
4. Vierta los frascos preparados con la salmuera enfriada. Cubrir con una tapa y poner a esterilizar. Para hacer esto, vierta agua en la sartén y coloque el frasco allí, hierva todo durante diez minutos. Para evitar que el frasco explote repentinamente, puede colocar una servilleta en el fondo de la sartén.
5. Sacamos el frasco, enrollamos bien la tapa y lo dejamos enfriar.

De forma muy sencilla y al alcance de toda ama de casa, la receta te deleitará con deliciosos pepinos.

Pepinillos en escabeche con hojas de roble para el invierno.

Gracias a esta receta, los pepinos quedarán crujientes y muy sabrosos. El ingrediente no menos importante es la salmuera, resulta transparente. Además, el aroma de la salmuera recuerda a los tradicionales espacios en blanco en barriles de madera, como en los buenos viejos tiempos. Se le proporcionan pepinillos fragantes y sin corteza dura.

Preparamos productos:

• 500 gramos pepinillos recién recogidos;
• hojas de roble, 2 piezas (es mejor tomar hojas jóvenes, no estropeadas);
• hojas de rábano picante - 1 hoja pequeña (también tomamos las que se ven más frescas);
• eneldo con sombrillas - 2 piezas;
• dientes de ajo - 2 cosas (tamaño pequeño);
• granos de pimienta negra - 10 guisantes;
• 1,5 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de ácido acético al 9%;
• 1 cucharada de azúcar;
• 0,5 l. agua;
• La sal, el vinagre y el azúcar se miden en cucharadas.

El blanco está diseñado para 1 litro.

Cómo marinar los pepinillos deliciosamente:

1. Los pepinos deben usarse frescos, en casos extremos, recolectados hace no más de un día. Los lavamos y los llenamos de agua durante 3-4 horas.
2. Ponemos todas las especias necesarias en frascos, colocamos las verduras allí y luego los pepinillos cerca uno del otro.
3. Añadir sal y azúcar al agua y llevar a ebullición. Después de hervir, vierta el vinagre. Luego apagamos la salmuera y la dejamos reposar un par de minutos. Luego lo vertemos en frascos.
4. Después de eso, configuramos los frascos para esterilizarlos durante 5-6 minutos. Para hacer esto, póngalos en una olla con agua y hierva el agua.
5. Sacamos nuestros pepinos del agua. Cerramos el frasco herméticamente con una tapa, lo dejamos enfriar y lo ponemos en una habitación fresca.

Aquí están nuestros pepinillos y listo.

Pepinillos en escabeche comprados en la tienda con mostaza y rábano picante

Tal receta sería muy apropiada para los amantes de los platos gourmet de sabores picantes. La marinada de mostaza elimina la amargura y el ácido innecesarios de la pieza de trabajo, haciéndola tierna y con un sabor picante.

Necesitaremos los siguientes productos:

• pepinillos 1 kg;
• zanahorias 1 pieza;
• cebolla tierna 50 gr.;
• mostaza en polvo 40 gr.;
• un manojo de eneldo;
• ácido acético (solución al 6%) - 300 ml;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• 2 hojas de laurel;
• 1 litro agua.

Cocinando:

1. Lave y seque los pepinos.
2. Cebolla cortada en medio aros grandes.
3. En un recipiente aparte, mezcle el polvo de mostaza, el eneldo finamente picado, la pimienta, la hoja de laurel finamente partida y el vinagre. Añadir agua y llevar a ebullición.
4. Después de que el agua hierva, agregue los pepinillos y hierva nuevamente.
5. Retira la cacerola del fuego. Ponemos todo en frascos y cerramos bien. Dichos pepinos se almacenan, como cualquier pieza de trabajo, en un lugar fresco. Pero el sabor es muy inusual.

Los pepinos jóvenes, aunque no sean variedades de pepinillos, son muy populares en las mesas de invierno. Además, coleccionarlos no será difícil. Debido a su pequeño tamaño, se incorporan muy rápidamente a los alimentos, tanto como un refrigerio independiente como como guarnición para platos. Además, hay muchos platos en los que se agregan pepinos en escabeche: ensaladas, borscht, encurtidos, etc.

La variedad de adobos que existe en nuestro tiempo te ayudará a elegir una receta a tu gusto que hará las delicias de tu familia o invitados. Además de un plato simple y delicioso, nuestras madres usaban pepinos en vinagre como antipirético, por lo que las ventajas solo aumentarán si aparece otro frasco de pepinillos para el invierno en sus existencias.

Los pepinillos para el invierno son una de las variaciones de aperitivo más populares. Son pepinos de frutos pequeños, estas frutas en miniatura tienen un sabor único y son más útiles en su composición. Para un almacenamiento más prolongado, se utilizan varios adobos, las preparaciones son crujientes y bajas en calorías.

¿Cómo encurtir los pepinillos?

Los pepinillos para el invierno se consideran un bocadillo extremadamente popular. Al prepararlos, debe tener en cuenta lo siguiente:

1. Antes de encurtir, los pepinos se vierten con agua fría durante 4 horas.
2. Después de colocarlos en un recipiente, los pepinos deben verterse con agua hirviendo y dejar reposar durante 15 minutos. Luego se llenan de salmuera.
3. Puede darle un cierto sabor con la ayuda de diferentes componentes, por ejemplo, mostaza o tomates.

Pepinillos crujientes marinados - una receta para el invierno

Puede usar la receta original y hacer pepinillos en escabeche para el invierno, que resultarán como recién recogidos del jardín. La gota añadida de vodka ayudará a crear un sabor extra que combina muy bien con licores fuertes. Después de cerrar los frascos, se recomienda dejarlos enfriar bajo una manta.

Ingredientes:

• pepinillos - 1,5 kg;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• hoja de grosella - 3-4 piezas;
• pimienta negra - 6 guisantes;
• ajo - 4 dientes;
• eneldo;
• perejil - 1 manojo;
• agua - 1,5 l;
• sal - 2 cucharadas l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• vinagre - 1 cucharada l.;
• vodka - 70 ml.

Cocinando

1. Pon las especias y el ajo en el fondo del frasco. Empaca bien los pepinillos.
2. Agregue sal, azúcar, vinagre y vodka al agua. Hervir la marinada durante 2-3 minutos. Viértalo en un recipiente.
3. Coloca el frasco en una olla con agua. Cuando hierva, aguanta durante 20 minutos.
4. Cierra los pepinillos para el invierno herméticamente con tapas.

Pepinillos en escabeche comprados en la tienda - receta

Muchas amas de casa quieren obtener el sabor perfecto y la opción crujiente. Para esto, una receta de pepinillos para el invierno, como en una tienda, es perfecta. Para el encurtido, solo son adecuadas las frutas en miniatura recién recolectadas, que deben clasificarse y verterse con agua casi helada durante 4 horas. Para marinar la pieza de trabajo, puede tomar frascos de un litro.

Ingredientes:

• sal - 2 cucharadas l.;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• vinagre - 3 cucharadas. l.;
• granos de pimienta - 6-7 piezas;
• clavos - 2-3 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• agua - 1 litro;
• ajo, hojas de grosella, frambuesas;
• pepinillos - 1 kg.

Cocinando

1. Ponga todos los condimentos en el fondo de los frascos.
2. Coloque los pepinillos en frascos, hierva el agua, vierta en frascos.
3. Después de 10 minutos, escurrir el agua y llevar a ebullición.
4. Verter en recipientes y calentar durante 10 minutos. Añadir sal y azúcar, vinagre.
5. Cierra los pepinillos para el invierno con tapas.

Pepinillos crujientes para el invierno sin esterilizar - receta

Los pepinos cocinados sin esterilización tienen un aroma increíble y un crujido increíble. Todas estas propiedades están dotadas de espacios en blanco de pepinillos para el invierno, que se preparan de acuerdo con la receta adecuada. Para cocinar, es mejor tomar especias clásicas: eneldo seco, granos de pimienta y laurel, puede usar cualquier hoja.

Ingredientes:

• pepinillos - 1,3 kg;
• sal - 2 cucharadas l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• apio seco - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• eneldo;
• granos de pimienta - 10 piezas

Cocinando

1. Remoje los pepinos durante 30 minutos.
2. Coloque los condimentos en el fondo de los frascos. Coloque los pepinos encima.
3. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, deje reposar durante 5 minutos. Escurrir el agua, agregar azúcar y sal, hervir.
4. Vierta la marinada para pepinillos en frascos, vierta vinagre, cierre.

Pepinillos crujientes con mostaza para el invierno - receta

Los amantes de los picantes apreciarán la receta de pepinillos para el invierno, que incluye mostaza. Este componente se puede utilizar tanto en su forma habitual como en semillas. Puede utilizar la esterilización o prescindir de ella. Si desea agregar más picante, se coloca pimiento amargo en el fondo del recipiente.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• ajo - 2 dientes;
• hoja de rábano picante - 1 pieza;
• hoja de grosella - 3 piezas;
• eneldo - 1 manojo;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• clavos - 2 piezas;
• sal - 1 cucharada l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• vinagre - 1 cucharadita

Cocinando

1. Ponga hojas, eneldo, pimienta, ajo en el fondo del recipiente.
2. Pon los pepinos.
3. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, déjelos por 10 minutos y luego drene el agua.
4. Agregue mostaza, sal, azúcar, vinagre.
5. Pepinillos afilados para el invierno para cerrar los párpados.

pepinillos en húngaro

Los fanáticos de los platos nacionales originales podrán hacer pepinillos enlatados húngaros. Este método de cocción traerá un sabor especial, los pepinos tendrán un sabor picante. El punto principal es la cuidadosa preparación de frascos y productos. El tamaño de los contenedores se selecciona a discreción individual de la anfitriona.

Ingredientes:

• granos de pimienta - 8 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• hoja de rábano picante - 1 pieza;
• hoja de grosella - 2 piezas;
• sombrilla de eneldo - 1 pieza;
• chile - 1 pieza;
• vinagre - 1 cucharada l.;
• sal - 2 cucharadas l.;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• pepinillos

Cocinando

1. Remojar los pepinillos durante 3 horas.
2. Coloque los condimentos en el fondo del recipiente.
3. Arregle los pepinos, vierta agua hirviendo, remoje durante 15 minutos.
4. Escurrir el agua, hervir de nuevo, dejar reposar durante 10 minutos.
5. Drene el líquido nuevamente y vierta sal y azúcar, hierva, vierta vinagre.
6. Vierta la marinada en frascos, cierre los pepinillos crujientes para el invierno.

Pepinillos dulces para el invierno.

Merece especial atención, por tener un postgusto dulzón. Se recomienda preparar agua con anticipación, es mejor usar una versión purificada, afectará directamente el sabor de los pepinos. Se pueden combinar con otro tipo de verduras, como cebollas y zanahorias.

Ingredientes:

• pepinillos;
• zanahorias - 1 pieza,
• cebolla - 0.5 uds.,
• ajo - 2 dientes;
• vinagre - 100 ml;
• sal - 2 cucharadas l.;
• azúcar - 6 cucharadas l.;
• clavel.

Cocinando

1. Preparar verduras y recipientes.
2. Pon especias, cebollas, ajo y zanahorias en el fondo de los recipientes. Coloque los pepinos encima.
3. Vierta sal y azúcar, vierta vinagre y luego agua hirviendo.
4. Coloque los frascos en un recipiente con agua, hierva durante 15 minutos y luego enrolle.

Pepinillos en Vinagre

Una de las variaciones más populares del plato son los pepinillos salados, que tienen un sabor agrio picante. Se logra mediante el uso de vinagre, con el que se prepara un adobo especial. Se le agrega un cierto conjunto de especias, que deben hervirse. Esta composición ayudará a saturar los pepinos con un sabor indescriptible.

Ingredientes:

• pepinillos;
• sal - 250 g;
• agua - 6 l;
• vinagre - 500 ml;
• pimienta, clavo, laurel, cardamomo, canela, eneldo, nuez moscada.

Cocinando

1. Divide los pepinillos en frascos.
2. Disuelva la sal, hierva el líquido y vierta en frascos, deje reposar durante 24 horas.
3. Agregue todos los condimentos al vinagre, hierva, enfríe la marinada y vierta en frascos, escurriendo el agua antes de eso.

Pepinillos para el invierno con ácido cítrico

Uno de los métodos de cocción más populares es la salazón de los pepinillos con ácido cítrico. La composición de los componentes puede variar según los deseos individuales de la anfitriona. Los pepinos se pueden combinar con pimientos, zanahorias y cebollas. El pimiento amargo puede dar picante.

Ingredientes:

• pepinillos;
• pimienta de Jamaica - 4 piezas;
• eneldo;
• hojas de cerezo, grosellas;
• zanahorias - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes
• pimiento picante - 2 piezas;
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Cocinando

1. Ponga condimentos, zanahorias, ajo en el fondo del frasco.
2. Coloque los pepinos encima. Verter agua hirviendo y dejar actuar durante 15 minutos.
3. Escurra el agua, agregue azúcar, sal, hierva durante 5 minutos, vierta en un recipiente.
4. Vierta ácido y enrolle los pepinillos en frascos.

pepinillos en escabeche

Para aquellos que aprecian especialmente el sabor insuperable, la receta para preparar pepinillos salados para el invierno sin vinagre es ideal. El resultado es un aperitivo que de ninguna manera será inferior en sabor al plato original. Las verduras caseras recolectadas del jardín salen especialmente bien de esta manera.

Ingredientes:

• pepinillos;
• rábano picante, eneldo, ajo, laurel, granos de pimienta;
• mostaza seca - 1 cucharadita;
• sal - 1.5 cucharadas l.;
• agua - 1 l.

Cocinando

1. Arregle los pepinos firmemente en frascos.
2. Haga una salmuera de agua y sal, viértala en un recipiente, déjela durante 3 días.
3. Escurra la salmuera, hierva y vierta nuevamente, agregue mostaza. Cierre los pepinillos en frascos.

¿Cómo enrollar pepinillos picantes?

Los fanáticos de los bocadillos salados picantes estarán encantados con una opción como esta. Este tipo de conservación tendrá un sabor especial si recoge frutas pequeñas. Se caracterizan por un crujido, que se aprecia especialmente a la hora de crear este tipo de platos. Puede aumentar el picante de la pimienta agregando mostaza.

El verano es la época de la conservación más activa. La mayoría de las preparaciones recaen sobre la costura de pepinos. Los pepinillos crujientes, jugosos y fragantes son muy apreciados en invierno. Las frutas más pequeñas se comen solas, mientras que las más grandes se utilizan en numerosas ensaladas y otros platos complejos.
La forma de conservación más sencilla y asequible es el método de tres rellenos.
Esta receta versátil es perfecta para conservar frutas de cualquier tamaño. El sabor de la salmuera también se puede dar con otras especias poniendo rábano picante o raíz de perejil en tarros, añadiendo granos de tomillo, clavo u hojas de laurel. Todas las proporciones están indicadas para bote de 1 litro, pero puedes variar la cantidad de especias según tu gusto.
Basado en este método de bloqueo, puede obtener una gran cantidad de pepinos sabrosos y crujientes en invierno, adecuados para cualquier uso.

Ingredientes (por bote de 1 litro):

• Pepinillos (pepinos pequeños) - unos 600 g
• Ajo - 2-4 dientes.
• Paraguas de eneldo - 3-4 piezas
• Hojas de cerezo - 1-2 uds.
• Hojas de grosella - 3-4 piezas
• Hojas de rábano picante - 1/3 ud.
• Granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes

Para salmuera:

• Sal - 2 cucharaditas
• Azúcar - 3 cucharaditas
• Vinagre - 1.5 cucharadas.
• Agua - 300-400ml

Antes de enchufar, prepare las hojas.

Enjuague con agua fría y escurra el eneldo, el rábano picante, la cereza y las grosellas.

2-3 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas.

Divida los pepinos en el proceso de lavado en 2 grupos: pepinillos medianos y encurtidos pequeños. Esto hará que sea más fácil envasarlos en frascos.

En frascos lavados, comience a poner especias y hierbas para darle sabor. Coloque los dientes de ajo en cada frasco.

Recoge sombrillas de eneldo según el volumen de los platos.

Disponer en una hoja de cerezas: pequeños - en frascos de 0,5 litros, grandes - 1 litro o más.

Haz lo mismo con las hojas de grosella. Las hojas pequeñas se pueden poner en 2 piezas.

Rasga las hojas de rábano picante con las manos.

Empaca bien los pepinos en frascos. Comience a colocar con los más grandes.

Desde arriba, debajo del cuello, coloque a los más pequeños en una fila apretada.

Llene todos los frascos con agua hirviendo.

Cubra los frascos con una tapa sin torcerla. Deje reposar 20-30 minutos.

Drenar el agua. Y repita el procedimiento con llenado en caliente. Esto le permitirá salvar los pepinos y las hierbas de la amargura.

Mientras los frascos se esterilizan con agua hirviendo, prepare la salmuera.
Medimos todos los ingredientes necesarios.

Vierta el azúcar y la sal en agua caliente. Deja que se disuelvan por completo.

Vierta vinagre en agua hirviendo. Una vez que hierva durante 1 minuto, la salmuera está lista.

Antes de verter la salmuera, ponga pimienta en cada frasco. Habrá suficiente fragante 1 guisante cada uno, y negro - 2 guisantes cada uno.

Vierta la salmuera en frascos hasta el cuello.
Atornille bien las tapas.

Para comprobar el giro, debe dar la vuelta a las latas. Si el agua no se filtra por ninguna parte, entonces todo está en orden.

Ponga toda la conservación con las tapas hacia abajo, envuélvala en una manta. De esta forma, los pepinos deben reposar hasta que se enfríen por completo: un día o medio.

La conservación refrigerada se puede ocultar en despensas o en un sótano. Después de 5-6 días, es mejor verificar si hay hinchazón de los párpados.

¡Deliciosas preparaciones para el invierno!

Los pepinos salados y en escabeche pueden llamarse con razón un refrigerio nacional ruso. Esta es una gran opción para cocinar una variedad de platos. El pepinillo favorito de todos, todo tipo de ensaladas, snacks. Y simplemente, por sí mismos, complementan perfectamente no solo la mesa del comedor, sino también una fiesta festiva. Además, tal aperitivo no solo es muy sabroso, sino que, además, ¡también es saludable! No sin razón, si nos sentimos mal, con náuseas desagradables, solo comemos un pepino en escabeche y todo se elimina como a mano. Esto es especialmente conocido por las mujeres que han conocido la alegría de la maternidad.

Los pepinos en escabeche promueven el apetito y una buena digestión saludable. Además, es un producto muy bajo en calorías. Su contenido calórico es de tan solo 11 kcal.

También son útiles porque ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas dañinas. Mejore la motilidad del tracto gastrointestinal, ayude a sobrellevar el estreñimiento.

Para que los pepinos no solo sean sabrosos y fragantes, sino también agradablemente crujientes, debe conocer algunos de los matices de su conservación:

1. Lo más importante es elegir las verduras adecuadas. Deben ser pequeños, frescos (espinosos), no demasiado maduros (sin amarilleamiento), no demasiado oscuros, elásticos. Para encurtidos, solo son adecuadas las variedades con granos. Los lisos no encajarán.
2. El agua es un ingrediente muy importante. Primavera ideal y bien. Pero puedes tomar uno pelado ordinario. Simplemente no clorado. Tal agua debe ser asentada por un día.
3. Antes de enlatar, los pepinos deben verterse con agua fría durante 8-12 horas. Después de eso, lávelos bien.
4. Todos los greens también deben lavarse a fondo.

Probablemente, toda ama de casa al menos una vez en su vida se enfrentó a una situación desagradable cuando su frasco de conservación explotó o los productos que contenía se estropearon. Para evitar que esto suceda, debe prestar mucha atención a la esterilización y utilizar los siguientes consejos:

Volver a remojar de nuevo. No solo ayuda a los pepinos a conservar su dureza después del tratamiento térmico, sino que también los nutre con la humedad necesaria. Por lo tanto, no absorberán tan activamente la salmuera. Debido a que comieron mucho espacio libre en el banco, será ocupado por aire, lo que posteriormente puede provocar una explosión. Para evitar esto, siga estas sencillas reglas:

1. Lave muy bien las verduras y las hierbas. Lave las tapas y los frascos antes de esterilizarlos.
2. Es muy importante sellar todo herméticamente.
3. El uso de ácido es obligatorio. Actúa como conservante.
4. Lleva mucho tiempo enfriar las latas con conservación. Para hacer esto, déles la vuelta sobre la tapa y envuélvalos bien por un día. Esto prolongará la pasteurización y matará todos los microorganismos.

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