Rica, aromática y muy delicioso borscht con repollo se considera la sopa más antigua. Se preparó en la época del Imperio Romano. Y hoy el plato principal no pierde su relevancia. La sopa "roja" es popular en muchos países del mundo, incluida Rusia. Hay muchas recetas de borscht, pero todas están unidas por la indispensable presencia de la remolacha. Es esta verdura la que le da al plato su hermoso color.
Cocinar borscht es una tarea problemática. El borscht clásico se prepara por etapas y el tiempo total de cocción a veces llega a las 5 horas. No todas las amas de casa pueden encontrar tanto tiempo para cocinar. Por eso a las amas de casa inteligentes se les ocurrió gran manera reduzca el intervalo de tiempo para preparar borscht, un aderezo que contiene, si no la mayoría de los componentes, la mitad de ellos definitivamente están presentes.
Con esta preparación prepare borscht según receta familiar tal vez en sólo media hora. Al mismo tiempo, ahorre tiempo en lavar los platos y las manos. Otra ventaja indudable del aderezo de borscht es la posibilidad de utilizarlo como plato independiente, como una ensalada de invierno.
El contenido del artículo:
1. Cómo elegir los productos adecuados
Cómo elegir los productos adecuados
No es necesario utilizar productos ideales para su preparación. Es aceptable poner tomates ligeramente magullados o tubérculos reventados. Las verduras que estén en mal estado o medio podridas deben excluirse del condimento. De lo contrario, los frascos se hincharán y los espacios en blanco quedarán inutilizables.
Para preparar un aderezo de alta calidad, solo debe seguir dos reglas.
- Cualquier daño, incluso el más mínimo, de los productos debe eliminarse. Se cortan las grietas y manchas junto con una fina capa de verdura no afectada.
- No se utilizan productos mohosos. Además, no importa qué zona del producto esté contaminada con moho. Incluso si la pelusa blanca toca unos centímetros de la verdura, habrá que desecharla. Tratamiento térmico no salvará la pieza de trabajo de daños: las esporas de hongos no mueren a causa de las altas temperaturas.
Recetas de aderezo de borscht de invierno
El componente estándar del condimento para borscht es, por supuesto, la remolacha. Se agregan cebollas y zanahorias al aderezo. Hay muchas variedades de preparación del aderezo: con azul, repollo blanco, con frijoles, zanahorias. Privilegiado platos salados, puedes intentar hacer un aderezo con manzanas.
Para aumentar la vida útil, el producto se hierve en la estufa o se cuece a fuego lento en el horno. También es posible utilizar una multicocina para estos fines.
El condimento se considera clásico. Después de todo, contiene productos que tradicionalmente se añaden al borscht. La base de la preparación son las remolachas, los tomates, los pimientos rojos dulces y las zanahorias. Los tubérculos se frotan contra rallador grueso. Puedes utilizar un rallador "coreano". Está permitido agregar ajo o una vaina de chile a la preparación. Puedes aumentar la cantidad de cebolla o preparar el condimento sin ella.
Productos:
- 1000 g de remolacha;
- 0,9 kg de zanahorias y la misma cantidad de tomates;
- 0,7 kg de pimiento dulce (preferiblemente rojo);
- medio kilo de cebolla;
- 70 g de sal de mesa;
- 100 g de azúcar;
- 0,3 litros de aceite magro;
- 70 ml de vinagre (9%);
- 3 hojas de laurel;
- 8-10 granos de pimienta negra.
Algoritmo:
- Retire la piel de las zanahorias y las remolachas. Moler con un rallador.
- Retire las semillas del pimiento. Cortar en cubos finos.
- Enjuagar los tomates, colocarlos en una taza y verter agua hirviendo sobre ellos durante medio minuto. Quitar la piel, triturar con una batidora o triturar con una picadora de carne.
- Cortar las cebollas en cubos.
- Coloque todos los componentes en un recipiente (preferiblemente esmaltado).
- Colocar en la estufa. Hervir.
- Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Esterilizar cilindros de pequeño volumen.
- Coloque el condimento caliente en recipientes de vidrio y ciérrelos con las tapas.
- Coloca los frascos boca abajo, envuélvelos y déjalos hasta que se enfríen por completo. Guardar en bodega.
Este aderezo le dará sabor inusual sopa de remolacha Pequeños azules – vegetal saludable, que contiene sustancias que pueden prevenir el cáncer. Sin embargo, el alto contenido de fibra no permite comer berenjenas durante las exacerbaciones de enfermedades del estómago e intestinos. Sin embargo, un par de frascos de este condimento para borscht no vendrán mal en tu arsenal.
Productos:
- kilo de remolacha;
- 200 g de pimiento azul y la misma cantidad de pimiento morrón;
- 0,2 kg de cebollas y zanahorias;
- 4-5 dientes de ajo grandes;
- 50 g de azúcar;
- 30 ml de vinagre;
- 15 g de sal de mesa;
- 150ml aceite vegetal.
Algoritmo:
- Rallar las zanahorias y las remolachas peladas con un rallador.
- Pelar la cebolla y picarla.
- Selecciona las semillas del pimiento y córtalas en cubos pequeños.
- Lava los azules y quítales la piel si lo deseas. Cortar en cubos.
- Coloque los ingredientes en un bol esmaltado.
- Agrega sal y aceite.
- Colocar en la estufa. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos a fuego medio.
- Agrega el ajo cortado en rodajas, el edulcorante, el vinagre.
- Hervir durante 15 minutos.
- Coloque el aderezo caliente en recipientes esterilizados. Corcho.
Esta preparación te ayudará si no tienes tiempo para preparar borscht. Este es un borscht casi listo. Para una sopa completa, solo necesitas preparar el caldo y echarle las patatas.
Productos:
- 1 kg de remolacha;
- 0,3 kg cada uno de tomate, pimiento morrón y zanahoria;
- un kilo de repollo;
- 17 g de sal de mesa;
- 80 g de azúcar;
- 70 ml de vinagre al 9 por ciento;
- 80 ml de aceite vegetal.
Algoritmo:
- Pelar las remolachas y las zanahorias. Rallar.
- Retire las semillas del pimiento y córtelo en trozos.
- Picar finamente el repollo.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante un minuto, quíteles la piel. Triturar hasta obtener puré con una licuadora.
- Mezclar todos los ingredientes en una cacerola.
- Coloque a fuego lento y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos.
- Coloque la pieza de trabajo en cilindros preparados. Corcho.
Esta variación del aderezo de borscht es adecuada para preparar borscht en dias rapidos o para un menú vegetariano. El tiempo de cocción también se reduce debido a que no es necesario cocinar el caldo. Además, los frijoles contienen mucha proteína vegetal.
Productos:
- kilo de remolacha;
- un kilo de zanahorias y la misma cantidad de tomates;
- kilo de cebolla;
- 1 y 1/2 tazas de frijoles secos;
- un vaso de aceite vegetal y agua hirviendo;
- 0,5 tazas de azúcar glass;
- 50 g de sal;
- 5 cucharadas grandes de vinagre.
Algoritmo:
- EN agua fría Remoje los frijoles durante 5 a 6 horas, es mejor hacerlo durante la noche. Hervir durante 20 minutos. Los frijoles deben quedar medio crudos.
- Pelar y rallar las zanahorias y las remolachas.
- Pica la cebolla.
- Retire las cáscaras de los tomates. Para ello, mantenga la verdura en agua hirviendo durante un minuto. Moler en una picadora de carne o licuadora.
- En una cacerola honda pequeña cantidad Freír en aceite las remolachas, las cebollas y las zanahorias.
- Agregue los frijoles, el puré de tomate, la sal, endulce, vierta el aceite y el agua hirviendo.
- Hervir a fuego medio durante 20 minutos.
- Vierta vinagre.
- Cocine a fuego lento la pieza de trabajo durante otros 10 minutos.
- Vierta caliente en frascos esterilizados. Corcho.
Con esta receta se prepara un aderezo de borscht inusual, picante y agridulce. Para obtener un sabor equilibrado para el condimento, debe elegir variedades dulces de remolacha y manzanas ácidas. La preparación también se puede utilizar como snack frío.
Productos:
- un kilo de remolacha y manzanas (necesariamente ácidas);
- 0,25 kg de cebolla;
- 25 g de sal;
- 150 g de azúcar;
- 15 gramos de vinagre.
Algoritmo:
- Pelar las remolachas y cortarlas en trozos pequeños al azar.
- Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en 4 partes.
- Pelar la cebolla y picarla en trozos grandes.
- Muele las verduras preparadas de forma conveniente hasta obtener una consistencia de puré.
- Coloque el puré de frutas y verduras en una cacerola, agregue sal y azúcar.
- Colocar a fuego lento. Hervir sin aumentar la temperatura durante unos 30 minutos. La masa debe hervir.
- Agrega vinagre. Mezcla. Cocine a fuego lento durante otros 6 minutos.
- Coloque el aderezo caliente en recipientes. Corcho.
El aderezo de borscht se puede preparar sin utilizar vinagre. Cualidades gustativas permanecerá sin cambios. Y el condimento se puede conservar durante mucho tiempo, como el vinagre. Si desea agregar un poco de acidez al condimento, puede agregar un poco de jugo de limón o regular. ácido cítrico en polvo.
Productos:
- 1 kg de remolacha;
- 1 kg de zanahorias;
- 1 kilo de tomate;
- 1 kg de cebolla;
- 1 kg de pimiento morrón;
- un vaso de aceite vegetal inodoro;
- un montón de vegetación;
- una cucharada de sal;
- cabeza de ajo;
- pimiento picante según preferencia.
Algoritmo:
- Rallar las remolachas, las zanahorias y las cebollas peladas en un rallador grueso.
- Cortar el pimiento en rodajas finas.
- Calienta 2 cucharadas en una cacerola. aceite y agregue las verduras picadas. Freírlos hasta que estén medio cocidos.
- Sumergir los tomates en agua hirviendo y quitarles la piel.
- Haga puré los tomates y los pimientos picantes con una licuadora.
- Ingresar Pure de tomate a las verduras en una cacerola.
- Agrega media cucharada de sal.
- Cocine por 50 minutos a fuego lento.
- Exprime los ajos con una prensa de ajos y coloca en la preparación.
- Agregue las hierbas picadas a la masa total.
- Agrega 1/2 cucharada de sal, después de probar el condimento. Si hay suficiente sal, omite este paso.
- Hervir durante 2-3 minutos.
- Coloque el condimento caliente en recipientes. Enrollar.
Una multicocina te ayudará si tienes poco tiempo libre. El condimento se prepara de forma sencilla y rápida. El sabor y el aroma no difieren del que se cocina al fuego.
Productos:
- 0,7 kg de remolacha;
- 0,5 kg de cebollas y zanahorias;
- 0,2 kg de pimiento rojo dulce;
- 0,5 kg de tomate;
- 1 cucharada. sal;
- 3 cucharadas Sáhara;
- 40 ml de vinagre de mesa;
- 70 ml de aceite vegetal.
Algoritmo:
- Rallar las zanahorias y las remolachas peladas.
- Retire las semillas del pimiento dulce. Rebanada.
- Retire la piel de la cebolla. Moler.
- Picar finamente los tomates, después de quitarles la piel.
- Coloque las verduras en un recipiente multicocina.
- En un plato aparte, combine el azúcar, el vinagre, la sal y el aceite.
- Mezclar bien la salmuera. Y agregar a la mezcla de verduras.
- Cocine el condimento durante unos 40 minutos en el modo "Guisado".
- Coloque el aderezo caliente en recipientes y ciérrelos.
Esta versión del condimento se puede llamar legítimamente rica en vitaminas. Las verduras no se cocinan, sino que se congelan crudas. Esto te permite guardar casi todo. material útil. Lo mejor es congelar el producto en bolsas o recipientes en pequeñas porciones, a la vez.
Productos:
- 0,75 kg de remolacha;
- 0,25 kg de tomate;
- 0,25 kg de pimiento morrón;
- 0,25 kg de zanahorias;
- 0,25 kg de cebolla;
- 50 gramos de ajo.
Algoritmo:
- Retire la piel de la cebolla. Cortar en cubos pequeños.
- Cortar los tomates en trozos.
- Pelar las zanahorias y rallarlas.
- Pelar las remolachas y rallarlas.
- Quitar las semillas del pimiento y picarlo en tiras finas.
- Picar el ajo con un cuchillo.
- Mezclar todos los ingredientes en una cacerola o palangana.
- Dividir en bolsas preparadas previamente en porciones pequeñas.
- Colocar en el frigorífico durante 8-10 horas.
- Ata las bolsas y mételas en el congelador.
Aderezo congelado para borscht con remolacha, opción 2
Esta variación del condimento para borscht se considera la más "perezosa". Para prepararlo necesitarás un mínimo de ingredientes y tiempo. Los ingredientes se pueden tomar en cualquier proporción.
Productos:
- 0,7 kg de remolacha;
- 0,7 kg de zanahorias.
Algoritmo:
- Pelar las verduras. Rallar.
- Colóquelo en una cacerola y mezcle bien.
- Colocar en porciones pequeñas en bolsas.
- Coloca las bolsas en el compartimento general del frigorífico durante 8 horas para permitir que se evapore la humedad.
- Transfiera el condimento empaquetado al congelador.
Hacer aderezo de borscht es fácil. La belleza de las recetas es que no es necesario seguir las proporciones de los ingredientes. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de ingredientes según tu gusto. Agregue especias o reemplace el vinagre. jugo de limon. En cualquier caso, el condimento quedará sabroso y aromático.
Delicioso aderezo para receta en video de borscht
¡Hola querido! Así que comencé con mi preparación favorita: este es el borscht para el invierno. Esta sopa en nuestro país es la más querida y popular entre las amas de casa y sus maridos. Es más, prefiero hacerlo con col y sin ella, para que quede más variado.
De acuerdo, tales preparaciones ahorran mucho tiempo y el proceso de preparación de esta sopa. Y lo más importante es que las recetas son muy sencillas y no se dedica mucho tiempo a ello. Pero en invierno sólo necesitarás unos 15 minutos para preparar tu plato favorito.
Por cierto, estas remolachas en frascos son perfectas para ensaladas. Puedes simplemente ponerlo en la mesa directamente del frasco, o convertirlo en el aderezo principal para una vinagreta, agregar más papas, guisantes, pepino y puedes ponerlo a cien.
Por lo tanto, esta preparación para el invierno es útil en la vida cotidiana en todos los sentidos. Y contiene bastantes vitaminas, porque todas las verduras están saturadas de ellas y nos las aportarán durante el frío. ¡Así que abastecete de verduras, ponte tu delantal favorito y comencemos!
¡Consejo! Lo más conveniente es hacer estas preparaciones en frascos de medio litro, de modo que haya suficiente para una cacerola de sopa a la vez. Máximo - 1 litro.
Estas preparaciones las hago cada vez con más frecuencia que otras, porque me gusta la composición de las verduras que aquí se incluyen. En invierno, el borscht elaborado en un frasco de este tipo resulta simplemente maravilloso y muy sabroso.
Ingredientes:
- Remolacha – 800 gr
- Repollo - 500 gr
- Zanahorias – 500 gr
- Cebolla - 500 gr
- pimiento morrón— 500 gramos
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 3 cucharadas
- Aceite vegetal - 100 ml
- Agua – 100ml
- Vinagre 9% – 50ml
Preparación:
1. Triturar la col. Pelar las zanahorias y las remolachas y rallarlas con un rallador grueso. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Pelar el pimiento morrón del tallo y las semillas y luego cortarlo en tiras no muy grandes. Coloca todo en una cacerola.
2. Agrega allí sal y azúcar. Luego vierta aceite vegetal y agua. Mezclar todo y poner al fuego. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Cuando las verduras hayan estado hervidas durante 20 minutos, vierte vinagre en la sartén. Revuelva bien nuevamente, cocine por 1-2 minutos y reduzca el fuego a bajo.
4. Sin retirar del fuego, coloque las verduras en frascos esterilizados preparados. Enrosque bien las tapas e inviértalas. Dejar hasta que esté completamente frío. Luego guárdelo hasta el invierno.
Receta de aderezo de borscht para el invierno sin repollo: te chuparás los dedos
También una muy buena opción. Lo cocino con tanta frecuencia como el primero. Una composición de verduras ligeramente diferente también resulta una excelente sopa de remolacha para el invierno. La composición de productos propuesta da como resultado 7 litros de aderezo.
Ingredientes:
- Zanahorias – 2 kg
- Remolacha – 2 kg
- Cebolla - 2 kg
- Tomates – 2 kg
- Aceite vegetal - 650 ml
- Azúcar - 200 gramos
- Sal - 130 gramos
- Vinagre 9% – 100ml
- Agua – 150ml
- Pimienta de Jamaica - 20-25 piezas
- Hoja de laurel - 4-5 piezas
Preparación:
1. Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso. Corta la cebolla en cubos. Luego coloca las verduras en una cacerola, agrega aceite vegetal y 1/3 del vinagre. Remueve ligeramente, agrega agua y coloca a fuego medio. Deje hervir las verduras, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, puedes empezar a trabajar con los tomates. Haga puré los tomates con una picadora de carne o una licuadora.
3. Ahora agrega pasta de tomate a las verduras. También puedes añadir sal, azúcar, el resto del vinagre, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Mezcle todo bien y deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 30-45 minutos (el tiempo depende de la cantidad de comida).
4. Coloque el hogweed en frascos esterilizados y cúbralo con tapas hervidas. Dar la vuelta a los frascos y dejar hasta que se enfríen por completo.
Video sobre cómo cocinar (enrollar) borscht para el invierno muy sabroso sin vinagre.
Esta receta en video muestra cómo se puede preparar un maravilloso aderezo de borscht usando solo verduras, sal y azúcar, sin usar vinagre. Pruébalo, resulta muy sabroso.
Ingredientes:
- Remolacha – 1 kg
- Tomates – 4 kg
- Zanahorias – 1 kg
- Pimienta - 0,5 kg
- Cebolla - 1 kg
- Aceite vegetal - 300 ml
- Sal - 3 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharada colmada
Con este aderezo no solo puedes preparar un maravilloso borscht, sino que también resulta muy deliciosa ensalada, que se puede comer con tu guarnición favorita, como patatas.
Borscht en invierno en 15 minutos: preparación de remolacha, tomates, zanahorias y cebollas
Esta también es una buena manera. Tampoco lleva col, como en la receta anterior, pero se le añade pimiento dulce. Antes de empezar a prepararlo, siempre tengo una lucha en el alma: no sé con qué receta empezar a cocinar. Me gustan mucho todos y la sopa de remolacha siempre queda muy rica. Esta opción no es una excepción.
Ingredientes:
- Tomates – 600 gr
- Remolacha – 600 gr
- Pimiento dulce – 350 gr
- Zanahorias – 350 gr
- Cebollas – 350 gr
- Sal – 1 cucharada
- Azúcar – 1 cucharada
- Aceite vegetal – 250 ml
- Vinagre 9% - 50ml
Preparación:
1. Pelar y cortar la cebolla en cubos. Lavado y limpiado de semillas y membranas. Pimiento morrón También se debe cortar en cubos. Pele los tomates del tallo y córtelos en trozos, luego páselos por una picadora de carne o licuadora. Rallar las zanahorias y las remolachas peladas en un rallador grueso.
2. Calentar una sartén, verter en ella 1/3 del aceite vegetal. A continuación añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Luego agregue zanahorias, agregue otro 1/3 del aceite, revuelva y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Después de esto, agrega el pimiento morrón picado y el aceite restante. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
3. Coloque las verduras fritas y guisadas en una sartén en una cacerola o caldero de fondo grueso, colóquelas al fuego y deje hervir. Vierte la mitad del vinagre en las remolachas y revuelve para que no pierdan su color. Ahora puedes agregarlo a la sartén con verduras. A continuación, agregue allí los tomates retorcidos y mezcle bien.
4. Salar las verduras y añadir el azúcar. Revuelva y cocine a fuego lento durante 30 minutos con la tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente. Al final de la cocción añadir el vinagre restante, remover y apagar el fuego.
Luego vierta el aderezo en frascos esterilizados y cierre bien las tapas. Dale la vuelta a los frascos y cúbrelos con una manta. Déjelo hasta que se enfríe por completo y luego guárdelo.
Receta paso a paso de borscht de invierno con repollo y pasta de tomate
Esta opción produce un borscht ucraniano maravillosamente sabroso y rico. También siempre enrollo varios de estos frascos para la estación fría. ¡La sopa es simplemente deliciosa!
Ingredientes:
- Repollo - 1 cabeza
- Remolacha – 2 kg
- Zanahorias – 2 kg
- Tomates - 2,5 kg
- Cebolla - 1 kg
- Manteca de cerdo fresca - 300 gr
- Pimiento morrón – 1 kg
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Sal - 2 cucharadas.
- Vinagre 9% - 6 cucharadas.
- Aceite de girasol – 250 ml
- Pasta de tomate - 3 cucharadas.
Preparación:
1. Preparar los ingredientes para la ensalada: picar la col, rallar la remolacha y la zanahoria, cortar el pimiento en tiras pequeñas, cortar la cebolla en cubos, pasar los tomates por una picadora de carne o batidora, cortar la manteca en trozos pequeños y freírlo hasta que esté crujiente.
2. Verter aceite vegetal en una sartén de fondo grueso, añadir la cebolla y sofreír durante 5 minutos. Luego agregue las zanahorias, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
3. Después de esto, agregue los pimientos morrones y los tomates retorcidos. Revuelva y cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos. A continuación, coloque allí las remolachas, revuelva y cocine todo junto bajo la tapa durante 30 minutos.
4. Luego agregue el repollo, la manteca frita, la sal, el azúcar, la pasta de tomate y el vinagre. Revuelva todo, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Coloque el aderezo terminado en frascos esterilizados y enrolle. tapas de estaño. Dales la vuelta y cúbrelas con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.
Aderezo de borscht con pimientos morrones y repollo en frascos
Algunas amas de casa prefieren poner en el borscht remolacha exclusivamente fresca. Si es así, esta receta es solo para ti. Puedes hacer el aderezo sin él. Además, aquí no se agrega sal, azúcar ni vinagre, pero la sopa con ese aderezo quedará simplemente magnífica. De estos productos se obtienen 6 litros de preparados y se conservan maravillosamente durante todo el invierno.
Ingredientes:
- Repollo - 3 kg
- Pimiento morrón – 1 kg
- Jugo de tomate (recién exprimido) - 3 l
- Perejil y eneldo - al gusto
- Granos de pimienta - 10-15 piezas
Para obtener 3 litros de jugo de tomate, tome unos 4 kg de tomates y tritúrelos en una picadora de carne o en una licuadora. Es recomendable quitarle la piel con antelación.
Preparación:
1. Vierta jugo de tomate en una cacerola, colocar al fuego y llevar a ebullición. Tan pronto como hierva, agregue los granos de pimienta y déjelo hervir a fuego lento durante 5-7 minutos tapado.
2. Mientras tanto, pique la col y corte el pimiento morrón en cubos. Pica finamente todas las verduras con un cuchillo. En un tazón grande, mezcle todas las verduras de manera uniforme.
3. Después de que el jugo haya hervido durante 7 minutos, agregar allí todas las verduras preparadas y dejar la sartén al fuego, taparla. Después de 5 minutos, el repollo dará jugo y se asentará un poco, luego revuelva con cuidado las verduras y vuelva a tapar. Llevar a ebullición las verduras, reducir un poco el fuego y dejar reposar otros 7-10 minutos.
4. Ahora coloque toda la ensalada en frascos esterilizados, cierre las tapas, baje el cuello y envuélvala. Déjalos hasta que se enfríen por completo. Estas preparaciones se almacenan tanto a temperatura ambiente como en un lugar fresco.
como estos diferentes recetas, que son aderezos de borscht muy sabrosos, los he preparado hoy para ustedes. Creo que te debería gustar. En teoría, no te llevará más de 1,5 horas prepararlos, incluyendo limpiar y picar las verduras. Y en invierno estarás, como máximo, media hora. Basta con hervir la carne, añadir las patatas al caldo (o no) y aderezar, sin olvidar las especias.
¡Buena suerte con tus preparativos! ¡Adiós!
Los platos de remolacha son sabrosos, aromáticos y brillantes. ¿Qué más necesitas para la temporada de invierno cuando quieres decorar tu mesa? platos jugosos con olor a verano? Remolachas rojas debidamente preparadas para el borscht de invierno.
Raíz de remolacha
Para enlatar, es mejor tomar remolachas de mesa pequeñas sin punta, que tienen una forma redonda y una pulpa de color rojo oscuro. Las remolachas deben lavarse bien y blanquearse hasta que estén medio cocidas. Luego lo pelamos y lo cortamos en trozos.
Platos
Antes de comenzar cualquier esterilización, debe asegurarse de que el cuello del frasco esté intacto y sin muescas. Las cubiertas no deben estar dobladas. Y los frascos deben lavarse con bicarbonato de sodio con una esponja nueva y limpia. Las tapas se deben hervir en agua durante unos minutos y los frascos deben estar bien esterilizados.
Los frascos se esterilizan y se cuecen al vapor con una cacerola. Coloque un colador de metal directamente sobre una olla con agua con frascos invertidos encima. El agua hierve y se vaporiza, la esterilización dura unos 15 minutos, después de lo cual los frascos se colocan sobre un paño limpio. 
Una forma conveniente es hornear en el horno. Después de lavar el frasco, meterlo en el horno, encenderlo a 160 C. Calentar hasta que las gotas estén completamente secas. También puedes esterilizar frascos en horno microondas. Vierte agua (aproximadamente 1 cm) en el frasco y mételo en el microondas a 700-800 W durante 3-5 minutos. Se hierve el agua y se esterilizan los frascos con vapor. Si hay una gran cantidad de latas, es necesario aumentar el período de tiempo.
En esta receta te contamos cómo preparar remolacha para borscht para el invierno.
Ingredientes:
- 2 kg de remolacha;
- 2 kilos de tomate;
- 1 kg de pimiento morrón;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- 5 cucharadas l. (9%) vinagre;
- 7 cucharadas l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. sal de mesa;
- 1 kg de cebolla.
Preparación:
- Cortar la cebolla pelada en mitades, colocarla en una sartén y sofreír en un poco de aceite hasta que esté blanda.
- Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas, triturarlo en una picadora de carne, triturar también los tomates y las cebollas fritas.
- Combine los ingredientes cocidos en una cacerola grande.
Rallar las remolachas peladas en un rallador grande, colocar en una cacerola con las verduras, agregar aceite vegetal, vinagre, azúcar y sal, cocinar la mezcla, revolviendo, durante unos 80 minutos.
Coloque el caldo de remolacha en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas.
La remolacha para el borscht de invierno se puede preparar según otra receta. Ingredientes necesarios:
- remolacha - 1,4-1,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- apio - 200 g;
- zanahorias - 1 kg;
- pimiento morrón - 1,4-1,5 kg;
- perejil y eneldo - un manojo grande;
- sal - 3 cucharadas. l.
Preparación:
- Primero, lava y pela las verduras. Los tomates se pasan por una picadora de carne o se trituran con una licuadora. El pimiento morrón se corta en tiras pequeñas.
- Se rallan zanahorias, remolachas y apio en un rallador de remolacha. Las verduras se lavan con abundante agua corriente y se cortan finamente.
- Coloca los tomates en una cacerola grande y ponlos al fuego. Cocine los tomates a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue las remolachas, las zanahorias, el apio, la sal, las hierbas y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- El aderezo terminado se vierte rápidamente en frascos y se enrolla.
Las verduras ralladas ya preparadas le ahorrarán tiempo y no arruinarán su manicura. Puedes cocinar borscht en cualquier momento y sin problemas.
Ingredientes:
- Zanahorias 3 piezas.;
- Remolacha 2 piezas.;
- Las bolsas están selladas.
Preparación:
- Se pelan las remolachas y las zanahorias.
- Se rallan las verduras.
- Ralla las verduras en diferentes tazones.
- Coloca las zanahorias en bolsas.
- Agrega las remolachas.
Cierra las bolsas, liberando el exceso de aire. Colocar en el congelador. Congelar borscht es muy cómodo y rápido.
Estas preparaciones ayudan no sólo a preparar borscht de forma rápida y sabrosa, sino también a salvar sin pérdidas la cosecha cultivada en la casa de campo.
Ingredientes:
- Remolacha - 800 g;
- Repollo - 800 g;
- Zanahorias - 500 g;
- Cebolla - 500 g;
- Tomates - 500 g;
- Sal - 2 cucharadas. l.;
- Azúcar - 3 cucharadas. l.;
- Agua - 100 ml;
- Vinagre - 50 ml;
- Aceite vegetal - 100 ml.
Preparación:
- Rallar las remolachas en un rallador grande, picarlas en un procesador de alimentos o picarlas finamente con un cuchillo. Haz lo mismo con las zanahorias. Moler la col, picar los tomates y la cebolla.
- Coloca todo en una cacerola grande, agrega agua, sal, azúcar, mantequilla y cocina por 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Al final de la cocción, agregue vinagre, revuelva y coloque caliente en frascos esterilizados.
- Se dan la vuelta a los frascos, se envuelven en una manta y se dejan hasta que se enfríen por completo. Para preparar borscht, debes cocinar. caldo de carne, agrégale patatas. Cuando las patatas estén casi cocidas añade la comida enlatada. ¡Buen provecho!
La preparación de remolachas en escabeche para el invierno comienza con el hecho de que es necesario seleccionar cultivos de raíces enteros y vírgenes. Cortar la punta, tapar y pelar. Luego enjuague con agua y colóquelo en un recipiente inicial. Cubra la parte superior con un paño y péselo ligeramente.
- Para preparar la salmuera de remolacha, tome un balde de agua y agregue 0,3 kg de sal.
- La salmuera preparada se vierte sobre las remolachas de modo que quede cubierta entre 10 y 15 cm. Las remolachas se fermentan a una temperatura de +20 grados. De vez en cuando será necesario lavar el peso, quitar las zonas de espuma y limpiar el molde.
- Después de 2 semanas, el cultivo de raíces pierde color y la salmuera se vuelve rojo rubí. Este Chucrut ya está listo y lo puedes comer.
Estas preparaciones de remolacha se almacenan en un lugar fresco hasta su uso. Cuando empiece a usarse, puedes transferir las remolachas encurtidas a frascos con tapa de rosca y colocarlas en el frigorífico.
Ingredientes:
- remolacha - 4,5 kg;
- cebolla - 2,2 kg;
- zanahorias - 600 g;
- ajo - 6 dientes;
- aceite de girasol - 450 ml;
- agua 400 ml;
- pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 300 g;
- sal - 2,5 cucharadas. l.;
- vinagre de mesa - 280 ml.
Preparación:
- Bonitas remolachas grandes hasta que estén listas para cocinar en la estufa. Luego déjalo enfriar, después de lo cual debes pelarlo y picarlo con el rallador más grande.
- Las zanahorias peladas (crudas) se frotan con el mismo rallador. Si la cebolla es grande, córtela en un cuarto de aro, y si es más pequeña, córtela en mitades.
- Todas estas verduras se transfieren a una sartén grande y ancha, luego se les agrega sal, azúcar y aceite de girasol (refinado).
- Disolvemos la cantidad necesaria de pasta de tomate en agua y vertemos todo en un recipiente, seguido del aderezo de borscht. Se mezclan muy bien los ingredientes y se envía todo al horno encendido.
- Hervir el aderezo durante 13-15 minutos y luego agregar el ajo picado y el vinagre.
- Revuelva y cocine bajo tapa cerrada durante otros 7-8 minutos a fuego lento.
Distribuimos el aderezo en frascos escaldados con vapor, los enrollamos y los envolvemos en una manta.
Si no a todos los miembros de su familia les gusta el sabor del vinagre en el borscht, prepare un aderezo sin él y reemplácelo con más tomates. En este caso, tome un conjunto de verduras en otras proporciones:
- un kilo y medio de tomates y remolachas;
- zanahorias y pimientos morrones: un kilogramo cada uno.
La tecnología difiere de la primera opción.
- Primero prepare el jugo de tomate con un exprimidor. Agrega sal (4 cucharadas), azúcar (1 cucharada), vaso aceite de girasol, hoja de laurel, Pimienta molida, clavo al gusto y deseo. Hervir el jugo con las especias durante 20 minutos.
- En este momento, muele el pimiento dulce en una licuadora o picadora de carne y agrégalo al jugo hirviendo.
- Prepare zanahorias y remolachas, rallelas con un rallador grande. Freír en una cacerola por separado, como en la preparación habitual de borscht. Las remolachas deben ablandarse.
- Coloca las verduras en una cacerola con el jugo y cocina hasta alcanzar la consistencia deseada. Luego vierta en frascos preparados para enlatar y enrolle. Cubrir con una manta hasta que se enfríe.
Cómo, dónde y cuánto almacenar
Las preparaciones se guardan en un lugar fresco. Lo mejor es guardar los frascos de remolacha enlatada en el sótano, el sótano o el refrigerador. Es importante determinar un lugar para cada frasco, crear un clima adecuado y luego podrás disfrutarlo hasta la primavera. deliciosos bocadillos. También puedes guardarlo en el balcón, pero solo debes evitar las heladas. Por lo general, los espacios en blanco se almacenan por no más de 2 años.
Receta en vídeo
¡Cocina con la heroína del vídeo!
Por eso, conoces varias recetas para preparar remolacha para el invierno. Todos ellos son fáciles de preparar, muy sabrosos y saludables.
Prepararse para el invierno hace la vida mucho más fácil a las amas de casa: en primer lugar, les ayuda a ahorrar dinero y, en segundo lugar, tiempo. Muchas mujeres preparan de todo: verduras, frutas, aderezos para los primeros platos, otras van aún más lejos: conservan el borscht para el invierno en frascos en en diferentes formas. En invierno sólo tienen que cocer el caldo, picar las patatas y echar el contenido del tarro en la sartén. Después de 10 minutos, obtienen el plato terminado: un delicioso y rico borscht. ¿Quieres hacer lo mismo? “Popular sobre la salud” compartirá recetas para este tipo de preparaciones.
Borscht sin pimienta, en conserva
Primero, compartiremos una receta de borscht de invierno sin pimienta. Puede ser útil para quienes no tienen este ingrediente a mano o para quienes en su familia no les gusta la pimienta. Entonces, tengamos todo listo. necesario: remolacha – 1 kg, tomates – 2 kg, zanahorias – 1 kg, cebollas – 0,5 kg, ajo – 6 dientes, repollo – 1 kg, aceite vegetal – 120 ml, vinagre – 60 ml, azúcar – 60 g, sal – 20 gramo.
Lavamos y pelamos las verduras. Si te gusta que las remolachas y las zanahorias luzcan hermosas plato listo, tendrás que dedicar más tiempo a cortar estas frutas con un cuchillo. Si no está preparado para invertir tiempo, utilice un rallador. Picar finamente las cabezas de cebolla. El ajo se puede picar o triturar con una prensa. Es más fácil moler tomates en una picadora de carne. Triture el repollo finamente.
Vierta el aceite en una sartén caliente, ponga las zanahorias, fría y agregue la cebolla picada. Cuando este ingrediente se ablande, vierte las remolachas en una sartén y enróllalas en grasa. Ahora necesitamos un cazo o caldero grande donde se guisarán todas las verduras, porque hay bastantes. Le transferimos todo, inmediatamente agregamos sal, azúcar, ajo y repollo, tomate, mezclamos. Cubra el caldero con una tapa, espere a que hierva y luego anote el tiempo: exactamente 20 minutos. El fuego está ligeramente por encima de la media. Luego vierta el vinagre y cocine a fuego lento la mezcla durante otros 5 minutos. Haga una prueba; es posible que necesite agregar azúcar o sal al plato. Si el sabor no requiere corrección, proceda al enlatado. Distribuimos todo en recipientes de vidrio esterilizados, sellamos el borscht en frascos para el invierno. Le damos la vuelta y tapamos el recipiente con cosas calientes para que no se enfríe rápidamente.
Borscht para el invierno en frascos sin tomates.
También pasa que vas a hacer preparativos, pero no hay tomates. ¿Entonces que? ¿Realmente debería renunciar a mi plan? No, puedes hacer borscht sin tomates, pero necesitarás pasta de tomate, no puedes prescindir de ella.
Nosotros presentamos lista de compras: necesitará 1 kg de remolacha, tome menos cebollas y zanahorias - 0,5 kg cada una, pimiento dulce - 400 g, ajo - una cabeza, raíz de apio - 100 g, repollo - 1 kg, aceite - 100 ml, tome una cucharadita de ácido cítrico, azúcar – 60 g, sal – 20 g, pasta de tomate – 300 g.
Lavar las verduras y pelarlas. Retire las semillas del pimiento y corte la raíz de apio en trozos pequeños. Rallar o picar las remolachas y las zanahorias con un cuchillo afilado. Picar la cebolla lo más finamente posible. Pasar el ajo por una prensa. Los pimientos se deben cortar en tiras largas y finas. Lo freímos en una sartén. Vierta el aceite, agregue las zanahorias y las cebollas, fría. Agrega la remolacha y vuelve a sofreír todo junto.
Pasamos la fritura a una cazuela o cacerola grande y allí añadimos el resto de las verduras: pimientos, repollo, raíz de apio, además de sal, azúcar, ácido cítrico y pasta. Remueve, añade medio litro de agua y enciende el fuego a intensidad media. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento la mezcla durante 20 minutos (verifique después de hervir). Si necesitas un poco más de agua, añádela, pero no inmediatamente, sino cuando las verduras suelten su jugo. Probamos el plato, si es necesario, añadimos sal o dulzor. Distribuimos todo en frascos previamente esterilizados y lo giramos.
De forma similar, puedes hacer preparativos para el invierno sin tomates en un frasco y sin pimientos al mismo tiempo. En este caso, también necesitarás pasta o jugo de tomate. Veamos la receta.
Borscht para el invierno en frascos sin pimiento y tomates con patatas.
Curiosamente, algunas amas de casa enlatan los primeros platos incluso con patatas. En invierno, después de abrir el frasco, simplemente se diluye con caldo y se hierve durante un par de minutos, después de lo cual se puede servir el plato. Cocinemos productos: patatas – 0,5 kg, repollo – 0,5 kg, remolacha – 1 kg, zanahorias – 4 trozos, 5 cebollas medianas, ajo – al gusto, lata de pasta de tomate, aceite vegetal – 100 ml, vinagre – 50 ml, azúcar – 60 g , sal – 20 g.
Pelar las verduras, rallar la remolacha y la zanahoria. Triturar finamente la col y picar la cebolla. de la manera habitual. Trituramos el ajo. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y ponerlas en agua. Freír la cebolla en aceite, luego agregarle zanahorias y remolachas, freír hasta que estén blandas. Agregue pasta de tomate y medio litro de agua a las verduras y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pasamos las verduras a un cazo (cazo), añadimos el repollo, las patatas, añadimos sal, azúcar y algunas especias). Si necesitas agregar agua, agrega hasta que las papas queden sumergidas en el líquido. Espere a que hierva, cubra la cacerola con una tapa, cocine a fuego lento durante 25 minutos, luego agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Distribuya la mezcla caliente en frascos y enrosque las tapas.
Incluso si no tienes pimientos ni tomates a mano, puedes preparar borscht para el invierno. Prueba cualquiera de nuestras recetas. No es necesario que los sigas exactamente: puedes ajustar la cantidad de ingredientes y especias como desees. Lo principal es preparar los productos y esterilizar los recipientes para que los frascos no se hinchen.
Borscht es uno de mis primeros platos favoritos. Además, conozco una docena de recetas para preparar este delicioso plato abundante, porque en cada región el borscht se cocina a su manera, utilizando determinados ingredientes. Una vez leí que existe una receta especial de borscht real que consta de unos cien ingredientes. ¡Piensa en el sabor de este plato!
Bueno, estoy muy lejos del borscht real con codornices y urogallo, pero cada vez trato de encontrar algo original para decorar el sabor de mi plato. cierto, cocinar borscht clásico Requiere mucho tiempo; no se puede preparar este plato en media hora. Aunque logré hacerlo aquí también y se me ocurrió un aderezo de borscht tan original hecho con verduras frescas. Contiene, por supuesto, remolacha (cuanto más brillante sea el color, mejor), raíces de zanahoria y cebolla, además de pimientos para ensalada y tomates maduros.
Este es un aderezo de borscht muy conveniente para el invierno y si está buscando recetas sin repollo, aquí lo tiene, frente a usted.
Teniendo esta preparación a mano, realmente puedes preparar un delicioso borscht aromático en media hora. Para hacer esto, agrego papas y repollo al caldo hirviendo (o simplemente al agua) y, cuando estén casi listos, agrego aderezo al gusto. Por eso te recomiendo encarecidamente que hagas esta preparación para el invierno. Por cierto, todavía es posible.
Ingredientes:
- remolacha de mesa (mediana) – 3 kg
- fruto del tomate – 1 kg
- pimiento para ensalada – 1 kg
- cebolla – 1 kg
- zanahorias (tubérculos) – 1 kg
- aceite vegetal – 500 ml
- vinagre de mesa (9%) – 200 ml
- azúcar granulada (blanca) – 200 g
- sal de mesa medianamente molida – 2 cucharadas.
Lavamos las remolachas para quitarles la suciedad y luego las pelamos. Luego, córtelo en cubos o simplemente córtelo con un rallador (para un corte hermoso, puede usar una trituradora de zanahorias coreana). 
Rallamos las zanahorias peladas, igual que las remolachas. 
Lavar la cebolla pelada y picarla finamente.
Lavamos los frutos del pimiento y los cortamos por la mitad, les quitamos las semillas y el tallo, y luego los cortamos en tiras.
Lavamos los tomates, los secamos con una toalla y los cortamos en rodajas. 
Vierta el aceite en la cacerola (asegúrese de tomar aceite refinado sin olores extraños) y tan pronto como se caliente, ponga las remolachas. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo para que no se queme. 
Ahora todo es simple: agregue el resto de las verduras a la sartén, mezcle y agregue sal, azúcar y vinagre. 
Cocine el aderezo a fuego lento durante aproximadamente una hora, tiempo durante el cual las verduras se cocinarán, pero no se convertirán en "papilla". 
Luego trasladamos el aderezo de borscht a frascos previamente preparados y los atornillamos con tapas (es muy conveniente utilizar frascos con tapa giratoria).
Cubra los contenedores con una manta y, después de enfriarlos, transfiéralos al sótano para almacenarlos. 
¡Buen provecho! 
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