Brocheta de cordero con despojos Ingredientes: 1 1/2 kg de cordero, 1 riñón, 50 g de tomates, 50 g de grasa de cordero derretida, 100 g de cebollas, 100 g de cebolletas, 100 ml de vinagre al 3%, 20 g de agracejo (seco), 20 g perejil, 50 g de salsa tkemali, 1 limón, pimienta, sal.

Brocheta de cordero variada con despojos Ingredientes: 200 g de cordero, 200 g de hígado, 200 g de riñones, 100 g de cebolla, 30 ml de vinagre de uva, 1 granada, 10 g de comino, pimienta, sal Modo de preparación: Pulpa de pierna de cordero, hígado y. los riñones se lavan, se limpian de películas y

Brocheta de cordero con menudencias Ingredientes: 1? kg de cordero, 1 riñón, 50 g de tomates, 50 g de grasa de cordero derretida, 100 g de cebollas, 100 g de cebolletas, 100 ml de vinagre al 3%, 20 g de agracejo (seco), 20 g de perejil, 50 g de salsa tkemali, 1

Ensaladas con despojos Opción 1 Lengua de res o cerdo hervida – 300 g Guisantes enlatados – 100 g Arroz hervido – 1 taza Huevos cocidos – 2 piezas Cebollas – 1 pieza Perejil – 1 manojo Sal – al gusto Mayonesa – 2/3 taza Cáscara la lengua, cortada en trozos pequeños

Buenas tardes queridos cocineros y a todos los lectores de nuestro blog. Hoy quiero describiros una receta de empanadillas con patatas caseras, perfectas para el almuerzo o la cena. Este es un plato tradicional ucraniano: albóndigas. La belleza del plato es que puedes cocinarlo con casi cualquier cosa y, dependiendo del tipo de relleno que elijas, las albóndigas pueden servir tanto como plato principal como como postre.

Se pueden preparar para el desayuno, el almuerzo o la cena. Las albóndigas con su variedad pueden satisfacer las preferencias gustativas de cualquier persona, ya sea vegetariana, carnívora, golosa o una persona que ayuna. Además, son muy cómodos de preparar para un uso futuro y, si es necesario, se pueden cocinar muy rápidamente.

Quiero describiros una versión de abundantes empanadillas que son perfectas para el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

Para la prueba:

1. Harina - 500 gr.

2. Huevos - 1 ud.

3. Agua - 180 ml.

4. Sal - 2/3 cucharadita.

Para rellenar:

1. Patatas - 400 gr.

2. Leche - 100 ml.

3. Mantequilla - 50 gr.

4. Estómagos de pollo - 200 gr.

5. Cebollas - 1 cabeza grande

6. Sal al gusto

7. Pimienta y especias al gusto

Metodo de cocinar:

1. Limpiar, enjuagar y cocinar los estómagos de pollo. Cuando aparezca la espuma será necesario retirarla, luego reducir el fuego, agregar sal y cocinar hasta que esté suave.

2. Tamizar 400 gramos de harina en un bol adecuado y hacer un hueco en el medio del montículo. Ponle sal, vierte agua y bate el huevo. Con un tenedor o un batidor, combine con cuidado el huevo con el agua y la sal y luego poco a poco con la harina. Obtendrás una masa homogénea y pegajosa.

3. Tamizar la harina restante sobre la mesa y colocar la masa encima, amasar durante unos 10 minutos. La masa terminada debe quedar bastante rígida, elástica y no pegarse a las manos.

4. Envolver la masa en film transparente y dejar “reposar” unos 30 minutos.

5. Pelar las patatas, cortarlas en trozos y hervir en agua con sal. Cuando esté listo, escurre el agua y hazlo puré rápidamente. Cuando el puré esté homogéneo, diluirlo con leche caliente, mezclando bien nuevamente. No debes añadir mucha leche, ya que el relleno debe quedar bastante denso.

6. Pelar la cebolla y picarla finamente. Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.

7. Picar finamente las mollejas de pollo terminadas.

8. Combine las mollejas de pollo, el puré de patatas, las cebollas fritas y las especias en un bol hasta que quede suave.

9. Retire la masa terminada del refrigerador y enróllela hasta formar una capa de unos 2 mm de espesor. Con la ayuda de un vaso, corte círculos con un diámetro de 5-6 cm.

10. Coloque una cucharadita de relleno sobre los trozos de masa y pellizca bien a lo largo del borde, formando una bola de masa.

11. Las albóndigas ya preparadas se pueden hervir inmediatamente en agua con sal o congelar.

12. Para preparar bolas de masa, hierva una cantidad bastante grande de agua y agregue sal. Introducir las bolas de masa en agua hirviendo, una o dos a la vez, pero rápidamente y removiendo con una espumadera para que no se peguen al fondo.

Hasta que las bolas de masa floten, también es necesario revolverlas con suficiente frecuencia para evitar que se peguen. Cuando aparezcan en la superficie del agua cocínalas a fuego moderado durante unos 5 minutos. Retirar con una espumadera, sazonar con mantequilla y crema agria y ¡comer para su salud! ¡Buen provecho!

Comprar albóndigas en una tienda es caro y poco fiable: quién sabe qué tipo de carne utilizan los fabricantes como relleno. Por eso, los amantes de este abundante plato deberían aprender a cocinar bolas de masa en casa. Además, este proceso no llevará mucho tiempo: puedes utilizar una máquina para hacer bolas de masa de metal, gracias a la cual las bolas de masa se pegarán "a granel".

Puedes elegir el relleno a tu gusto: pollo picado, carne (cerdo y ternera surtido), pescado (atún) o incluso lo mismo que en nuestra clase magistral de fotografía paso a paso. ¡Ahora te mostraremos cómo hacer empanadillas caseras con hígado!

Deliciosas albóndigas

receta con hígado

Además de los ingredientes en sí, necesitará una máquina para hacer bolas de masa: un molde especial de metal o plástico con agujeros en forma de panal.

Ingredientes:

Para la prueba:

• huevo – 1 pieza,
• harina – 500 g,
• agua – 200 ml,
• sal - una pizca;

Para rellenar:

• corazón de ternera – 1 pieza,
• ternera ligera – 1 pieza,
• hoja de laurel – 3 piezas,
• granos de pimienta negra – 5 piezas (o 3 guisantes dulces),
• cebollas – 1 pieza,
• aceite vegetal para freír,
• agua.

Proceso de cocción:

Enjuague bien el corazón y los pulmones y colóquelos en una cacerola. Rellenar con agua, sal y añadir pimienta y laurel. El exceso de películas y grasa se puede cortar del hígado inmediatamente o después de la cocción completa: es aún más conveniente hacerlo cuando se hierve. Entonces, ponga la sartén con el corazón y los pulmones al fuego, después de hervir, retire la espuma con una espumadera y cocine durante al menos una hora. El corazón (y con él los pulmones) se puede considerar listo cuando el cuchillo entra fácilmente en él.

Mientras se cocina el relleno futuro, prepare una adición: cebollas fritas. Para ello, pelar la cebolla, enjuagar, cortar en cubos pequeños y freír hasta que adquiera un bonito color en aceite vegetal.

Cuando el corazón y los pulmones estén cocidos, escurrirles el agua y enfriar el hígado. Para que el corazón se enfríe más rápido, puedes cortarlo por la mitad. Una vez enfriado, asegúrese de cortar las partes no comestibles del corazón y los pulmones.

Cortar el hígado hervido en trozos de 4 cm y triturarlo hasta obtener la carne picada en un robot de cocina. Agregue cebollas fritas a las albóndigas picadas y revuelva: obtendrá un relleno para albóndigas ya preparado.

Prepare una masa de bola de masa sencilla. Rompe un huevo en un bol y agrégale la mitad de la harina preparada.

Remueve bien con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos.

Agrega toda el agua necesaria, revuelve los ingredientes. Luego, añadiendo poco a poco el resto de la harina, amasa la masa con una cuchara y luego con las manos. Forma una bola apretada de masa densa pero elástica y colócala en el frigorífico durante media hora.

Extienda la masa con un rodillo fino, de no más de 3 mm de espesor. Luego coloca la máquina para hacer dumplings directamente sobre la masa estirada y corta la masa a lo largo de su contorno para eliminar el exceso, dejando solo el círculo necesario para cubrir el molde.

Cubre la máquina para hacer bolas de masa con un círculo de masa y coloca media cucharadita de hígado picado en cada “pozo”.

Estirar otro círculo de masa, cubrir con él la parte superior del producto semiacabado y darle una buena pasada con un rodillo. Como resultado, la masa atravesará las juntas de los "agujeros" y las albóndigas se separarán entre sí. Dale la vuelta a la máquina para hacer bolas de masa y retira las bolas de masa terminadas. Si es necesario, empujar las albóndigas por detrás con el mango de un rodillo triturado con harina.

Hervir deliciosas albóndigas en agua hirviendo con sal: estarán listas cuando floten hacia la superficie. ¡Las albóndigas caseras están listas! La sal afecta mucho su sabor: si no salas lo suficiente la carne picada, las albóndigas no quedarán tan sabrosas. Por eso, es muy importante salar bien el relleno y probarlo antes de hacer las albóndigas. ¡Buen provecho!

¿Qué cocina nos gusta más? Por supuesto, el que recordamos de la infancia. Las tartas de la abuela con repollo, las esponjosas tartas de queso con mermelada, el pollo Kiev de mi madre y las tortitas de patata con crema agria: todo esto nos recuerda la época sin preocupaciones en la que éramos pequeños. Pero, ¿qué hacer si no tienes ni el tiempo ni la energía para cocinar todo esto tú mismo? ¡Pero yo quiero! ¡Comida casera en casa (Moscú) de Varenichnaya No. 1 salva!
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Entrega de comida rusa: menú

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Pero la opción más popular, por supuesto, son las albóndigas y las albóndigas. Con patatas y champiñones, repollo, espinacas, varios tipos de carne, menudillos de pollo e incluso fritos con patatas y queso: ¡aquí encontrará decenas de opciones para todos los gustos! Y de postre, las clásicas albóndigas con requesón y pasas, cerezas o una versión brillante con boniato picante, ralladura de naranja y nueces, ¡elija!

Ingredientes para hacer empanadillas con patatas y menudencias:

Masa para empanadillas

• 500 gramos. harina de trigo
• 1 huevo de gallina de tamaño mediano
• 0,5 cucharaditas sal de mesa
• 1 vaso de leche (la leche debe estar fría)

Relleno para albóndigas:

• 600 gramos. despojos hervidos (puede utilizar mollejas de pollo o pato, hígado, corazón. Riñones, hígado, corazón de res y cerdo)
• 2 uds. cebollas
• Sal, pimienta negra molida - al gusto
• Aceite vegetal

Preparación de albóndigas con patatas y menudencias:

En primer lugar preparamos el relleno de las albóndigas, para que la masa no se derrita, el relleno debe estar frío.

Relleno de albóndigas con patatas y perejil.

Pasar las menudencias hervidas por una picadora de carne. Pela la cebolla, córtala en mitades, sofríe hasta que esté suave y dorada, luego puedes picarla junto con las menudencias o simplemente mezclarla, es cuestión de gustos. Asegúrate de probar el relleno, agrega sal y pimienta.

Masa para albóndigas con patatas y perejil.

Mientras se enfría el relleno, amase. Tome un bol conveniente para revolver la masa, tamice la harina en él, dos vasos para empezar, agregue sal, huevo, mezcle con una cuchara, luego vierta la leche, mezcle nuevamente, observe la consistencia de la masa, agregue harina y amasar la masa. Colocar la masa del bol sobre la mesa espolvoreada con harina, amasar y dejar reposar 30 minutos.

Formación de albóndigas.

A continuación, divida la masa en partes, extiéndala con un rodillo hasta obtener un grosor de 1,5 milímetros, exprima círculos con un vaso, coloque el relleno en el medio del círculo y pegue los bordes de la masa con la ayuda de su dedos. Continuar así hasta terminar el relleno o masa.

Hervir las albóndigas en agua hervida con sal durante 7 a 10 minutos, dependiendo del grosor de la masa.

Entrada.

Sirva las albóndigas terminadas con mantequilla o cebollas ligeramente fritas.

¡¡¡Buen provecho!!!