Preparar ingredientes necesarios.
Amasar hasta obtener una masa suave y antiadherente. Colóquelo en un bol, cúbralo con una servilleta y déjelo reposar durante 10-15 minutos.
Luego coloca la masa sobre la superficie de trabajo y comienza a extenderla. Si la masa se pega a la mesa, puedes espolvorear la mesa con harina y añadir 2-3 gotas de aceite vegetal.
Estirar la masa muy fina (aproximadamente 2 mm de espesor).
Espolvorea generosamente la parte superior de la masa extendida con harina.
Para que la masa extendida sea más fácil de cortar, enróllela. No es necesario presionar ni enrollar con fuerza.
Con un cuchillo fino y afilado, corte el rollo de masa en trozos de 4-5 mm de ancho.
Luego debes desplegar cada pieza doblada, mientras sacudes el exceso de harina. Ahora los fideos caseros, preparados sin añadir huevos ni leche, se pueden hervir o secar para utilizarlos cuando sea necesario. Para secar los fideos, es necesario colocarlos sobre una superficie (por ejemplo, sobre una mesa cubierta con pergamino) para que queden libres (los trozos de fideos no deben pegarse durante el proceso de secado) y dejarlos en la habitación. temperatura durante aproximadamente un día, durante el cual mientras lo hace, puede revolver suavemente los fideos 1 o 2 veces. Los fideos secos deben volverse duros y quebradizos, luego deben guardarse en un recipiente hermético y pueden conservarse durante aproximadamente un mes.
en agua hirviendo o Caldo de vegetales agregue sal al gusto y agregue los fideos picados o secos, revuelva. Después de hervir, reduzca el fuego, cocine durante 2-3 minutos y luego escurra los fideos en un colador.
Coloque los tiernos y sabrosos fideos magros en un plato.
Para evitar que los fideos hervidos se peguen, debe agregar cualquier salsa de verduras o un poco de aceite vegetal y mezclar. Sirva los fideos calientes inmediatamente. Los fideos caseros preparados según esta receta sin añadir huevos son tan sabrosos que querrás cocinarlos no sólo durante la Cuaresma.
La pasta carbonara sin huevo es fácil y sencilla de preparar. Por eso este plato es muy popular y se puede encontrar en la carta de casi cualquier restaurante. Si no tienes tiempo libre o simplemente estás cansado después de un largo día de trabajo, la pasta carbonara es la opción más sencilla para cenar. Puedes crearlo con tocino o jamón, agregando ajo fresco o seco, sustituyendo cebolla verde y parmesano, queso duro de cualquier tipo. No limites tu fantasía culinaria y deleita a tu familia con nuevos y deliciosos platos.
Al preparar carbonara, es importante entender que la yema de pollo en la salsa no se puede cocinar de ninguna manera, así que si no estás seguro de la calidad huevos de gallina¡Entonces no necesitas usarlos! Esto prácticamente no afectará el sabor del plato.
Entonces, preparemos los ingredientes necesarios para hacer espaguetis a la carbonara sin huevo y comencemos a cocinar.
Hierva agua con sal en una cacerola y cocine los espaguetis durante unos 6-8 minutos, según las instrucciones del paquete.
Pelar la cebolla, enjuagar con agua y cortar en cubos pequeños. Calentar en una sartén aceite vegetal y sofreír en él las rodajas de cebolla hasta que estén doradas, colocando el recipiente al fuego.
En este momento cortamos el tocino o el jamón en dados, palitos, etc. Añadir a la sartén y freír durante 1-2 minutos más, espolvoreando con ajo seco.
En un bol mezclar rallado rallador fino queso duro y crema.
Utilice un utensilio de cocina especial para transferir los espaguetis hervidos a la sartén.
Vierta la salsa del bol, salpimente el plato.
Revuelva suavemente y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
Coloque la pasta carbonara sin huevo en platos, espolvoree con queso finamente rallado y hierbas picadas.
Servir inmediatamente. ¡Que tenga un lindo día!
Por supuesto, ahora hay una gran selección de pastas en las tiendas. Sin embargo, tal como solía hacer mi madre, todavía preparo en casa mis propios fideos caseros en diferentes anchos (para sopas y platos principales). En años anteriores hice una versión con huevo, y ahora también hice una magra sin añadir huevo.
Me gustan este tipo de fideos “hechos a mano”, no muy finos y preparados con mis propias manos, por lo que no me arrepiento del tiempo dedicado a ello.
Hice una receta para hacer fideos caseros sin huevos y la mostré agregándole un tinte de color.
Se puede preparar pasta multicolor agregando a la masa varios productos con propiedades colorantes:
Fideos amarillos caseros sin huevo - receta básica
Compuesto:
para aproximadamente 2 porciones
- 100 gramos de harina
- 1/3 cucharadita. cúrcuma (opcional)
- 50 gramos de agua caliente
Cómo hacer fideos caseros:
- Preparamos los productos.
- Vierta la harina en un recipiente para amasar. Si lo desea, agregue cúrcuma para obtener un tinte amarillo y mezcle.
- Hacer un agujero y verter ligeramente. agua caliente(Lo tengo a una temperatura de 35-45 grados) y aceite vegetal.
Nota: Yo no le agrego sal a la masa, pero si la agregas a tu gusto, es mejor hacerlo agregando y revolviendo la sal en el líquido (agua, jugo) y luego vertiéndola en la harina.
- Agarrando la harina de los bordes hacia el centro con el líquido, primero amasa la masa con una cuchara y luego amasa con las manos formando una bola. La masa de fideos sin huevo está lista. Después de taparlo, déjelo reposar un rato para que se enfríe.
masa lista
- Espolvorea la superficie de la mesa con harina y extiende la masa, consiguiendo un enrollado uniforme y un espesor uniforme.
Extender en una capa
- Espolvorea la hoja grande de masa enrollada con harina para evitar que las capas se peguen. Puede cortarla inmediatamente en tiras largas del ancho deseado, o puede doblar la hoja una o varias veces (o enrollarla) y cortarla transversalmente en tiras y luego desplegarlas.
Espolvorear con harina y doblar
- Al cortar, obtengo tiras de masa de 1 mm de espesor; para la sopa corto fideos de 0,4 a 0,5 cm de ancho y para los platos principales, de 0,8 a 1 cm.
Cortado en tiras
- Coloque los fideos caseros picados sin huevos para que se sequen en una tabla de cortar grande o en papel.
dejar secar
- Cuando las tiras de encima se sequen un poco, dales la vuelta con cuidado de vez en cuando.
- Me toma alrededor de medio día secarme (corto por la mañana y monto tarde por la noche), pero esto, por supuesto, depende de la temperatura y la humedad de la habitación. Con la cantidad de ingredientes que figuran en la composición, obtengo 115 g de fideos secos.
Fideos enrollados en nidos
Cómo almacenar:
Almacenamos los fideos caseros ya preparados de la misma forma que los comprados en la tienda. Lo guardo en una bolsa de papel (larga verticalmente) y una bolsa de tela (corta a granel). Si no dispones de ni uno ni otro, entonces puedes guardarlo en un recipiente de vidrio cerrado. Sin embargo, si agregó hierbas frescas a la masa, no cubra completamente el recipiente con una tapa, solo cubra el agujero con papel pergamino.
Fideos caseros de color amarillo y naranja
Compuesto:
- 100 gramos de harina
- 50 gramos jugo de zanahoria(o para un color más naranja: 40 g salsa de tomate+ 10 g de agua)
- 1 cucharada. l. (10 g) de aceite vegetal
Receta de fideos sin huevo:
Sopa con fideos caseros y verduras.
Vierta la harina en un bol, agregue sal. A continuación, agregue poco a poco agua y revuelva con un tenedor (o palillos). Una vez que toda la harina del bol esté mojada, comienza a mezclar la masa con las manos hasta que quede suave (puedes ajustar la cantidad de harina o agua, agregando más si es necesario).
*La proporción de harina y agua suele ser de 2:1 (o un poco menos de agua que esta proporción).
Pero porque Debido a que las diferentes harinas tienen diferentes capacidades para absorber agua, la cantidad puede variar ligeramente.
*Si tienes la opción de usar harina con alto contenido de gluten, úsala para los fideos. Si no, entonces el más común. Harina de trigo lo haré también.
También puedes utilizar cereales integrales.
La masa debe quedar fría y firme, no será fácil amasar.
Amasar bien la masa durante 10-15 minutos, debe quedar suave y no pegajosa.
*Si te resulta muy difícil amasarla con las manos, puedes hacer una pausa a los 5 minutos, dejar la masa 10 minutos y luego continuar.
Cubrir la masa con una toalla húmeda (o envolverla en film transparente) y dejar reposar media hora.
A continuación, coge un rodillo y bate la masa con él, dándole una forma más plana. Con las manos, estira la masa hacia los lados.
Vuelva a formar una bola, voltee el lado liso hacia arriba y déle una forma de bola ordenada. Dejar en film o bajo una toalla húmeda durante media hora más.
A continuación, extienda la masa hasta formar una capa rectangular. El grosor puede variar dependiendo de si te gustan los fideos más finos o más gruesos. Normalmente lo extiendo hasta unos 3 mm, pero puedes hacerlo más grueso.
*Puedes extender toda la masa a la vez si tienes suficiente espacio en la encimera. O divídalo en dos o tres partes y extiéndalo cada uno por separado.
Espolvoree bien la superficie de la masa con harina y enrolle la masa hasta formar un rollo, doblándola de tres a cuatro veces. Después de cada doblado, espolvorear con harina para evitar que las capas se peguen.
A continuación, con un cuchillo afilado, ancho y largo (preferiblemente de hoja recta, no redondeada), cortamos el rollo de masa en tiras del mismo ancho (yo tengo unos 5-6 mm). El corte se realiza mejor con un movimiento de corte rápido y vertical.
Endereza con cuidado cada tira cortada desenrollándola (para ello basta con buscar su punta y tirarla con cuidado hacia un lado, intentando hacerlo sin fuerza excesiva para que los fideos no se estiren demasiado).
Coloque con cuidado los fideos enderezados sobre una superficie amplia de una mesa o tabla, una bandeja para hornear, espolvoreada con harina. Los fideos también se pueden espolvorear con harina y colocar más sueltos para que no se peguen.
Puedes dejarlos secar o cocinarlos inmediatamente sacudiendo ligeramente el exceso de harina y echando los fideos en agua hirviendo con sal.
Manten eso en mente fideos caseros Sin huevos se cocina muy rápido.
Mis fideos, bastante finos, estuvieron listos en cuanto flotaron en la superficie del agua.
Es mejor sacar inmediatamente los fideos terminados del agua y condimentarlos con la salsa preparada a su gusto o agregar caldo (para que no empiecen a pegarse mientras se enfrían).
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