Masa ligera de masa de levadura de hojaldre. Hojaldre instantáneo. Soplo de aire: clase magistral

Hoy no hace tanto calor afuera como la semana pasada, lo que significa que puedes comenzar a hornear postres encendiendo el horno por un rato. pasteles dulces El hojaldre siempre se considera muy sabroso.

Mi lista incluye recetas de hojaldre que se pueden hacer de forma rápida y económica. Por otro lado, me gustaría invitarlos a probarse en el papel de chefs experimentados e impresionar a sus familiares con postres más exquisitos.

Pero no despotricemos durante mucho tiempo y pongámonos manos a la obra. Averigüemos de inmediato qué puede ser la masa de hojaldre, porque puede ser tanto con levadura como sin levadura, ahora consideraremos sus recetas.

Una variedad de rellenos te permitirá elegir por ti mismo. la mejor opción, el resto es cuestión de tecnología.

Tales recetas de cocina requieren mezclar agua, harina, sal y conducir una gran cantidad de aceite. Al doblar y enrollar la masa varias veces, obtendrá la base para pasteles, hojaldres, galletas y "Napoleón", el pastel favorito de muchos de nosotros.

Hojaldre con levadura

La levadura le permite hacer pasteles a partir de masa, que se distinguen por su ligereza y grandes volúmenes. Se utiliza para hacer bollos y croissants.

Puedes comprar dos tipos de masa en cualquier supermercado, esto te ahorrará tiempo. Todo lo que tienes que hacer es leer las recetas y elegir el relleno que se adapte a tu idea de la golosina perfecta.

Incluso un pastelero novato puede cocinar.

Tomar: 400 g de hojaldre sin levadura; 2 cucharadas. cucharadas de cacao y azúcar.

Pasos de cocción:

1. Descongele la masa y encienda el horno, debe calentar hasta 200 gr.
2. Cubra una bandeja para hornear con pergamino para que sus rollos se despeguen fácilmente.
3. Estirar la masa ligeramente y cubrir con una mezcla de azúcar granulada y cacao en polvo.
4. Enrolle la masa en un rollo y use un cuchillo afilado para dividirlo en trozos de unos 2 cm de grosor.Si tiene dificultad, ponga el rollo en el congelador durante unos minutos.
5. Envíe los rollos para hornear en el horno durante 15 minutos.

Comprar 400g masa lista y preparar el relleno a partir de:

2 manzanas; medio vaso de nueces; cucharada manteca; calle 1,5 cucharadas de azúcar; media cucharadita de canela; un cuarto de cucharadita de nuez moscada; pizcas de sal.

Empezamos a cocinar descongelando el hojaldre. Más lejos:

1. Precaliente el horno a 200 grados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Lave las manzanas, pélelas y descorazone, córtelas en cubos pequeños.
3. Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso, agregue azúcar granulada, sal, canela, nuez moscada y manzanas.
4. Mantenga el relleno en el fuego durante 5 minutos, luego enfríe.
5. Coloque una capa de masa sobre la mesa, espolvoree con azúcar y nueces, ponga manzanas encima, sin llegar a los bordes alrededor de medio centímetro.
6. Desde el borde angosto, comience a enrollar el rollo.
7. Córtalo en rodajas de un centímetro de ancho y colócalo en una bandeja para hornear.
8. Hornee las recetas de rollos durante 15 minutos, tendrán tiempo de dorarse y hornearse bien.

Productos necesarios para cocinar:

hojaldre de 300 g sin que masa de levadura; 2 manzanas verdes; 70 g de mermelada (melocotón o albaricoque, la que tengas); 1 yema; 2 cucharadas. cucharas de agua.

Después de haber descongelado la masa, proceda al proceso de cocción:

1. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y precaliente el horno a 190 grados.
2. Manzanas peladas y peladas cortadas en rodajas finas. Para evitar que se oscurezcan, rocíalas con agua acidificada.
3. Caliente el agua en una cacerola, agregue la mermelada y hierva durante aproximadamente un minuto. Limpie la masa resultante a través de un tamiz.
4. Estirar un poco la masa y cortar en rectángulos de 15x10 cm.
5. Coloque rodajas de manzana "superpuestas" en hojaldres y engrase con la mitad de la mermelada, sin llegar a los bordes de la masa (cubra los bordes con una masa de yema y agua).
6. Las recetas de hojaldre deben pasar unos 12 minutos en el horno, después de lo cual se untan con el resto de la mermelada.

¡El hojaldre está listo! ¡Disfrute de su comida!

La lista de productos necesarios incluye:

400 g de masa hojaldrada sin levadura; 300 g de requesón; 1 huevo; 2 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo; 100 g de bayas de mermelada; naranja o cáscara de limón; 2 cucharadas. cucharadas de copos de almendras; 50 g de chocolate negro.

Lubrique el pastel con una mezcla que consiste en: una yema de huevo; una cucharada de azúcar y 2 cucharadas de agua.

Recetas de cocina:

1. Para descongelar hojaldre, cree condiciones para ello: colóquelo sobre la mesa a temperatura ambiente y déjelo durante 2 horas.
2. Hasta 200gr. precaliente el horno, cubra la bandeja para hornear con papel.
3. Ahora prepara el relleno. Requesón frotar con cuidado con un huevo y azúcar en polvo utilizando un tenedor normal.
4. Tire la mermelada en un colador para hacer una pila de almíbar y vierta las bayas en la masa de cuajada.
5. Si lo desea, agregue chocolate picado.
6. Extienda la masa ligeramente y colóquela en una bandeja para hornear.
7. Distribuya uniformemente el relleno, pero de modo que no llegue a los bordes en 3 cm.
8. Levante los bordes libres y pellizque los bordes.
9. Batir el huevo, el azúcar y el agua, aplicar la mezcla resultante a los bordes de la cocción.
10. Espolvorea la parte superior del pastel con hojuelas de almendras. Tardará 10 minutos en el horno.
11. Pasado el tiempo prescrito por las recetas, bajar la temperatura 30 gr. y marcar 20 minutos.

Los pasteles preparados se verán presentables si los decora con azúcar en polvo y mermelada de bayas. ¡Las recetas con fotos fueron todo un éxito! ¡Siga adelante!

Además del hojaldre sin levadura, necesitarás: medio vaso de nueces picadas; una cucharada de mantequilla; 2 cucharadas. cucharadas de azúcar moreno; ½ cucharadita de canela molida.

Descongele la masa primero. Luego prender el horno para que se caliente hasta 200 gr.

Tales recetas se preparan de la siguiente manera:

1. Extienda la masa ligeramente sobre una tabla espolvoreada con harina y úntela con mantequilla derretida.
2. Mezclar todos los ingredientes para el relleno y extender la mezcla por la superficie. Para una mejor fijación, camine con un rodillo.
3. Divida la capa en dos partes iguales y conéctelas con el lado manchado hacia afuera.
4. Corta este "sándwich" en tiras de 1 cm de ancho y gíralas en espirales.
5. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear, cuya parte inferior debe cubrirse con papel pergamino. Mantén tu distancia.
6. Después de 15 minutos, cuando las espirales estén enrojecidas, retírelas de horno y relájate ¡Ya puedes poner la mesa!

Productos: 400 g de masa terminada; 5-6 arte. cucharadas de mermelada y un poco de harina para espolvorear.

De acuerdo con las recetas, retire inmediatamente la masa del congelador y déjela a temperatura ambiente durante varias horas. Después:

1. Prender el horno, debe calentar hasta 220 gr.
2. Extienda un poco la masa, espolvoree la mesa con harina y póngale mermelada. Los bordes de 3 cm de ancho deben estar limpios.
3. Cierre la capa con un libro para que la costura quede en la parte superior y en el medio.
4. Corta el libro a lo largo en 4 tiras iguales y dóblalas en espiral.
5. Conecta los extremos de las espirales para obtener una corona.
6. Para hornear la masa, déjala en el horno durante 13-15 minutos. La corteza dorada resultante será una señal para quitar la bandeja para hornear.

Hojaldre "Garibaldi"

Ocúpese de preparar la comida con anticipación y compre:

500 g de masa; 200 g de pasas; 1 huevo (solo necesitarás proteína); 100 g de azúcar. Bueno, encontrarás un poco de harina para espolvorear.

Cocinando:

1. Precalentar el horno, debe haber una temperatura de 200 gr.
2. Enjuague las pasas y séquelas con una toalla de papel.
3. Estirar la masa descongelada, logrando un espesor de capas de 2-3 mm.
4. Ponga pasas en una parte, cubra con la segunda parte encima y ruede ligeramente sobre la superficie con un rodillo. Por lo tanto, el relleno se fijará mejor y no dormirá lo suficiente al cortar.
5. Divida la capa con un cuchillo afilado en galletas separadas de cualquier tamaño y configuración y decórelas con muescas en forma de celosía.
6. Hornee las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel hasta que estén doradas. Este proceso tomará 15 minutos, no más.

¡Feliz té!

Se permite usar la masa tanto con levadura como sin levadura.

Entonces, obtenga 400 g de masa preparada y encuentre un poco de mermelada agria en sus contenedores, necesitará 250 g.

La preparación de la crema requerirá: 6 huevos; 5 vasos de leche; 50 g de mantequilla; 100 g de azúcar y ralladura de un limón.

Los pasos de preparación son los siguientes:

1. Hacer crema de sémola. Para hacer esto, hierva la leche y vierta en una corriente fina sémola. Revuelva la mezcla todo el tiempo con un batidor para evitar la formación de grumos poco apetecibles.
2. Retire la papilla del fuego y agregue la mantequilla.
3. Enfríe la sémola y solo después de eso comience a introducir los huevos uno por uno, sin olvidar remover la crema con un batidor. Debes obtener una masa homogénea y suave.
4. Tome un molde para pasteles y coloque una capa de masa en él para que sus bordes cuelguen un poco.
5. Primero extienda la crema, luego la mermelada y pellizque los bordes, formando una especie de rollo.
6. Hornee el rollo durante 45 minutos, envíe el formulario al horno solo después de que se haya calentado completamente hasta 180 gr.

bollos con relleno de nuez

Necesitará: 500 g de masa; 300 g de nueces; 2 yemas (más una más para engrasar los bollos antes de hornear); 100 g de azúcar granulada; 60 ml de leche; media cucharadita de azúcar de vainilla y canela.

Para hacer el glaseado, debes mezclar una cucharada de agua y 50 g de azúcar.

Descongele el hojaldre. Preparar el relleno:

1. Batir las yemas con el azúcar y mezclarlas con las nueces picadas, la leche, la canela y el azúcar de vainilla.
2. Corta una capa de masa para obtener 8 rectángulos de 60x100 mm.
3. Extienda los espacios en blanco, hágalos más alargados.
4. Extienda el relleno, dejando los bordes intactos, y selle los bordes. Ahora tienes 8 salchichas que necesitas enrollar en un caracol.
5. Coloque los bollos en una bandeja para hornear y déjelos crecer en un lugar cálido. Mientras tanto, precalentar el horno a 200 gr.
6. Después de media hora, envíe los bollos a hornear durante 25 minutos, cepillándolos con yema de huevo antes de tiempo.
7. La cocción se cubre con glaseado después de que se haya enfriado por completo.

Productos: medio kilogramo de masa y la misma cantidad de crema pastelera; 200 g de pasas; 30 ml de leche; una yema
El glaseado consiste en: 50 g de azúcar en polvo y 15 ml de agua.

Inmediatamente preparamos el relleno, sin olvidarnos de la masa, primero debe descongelarse. Asi que:

1. Cueza al vapor las pasas con agua caliente y séquelas con una toalla de papel.
2. Coloque una capa de masa sobre la mesa y aplíquela. lactoso, retirándose unos centímetros de los bordes.
3. Esparcir las pasas sobre la superficie de la crema y enrollar en un rollo.
4. Corta los rollos en 2 cm de grosor, dales la vuelta y presiona ligeramente con la palma de la mano.
5. En una bandeja para hornear que debe cubrir con pergamino, mueva los bollos a cierta distancia entre sí y déjelos crecer durante 30 minutos.
6. Mezclar las yemas con la leche y aplicar con una brocha sobre los pasteles, pero antes de que entren en el horno. Allí pasará 15 minutos, sujeto a un calentamiento adecuado (200 gr)

Los bollos terminados se cubren con glaseado.

Cheesecake de hojaldre manual rápido

Ingredientes: 1 cucharadita camioneta. Sáhara; 400 gramos sl. masa sin levadura; 250 gramos sl. queso; 150 gramos Sáhara; 80 gr s.l. aceites; para rociar, se pueden requerir otras 2-3 cucharadas. Sáhara.

Algoritmo de cocción:

1. Extiendo hojaldre, obtengo 2 capas. Envío uno de ellos a una fuente para horno rectangular. Una forma redonda servirá. Le gané a sl. queso con mantequilla, dos tipos de azúcar. Echo la mezcla en un molde.
2. Estoy publicando la segunda parte. Asegúrate de sellar los bordes. Para la decoración, tomo el resto de la masa, tejo coletas. Espolvoreo el pastel con azúcar. La canela también es adecuada para estos fines y, por lo tanto, todos los amantes de esta especia pueden usarla.
3. Horneo una tarta de queso a 180 gr. En el horno. Cuando el bizcocho se dore, puedes sacar el plato. Envío la tarta de queso enfriada al refrigerador y la dejo reposar durante varias horas.

Sirvo a la mesa, pasteles en rodajas en porciones, tratando a los familiares con té fragante.

Pastel de hojaldre de repollo

Componentes: 500 gr. sl. prueba; 7 piezas pollos huevos; 3 cucharaditas sal; 130 gramos sl. aceites; 1 cabeza de repollo.

El algoritmo de cocción es simple:

1. Repollo rallado, lo más pequeño posible. Espolvorear con sal y dejar actuar durante 20 minutos. aparte. Pollos duros. picar finamente los huevos.
2. Exprimo el repollo, que liberará el jugo. Combino con huevos picados. Derretir sl. aceite y agregar al relleno.
3. Me despliego en forma de bandeja para hornear. Tendré 2 capas del mismo tamaño. Pongo el primero en una bandeja para hornear, cubro con relleno. Luego añado el resto de la masa. Sujeto las piezas juntas. Engraso el pastel de pollo. huevo, previamente batido con un batidor.
4. Lo mando al horno con una temperatura de 180 gr. durante aproximadamente media hora.

El pastel terminado se puede cortar en porciones cuando está tibio. Hornear no es alto en calorías, pero muy satisfactorio.

El hojaldre de hoy se puede encontrar en todos los supermercados cercanos. Es indispensable cuando necesita cocinar rápidamente y sin esfuerzo tal o cual pastelería, y los más diversos. No es de extrañar que muchas amas de casa siempre mantengan la masa congelada en el refrigerador por si acaso, conocidos como "invitados en la puerta".

¿Qué se puede hacer con hojaldre? ¡Muchas golosinas diferentes! Desde simples "lenguas" de hojaldre hasta el increíble pastel de Napoleón: bocanadas, tubos, "sobres", "esquinas", "rosas"; hojaldre relleno de manzanas, requesón, queso, salchichas, mermelada, chocolate, natillas! Esta es la riqueza de variaciones que se esconde en las recetas de hojaldres comprados.

Todos los hojaldres deben hornearse en una bandeja para hornear espolvoreada con harina o cubiertos con pergamino para hornear, a una temperatura de 200-220ºС. La preparación es fácil de descubrir: la cocción se estratifica y adquiere un color dorado.

1. Puffs "Lazos"

Extienda la masa de hojaldre de 1 cm de grosor, córtela en tiras de unos 10 cm de largo, 3-4 cm de ancho y gírela en el centro para formar un “lazo”. Hornee, transfiera a un plato y espolvoree con azúcar en polvo.

2. Soplos "Orejas"

Extendemos la masa con un grosor de 0,5 cm, espolvoreamos el pastel con azúcar de canela y doblamos primero el borde derecho, luego el izquierdo con un rollo hasta el centro del pastel. Resulta un doble rollo. Lo cortamos en trozos de 0,5 cm de grosor, colocamos las "orejas" en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y horneamos hasta que estén cocidas.

3. Puffs "Esquinas"

Cortamos la masa en cuadrados, en el medio de cada uno colocamos un relleno no líquido: trozos de manzanas, cerezas, requesón o huevos hervidos con cebollas verdes, o champiñones fritos con cebolla. Doblamos los cuadrados de masa en diagonal para formar un triángulo, y presionamos a lo largo del perímetro con un dedo, retrocediendo 1 cm desde el borde: entonces el relleno no se "escapará" durante la cocción, y los bordes de las "esquinas" se delamina maravillosamente.

4. Puffs "Rosas"

Se puede hacer dulce o snack. Después de extender la masa con un grosor de 0,5 cm, corte el pastel en tiras de 15 cm de largo, 3 cm de ancho.

Sobre la masa ponemos finas rodajas semicirculares de manzanas espolvoreadas con azúcar de canela, o salchicha hervida- de modo que los bordes sobresalgan ligeramente por encima de la masa, - y enrolle la masa en un rollo. Sujetamos las rosas con palillos y horneamos hasta que estén doradas.

Puede espolvorear tiras de masa con queso rallado o semillas de amapola, luego enrollarlas y obtener "caracoles" de hojaldre.

5. Palitos de queso

Cortar la torta de 1 cm de espesor en tiras, engrasar con un huevo batido, espolvorear con queso rallado. Puedes espolvorear con comino o semillas de sésamo.

6. Hojaldres

Después de extender la masa en un pastel de 0,5 cm, corte círculos con un vaso o vaso invertido. Imponemos el relleno, por ejemplo, hervido. filete de pollo picado y mezclado con cebolla frita. Pellizcamos los pasteles, los presionamos un poco, los ponemos en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo y horneamos hasta que estén ligeramente dorados.

7. Soplos "túbulos"

Para cocinarlos, necesitará conos especiales para hornear de metal. Enrollamos tiras de masa de 1 cm de ancho sobre ellas, ligeramente superpuestas, y horneamos. Retire los tubos enfriados terminados de los conos y rellénelos con crema: cremoso, natillas o proteína.

8. Hojaldres "Croissants"

Estirar la masa en un círculo de 0,5 cm de grosor y cortar en segmentos triangulares, como para bagels. Ponemos un relleno no líquido en el borde ancho: bayas, un trozo de mermelada, nueces con pasas y miel, un trozo de chocolate, y pasamos del extremo ancho al estrecho. Sumerge la parte superior del croissant en el huevo batido y luego en el azúcar. Poner en una bandeja para hornear y hornear hasta que estén doradas.

9. Pastel en espiral

Como alternativa a los pequeños hojaldres, puede hornear un gran y espectacular pastel en capas! Estirar la masa con un grosor de 0,5 cm, cortar en tiras largas y estrechas (5 cm de ancho, cuanto más largas mejor).

En medio de las tiras ponemos el relleno: queso rallado, champiñones, carne picada. Pellizcamos los bordes y colocamos los "tubos" resultantes con el relleno en forma de espiral. ¿Puedes hacer un pastel con diferentes rellenos al alternarlos. Cepille la parte superior del pastel con huevo batido, espolvoree con semillas de sésamo o semillas de alcaravea. Horneamos a 180-200 C hasta que estén doradas.

10. Napoleón

¡La receta de hojaldre más deliciosa y favorita! Extendemos la masa en tortas de 2-3 mm de espesor, según el tamaño de la bandeja para hornear (y para que la torta delgada no se rompa, es más conveniente extenderla inmediatamente sobre pergamino enharinado), perforar las tortas en varios lugares con un tenedor y hornear cada 15-20 minutos. Sacamos los pasteles terminados, los dejamos enfriar, les damos una forma uniforme. Dobla los bordes cortados en una bolsa y camina con un rodillo, obtienes migas para rociar el pastel terminado. Cubrimos con natillas, espolvoreamos el pastel con migas y dejamos en remojo durante 3-4 horas.

Basado en estos trucos con la prueba, ¡fantasea! A continuación hay más recetas para ti. ¡Cambia los ingredientes y la forma!

Hojaldres con requesón, queso y bayas

Los quesos duros se utilizan tradicionalmente en la repostería salada y con menos frecuencia en la repostería dulce. Esta receta de hojaldres preparados sugiere combinar para el relleno con moderación queso picante con requesón tierno y bayas agrias. Los arándanos rojos, los arándanos rojos y las grosellas rojas son adecuados tanto frescos como congelados.

Gracias al queso, el relleno de las empanadas adquiere cierta ductilidad, y el sabor característico del producto seleccionado se traslada a los productos horneados. Hojaldre listo para usar, un tercio de una bolsa de frutos rojos, 40 minutos para todo el proceso, y pasteles aireados y desmenuzables con una corteza ligeramente caramelizada y un núcleo fragante alineados en un seductor tobogán en la mesa del comedor. ¡Tales bocanadas están volando rápido!

Ingredientes para hacer hojaldres:
Hojaldre - 500 g; requesón - 200 g; queso duro - 150 g; azúcar - 70-100 g; crema agria - 50 g; bayas (arándanos rojos / arándanos rojos / grosellas rojas) - 70-100 g; azúcar en polvo

1. Frote el requesón con azúcar y crema agria hasta que quede suave.
2. Agregue, sin descongelar, bayas y trozos grandes de queso; mezcle hasta que se distribuyan uniformemente.
3. Desenrollar el rollo de masa descongelada sobre una superficie enharinada, estirar ligeramente, logrando un espesor de capa de unos 3-4 mm. Cortar en trozos iguales de forma cuadrada o rectangular.
4. Coloque el relleno de requesón de bayas en el centro.
5. Fije los bordes opuestos como desee. Por ejemplo, en forma de samsa - triángulos. Pero el moldeado de los pasteles no afectará el sabor y se elige a pedido del panadero.
6. Colocando las costuras en una bandeja para hornear con pergamino, engrase las bocanadas con agua.
7. Poner a hornear a una temperatura de 180 grados durante 20-25 minutos.
8. Después de enfriar, espolvoree hojaldres con relleno de requesón y bayas agrias con azúcar en polvo. Los golosos se pueden servir con salsa de bayas.

strudel de manzana

El strudel es un rollo de hojaldre crujiente con un relleno dulce. El sabor de este postre es familiar para muchos, pero no todos pueden cocinar strudel en casa para que el relleno no se escape durante el proceso de horneado, sino que permanezca dentro del rollo. El secreto de hacer strudel con hojaldre ya preparado en el horno se puede encontrar en esta receta.

Ingredientes:
Plato (250 g) de hojaldre; manzana grande o 2 medianas; una cucharada (con un tobogán) de harina; 4 cucharadas yo Sáhara; -2 cucharadas. yo migas de pan; - 1/3 taza de nueces en grano; - media cucharadita de canela (añadir si se desea); -1 huevo de gallina.

Proceso de cocción:
1. Soltamos el corazón y la piel de la manzana, y luego la cortamos en cubos medianos.
2. Ponga la manzana picada en una taza y agregue la harina, la mitad del azúcar y la canela. Esta especia da un sabor picante que no gusta a todo el mundo, por lo que se añade a gusto. Mezclar todo bien y reservar durante 20 minutos. Durante este tiempo, las manzanas darán jugo y se humedecerán un poco.
3. Mezclar en otra taza nueces, que no estén triturados demasiado finos, migas de pan y la mitad restante de azúcar granulada.
4. Extienda la placa de hojaldre descongelada con un rodillo sobre una mesa espolvoreada con harina. Es necesario obtener una capa más delgada de forma rectangular. Repartimos la masa de nuez en el centro. Debe quedar una masa vacía a lo largo de los bordes del relleno, no inferior en ancho a la capa de nuez.
5. Distribuir la masa de manzana sobre las nueces.
6. Ahora envuelva cuidadosamente el rollo. Primero doblamos un lado, debe cubrir completamente el relleno, y luego el segundo lado.
7. Para sujetar firmemente los bordes envueltos, se pueden humedecer ligeramente con agua antes de formar el rollo. Entonces se pegarán y no se darán la vuelta al hornear.
8. Volteando los bordes del rollo hacia abajo, transfiéralo a una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y engrase con un huevo batido hasta que esté espumoso.
9. Hacemos cortes transversales en la masa con un cuchillo y nuevamente los atravesamos con grasa de huevo. Al hornear un strudel de este tipo, el relleno nunca se escapará, la harina y el pan rallado se mantendrán jugo de manzana dentro del rollo.
10. Hornea el strudel a 180 grados. El panecillo se puede considerar listo en cuanto adquiere un aspecto rojizo y apetitoso. Deja que el strudel se enfríe un poco y, cortando el rollo en trozos, disfruta de su jugoso sabor a manzana.

Barras de bocadillos de hojaldre

Una receta para los amantes de la cocción exprés: bocadillos de una masa semiacabada preparada comprada rellena con requesón salado.

Ingredientes:
Hojaldre - 500 g; requesón del 9% - 200 g; huevos - 1 pieza + yema;
verduras - 1/3 manojo; semillas de sésamo (granos negros) - 2 cucharadas. l.;
sal.

Proceso de cocción:
1. La masa, según las instrucciones, se descongela a temperatura ambiente. Para el relleno, elegimos un requesón suficientemente graso, que mezclamos con un huevo. si un producto de leche fermentada demasiado húmedo, añadir sólo la yema.
2. Picar finamente hierbas frescas limpias, en nuestro caso, perejil jugoso, agregar a la cuajada y la masa de huevo, sal al gusto y uniformar la composición.
3. Primero corte la lámina de hojaldre descongelada en tres tiras longitudinales del mismo ancho, luego divida cada pieza en blanco en tres cuadrados iguales. Al mismo tiempo, no adelgazamos la capa, mantenemos el grosor original para que la cáscara de harina resulte ser de varias capas.
4. Distribuimos el relleno en la mitad de los espacios en blanco / cuadrados, cubrimos con la otra mitad.
5. Puedes formar un cuadrado o un triángulo. Pellizque los bordes alrededor del perímetro con los dientes de un tenedor.
6. Colocamos las bocanadas sobre pergamino aceitado: mantenga una pequeña distancia, engrase con yema de huevo diluida con agua (o leche).
7. Espolvoree con semillas de sésamo negro de color contrastante y envíelo al horno precalentado en ese momento: hornee bocadillos a una temperatura de 180 grados durante aproximadamente 25-35 minutos.

Suculentas de hojaldre

Ingredientes del jugo:
300 g de hojaldre ya preparado; 200 g de requesón; 70 g de azúcar; 25 g de harina; yema de 1 huevo; 8-20 cerezas; 1 er. yo azúcar en polvo

Proceso de cocción:
1. Para preparar el relleno para suculentas, mezcle el requesón con azúcar, yema y harina. El suculento relleno está listo.
2. Estirar la masa descongelada en una capa de unos 2 mm de espesor.
3. Usando un vaso con un diámetro de 8-9 cm, exprima los círculos.
4. En la mitad de los pasteles cortados, ponga una cucharada con un portaobjetos relleno de cuajada. Cubra el requesón con la segunda mitad de la masa.
5. Presione una cereza en el relleno de cada suculenta desde un lado. Transfiera las suculentas a una bandeja para hornear forrada de pergamino y cepille con agua dulce.
6. Coloque los exprimidores en un horno precalentado y hornee a 200 grados durante 20-25 minutos. Enfríe las suculentas terminadas, luego espolvoree con azúcar en polvo tamizada.

Hojaldre con mozzarella y tomates

Este pastel de hojaldre debe atraer a los fanáticos de la buena cocina italiana, e incluso un cocinero novato puede hornearlo. La receta utiliza productos preparados comprados. masa sin levadura, sin embargo, con el mismo éxito, el pastel se puede hornear con levadura hojaldre. La mozzarella se puede reemplazar con cualquier queso que se derrita fácilmente y los tomates cherry con otras variedades pequeñas de tomates.

Ingredientes:
300 g de masa hojaldrada (preferiblemente sin levadura); Queso Mozzarella; cereza; 2 cabezas de cebolla; albahaca seca
Rendimiento: 2 tartas rectangulares

Proceso de cocción:
1. Prepare los ingredientes para el relleno: corte la mozzarella en palitos o cuadrados finos, corte los tomates cherry por la mitad, pique la cebolla en aros.
2. De un plato de hojaldre, extienda dos rectángulos (unos 12x30 cm) de 4 mm de grosor.
3. Coloque los aros de cebolla uniformemente sobre las capas de masa.
4. Coloque los palitos de mozzarella firmemente encima, espolvoree con albahaca seca.
5. Arregle las mitades de cereza en 2-3 filas en la parte superior (cortadas).
6. Hornea la tarta en un horno precalentado a 200˚C durante unos 30-35 minutos hasta que esté dorada.

Pastel abierto con champiñones y tomates cherry

Prepare un pastel abierto con champiñones y tomates cherry para la mesa de la cena. Saborizado con ajo y romero, el hojaldre es una base fina y desmenuzable para un plato que es fácil de modificar. La receta no requiere habilidades culinarias, ¡el resultado siempre es excelente!

Ingredientes:
Masa semiacabada (hojaldre) - 450 g; champiñones - 150 g; tomates cherry - 8-9 piezas; ajo - 3-4 dientes; romero - un puñado de agujas;
aceite de oliva - 2-3 cucharadas. l.; sal; pimienta.

Proceso de cocción:
1. No estiramos la masa descongelada con un rodillo; dejamos una capa del grosor original para que, al hornear, el borde del pastel resulte ser de varias capas. Inmediatamente colocamos el producto semiacabado rectangular en una bandeja para hornear con pergamino.
2. Lubricar todo el perímetro aceite de oliva, espolvorear con sal y Pimienta molida. Para realzar el sabor, también están aromatizados con varias hierbas secas.
3. Esparza la mayor parte de las hojas de romero.
4. A continuación, dientes de ajo picados en platos delgados. El tándem de ajo y romero es excelente para verduras horneadas, bocadillos, hojaldres y muffins.
5. Extienda las rodajas de champiñones de manera uniforme con la siguiente capa. Los champiñones triturados pueden ser cubos pequeños, medianos y mitades, cuartos, placas longitudinales.
6. En los champiñones colocamos tomates cherry en miniatura. Dejamos los tallos sobre los frutos para una especie de decoración.
7. El toque final: agregue una pizca de especias, los restos de romero, unas gotas de aceite y póngalo en un horno caliente durante 20-25 minutos. Horneamos nuestro pastel abierto con champiñones y tomates cherry a una temperatura de 190 grados.

¡En una nota! Para un pastel cerrado de hojaldre, un relleno muy sabroso es un huevo hervido picado y cebollas verdes picadas.

Hojaldres con requesón de limón y menta

Para estos hojaldres se utiliza requesón, preparado de manera especial. Al congelar el kéfir (% de contenido de grasa a discreción) a un estado sólido y luego descongelarlo a temperatura ambiente, obtenemos un requesón homogéneo muy tierno, no inferior a los costosos análogos extranjeros. Para dar sabor, agregue ingredientes naturales: menta y ralladura de limón.

Ingredientes:
Hojaldre sin levadura - 300 g; requesón a la salida - 200 g;
menta - 2-3 ramas; azúcar en polvo - 50 g; ralladura de limón - 1 cucharadita;
concentrado de limón (para mejorar el sabor y opcional) - 1-2 gotas.

Proceso de cocción:
1. Después de enjuagar con agua, arrancamos las hojas de menta de los tallos duros, vertemos agua hirviendo sobre ellas, vaporizamos durante 5-7 minutos.
2. No extendemos la masa de hojaldre descongelada para que la capa se vuelva exuberante y multicapa durante la cocción. Cortamos, por ejemplo, espacios en blanco redondos. Coloque una pieza en el centro de cada pastel. papel pergamino con una carga de legumbres para lograr una forma de canasta/hueco. Horneamos la base de harina para crema de cuajada a una temperatura de 180 grados 12-15 minutos.
3. Para preparar requesón para estas bocanadas, congele el kéfir hasta que esté sólido. Después de descongelar a temperatura ambiente, cuele a través de una gasa. El requesón resulta ser especial, inusualmente tierno. Mezclamos el requesón con azúcar en polvo que, a diferencia del azúcar, le permite mantener una textura sedosa y cremosa de la masa.
4. Agregue, exprimiendo del agua y finamente picada, la menta y la ralladura.
5. A continuación, un par de gotas de concentrado de limón, amase hasta que quede suave. ¡La crema está lista!
6. Liberamos las bocanadas "crecidas" de la carga, frescas.
7. Rellenar los hojaldres con una mezcla de cuajada con salpicaduras de colores.
Inusual y delicioso!

Croissants de hojaldre con chocolate

El croissant es un pastel francés en forma de media luna que es amado por todo el mundo. Los croissants ligeros que se desmenuzan hoy en día se pueden hornear fácilmente en casa con hojaldre hecho en fábrica. El relleno puede ser solo chocolate o una combinación de chocolate y nueces, confitura, natillas, etc. Es recomendable utilizar masa ya probada, ya que de su calidad depende el éxito de la cocción terminada.

El diseño de la masa para croissants de hojaldre se parece al proceso de hacer bagels. Sin embargo, los croissants deben tener forma de media luna, de modo que los bordes del "bagel" estén ligeramente doblados.

Ingredientes:
Masa de hojaldre sin levadura - 400 g; chocolate - azulejos; nueces - un puñado

Proceso de cocción:
1. La placa de masa se extiende formando un rectángulo de 4 mm de grosor. Corte en zigzag la capa resultante en triángulos largos.
2. En el lado ancho de los triángulos, se colocan varias rebanadas de chocolate y una cucharadita incompleta de nueces picadas finamente.
3. Enrolle los croissants como bagels y dóblelos ligeramente en forma de media luna.
4. Lubrique los croissants con un huevo.
5. Llevar al horno a 200°C hasta dorar. Los croissants terminados se espolvorean con azúcar en polvo.

Salchichas en hojaldre

No hay nada más fácil que hacer salchichas en hojaldre, siempre que la masa ya esté disponible. El proceso mismo de su preparación, es decir, el envoltorio de las salchichas en la masa, es muy interesante y dura unos 10 minutos. Como resultado, obtenemos un plato apetitoso fragante. Las salchichas dentro de la masa se hornean, el hojaldre adquiere una estructura crujiente, ¡muy sabroso!

Ingredientes:
Hojaldre en hoja - 200 g: salchichas de tamaño estándar - 5-6 piezas; huevo - 1 pieza; sésamo - cucharada

Proceso de cocción:
1. En primer lugar, quitaremos la película de las salchichas.
2. Como regla general, la masa de hojaldre preparada ya está espolvoreada con harina, así que simplemente colóquela sobre la mesa y enróllela en una capa delgada de 2-3 mm de espesor.
3. Luego, debemos cortar esta fina capa de masa en tiras, cuyo número es igual al número de salchichas. Envolvemos cada salchicha en una tira de masa. Presionamos los extremos de la masa con fuerza para que no se dé la vuelta durante la cocción.
4. Batir ligeramente el huevo con un tenedor y luego, con un pincel, cubrirlo con la superficie de la masa en la que se envuelven las salchichas.
5. El toque final: espolvorea las salchichas con semillas de sésamo.
6. Pasamos las salchichas a una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
7. Coloque las salchichas en la masa en un horno precalentado durante 15 minutos (temperatura del horno 200 grados).
8. Sirva salchichas calientes preparadas en hojaldre para el desayuno.

samsa

Samsa es un tipo de pasteles hechos de hojaldre sin levadura y, a menudo, en la cocina de los pueblos túrquicos de Asia Central. Samsa se hornea tradicionalmente en un tandoor, un brasero especial, pero ahora también se cocina en hornos.

En Uzbekistán, Tayikistán y Turkestán, el samsa es tan popular como los perritos calientes en nuestro país: se vende en las calles, se ofrece en cafeterías y cafeterías.

1. Extienda una hoja de hojaldre comprada masa sin levadura lo suficientemente delgada, engrasar con mantequilla o cualquier otra grasa (margarina, mayonesa, etc.). Enróllalo en un rollo.
2. Cortar el rollo en partes iguales.
3. Estire cada pieza.
4. Coloque el relleno sobre los trozos de masa enrollados, por ejemplo, carne o calabaza. Para preparar el relleno de calabaza, corte un trozo de calabaza en cubos pequeños, agregue cebolla, sal, pimienta negra, azúcar, mantequilla u otra grasa.
5. Envuelva los círculos de masa enrollada en triángulos.
6. Lubrique el samsa con yema cruda y espolvoree con semillas de sésamo. Extender en el lado opuesto. Precaliente bien el horno, luego coloque una bandeja para hornear con samsa, reduzca el fuego a 180 ° C. Hornee samsa durante 25-30 minutos.

fuente de texto e imágenes http://infomaniya.com/
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A partir de hojaldre se prepara todo: croissants, panecillos y empanadas con diversos rellenos. Es solo que hornear lleva mucho tiempo. Pero puede hacerlo más fácil: compre masa lista en la tienda. Para aquellos que estén interesados ​​en hornear con hojaldre ya preparado, Damiko ha preparado una lista de recetas relevantes.

Los croissants son bagels hechos de hojaldre. Son especialmente populares en Francia, donde tradicionalmente se sirven para el desayuno.

Ingredientes

• 1 paquete de hojaldre

Metodo de cocinar

Descongele la masa.

Córtalo en triángulos isósceles largos con una base de 7 - 10 cm.

Enróllalos en rollos, comenzando desde la base.

Puedes envolver cualquier relleno en croissants. Como rellenos se utilizan chispas de chocolate, leche condensada, miel, mermelada, nueces, tiras de queso y jamón.

Cepille los croissants con yema de huevo y colóquelos en una bandeja para hornear. Para que los productos no se peguen a la bandeja para hornear, debe estar forrado con pergamino.

Hornee los croissants a 220°C durante 25 minutos.

Los vol-au-vents son "tazas" hechas de hojaldre. El contenido de los "vasos" puede ser muy diverso: puedes llenarlos con caviar, champiñones, estofado de vegetales, cóctel de mar, ensalada Olivier. Los vol-au-vents se suelen servir con mesa festiva, pero ¿por qué no diversificar tu menú diario con ellos?

Ingredientes

• 500 g de hojaldre
• 1 proteína
• 100 g de champiñones
• 200 g de gambas pequeñas hervidas congeladas
• 1 bombilla
• 200ml de nata (10%)
• perejil
• 2 cucharadas. yo harina
• aceite vegetal
• queso rallado

Metodo de cocinar

Recorta círculos de la masa con un vaso.

En la mitad de los círculos, use un vaso para hacer agujeros: obtendrá anillos.

Coloque los círculos en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Lubrique alrededor del borde con clara de huevo.

Coloque los anillos en los círculos y presione ligeramente. Perfore el fondo de los vol-au-vents con un tenedor para que no suban durante la cocción.

Lubrique los volantes con yema de huevo.

Hornear los volantes durante 20 minutos a 200°C.

Cortar la cebolla en medio aros, freír en aceite vegetal 5 minutos.

Agregue la harina y la crema a la cebolla y saltee a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo constantemente.

Agregue los champiñones picados y los camarones. Cocine a fuego lento durante 4 - 5 minutos. Sal, espolvorear con perejil.

Rellenar los volantes con relleno, espolvorear con queso rallado y mantener unos minutos más en el horno caliente.

Estos flagelos de hojaldre picante son el snack cervecero perfecto. Pero incluso si a su familia no le gusta la espuma, es poco probable que los palos sobrevivan hasta mañana.

Ingredientes

• 1 plato de hojaldre
• 100 g de queso cheddar
• 60ml de aceite de oliva
• diente de ajo
• 1 cucharadita especias "hierbas italianas"
• 1 huevo

Metodo de cocinar

Rallar el queso, picar el ajo. Mezcle el queso y el ajo con hierbas italianas y aceite de oliva.

Batir el huevo con un tenedor.

Engrasa la masa descongelada con huevo y córtala en tiras largas (de aproximadamente 5 cm de ancho).

Extienda las hierbas y el queso de manera uniforme sobre las tiras de masa.

Gire cada palo en un paquete.

Calentar el horno a 200°C.

Hornee los palitos hasta que estén dorados en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.

La combinación de tomates, albahaca, queso y aceite de oliva es típica de la cocina italiana. Este pastel recuerda un poco a la pizza Margherita, tan amada por los italianos.

Ingredientes

• 1 plato de hojaldre
• 300 g de tomates cherry
• 200 g de queso gruyere
• 1 er. yo aceite de oliva
• unas ramitas de albahaca
• sal pimienta

Metodo de cocinar

Calentar el horno a 200°C.

Extienda la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino y pinche con un tenedor.

Disponer las mitades de tomate cherry sobre la masa.

Sal, pimienta, espolvorear con queso Guyere rallado y rociar con aceite de oliva.

Enviar durante 20 minutos en el horno.

Espolvorea el pastel terminado con hojas de albahaca.

Todo el mundo conoce el strudel de manzana, que se sirve con té o café con una bola de helado. Sin embargo, el strudel se puede envolver no solo relleno dulce. Aquí hay una gran receta de aperitivo.

Ingredientes

• 3 manojos de espinacas
• 1 plato de hojaldre
• 1 bombilla
• diente de ajo
• 1 huevo
• 50 g de crema agria
• 50 g de queso feta
• 80 g de queso parmesano rallado
• una pizca de nuez moscada
• pimienta
• aceite de oliva

Metodo de cocinar

Cortar las espinacas y saltearlas en aceite de oliva.

Calentar el horno a 220°C.

Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite de oliva.

Picar el ajo.

Extiende la masa sobre la mesa.

En un tazón, mezcle las espinacas, la cebolla, el ajo, el queso feta, la crema agria y el huevo. Sal el relleno, pimienta y agregue nuez moscada.

Extender el relleno sobre la masa y espolvorear con parmesano rallado.

Enrolle la masa con el relleno en un rollo.

Coloque el rollo en una bandeja para hornear y póngalo en el horno durante 30 minutos.

Cortar el strudel terminado en trozos. Sirva con lechuga iceberg sazonada con aceite de oliva, vinagre y jugo de limón.

Hornee estas galletas inusuales con miel y dos tipos de semillas de sésamo para el té. No solo es sabroso, sino también elegante, por lo que se puede servir en la mesa festiva.

Ingredientes

• 1 paquete de hojaldre
• 100 g de semillas de sésamo blanco
• 50 g de semillas de sésamo negro
• 3 arte. yo miel

Metodo de cocinar

Calentar el horno a 180°C.

Extender la masa sobre la mesa

Con un cuchillo afilado, corte las estrellas de la masa (puede usar moldes especiales).

Coloque las estrellas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, cúbralas con miel y espolvoree con semillas de sésamo blancas y negras.

Hornee por 20 minutos.

Estos triángulos crujientes con un delicado relleno de requesón y chocolate se pueden servir tanto para tomar el té en un círculo familiar cercano como para una mesa festiva. Las bocanadas se pueden llevar a un picnic o al trabajo para tratar a los colegas.

Ingredientes

• 500 g de hojaldre
• 7 - 8 cuajadas glaseadas
• 1 yema de huevo

Metodo de cocinar

Descongele la masa y extiéndala sobre la mesa.

Corta cada queso por la mitad.

Cortar la masa en cuadrados con un cuchillo afilado.

Ponga la mitad del queso en el medio de cada cuadrado.

Dobla los cuadrados en triángulos y pellizca los bordes.

Coloque las bolitas de queso en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Caliente el horno a 180 ° C, coloque una bandeja para hornear con bocanadas.

Hornee hasta que estén doradas.

pastel de rey francés

En Francia, este pastel con un delicado relleno de nueces se sirve en la mesa el día de la Epifanía. Junto con el relleno, se hornea una pequeña sorpresa en el pastel: un frijol, un frijol o una figura de porcelana. El que recibe la sorpresa es declarado Rey y coronado con una corona de cartón en la cabeza. Tener hojaldre ya preparado, hornear un pastel de rey es bastante fácil.

Moler las almendras y los pistachos con una licuadora en harina.

Moler la mantequilla con la harina de nuez, los huevos, el azúcar y el licor.

Ponga la mezcla de mantequilla y nueces en el refrigerador durante 20 minutos.

Estirar la hoja de masa finamente. Recorta un círculo grande, haz lo mismo con la segunda capa.

Coloque uno de los círculos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.

Extienda la masa uniformemente con la mezcla de mantequilla y nueces.

Cubra suavemente el relleno con el segundo círculo de masa, pellizque los bordes.

Con un cuchillo, aplique cuidadosamente cualquier patrón en el pastel, teniendo cuidado de no perforar la masa.

Haz un pequeño agujero en el centro del pastel.

Coloque el pastel en el refrigerador durante 20 minutos.

Para que el producto adquiera un tono hermoso, debe engrasarse con yema antes de hornear.

1. 1 er. yo harina
2. 20 g de maicena
3. bolsita de azúcar de vainilla
4. unas cuantas frambuesas

Metodo de cocinar

Precalentar el horno a 200°C.

Extienda las capas de masa finamente, colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino o un tapete de silicona, pinche con un tenedor en todo el perímetro y hornee por 10 minutos.

Vierta la leche en una cacerola, agregue el azúcar de vainilla, hierva.

Batir los huevos. Agregue la harina, el azúcar en polvo y el almidón; mezclar bien.

Continuando batiendo la mezcla, vierta leche caliente en ella.

Ponga la mezcla a fuego lento y, revolviendo constantemente, cocine hasta que espese.

Enfriar la mezcla y refrigerar.

Batir bien la nata fría con una batidora.

Doble suavemente la crema batida en las natillas.

Ponga la mitad de la crema sobre la capa de masa horneada, cubra con la segunda capa.

Ponga la mitad restante de la crema en la segunda capa y cubra con la tercera capa. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con bayas.

Mucha gente ama el hojaldre por su ternura y versatilidad. Después de todo, puedes hacer hojaldres con varios rellenos, desde mermelada hasta carne. Los hojaldres comprados en la tienda son caros y no siempre sabrosos, por lo que muchas amas de casa prefieren comprar hojaldre (o hacerlo usted mismo) y hornear en casa. Le diremos cómo envolver hojaldres de varias maneras para que los pasteles caseros complazcan no solo el estómago, sino también los ojos.

Triángulo

Esta es una de las formas más fáciles y populares de envolver hojaldre. Así que puedes hacer hojaldres con requesón, mermelada, mermelada, champiñones, pollo, queso y cualquier otro relleno, porque quedará dentro del triángulo. Doblar el hojaldre en un triángulo es tan fácil como pelar peras:

1. corta la masa en cuadrados. El tamaño puede ser cualquiera, lo principal es mantener la forma de un cuadrado. Suelen hacer de 10 por 10 cm;
2. poner el relleno en el medio. No debe haber mucho (1 cucharada de relleno por 10 por 10 cuadrados);
3. Cerramos bien los bordes del hojaldre con los dedos para que no se salga el relleno.

Listo. Al hornear, el hojaldre se hinchará y se volverá exuberante. E incluso si muerde el pastel y no llega inmediatamente al relleno, seguirá siendo delicioso, porque el hojaldre en sí es tierno y liviano.

Tarta de queso

Puedes envolver bocanadas de una manera tan interesante. pastel de queso hojaldre se diferencia del clásico en su forma: no es redondo, sino cuadrado o en forma de diamante. Para tal producto, solo son adecuados los rellenos espesos (viscosos), porque los líquidos pueden fluir sobre una bandeja para hornear. Aprende a hacer hojaldre:

1. doblar el cuadrado de masa en un triángulo (sin presionar);
2. haga una incisión, como en la foto 3 (no completamente);
3. abra el triángulo nuevamente en un cuadrado y cubra los bordes con un huevo (para un mejor pegado);
4. cruzamos las esquinas (como en la foto 5);
5. poner el relleno en el centro.

¡El hojaldre está listo!

Mariposa

Una forma muy inusual de envolver hojaldres, adecuada para productos dulces. El relleno debe volver a ser viscoso. Mira y recuerda:

1. todo empieza, como en una tarta de queso: un triángulo, una incisión, un barrido;
2. engrasamos el centro del cuadrado con un huevo;
3. como en las fotos 4 y 5, pegue las esquinas al centro;
4. poner el relleno en las celdas resultantes.

El resultado son mariposas exuberantes muy hermosas que, después de hornear, se pueden decorar adicionalmente con azúcar en polvo y bayas de grosella roja, por ejemplo.

Arco

Mucha gente recuerda los arcos de hojaldre de la infancia. No tenían rellenos, pero debido a esto, los productos no se volvieron menos sabrosos, porque los arcos estaban rociados con azúcar. Resulta que envolver bocanadas de esta manera no es nada difícil:

convertir un cuadrado en un triángulo;

haz 2 cortes como en la foto 3;

la cola resultante se envuelve alrededor de las dos "orejas" laterales, formando un arco.

Espolvoree el arco horneado terminado con polvo o grasa con mermelada líquida. Gran postre ligero para el té.

Karé

La forma ideal de hojaldres para carne y rellenos de champiñones. El método de envolver es un poco como la técnica del pastel de queso (al menos todo comienza exactamente así).

Saludos queridas azafatas, hace mucho que no escribo. Estuvimos de vacaciones con toda la familia y lo pasamos genial. Llegamos a casa y queríamos hornear algo para mis muchachos. Así que pensé que el hojaldre es muy deliciosos pasteles resulta. Pero, ¿cómo hacer hojaldre en casa?

Hubo un tiempo en que solo lo compraba en la tienda, como hacen muchos ahora. Bueno, es conveniente. Quería ir a comprar. Pensé que era muy difícil hacerlo, nadie de mis conocidos lo hizo, luego los asustaron diciendo que era difícil y que no era real.

Pero lo decidí por mi cuenta y, de hecho, no hay nada complicado. Solo a veces llamo a mi esposo para que me ayude a rodar 😆.

Hoy analizaremos algunas recetas y secretos para hacer hojaldre.

eso la variante más común de su preparación. Quiero hacer una reserva de inmediato, no solo intente seguir la receta, mire sus sentimientos y confíe en su experiencia. Ese es el problema:

En el hojaldre dulce sin levadura, el número de huevos depende únicamente de la preferencia de la anfitriona. En este volumen, puede ser de 0 a 4.

El volumen de aceite también es subjetivo.

Todo dependerá solo de la calidad del lote y del cumplimiento de ciertas reglas de cocción.

Ingredientes utilizados:

• 3 tazas de harina, premium.
• 300 g de mantequilla. La mantequilla es mejor que untar o margarina.
• 2 huevos.
• 3/4 taza de agua.
• 3/4 cucharadita de sal.
• Ácido cítrico, en la punta de un cuchillo.

He aquí cómo hacer hojaldre en casa:

Paso 1.

El hojaldre consta de 2 partes: Harina y mantequilla. Lo primero tamizar la harina. Después de eso 6 cucharadas reservadas para la parte mantecosa de la masa.

Tamiz de taza, cosa práctica

Paso 2.

El siguiente paso es muy simple. amasando la masa. en harina rompa los huevos, agregue sal y ácido cítrico, vierta el agua y amase rápidamente una masa suave.

La masa correctamente amasada toma cualquier forma y no se pega a la mesa ni a las manos.

masa cocida dejar en la mesa durante 30 minutos cubierto con algo.

hacer masa de harina

Paso 3.

Mientras la masa está en reposo, haz la porción de mantequilla. Para esto Picar finamente la mantequilla con la harina hasta obtener una miga. Ahora hacemos masa de mantequilla.

Tratamos de rodar en forma cuadrada de aproximadamente 1 cm de espesor. Hazlo rápido antes de que la mantequilla se derrita demasiado. Después de enrollar, poner en el refrigerador.

hacer masa de mantequilla

Paso 4

Ahora tomamos la parte de la harina y desplegar 2 veces más que la parte de aceite. Al mismo tiempo, es necesario bordes mejor estirados, los envolveremos.

Envolvemos algo como esto, un sobre.

Paso 5

Ahora tomamos la parte del aceite, y envuélvelo en la parte de harina como un sobre. El sobre resultante se extiende hasta un grosor de aproximadamente 1 cm, incluso un poco más.

Es mejor desplegar más en longitud. ahora necesitas estirar la masa en 3 o 4 partes. Aquí a su discreción. Ahora este pastel refrigerar por unos 15 minutos.

Opciones de laminado para hojaldre

Paso 6, paso 7....

Ahora el ciclo "extender, plegar, guardar en el refrigerador" repetir varias veces. ¿Cuántas veces, preguntas? La calidad de la masa depende del número de capas. Cuanto más, más magnífico y más alto se elevará.

La masa se considera correcta, en la que al menos 100 capas, amas de casa experimentadas y persistentes elevan la masa hasta 500 capas.

Aquí se explica cómo hacer hojaldre en casa. Ahora un poco de aritmética. Hagamos 100 capas. Si hacemos 4 pliegues al máximo, obtenemos 4 capas a la vez. Por lo tanto, debe realizar un bucle 25 veces para obtener 100 capas.

En el frigorífico tenemos la masa 15 minutos y tarda unos 5 minutos en estirar. Esto quiere decir que para 100 capas nos debería llevar unas 8,5 horas.

Bastante laborioso, pero el resultado merece la pena. El hojaldre casero es mucho más sabroso que el comprado en la tienda.

De esa masa, podemos hacer cualquier cosa: pastel de Napoleón, hojaldres, lenguas, strudels y mucho más.

hojaldre de levadura

No es raro que algunas amas de casa hagan hojaldre con la adición de levadura. Ahora respondamos la pregunta de cómo hacer hojaldre en casa con levadura.

Esta masa se hace más rápido y resulta más suave y no se desmorona. Utilizo esta masa principalmente para tartas.

Ingredientes utilizados:

1. 1 vaso de leche.
2. 2 tazas de harina.
3. 1 cucharada de azúcar.
4. 1 cucharada de harina.
5. 1 cucharadita de levadura seca.
6. 1 huevo.
7. 200 g de mantequilla (1 paquete). Es mantequilla, no untada.

Ahora analizaremos el proceso de cómo hacer hojaldre en casa correctamente.

Paso 1.

Para hacer que la levadura funcione más rápido, hago esto. Caliento la leche para mantener el calor, verter en un recipiente hondo separado y allí agregue una cucharadita de levadura seca y revuelva hasta que se disuelva.

mezclar levadura seca con leche tibia

Paso 2

Cuando los granos secos se hinchan, hay añadir harina, sal y azúcar. Mezclar y enviar la papilla resultante al máximo lugar cálido en la casa durante 40 minutos.

La masa está lista cuando la superficie comienza a arrugarse. Esta es una señal de que se ha alcanzado el volumen máximo y la masa está lista para caer.

la masa ha subido

Paso 3

Ya es hora añadir el resto de productos y amasar la masa. Hacer un moño elástico. Su dejar durante 30-40 minutos para que duplique su tamaño.

Paso 4

Sacamos la mantequilla con antelación para que esté templada. Estirar la masa en un rectángulo..

desplegar un rectángulo

Paso 5.

algo así untar con aceite y doblar

Ahora repartir el aceite por todas partes. Masa doblar en un sobre y desplegar de nuevo. Después doblar en 3 capas y enrollar de nuevo. Aproximadamente 30 capas se consideran la norma. Así que el procedimiento se repite unas 9 veces.

hojaldre

Muchos están atormentados por la pregunta de qué masa es mejor hacer, cuál es más fácil, etc. De hecho, todo depende del resultado que quieras obtener. Para ello, hemos elaborado una pequeña tabla comparativa.

Levadura	sin levadura
El número de capas es de 30 a 120.	de 100 a 500
Los productos terminados son más suaves.	más seco y más desmenuzable
Los productos no son tan estratificados, sino jugosos.	Expresión luminosa de las capas, secas, bien visibles al corte
Hay un agradable olor agrio al hornear.	sin olor
Necesita tiempo extra para el aumento de la levadura, la masa	Tiempo extra para enfriar la masa en el refrigerador.
Adecuado para hornear con rellenos jugosos (crema, mermelada, carne picada), la pizza es especialmente buena.	Para hornear maleza, lenguas, croissants, pasteles, especialmente "Napoleón".

La aplicación de tal o cual prueba es extensa, así que todo depende de lo que quieras cocinar. No hay inconvenientes en ninguna parte, excepto que se necesita mucho tiempo para preparar la masa. Pero vale la pena.

Una receta rápida para amas de casa impacientes

Las recetas clásicas de hojaldre son bastante laboriosas y requieren mucho tiempo. Quizás por eso muchos no lo hacen en casa, sino que simplemente lo compran en la tienda. Por supuesto, es más rápido y más fácil.

Ahora respondamos la pregunta de cómo hacer hojaldre en casa rápidamente. Tenemos dos recetas, bastante sencillas.

Receta número 1.

puedes hacer algo como esto deliciosos pasteles con albaricoques secos

Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• 200 gramos mantequilla (1 paquete).
• 1/2 taza de agua fría.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.

Paso 1.

Picar finamente la mantequilla con la harina en una tabla de cortar. Lo principal es hacer todo rápidamente, hasta que la mantequilla se haya derretido fuertemente.

Paso 2

Ahora agregue el resto de los ingredientes y amase la masa hasta obtener un kolobok suave. Ahora dejar la masa por varias horas en el refrigerador. Por lo general, lo mantengo allí durante aproximadamente 3 horas.

Paso 3

Ahora, antes de hornear, saca la masa y extiéndela, dóblala en unas 3 capas, entonces todavía enrollamos y doblamos. No necesitas mucho, pero tampoco hay restricciones.

Eso es todo, la masa está lista. Por supuesto, esta receta de masa no es tan magnífica, pero rápida.

Receta número 2, con requesón.

Las galletas salen increíbles de esta masa.

Cómo hacer hojaldre en casa rápidamente, ayudará una receta de masa de requesón.

Cuanto más fresco es el requesón, más sabrosos son los pasteles.

Así que no te apresures a tirarlo del refrigerador, es mejor hornear algo delicioso. Pero es mejor hacer tal hojaldre por la noche, para que la masa permanezca en el refrigerador durante la noche y se hornee rápidamente por la mañana. necesitaremos:

• Un vaso de harina.
• 250 gramos queso cottage.
• 150 gramos manteca.
• Sal, aproximadamente 1/5 de cucharadita u otra pizca.

Paso 1.

Mezcle el requesón con mantequilla blanda, vierta harina en él, sal y mezcle hasta que quede suave.

Paso 2

Lo metemos en la nevera varias horas.. Mejor por la noche.

Paso 3

ahora lo mismo haciendo varias capas y puedes empezar a hornear.

Pequeños secretos sobre cómo hacer hojaldre

Como dicen: "La primera tortita tiene grumos". Así fue conmigo. Y el hojaldre es un asunto delicado, y aquí debe seguir no solo la receta, sino también la tecnología de fabricación. Por ello, hemos hecho una pequeña selección sobre cómo hacer hojaldre en casa de forma correcta.

1. El hojaldre ama el frío por lo tanto, es mejor usar los ingredientes fríos, si es posible. La temperatura para amasar es mejor alrededor de 16-17 ºС, por lo que la masa debe guardarse en el refrigerador por un tiempo.
2. La sal y el ácido son muy importantes.. Su falta hará que la masa sea menos compacta. Pero no debe exagerar, de lo contrario, el sabor se deteriorará.
3. La masa se enrolla mejor sobre una tabla de cortar de mármol o cerámica..
4. En hojaldre clásico sin azúcares añadidos, previene la formación de capas.
5. Estirar las capas con cuidado para no romperlos, de lo contrario todo puede arruinarse.
6. No corte esta masa con un cuchillo desafilado o un cortador de galletas.. Si los bordes están metidos, es posible que la masa no suba durante el horneado.
7. La masa de hojaldre requiere una temperatura de cocción alta - 240-270 ° C. 20 minutos en un horno precalentado es suficiente para pasteles dorados.
8. La bandeja para hornear generalmente se humedece con agua..
9. Si los productos de cualquier hojaldre perforar con un tenedor o un palillo, luego se hornean mejor.
10. No abra la puerta del horno durante los primeros 5-7 minutos de cocción., de lo contrario los productos se asentarán.

Eso es todo, el hojaldre abre un campo enorme para la imaginación de la anfitriona. Añade tus ingredientes, experimenta y sorprende a tus seres queridos con recetas inesperadas.

Eso es todo para nosotros, buen provecho, compartir la receta en las redes sociales, escribir comentarios, adiós a todos.

Cómo hacer hojaldre en casa: secretos de cocina actualizado: 9 de noviembre de 2019 por: Subbotín Pavel