Las mermeladas se suelen elaborar a partir de una amplia variedad de bayas y frutas, sin prestar atención a su aspecto comercial. Después de todo, es posible que la mermelada no contenga la baya más densa, que esté ligeramente triturada o incluso que esté completamente estropeada por un lado. Está bien, solo necesitas quitar el barril inadecuado y poner el resto en mermelada. Esta regla no funciona en todos los casos. Si desea preparar mermelada de albaricoque en rodajas, debe seleccionar frutas densas y intactas. Es necesario detectar sutilmente cuando los albaricoques ya están maduros, pero no demasiado maduros.
Y un matiz más a la hora de elegir frutas. Solo nos servirán aquellas variedades en las que el albaricoque se puede dividir fácilmente en dos mitades. Es muy sencillo: a la hora de comprar albaricoques en el mercado, basta con romper uno y comprobar cómo están divididos en mitades.
En realidad, estoy en contra de hacer mermelada añadiendo agua. En mi opinión, las frutas y bayas se deben hervir en su propio jugo. ¡Pero! Si quieres obtener mermelada en rodajas de albaricoques tiernos, tendrás que preparar almíbar.
Para el almíbar, debes verter todo el azúcar en un bol y verter un vaso de agua encima (puedes usar menos agua). Coloca el bol al fuego y calienta hasta que se haya disuelto todo el azúcar. No olvides revolver el almíbar. Una vez que el almíbar esté listo y hierva, déjalo hervir solo unos minutos.
Los albaricoques deben lavarse bien y dividirse en mitades. Colocamos las mitades de albaricoque en el recipiente en el que cocinaremos la mermelada y las rellenamos con almíbar caliente. Deja el tazón a un lado para que se enfríe por completo. No te alarmes si el almíbar no cubre completamente todos los albaricoques; mueve ligeramente el bol de un lado a otro para que el almíbar envuelva todas las frutas.
Una vez que los albaricoques y el almíbar se hayan enfriado, debemos volver a verter el almíbar en el bol. Sostenga suavemente la fruta mientras escurre el almíbar. Como veis ya ha adquirido un poco de color albaricoque, pero se ve turbio, no os enfadéis, así debe ser.
Vuelva a poner el bol de almíbar al fuego, hierva un par de minutos y vierta nuevamente las mitades de albaricoque. Déjalos enfriar.
Así, echamos dos veces almíbar sobre los albaricoques, y llegó el momento de hervir la mermelada.
Sé que mucha gente aconseja poner los albaricoques enfriados al fuego y hervirlos hasta el estado deseado, y luego sellar inmediatamente la mermelada. Me lleva más tiempo, quizás un poco más de molestia, pero el resultado es increíble: rebanada tras rebanada.
Entonces, pongo los albaricoques enfriados a fuego lento, los llevo a ebullición y los hiervo literalmente durante 5 minutos. Asegúrate de que el hervor sea ligero. Durante el proceso de ebullición, se debe remover la mermelada, pero esto deberá hacerse con extrema precaución. Nuestra tarea no es triturar los albaricoques. Simplemente puede mover el tazón de un lado a otro, puede "hundir" un poco los albaricoques en el almíbar con una cuchara.
Después de cocinar, dejo el bol a un lado, al cabo de unas horas repito el procedimiento: lo vuelvo a hervir y vuelvo a hervir unos minutos. Por lo general, lo hiervo unas 4 veces, pero debes mirar la mermelada en sí; si las frutas ya se han vuelto transparentes y el almíbar está espeso, entonces esa mermelada pide frascos.
La mermelada terminada se debe verter en frascos esterilizados y sellar con tapas hervidas. Es muy conveniente sellar la mermelada en frascos con tapa de rosca.
Los albaricoques en mermelada quedan enteros, al mismo tiempo suaves y elásticos. El dulce regalo parece un regalo del sol. Una mermelada tan vistosa incluso te levanta el ánimo.
De 1 kg de albaricoques se obtienen aproximadamente 600 ml de mermelada.
Os cuento un secreto que mi marido está encantado con esta mermelada de albaricoque, dice que es incluso más rica que la mermelada de fresa. Y mi madre admitió que los frascos se veían "terriblemente hermosos".
Dicen que incluso un sueño se puede convertir en mermelada si se le añade fruta y azúcar. Hoy reinterpretaremos el famoso aforismo. Tenemos albaricoques magníficos y prepararemos mermelada de ensueño, una mermelada excepcionalmente deliciosa hecha de albaricoques sin semillas.
Para el deleite de los golosos, abordaremos el proceso de forma creativa y prepararemos mermelada de albaricoque de diferentes formas. Y en caso de mal tiempo invernal o de aguanieve otoñal, abrimos la naranja de verano en un tarro de cristal y bebemos un poco de té. Y nos sentiremos cómodos y cálidos.
También prepararemos una mermelada de albaricoque completamente única, por la que os llevaréis en brazos. ¿Intrigado? Entonces, pongámonos manos a la obra.
Imagínese por un momento. Has abierto un tarro de mermelada de albaricoque. Las rodajas enteras y elásticas de albaricoque disfrutan de una miel marrón y transparente. Coges una cucharada, la pruebas, cierras los ojos de placer ¡qué delicia! Agradable bouquet agridulce y con un aroma increíble.
Este es el rico plato que prepararemos. ¿Qué necesitamos hacer para esto? En primer lugar, elige la fruta adecuada.
- Se deben seleccionar albaricoques que no estén demasiado maduros. Incluso diría que es demasiado verde.
- La variedad es necesaria para que las semillas se puedan separar fácilmente.
No tengas miedo de la palabra "sobreverdecer": aparecerán en el proceso, el azúcar y la temperatura harán su noble trabajo. Pero las rodajas quedarán duras y no se desintegrarán en fibras.
Prepara un conjunto sencillo de ingredientes.
- Un kilo de albaricoque
- Un kilogramo de azúcar granulada.
Ella indicó específicamente la cantidad, de lo que se deduce que las proporciones son uno a uno. Esa es la cantidad de fruta que tienes, esa es la cantidad de azúcar que necesitas. Mido los albaricoques sin semillas.
comencemos el proceso
La mermelada resulta viscosa y rica. Si a alguien le gusta el néctar líquido, puede añadir un poco de agua durante los primeros cinco minutos. Pero no más de 300 ml, de lo contrario obtendrás compota, no mermelada.
¿Qué pasa si tienes frutas jugosas y maduras? La mermelada quedará deliciosa: es difícil estropear un albaricoque. Pero las rodajas hervirán y se separarán, por lo que no obtendrás un medicamento transparente. ¿Quizás sería mejor hacer mermelada con esas frutas?
Piénsalo.
Receta de mermelada de albaricoque con pepitas “Tsarskoe”
Bueno, esto es un verdadero manjar. El nombre majestuoso ya deja entrever un gusto refinado. ¿Por qué no deberíamos sentirnos parte de la realeza también?
Necesitaremos ayuda en forma de tabla de cocina, martillo, cuchara de madera o lápiz.
Preparando los ingredientes
- Albaricoques firmes y no demasiado maduros: un poco más de un kilogramo (1,1 kg)
- Azúcar – 1 kilogramo
- Agua 250 ml.
- Una cucharada de jugo de limón.
hacer mermelada
- Los albaricoques deben lavarse y secarse con una toalla de papel.
- Quitar las semillas para que el fruto quede intacto. Esto debe hacerse con una cuchara de madera o un lápiz normal. Inserta un lápiz en el lugar donde estaba la cola. Sosteniendo el albaricoque con las manos, empuja el lápiz hacia adelante con un movimiento circular. El hueso saldrá fácilmente y sin problemas por el otro lado.
- Ahora necesitas quitar los granos del hoyo. Un martillo nos ayudará aquí. Esto debe hacerse con cuidado para no aplastar la valiosa semilla, el punto culminante de la mermelada.
- Inserta la semilla en el albaricoque. Coloque las frutas así preparadas en una cacerola seca.
- Preparemos el almíbar. Para ello, vierte el azúcar en una cacerola, agrega agua y jugo de limón.
- Cocine a fuego lento. El azúcar debe disolverse y el almíbar debe hervir bien.
- Vierta el almíbar caliente sobre los albaricoques.
- Colocar la mermelada al fuego y llevar a ebullición.
- Quitar la espuma, retirar del fuego y reservar durante 10-12 horas. En este momento, la mermelada no solo se enfriará, sino que los albaricoques se saturarán con almíbar.
- Necesitas hacer esto dos veces más. Poner al fuego, llevar a ebullición, quitar la espuma y reservar. Resulta que cocinamos la mermelada tres veces con un intervalo de 10 a 12 horas.
- La mermelada caliente se debe verter en frascos esterilizados preparados y sellar con una tapa de hierro.
La obra maestra está lista. Puedes estar orgulloso de él.
Asegúrate de preparar mermelada real. Pasará un poco más de tiempo, pero se verá recompensado con el agradecimiento de su familia y las críticas entusiastas de sus invitados. Es como la belleza que requiere ciertos sacrificios.
Me gustaría agregar que no hay que tenerle miedo a los nucléolos. El tratamiento térmico los hará completamente inofensivos. Y una comida tan deliciosa no durará mucho.
Mermelada de albaricoque sin cocinar
Una receta maravillosa para una deliciosa mermelada, donde las rodajas son enteras y densas, una a una. O puedes crear la ilusión de una fruta entera quitando la semilla. No lo cocinaremos. Y garantizaremos la seguridad mediante la esterilización.
Necesitaremos frutos maduros, pero densos y duros. En cuanto a la cantidad, es más una cuestión de ojo. En este caso, es importante conocer las proporciones del almíbar. Pero para saber aproximadamente por dónde empezar, preparemos el siguiente conjunto de productos.
- Kilogramos de albaricoque maduro
- kilogramo de azúcar
- Medio vaso de agua para almíbar.
Prepare frascos y tapas antes de cocinar. No solo deben estar limpios, sino también rociados con vapor caliente.
Prepara tu área de trabajo: coloca un bol con azúcar y una cucharadita, un plato para semillas y frascos preparados.
Proceso de cocción
- Lavar los albaricoques y secar con una toalla.
- Trabajamos con cada albaricoque por separado. Quitamos la semilla con las manos dejando el fruto intacto, es decir, no lo partimos en rodajas.
- En lugar de quitarle el hueso, añade una cucharadita de azúcar al albaricoque y coloca la fruta en un frasco esterilizado. Puedes llenar el frasco de una forma más sencilla. Dividir la fruta en rodajas, ponerlas en frascos y espolvorear con azúcar, es decir, en capas.
- Después de llenar el frasco hasta el borde, dejar reposar un rato.
- Cocer el almíbar en un cazo: medio vaso de agua por un vaso de azúcar.
- El almíbar debe hervir bien y el azúcar debe disolverse por completo.
- Llene un frasco de fruta con almíbar caliente y esterilice durante 30-35 minutos.
La mermelada da la impresión de un albaricoque en su propio jugo. ¡Esto es, bueno, muy sabroso!
Receta de mermelada de albaricoques retorcidos en una picadora de carne con limones y naranjas. Sin cocinar ni esterilizar
Ha llegado el momento de levantar el telón de la intriga prometida. Prepararemos mermelada sin tratamiento térmico, que conservará todas las propiedades beneficiosas de los albaricoques. Y agregar naranja y limón enriquecerá el sabor del producto terminado. No mermelada, sino vitamina C pura y otras similares. Se cocina rápido, también una especie de comida de cinco minutos.
Esta mermelada debe guardarse en el congelador. Los recipientes de plástico para alimentos, los mismos frascos de vidrio con tapa de nailon, son perfectos para esto.
En el proceso necesitarás una picadora de carne y un recipiente hondo para mezclar los ingredientes.
conjunto de ingredientes
- Dos kilogramos de albaricoques (sabrosos, maduros, jugosos)
- Azúcar 3 kilogramos
- Dos limones medianos
- Tres naranjas medianas.
Cocinar un milagro culinario
A pesar de que la mermelada se conserva a baja temperatura, queda perfectamente cortada en trozos en el momento de sacarla para su consumo. Con panqueques, con panqueques, con avena, esa mermelada no tiene precio. Juzgue usted mismo, en medio de un frío invierno, tiene albaricoques frescos en su mesa. ¡Así que lo recomiendo!
Para concluir, me gustaría decir que la mermelada es nuestra tradición nacional, parte del alma rusa. Y, a pesar de la abundancia de dulces en las tiendas, todavía nos abastecemos de mermeladas caseras para el invierno y nunca dejamos de amarlas. Y lo hacemos bien.
El verano está en pleno apogeo y vuelvo a hacer mermelada y esta vez mi favorita es la mermelada de albaricoque color ámbar. Este delicioso manjar soleado de albaricoque se puede cocinar de muchas maneras, pero esta receta es mi prioridad. No se necesitan 5 minutos para prepararlo, pero vale la pena: hermosas rodajas de albaricoque en fragante almíbar de color ámbar. Muy sabroso, créeme.
Me gustaría advertir de inmediato a las amas de casa que tienen como asistentes una multicocina y una panificadora: esta receta se prepara a la antigua usanza, en una cacerola o en un recipiente. La peculiaridad de esta receta es que solo cocinaremos el almíbar, y las rodajas de albaricoque no se cocinarán nada, las pondremos constantemente en el almíbar y luego las sacaremos de él.
Hay que tener en cuenta un punto más para que el tiempo dedicado a esta mermelada dé el resultado deseado: los albaricoques no deben estar completamente maduros y densos para conservar su forma. Los albaricoques demasiado maduros se utilizan mejor para hacer mermelada de albaricoque. Quizás eso sea todo, no hay otras recomendaciones, puedes pasar a la receta.
Mermelada de albaricoque, rodajas de ámbar
Ingredientes:
- albaricoques - 1 kg
- azúcar - 600 gramos
Cómo hacer mermelada de albaricoque color ámbar:
- Clasifica los albaricoques y, como dije anteriormente, deja solo los frutos densos para la mermelada. Lávalas bien y sepáralas de las semillas. No corto rodajas de albaricoque en 4 partes, las cocino por la mitad.
- Coloca las mitades de albaricoque en el bol en el que cocinarás la mermelada, agrega el azúcar y mezcla suavemente para que el azúcar no quede encima, sino que quede en cada rodaja. Siempre hago mermelada sin agua, creo que las frutas y las bayas tienen suficiente líquido propio y lo liberan fácilmente, solo hay que esperar un poco. Normalmente hago esto por la noche y lo dejo toda la noche.
- Como puede ver, incluso sin agua, los albaricoques soltaron generosamente jugo.
Ahora usamos una espumadera para retirar todas las bayas y pasarlas a otro bol. 
- Colocar el almíbar al fuego, llevar a ebullición y cocinar apenas un par de minutos, quitando la espuma.
Apagar el fuego y colocar las rodajas de albaricoque en el almíbar caliente. Dejar reposar de 5 a 6 horas hasta que se enfríe por completo. - Una vez que la mermelada se haya enfriado, volver a sacar los albaricoques con una espumadera y hervir el almíbar durante un par de minutos, luego devolver los albaricoques al almíbar caliente hasta que se enfríen por completo. Este procedimiento debe realizarse 4 veces. Así que espere tomar al menos un par de días para hacer la mermelada.
- Las últimas 5 veces te fijas en el espesor del almíbar. Los albaricoques son diferentes, si te parece aguado puedes hervir el almíbar un poco más de un par de minutos.
- Coloque las rodajas de albaricoque en almíbar caliente.
Vierta inmediatamente nuestra mermelada de color ámbar en frascos y cierre las tapas. Tenía más de un kilo de albaricoques, por eso compré tantos frascos. Y solo vertí almíbar en un frasco pequeño; en invierno será útil para hornear. 
Por supuesto, preparamos los frascos con anticipación, los lavamos y esterilizamos. Ya dije que esterilizo los frascos en el horno eléctrico, pero para los frascos pequeños uso el microondas y hiervo las tapas durante 3 minutos. Si no estás familiarizado con este método de esterilización, mira el vídeo.
En realidad, esa es toda la receta de mermelada de color ámbar de albaricoques: las rodajas, que dan su sabor y aroma al almíbar caliente, permanecen intactas y saben a orejones suaves. Es cierto que este efecto no siempre se obtiene, ya que las variedades de albaricoque son diferentes. Pero en cualquier caso, obtendrás una mermelada muy sabrosa y hermosa. Al abrirlo en invierno, seguramente recordará el verano pasado y disfrutará tanto del sabor como de los cálidos recuerdos.
Rebanadas de mermelada de albaricoque con nueces - receta en video
A mí me gusta añadirle nueces a esta delicia de invierno; resulta muy rica. Mira la receta - . Todavía no he cocinado con albaricoques y nueces, así que encontré una receta en video para ti, mírala.
Tengo otra receta de postre soleado en mi blog; también es muy original y sabrosa, asegúrate de tomar nota.
¡Buen provecho!
Elena Kasatova. ¡Nos vemos junto a la chimenea!
Cada ama de casa prepara mermelada de albaricoque a su manera. Ahora te contamos cómo cocinarlo en rodajas en almíbar.
Rodajas de mermelada de albaricoque en almíbar - receta
Ingredientes:
- agua filtrada – 300 ml;
- azúcar granulada – 1,1 kg;
- albaricoques firmes – 900 g.
Preparación
Para esta mermelada necesitamos frutos firmes, incluso ligeramente verdes. Lávalas bien, sécalas un poco, quítales las semillas. Coloque las rodajas en un recipiente esmaltado ancho, preferiblemente un recipiente. Cocine por separado. Vierta inmediatamente las rodajas de albaricoque calientes. Déjalo reposar durante 12 horas. Ahora escurre el almíbar, déjalo hervir y vuelve a verterlo en los albaricoques. Déjelo reposar nuevamente. Y nuevamente escurrir con cuidado el almíbar, hervir, verter las rodajas de albaricoque y colocar el recipiente a fuego lento. Para que las rodajas queden intactas, es mejor no remover la mermelada con una cuchara, sino agitarla suavemente. Asegúrese de quitar la espuma que se forme. Hervir la mermelada durante una hora hasta que el almíbar tenga un bonito color dorado. Comprobamos que la mermelada está lista dejando caer una gota en un plato limpio y seco, si conserva su forma y no se esparce, ya no es necesario cocinar la mermelada;
Mermelada de albaricoque en almíbar para el invierno.
Ingredientes:
- albaricoques firmes – 1 kg;
- agua purificada – 250 ml;
- azúcar granulada – 450 g.
Preparación
Seleccionamos los albaricoques, los lavamos, les quitamos el hueso y les quitamos la piel. Rompemos el hueso y ponemos las pepitas en los albaricoques. Colóquelos en forma ignífuga. Vierta el azúcar en una cacerola, vierta 250 ml de agua y prenda fuego. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición y verter inmediatamente sobre los albaricoques. Dejar enfriar, verterlo con cuidado en la cacerola, volver a hervir y verter sobre los albaricoques. Repetimos el procedimiento 3 veces más. Luego colocamos la mermelada caliente en frascos y los sellamos.
Ingredientes:
- albaricoques – 600 g;
- granos pelados – 60 g;
- agua purificada – 150 ml;
- azúcar granulada – 450 ml.
Preparación
Lavar bien los albaricoques, dividirlos en mitades y quitarles el hueso. Ahora prepare el almíbar de azúcar para mermelada de albaricoque: agregue azúcar al agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que se disuelva. Vierta inmediatamente el almíbar caliente sobre las rodajas de albaricoque. Déjelo reposar durante aproximadamente una hora, luego colóquelo a fuego lento y déjelo hervir. Hervir un par de minutos y retirar del fuego. Muele las nueces en trozos pequeños. Colocar nuevamente la mermelada al fuego, agregar las nueces, remover y reservar después de hervir. Repetimos el procedimiento un par de veces con las nueces. Después de eso, vierta nuestra mermelada de albaricoque, rellena con almíbar, en frascos y gírela.
Hoy prepararemos mermelada de albaricoque verdaderamente lujosa a partir de productos bastante asequibles. Los albaricoques, el azúcar y sólo un poco de ácido cítrico dan como resultado una delicia deliciosa. Las rodajas de mermelada de albaricoque son tan fragantes que parece que en una cuchara se esconde un trozo de verano. Y qué hermoso es: almíbar de color ámbar transparente y deliciosas rodajas de fruta. ¿Estás de acuerdo en que la mermelada de albaricoque es una de las más deliciosas?
No hay nada complicado en la receta de mermelada de albaricoque para el invierno, pero hay algunos matices. En primer lugar, para esta preparación aromática es imperativo tomar frutas que no estén completamente maduras y no sean densas, ya que de lo contrario las rodajas simplemente hervirán y se convertirán en puré. Puedes utilizar estos albaricoques para hacer mermelada de albaricoque.
Además, dependiendo de la jugosidad de la fruta, el azúcar puede tardar distintos tiempos en convertirse en almíbar. Es importante que se tome su tiempo y luego su espera se verá recompensada con intereses. El espesor del almíbar de albaricoque se puede ajustar fácilmente hirviéndolo durante más tiempo y probándolo hasta formar una bola suave. En cualquier caso, ¡estoy seguro de que definitivamente prepararás la mermelada de albaricoque más deliciosa y fragante para tu familia!
Ingredientes:
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
Lave y seque los albaricoques, luego córtelos por la mitad a lo largo del hueso. No necesitamos los huesos en sí. Indico la masa de albaricoques (1 kilogramo) en los ingredientes ya preparados, es decir, sin semillas.
Coloca las mitades de albaricoque en un bol y cúbrelas con azúcar granulada en capas. Agite suavemente el bol para que el azúcar cubra uniformemente las rodajas. En este estado, los albaricoques y el azúcar deben dejarse a temperatura ambiente durante varias horas, durante las cuales es importante no revolver, sino agitar ligeramente el contenido. De esta forma las rodajas no se aplastarán y el azúcar se disipará más rápido. Si tienes ganas y tiempo, puedes cubrir los albaricoques con azúcar por la noche y dejarlos hasta la mañana, esto es lo que siempre hago. Por cierto, es importante elegir platos voluminosos, ya que durante el proceso será necesario agitar un poco el contenido. Por eso luego transfirí los albaricoques y el azúcar a un tazón más grande.
Cuando veas que la mayor parte del azúcar se ha disuelto y se ha convertido en almíbar, puedes pasar a la siguiente etapa de preparación de mermelada de albaricoque para el invierno. Colocar los platos a fuego lento y dejar que el azúcar granulada y el jugo de albaricoque se conviertan completamente en almíbar. Puedes tapar el recipiente (sartén) con una tapa durante este tiempo. Es recomendable no mezclar las rodajas con el azúcar con una cuchara, sino agitar ligeramente el bol de un lado a otro. Esto es necesario para que las mitades de albaricoque conserven su integridad.
Así, llevar a ebullición el contenido del plato y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos. No olvides quitar la espuma, habrá bastante. Después de 5 minutos de ebullición, apaga el fuego y deja que la mermelada de albaricoque se enfríe COMPLETAMENTE a temperatura ambiente. No hay necesidad de apresurarse, así que puedes dejar reposar la golosina durante al menos 5 o 12 horas.
Ahora debes retirar con cuidado las rodajas de albaricoque del almíbar. No pasará mucho tiempo, no te preocupes. Hacemos esto para hervir un poco el almíbar. Coloque los platos a fuego medio y, revolviendo, cocine durante unos 5-10 minutos, quitando la espuma. Al final, agrega media cucharadita de ácido cítrico, lo que ayudará a que el almíbar quede claro y no turbio. Una prueba de si el almíbar está listo es una bola suave y blanda: si dejas caer solo un poco de almíbar en un platillo frío, la gota no se esparce, sino que mantiene su forma.
Después de esto, poner las rodajas de albaricoque en el almíbar hirviendo y hervir todo junto durante otros 5 minutos después de volver a hervir. La mermelada de albaricoque está lista en rodajas; ciérrela para el invierno.
Vierta el manjar aromático en frascos preparados previamente, sin llegar al borde entre 1 y 1,5 centímetros aproximadamente. Cada ama de casa esteriliza los platos a su manera, pero yo prefiero hacerlo en el microondas: lave los frascos con una solución de soda, enjuáguelos y vierta 2 dedos de agua fría en cada uno. Cuece los tarros al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos cada uno. Si esterilizas, por ejemplo, 3 tarros de 0,5 litros a la vez, serán suficientes entre 7 y 9 minutos. Hiervo las tapas en la estufa durante unos cinco minutos.
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