Cómo cortar correctamente la caballa. Cómo cortar caballa: métodos de corte, instrucciones paso a paso, consejos útiles. Cortar caballa ahumada

Ya se ha convertido en una tradición de "Recetas de Domovest" estudiar el precio, cortar y cualidades gustativas especies de peces. Esta vez tenemos caballa bajo el cuchillo.

La caballa es una de las mejor pescado en términos de relación calidad-precio. Hoy en día, el coste de un kilogramo de caballa fresca sin cortar en nuestra ciudad es de unos 130 rublos. Por supuesto, esto es más caro que la mayoría de las especies de pescado disponibles comercialmente, pero siempre hay que tener en cuenta que parte del pescado se desperdicia y no se debe descartar el sabor.

Pues resultó que este, uno de los pescados más baratos, tiene más de la mitad de su peso en sus cabezas e intestinos no comestibles. Este no es el caso de la caballa: su cabeza es pequeña y no tiene muchas entrañas. Los dos pescados que compré tienen un peso total de 600 gramos. los residuos ascendieron a unos 120 gramos, 1/5 del peso total. Muy buen resultado.

Además, cortar la caballa es bastante sencillo: no es necesario limpiar las escamas, sólo hay que cortar la cabeza (e incluso así, en algunas recetas esto no es necesario) y limpiar el interior. Deshacerse de los intestinos es fácil: la panza de la caballa es espesa, densa y se limpia bien. El único inconveniente es la gran cantidad de sangre para el pez. Pero en cualquier caso, es necesario lavar el cadáver y toda la sangre se puede lavar fácilmente.

La caballa es un pescado carnoso, tiene pocas espinas y todas son bastante gruesas, por lo que no es necesario filetearla en caballa terminada, las espinas se pueden quitar fácilmente con un tenedor y los comensales no tendrán que escupir; en ellos. Lo mismo ocurre con las aletas: no es necesario recortarlas.

Algunas ventajas más de la caballa: este pescado es abundante (medio pescado puede reemplazar completamente una chuleta de carne), sabroso (lo que significa que no es necesario ser particularmente sofisticado al cocinar), saludable (contiene mucha grasa). Quizás valga la pena decir más sobre el aceite de pescado; contiene ácidos grasos poliinsaturados que previenen la formación de placas de colesterol en la sangre. Por tanto, el aceite de pescado es un buen preventivo contra las enfermedades cardiovasculares.

Además, la caballa no contiene el mismo aceite de pescado, amarillo, maloliente y repugnante, con el que se alimentaba a la fuerza a todos los niños soviéticos. la grasa de este luz de pescado y sabroso, similar a la grasa del ahora inaudito arenque, no se vuelve rancio durante mucho tiempo, a diferencia, por ejemplo, de la grasa de un arenque común. Esto significa que la caballa no pierde su sabor durante el almacenamiento prolongado (por supuesto, sujeto a las condiciones de almacenamiento), lo cual no deja de ser importante, porque en la tienda se puede comprar pescado congelado capturado hace seis meses.

Por la misma razón, no se necesitan técnicas especiales de cocción; es difícil estropear este pescado al cocinarlo. Puedes cocinar con caballa casi todo lo que se hace con pescado: freír, hervir, hornear, ahumar. La caballa queda bien y rápidamente en el microondas. Aquí tenéis la preparación de este pescado en horno microondas.

La carne de caballa se distingue por su ternura, contenido graso y sabor apetitoso; hay pocos huesos pequeños en este habitante de los mares y océanos. Este pescado está disponible para cualquier presupuesto.

A pescado delicado no se ha empapado y la carne no ha perdido su sabor, no se debe lavar, pero es necesario saber cómo limpiar la caballa para mantener la integridad y la apariencia ordenada del producto. La carcasa se corta bien recién congelada; si el pescado se descongela, será difícil cortarlo debido a que la carne se desmorona.

Utensilios de cocina para limpiar caballa.

Para limpiar la caballa, necesitará elementos de cocina a mano: un cuchillo de trinchar con una hoja afilada o tijeras de cocina, una tabla de madera o plástico. Todos los cocineros saben cómo limpiar adecuadamente el pescado azul. para cortarlo en cocina casera, debes seguir las recomendaciones profesionales.

Proceso de limpieza

Comienzan a limpiar la caballa quitándole la cabeza, las aletas y la cola del pescado. La carcasa congelada se corta de la cresta. Debe cortarse a lo largo del lomo. Se realizan manipulaciones para que la grasa que da jugosidad a la carne no se esparza. Asegúrate de limpiar las menudencias. La película negra del abdomen se retira con cuidado, es recomendable tratar de no dañar las partes abdominales. Si no se retira la película, sentirás amargor al consumir el producto. Se corta la columna y se extraen los huesos. El pescado se enjuaga con agua. Se pueden utilizar filetes de pescado.

Limpiar la caballa no es difícil porque no tiene escamas duras, tiene una piel fina que se puede tratar térmicamente. Si el pescado se ahuma o se hornea, su piel se vuelve suave y comestible. Los huesos grandes se pueden extraer rápida y fácilmente. La caballa al horno o a la parrilla se sirve en la mesa con una piel casi invisible con una guarnición de patatas. En un picnic se puede almorzar o cenar pescado ahumado.

Cómo quitar rápidamente la piel.

Para marinar o salar una canal de caballa, puede hacerlo sin quitarle la piel antes de cocinarla. El pescado ahumado tampoco necesita deshacerse de la piel. Se elimina al comer. Si es importante que el filete no tenga piel, conviene limpiar la criatura marina. Se toma un pescado frío y un cuchillo, con el que se corta la carcasa a lo largo del cuerpo desde el costado de la cabeza. La manipulación se completa en la sección de la cola. La piel sube cerca de la cabeza y se separa lentamente de la pulpa con un cuchillo. Tendrás que tener cuidado de no rasgar la piel.

El pescado se corta por la mitad a lo largo. El hueso de la columna se extrae con un solo movimiento. No hay muchas semillas pequeñas, pero se eligen con cuidado. No llevará mucho tiempo.

Del solomillo se obtienen unos deliciosos rollitos rellenos de diversos productos. caballa salada delicioso para comer con puré de patatas. El pescado descongelado es apto para hornear. Para descongelar nunca utilices el microondas ni coloques la carcasa en un recipiente con agua tibia, de lo contrario la caballa se estropeará. La temperatura alrededor debería cambiar suavemente. Después de sacar el pescado del congelador, colóquelo en un estante del frigorífico. Después del frigorífico, la caballa se coloca en un recipiente en el que reposa un rato en la habitación. Es mejor cortar la carcasa hasta que haya salido por completo del congelador. Hornea este pescado jugoso Asegúrate de envolverlo en papel de aluminio para que no pierda jugosidad.

Para que un plato de pescado no solo sea sabroso, sino también agradable a la vista, vale la pena conocer algunas de las sutilezas del procesamiento antes de cocinarlo. Limpiar lota, abadejo y caballa en casa será fácil y sencillo si sigues las recomendaciones de chefs experimentados.

Preparación

Para cortar pescado necesitarás: sal de mesa gruesa, un cuchillo, tijeras de cocina, una tabla de cortar, pinzas, alicates, papel. No es necesario comprar herramientas especiales para quitar la piel; puede utilizar un cuchillo afilado.

Para cortar la carcasa, tome una tabla de vidrio. Es mejor eliminar las partículas de carne y el olor. Los alicates ayudarán a sujetar la piel mientras se retira. Puedes lavar la mucosidad con sal gruesa frotando la carcasa con ella.

Ventajas y desventajas de los dispositivos para cortar pescado.

Cada ama de casa debería encontrar una herramienta conveniente para procesar pescado. Veamos los pros y los contras de los diferentes dispositivos.

• Un cuchillo es ideal para cortar. Debe elegir una herramienta de calidad que se ajuste cómodamente a su mano.
• La desventaja es que las escamas con moco se pegan al filo del cuchillo, de las que es difícil deshacerse.
• Alicates: convenientes para recoger la piel. La desventaja es que lleva tiempo adaptarse a ellos.
• Los ganchos y las abrazaderas están diseñados para limpiar pescado, pero pueden resultar incómodos de usar para los principiantes.
• Pinzas: pueden eliminar la piel con éxito, pero a menudo se les escapan de las manos.
• Tijeras: ayudan a cortar la cola y las aletas.

Limpieza rápida de lota de mocos y escamas.

Hay dos formas de limpiar la lota: la carcasa se puede limpiar antes o después de retirar las entrañas.

Ingredientes

Porciones: – + 4

• lota 1 PC

Calorías y BJU por 100 g

Calorías: 80 kcal

Proteínas: 18,8 gramos

Grasas: 0,6 gramos

Carbohidratos: 0 gramos

15 minutos. Video

Lo primero que debe hacer es lavar la mucosidad. El pescado se frota con sal gruesa y se lava con agua corriente tibia.

Las aletas se cortan a lo largo. Luego se arrancan con fuerza o se cortan con unas tijeras.

En la parte superior de la cabeza, por encima de las branquias, se perfora la piel con los dedos de ambos lados. Se inserta un cuchillo en el agujero y se corta la piel alrededor de la cabeza.

Debe agarrar los cortes con unos alicates o pinzas y quitar la piel con un solo movimiento.

Se hace una incisión debajo de la aleta inferior hasta la cabeza, a través de la cual se extrae el interior. Los órganos internos se extraen con cuidado, sin dañar la vesícula biliar. Se retira la película interior y se lava la lota con agua fría.

¡CONSEJO! Si está preparando filete o hígado de lota, es mejor quitarle la piel al final de la limpieza.

Preparar filetes sin limpieza previa.

1. Sin quitar la piel, se hace una incisión desde el ano hasta la cabeza.
2. Se retiran con cuidado las entrañas y se corta el pescado en dos partes. La cabeza permanece en su lugar.
3. La lota se coloca de lado, se hace una incisión a lo largo de la columna, que gradualmente se profundiza hasta las costillas. No cortes los huesos.
4. La pulpa se corta desde el frente y luego pasa a la cola. El pescado se corta a lo largo de la cresta y se le da la vuelta hacia el otro lado para quitar el segundo filete.

Si quitas el filete después de quitarle la piel, puedes dañar el peritoneo. La piel se puede quitar fácilmente de la lota grande. Es mejor salar, ahumar o secar pescados pequeños.

Cortar lota congelada

Chefs experimentados enfrían la carcasa sin quitarle la piel. El pescado descongelado se lava con agua fría. Las escamas se eliminan durante el proceso de lavado. La lota congelada se destripa en la misma secuencia que la fresca.

Si el pescado se ha congelado muchas veces, ha perdido sus cualidades beneficiosas y sabrosas. La estructura de la carne también ha cambiado, así que cocine el pescado fresco o frío.

Para asegurarse de que la piel se desprenda fácil y uniformemente, haga cortes profundos en la carcasa en los lugares donde se quitará la piel. Haga incisiones en la cavidad abdominal con cuidado; de lo contrario, puede dañar la vesícula biliar, lo que provocará un derrame de bilis y el deterioro del producto.

Cómo limpiar adecuadamente el abadejo

Pollock es fácil de limpiar. Para los principiantes, existen consejos a los que debes prestar atención antes de cortar este tipo de pescado.

• En la tienda solo puedes encontrar abadejo congelado. Antes de cortar la canal se debe colocar en el frigorífico para que la descongelación sea paulatina. Puedes descongelarlo rápidamente en el microondas o en agua fría.
• Pollock tiene escamas pequeñas que no siempre se notan. No afectan el sabor del plato, pero debes deshacerte de ellos. Las escamas se quitan de la superficie con un cuchillo.
• La cabeza se retira a una distancia de 1 cm de las branquias. Se corta la cavidad abdominal y se extraen las entrañas. Es necesario limpiar la película negra del interior; le dará sabor amargo al plato.
• Las aletas y la cola se cortan con unas tijeras, pero es mejor hacer cortes a lo largo de las aletas y cortar el exceso de huesos con un cuchillo.

¡CONSEJO! El abadejo tiene una carne tierna, así que retira los huesos con cuidado para no dañar el filete.

Consejos en vídeo

Limpieza de caballa fresca congelada o ahumada

La caballa es valorada por su sabor y su rica composición vitamínica. La carne contiene ácidos omega-3 saludables, vitamina A, azufre, fósforo y valioso aceite de pescado. Casi no hay huesos pequeños, lo cual resulta muy conveniente a la hora de cortar.

El pescado se corta congelado. Utilizando el mismo principio, puedes limpiar la caballa ahumada.

1. El pescado se corta horizontalmente desde la cavidad abdominal.
2. Se retiran las entrañas y se retira la película negra manualmente. La caballa no se debe lavar, de lo contrario el filete se ablandará y perderá su sabor.
3. Pelar la piel es sencillo: se realiza un corte longitudinal en el lomo desde la punta de la cola hasta la cabeza. Se levanta la piel con la punta de un cuchillo y se separa con cuidado de la pulpa. Haga esto lentamente para que la piel no se rompa.
4. Se hace una incisión en un ángulo de 35 grados entre la cabeza y la aleta en ambos lados. Se separa la cabeza y se cortan las aletas.
5. Haga el primer corte a lo largo de toda la columna y el segundo, desde el abdomen hasta la cola.
6. Separe el filete de ambos lados de la cresta. Corta los huesos y las aletas restantes de los bordes de la carne o retíralos con unas pinzas.

La caballa es sabrosa y platos aromáticos. Lo principal es eliminar tantos huesos como sea posible.

Vídeo guía

• Algunos cocineros quitan las escamas con un rallador. Se utiliza un rallador de cuatro lados contra el crecimiento de escamas. Este método es conveniente y ayuda a mantener la limpieza.
• Cubrir la carcasa con sal gruesa y refrigerar por 8 horas. Las escamas se caerán fácilmente junto con la piel.
• Para evitar que las escamas se esparzan por la cocina, el pescado se coloca en una bolsa de plástico y se limpia directamente en ella.
• Para facilitar la limpieza, el pescado se puede fijar a la tabla con un clavo o un punzón.

Para que los platos de lota, abadejo y caballa sean una decoración digna de la mesa, es necesario aprender a procesar correctamente el pescado. Con los consejos de limpieza y corte enumerados anteriormente, podrá solucionar este problema rápidamente en casa sin gastar mucho tiempo y esfuerzo.

Caballa

Llegó la suerte... papá trajo un trozo de caballa del trabajo... mamá estaba encantada, sin saber qué hacer con tanto pescado... me lo regaló))
Y nunca había hecho nada con ella... así que fui a buscar...
señora caballa

Caballa (fresca, yo tenía 800 g) - 1 pieza
Tomate – 1 ud.
Cebolla - 1 pieza
Limón - 1 ud.
Mayonesa - 2 cucharadas. l.
Cilantro
Sal
Pimienta negra (molida)
Receta "Señora Caballa"
Lavar el pescado y destriparlo.

Cortar la cebolla, el tomate y el limón en mitades.

Frote el pescado con sal, pimienta y condimentos.
Haz cortes profundos en ambos lados. Coloca limón, tomate y cebolla en cada corte (alternando).

Cubra ambos lados del pescado con mayonesa.

Colóquelo sobre papel de aluminio.
Coloque cilantro picado en trozos grandes en la parte inferior y superior del pescado.

Envolver el pescado, colocarlo en una bandeja para horno y meter en el horno precalentado a 200 grados.
Como tenía un pescado bastante grande, lo horneé durante 40 minutos, luego desenrollé el papel de aluminio y lo horneé durante otros 15 minutos.

Quiero dar una recomendación de inmediato.
Cociné según receta original el autor y realizó los cortes. No era muy bueno poniendo el relleno en las ranuras.
Es mejor hacerlo más sencillo.
Inmediatamente corta el pescado en porciones (no tires la cabeza y la cola), colócalo sobre papel de aluminio y luego pon cebolla, limón y tomate entre los trozos (puedes tener un círculo de cada uno a la vez). Sí, en este caso hay que cortar el tomate, el limón y la cebolla en rodajas. Luego forma el pescado junto con la cabeza y la cola. Así que envuélvelo en papel de aluminio.

Caballa ahumada caliente

Limpiamos el pescado, le quitamos la cabeza y las entrañas…
Lavar, salpimentar, engrasar con humo líquido y jugo de limon. Marinar durante aproximadamente una hora... Luego quitar el exceso de sal y pimienta con una servilleta...
Coloca una rejilla alta en una freidora de aire frío y coloca el pescado...
temperatura b.s. 100-150C. Preparado durante 60 minutos. Bueno, el pescado salió muy jugoso)))

Caballa ahumada en casa


2 caballa fresca congelada
té negro 3-5 bolsitas
azúcar 2 cucharadas
sal 4 cucharadas
humo liquido 50 gramos
1 litro de agua
Hervir el té, el azúcar, la sal y el humo líquido en 1 litro de agua. Hervir durante 3 minutos. Déjalo enfriar y reposar. EN botella de plástico Cortar el cuello, colocar la caballa, habiendo cortado primero las cabezas (yo también las meto en la botella), rellenar con salmuera enfriada, tapar con periódico o gasa y meter en el frigorífico. Dicen que ya se lo comieron al segundo día. Las colas sobresalen, puedes sumergirlas varias veces.
Es una belleza, sacada de la botella y puesta en un plato para que se seque durante 4 horas.

MACKER PEQUEÑO SALADO

2-3 piezas de caballa
1 litro de agua
100 g de azúcar
100 g de sal
16 guisantes pimienta de Jamaica
5 piezas de clavo
4 hojas de laurel
8 horizontes de cilantro (moler hasta convertirlos en polvo) Limpiar la caballa de las entrañas, cortar
Cabezas y colas, enjuagar con agua fría.
PREPARACIÓN DEL MARINADO:
Vierta agua en la sartén, agregue especias,
Llevar a ebullición, apagar el fuego, enfriar.
Vierta la marinada colada sobre el pescado y cubra
en el frigorífico, tapando el recipiente con una tapa durante 2 días.
Después de 2 días, coger el pescado, cortarlo en trozos,
Colocar en un frasco y llenar con aceite vegetal.

"Caballa rellena, deshuesada"[ /B]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/12991/

Caballa (fresca o congelada, grande) - 1 pieza
Sal
Especias (pimientos negros, rojos, pimentón, especias para pescado, opcional)
Jugo de limón - 1-2 cucharadas. l.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Crema agria - 4 cucharadas. l.
Champiñones (frescos) – 200-300 g
Cebolla - 1 pieza
Huevo (hervido) - 1 ud.
Queso duro - 100-150 g
Eneldo
Perejil
Albahaca (orégano, mejorana, un poco de todo)
Receta "Caballa rellena, deshuesada"
Lavar la caballa, cortarle la cabeza (no es necesario cortarla) y destriparla.
Para eliminar los huesos de forma más rápida, cómoda y sin mucho problema, utilizo este método, probablemente mucha gente lo utilice; Esto lo hago con cualquier pescado cuando lo relleno, incluso con los que tienen muchas espinas.
Colocamos la canal boca abajo, con los lados extendidos.
Presionamos nuestra mano en la espalda y presionamos hacia abajo.
La columna y los huesos saldrán solos.

Le damos la vuelta y retiramos con cuidado los huesos que hayan salido por si acaso, comprobamos la presencia de restos de huesos y, si los hay, los retiramos también;

Luego retire la película superior. Se puede quitar muy fácilmente, debe hacer palanca desde el borde y retirarlo silenciosamente con las manos.

Colocar el filete eviscerado boca arriba, salpimentar, espolvorear con especias y hierbas, espolvorear con jugo de limón y aceite, frotar un poco sobre la carne, tapar con film y meter en el frigorífico un par de horas.

Durante este tiempo, prepara el relleno.
Freír las cebollas y los champiñones.
Huevo duro cortar a lo largo en plásticos.
Cortar unas lonchas de queso y rallar el resto. rallador grueso, agregue 3-5 cucharadas. crema agria, puedes agregar más, dependiendo del contenido de grasa, agregar algunas hierbas frescas picadas, mezclar.

Extienda la carcasa marinada, engrase con 1-2 cucharadas. crema agria, espolvorear con hierbas frescas, colocar varios trozos de queso de plástico.

Coloque algunos de los champiñones encima del queso, sobre la mitad del pescado.

Coloca el huevo picado sobre los champiñones.

Coloque los champiñones y las cebollas restantes sobre el huevo.
Cubrir el relleno con la mitad de caballa libre.

Coloque encima el queso rallado mezclado con crema agria y hierbas.
Colocar en horno precalentado durante 25-30 minutos, a 180-200 grados.
Lo principal es no cocinar demasiado la caballa en el horno; este pescado se cocina instantáneamente y quedará seco si se cocina demasiado.

[B]Rollo de caballa con manteca de cerdo. manteca de cerdo fresca (manteca de cerdo)

Ingredientes:
caballa 1 pieza
zanahorias medianas 1 pieza
huevo cocido 1 pieza-1,5 piezas
manteca de cerdo fresca (manteca de cerdo) 6 palitos
gelatina 1 sobre
sal, pimienta, menta, condimento para pescado, condimento al gusto (yo usé oriental para lagman)

Plato parecido:
Pescado en pan pita con queso

Metodo de cocinar:
Limpiar el interior de la caballa, cortarle la cabeza y el rabo Cortar a lo largo de la panza y sacar el espinazo sin dañar el filete, sacar las costillas, cortar las aletas de la panza con los huesos, dejar la carne. Será más fácil de cortar.
Salpimentar el filete de caballa, espolvorear con especias y espolvorear generosamente con gelatina seca. También agregue 1 cucharadita de gelatina a las zanahorias ralladas, espolvoree las zanahorias con especias y sal, triture en un bol.
Coloque manteca de cerdo sobre el filete, previamente cortada en cubos de 10 cm, y presiónela sobre la carne del pescado. Coloque las zanahorias encima en el medio del pescado a lo largo de la cresta, exprimiéndolas con fuerza en el puño, coloque encima el huevo picado. los lados espolvorear nuevamente con gelatina. Es mejor tomar gelatina más pequeña. Levanta y exprime los lados hacia el centro, sujetando el relleno. Envuelva 2-3 capas en film transparente, gírelo con un hilo, como una salchicha con cordel.
Agrega sal, pimienta de Jamaica al gusto y 2 hojas de laurel en agua hirviendo. Sumerge el panecillo y deja hervir durante 10 minutos.
Sacarlo, enfriarlo un poco y ponerlo a presión en frío.
Cuando se endurezca, desdóblalo con cuidado, saca con cuidado la aleta superior con un cuchillo para no interferir con el corte. Corta finamente en un plato.
¡Buen provecho!

Caballa al horno.

Tiempo de cocción: 40 minutos

Porciones: 4-6

Necesitará:

3 canales de caballa,

zanahorias-2 piezas

Cómo cocinar:

1. Filetear el pescado (como un arenque), cortarlo en 3 trozos y freírlo.

2. Por separado, sofreír las cebollas y las zanahorias, ponerlas en un molde y poner encima el pescado.

3. Rallar el queso en un rallador grueso, mezclar con mayonesa, crema agria (también le puse un poco de agua), agregar el eneldo y verter sobre el pescado. EN horno caliente durante 20 minutos.

Caballa tierna, jugosa y aromática, al horno con nata, relleno de verduras y champiñones, bajo una deliciosa costra dorada de queso.

Ingredientes:

● caballa fresca, no eviscerada o congelada,
●bombilla,
●cualquier verdura (puedes usar una mezcla congelada, yo usé coliflor, legumbres y judías blancas),
●100 ml. 20% crema,
●champiñones,
●50-70 gr. queso,
●1-2 cucharadas. jugo de limon,
● manteca,
●verduras, sal, pimienta - al gusto.

1. Descongelar el pescado, destriparlo por el lomo: hacer un corte desde la cabeza hasta la cola a lo largo de un lado de la aleta dorsal con un cuchillo afilado.

2. En el otro lado de la aleta dorsal, haz otro corte paralelo al primero. Como resultado, la columna vertebral debe separarse del lomo. Luego use unas tijeras para cortar la cresta en la cabeza y la cola y retírela.
3. Retire con cuidado las entrañas, las costillas y las branquias, raspando la película negra.
4. Freír la cebolla picada en aceite vegetal.
5. Agregue los champiñones finamente picados a las cebollas y continúe friendo hasta que estén cocidos.
6. Por separado, cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas (yo usé coliflor, judías verdes y judías blancas), agregue sal y pimienta.
7. Combine las verduras con los champiñones, agregue las hierbas picadas, con esto rellenaremos la caballa.
8. Coloque el pescado boca abajo sobre una bandeja para hornear engrasada y fíjelo cerca de la cola con palillos para que el pescado tome la forma de un bote. Sazone con sal y pimienta y espolvoree jugo de limón por dentro y por fuera.
9. Rellenar la caballa con la mezcla de verduras.
10. Espolvorear con queso rallado, verter la nata y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos.

La caballa ahumada se incluye a menudo en el menú festivo. El pescado es muy apetitoso y sabroso, por eso a muchos les encanta. Sin embargo, para un plato de pescado luzca digna y festiva en la mesa, es necesario asegurar una presentación hermosa y original. Para hacer esto, debe usar su imaginación o seguir los consejos sobre cómo servir rebanadas de manera hermosa, que se presentan a continuación.

Cómo cortar y separar simplemente los filetes de la caballa

Siempre es bueno comer pescado deshuesado. Además, filete caballa ahumada puede usarse como ingrediente para ensaladas picantes, bocadillos, canapés. Para obtener filetes de pescado de forma rápida y precisa es necesario:

• Cubre la superficie de corte con pergamino y coloca la bolsa encima.
• Utilice un cuchillo para separar la cola y la cabeza del pescado.
• Abrir el abdomen, quitar las entrañas y limpiar la cavidad con un cuchillo.
• Retire el periódico con desperdicios y coloque una bolsa nueva.
• Haz un corte profundo a lo largo de toda la espalda, luego desde el vientre hasta la cola.
• Desdobla la carcasa como un libro, obtendrás dos partes.
• De la primera parte retiramos la cresta, ayudándonos un poco de un cuchillo, junto con las costillas.
• Retire las costillas restantes de la segunda parte.
• Corta con cuidado las aletas.
• Retire la bolsa sucia con huesos y reemplácela con una servilleta de papel.
• Coloque el pescado con la mitad de la piel hacia arriba.
• Recorta un poco la parte superior de la piel con un cuchillo, luego retira gradualmente la piel con los dedos, presionando la carne.
• Haz lo mismo con la segunda parte.

Así quedó así un pescado sin piel ni espinas.

Canapés de filete de caballa ahumado

Este plato luce muy apetitoso y elegante. Además, es muy cómodo para comer. Para preparar este snack necesitarás:

• Filete de caballa ahumada.
• Pepino fresco.
• Aceitunas.
• Perejil.
• Brochetas.

Cortar el filete en rodajas finas. Pepinos - en círculos finos. Colocar una aceituna en una brocheta, luego un filete enrollado y terminar con una rodaja de pepino. Coloque los canapés, con las brochetas hacia arriba, en un plato redondo. Adorne como desee con ramitas de perejil.

Caballa sobre cama de pan

El plato parece original y parece un pastel.

Ingredientes:

• 1 canal de caballa.
• 200 gramos de queso crema.
• 50 ml de mayonesa.
• 1 limón.
• 100 gramos de maíz.
• Verdor.
• 1 barra de pan redonda.

Corta la parte inferior del pan de manera uniforme. Mezcle el queso con mayonesa y las hierbas picadas y colóquelo sobre una almohada de pan. Cortar finamente la caballa ahumada en rodajas y colocar un abanico en círculo encima del queso. Coloca el maíz en el centro. Adorne con rodajas de limón y hierbas.

Rebanada de pescado real

Los productos pesqueros se pueden combinar perfectamente en un solo plato. Este corte lucirá elegante y decorará cualquier celebración.

Necesitará:

• 2 canales de caballa ahumada.
• 200 g de filete de cualquier pescado rojo.
• 50 g de caviar rojo.
• 1 limón.
• 10 huevos.
• Verdor.

Hervir los huevos, cortados a lo largo en dos mitades. Cortar la caballa en rodajas finas. Cortar el filete en rodajas y enrollarlas formando rosas. Corta el limón en rodajas finas.

Coloque rosas de pescado rojas en el centro del plato. Mueve la caballa rodajas de limon y colocar a los lados de las rosas. Coloque las mitades de huevo a lo largo de los bordes del plato y decórelas con caviar. Agregue al azar ramitas de vegetación para darle color.

Caballa en un plato para servir

Otra opción ganadora para servir caballa. Resulta muy bonito y sabroso. El filete de pescado debe cortarse en trozos pequeños y limpios y colocarse en una celda. Coloque la mezcla de pepino, tomate y ensalada bellamente picada en las celdas adyacentes. En el centro del plato hay salsa Tar Tar.

Caballa con langostinos, huevos y caviar

El plato se prepara muy rápido, pero tiene un aspecto elegante y caro.

Necesitará:

• 1 canal de caballa ahumada.
• 10 huevos.
• 200 g de gambas grandes.
• 50 g de caviar (puedes tener 25 g de rojo y negro).
• 2 cebollas moradas.
• 1 limón.

Coloque los ingredientes en un plato en filas circulares. La primera fila es caballa, cortada en rodajas finas. Coloque una rodaja de limón debajo de cada trozo y un camarón entero hervido entre los trozos. Segunda fila: huevos. Hay que hervirlos, cortarlos por la mitad y decorarlos con caviar. Tercera fila: despliegue los camarones restantes. Coloque una rosa hecha de cebolla morada en el centro.

De lo correcto y hermosa presentación el sabor del plato se vuelve aún mejor. Los aperitivos de caballa ahumada en combinación con otras delicias de pescado y verduras parecen verdaderas obras maestras y tienen un merecido derecho a estar en el centro. mesa festiva. ¡Buen provecho!