Las recetas de snacks de invierno con berenjenas son deliciosas. La ensalada de berenjena más sencilla para el invierno. La ensalada de berenjenas para el invierno es como lecho, deliciosa para todos los días.

Después de todo, debes admitir que cuando preparas el primero y el segundo, no siempre hay tiempo suficiente para preparar la ensalada. Y así, abre un frasco de ensalada de pimientos o de berenjena, ¡y ya está listo un almuerzo completo!

¿Te gustan las berenjenas? ¿Cómo no amar este delicioso y vegetal saludable, quizás simplemente no sepas cocinarlo. Después de todo, sólo la berenjena produce un sabor increíble. estofado de vegetales, incomparable caviar de berenjena de ultramar, así como una amplia variedad de preparaciones para el invierno. De eso hablaremos hoy.

Ahora es el momento de no perderse el momento en que el mercado está repleto de verduras y abastecerse de ellas para usarlas en el futuro. Y luego, en un invierno frío y tormentoso, saque de sus existencias un frasco de deliciosos tomates en escabeche o un aperitivo de berenjenas y disfrute con mucho gusto de los regalos del verano.

Bueno, ¿estás listo para preparar una delicia de berenjenas para el invierno? Entonces comencemos...

Ensalada picante para el invierno de berenjenas

La ensalada picante es una versión interesante de una deliciosa ensalada de berenjenas. Extraordinariamente sabroso, estimula el apetito y sirve como excelente snack.

Ingredientes:

• 5 kilogramos. berenjena,
• 500ml. vinagre,
• 5 cucharadas l. sal,
• 500ml. aceite vegetal
• 300 gramos. ajo,
• 1 kg. pimiento morrón,
• 4 pimientos picantes.

Preparación:

1.Verter 5 litros en una cacerola grande. agua, agregue 1 cucharada. Vinagre y 5 cucharadas completas de sal. Lleva la salmuera a ebullición.

2.Cortar las berenjenas en cubos y dividirlas en varias porciones. Hervir cada porción en salmuera durante 5 minutos.

3.Coloca las berenjenas cocidas en un bol grande, añade otro vaso de vinagre y mezcla bien. Cúbrelos con una tapa para mantenerlos calientes.

4. Pelar los pimientos amargos y morrones y molerlos en una licuadora. También puedes utilizar una picadora de carne. Coloque la mezcla líquida de pimientos en un recipiente aparte. Luego pica el ajo y colócalo aparte también.

5.Vierta en una cacerola pequeña. aceite vegetal, agregue la mezcla líquida de pimientos y mezcle bien. Hervir la mezcla resultante durante 15 minutos, luego agregar el ajo y hervir por otros 10 minutos. Mezcla salsa picante con berenjenas.

6.Colocar las berenjenas picantes en frascos y enrollar. Un delicioso snack picante está listo.

La ventaja de esta receta es que no es necesario esterilizar las berenjenas.

Ensalada de berenjenas para el invierno “Otoño”

Berenjenas maduras, pimientos aromáticos, tomates caseros... y especias sorprendentes. Quizás no descubra América si comparto esta receta, y muchos de ustedes ya están haciendo esta preparación, pero aun así me gustó mucho la ensalada.
Si buscas una receta adecuada, creo que ésta no será superflua...

Ingredientes:

*El peso de las verduras para ensalada se indica sin pelar.

• Berenjenas 2kg
• pimiento morrón 1,5 kilogramos
• tomates 1 kg
• Cebolla 0,5 kilos
• Ají al gusto
• Ajo al gusto
• Sal y azúcar al gusto
• Vinagre 9% 100 ml.
• Aceite vegetal 100 ml.

Preparación:

1. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos de 1*1 cm aproximadamente.

2. Limpiamos también el pimiento morrón y lo cortamos en cuadritos.

3.Picar finamente la cebolla.

4.Pure los tomates con una licuadora o picadora de carne.

5.Vierta aceite vegetal en una cacerola grande, agregue la cebolla y el pimiento morrón. Freír hasta que las verduras se ablanden.

7. Una vez que hierva la mezcla de tomate, agrega las berenjenas y cocina la ensalada a fuego lento durante 40 minutos.

8.Pasados ​​los 40 minutos las berenjenas estarán cocidas, es el momento de añadir sal, azúcar, guindilla y vinagre.

9. Deje que la ensalada hierva a fuego lento durante otros 10 minutos y póngala en frascos.

10. Es necesario preparar con antelación frascos esterilizados para nuestra ensalada.

11.Coloque la ensalada de berenjena en frascos y enrosque o enrolle las tapas. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta hasta que se enfríen por completo.

Esta ensalada debe guardarse en un lugar fresco y oscuro: un sótano o en un armario de conservación en el balcón.

Si almacena frascos con preparaciones en el apartamento, entonces la ensalada debe esterilizarse adicionalmente en agua hirviendo y luego envolver los frascos en una manta hasta que se enfríen por completo.

Bueno, eso es todo, ¡la deliciosa ensalada de berenjena "Otoño" para el invierno está lista! ¡Les deseo un agradable proceso de conservación!

Ensalada de invierno de berenjenas y frijoles.

La apertura de la última temporada de conservas: ¡ensalada con berenjenas y frijoles! En invierno, una ensalada de berenjenas y frijoles tan deliciosa irá muy bien con patatas o simplemente con un poco de pan.
En invierno, cuando el cuerpo carece de vitaminas, una ensalada de frijoles y berenjenas te vendrá bien. ACERCA DE propiedades beneficiosas Ya se han escrito muchas palabras sobre los frijoles. Su principal ventaja son sus proteínas de fácil digestión, que pueden incluso sustituir a las proteínas de la carne o el pescado.
También está lleno de vitaminas, caroteno, hierro, calcio y todo tipo de otros beneficios.

Las berenjenas reducen los niveles de colesterol en sangre y contienen mucho potasio, que nuestro corazón necesita.
Pues bien, además de judías y berenjenas, esta ensalada también contendrá otros productos que para nosotros tienen un valor inestimable. Creo que no es necesario hablar más sobre la utilidad de esta ensalada, es simplemente un tesoro para nuestro cuerpo, especialmente en invierno. Ahora al grano. Estamos preparando una ensalada de frijoles y berenjenas para el invierno.

Veamos los ingredientes que necesitaremos para preparar la ensalada de frijoles y berenjenas, cuya receta verás a continuación.

Ingredientes:

• Frijoles - 2 kg;
• Berenjenas - 2 kg;
• Pimiento morrón - 0,5 kg. Por belleza, es mejor tomar pimientos amarillos y rojos;
• Zanahorias - 0,5 kg;
• Tomates - 1,5 kg;
• Ajo - 300 gramos;
• Aceite de girasol - 300 ml;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Azúcar - 1 cucharada. cuchara;
• Sal - 2 cucharadas. cucharas;

Preparando ensalada de frijoles y berenjenas para el invierno.

1. Remojar los frijoles durante la noche. Llénalo bien de agua, no escatimes. Por la mañana, los frijoles deben lavarse y cocinarse hasta que estén tiernos. Esto tomará unos 20 minutos, tenga cuidado de no cocinar demasiado los frijoles.

2. Las zanahorias, como de costumbre, se pelan y se rallan. rallador grueso.

3. Las berenjenas lavadas se cortan en cubos medianos, desechando las colas. Se espolvorean los dados de berenjena con un poco de sal, se mezclan y se dejan reposar 2 horas. Se debe escurrir el jugo resultante de la berenjena.

4. El pimiento morrón se pela de las semillas y se corta en cubos o tiras, como desee.

5. Los tomates se cortan en trozos pequeños. Ya estamos a mitad de camino y pronto estará lista nuestra sencilla ensalada de judías y berenjenas. Sigamos cocinando.

6. Exprime el ajo en los tomates.

7. Mezcle los tomates y el ajo y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Luego agregue a esta mezcla de tomate y ajo. aceite de girasol, vinagre, agregue 2 cucharadas. cucharadas de sal, cucharada de azúcar. También enviamos allí zanahorias, berenjenas y pimientos preparados.

8. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

9. No es necesario esterilizar la ensalada. Simplemente póngalo en frascos esterilizados y enróllelo. Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos y déjalos reposar hasta que se enfríen.

Estoy seguro de que estará muy contento de haber hecho una preparación tan maravillosa para el invierno.

Ensalada de berenjenas “diez” para el invierno

¡Esta ensalada es un verdadero hallazgo! Contiene una mínima cantidad de vinagre, pero se almacena durante mucho tiempo; cuando abres el frasco en invierno, ¡la ensalada parece recién preparada!

Esta ensalada tiene un sabor neutro, no recomiendo agregar ajo, no quedará sabrosa, pero si te gusta picante puedes agregarle una vaina. guindilla.

Me gustaría señalar que para esta receta las berenjenas tiernas con un diámetro de 5 a 6 cm son muy adecuadas. La piel de la fruta debe ser suave y el tallo verde. Si el tallo es marrón, significa que la berenjena fue recogida hace mucho tiempo.

Para eliminar el amargor, las berenjenas deben cortarse y remojarse en agua con sal durante 20-30 minutos.

Por ensalada sólo se toman 10 piezas:

• berenjena
• tomates carnosos
• cebollas
• pimiento dulce
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre al 9%
• 1,5 cucharadas. cucharadas de sal
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar
• un gran manojo de varios verdes
• Pimiento negro y rojo molido (no mucho, al gusto)
• aceite vegetal para freír verduras

Preparación:

El rendimiento de la ensalada terminada es de casi 3,5 litros.

1. Lavar y pelar todas las verduras, cortar las berenjenas en tiras grandes y añadir la solución salina (1 cucharada de sal por 1 litro de agua, mezclar y escurrir la salmuera. Cortar los tomates en cubos, las cebollas y los pimientos en mitades, finamente picar las verduras.

2. Freír todas las verduras (excepto los tomates) una a una (primero las berenjenas en porciones, luego los pimientos, etc., pasar las verduras fritas con una espumadera a un recipiente hondo) en aceite hasta que estén blandas (esto es necesario, no mezclar todo de una vez o quedará insípido), los tomates se ponen en una cacerola y se hierven y luego se trituran con un machacador.

3. Agregue las verduras, la sal, la pimienta, el azúcar y las verduras fritas y mezcle. hervir durante 10 a 15 minutos. agregue vinagre y revuelva. Colocar en frascos calientes. Selle inmediatamente con tapas esterilizadas, déle la vuelta y envuélvalo bien.

Eso es todo: ¡la deliciosa ensalada de berenjenas “Diez” está lista para el invierno!

Y no te sorprendas que las proporciones en las fotos sean mucho menores que en la receta, yo suelo preparar esta ensalada como snack de verano-otoño y tomo 2 trozos de todos los ingredientes.

servir así ensalada enlatada puedes hacer berenjenas como merienda fría, o guarnición de carnes y pescados.

Ensalada de berenjenas "Vkusnotishcha"

Resulta una ensalada muy sabrosa, ¡simplemente un súper aperitivo! ¡Esta ensalada no es picante, con una salsa deliciosa y un agradable olor a ajo!
Y, lo más importante, se hace rápidamente.

Ingredientes:

• tomates 3 kg,
• berenjenas 1,5 kg.
• pimiento morrón 1 kg,
• 0,5 tazas de vinagre al 9% + 0,5 tazas de agua
• 0,5 tazas de aceite vegetal refinado
• 1 cucharada. Sáhara,
• 2 cucharadas. cucharadas de sal
• 2 cabezas de ajo

Preparación:
1. Pasar los tomates por una picadora de carne y ponerlos al fuego.
Agregue azúcar, sal, aceite de girasol refinado, vinagre y agua a los tomates hirviendo; revuelva todo bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

2. Cortar las berenjenas en cubos grandes y los pimientos en mitades finas.

3. Coloque las verduras picadas en los tomates hirviendo y cocine durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 30 minutos, agregue el ajo finamente picado y cocine por otros 5 minutos.

4.Coloca la ensalada en frascos esterilizados. Enrollar y envolver hasta que esté completamente frío. Rinde 5 litros de ensalada.

Ensalada de berenjenas en jugo de tomate

Ingredientes:

• 3 kilogramos. berenjena,
• 3 litros. jugo de tomate,
• 10 piezas. ronda de pimiento,
• 2 uds. guindilla,
• 2 cabezas de ajos,
• 100 ml. vinagre,
• 100 gramos. sal,
• 200 gramos. Sáhara,
• 200ml. aceite vegetal.

Preparación:

1. Lavar y pelar las berenjenas y los pimientos. Cortar las berenjenas en rodajas y los pimientos en rodajas.

2. Vierta en una cacerola grande. jugo de tomate, agregue vinagre, sal, azúcar, aceite vegetal, ajo picado y pimiento picante.

3. Revuelva la salsa, hierva y cocine por 5 minutos.

4.Luego coloque las berenjenas y los pimientos preparados en el tomate, revuelva y cocine por otros 25 minutos.

5.Berenjenas calientes con salsa de tomate Colocar en frascos y sellar con tapas.
Basado en materiales de karapysik.ru, home-restaurant.ru, www.sidimdoma.net

Espero que las berenjenas preparadas según mis recetas sean de tu agrado y vuelvas a prepararlas más de una vez.

¡Buena suerte con tus preparativos!

Podrás deleitarte con platos elaborados con esta increíble verdura durante todo el verano. En invierno, se echarán mucho de menos las ensaladas de berenjena. Por lo tanto, definitivamente debes cuidar esto durante la temporada y preparar la mayor cantidad posible de este delicioso snack. Puedes preparar la ensalada de berenjenas más deliciosa para el invierno utilizando una de las recetas propuestas en este artículo.

La peculiaridad de esta ensalada es que todas las verduras no están dispuestas en un orden caótico, sino en capas. Gracias a esto, el plato resulta especialmente sabroso e increíblemente hermoso. Abra un frasco de este maravilloso refrigerio, decórelo con hierbas y un desayuno normal se convertirá en una fiesta.

Necesitará:

• 1 kg. berenjenas más grandes;
• 5 granos de pimienta dulce;
• un par de zanahorias jugosas;
• un par de cebollas;
• medio kg. Tomates;
• 1 cucharadita Sáhara;
• un par de cucharaditas sal;
• 5 guisantes de pimiento normal;
• piso 200 gr. vasos de aceite.

Ensalada de berenjenas para el invierno, receta paso a paso:

1. Las berenjenas se lavan naturalmente y se cortan en aros finos.
2. Las verduras picadas se remojan en aceite y se fríen bien hasta que se doren ligeramente.
3. Las zanahorias se lavan, se pelan y solo luego se cortan en un rallador normal.
4. Se añade la cebolla a las zanahorias y se fríe bien.
5. Se cortan los tomates en trozos muy pequeños y se añaden a la sartén junto con las cebollas y las zanahorias que se fríen. En esta composición, las verduras se deben guisar durante al menos diez minutos.
6. Al final del proceso de guisado de verduras, se sala el lodo, se espolvorea con azúcar y pimienta.
7. Se lava el pimiento dulce, se le quitan con cuidado todas las semillas existentes y se cortan en tiras finas.
8. El pimiento triturado se calienta en agua hirviendo durante cinco minutos.
9. Durante este tiempo, los contenedores se preparan para su posterior enlatado. Se lava con soda común y se somete a la pasteurización necesaria.
10. El llenado de los tarros tratados térmicamente comienza con la salsa, seguido de las berenjenas, los pimientos y nuevamente la mezcla de verduras.
11. Es necesario esterilizar los frascos ya llenos de ensalada. Para ello, se mueven durante al menos una hora en un recipiente lleno de agua.
12. Los frascos se enrollan inmediatamente.

¡Importante! Puedes usar más de una manera sencilla Esterilización de frascos llenos de ensalada. Se meten en el horno, ya precalentado, y se calientan durante al menos media hora.

La ensalada de berenjenas para el invierno es muy sabrosa.

De todas las preparaciones que se pueden hacer con berenjenas, esta es la más popular. Cada ama de casa tiene el suyo propio y especial. Pero ciertamente increíblemente delicioso. Este plato no puede faltar en tu despensa.

Necesitará:

• 1 kg. berenjenas pequeñas;
• 1 kg. Tomates;
• un par de granos de pimienta dulce;
• un par de granos de pimienta picante;
• un par de cabezas de ajos;
• un par de st. l. vinagre;
• un par de cucharaditas sal;
• cuarto 200 gr. vasos de aceite.

Las ensaladas de berenjena más deliciosas para el invierno:

1. Las berenjenas se lavan de forma natural y solo luego se cortan en círculos finos.
2. Para eliminar el amargor característico de esta verdura, se remojan en agua abundante con sal durante aproximadamente media hora.
3. Después de remojar, las verduras se transfieren a una sartén y se fríen bien.
4. Se lavan los pimientos (dulces y amargos), se les quitan todas las semillas existentes y se cortan finamente.
5. Los tomates también se lavan y se cortan muy finos.
6. Las verduras preparadas se deben picar. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne normal o, para acelerar el proceso, usar un procesador de alimentos.
7. Se añaden vinagre y sal a la masa vegetal. Todos los componentes deben mezclarse.
8. Se deben preparar los recipientes que sean necesarios para su posterior conservación. Se lava con soda y debe esterilizarse.
9. Las berenjenas y el relleno de verduras se colocan alternativamente en frascos sometidos a tratamiento térmico. Este proceso continúa hasta llenar los frascos al máximo.
10. La ensalada terminada se enrolla inmediatamente y se traslada al sótano o despensa.

Ensalada de berenjenas y repollo para el invierno.

Esta receta es maravillosa no sólo por su sencillez, sino también por su conservación de nutrientes. No es necesario cocinar los productos durante mucho tiempo y, en consecuencia, todo material útil permanecer en frascos. Esta ensalada también es deliciosa. Combinado con repollo, este es un plato increíble.

Necesitará:

• 5 kilogramos. berenjenas pequeñas;
• un kilo y medio. Tomates;
• cuarto de kg. ajo temprano;
• medio kg. zanahorias jugosas;
• guindilla;
• un par de cucharaditas sal.

Ensalada de repollo con berenjenas para el invierno:

1. Todas las verduras, sin excepción, se lavan de forma natural.
2. La col se pica muy finamente.
3. Las zanahorias se pelan y solo luego se cortan con un rallador.
4. Al ajo se le quita la cáscara existente y se tritura con una prensa.
5. Se quitan todas las semillas del pimiento y luego se corta en tiras muy finas.
6. A las berenjenas se les quitan los rabos y se hierven enteras hasta que estén listas.
7. Después de cocinar, las berenjenas se cortan en aros finos.
8. Todas las verduras preparadas se colocan en un recipiente y se mezclan cuidadosamente.
9. Agrega vinagre a las verduras y déjalas reposar al menos una hora, revolviendo de vez en cuando.
10. Durante la infusión de la ensalada se preparan los recipientes necesarios para la realización cualitativa del proceso de enlatado. Se lava y se somete a esterilización obligatoria.
11. El producto terminado se coloca en frascos tratados térmicamente y se enrolla inmediatamente. La ensalada se traslada al refrigerador para su posterior almacenamiento.

Ensalada de berenjenas para las recetas de invierno.

Receta para esto plato increíble Originario de Bulgaria. Es este país al que vale la pena agradecer por un método tan excelente para preparar berenjenas. El aperitivo resulta sencillamente extraordinario. Es imprescindible abastecerse de manjos para el invierno.

Necesitará:

• un par de kg. berenjenas pequeñas;
• 3 kilogramos. Tomates;
• un par de kg. pimienta dulce;
• 1 kg. cebollas para ensalada;
• cuarto de kg. zanahorias;
• 1 cabeza de ajetes tempranos;
• vaso de doscientos gramos de mantequilla;
• medio vaso de vinagre de doscientos gramos;
• medio vaso de sal de doscientos gramos;
• piso 200 gr. vasos de azúcar;
• media cucharadita pimienta común molida;
• medio pimiento picante.

Deliciosa ensalada de berenjenas para las recetas de invierno:

1. Naturalmente, primero se lavan todas las verduras.
2. Para moler tomates, utilice una picadora de carne normal.
3. Las berenjenas se cortan en aros finos.
4. Se quitan con cuidado todas las semillas del pimiento y solo entonces se corta en tiras finas.
5. Se retira la piel existente de la cebolla y se corta en mitades de aros.
6. Con la misma picadora de carne se pican las zanahorias peladas, los pimientos picantes y todos los ajos.
7. Todas las verduras preparadas se transfieren a un recipiente adecuado para todas las manipulaciones posteriores. Se les agregan todos los componentes restantes.
8. La masa vegetal se hierve durante al menos cuarenta minutos.
9. Durante la preparación de una ensalada de verduras, se preparan los recipientes necesarios para continuar con el proceso de conservación. Es obligatorio no solo lavarlo con bicarbonato de sodio, sino también esterilizarlo.
10. La manjo se coloca en frascos tratados térmicamente y se enrolla inmediatamente.
11. Es mejor que se enfríen boca abajo y cubiertos con algo cálido, por ejemplo, una manta o una manta vieja.

Deliciosa ensalada de berenjenas para el invierno.

Esto es increíble ensalada gourmet con un aroma encantador y un sabor increíble. nueces darle un cierto toque picante, que berenjenas simples así que no es suficiente.

Necesitará:

• 1 kg. berenjenas pequeñas;
• cuarto de kg. pimienta dulce:
• cuarto de kg. cebollas para ensalada;
• 200 gramos. un vaso de nueces;
• 200 gramos. un vaso de verduras picadas;
• un par de cabezas de ajos;
• cuarto 200 gr. vasos de vinagre;
• un par de cucharaditas sal.

Ensalada de berenjena anfiska para el invierno:

1. Se lavan las berenjenas e inmediatamente se cortan a lo largo en dos partes iguales.
2. Las verduras cortadas se sumergen en agua y se hierven durante al menos un cuarto de hora.
3. Las berenjenas hervidas se transfieren a una tabla y se presionan encima con otra tabla con una carga. Deben permanecer bajo esa opresión durante al menos ocho horas.
4. Las verduras prensadas de esta forma sencilla se cortan en trozos en miniatura.
5. Se quitan con cuidado todas las semillas del pimiento y se corta en tiras finas, después de lo cual se sumerge literalmente en agua hirviendo durante unos cinco minutos.
6. Las nueces se deben triturar en un mortero y el ajo se debe triturar con una prensa.
7. Se retira la piel existente de la cebolla y se corta en trozos pequeños.
8. Las nueces picadas y el ajo se mezclan con hierbas picadas y sal. Se acompañan de cebolla picada y vinagre.
9. A esta mezcla se le añaden berenjenas y pimientos. Ensalada de vegetales mezclado.
10. Asegúrese de preparar los platos necesarios para la plena implementación del proceso de enlatado. Con soda, se lava y se somete a la esterilización necesaria.
11. La ensalada se coloca en un recipiente tratado térmicamente y se vierte con el aceite más caliente.
12. Los bancos se liquidan inmediatamente.

Cualquier verdura preparada para el invierno en forma de ensaladas es una excelente adición a platos regulares. Pero las ensaladas de berenjena son realmente especiales, tienen muchísimos colores y combinaciones de sabores. Esta verdura puede diversificar completamente tu dieta. A partir de él podrás crear verdaderas obras maestras que serán la decoración y el orgullo de cualquier mesa.

Si lo deseas, puedes agregar tus vegetales favoritos a cada ensalada. Al mismo tiempo, los platos no sólo serán más sabrosos, sino también originales y refinados. Este será el orgullo y el activo de la anfitriona, lo que indica directamente sus excelentes habilidades culinarias.

En los últimos años, las deliciosas ensaladas de berenjena preparadas para el invierno han atraído cada vez más la atención de las amas de casa. Seleccionado en esta sección recetas paso a paso son aptos para todos los gustos, y las fotos paso a paso te ayudarán a aprender de forma fácil y sencilla cómo prepararlos correctamente en casa. Aquí encontrarás lo más deliciosas ensaladas de berenjenas, preparadas con y sin piel. Además, las recetas son tan simples y accesibles para todos que no solo los cocineros profesionales, sino también los principiantes pueden hacer frente al enlatado. Haz un pequeño esfuerzo y las preparaciones de berenjena te ayudarán más de una vez cuando los invitados ya estén en la puerta. Estos bocadillos combinan bien con platos de carne, sirven como un excelente complemento para cualquier guarnición y también saciarán con éxito al comensal simplemente con pan.

Las mejores recetas con fotos.

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Ensalada de invierno Muchos consideran que la lengua de suegra es la preparación de berenjena más deliciosa, muy popular entre las amas de casa. Parece un conjunto estándar de productos, pero por alguna razón resulta muy sabroso. Te propongo trabajar conmigo para descubrir el motivo preparando esta sencilla receta con fotografías paso a paso tomadas de la lengua de mi suegra para el invierno.

Para muchos, las berenjenas son uno de los alimentos de invierno favoritos. Y esto no es una coincidencia. Esta verdura es sabrosa por sí sola y, combinada con otras de su especie, revela aún más su sabor.

Por eso, se prepara activamente durante la temporada, solo para comer, y también se envuelve en frascos y se guarda para no privarse del placer de degustar un plato delicioso y sabroso, incluso cuando hay ventisqueros fuera de la ventana y el El termómetro apenas puede soportar su carga.

Hoy el artículo contiene lo más mejores recetas de diferentes categorías de ensaladas. Existen métodos de torsión tanto marinados como rellenos, así como varias opciones sabrosas que utilizan diversas verduras, picantes y no picantes. En algunos lugares es necesario esterilizar los frascos y agregar vinagre a las ensaladas, pero en otros no es necesario hacer ni lo uno ni lo otro.

Y esto no es un capricho del ama de casa, es sólo un método de cocción. ¿Dónde hay suficiente tratamiento térmico- No es necesario ni uno ni otro, y cuando no hay suficiente, se utilizan medios de protección adicionales para una mejor conservación.

Y ahora sugiero pasar a las recetas.

Por supuesto, puede ser una afirmación audaz llamar a esta ensalada la mejor. ¡Pero para mí lo es! Y hay varias razones para ello. Lo principal es que la ensalada no solo resulta sabrosa, sino también increíblemente sabrosa. Parecería que todo es muy sencillo, los ingredientes son todos muy corrientes, pero lo que sale al final se come al instante.

Otra razón es la relativa facilidad de preparación. Picar todo, ponerlo en una sartén y cocinar. No es necesario esterilizar, esta es otra ventaja. La ensalada se conserva bien durante toda la temporada... esto también es una ventaja, y eso no se puede discutir.

Cantidad fácil de recordar los ingredientes necesarios. Esta ensalada me llegó con el nombre "Desyuliki", y todo porque solo contiene 10 piezas. Si quieres hacer 5, simplemente divide la cantidad entre dos.

Necesitaremos (para unos 8 botes de medio litro):

• berenjenas – 10 piezas
• pimiento morrón – 10 piezas
• cebollas – 10 piezas
• tomates – 10 piezas (o 2 litros de tomate)
• sal – 4 cucharadas. cucharas
• azúcar – 0,5 tazas
• aceite vegetal – 0,5 tazas (es posible un poco menos)
• vinagre 9% – 0,5 tazas

Preparación:

1. Corta las berenjenas a lo largo en 4 partes y luego corta cada una de ellas en cubos pequeños. Elija frutas que no sean muy grandes, que aún no tengan la piel áspera y que no tengan un sabor amargo.

Por supuesto, puedes coger ejemplares más maduros y pelarles la piel, pero yo prefiero cocinar con ella. De esta forma, la ensalada resulta no solo más sabrosa, sino también hermosa. Además, la piel mantiene la integridad de la pieza y evita que se deshaga.

También es importante que con el uso de frutas pequeñas se mantenga la proporción, donde todas las verduras tengan aproximadamente el mismo peso o tamaño.

2. Cuando llegó a mis manos esta receta, decía que los trozos picados debían dejarse en remojo durante 20 minutos para quitarles el amargor. Luego escurre el agua y exprime ligeramente los trozos.

Para ser honesto, me salto este procedimiento. Pero ya os lo cuento, si queréis lo podéis remojar. Esto será especialmente útil si las verduras son grandes.

En general, escuché que ahora se cultivan principalmente variedades híbridas que por sí solas no tienen un sabor amargo.

3. Pele el pimiento morrón de las semillas y córtelo en tiras no muy grandes, pero tampoco pequeñas.

4. Hemos preparado 10 cebollas no muy grandes, y también hay que cortarlas a la altura del resto de verduras, concretamente en aros o medias anillas. Nuevamente, esto depende del tamaño de la verdura.

5. Cortar los tomates en tiras.

Hay una segunda solución en esta etapa: cocinar el tomate. Por cierto, me gusta más. De esta manera las verduras quedan más jugosas. El tomate en este caso son simplemente dos litros de tomates retorcidos en una picadora de carne.

Por eso, aquí también dejo la solución a tu criterio.

6. Necesitaremos una cacerola o caldero grande. Ponemos todas las verduras en un bol. Agregue inmediatamente sal, azúcar, aceite y vinagre.

No a todo el mundo le gusta mucho aceite en la ensalada. Puedes hacerlos felices, puedes agregar un poco menos. Aunque siempre agrego tanto como pide la receta. Al final, la ensalada no resulta nada grasosa.

Existe tal salida. Al principio no viertas toda la dosis, sino por ejemplo 80 gramos. Después de que hiervan las verduras, puedes probar y determinar si vale la pena añadir más.

7. Y así todas las verduras y demás componentes ya están cargados en la sartén. Si hiciste un tomate, puedes poner inmediatamente el contenido al fuego.

Si decide utilizar tomates picados, debe dejar reposar las verduras durante 20 a 30 minutos para que suelten el jugo. Antes de eso, todo debe mezclarse cuidadosamente.

8. En ambos casos, después de colocar la sartén al fuego, hay que esperar hasta que el contenido hierva y borbotee. Entonces necesitas cronometrarlo.

Cocine mientras revuelve durante exactamente 40 minutos.

9. Luego vierta en frascos esterilizados y cierre con tapas. No esterilizaremos la merienda.

Y como no hacemos esto, siempre aprieto las tapas con una máquina. Tengo mucha experiencia con tapones de rosca. esta receta No.

Creo que la máquina es más confiable.

10. Una vez atornillados los frascos, hay que darles la vuelta sobre la tapa y envolverlos en una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.

Luego dales la vuelta nuevamente y colócalos en un lugar fresco donde se guardarán.

Esta ensalada es solo un salvavidas. También puede ser mesa festiva Sírvelo para los invitados y sírvelo como guarnición de carne o pescado. O incluso ponerlo sobre pan y comerlo como si fuera un sándwich grande y espeso. Es tan delicioso que es imposible describirlo simplemente con palabras.

Aunque lo intentaré.

La combinación de todas las verduras es sencillamente maravillosa, el tomate queda ligeramente dulce con un ligero toque ácido. Imfundió su sabor a todas las verduras, que a su vez intercambiaban gustos entre sí. Y resultó ser un plato único y completo que tanto grandes como pequeños siempre están felices de comer.

Berenjenas en tomate con pimiento rojo picante y ajo

Esta es otra receta según la cual la ensalada se puede conservar sin esterilizar. El conservante en este caso será jugo de tomate y vinagre.

La ensalada resulta deliciosa y la receta en sí es bastante sencilla. Por tanto, todo el mundo puede afrontarlo sin mucha dificultad.

Necesitaremos:

• berenjenas – 1 kg
• tomates – 1,5 kg
• pimiento picante – 0,5 – 1 ud.
• ajo – 1 cabeza
• azúcar – 100 gramos
• sal – 1 cucharada. cuchara
• aceite vegetal – 100 ml
• vinagre 9% – 75 ml

Preparación:

1. Muele los tomates, los pimientos picantes y el ajo en una picadora de carne.

Intente comprar tomates carnosos que al torcerlos den poco jugo y así el aperitivo quedará más espeso.

Agregue pimiento picante según sus preferencias de sabor. Puedes añadir sólo la mitad del tomate al principio. Después de que la mezcla haya hervido a fuego lento durante 5 minutos, pruebe. Si parece que no es suficiente, entonces puedes agregar más.

Además, el amargor del pimiento varía, dependiendo de su variedad. Retire también las semillas de la vaina, ya que le dan el picor principal.

2. Vierta el aceite en una cacerola o caldero grande e inmediatamente vierta en él el tomate. Agrega sal y azúcar y prende fuego. Cocine revolviendo durante 15 minutos. Se debe hervir bien el contenido y evaporar el exceso de líquido.

3. Mientras tanto, pique en trozos grandes los azules. Si no son muy grandes, puedes cortarlos solo en 4 partes, si son más grandes, entonces en 6 u 8. Pero trata de asegurarte de que los frutos no sean particularmente grandes; Estos pueden tener la piel áspera y las propias verduras pueden ser ligeramente amargas.

4. Añádelas a la tomatera y mezcla suavemente para que el componente líquido las cubra a todas. Llevar a ebullición nuevamente. Para hacerlo más rápido, puedes tapar la sartén con una tapa en esta etapa.

En cuanto hierva, abrir y cocinar en este estado. Recuerda revolver mientras mueves los trozos para que se cocinen de manera uniforme.

5. Tardarán entre 25 y 30 minutos en estar completamente cocidos. Para entonces se habrán ablandado un poco, pero tenga cuidado de no cocinarlos demasiado. De lo contrario, el resultado final puede acabar siendo caviar.

6. Mientras tanto, lava y esteriliza los frascos usando uno de los métodos conocidos, hierve las tapas durante unos 10 minutos. Necesitaremos cuatro frascos de 750 gramos.

7. 5 minutos antes de que esté listo, vierte el vinagre y mezcla bien para que se disperse uniformemente.

8. Coloque la ensalada en frascos aún calientes y cúbrala con tapas calientes. Girar bien y darle la vuelta, colocándolo en un lugar cálido, cubierto con una manta.

Espere hasta que la conservación se haya enfriado por completo. Luego colóquelo en un lugar fresco.

Si alguno de los tarros no está lleno, puedes guardarlo en el frigorífico y comerlo como desees.

Aquí tienes una receta tan sencilla. ¡Cocina y come por tu salud!

Berenjenas picantes al estilo coreano: la preparación más deliciosa para el invierno

Esto es muy opción sabrosa, por el que todos los hombres están locos. Con gusto comen esta preparación como aperitivo en el almuerzo o la cena.

Aquí puedes variar el grado de picante. Por lo general, hago algunos frascos de bocadillos picantes, solo para hombres, y cocino algunos frascos simplemente picantes, que todos los invitados a la mesa festiva comen con gusto.

Hoy aquí solo se presenta una receta, pero en general tengo una sobre este tema, entra, mira y elige, tal vez te guste algo más.

El cálculo de ingredientes se da para 4 tarros de medio litro.

Necesitaremos:

• berenjenas - 1 kg (alrededor de 5 a 6 piezas)
• pimiento morrón – 300 gr (2 – 3 piezas)
• zanahorias – 300 gr
• cebolla – 100 g (1 – 2 piezas)
• ajo – 5 – 6 dientes
• pimiento rojo picante – 0,5 – 1 pieza (o al gusto)
• sal – 2 cucharadas. cucharas (o al gusto)

Para la marinada:

• aceite vegetal – 80 ml
• vinagre 9% – 50 ml
• azúcar granulada – 1 cucharada. cuchara
• sal – 1 cucharadita
• negro Pimienta molida– 0,5 cucharadita
• rojo guindilla– 0,5 cucharadita
• cilantro molido – 1 cucharadita
• cúrcuma – 1 cucharadita

Preparación:

1. Prepara la marinada. Para ello, calienta ligeramente la mitad del aceite en una sartén. Debe estar caliente, pero no demasiado. Coloque en él el pimiento rojo picante, la cúrcuma y la mitad del cilantro preparado.

Remueve inmediatamente y mantén el fuego no más de 5 segundos para que las especias no se quemen.

Esto permitirá que salga el sabor de todas las especias. Retira inmediatamente la sartén del fuego y deja dentro las especias para que suelten todos sus sabores y aromas en el aceite.

2. En otro bol, mezcle la sal, el azúcar, la pimienta negra molida y el cilantro restante.

Mezclar los ingredientes secos y agregar la segunda parte del aceite y el vinagre. Déjelo reposar hasta que el aceite caliente y las especias se hayan enfriado.

Luego mezclamos ambos componentes y los dejamos reposar de 30 a 60 minutos.

3. Mientras se infusiona la marinada, preparemos las verduras. Inmediatamente poner el agua al fuego a calentar. Necesitarás 2 litros. Por cada litro agregue 1 cucharada. una cucharada de sal, es decir, un total de 2 cucharadas rasas.

4. Cortar las azules en cubos medianos de 2,5 - 3 cm de lado. Cuando el agua hierva, echarlas todas a la vez. Cúbrelo a su vez con una tapa.

Después de que el agua vuelva a hervir, cocine durante 10 minutos mientras revuelve.

No es necesario dejar que el agua hierva demasiado, de lo contrario las verduras perderán su forma y el aperitivo perderá su forma. apariencia.

5. Pasado el tiempo asignado, coloca los trozos en un colador y deja escurrir toda el agua.

6. Mientras cocinamos las “azules”, tenemos tiempo de pelar y rallar las zanahorias para las ensaladas coreanas. Necesitamos uno largo paja fina. Puedes rallarlo con este rallador con bastante rapidez y facilidad.

7. Pelar el pimiento morrón y cortarlo en tiras finas.

Quedará muy bien si esta verdura es de color rojo brillante, naranja o, en casos extremos, amarilla. Esto agregará un toque de color a la paleta general.

8. Cortar la cebolla en mitades.

9. Picar el ajo con un cuchillo o pasarlo por una prensa.

10. Coloque todas las verduras en un recipiente común o en una cacerola grande.

Agregue allí el pimiento rojo picado. Tenga en cuenta que esta complicada vaina puede tener distintos grados de amargor. Por eso, es mejor añadirlo a tu gusto.

11. Agregue la marinada infundida a las verduras picadas y picadas. Y mezclar.

Esto debe hacerse con mucho cuidado para que las verduras mantengan su integridad.

12. Ahora tenemos dos horas para descansar o hacer otras cosas. Este es el tiempo que se infundirá el aperitivo. Cada 30 - 40 minutos hay que mezclar bien para que todos los ingredientes queden igualmente bien marinados.

13. En este momento, puedes lavar y esterilizar las tapas y frascos.

14. Y pasado el tiempo, rellénalas con el snack ya preparado. Cada frasco debe contener la misma cantidad de marinada. No llenes todo el frasco de una vez, llénalo hasta la mitad y luego presiona ligeramente con una cuchara para liberar las burbujas de aire. Si quedan profundos, inserte un cuchillo a lo largo del borde de la pared y suéltelos.

Luego puedes llenar los recipientes con bocadillos hasta arriba. Deje aproximadamente 1 cm de espacio encima para el jugo que aparecerá durante la esterilización.

15. Como ya entiendes, esterilizaremos la comida en conserva. Para ello necesitaremos una cacerola grande y un trozo de gasa, que colocaremos en el fondo de la cacerola. Luego mete los frascos y vierte. agua caliente, pero no agua hirviendo. El agua debe llegar hasta los hombros del frasco.

16. Llevar a ebullición el agua de la cacerola, esterilizar los frascos según el tiempo necesario, según su volumen.

• piso tarros de litro- 30 minutos
• 650 gramos – 45 minutos
• litro – 1 hora

17. Luego retuerce con una máquina de coser y coloca en un lugar cálido, volteando los frascos y cubriéndolos con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.

Cuando esto suceda, retire inmediatamente los alimentos en conserva a un lugar oscuro y fresco.

En invierno, abre la preparación y come con gusto.

Berenjenas en escabeche saladas rellenas de zanahoria

Se trata de un snack increíblemente sabroso que no dejará indiferente a nadie. Su peculiaridad es que aquí las berenjenas están fermentadas y este plato se prepara sin vinagre.

Los pequeños azules simplemente se hierven en agua con sal y se rellenan con salmuera.

También se prepara simplemente para comer. Y puedes preparar un refrigerio así para el invierno. Deberá conservarse en el frigorífico, pero no más de tres meses.

Necesitaremos:

• berenjenas – 2 kg
• zanahorias – 4 piezas
• ajo – 10 dientes
• perejil – manojo (grande)
• pimienta negra molida – 2 cucharaditas

Para la salmuera:

• agua – 1 litro
• sal – 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Corta el tallo y la punta de la verdura del otro lado y haz un corte longitudinal profundo.

Debe quedar un bolsillo con un corte en un solo lado donde colocaremos el relleno. No cortes los lados para que el jugo del relleno no se filtre posteriormente a la salmuera.

2. Coloca una olla con agua al fuego. Tendrás que verterle 2 litros. Después de que hierva, salarlo añadiendo 60 gramos de sal y colocar allí las verduras cortadas. Cocine a ebullición durante 5 minutos, bajando constantemente las frutas más profundamente, con una espumadera.

Si las frutas son muy grandes, puedes cocinarlas un poco más, pero no más de 7 minutos.

Ellos mismos son livianos, por lo que flotarán constantemente hacia la superficie, y si no los sumerges en agua y les das la vuelta, solo se cocinará la parte inferior y la parte superior permanecerá dura. Esto no permitirá obtener posteriormente un snack del grado deseado de suavidad y sabor.

3. Picar el perejil y el ajo. Colócalos en un bol.

4. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Puede usar un rallador normal para esto o uno especial, que se usa para preparar ensaladas coreanas.

Colócalo en un bol con los ingredientes ya preparados, agrega pimienta y revuelve. Dejamos reposar un rato para que las zanahorias suelten su jugo.

4. Mientras tanto, retira las verduras hervidas de la sartén y déjalas enfriar por completo. Durante este tiempo, se ablandarán bien y la pulpa del medio se volverá bastante blanda.

5. Separando con cuidado las dos mitades, llene el interior con relleno. Intenta poner la mayor cantidad posible para que quede más sabroso. Está bien si el relleno se sale un poco.

Coloca las verduras rellenas en una cacerola honda. Si son de tamaño bastante pequeño, simplemente puedes ponerlos en un frasco de tres litros.

Puedes colocarlos de lado, o con el lado cortado hacia arriba, para que la salmuera sature suficientemente tanto las verduras como el relleno.

6. Prepara la salmuera. Para ello, hierve un litro de agua con sal.

Luego déjelo enfriar a temperatura ambiente. Y luego puedes verter el aperitivo. Debe cubrir completamente los componentes preparados.

Teniendo en cuenta que la salmuera tardará mucho en enfriarse, puedes hervirla al comienzo de todo el proceso.

7. Presione el aperitivo encima con un plato de tamaño adecuado, que servirá como presión. Dejar fermentar durante 24 horas a temperatura ambiente.

Luego guárdelo en el frigorífico durante 2 o 3 días. Y luego puedes comer, colocando uno o dos a la vez y cortándolos en trozos. Este es un bocadillo muy sabroso. Una vez que lo hagas una vez, lo harás todos los años.

Mantener berenjenas en escabeche Se puede refrigerar hasta por 3 meses. Durante este tiempo, su sabor sólo mejorará. Con el tiempo, como suele decirse, “ganan fuerza”.

Empezamos a preparar este aperitivo en cuanto empiezan a venderse las berenjenas. Lo preparamos todo el verano, lo guardamos en el frigorífico y lo comemos cuando quieras. Y con las últimas verduras hacemos un snack para el invierno. Por supuesto, con nosotros no dura tres meses; en el mejor de los casos, dura un mes.

Puedes hacer más, pero hay una catastrófica falta de espacio en el frigorífico durante la temporada de preparación.

Video sobre cómo fermentar berenjenas rellenas saladas en frascos.

Esta receta es tan querida en nuestra familia que decidimos hacer un video sobre este tema. Para que ustedes, queridos lectores, puedan preparar este delicioso refrigerio sin ninguna dificultad.

Habiendo intentado cocinarlo solo una vez, lo cocinarás todos los años y más de una vez.

El video fue hecho específicamente para este artículo y espero que lo disfrutes. Después de todo, lo intentamos exclusivamente para ti, para que todos puedan cocinar. deliciosas preparaciones y regálaselo a tus amigos y seres queridos.

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Merienda de invierno: azules en adobo de pimiento morrón

Hay varios adobos para tus verduras favoritas. Puedes prepararlos de forma muy sencilla o puedes conjurarlos en la cocina un poco más de tiempo y como resultado obtendrás muy plato sabroso, que se puede guardar para el invierno.

Ya tengo en el blog respecto a recetas simples los “azules” en escabeche, que saben a champiñones. Si quieres cocinarlos, allí encontrarás varias recetas. Y hoy la receta es ligeramente diferente, con un toque especial.

El rendimiento del snack es de tres botes de 750 gramos.

Necesitaremos:

• berenjenas – 2 kg
• pimiento morrón – 800 gr
• ají picante – 1/3 de vaina
• ajo – 5 – 7 dientes
• azúcar – 100 gramos
• sal - 2 - 3 cucharaditas
• vinagre 9% – 80 ml
• aceite para freír

Preparación:

1. Lavar y secar los azules. Cortar en trozos bastante grandes. En realidad, hay dos formas de cortarlo, ya sea en círculos o en barras largas y gruesas. En este caso, sugiero utilizar el segundo método de corte.

Pero definitivamente necesitas cortarlo bastante grueso. En este caso, la apariencia será ventajosa. Todas las piezas quedarán intactas y nada se cocinará demasiado.

2. Colocarlos todos en un bol y espolvorear con sal. Para 2 kg de verduras bastará con añadir 2 cucharaditas.

Puedes mezclar todo con las manos o simplemente agitar el bol vigorosamente varias veces, como si vomitaras las verduras. De esta forma la sal se dispersará uniformemente.

Dejar reposar 45 minutos, y si los trozos son grandes, una hora. Durante este tiempo deben ablandarse un poco y soltar jugo, que luego salaremos.

Algunas personas piensan que es necesario mantener los azules en sal para quitarles el amargor. Esto es parcialmente cierto, aunque ya escribí sobre este tema anteriormente. Pero esto tiene otro beneficio. ¡De esta forma las verduras absorberán menos aceite! Lo cual también es importante.

3. Mientras nuestra verdura principal va soltando jugo, preparamos la marinada. Lo prepararemos usando pimiento morrón. Y debo deciros que está muy rico.

Hasta que aprendí este método, preparaba una receta similar exclusivamente en salsa de tomate. Pero cuando hice el primer relleno con pimienta, e incluso con guindilla, entonces se dio toda mi preferencia a esas opciones.

Este relleno es más espeso y rico en sabor, y personalmente me cautiva cuando tengo que elegir. Utilice un pimiento rojo brillante; el color juega un papel importante en este caso.

Y así, pele las frutas de las semillas y córtelas en trozos convenientes, que deberán pasarse por una picadora de carne.

4. Quitar también las semillas al pimiento picante, que igual recomiendo añadir al gusto. La receta da una cantidad aproximada. En esta composición, el aderezo no quedará muy picante.

Y prepara el ajo. Aquí también se da la cantidad aproximada de dientes; si te gusta este componente en ensaladas y aperitivos, puedes agregar un poco.

5. Muele los pimientos y el ajo en una picadora de carne.

6. Vierta vinagre en la mezcla. Necesitamos 80 ml de ácido al 9%, serán unas 5 cucharadas, un poco más (15 ml en una cucharada). Y luego agregue azúcar. Mezclar todo y dejar reposar la mezcla un rato.

7. Mientras tanto, freímos nuestros pequeños azules. No olvides que primero debes escurrirles el jugo resultante y exprimirlos ligeramente.

8. Freíremos en una sartén en aceite caliente. Hay que verterlo poco a poco y, si no es suficiente, añadirlo directamente a la sartén.

Habrá que freír en varias tandas, ya que tenemos bastantes cubitos. Nuestra tarea es conseguir un color dorado uniforme, aproximadamente igual que en la foto.

Coloca los trozos ya fritos en un plato para escurrir el exceso de aceite.

9. Debemos tener previamente frascos y tapas esterilizados. Disponer los trozos fritos y el relleno en capas, colocándolos bastante apretados. Debería haber suficiente para tres frascos.

10. Esta ensalada hay que esterilizarla. Según la receta que me llegó se recomienda esterilizarlos por 15 minutos, pero yo voy a lo seguro y los esterilizo por 20 minutos. Pero si tengo frascos de medio litro, solo dedico 15 minutos a la esterilización.

En este caso se pueden utilizar tornillos y tapones de rosca.

11. Prepara una cacerola con agua caliente, ¡pero ojo, no con agua hirviendo! Forra el fondo con un trapo y coloca los frascos en él. El agua vertida debe llegar hasta los hombros de cada uno de ellos.

Puedes simplemente tapar la tapa; puedes hacer un pequeño giro si está atornillada.

12. Después de hervir, esterilizar por el tiempo requerido, luego retirar cada una de las latas una por una y enroscar bien.

13. Dale la vuelta a los frascos y cúbrelos con algo tibio. Dejar en esta posición hasta que se hayan enfriado por completo. Luego puedes guardarlos en un lugar oscuro y fresco.

Este aperitivo o ensalada, como quieras llamar a este plato, se puede preparar para el invierno o simplemente cocinar para comer. Resulta increíblemente sabroso y el frasco se come literalmente en dos comidas.

Y así quedará la merienda si cortas las azules en círculos.

Si nunca antes has cocinado de esta manera, prueba a hacer media ración primero; una vez que lo pruebes, seguro que querrás repetirlo;

Video sobre cómo cocinar berenjenas en armenio (georgiano) - ensalada Adjapsandali

Ajapsandali es plato tipico Georgia, Armenia, Abjasia y Azerbaiyán y se prepara en distintas partes del Cáucaso.

Y ahora la receta se ha generalizado y también preparamos un plato con ella. Existen varias variaciones de su ejecución y veremos una de ellas, que da la base.

Además, nuestro tema de hoy es sobre los preparativos para el invierno, y esta receta nos permitirá preparar una merienda específica para esta época.

En este caso nosotros freímos las verduras, pero puedes hornearlas previamente.

El plato resulta muy sabroso. Asegúrate de cocinarlo al menos una vez y la receta permanecerá en tu cuaderno durante mucho tiempo.

Caviar de berenjena con verduras y pasta de tomate sin vinagre y esterilización

El caviar de berenjena, sobre todo si sabes cocinarlo deliciosamente, puede convertirse en un auténtico manjar. ¿Recuerdas cómo en la película “Ivan Vasilyevich cambia de profesión”? Había caviar negro y rojo en abundancia, pero sólo quedaba una cucharada de nuestro manjar...

Y puedes cocinarlo de esta manera. Conozco varias formas de cocinarlo, pero hay dos principales: cuando mueles todas las verduras en una picadora de carne y las cocinas, y la segunda es cuando las cortas en cubos pequeños.

Y personalmente me gusta más la segunda opción. En este caso, todas las piezas quedan enteras y el plato se percibe como caviar y como ensalada. Es bueno tanto fresco como en preparación para el invierno. Esta es la receta que os traigo.

Necesitaremos:

• berenjenas – 2 kg
• calabacín – 1 kg
• cebolla – 1 kilo
• pimiento morrón – 1 kg
• zanahorias – 500 gr
• pasta de tomate – 3 cucharadas. cucharas
• perejil – 1 manojo
• sal – 2 cucharaditas
• azúcar – 4 cucharaditas
• aceite vegetal para freír

El caviar se puede cocinar sin calabacín; en este caso, basta con añadir otro kilogramo de berenjena. En lugar de pasta de tomate también puede ser usado tomates frescos. En esta opción, toma un kilogramo de ellos.

Preparación:

1. No mostraré el corte de verduras en la foto, todo es estándar. Cortar las berenjenas, los calabacines y los pimientos morrones en cubos y la cebolla en mitades finas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

2. Preparar un recipiente grande para freír y guisar y primero sofreír en él la cebolla. Cuando esté transparente añade las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que también se ablande.

Primero puedes freír las verduras en una sartén y luego ponerlas en un recipiente grande para cocinar.

Y es hora de añadir pimienta. Tómalo de color rojo brillante, en cuyo caso el caviar resultará más brillante y apetitoso.

3. Freír las berenjenas y los calabacines por separado en diferentes sartenes en un poco de aceite hasta que estén dorados.

4. Añade ambos a una cacerola o recipiente común, dependiendo de en qué estés cocinando.

5. Agregue inmediatamente sal y azúcar. Primero use la cantidad dada en la receta. Luego, cuando las verduras den jugo, puedes probar la parte líquida y ajustar el sabor si es necesario.

Es posible que necesites sal; la receta básica proporciona una cantidad mínima.

6. Agregue también el perejil picado y la pasta de tomate. Extiéndalo en cucharadas pequeñas colmadas. Y solo ahora se puede mezclar todo cuidadosamente.

7. Después de que la mezcla hierva, debes cronometrarla durante 30 minutos. Este es el tiempo que estarán guisadas nuestras verduras a fuego lento. No se debe permitir una ebullición fuerte, pero se agradece un ligero burbujeo.

Asegúrate de comprobar si hay suficiente sal. Para quienes gustan de los alimentos más salados, pueden agregarlo. Además, si quieres un caviar más picante, puedes añadir pimienta negra molida 10 minutos antes de que finalice la cocción.

8. Coloque el caviar terminado en frascos esterilizados e inmediatamente enrosque las tapas hervidas en agua hirviendo. No es necesario esterilizarla. Todo estaba bastante frito y hervido, por lo que no es necesario un tratamiento térmico adicional y especialmente vinagre.

El caviar queda muy rico, ¡recomiendo hacerlo!

Video sobre cómo preparar un delicioso caviar de berenjena “Te chuparás los dedos”

Aquí tienes otra receta. Caviar de berenjena. Realmente está para chuparse los dedos. Su diferencia con el anterior es esa. que todas las verduras se fríen previamente en una sartén por separado y luego se combinan en un tazón grande para guisarlas más.

Esta es mi receta favorita y la hago desde hace 30 años.

Este caviar se puede percibir tanto como aperitivo como como ensalada. Se sirve en la mesa festiva y se come simplemente en el desayuno. Untándolo sobre pan, puedes conseguir delicioso sándwich. ¡Y si lo bebe con té caliente, podrá experimentar un verdadero placer gustativo!

¡Así que cocínalo y cómelo para tu salud!

Azules horneados para guardar en el congelador.

Si te gustan los platos elaborados con arándanos frescos, entonces este método de preparación para el invierno definitivamente te interesará. Es tan sencillo que no lo describiré con tanto detalle como las opciones anteriores.

1. Corte cualquier cantidad de verduras en cubos medianos y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
2. Hornéalas durante 40 minutos en el horno a 180 grados. Durante este tiempo, mézclalos con una espátula 2 o 3 veces.
3. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
4. Dividir en bolsas de aproximadamente 400 - 500 gramos cada una.
5. Colóquelo en el congelador para guardarlo.

¡Y eso es todo! En invierno, sacando una bolsa, siempre puedes cocinar Plato favorito, y tu verdura favorita estará igual de fresca.

Existe otro método en el que se hornean verduras enteras en el horno o en el horno. Luego se enfrían y se les quita la piel. Después de lo cual se deben enfriar y exprimir bien, para ello se puede presionar un poco sobre ellas.

Luego mételo en una bolsa y mételo en el congelador.

Queridos amigos, por supuesto, hay muchas recetas para preparar su verdura favorita y simplemente no es posible reunirlas todas en un solo artículo. Pero aquí hemos recopilado, aunque pocos, muy opciones interesantes, en mi opinión, el mejor.

Quienes cocinan con ellos invariablemente los guardan en sus recetas, y el año que viene vuelven a preparar al menos algunos tarros.

Por eso, espero que a ti también te gusten estos métodos de cocción y permanezcas en tu casa por mucho tiempo.

Y para terminar, me gustaría desearles una excelente temporada de cosecha. Que todo lo que prepares se guarde bien y complazca a tu familia durante los almuerzos y cenas de invierno. De lo contrario, no será de otra manera, porque en cada frasco no solo habrá verduras, ¡sino también un trozo de verano soleado y cálido!

¡Buen provecho!

Las berenjenas para el invierno son un tipo de preparación picante y original. Conservar berenjenas cobra relevancia a finales de verano, cuando hay muchas y se abaratan. Las preparaciones de berenjena para el invierno son sabrosas y saludables, y conservarlas no es tan difícil.
Las ensaladas caseras de berenjena para el invierno son un producto sabroso y nutritivo. Gracias al muy corto tratamiento térmico Las verduras retienen casi todas las sustancias y vitaminas útiles y, por lo tanto, la ensalada de berenjena para el invierno también es muy adecuada. producto útil. Y en invierno será como una bendición.
La berenjena es sorprendentemente amigable con muchas verduras y frutas. Combinando con ellos de la forma más varias variaciones, parece adaptarse a cada uno, adquiriendo al mismo tiempo un sabor y un aroma completamente nuevos. Por eso las ensaladas de berenjena de invierno son una combinación de facilidad de preparación y originalidad de los sabores resultantes.
Cualquiera, incluso un ama de casa novata, puede preparar ensaladas de berenjena caseras para el invierno, porque las recetas son sencillas y bastante accesibles. Lo principal que conseguirás al dedicar un poco de tiempo a conservar las verduras durante la temporada es el aroma y la frescura del verano en una acogedora cocina con tu familia en las frías noches de invierno.

● Quizás la regla más importante a recordar al preparar ensaladas de berenjena es eliminar el amargor. Para ello, basta con salar las berenjenas y dejarlas así durante el tiempo indicado en la receta.
● Evite salar las berenjenas. sal yodada, esto los hará suaves y sin sabor. Para la preparación, tome solo la sal gruesa más simple sin aditivos.
● Para evitar que las cebollas te hagan llorar, córtalas mientras estén húmedas. Y si hace mucho calor, entonces moja tanto el cuchillo como la tabla de cortar.
● Al preparar ensalada para el invierno, es necesario lograr que hierva lo más rápido posible en cada etapa. Por lo tanto, después de cada nuevo marcador, haga fuego fuerte, y en cuanto hierva la mezcla que se está preparando, reducirla inmediatamente. Cocine las verduras a fuego lento, lo que mantendrá el fuego lento. ¡Evita el exceso de burbujas!
● Para calcular el peso de un determinado producto, la Tabla Comparativa de Pesos y Medidas te ayudará.

Receta 1. Ensalada de berenjena de invierno “picante” ( con pimientos dulces, zanahorias, cebollas y jugo de tomate)

Entre las muchas recetas de conservas de berenjenas, esta receta de ensalada de berenjenas para el invierno destaca por su facilidad de preparación y disponibilidad de ingredientes. Incluso un ama de casa novato podrá preparar una ensalada de berenjenas para el invierno según la receta sugerida.

Ingredientes:

✵ berenjenas - 3 kg;
✵ pimiento dulce - 2 kg;
✵ zanahorias - 2 kg;
✵ cebollas - 0,5 kg;
✵ jugo de tomate - 3 litros;

✵ vinagre 9% - 150 g;
✵ azúcar granulada - 1 taza;
✵ sal ‒ 2 cucharadas. cucharas.

Preparación

1. Lavar bien las berenjenas, cortarlas en rodajas, añadir sal y dejar actuar 30 minutos para quitar el amargor.
2. Pelar las zanahorias, lavarlas bien y cortarlas en rodajas.
3. Pimiento morrón enjuagar, quitar los tabiques y las semillas, cortar en tiras o en aros.


4. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en aros.
5. Vierta el jugo de tomate en una cacerola y déjelo hervir.
6. Agregue aceite vegetal, sal y azúcar al jugo de tomate.


7. Coloque las zanahorias en la marinada, déjelas hervir y cocine por 20 minutos.
8. Luego agregue las verduras restantes, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
9. Después de esto, agregue vinagre, mezcle bien y mantenga al fuego por otros 3 minutos.


10. Coloque la mezcla caliente en frascos esterilizados y enrolle.
11. Voltee los frascos terminados y envuélvalos en una manta para que se enfríen lentamente.

¡Felices preparativos!

Receta 2. Ensalada de berenjena de invierno "Ogonyok" ( con ajo, pimiento dulce y picante)

Esta preparación impresiona por su facilidad y rapidez de preparación. Ensalada picante de berenjena ‒ gran manera diversificar mesa de invierno. La ensalada se puede utilizar tanto como refrigerio independiente como como complemento de verduras y platos con carne. La ensalada "Ogonyok" definitivamente atraerá a los amantes de los bocadillos picantes y picantes.

Ingredientes para 8 tarros de 0,5 litros:

✵ berenjenas (tamaño mediano - 4 kg;
✵ ajo - 4-5 cabezas;
✵ pimiento morrón dulce - 6 piezas.;
✵ pimiento picante - 5-6 piezas.;
✵ aceite vegetal - 300 g;
✵ vinagre al 9% - 250 g (10 cucharadas);
✵ sal - 50 g (5 cucharaditas);
✵ agua potable - 3 litros.

Preparación

1. Lavar las berenjenas y los pimientos, secarlos ligeramente con una toalla de papel y cortarles los tallos. Retire las semillas únicamente de los pimientos dulces. Dividir los ajos en dientes, pelarlos y enjuagarlos.
2. Corte cada fruta de berenjena en 8 partes (a lo largo, en 4 partes y 1 vez, a lo ancho).
3. Cortar todos los pimientos en trozos pequeños de forma arbitraria y luego, junto con el ajo, pasar por una picadora de carne y añadir 2 cucharaditas de sal. El resultado será un aderezo brillante y aromático.


4. Coloca los trozos de berenjena en una cacerola grande, agrega vinagre, 3 cucharaditas de sal, agrega agua y revuelve. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.
5. Luego escurre la salmuera, agrega el aderezo de ajo y pimienta, vierte el aceite vegetal, revuelve y vuelve a poner al fuego. Después de que la mezcla hierva, reduzca el fuego y cocine por otros 7 minutos.
6. Coloque bien la ensalada hirviendo terminada en frascos de 0,5 litros secos y calientes (preesterilizados), ciérrelos herméticamente con tapas secas y esterilizadas y envuélvalos en una manta hasta que se enfríe por completo.
>Si sois una familia numerosa o vienen frecuentemente invitados, podéis hacer la preparación en tarros de 1 litro. Para esta cantidad de ingredientes necesitarás 4 frascos.

¡Felices preparativos!

Receta 3. Ensalada de berenjenas para el invierno ( con pimiento dulce, tomate, cebolla, ajo y hierbas)

Incluso un ama de casa principiante puede preparar esta ensalada invernal de berenjenas con tomates, pimientos dulces, cebollas y ajo según la receta sugerida.

Ingredientes:

✵ berenjenas - 2 kg;
✵ pimiento dulce - 1,5 kg;
✵ tomates - 1,5 kg;
✵ cebollas - 1 kg;
✵ ajo - 200 g;
✵ perejil o cilantro (hierbas frescas) - al gusto;
✵ aceite vegetal - 250 g;
✵ esencia de vinagre 70% - 1 cucharadita (opcional);

Preparación

1. Lavar las berenjenas y cortarlas en tiras largas con piel.
2. Pele el pimiento morrón de las membranas de las semillas y córtelo también en tiras a lo largo.
3. Después de rociar los tomates con agua hirviendo, pélalos y córtalos en rodajas o cubos.
4. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en mitades.
5. Pelar y picar los ajos.
6. Picar el perejil (cilantro).
7. Mezcle las verduras y las hierbas picadas, agregue sal, aceite vegetal, esencia de vinagre (opcional), deje hervir rápidamente, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
8. Después de eso, colóquelo inmediatamente en frascos esterilizados preparados y enrolle.

¡Felices preparativos!

Receta 4. Ensalada de berenjenas para el invierno ( con arroz, tomate, zanahoria y cebolla)

Te sugerimos preparar ensalada de berenjenas con arroz sin vinagre para el invierno. como esto preparación de verduras se puede servir no solo como ensalada o aperitivo frío, sino también como un plato completamente independiente. Y si cocinas caldo con un trozo de carne y le agregas un tarro pequeño de esta ensalada, obtendrás una sopa muy sabrosa.
Hacer ensalada de berenjenas con arroz es fácil. Seguir instrucciones detalladas- y sin duda lo conseguirás.

Ingredientes:

✵ berenjenas - 2 kg;
✵ arroz largo (hervido) - 1,5 tazas;
✵ tomates ‒ 1,3 kg (mejor aún tomar 500 g de tomates rojos + 500 g de pimiento dulce + 2 grandes manzanas agrias);
✵ zanahorias ‒ 700 g;
✵ cebollas - 700 g;
✵ aceite vegetal - 2 tazas;
✵ azúcar granulada ‒ 5 cucharadas. cuchara;
✵ sal ‒ 3 cucharadas. cucharas.

Preparación

1. Lavar las berenjenas, verter agua hirviendo sobre ellas y quitarles la piel. Cortarlas en rodajas de unos 2 cm de grosor, espolvorear con sal y dejar reposar 15-20 minutos para que suelte el amargor.
2. Enjuague ligeramente las berenjenas asentadas con agua fría, exprima la humedad y fría cada ronda en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas.
3.
4. Picar finamente la cebolla.
5. Cortar los tomates en rodajas pequeñas (los pimientos dulces y las manzanas en tiras).
6. Vierta la mitad del aceite vegetal en una sartén de acero inoxidable de paredes gruesas (preferiblemente con fondo triple que distribuya el calor), agregue las zanahorias y las cebollas y fría hasta que estén medio cocidas. Esto no le llevará más de 10 minutos.
7. Agregue los tomates (pimientos dulces, manzanas), las rodajas de berenjena frita a las verduras salteadas, vierta el resto del aceite y deje hervir rápidamente las verduras.
8. Luego agregue sal, azúcar y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos, sin olvidar revolver de vez en cuando.
9. 10 minutos antes de que esté listo, agregue el arroz precocido (pero no demasiado cocido) y mezcle bien.
10. Colocar inmediatamente en frascos esterilizados calientes y enrollar. tapas de estaño.
11. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

¡Felices preparativos!

Receta 5. Ensalada de berenjena de invierno "Estudiante" ( con arroz, pimiento dulce, tomate, zanahoria y cebolla)

La ensalada de berenjenas con arroz es una excelente preparación para el invierno. El pimiento morrón de esta receta le da un sabor especial a la ensalada. Esta ensalada es muy popular entre los estudiantes, porque si la comes, podrás comerla deliciosamente, pero sin tener que cocinar nada.

Ingredientes:

✵ berenjenas - 1,2 kg;
✵ arroz largo (cereal) - 1 taza;
✵ pimiento dulce - 1 kg;
✵ tomates (tomates) - 600 g;
✵ zanahorias - 300 g;
✵ cebollas - 300 g;
✵ aceite vegetal - 170 ml;
✵ vinagre de mesa 9% - 120 ml;
✵ sal ‒ 2 cucharadas. cucharas.

Preparación

1. Enjuague bien todas las verduras. Prepara un caldero o una cacerola, puedes coger cualquier otra cacerola de paredes gruesas.
2. Cortar las berenjenas en dados no muy grandes.
3. Pelar el pimiento de las semillas y cortarlo en tiras no muy gruesas.
4. Pelar la cebolla y cortarla en cuadritos pequeños.
5. Corta los tomates en cubos.
6. Ralla las zanahorias en un rallador mediano.
7. Vierte aceite vegetal en el recipiente preparado y fríe las berenjenas hasta que estén doradas.
8. Agrega las verduras restantes y mezcla bien.
9. Tráelo rápido mezcla de verduras Hasta que hierva, agregue sal y arroz enjuagado. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos, recordando revolver.
10. Pasado el tiempo indicado, apaga el fuego, agrega vinagre y mezcla bien.
11. Coloque inmediatamente la mezcla en un recipiente esterilizado caliente y enróllelo con tapas de hojalata.
12. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta hasta que se enfríen por completo, luego guárdalos en un lugar fresco.

¡Felices preparativos!

Receta 6. Ensalada de berenjena de invierno “Delicioso Verano” ( con arroz, pimiento dulce, tomate, zanahoria, cebolla y ajo)

Enrollar una ensalada de berenjena y arroz no es tan difícil, así que asegúrate de intentar preparar esta preparación para el invierno. Sí, y la ensalada se prepara con ingredientes simples, que están disponibles para todos en verano. Habiendo preparado dicha conservación, no se arrepentirá del tiempo invertido.

Ingredientes:

✵ berenjenas - 1 kg;
✵ arroz (cereales) - 200 g;

✵ tomates (tomates) - 500 g;
✵ zanahorias ‒ 500 g;
✵ cebollas - 500 g;
✵ ajo - 5 dientes;
✵ aceite vegetal - 100 g;
✵ vinagre 9% ‒ 2 cucharadas. cucharas;
✵ sal ‒ 1 cucharada. cuchara.

Preparación

1. Pelar las berenjenas, cortarlas en trozos pequeños y sofreír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
2. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
3. Cortar el pimiento y la cebolla en mitades.
4. Picar los tomates y el ajo.
5. Coloque las verduras picadas sobre las berenjenas, vierta medio vaso de agua, hierva rápidamente y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6. Luego agregue arroz (cereales), sal y vinagre.
7. Coloca la masa caliente en los frascos preparados hasta sus perchas. Cubrir con tapas de hojalata y esterilizar durante 30 minutos, luego enrollar de la forma habitual.

¡Felices preparativos!

Receta 7. Pimientos con relleno de arroz y champiñones en ensalada de berenjenas y verduras: una preparación original para el invierno

Esta receta es un poco más complicada y te llevará mucho más tiempo preparar una ensalada de este tipo, pero el resultado superará todas tus expectativas.

Ingredientes:

✵ berenjenas - 1,6 kg;
✵ pimiento amarillo dulce - 500 g;
✵ pimiento rojo dulce - 1 kg;
✵ champiñones (frescos) - 200 g;
✵ arroz (cereales) - 1 taza;
✵ tomates (tomates) - 1 kg;
✵ cebollas - 130 g;
✵ ajo - 50 g;
✵ limón ‒ 1/3 piezas;
✵ perejil (hierbas frescas) - 70 g;
✵ aceite vegetal - 150 ml;
✵ vinagre 9% - 100 ml;
✵ sal ‒ 3 cucharadas. cucharas.

Preparación

1. Pelar y enjuagar la cebolla agua fría, picar finamente y sofreír hasta que estén doradas con 50 ml de aceite vegetal.
2. Cortar las setas en rodajas, añadirlas a la cebolla y sofreírlas también.
3 . Agregue 150 g de tomates pelados, picados en una picadora de carne, arroz bien lavado, jugo de un tercio de limón y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
4. Retire las semillas de los pimientos amarillos, vierta agua hirviendo sobre ellos y rellénelos con relleno de arroz y champiñones.
5. Coloque las verduras enteras lavadas y secas (el resto de tomates, berenjenas, pimientos rojos) en una bandeja para horno, colóquelas en un horno precalentado a 200°C y hornee hasta que estén blandas. Luego enfríe.
6. Pelar las verduras ligeramente horneadas, cortarlas en trozos medianos, colocarlas en una cacerola de fondo grueso, verter aceite vegetal y cocinar a fuego lento hasta que las verduras suelten su jugo.
7. Luego agregue vinagre y sal, revuelva, coloque con cuidado los pimientos rellenos, cocine a fuego lento durante 5 minutos y apague el fuego.
8. Llene un recipiente limpio con ensalada para que cada frasco contenga pimiento relleno en verduras guisadas.
9. Cubra el fondo de un recipiente grande con una toalla, coloque con cuidado los frascos de ensalada, cubriéndolos con tapas de hojalata.
10. Llene el recipiente con agua para que los frascos queden cerrados hasta la mitad, déjelo hervir rápidamente, luego reduzca el fuego y esterilice durante 30 minutos.
11. Retire con cuidado los frascos tapados y enróllelos inmediatamente.
12. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta hasta que se enfríen por completo. Luego guárdelo en un lugar oscuro.

¡Felices preparativos!

Receta 8. Ensalada de berenjena de invierno “Peerless” ( con frijoles, pimiento dulce, tomate, zanahoria y ajo)

Esta ensalada se puede comer fría, caliente o incluso mezclada con carne. En general, ¡la opción es universal e incomparable!

Ingredientes:

✵ berenjenas - 2 kg;
✵ frijoles blancos (secos) - 500 g;
✵ pimiento dulce - 0,5 kg;
✵ tomates - 1,5 kg;
✵ zanahorias - 0,5 kg;
✵ ajo - 200 g;
✵ aceite vegetal - 350 ml;
✵ vinagre de mesa 9% - 100 ml;
✵ azúcar granulada - 1 taza;
✵ sal ‒ 2 cucharadas. cucharas colmadas.

Preparación

1. Remoja los frijoles durante la noche en agua fría. A la mañana siguiente, hervir hasta que esté tierno. Pero no los cocines demasiado: los frijoles deben mantener su forma.
2. Enjuague bien todas las verduras y déjelas secar.
3.
4. Pelar y rallar las zanahorias con un rallador grueso.
5. Cortar las berenjenas en dados no muy grandes. No es necesario quitarle la piel ni remojarla previamente. La piel quedará suave y tampoco quedará amargor.
6. Pelar los ajos y pasarlos por una picadora de carne con una rejilla grande junto con los tomates. En esta receta, el ajo sólo da un olor; no habrá un sabor a quemado, porque... será tratado térmicamente.
7. Coloque el puré de tomate y ajo resultante a fuego medio, déjelo hervir (pero no hierva) e inmediatamente agregue sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal.
8. Luego coloque uno a uno en la mezcla de tomate hirviendo: zanahorias, pimientos dulces y berenjenas. Revuelva ocasionalmente y deje hervir después de cada ingrediente. Este procedimiento secuencial permite que las verduras suelten su jugo y, al agregarlas, habrá líquido suficiente para cubrirlas.
9. Después de agregar la última porción de verduras, es decir. berenjenas, espere 30 minutos y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
10. Luego agregue los frijoles, mezcle todo bien y suavemente, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
11. Pasado este tiempo, vierte inmediatamente la mezcla en un recipiente esterilizado caliente y enróllalo con tapas de hojalata.
12. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta hasta que se enfríen por completo, luego guárdalos en un armario, despensa o sótano.

● Es recomendable no cambiar nada en la receta, porque... Es la proporción de todos los ingredientes lo que garantiza al 100% un almacenamiento ideal en casa (incluso en el estante de un armario).
● Para preparar ensaladas, es mejor utilizar frascos pequeños, que se pueden esterilizar de la siguiente manera: primero, asegúrese de lavar con bicarbonato de sodio, luego 3-4 frascos con una pequeña cantidad Introduce el agua en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
● Es recomendable utilizar tapas de hojalata. También se deben lavar con bicarbonato de sodio y colocar en agua hirviendo durante 5 minutos.

¡Felices preparativos!

Receta 9. Ensalada de berenjena de invierno “Especial” ( con frijoles, pimientos dulces y picantes, tomates, zanahorias y cebollas)

Ingredientes:

✵ berenjenas - 3 kg;
✵ frijoles (secos) - 1 kg;
✵ pimiento dulce - 500 g;
✵ pimiento amargo (picante) - 1 pieza;
✵ tomates - 2 kg;
✵ zanahorias ‒ 500 g;
✵ cebollas - 500 g;
✵ aceite vegetal - 2 tazas;
✵ vinagre de mesa 6% - 0,5 tazas;
✵ azúcar granulada ‒ 3 cucharadas. cucharas;
✵ sal - 0,5 tazas.

Preparación

1. Remoja los frijoles durante la noche en agua fría y luego hiérvelos hasta que estén tiernos.
2. Cortar las berenjenas en tiras, espolvorear con sal y dejar actuar 20 minutos, luego enjuagar.
3. Cortar los tomates en rodajas, la cebolla en mitades, las zanahorias y los pimientos en tiras.
4. Coloque los ingredientes preparados (excepto los frijoles) en un recipiente esmaltado, agregue aceite, sal, azúcar, pimienta, vinagre y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. Coloque la masa caliente en frascos limpios de 0,5 litros, cubra con tapas de hojalata y esterilice en agua hirviendo durante 10 minutos, luego enrolle.
7. Voltee los frascos, envuélvalos con calor y déjelos hasta que se enfríen por completo.

¡Felices preparativos!

Receta 10. Ensalada de berenjenas para el invierno ( con pimientos dulces y picantes, tomates, cebollas y ajos)

La ensalada de berenjena para el invierno se distingue no solo por su sabor picante especial, sino que también es muy plato saludable. Además, en invierno, cuando a todo el mundo le faltan verduras y hierbas frescas, esta ensalada ayudará a diversificar el menú.
Este método de preparar berenjenas para el invierno es muy conveniente porque no requiere esterilización y además es muy sencillo.

Ingredientes:

✵ berenjenas (tamaño mediano) - 10 piezas;
✵ pimiento dulce - 10 piezas.;
✵ pimiento picante - 1-2 vainas;
✵ tomates - 10 piezas.;
✵ cebollas - 10 piezas.;
✵ ajo - 10 dientes;
✵ aceite vegetal - 200 ml;
✵ vinagre de mesa al 9% - 0,5 tazas (o esencia de vinagre al 70% - 1 cucharadita);
✵ azúcar granulada ‒ 4 cucharadas. cucharas;
✵ sal ‒ 2 cucharadas. cucharas.

Preparación

1. Enjuagar bien las berenjenas, los pimientos y los tomates y dejar secar.
2. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor (no es necesario quitarles la piel), ponerlas en agua con sal, llevar a ebullición y escurrir el agua.
3. Retire las semillas de los pimientos dulces y córtelos en cuadritos pequeños.
4. Cortar el pimiento picante en aros.
5. Corta los tomates en rodajas pequeñas.
6. Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría y cortar en mitades.
7. Pelar los ajos, enjuagar con agua fría y picar.
8. Mezcle todas las verduras (excepto el ajo), agregue sal, azúcar, aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
9. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre (o esencia de vinagre).
10. Agrega el ajo 2 minutos antes de que finalice la cocción.
11. Vierta inmediatamente la mezcla en frascos esterilizados calientes, enrolle con tapas de hojalata, envuélvala y déjela hasta que se enfríe por completo.

¡Felices preparativos!

Receta 11. Ensalada de berenjena de invierno “casera” ( con pimiento dulce, ajo, pasta de tomate y hierbas)

hecho en casa berenjenas enlatadas con pimiento dulce y ajo te deleitará con su excelente sabor en invierno y te recordará el soleado verano.

Ingredientes:

✵ berenjenas - 2 kg;
✵ pimiento morrón dulce - 12 piezas;
✵ pasta de tomate - 800 g;
✵ ajo - 150 g;
✵ perejil (hierbas frescas) - al gusto;
✵ aceite vegetal - 1 taza;
✵ vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas. cucharas;
✵ azúcar granulada - 2 tazas;
✵ sal ‒ 2 cucharadas. cucharas.

Preparación

1. Cortar las berenjenas con piel, sin pelar, en semicírculos.
2. Cortar el pimiento dulce en tiras.
3. Picar el ajo.
4. Picar el perejil.
5. Haga jugo de tomate a partir de pasta de tomate concentrada diluyéndola con agua para obtener 3 litros de jugo.
6. Agregue aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal al jugo de tomate resultante y mezcle.