La carne tailandesa es un plato favorito en nuestras latitudes y ya es un plato muy famoso. Y cuanto más popular se vuelve, más se llena de aditivos locales y tonterías, en forma de eneldo, encurtidos y cosas por el estilo. Mi versión tampoco es una fuente de autenticidad, pero se acerca lo más posible a la receta real.
Lo principal para este plato es la carne de buena calidad, preferiblemente lomo, sin falta: ajo, cebolla, jengibre, salsa de soja, pimientos picantes(sin ella no es carne tailandesa) y verduras de temporada.
Cuando pedíamos esta carne en un restaurante tailandés, siempre nos la traían con láminas de repollo blanco, floretes de brócoli verde, mazorcas de maíz tiernas (a veces), pimientos dulces y picantes. Hoy tengo una versión de invierno. Pido disculpas por las zanahorias coreanas, simplemente no tenía zanahorias normales en casa en el momento de cocinarlas, pero puedes omitirlas por completo y no agregarlas. Si puedes comprar jengibre fresco, es mejor cogerlo, pero molido también servirá.
Este plato es picante, incluso llameante. Lo único que está permitido es reducir el fuego reduciendo la cantidad de pimiento picante. Otro almidón... No es necesario confundir la carne tailandesa con la carne china, siempre se agrega almidón allí, pero para no desviarme de las “tradiciones locales”, decidí usarlo mínimamente, espolvoreando solo ligeramente la carne. El almidón puede y debe omitirse, pero le da muy buen brillo al plato terminado :))
Por lo tanto, necesitaremos dichos productos; si me perdí algo, puede consultar la lista anterior.
Corta la carne en trozos finos y angostos, como tiras.
Vierta salsa de soja sobre la carne, agregue una cucharada de aceite de sésamo, azúcar, una cucharadita. salsa picante chile, mezclar con las manos y dejar marinar por 30 minutos. Si la salsa de soja no está muy salada, agrega sal adicional a la carne. Aquí espolvoreé ligeramente la carne con almidón, menos de una cucharadita, y sucumbí, por así decirlo, a la locura general :)) Puedes agregarla a la marinada. jugo de limon, entonces la carne queda agria.
Mientras tanto, prepara todas las verduras. Cortar la cebolla en plumas, el ajo en rodajas, Pimiento morrón- rodajas largas, tomates - rodajas, pimientos picantes cortados en aros finos, repollo - en cuadritos. Dado que la fritura se realizará rápidamente, todo debe estar a mano.
Calentar bien la mezcla de sésamo y aceites vegetales. Retirar la carne de la marinada y sofreír rápidamente hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Agrega el pimiento picante.
Luego agregue la cebolla y el ajo. Revolviendo constantemente, cocine a fuego medio hasta que la cebolla se esponje, un minuto.
Espolvorea con jengibre seco. Se agrega jengibre fresco junto con cebolla y ajo.
Agrega la pimienta y el repollo. Freír durante uno o dos minutos más, los pimientos deben quedar crujientes.
Y por último se añade el tomate y la zanahoria. Si las zanahorias están frescas, agréguelas temprano, junto con el pimiento. Remueve un par de veces y retira del fuego.
Coloca la carne al estilo tailandés en un plato, espolvorea con semillas de sésamo y cilantro fresco.
Servir con arroz o fideos.
Es muy sabroso y picante, no hay palabras para describirlo. ¡Ayudar a sí mismo!
La cocina tradicional tailandesa es una mezcla de sabores picantes y dulces con especias aromáticas. Si llevas mucho tiempo buscando nuevas recetas, te sugerimos que pruebes la carne tailandesa, que es imposible rechazar. Los secretos de cocina están en el artículo.
Carne tailandesa: receta, ingredientes.
La característica principal de los platos tailandeses es la adición de ingredientes aromáticos. En este caso, no importa en absoluto qué tipo de productos agregue: jengibre, ralladura de cítricos, cilantro; elija cualquiera que se adapte a sus gustos. La carne tailandesa, cuya receta varía según las preferencias personales, no es una excepción.
En la versión propuesta del plato, puede reemplazar de manera segura cualquier producto, pero primero le recomendamos probar receta original carne al estilo tailandés. Necesitará los siguientes componentes:
- solomillo de ternera - 400 a 500 g;
- pimiento dulce - 5 piezas.;
- ají picante - 1 pieza;
- raíz de jengibre - 1 pieza (3 a 5 cm);
- cebolla (preferiblemente roja) - 2 piezas talla mediana;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- ajo - 5 dientes;
- aceite vegetal - unas cuantas cucharadas;
- salsa de soja - 6 a 7 cucharadas. l.;
- almidón - 2 cucharaditas;
- cilantro y albahaca: 1 manojo cada uno (o cualquier otra verdura);
- sal, pimienta - al gusto.
Asegúrese de prestar atención a la frescura de los productos utilizados: el uso de ingredientes rancios es inaceptable para la cocina tailandesa. Además, compre arroz o fideos de arroz con anticipación para la carne y prepare esta guarnición.
Agregue piña si lo desea. Se preparará de la misma forma que los pimientos dulces.
Cómo cocinar carne tailandesa
Lo más conveniente es freír los ingredientes en un wok. Si no tiene tales utensilios, use una cacerola o sartén profunda con paredes gruesas.
Leer instrucciones detalladas, cómo cocinar carne en tailandés e intenta repetir:
- Cuida la carne. Lávelo y séquelo bien. Retire las películas, si las hubiera.
- Corta la carne en trozos arbitrarios. El plato se ve más hermoso si la carne y las verduras picadas no difieren significativamente en su forma.
- Coloca el lomo en un plato hondo y vierte 2-3 cucharadas de marinada por encima. l. mantequilla, 2 cucharadas. l. salsa de soja, sal y pimienta negra molida.
- Mientras se marina la carne, prepara las verduras. Pele los pimientos de las semillas y córtelos en tiras o cubos. Haz lo mismo con el chile. Cortar el ajo y el jengibre en tiras pequeñas y la cebolla en medias anillas o plumas de grosor medio. Picar las verduras.
- Para freír carne, prepare una solución: mezcle 100 ml de agua con 4 cucharadas. l. salsa de soja y almidón, revuelva.
- Cuando esté todo listo, lleva el wok a calentar. Calentar en él un par de gotas de aceite. Coloque los trozos de carne en un recipiente caliente y fríalos hasta que estén ligeramente dorados.
- Agrega el ajo, la raíz de jengibre y la cebolla. Sofreímos todo junto unos minutos hasta que las especias empiecen a soltar sus aromas.
- Luego sofreír los pimientos dulces durante 2-3 minutos. No lo apagues demasiado. Debe quedar crujiente.
- Mientras revuelve la carne, comience a verter la solución preparada. Cocine a fuego lento los ingredientes hasta que la salsa comience a espesarse.
- En cuanto notes que el plato está listo, apaga el fuego y añade las hierbas picadas. De esta forma dejar reposar los productos un par de minutos para que se mezclen todos los sabores. En este momento, prepara la guarnición.
Sirve la carne en porciones tailandesas, adornando con fideos o arroz. Ten la seguridad: repetirás este plato más de una vez. Agrega la receta a tu colección culinaria y sorprende a tus amigos con ella.
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Hoy preparamos carne tailandesa con verduras según una receta sencilla con foto. En la cocina tailandesa, como en cualquier cocina de los países asiáticos, en la preparación de carnes y platos de verduras Se utilizan muchas especias, la mayoría de sabor picante. Chiles de todas las variedades y tipos, jengibre, pasta de sambal ya preparada son solo algunos de los componentes que necesariamente se agregan a la marinada o a los trozos de carne sazonados durante la fritura y el guisado. La segunda característica es la rapidez de preparación. Si la carne ha sido previamente marinada en especias picantes, las fibras se ablandan y la carne se cocina durante fuego alto literalmente unos minutos. Como regla general, el arroz sin levadura se ofrece como guarnición de platos de carne. fideos de arroz o verduras en una variedad de combinaciones.
Muchas recetas de la cocina tailandesa se “europeizan” teniendo en cuenta la disponibilidad de especias y el gusto de los turistas que no están acostumbrados a escaldar alimentos calientes. Por tanto, repetirlos no será difícil. Para cocinar carne y verduras al estilo tailandés, necesitará jengibre fresco, un conjunto simple de especias (todas están disponibles) y puede llevar cualquier verdura: zanahorias, cebollas, col china, pimiento morrón, apio, calabacín o calabacín. Resulta muy sabroso y atractivo y te aconsejo que prestes atención a esta opción para preparar un snack de carne caliente.
Ingredientes:
- cerdo (cuello o lomo) – 400 g;
- Pimiento morrón chile o Chile jalapeño– 0,5-1 pieza (al gusto);
- raíz de jengibre – 5 cm (o 1 cucharada rallada);
- zanahorias grandes – 1 pieza;
- cebollas grandes – 1 pieza;
- pimiento dulce – 1 pieza;
- salsa de soja – 2 cucharadas. cucharas;
- sal - al gusto (teniendo en cuenta la salinidad de la salsa);
- aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas;
- cebollas verdes (plumas) – varios trozos;
- limón – 2 rodajas o 0,5 piezas. lima pequeña;
- canela molida – 0,5 cucharadita;
- negro fresco pimienta molida- 1 cucharadita;
- ají molido - al gusto;
- condimento de curry – 1 cucharadita o 0,5 cucharadita de pasta de curry;
- arroz hervido, verduras frescas - para servir.
Cómo cocinar con fotos paso a paso.
La carne tailandesa se puede cocinar de dos maneras: en la primera versión, la carne se marina en especias picantes durante al menos una hora, en la segunda, se pone inmediatamente en una sartén junto con la marinada. La receta utiliza la primera opción; si decides cocinar de otra manera, piensa con qué guarnición se servirá la carne y prepárala con anticipación. Comencemos cortando la carne: corte la carne de cerdo en rodajas finas y luego en tiras.
Colocar en un bol y frotar. pieza grande raíz de jengibre fresco. El jengibre rallado será una cucharada colmada baja.
Exprime jugo de limón o lima sobre la carne. Mezclar para que el jengibre y el limón caigan sobre cada trozo de carne.
Sazone la carne con especias: pimienta negra recién molida, chile, condimento de curry y, si lo desea, agregue un poco de canela molida.
Sal al gusto y agrega salsa de soja. Puedes utilizar dos tipos de salsa de soja: salada y dulce; el sabor del cerdo frito será más intenso.
Pica finamente el chile fresco o el jalapeño. En lugar de pimienta fresca, puede triturar las vainas de chile secas en trozos grandes o agregar hojuelas de pimienta. Cubrir el plato con la carne y dejar marinar durante una hora o más.
Antes de empezar a freír, prepara las verduras: pica el pimiento dulce y la cebolla en tiras finas y largas.
Rallar zanahorias para zanahorias coreanas o cortar en tiras largas muy finas.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír los trozos de carne a fuego alto, revolviendo constantemente.
Al mismo tiempo, sofreír las cebollas y las zanahorias en otra sartén hasta que estén medio cocidas. El fuego es más fuerte que el promedio.
Agregue tiras de pimiento dulce a las cebollas y zanahorias, agregue sal a las verduras al gusto. Reduzca el fuego y lleve la pimienta hasta que esté medio cocida. Corte las cebollas verdes en tiras grandes, agréguelas a las verduras y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más.
La carne se frió en unos minutos y encima apareció corteza dorada, el interior se volvió suave. En esta etapa, puedes mezclar las verduras y la carne o dejarlas en cacerolas separadas.
Servimos carne tailandesa con verduras inmediatamente después de cocinarla; todos los componentes de este plato deben estar muy calientes. Como guarnición preparamos arroz o cualquier otra cosa de tu elección. ¡Buen provecho! 
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
La base de la cocina tailandesa es la elección de los productos. Para cocinar sólo utilizan ingredientes frescos y de alta calidad. Los chefs locales dicen que no puede haber un mal cocinero, sólo malos productos. Y a partir de productos frescos todos pueden crear plato sabroso. Lo mismo ocurre con la carne. La elección aquí recae únicamente en carne de res, ternera y aves al vapor o refrigeradas. La carne tailandesa es siempre un plato picante y picante. A menudo combina todos los sabores básicos: ácido, dulce, amargo, salado y picante. El uso de azúcar de caña aporta al alimento un ligero dulzor.
También se presta atención a los condimentos en la cocina tailandesa. Se utilizan ampliamente la hierba de limón, el cardamomo, el ají fresco y el curry molido. En muchas recetas puedes encontrar leche de coco y lima, y al mismo tiempo en un mismo plato.
Los platos de carne deben servirse con arroz hervido. Los cereales pueden ser de varios tipos: arroz normal, salvaje, integral. Tradicionalmente, la carne y las verduras guisadas o fritas se colocan en capas con una guarnición en un plato. De esta forma los ingredientes mezclan sabores y quedan jugosos. Lo ideal es servir carne guisada o frita con verduras en la mesa el hojas de repollo. Además del arroz, la guarnición incluye verduras enlatadas y salsas picantes.
Estas recetas tradicionales de carne y pollo cocina tailandesa, te ayudará a sumergirte en las costumbres de Tailandia. Pero los productos utilizados son los que se pueden adquirir fácilmente en cualquier supermercado. Así que la hierba de limón se reemplaza con menta fresca y perejil, lima con limón, una variedad de arroz con los granos redondos más simples. Y en lugar de especias picantes, ajo, condimentos secos molidos y salsas varias. El azúcar de caña se sustituye por azúcar granulada normal.
El plato se puede hacer más picante aumentando la cantidad de ají, ajo y jengibre. Al cocinar, siga su gusto utilizando las especias especificadas en la receta.
Fácil
Ingredientes
- carne de res - 300 g;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- ají - al gusto;
- aceite vegetal - para freír;
- jengibre - 10 g;
- salsa de soja - 3 cucharadas. l.;
- Salsa inglesa - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 2 pizcas;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
Para cocinar necesitarás un trozo de carne magra. Compra carne recién refrigerada. si está encendido pedazo de carne hay algo de grasa, recórtela. Retire las películas, si las hubiera. Enjuague y seque la carne con una toalla de papel. Cortar en rodajas finas o en cubos.
En un recipiente hondo adecuado, combine la salsa de soja y la salsa inglesa. Sumerge la carne. Revuelva y deje por 20 minutos.
Mientras tanto, prepara los ingredientes restantes. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Pela el jengibre fresco y córtalo en tiras. Lo más conveniente es raspar la piel con una cuchara pequeña. Asegúrate de que la raíz de jengibre esté firme y fresca. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en cubos. Corte el chile en aros finos, puede quitarle las semillas si lo desea, ya que agregan un picante especial.
Vierta aceite vegetal en una sartén profunda con un fondo grueso o convexo (una sartén tan convexa se llama "wok"). Si es posible, utilice aceite de sésamo. Caliéntalo bien. Coloque la carne marinada y la marinada en aceite caliente. Freír a fuego alto hasta que cambie de color, literalmente un par de minutos por cada lado. Al freír, se forma jugo de carne. Mantener al fuego hasta que se evapore casi todo el jugo.
Cuando aún quede algo de jugo añadimos la cebolla picada. Freír en el mismo modo hasta que la cebolla y la carne estén doradas, unos 5-7 minutos.
Agrega el jengibre picado, el ajo y los aros. guindilla. Si es necesario, agregue sal y pimienta y agregue azúcar. Remueve y fríe a fuego alto durante 3-5 minutos, revolviendo con una espátula de madera.
La carne tailandesa está lista. Sirva como plato de carne independiente con verduras o como complemento del arroz.
Puedes elegir cualquier guarnición de cereales o verduras si lo deseas, pero según las costumbres de Tailandia se utiliza arroz. Incluso la palabra "comer" en tailandés significa literalmente "comer arroz". Apto para carne salsas agridulces. Carne de res esta receta delicioso para comer caliente.
Carne tailandesa con brócoli
para cocinar carne Por- receta tailandesa con el brócoli no lleva mucho tiempo. Todos los ingredientes se cocinan rápidamente y la marinada de soja y salsa inglesa solo ayuda. Es preferible tomar carne para cocinar de las partes tiernas de la canal: la paleta o el cuello. Si tomas carne de ternera tierna, cualquier trozo servirá.
Ingredientes:
- Carne de res o cerdo – 350 g;
- tomates cherry – 3-4 piezas;
- maíz tierno – 100 g;
- brócoli – 300 g;
- salsa de soja – 0,5 cucharadas;
- Salsa inglesa - 3-4 cucharadas. l.;
- ajo – 1 diente;
- cebollas verdes – 1 manojo;
- sal al gusto;
- aceite de sésamo – 2-3 cucharadas. l.
Preparación:
- Liberar la carne de películas y grasas. Enjuague la pieza. Asegúrese de limpiar con servilletas de papel; de lo contrario, se liberará mucho jugo de carne durante la fritura. Cortar en rodajas finas. Y córtalas en tiras.
- En un bol, mezcle la salsa de soja con la inglesa. Vierta el aceite de sésamo. Agrega la carne. Remover. Dejar marinar bien durante 20-30 minutos.
- Durante este tiempo, prepara las verduras. Enjuague los tomates cherry y córtelos en mitades o cuartos. Lavar las mazorcas de maíz tiernas y cortarlas por la mitad. Para la receta, puede tomar maíz no en mazorca, sino desmenuzado, fresco, congelado o enlatado. Cebollas verdes enjuagar con agua, picar finamente. Presione un diente de ajo a través de una prensa.
- Presta especial atención al brócoli. Enjuague el repollo en una taza de agua. Cortar en floretes pequeños. Hiérvelos hasta que estén medio cocidos en una cacerola pequeña o en una taza esmaltada. Escurrir el caldo.
- Calienta bien la sartén en la estufa. Coloca toda la carne junto con la marinada. Freír a fuego alto hasta que cambie de color. Luego baja el fuego. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que se haya evaporado casi toda la humedad.
- Agregue otras verduras además de la cebolla a la carne. Cocine a fuego lento, revolviendo durante unos 10 minutos. Mantenga el fuego al mínimo.
- Agrega las cebollas verdes. Remover. Cubrir con una tapa y retirar del fuego. Después de un par de minutos, colocar en platos. Sirva carne tailandesa con verduras y una guarnición de arroz.
- También puede incluir otras verduras en los ingredientes: pimientos morrones, cebollas rojas o blancas, zanahorias. Si lo desea, utilice también champiñones frescos. Entonces guiso Resultará más variado e interesante en sabor y apariencia.
Ternera tailandesa con verduras y jengibre
En esta versión, el plato de carne se prepara con jengibre fresco. Pero puedes tomar jengibre molido, entonces necesitarás literalmente un par de pizcas de especias. Ajusta el picante de la comida según tus preferencias. En lugar de marcar condimentos picantes(jengibre, pimienta blanca y ajo) para cocinar plato de carne en tailandés, puedes tomar solo una cosa o incluso reemplazarla con cardamomo y curry.
Ingredientes:
- carne de res – 350 g;
- raíz de jengibre – 0,5 cm;
- sal marina - al gusto;
- pimienta blanca molida – 0,5 cucharaditas;
- zanahorias – 0,5 piezas.;
- pimiento rojo – 0,5 piezas.;
- ajo – 1-2 dientes;
- limón – 0,5 piezas;
- perejil – 2-3 ramitas;
- menta – 2-3 hojas;
- cebollas blancas – 0,5 piezas.;
- aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.
Preparación:
Pollo tailandés picante con pimiento y brotes tiernos de guisantes
Para preparar un plato aromático y picante según una receta tailandesa, puedes utilizar pulpa de pollo. En este caso, frío. pechuga de pollo o pulpa de muslos. El pollo tailandés sabrá mejor si le agregas un poco a los ingredientes. pasta de tomate o ketchup normal. En combinación con ají y otros condimentos, obtendrá un almuerzo o cena lujoso digno de la cocina de un restaurante.
Ingredientes:
- filete de pollo – 400 g;
- pimiento dulce – 2 piezas.;
- vainas de guisantes tiernas – 150 g;
- aceite de girasol – 2-3 cucharadas. l.;
- ají - punta;
- salsa de tomate – 1 cucharada. l.;
- cebollas verdes – 1 manojo;
- sal al gusto;
- pimiento rojo molido – 1-2 pizcas;
- curry – 1-2 pizcas.
Preparación:
Descripción
Carne tailandesa: un plato clásico cocina asiática que se puede hacer fácilmente en casa. Lo más destacado es la combinación de anís (es responsable del increíble aroma), pimiento dulce (ayuda a equilibrar el sabor) y pimiento picante (da picante y picante). EN versión clásica Se utiliza carne de res, pero en casa se puede sustituir por pollo o cerdo. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción en este caso será un poco más corto. Para facilitar el corte de la carne, puedes precongelarla un poco. Como resultado, cortar piezas finas será más fácil que nunca.
Hemos preparado para usted una receta fotográfica paso a paso, según la cual podrá cocinar fácil y simplemente carne tailandesa en casa con anís, pimiento fresco y tomate, salsa de soja y otras especias.
Es aconsejable (pero no imprescindible) utilizar una sartén wok para cocinar, que haya sido especialmente diseñada para cocinar. platos asiáticos. Pero incluso en una sartén normal se pueden hacer platos suaves y carne jugosa con especias y verduras, cocinadas según receta popular Cocina asiática.
Puedes servir carne tailandesa cocinada en casa con fideos, arroz, ensaladas de verduras, pasta u otra guarnición al gusto. También puedes simplemente servirlo con tu salsa favorita, como teriyaki, ajo o crema ligera. La carne no necesita aditivos, por lo que se puede utilizar como plato independiente, porque es muy sabrosa, saciante y picante.
¡Te deseamos mucha suerte en tus experimentos culinarios en casa!
Ingredientes
Carne tailandesa - receta
Según la receta fotográfica paso a paso, debes comenzar a preparar el plato preparando la carne. La carne debe lavarse, secarse con toallas de papel y luego cortarse en trozos finos. A continuación colocamos una sartén (idealmente un wok) con una pequeña cantidad aceite vegetal y espera hasta que brille. Luego extiende los trozos de carne preparados y fríelos hasta que estén dorados.
Cebolla pelados, lavados y secados. Luego se corta en medias anillas finas. Puedes cortarlo en trozos, en este caso no importa. Coloque la cebolla morada picada en la sartén con la carne.
Luego se añaden las especias y la sal. Asegúrese de agregar pimientos picantes a la sartén (la vaina entera, no es necesario cortarlos), así como estrellas de anís. En esta etapa, la carne absorbe los aromas y el sabor de las especias.
En este momento, lava y seca el repollo. Hay que cortarlo en rodajas grandes. A continuación, lave los tomates, corte el sello que queda del tallo y corte la verdura en trozos grandes. pimiento morrón lavadas, secas, sin semillas ni tallos y picadas en trozos grandes. Todos los ingredientes preparados se deben colocar en una sartén con la carne. Freír los ingredientes durante unos dos o tres minutos. Las verduras deben quedar brillantes y ligeramente crujientes para que la presentación posterior del plato quede impresionante. A continuación, añade un poco de salsa de soja a la sartén. Revuelva todos los ingredientes para distribuir el aderezo líquido de manera uniforme.
Eso es todo, carne tailandesa, que preparamos en casa según la receta propuesta con fotos paso a paso, listo. Solo queda servir el plato en la mesa, agregando una guarnición, por ejemplo, arroz hervido y hierbas. Prueba el plato, seguro que te gustará. rico sabor, aroma y picante. ¡Buen provecho!
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