Trozos de ternera en una manga para hornear. La ternera al horno queda jugosa y suave, una receta con foto en la manga. Plato de restaurante en tu cocina

Aceite de oliva 5 cucharadas. l.

Zanahorias 100 g (opcional)

Ajo 4 dientes

Salsa de soja 5 cucharadas. l.

Pimienta negra molida al gusto

Especias y condimentos al gusto.

Sal de mesa gusto

Preparación

Tomando como base las reglas para cocinar carne de res en una manga, puede hornear papas, repollo, zanahorias, calabazas, calabacines, champiñones, berenjenas, pimiento morrón y otras verduras. A modo de experimento, para ocasiones especiales o simplemente para reuniones en buena compañía, también puedes “esconder” las ciruelas pasas al vapor en una bolsa o utilizar las ácidas para encurtir. salsa de arándanos rojos, mostaza y vino.

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  Lave un trozo entero de carne en agua fría y luego séquelo bien con toallas de papel. Después de esto, corta el lomo en porciones, como se muestra en la foto, o (si lo deseas) deja el trozo de carne entero.

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  Pelar el ajo y picarlo en cubos pequeños. Si decides añadir zanahorias, pélalas también y luego córtalas también en cubos pequeños.

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  De salsa de soja, seres queridos hierbas, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva, preparar el aderezo. Se verá similar al producto de la foto. Agrega el ajo y las zanahorias a la mezcla y luego mezcla bien. Remojar la carne con el relleno aromático antes de colocarla en la manga para hornear. El tiempo de marinado puede variar, pero es mejor si la pieza de trabajo se mantiene en un lugar picante y salsa aromática al menos tres horas. Lo mejor es marinar la carne a presión y en el frigorífico (esto la hará más suave y jugosa).

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  Inmediatamente antes de cocinar, transfiera la carne (en trozos o cortada en porciones) a una manga, extienda uniformemente sobre ella las zanahorias y la salsa, que no haya sido absorbida por las fibras durante el marinado. La carne tierna se debe hornear durante dos horas a una temperatura de ciento ochenta grados centígrados. Cuando se utiliza una unidad con convección, es recomendable ajustar la temperatura a doscientos grados. Se debe precalentar el horno antes de colocar la pieza de trabajo. Cuando utilice una multicocina, coloque la funda en un recipiente frío. Para mantener la integridad de la bolsa al cocinar en el horno, colóquela en una bandeja para hornear o en un recipiente resistente al calor.

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  Una vez que la carne esté lista, déjala en la bolsa sobre la mesa durante aproximadamente media hora, pero no la desates (no le quites los clips). De este modo sabroso alcanzará el estado deseado a medida que se enfríe lentamente. Sirva trozos aromáticos de carne al horno en una manga con hervidos calientes o patatas guisadas, arroz largo o con ensalada de tomates frescos y hierbas. Como ves, cocinar carne suave y jugosa en el horno es bastante sencillo. Esperamos esta receta Con fotos paso a paso te fue útil. ¡Buen provecho!

• Buey Wellington
• Bibimbap
• lagman uigur
• bulgogi
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• japchae

05.04.2018

La carne de res veteada es un producto caro y, se podría decir, delicado. Por eso es importante saber cocinar carne de res veteada en el horno para no estropearla. En nuestro artículo solo discutiremos mejores recetas. Mejora tus habilidades culinarias.

Te enfrentas a una tarea difícil: cubrir mesa festiva? La ternera veteada al horno en papel de aluminio será la decoración perfecta para tus vacaciones. Para que el plato sea jugoso y sabroso, la carne veteada se hornea en el horno en trozos.

Ingredientes:

• pedazo carne de res veteada– 500 gramos;
• mezcla de cuatro pimientos - ½ cucharadita. cucharas;
• Hierbas secas provenzales – 1 cucharadita. cuchara;
• arándanos frescos – 100 g;
• sal de mesa gruesa;
• mango - 1 pieza;
• limón – 1 pieza;
• tomillo seco – 1 cucharadita. cuchara.

Preparación:

1. Un trozo de carne veteada debe estar frío. Como regla general, este producto se vende envasado al vacío.
2. Lavamos y secamos bien el solomillo de ternera para que no quede exceso de humedad.
   
3. Prepare las especias y especias necesarias. Le darán a la carne un aroma y sabor increíble.
   
4. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo de la mitad.
5. Vierta jugo de limón recién exprimido sobre un trozo de carne. Frótelo con especias y especias preparadas, sal.
   
6. Para darle un toque picante, agregue un poco de ajo. Limpiar los dientes y cortarlos en rodajas pequeñas.
7. Coloque un trozo de carne sobre una hoja de papel de aluminio. Espolvorea ajo picado encima.
   
8. Envuelva el lomo de res en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear.
9. Colocar en un horno calentado a un umbral de temperatura de 200°. Hornearemos durante 2 horas.
10. Mientras se hornea la carne, pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en trozos iguales.
    
11. A pedazo de carne Cuando esté dorado, un cuarto de hora antes del final de la cocción, desenvuelva con cuidado el papel de aluminio.
12. Lave bien los arándanos y séquelos. Moler en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré.


13. Cuando la carne al horno se haya enfriado un poco, córtela en porciones.
    
14. Ya solo queda servir el plato. Coloque los trozos de mango en el fondo del plato y la carne al horno encima. Vierta la salsa de arándanos sobre la carne.

En una manga para horno la carne siempre queda jugosa y conserva todo su características beneficiosas. Prepare carne de res veteada de una manera nueva. Este plato será apreciado por hombres de verdad.

Ingredientes:

• ternera veteada refrigerada – 1,5 kg;
• salsa de soja, mostaza;
• limón – ½ pieza;
• dientes de ajo – 2 piezas;
• una mezcla de pimientos molidos, romero, sal;
• zanahorias - 1 tubérculo;
• cebolla - 2 cabezas.

Preparación:

1. Hornearemos un trozo entero de ternera veteada. Lo sacamos del congelador y lo descongelamos de forma natural.
2. Lavamos el solomillo de ternera con agua y lo secamos bien con servilletas.
   
3. Frote bien el trozo de ternera con sal gruesa.
4. En un recipiente aparte, combine el romero, el tomillo seco y una mezcla de pimientos molidos. Frote la carne con estos condimentos.
   
5. Para que la carne tenga sabor, es necesario marinarla. Exprime el jugo de medio limón, viértelo sobre la carne y déjalo reposar al menos una hora.
   
6. Pelar las raíces de zanahoria y la cebolla. Cortamos una cebolla en mitades y simplemente cortamos la segunda por la mitad o en cuartos.
7. Corta las zanahorias peladas en cubos pequeños.
8. Hacemos cortes sobre un trozo de ternera adobada. Rellenamos la ternera con zanahorias.
   


9. Transfiera el trozo de carne a una bolsa para hornear. Agrega la cebolla cortada por la mitad.
10. Asegure con cuidado los bordes de la funda para hornear con clips.
    
11. Para asegurarnos de que la carne quede bien horneada la hornearemos durante dos horas.
12. Precalienta el horno a una temperatura de 200°.
13. Para formar una costra de color ámbar en la carne, aproximadamente media hora antes de cocinarla, corte con cuidado la parte superior de la bolsa.
    
14. Nadie puede resistirse a la carne de res veteada horneada en una manga. Puedes complementar este plato con cualquier guarnición, salsas o hierbas.

Plato de restaurante en tu cocina

Quizás todas las amas de casa sepan cocinar un filete de ternera veteado en el horno. La carne, horneada hasta obtener una costra de carbón, es jugosa, aromática y tiene un sabor único. Pero no todos los estómagos pueden aceptar este tipo de alimentos, por lo que la mayoría de las amas de casa prefieren métodos alternativos para cocinar la carne. Intentemos hornearlo con verduras.

¡Consejo! Antes de hornear un filete de ternera, se recomienda freírlo un par de minutos en una sartén caliente. Este truco permite “sellar” el sabor y la jugosidad de la carne.

Ingredientes:

• solomillo de ternera– 400 gramos;
• calabacín - 1 pieza;
• cebolla – 1 cabeza;
• tubérculos de patata – 5-6 piezas;
• dientes de ajo – 3-4 piezas;
• zanahorias - 1 tubérculo;
• berenjena – 1 pieza;
• pimiento dulce – 2 piezas;
• sal, mezcla de pimientos molidos;
• aceite vegetal refinado – 2 cucharadas. cucharas.

Preparación:

1. Preparemos el solomillo de ternera de inmediato, ya que es necesario marinar bien la carne antes de hornearla.
2. No cortaremos el bistec. Lo enjuagamos con agua purificada y lo secamos con una toalla de papel.
3. Frote bien el lomo de ternera con sal gruesa, una mezcla de pimientos molidos y otras especias y hierbas seleccionadas.
4. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas.
5. Espolvoree ajo sobre el trozo de carne y agregue la cebolla picada en aros.
6. De esta forma colocar la pulpa de res en el frigorífico durante 4 horas.
7. Lavar la berenjena y cortarle el tallo. Corta la verdura en cubos y añade sal.
8. Dejar actuar un tercio de hora. Drene el líquido liberado.
9. Pelar los calabacines y cortar la pulpa en cubos.
10. Pelar los pimientos dulces, lavarlos bien y cortarlos en cubos.
11. Triture las patatas peladas en trozos pequeños.
12. Combine todas las verduras en un recipiente hondo. Agrega sal, una mezcla de pimientos molidos y aceite vegetal. Mezclar bien.
13. Coloque la carne y las verduras marinadas en una manga para hornear. Aseguramos los bordes con clips.
14. Hornearemos a una temperatura de 200° durante al menos una hora. Comprobando la preparación de la carne y las patatas. Al perforarla, la carne debe soltar un jugo claro.

Todo el mundo sabe que la carne de res tiene muchas ventajas sobre la carne de cerdo, pero muchos se confunden con un inconveniente. carne de res: A menudo resulta duro y seco. Este problema se puede resolver de manera simple: es necesario hornear la carne en una manga, luego la carne conservará su jugosidad. Un requisito previo para preparar platos de carne es marinar previamente la carne. Puede hornear solomillo de ternera en una manga sin componentes adicionales o junto con otros productos, por ejemplo, con varias verduras.

Carne de res en la manga. Receta clásica

Hora de cocinar: 2 horas.

Número de porciones: 4.

Esta receta utiliza un mínimo de ingredientes y el proceso de cocción en sí es extremadamente simple. La carne se marina en especias y aceite de oliva y luego se hornea en una manga con cebollas y zanahorias. Sujeto a unos pocos condiciones simples la carne queda jugosa y suave.

2 horas 0 min. Sello

Puede servir el plato terminado hervido o papas fritas, cereales o verduras.

Ternera con ciruelas en la manga

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La carne en esta receta se hornea en trozos y las ciruelas le dan aroma único y ayuda a suavizar las fibras de la carne. La carne se cuece en una mezcla de mostaza, miel, ciruelas y verduras, lo que le da un toque picante especial.

Ingredientes:

• Carne de res – 500 gramos.
• 2 zanahorias.
• 2 cebollas.
• 1 cucharadita mostaza y miel.
• 150-200 g de ciruelas.
• Especias y sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar el trozo de carne de res lavada y seca en porciones. Batir la carne con un martillo, pero no demasiado fina.
2. Frote los trozos de carne preparados con sal y una mezcla de condimentos, que pueden incluir negro. Pimienta molida, cilantro, comino y otros. Deje marinar la carne durante 1-2 horas.
3. Mezcle las zanahorias ralladas, las ciruelas peladas y deshuesadas y picadas, la miel y la mostaza en un bol.
4. Cortar las cebollas en aros o medias anillas.
5. Extienda la manga para hornear en un molde o en una bandeja para hornear, ponga aros de cebolla y luego la mitad de las zanahorias y las ciruelas. Coloque los medallones de carne sobre esta “almohada” y úntelos con el resto de la mezcla de zanahoria y ciruela encima.
6. Asegure los extremos de las mangas y coloque la carne en el horno para hornear. La temperatura del horno debe ser de 190 a 200 grados y el tiempo de horneado varía de 40 a 60 minutos.

Ternera en la manga con patatas

La ternera en manga con patatas es una cena completa y preparada tanto para el menú diario como para el festivo. Para este plato son adecuados el lomo de ternera o las costillas; en cualquier caso, la carne debe marinarse antes de cocinarla.

Ingredientes:

• 500 gramos de ternera.
• 700 gramos de patatas.
• 2 zanahorias.
• 2 cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• Cebolla y eneldo.
• Sal y especias.
• Aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. Carne, lavada y seca, cortada en cubos, si se usa lomo. Las costillas se pueden dejar enteras o cortar en trozos si son demasiado grandes.
2. Cortar las cebollas en aros y espolvorear con un poco de sal y pimienta, triturar con las manos para que las cebollas se ablanden y suelten jugo.
3. Combine la carne de res y la cebolla, mezcle con aceite vegetal y reservar (puedes guardarlo en el frigorífico) para marinar durante una o dos horas.
4. Prepare las patatas y las zanahorias peladas para hornearlas más: corte las patatas en cubos y las zanahorias en rodajas finas.
5. Picar las hierbas y el ajo. Deje las cebollas verdes para espolvorear el plato terminado.
6. Antes de meterlo en la manga, mezcla todos los ingredientes y distribúyelos uniformemente en la manga. Asegure los extremos, haga varios pinchazos en la manga con un palillo y colóquelos en una bandeja de horno o molde para hornear. Temperatura de horneado – 190-200 grados, tiempo – 1-1,5 horas.

plato listo para espolvorear cebollas verdes y disfruta del delicioso sabor.

Carne de res en la manga con champiñones.

En esta receta se utiliza como complemento a la carne una salsa inusual a base de aceite de oliva y almendras, lo que le da al plato un sabor y aroma únicos. Cuando se hornean, los champiñones absorben el jugo de otros productos y enriquecen el sabor del plato, y la carne queda tierna y jugosa, como en un horno ruso.

Ingredientes:

• 600 g de pulpa de res.
• 150 g de champiñones.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada. l. aceite de oliva.
• ¼ cucharadita azúcar y sal.
• ¼ cucharadita pimenton.
• Una pizca de canela y pimienta negra molida.
• Hoja de laurel, tomillo.

Para la salsa:

• 2 cucharaditas aceite de oliva.
• 2 cucharadas. l. Almendras
• 1 diente de ajo.
• 1 ramita de perejil.
• 0,5 cucharaditas vinagre de vino.
• 1 rebanada de pan tostado.

Proceso de cocción:

1. Prepara el aderezo de carne. Pelar y sofreír la cebolla en una sartén. Agregue ¼ de cucharadita. azúcar y sal y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
2. Pele el tomate, córtelo en trozos y agréguelo a la cebolla, luego agregue la hoja de laurel y el pimentón a la sartén y cocine a fuego lento.
3. Pelar y cortar los champiñones en trozos, añadirlos a las cebollas y los tomates, y añadirles canela y una ramita de tomillo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y retire del fuego.
4. Frote la carne, cortada en cubos, con sal y condimentos, y déjela marinar literalmente durante 10 minutos. Luego recalentar el contenido de la sartén y colocar allí la carne, cocinar a fuego lento junto con los tomates, las cebollas y los champiñones durante 20 minutos.
5. Después mete todo lo que hay en el molde en una manga, ata los extremos y mételo al horno en el molde. Hornee a 200 grados durante 40 minutos.
6. Prepara la salsa. Mezclar las almendras picadas con aceite de oliva y calentar en el microondas durante aproximadamente un minuto. Agrega el pan desmenuzado a la mantequilla y las almendras y calienta todo junto durante 30 segundos. Agrega el ajo machacado, el vinagre de vino y el perejil picado.

Sirva la carne terminada con salsa de almendras.

Ternera con verduras en la manga

En esta receta, se hornea una mezcla de verduras junto con carne de res. Berenjenas, Pimiento morrón, zanahorias y patatas combinadas con carne de res crean un plato complejo que sorprende por su rico aroma y sabor.

Ingredientes:

• 400 gramos de ternera.
• 1 pimiento y 1 berenjena cada uno.
• 2 zanahorias, patatas y cebollas.
• 1 tallo de apio.
• 50ml aceite de girasol.
• Mezcla de especias para carne.
• Sal.
• Verdes frescos.

Proceso de cocción:

1. Preparar la carne para hornear: frotarla con sal. Condimente con los condimentos, cubra con aceite y deje marinar durante una hora.
2. Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas y dejarlas en remojo en agua con sal durante 20 minutos. Luego escurre el agua y seca la verdura.
3. Pelar las patatas, las zanahorias, los pimientos, las cebollas, cortar todo en cubos pequeños, añadir a la mezcla de verduras la raíz de apio cortada en varios trozos.
4. Mezclar la carne marinada y todas las verduras y dejar reposar 10 minutos.
5. Coloca todos los ingredientes en una bolsa para hornear; puedes rociar un poco de aceite encima una vez más. Ate los extremos de las mangas, coloque la pieza de trabajo en un molde o en una bandeja para hornear. El proceso de horneado durará aproximadamente una hora: 20 minutos a una temperatura de 200 grados y otros 40 minutos a 160-170 grados.
6. Retire el plato terminado del horno, corte la manga y espolvoree con hierbas frescas.

¿Te gusta comer comida deliciosa, pero tienes miedo de engordar? La carne de res preparada de esta manera es ideal. plato dietético, apropiado para cualquier comida entre semana y festivos.

La carne queda súper tierna si compras el corte adecuado y la cocinas en el horno correctamente. Pero creo que cocinar en papel de aluminio o en manga es correcto. En este caso, los jugos que se desprenden durante la cocción no se secan, como ocurre al hornear en una bandeja de horno, sino que permanecen en el interior y hacen que la carne, conocida por su dureza, sea más jugosa.

Este delicioso estará listo pronto. Y se puede servir de diferentes formas. Esta es una receta probada que no da carne al horno. pieza grande, vuélvete duro. Pero tenga en cuenta que es necesario comprar carne fresca y joven. Bueno, ¡escucha los consejos!

También me gusta esta receta porque no tiene muchos problemas, todo se cocina en el horno, hay un mínimo de platos sin lavar, e inmediatamente puedes pellizcar la carne para asegurarte de que sí, que todo está listo y como lo deseas. buscado.

Hora de cocinar: 75 minutos

Complejidad: por debajo del promedio

Ingredientes principales:

Para preparar la marinada:

especias, sal - al gusto y opcional

Preparación

Empecemos, por supuesto, por cocinar la carne. Debería ser tan fresco y joven. entonces tomé agua fría y vertí esta hermosa pieza. Lo lavé con las manos, lo volví a llenar y lo vacié. Simplemente no dejes la carne en agua por mucho tiempo.

Inmediatamente tomé una toalla y absorbí toda la humedad. Lo dejé reposar un rato y pasé a otros procesos.

Esto es, por supuesto, cocinar. deliciosa marinada. Trituré el ajo con un cuchillo, lo aplané y luego lo corté.

Luego lo cubrió con especias. Le vertí aceite de oliva y salsa de soja.

La deliciosa marinada está lista. Ahora vamos a verterlo sobre la carne. Frote con paciencia hasta que se dé cuenta de que ha conseguido el efecto deseado. Bueno, digamos, definitivamente dedique 2-3 minutos a este procedimiento.

Y luego nos guardaremos la pieza en la manga. Atamos los extremos con cintas, que suelen venir con la manga. Te contaré un gran, gran secreto. Si haces esto descuidadamente, la manga se hinchará en el horno y la carne no podrá cocinarse completamente, y tendrás que dedicar más tiempo.

Permítanme hacer una reserva de inmediato que la receta dice 75 minutos de preparación. Esto es si tienes prisa y quieres cocinar rápido. Pero mariné la carne durante la noche; no había forma de hornearla. Cuando al día siguiente, después de 45 minutos de hornear en el horno a 200 grados, me saqué esta belleza de la manga, no podría estar más feliz. De apariencia tan apetitosa, era sabroso, aromático y picante. Lo único es que tuve que esperar a que se enfriara al menos un poco para poder cortarlo uniformemente. ¡Aunque estaba delicioso!

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Si tienes un trozo de carne y no sabes de qué tipo plato sabroso Para cocinarlo, le sugerimos que preste atención a nuestra receta. ¡Un trozo de carne en una manga en el horno es la opción cuando la carne no queda seca, sino suave, jugosa y muy sabrosa! La receta está probada, ¡te aconsejamos que la pruebes!

Trozo de ternera en manga al horno.

Para preparar dicha carne, primero debe marinar la carne en salmuera durante 5 a 6 horas. Entonces la carne quedará jugosa y muy suave. Esta es una gran opción. Comencemos y el nuestro le ayudará a prepararse. receta paso a paso con foto.

Ingredientes:

• Pulpa de res no vieja - 1 kg
• Ajo - 2 dientes
• Sal 2 cucharadas
• Pimienta y especias al gusto.
• Mostaza - 1 cucharada
• Aceite de oliva - 1 cucharada

Vierta agua fría en la sartén. Agregue 2 cucharadas de sal, laurel y un poco de pimienta negra molida. Sumerge un trozo de carne en esta agua para que el líquido lo cubra por completo. Puedes poner la carne bajo presión. En este estado, dejar a temperatura ambiente durante 4-6 horas. Puedes taparlo con una tapa.

Cuando haya pasado el tiempo requerido, retiramos la carne de la salmuera, dejamos escurrir el agua y la colocamos en un plato o bol. Usa un cuchillo para hacer cortes en la carne y rellenarla con ajo.

Luego cubra con aceite de oliva y mostaza, pimienta y espolvoree con condimentos o hierbas. Solo utilizamos pimienta negra molida y tomillo. Deje reposar la carne en la marinada durante 30 minutos.

Coloca la carne en la manga, no olvides hacer un par de agujeros en la parte superior para que la manga no reviente por el vapor. Vierta 100 ml de agua en la manga. Coloque la manga con carne en una bandeja para hornear y colóquela en horno frio. Poner a calentar a 180 grados. Cuando veas que el líquido de la manga ha hervido baja la temperatura del horno a 150 grados y deja hornear durante una hora y media.

Después de 1,5 horas, nuestro trozo de ternera en la manga en el horno estará listo. Podrás disfrutar carne deliciosa. Por cierto, esta carne se puede cortar en trozos finos y utilizar para sándwiches, es mucho más saludable que las salchichas compradas en la tienda. Perfecto para bocadillos para escolares.