Mayonesa casera a base de yogur y mostaza. La mayonesa ligera baja en calorías es un sustituto saludable de las salsas "nocivas" de la tienda... ¿En qué es mejor la mayonesa casera que la industrial?

Reemplazar la mayonesa en una ensalada no es un problema cuando tienes a mano un par de yemas, limón, mostaza y ajos secos. Hoy te contamos cómo sustituir la mayonesa sin perder el sabor del plato: los 6 mejores aderezos para quienes están a dieta.

El aliño nº5 es apto para verduras, pescados y ensaladas de carne, la primera y la última opción son los tradicionales Olivier y los abrigos de piel.

¿Qué puede sustituir a la mayonesa en las ensaladas?

Salsas que sustituyen a la mayonesa. Los ingredientes son económicos y el tiempo de cocción es de 5 minutos.

Gasolinera nº 1. Prepara y mezcla los ingredientes: 1 yema, cucharadita de mostaza, jugo de limón, stevia, sal y aceite de oliva. La mezcla debe quedar homogénea. Agrega edulcorante y sal al gusto.

Gasolinera nº 2. Reemplace la mayonesa con yogur y agregue semillas de chía tostadas. ¡La gasolinera está lista!

Gasolinera nº 3. Mezclar aceite de oliva vinagre de manzana, ajo, jugo de limón, un poco de mostaza Dijon, agrega tus especias favoritas (tomillo seco, pimienta, sal).

Gasolinera nº 4. Mezcle yogur natural desnatado, rábano picante y mostaza. Agrega la mezcla de pimientos y cebollas verdes u otras verduras picadas.

Gasolinera nº 5. Para preparar esta salsa necesitarás: aceite de oliva, tomate, ajo, eneldo, pimiento rojo, sal. Mezclar todo y dejar reposar un poco.

Gasolinera nº 6. Mezcle requesón ligero y kéfir, agregue ajo seco (puede usarlo fresco, bien picado con una prensa).

Un sustituto dietético de la mayonesa reducirá el contenido calórico del plato en un 30%.

No utilice mayonesa "light" comprada en la tienda: son aún más dañinas, contienen más conservantes y...

La mayonesa casera tiene muchas ventajas sobre la mayonesa ya preparada, que se puede comprar en cualquier tienda de comestibles. Al preparar la salsa más popular en casa, puedes conseguir un producto muy sabroso y saludable. Puede agregarle cualquier especia y, debido a la ausencia de conservantes en este producto, no será tan dañino como su contraparte comprado en la tienda.

Si no sabes hacer La mayonesa casera, entonces este articulo es para usted. Para preparar esta salsa sólo necesitas unos pocos ingredientes y 5 minutos de tiempo libre.

Hacer mayonesa en casa con batidora y batidora.

Existen muchas recetas para hacer este aderezo casero para ensaladas.

Esta salsa comprada en la tienda contiene varios espesantes, aromas, estabilizantes y otros aditivos, algunos de los cuales pueden ser perjudiciales para el organismo.
EN salsa casera No existen tales aditivos. Pero al mismo tiempo, el producto terminado puede dar a las ensaladas y otros platos un sabor igualmente original.

Los ingredientes de la mayonesa casera se pueden mezclar con una batidora o con una batidora de mano..

Esta popular salsa se elabora mezclando yemas de huevo y aceite refinado.
Su sabor se puede cambiar agregando especias y condimentos a la base.
También puedes agregar vinagre (de manzana o de vino) a esta salsa, dándole una acidez picante.
En lugar de vinagre, puedes utilizar jugo de manzana o limón para este fin.

IMPORTANTE: El espesor de esta salsa depende de la cantidad aceite vegetal. Cuanto más agregues este ingrediente, más espesa quedará.

Preparación con batidora.

Coloque las yemas de huevo (2 unidades), la mostaza (0,5 cucharadita), el azúcar (1 cucharadita) y la sal (una pizca) en el bol de la batidora.
Empieza a batir los ingredientes a velocidad baja y ve aumentando poco a poco hasta llegar a velocidad media.
Comenzamos a verter aceite vegetal refinado (150 ml) en un chorro pequeño y seguimos batiendo la futura mayonesa con una batidora de abajo hacia arriba.
Tan pronto como sientas que la mezcla comienza a espesarse, agrega jugo de limón.
Su cantidad depende del propósito para el cual usarás la mayonesa.
Para verduras ácidas necesitas una pequeña cantidad de este ingrediente.

La mayonesa en gran cantidad es adecuada para aderezar ensaladas neutras. jugo de limon. La cantidad media de este ingrediente en mayonesa (2 cucharaditas).

Preparación con batidora de mano.

Agregue huevo (1 pieza), azúcar (0,5 cucharadita), sal (0,5 cucharadita) y mostaza (0,5 cucharadita) al bol de la licuadora.
Mezcle estos ingredientes hasta que quede suave. Encienda la velocidad más baja y vierta gota a gota aceite vegetal (150 ml).
Cuando la salsa se espese, agregue jugo de limón (1 cucharada)
También en esta etapa puedes agregar condimentos, especias, ajo y otros ingredientes aromatizantes.
Cierra la tapa y aumenta la velocidad a media.

IMPORTANTE: Antes de utilizar mayonesa hay que enfriarla en el frigorífico.

Receta de mayonesa dietética baja en calorías

La mayonesa se ha incluido durante mucho tiempo en productos que tienen un impacto negativo en la figura.

Pero existen varias recetas de esta salsa, cuyo contenido calórico nos permite considerar este producto dietético.

No aceite. La principal fuente de calorías de estas salsas es el aceite. Y si lo excluyes, puedes preparar un aderezo bajo en calorías para platos dietéticos.

Para preparar esta salsa necesitas:

Hervir el huevo y separar la yema y la clara.
La yema se debe triturar y mezclar con mostaza (1 cucharadita)
Luego, a esta masa es necesario agregar gradualmente requesón líquido (100 g).
Puedes agregar sal, especias, pimienta y otros ingredientes.
Mezclar hasta que quede suave y colocar en el refrigerador.

De yogur. El yogur bajo en calorías como base para salsas y aderezos para ensaladas se utiliza con éxito desde hace mucho tiempo en la nutrición dietética.
Para preparar esta salsa necesitas:

derrotar yogur espeso sin relleno (150 ml) con mostaza (1-2 cucharaditas)
Puedes agregarle hierbas picadas, sal y especias.

De crema agria. Se obtiene una mayonesa baja en calorías muy sabrosa si:

Utilice crema agria baja en grasas (250 g) como base.
Se debe mezclar con aceite de oliva (80 ml), miel (1 cucharadita), mostaza (0,5 cucharadita) y jugo de limón (1 cucharada).
También puedes agregar cúrcuma a esta salsa, Pimienta molida y vinagre de manzana

Según la receta de Dukan. La dieta, desarrollada por el médico francés Pierre Dukan, es muy popular. Se basa en alimentos proteicos. Pero, en la dieta de esta dieta hay un lugar para la mayonesa. El propio Dukan intervino en su receta.

Hervir huevos (2 cucharaditas)
Separa las yemas y mézclalas con jugo de limón (5 gotas), mostaza (1 cucharadita), requesón (3 cucharadas) y kéfir (3 cucharadas).
Puedes agregar una pizca de sal (no más), pimienta molida y sustituto de azúcar (al gusto)

Mayonesa casera con huevos

lo mas receta popular la mayonesa es "provenzal"

Puedes hacer esta salsa tú mismo..

Para hacer esto necesitas:

separar las yemas (2 piezas) de las claras
agregue sal (0,5 cucharadita), pimienta (2 pizcas), azúcar (1 cucharadita) y mostaza (3/4 cucharadita)
Batir con una batidora hasta que quede suave.
Vierta aceite (200 ml) en la masa resultante en un chorro fino y bata hasta que la salsa espese.
Agrega vinagre (1 cucharadita) y jugo de limón. Batir hasta que la salsa adquiera un color claro.
Agrega las claras de un huevo y vuelve a mezclar todo.
En esta etapa, puedes agregar especias a la mayonesa al gusto.

INTERESANTE: Esta receta de salsa se considera un clásico. La “salsa provenzal de Mahón” pasó a ser conocida más tarde simplemente como mayonesa.

Mayonesa sin huevos

En un recipiente hondo mezclar la leche (150 ml) y el aceite vegetal (300 ml) hasta obtener una emulsión homogénea.
Agregue sal (3/4 de cucharadita), jugo de limón (2-3 cucharadas), mostaza (1 cucharada)
batir con batidora o batidora a alta velocidad. La masa debería comenzar a espesarse ante tus ojos.
Agregue azúcar (0,5 cucharadita) y especias.
hacer la masa homogénea y meterla en el frigorífico
En unos minutos la mayonesa estará lista

SECRETO: Si la mayonesa no espesa la primera vez hay que dejarla en el frigorífico unas horas y luego volver a batirla.

mayonesa con mostaza

El legendario chef Olivier preparó su primer salsa famosa elaborado con tres ingredientes: huevos de pavo, aceite de oliva y mostaza de Dijon

Según muchos gourmets, es este tipo de mostaza el que hace que la mayonesa sea una salsa tan popular.

Coloque las yemas (2 piezas) en un tazón para mezclar con una licuadora de inmersión.
aceite vegetal (1 taza)
sal, azúcar, zumo de limón y mostaza de Dijon
Mezclar los ingredientes a máxima velocidad. Deberías obtener una salsa espesa.
Colóquelo en el refrigerador y úselo después de que se haya enfriado.

mayonesa con vinagre

A continuación se muestra una receta de aderezo para ensaladas con vinagre.

Sabe a mayonesa al 65%, que puedes comprar en cualquier supermercado.

Su consistencia viscosa y su agradable sabor agridulce permiten utilizarlo como aderezo para casi cualquier ensalada.

Deje que la comida se caliente a temperatura ambiente.
Luego limpiamos lo crudo. huevos de gallina(2 piezas) de la cáscara y colóquelas en el recipiente de una licuadora de inmersión.
Agregue sal y azúcar allí (1 cucharadita cada uno)
Batir a velocidad baja durante unos dos minutos.
Luego agregue pimienta negra molida (0,5 cucharadita) a la masa exuberante resultante y vinagre balsámico(1 cucharadita). Se puede sustituir por vinagre de vino o de manzana.
Y batir por otros 1-1,5 minutos.
Sin apagar la batidora (debe funcionar a velocidad mínima), verter el aceite vegetal.
Para que la mezcla se mezcle mejor, es necesario agregar aceite en porciones. Después de cada porción de 30-40 ml es necesario aumentar la velocidad de la licuadora.
Es necesario batir hasta que la masa se vuelva viscosa y viscosa.
Cuando la consistencia adquiera la apariencia de mayonesa comprada en la tienda, la masa se debe transferir a un frasco con tapa hermética y colocar en el refrigerador durante 30 minutos.

mayonesa de huevo de codorniz

Según muchos nutricionistas, los huevos de codorniz son muy saludables.

Sí, contienen compuestos que no se encuentran en los huevos de gallina.
Pero esto no significa que sean más útiles.
Además, se cree que los huevos de codorniz no pueden contener salmonella. Esto también es un error.
Sin embargo, el sabor huevos de codorniz y sus cualidades nutricionales los han convertido en uno de los ingredientes más populares en diversas salsas.
Y la mayonesa en este caso no es una excepción.

SECRETO: Para que la mayonesa quede realmente sabrosa, aproximadamente 1 hora antes de prepararla es necesario poner todos los ingredientes en la mesa.

Después de eso, rompa las cáscaras de los huevos de codorniz (4 trozos) y vierta las yemas y las claras en el bol de una batidora sumergible.
Agregue sal (1 cucharadita) y azúcar (1 cucharadita).
Batir hasta obtener una espuma espesa.
Sin apagar la batidora, añade aceite vegetal (150 ml) en porciones y bate la mayonesa hasta que quede espesa y cremosa.
Luego agrega vinagre de manzana (1 cucharada) y vuelve a mezclar todo.
Antes de utilizar esta salsa hay que enfriarla en el frigorífico.
Puedes agregarle pimienta, mostaza y otros ingredientes para cambiar el sabor.

Mayonesa casera de Yulia Vysotskaya

Como puedes ver en las recetas anteriores, la mayonesa se puede preparar con bastante facilidad.

La famosa presentadora de televisión Yulia Vysotskaya prepara esta salsa según esta receta

Separar las yemas de las claras. Las proteínas se pueden utilizar para preparar otros platos.
Coloque las yemas (2 piezas) en el tazón de una batidora.
Pelar los ajos (2 dientes) y triturarlos en un mortero.
Agrega la papilla resultante a las yemas.
Agregue sal (1/4 de cucharadita), mostaza de Dijon (0,5 cucharadita), azúcar (1 cucharadita) y vinagre de sidra de manzana (0,5 cucharadita).
Batir durante 10 segundos
Vierta aceite (175 ml) en un chorro fino. Al mismo tiempo, no detenemos el trabajo de la batidora. Vierta más vinagre (0,5 cucharadita) y lleve la mezcla a un estado homogéneo.
Añade más aceite (175 ml). También lo hacemos con cuidado.
La mayonesa debería empezar a espesarse y adquirir su aspecto habitual.
Déjalo enfriar en el frigorífico y úsalo para el fin previsto.

Mayonesa Casera De Cuaresma

Las personas que siguen tradiciones religiosas o aquellas que quieren lucir delgadas y en forma prácticamente no utilizan estos alimentos en su dieta. platos ricos en calorías como mayonesa.
Pero hay recetas de cuaresma de esta salsa, que están permitidas en la dieta durante el ayuno.
Y las personas que siguen dietas no "estropearán" su figura.

Almidón (2 cucharadas) diluido en una pequeña cantidad de verdura o caldo de champiñones(10 – 20 ml). Es necesario calentar unos 80 ml de caldo y añadirle almidón diluido.
Cuando la base se haya enfriado y espesado, agregue mostaza (1 cucharadita), vinagre (1-2 cucharaditas) y jugo de limón (1 cucharadita).
Remueve y añade una pizca de sal, azúcar (1 cucharadita) y aceite de girasol.
Mezclar todos los ingredientes con una batidora a alta velocidad.

Mayonesa líquida casera

Para algunos platos con carne, guisos de verduras y pasta, la mayonesa líquida es perfecta

Esta salsa se prepara reduciendo receta clásica mantequilla o número de yemas. Si la mayonesa resulta espesa, pero necesitas líquido, simplemente puedes agregarle agua tibia.

Vierta la leche (100 ml) y el aceite vegetal (200 ml) en el vaso de la licuadora.
Batir durante aproximadamente 1 minuto
Agrega sal, azúcar y mostaza.
Y mezclar todo de nuevo

Para que quede esta salsa, es importante que primero la leche alcance la temperatura ambiente.

Mayonesa para ensalada César

Hay varias opciones para el aderezo de ensalada César. Versión clásica La salsa se prepara de la siguiente manera.

Ponga a hervir agua en una cacerola. Y cuando hierva baja el fuego al mínimo.
Y baje el huevo al agua durante 1 minuto. Antes de tal procedimiento, se debe perforar con una aguja en la punta del extremo romo.
Después de lo cual, el huevo se debe retirar del agua hirviendo y dejar enfriar.
Después de 10 minutos, se debe cascar el huevo y colocar su contenido en una taza. Si queda algo de clara en la cáscara, se raspa y se coloca en una taza.
Vierte el jugo de medio limón y bate.
Batir y al mismo tiempo verter aceite de oliva (1 cucharada)
La masa terminada debe tener la consistencia de una crema agria líquida.

Esta salsa se puede conservar en el frigorífico no más de un día.

Agrega media cucharadita de salsa Woodster.

Puedes experimentar al preparar el aderezo para ensalada César. Por ejemplo, reemplace la salsa Woodcester con mostaza. Y si quieres puedes añadir parmesano.

irina. Hago mayonesa con aceite de soja y salsa de arroz. Es un excelente aderezo para ensaladas con cocina asiática. Amo.

Kate. Me gusta la mayonesa de queso. Tomo queso normal, lo rallo y lo agrego a los ingredientes de la clásica mayonesa casera. Resulta muy sabroso. Incluso puedes untarlo sobre pan y comerlo. Es cierto que lo principal es no dejarse llevar.

Vídeo: provenzal casera en 3 minutos.

La dieta de una persona debe incluir sólo lo más comida saludable– No hay lugar para salsas excesivamente altas en calorías. ¿Cómo preparar mayonesa dietética en casa, qué productos pueden constituir su base?

mayonesa sin aceite

Una receta de mayonesa dietética casera bien puede excluir la principal fuente de calorías: el aceite vegetal (100 g de grasa contienen aproximadamente 900 kcal). Así que cocinar de verdad. salsa dietética, tome yema hervida (1 pieza), aproximadamente 1 cucharadita. mostaza, 100 g de requesón líquido.

Triturar la yema, añadir la mostaza y triturarlas bien. Luego agrega la cuajada líquida en pequeñas porciones y bate hasta que esté completamente suave. Sal y sazona la salsa al gusto.

mayonesa de yogur

Tome yogur espeso sin rellenos (150 ml) y bátalo con 1-2 cucharaditas. mostaza. Después de esto, agregue las hierbas picadas (determine usted mismo la cantidad). Sazona, añade sal y bate bien.

mayonesa de crema agria

Para preparar la salsa, tome aceite vegetal refinado (80 ml) y crema agria baja en grasa (necesitará 250 g de este producto). Para darle sabor, use miel (un poco), 0,5 cucharaditas. jugo de mostaza y limón (aproximadamente 1 cucharada). Tome también sal, cúrcuma, pimienta molida y 1 cucharadita. vinagre de sidra de manzana.

Combine la crema agria con jugo de limón y déjela por 15 minutos. Luego agregue los condimentos, la miel, el vinagre de manzana y la mostaza. Mientras bate la mezcla, vierta el aceite en un chorro fino. Coloque la salsa terminada en el refrigerador.

Mayonesa de requesón

Para preparar esta salsa, use requesón y yogur (200 g cada uno), mostaza (1-2 cucharaditas), yemas de huevo cocidas - 4 piezas.

Triture las yemas, agregue el requesón y el yogur. No olvides agregar mostaza y sal. Batir bien la salsa. Si lo deseas, puedes agregar 1 cucharadita durante la cocción. jugo de limon.

mayonesa de kéfir

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer la salsa? Tome kéfir a temperatura ambiente (100-150 ml), aceite de oliva (300 ml), mostaza (1-2 cucharadas). También necesitarás yemas (2-3 piezas), jugo de limón (1-2 cucharadas), azúcar y sal (una pizca).

Batir el kéfir con una batidora (un minuto es suficiente). Agrega las yemas batidas con sal, azúcar y jugo de limón. Sin dejar de batir, agrega poco a poco el aceite.

Mayonesa sin añadir huevos

Esta receta es extremadamente sencilla. Batir 100 ml de yogur y 100 ml de crema agria con 2 cucharaditas. mostaza. Picar finamente las hierbas (orégano, albahaca). Agregue a la salsa y bata. Use sal y condimentos al gusto.

Mayonesa según Dukan

Para preparar mayonesa, que se puede consumir siguiendo la dieta Dukan, tome yemas hervidas (2 piezas), 5 gotas de jugo de limón, 1 cucharadita. mostaza. También necesitarás requesón y kéfir (3 cucharadas cada uno). Para darle sabor a la salsa, utiliza un edulcorante, una pizca de sal y pimienta molida.

Procesar el requesón con una batidora hasta obtener una masa homogénea, agregar sucesivamente las yemas trituradas, el kéfir, la mostaza, el jugo de limón, la pimienta, el edulcorante y la sal. Batir la salsa durante 5-10 minutos y luego meterla en el frigorífico.

La mayonesa dietética es fácil de preparar en casa. Muchos de los que han probado las recetas anteriores afirman que la salsa dietética sabe mejor que la mayonesa industrial publicada.

La salsa de cuajada y mayonesa es un delicioso sustituto bajo en calorías de las salsas dudosas de la tienda.

Esta mayonesa casera se puede variar fácilmente. Por ejemplo, agréguele:

cebolla o ajo,
granos de mostaza o alcaparras,
pasta de tomate o hierbas,
cualquier especia o especias a tu gusto.

Esta salsa también es perfecta para...

Por cierto, puedes batir con una batidora sumergible; será mucho más rápido que con una batidora. Pero para hacer esto, debe tomar un recipiente que sea más estrecho y más alto, por ejemplo, un frasco o un vaso especial.

¿Nos tomamos un descanso musical?

Escucha al encantador Toni Braxton - Guitarra Española y pasa a otra receta de mayonesa baja en calorías :)

¿No comes huevos en absoluto? Bueno, bueno... Y lo tengo para ti. maravillosa receta La mayonesa casera :)

Mayonesa light sin huevos

¿Por qué comprar una salsa incomprensible en la tienda? ¡Puedes hacerlo en casa en literalmente 5 minutos!

Hay varias formas de prescindir de los huevos. Incluyendo uno muy simple...

Tomemos un mínimo de productos:

Leche -150 gramos;
Aceite vegetal - 150 g;
Jugo de limón - 2-3 cucharadas;
Fructosa, sal;

Receta:

1. En un vaso para batidora de inmersión, mezcle la leche, la fructosa, la sal y comience a batir a velocidad alta, agregando poco a poco el aceite vegetal.

2. La mezcla se espesará, pero aún no muy espesa. Para que la consistencia sea la que necesitamos, agrega jugo de limón sin parar la licuadora. Y la mayonesa se espesará casi de inmediato.

Por cierto, la leche debe estar fría, no tibia.
La licuadora debe ser sumergible o estacionaria, pero muy potente.
Una batidora o batidora no funcionará aquí.

Si la salsa no espesa, meterla en el frigorífico un rato y luego volver a batir. O agregue más jugo de limón, pero no demasiado; de lo contrario, quedará agrio. :)

El valor energético de la mayonesa sin huevo es de 275 kcal por 100 gramos.

Proteína: 9,79 g;
Grasa - 47,17 g;
Carbohidratos: 1,91 g;

¡También puedes reducir tus calorías! Utilice leche o yogur desnatado o de soja.

¿Lo ves? En cualquier momento puedes hacer tu propia mayonesa, ¡sin conservantes nocivos, grasas trans e incluso sin huevos! :)

Puedes diversificar el sabor con todo tipo de aditivos: desde mostaza y apio hasta queso y champiñones...

Y una salsa tan tierna y ligera es muy adecuada.

De los que han probado la deliciosa mayonesa casera, solo unos pocos siguen comprando esta salsa en la tienda. :)

Por cierto, mira una película interesante sobre esto de la serie de divulgación científica "Food Living and Dead".

Sí, me olvidé de escribir de inmediato...

La salsa casera tiene un inconveniente...

Se puede almacenar desde 5 días hasta 2 semanas máximo!.. : (

Al fin y al cabo, no contiene conservantes nocivos. Pero rara vez se requiere un almacenamiento prolongado: ¡generalmente se come de inmediato! :)

La mayonesa elaborada con huevos de codorniz es más tierna y saludable.

La salsa de huevo crudo requiere un cuidadoso control de calidad: asegúrese de que los huevos estén frescos.

Se cree que el aceite de oliva es mejor que otros, pero en este caso la salsa puede resultar amarga. Por eso, conviene utilizar parte aceite de oliva y parte aceite de girasol.

Puedes utilizar un buen vinagre en lugar de jugo de limón.

Si la mayonesa queda demasiado espesa, agrega una cucharadita de agua (o 2 cucharaditas) y vuelve a batir.

Si también sabes cómo hacer mayonesa en casa, comparte tus métodos en los comentarios. :)

Y si cocinas según mis recetas, cuéntanos tus impresiones: ¿todo salió bien, te gustó el sabor?

¡Te deseo salud y buen humor!

Olga Dekker.

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P.D. Perder peso puede ser un placer más que una prueba agotadora.

Para todos los que quieran deshacerse de sobrepeso, lo compongo a propósito.

P.P.S. También creé un programa especial para bajar de peso sin ayuno ni entrenamiento. :)

Mediante el uso deliciosos platos Podrás adelgazar, aumentar tu autoestima e incluso cambiar completamente tu vida. Cómo - te enterarás de esto

Del autor: “Hace un par de días escribí una publicación sobre mis descubrimientos culinarios de este año, entre otras cosas, enumeré esta mayonesa y prometí escribir sobre ella. Probablemente me sorprendió muchísimo. Así que aquí está mi regalo. tú Año Nuevo. Habrá Olivier y arenques bajo abrigos de piel, ¿lo admites? Bueno, ¿no irás a la tienda a comprar mayonesa? Bien, digamos que decides hacer algo casero. Y ahora enciendes la batidora y viertes el aceite en un chorro fino. Obtienes una increíble mayonesa REAL casera. No hay rival para las marcas de viruela del pollo compradas en la tienda. Y todo estaría bien, pero......Estás muy cansado de verter mayonesa en un chorro fino. Después de verter unos 300 ml de aceite, cambias de opinión acerca de comer tanto a Olivier como a Shuba. Pero lo quieres, ¿no?

Ahora te contaré cómo hacer una mayonesa igual de increíble, pero con sólo 3 cucharadas de aceite. Yo mismo no me lo creía cuando lo probé por primera vez.

En general, la mayonesa es una salsa en emulsión. ¿Qué significa? La yema, e increíblemente, solo una (!!!) yema es capaz de “absorber” una cantidad increíble de aceite, convirtiéndose con él en una emulsión espesa. Pero es por eso que una buena mayonesa se compone en un 80% de aceite vegetal. Pero hay un secreto en esta mayonesa: un truco que te ayudará a ahorrar muchas calorías y no perder sabor y textura.

Ingredientes para 150 g de salsa aproximadamente

1 yema
1,5 cucharaditas mostaza
3 cucharadas aceite de oliva

3 cucharadas requesón bajo en grasa - listo, ¡Ese es el secreto!
1\2 cucharadita. Sáhara
1\4 cucharadita. sal
1\2 cucharadita. o curry en polvo al gusto (opcional)

La técnica de cocción es la misma que la de la mayonesa clásica. Quien no sabe...
Una vez más, me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que es necesario verter el aceite gota a gota, batiendo constantemente.
1. Colocar la yema en el bol de la batidora*, añadir sal y mostaza. Remover.
*Yo, por supuesto, hago mayonesa en mi Kitchenade. Esto es muy conveniente: no es necesario sostener la batidora en la mano, solo agregue aceite lentamente. Y ni siquiera tan lento como si se hiciera manualmente o con una batidora normal. Pero la mayonesa se bate tanto con un batidor como con la mano ( Buen camino quemar calorías) y una batidora normal.
2. Con la batidora en marcha, comience a agregar poco a poco (muy) el aceite, batiendo hasta obtener una emulsión espesa.
3. Continuando batiendo, agregue el requesón 1 cucharada a la vez. Pero bate por un rato, justo hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
4. Agregue azúcar, curry si lo desea y agregue más sal si es necesario.

Créeme, ¡un resultado increíble! Grueso, suave y muy deliciosa mayonesa!
¡ATENCIÓN requesón!
Ya he hecho esta mayonesa 3 veces.
La primera vez encontré Valio 0% requesón. Él era el que mejor encajaba. ¿Por qué? Simplemente porque tiene una consistencia muy “suave”. ¡La mayonesa quedó perfecta! Conclusión: tome requesón muy suave y bajo en grasa, similar a la crema agria.
La segunda vez tomé mayonesa gruesa al 9%. El resultado es visible en la foto. Aunque lo limpié, los granos quedaron.

La tercera vez tomé yogur al 3,2%. También está muy buena (el resultado está en la foto del título), pero la mayonesa queda menos espesa y más ácida. Por cierto, lo preparé para la foto, lo metí en el frigorífico y me olvidé de usarlo. Ahora lo abrí para comprobarlo: no ha perdido en absoluto su textura, incluso se ha espesado (lo cual es típico del yogur). Pero no te aconsejo que conserves la mayonesa casera más de un día. Aún, un huevo crudo. Por cierto, antes de romper el huevo lávalo bien.