Tarta Napoleón con crema de manzana. Napoleón de manzana con canela. Como hacer natillas

“NAPOLEÓN” CON RELLENO DE MANZANA Una receta absolutamente sorprendente, porque no requiere mucho esfuerzo, pero parece que horneaste un pastel con muchas capas y le dedicaste mucho tiempo. Solo para ello definitivamente necesitas manzanas jugosas, que al hornear darán mucho jugo. Otro plus es que el bizcocho no queda grasoso, sin huevos y con un poco de mantequilla. Muy parecido a Napoleón. relleno de manzana. Se convertirá en un invitado frecuente en tu mesa.

Ingredientes: ✲ 1 taza de harina ✲ 1 taza de sémola 2 cucharadas para espolvorear ✲ 0,5 taza de azúcar ✲ 1 cucharadita. refresco ✲ canela ✲ 100 g ciruelas. aceites Preparación: Preparar inmediatamente el molde y precalentar el horno (180 gr). Engrasar el molde con aceite y espolvorear con 2 cucharadas de sémola. Mezcle bien todos los ingredientes secos. Pelar las manzanas y rallarlas en tres. Colocar en el molde en capas, primero una capa de mezcla seca, luego una capa de manzanas (ligeramente espolvoreadas con canela) y así sucesivamente hasta que se acaben los ingredientes. La capa de la mezcla debe cubrir completamente las manzanas para que no se vean, y la capa de manzanas no debe tener más de un centímetro de espesor. Terminar con una capa de mezcla seca. Corta la mantequilla en trozos finos y distribúyela uniformemente por encima. Colocar en el horno durante aproximadamente una hora. Dejar enfriar el bizcocho en el horno. Y es recomendable no comerlo de inmediato; es mejor hornearlo por la noche y comerlo por la mañana. ¡Buen provecho! Ensalada "Conde"

Para cocinar necesitarás: - remolacha - 1 ud. - patatas - 3 piezas - ciruelas pasas - 100 g - huevos - 4 piezas - nueces- 100 g - mayonesa - sal Modo de preparación: Hervir las verduras (remolacha, patatas asadas) hasta que estén tiernas. Dejar enfriar. Retire la cáscara. Hervir los huevos duros. Limpiándolo. Separamos con cuidado las yemas de las claras. La ensalada consta de varias capas, cada una de las cuales se cubre con mayonesa. Colóquelo en un plato plano. La primera capa son patatas hervidas cortadas en cubitos y con piel. Sal un poco. Lubricar con mayonesa. Por receta original La ensalada "Grafsky" contiene cebolla, pero aquí me pareció innecesario y no lo agregué. Si aún quieres usar cebollas, déjalas marinar primero. Mezcle 200-300 ml de agua potable fría, 1 cucharada. azúcar y 1 cucharada. vinagre, verter la cebolla picada y dejar actuar 30 minutos. Colocar sobre las patatas. La segunda capa son remolachas cortadas en cubos pequeños. Lubricar con mayonesa. La tercera capa son las yemas cortadas en cubos. Lubricar con mayonesa. La cuarta capa son ciruelas pasas finamente picadas. Para suavizar las ciruelas pasas, primero puede verter agua hirviendo sobre ellas durante 10 a 15 minutos. La quinta capa son claras de huevo picadas. También engrasamos con mayonesa. Picar las nueces y espolvorear encima de la ensalada. Coloque la ensalada terminada en el refrigerador para que las capas queden bien saturadas de mayonesa.

Pastel Napoleón con capa de manzana

La receta de Napoleón se conoce desde 1850. Por supuesto, desde aquellos tiempos lejanos, receta clásica La tarta Napoleón ha sufrido algunos cambios, además gran cantidad variaciones sobre este tema, pastel de Napoleón con capas de frutas, pastel de Napoleón de masa quebrada etc. Te ofrecemos una receta de tarta de Napoleón desde el suelo. hojaldre con crema agria y capa de manzana.

Ingredientes:

• Harina - 250 gramos
• Mantequilla o margarina - 225 gramos
• Crema agria - 100 gramos
• Huevo - 1 pieza
• Yema de huevo - 2 piezas
• Sal - una pizca
• Leche - 0,5 litros
• Azúcar - 200 gramos
• Huevos - 2 piezas
• Harina - 2 cucharadas
• Mantequilla - 200 gramos
• Manzanas agrias - 1 kilogramo
• Azúcar - 100 gramos
• Agua - 100 mililitros

Receta paso a paso para hacer Tarta Napoleón con capa de manzana:

Primero que nada, preparemos el suelo. hojaldre sobre crema agria. Colocar en un bol 100 gramos de crema agria, un huevo, 2 yemas, una pizca de sal, mezclar bien y reservar.

En rallador grueso rallar 225 gramos de mantequilla o margarina bien fría, espolvoreando siempre la mantequilla rallada con harina. En total necesitaremos 250 gramos de harina. Mezclar la harina con la mantequilla rallada. No nos excedemos bajo ninguna circunstancia.

Agrega la mezcla de huevo y crema agria a la mantequilla rallada y amasa rápidamente el semihojaldre. Recogemos la masa formando una bola, la metemos en una bolsa plástica y la metemos en el frigorífico durante 12 horas, o durante un día.

Preparemos la capa de manzana. un kilogramo manzanas agrias lavar, pelar y descorazonar. Cortar en trozos pequeños, poner en un cazo, añadir 100 gramos de azúcar, 100 mililitros de agua y tapar.

Colocar al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas. Evaporamos el exceso de humedad. Haga puré de manzana y enfríe en el refrigerador.

Cocinemos natilla. Rompe 2 huevos en un bol, agrega un poco de leche de los 500 mililitros preparados, agrega 2 cucharadas de harina y mezcla con batidora o a mano hasta que quede suave, sin batir.

Vierta la leche restante en el remojo. agua fría cacerola, agregue 200 gramos de azúcar, revuelva y deje hervir. Agrega 150 mililitros de leche caliente con azúcar a la mezcla de huevos y harina, vuelve a mezclar con una batidora sin batir y regresa de un solo movimiento a la sartén con la leche caliente.

Cuece las natillas hasta que aparezcan los primeros panes (no hierva) a fuego lento, revolviendo constantemente. Crema lista Puedes volver a mezclarlo con una batidora para que quede homogéneo. Enfriar en el frigorífico.

Con natillas puedes hacer tubos de hojaldre, tartas de natillas de Cisnes, tarta de Payasos y muchas otras. deliciosos postres. Encontrará recetas de tartas y pasteles con natillas en la sección Tartas y pasteles de nuestro sitio web http://www.videoculinary.ru.

La masa ha reposado en el frigorífico, ya puedes empezar a hornear las tartas. Divida la masa preparada en 5 partes iguales. Enrolle cada parte hasta formar una capa de 2 milímetros de espesor.

Colocar en una bandeja de horno ligeramente humedecida con agua, hacer pinchazos con un cuchillo y hornear en un horno precalentado a 220-230 grados centígrados durante 5-6 minutos. El bizcocho debe quedar bien dorado.

Coloque el pastel terminado sobre una tabla de madera. Usando un plato o el fondo de un molde desmontable, corte un círculo con un diámetro de 24-25 centímetros y déjelo enfriar. Picamos las guarniciones. Agregue dos cucharadas de azúcar en polvo y mezcle.

Coloque 200 gramos de mantequilla blanda y 10 gramos de azúcar de vainilla en el bol de la batidora, bata la mantequilla hasta obtener una masa blanca y esponjosa y, sin dejar de batir, agregue poco a poco las natillas enfriadas.

Empecemos a montar la tarta. Engrasamos con nata el plato sobre el que montaremos el bizcocho. Ponemos encima la capa de bizcocho, encima de la capa de bizcocho ponemos la 5ª parte de la nata y la extendemos, luego ponemos otra capa de bizcocho encima y le ponemos la nata.

Engrase la tercera capa de bizcocho con una fina capa de nata y distribuya uniformemente el puré de manzana. Coba Cubrir con una fina capa de nata, colocar encima el 4º bizcocho, cubrir con la 5ª parte de nata, colocar encima el 5º bizcocho, presionar ligeramente y cubrir todo el bizcocho con la nata restante.

Espolvorea los lados y la parte superior del pastel con las migas preparadas, espolvorea la parte superior del pastel. azúcar en polvo. Puedes decorar el bizcocho con frutos rojos o flores hechas con nata.

Tarta Napoleón de media capa masa de crema agria listo con capa de manzana. Mételo en el frigorífico durante 3-4 horas para que las tartas queden empapadas de nata. En nuestro sitio web http://www.videoculinary.ru, en la sección Tartas y pasteles, también encontrará una receta clásica de pastel de Napoleón elaborado con hojaldre instantáneo.

pastel listo Cortamos el Napoleón con cuchillo y lima, pero no presionamos el bizcocho. Sirva el pastel Napoleón hecho con crema agria semihojaldre y una capa de manzana para mesa festiva para té o café.

¡Hola queridos lectores! El "Napoleón" hecho en casa se ha convertido en un símbolo de toda una era, en casi todas las mesas de Año Nuevo y cumpleaños en tiempos soviéticos este estaba en un lugar de honor torta deliciosa- el orgullo de la anfitriona. Sorprendentemente, pocas personas conocen la manzana Napoleón. Mientras tanto, este “hermano” absolutamente asombroso del conocido pastel clásico es muy popular entre mis tías de San Petersburgo. ¡El relleno de manzana hace que su sabor sea aún más refinado, delicado, noble y mágico!

Manzana Napoleón según la receta de las tías de San Petersburgo.

Ingredientes para la prueba No. 1

• 200 ml de agua mineral (Borjomi, Luzhanskaya y otros bicarbonato de sodio).
• 3 huevos.
• 480-500 g de harina.
• Un tercio de cucharadita de sal.

Ingredientes para la prueba No. 2

• 500 g de mantequilla de buena calidad.
• 130-140 g de harina.

Ingredientes de natillas

• 1000 ml de leche hervida.
• 160 gramos de harina.
• 150 gramos de azúcar.
• 3-4 yemas.
• 200 g de buena mantequilla.
• 10-15 g de azúcar de vainilla.

Relleno de manzana

• 3-4 manzanas grandes sin almidón.

Tecnología de hojaldre

1. Batir los huevos.
   
2. Agregue agua mineral, revuelva bien.
   
3. Agregue harina y sal a la mezcla resultante de huevo y agua y amase la masa. La masa no debe quedar pegajosa. envuélvalo en film transparente o póngalo en una bolsa de plástico y déjelo a un lado por un tiempo.
   
4. Picar la mantequilla con un cuchillo afilado.
   
5. Agregue harina y pique juntos.
   
6. Amasar la masa rápidamente para que la mantequilla no se derrita.
   
7. Divida la masa No. 1 y la masa No. 2 en seis partes.
   
8. Coge una de las partes de la primera masa y extiéndela.
   
9. Coloca encima una parte de la segunda masa y extiéndela.
   
10. Primero, dóblalo por la mitad “hacia ti”.
    
11. Luego al borde opuesto "lejos de ti".
    
12. De izquierda a media.
    
13. A la derecha. Resulta que enrollamos el espacio en blanco en un sobre.
    
14. Coloque la pieza de trabajo en una bolsa de plástico y envíela a enfriar en el frigorífico durante 15 minutos.
15. Hacemos lo mismo con otros pares de masa.
16. Sacamos el primer sobre del frigorífico, lo enrollamos formando una capa rectangular, lo doblamos formando un sobre y lo volvemos a meter en el frigorífico durante 15 minutos.
17. Hacemos lo mismo con otras partes.
18. Pasados ​​los 15 minutos, repetimos el proceso de enrollar, doblar y enfriar por tercera vez.
19. Calienta el horno a 230-250°C, coloca una bandeja para hornear dentro para calentarlo.
20. Saque del frigorífico uno a uno los sobres doblados para enfriar y extiéndalos formando una hoja fina.
    
21. Lo transferimos a la parte posterior de la bandeja para hornear; esto hará que sea más fácil tirar las bandejas horneadas sobre la mesa.
22. Perforamos la masa en varios lugares para que no burbujee durante el horneado.
    
23. Colóquelo en el horno durante 7-9 minutos (el tiempo depende completamente de su horno).
24. Corta los pasteles enfriados en un círculo o incluso en un rectángulo. Necesitaremos los recortes para espolvorear.
    
25. Coloque los pasteles terminados en una pila.
    

Con experiencia, aprenderá a extender la siguiente capa cuando saque la anterior del horno. Lo mejor es no apilar los pasteles uno encima del otro, sino colocarlos individualmente sobre una superficie plana de la mesa. De esta forma no se deformarán y el bizcocho quedará suave.

Como hacer natillas

Durante una larga cocción de la mezcla de harina, enciendo algún buen audiolibro para que el proceso no parezca tedioso.

Evite quemar la mezcla. De lo contrario, no raspe la masa quemada con una espátula; los trozos quemados estropearán el sabor y apariencia crema terminada.

Cómo hacer relleno de manzana

1. Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles las semillas y rallarlas con un rallador grueso.
2. Colocar en una cacerola, agregar azúcar al gusto. Si las manzanas son dulces, no es necesario que las agregues.
3. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo, enfríe.

Montaje de la tarta Napoleón de manzana

Para evitar que el bizcocho se mueva sobre el plato, engrase el plato antes de colocar la primera capa. una pequeña cantidad natilla.

¡No todos hoy! ¡Disfruta de tu trabajo y disfruta de tu té!

Tamizar la harina. Frío manteca rallar y moler junto con la harina hasta obtener migas de mantequilla. Vierta la leche fría y amase la masa en varias tandas (no es necesario amasarla demasiado). Envolver la masa en film transparente y refrigerar media hora.

Dividir la leche para la nata en dos partes: agregar azúcar a una mitad y poner al fuego, agregar huevos y harina a la otra mitad y mezclar hasta que quede suave. Tan pronto como hierva la leche y el azúcar, vierte con cuidado la segunda parte de la leche (con los huevos y la harina). Y seguir cocinando la nata, removiendo con unas varillas. En cuanto la crema empiece a espesarse, retirarla del fuego, cubrir con film transparente (para evitar que se airee) y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Rallar las manzanas en un rallador grueso, agregar la mantequilla, el azúcar y la canela. Cocínelos a fuego medio hasta que estén suaves y déjelos enfriar.

Saca la masa del frigorífico y divídela en 4 partes. Estirar finamente cada parte sobre papel de horno y meter en el horno precalentado a 180 C durante 5 minutos. Corta los pasteles terminados a la forma deseada inmediatamente después de sacarlos del horno.

Una vez que todos los ingredientes se hayan enfriado, arma el pastel. Para ello, extiende el bizcocho, úntalo con natillas enfriadas y decóralo con manzanas en cualquier orden. Cubrir con la siguiente capa de bizcocho y repetir el procedimiento. No engrasar previamente la última capa del bizcocho: dejar el bizcocho durante media hora a temperatura ambiente bajo una prensa (por eso no se engrasa la parte superior del bizcocho con antelación).

Extienda la crema restante sobre la base superior y los lados. También puedes espolvorear el bizcocho con una fina capa de canela. Después de esto, mete el bizcocho en el frigorífico y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 2-3 horas (lo mejor es dejar el bizcocho en el frigorífico toda la noche). Luego córtelo en porciones y sirva. ¡Disfruta tu té!

Todos amamos y conocemos este. pastel popular como Napoleón. Apesta a una infancia sin preocupaciones. De crema suave, delicada, recuerda algo a un helado.

Pero hoy en día es común pastel clasico casi nadie se sorprenderá. Pero si lo cambias un poco, entonces es un asunto completamente diferente. El autor de la receta para crear tales. postre inusual Me inspiré en el otoño increíblemente fructífero de las manzanas. Por eso el relleno de este pastel es delicioso. crema de manzana…

Ingredientes

Preparación

1. 1 Preparando la nata. Pelar las manzanas. Rallarlos. Cocine a fuego lento con agua, azúcar de vainilla y canela. La masa estará lista cuando se ablande y se convierta en puré. Luego agrega la leche condensada. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Deja enfriar la nata.
2. 2 Descongelar hojaldre comprado en la tienda masa sin levadura o cocínelo usted mismo. Divídelo en 2 partes y extiéndelo. Cada uno debe ser del tamaño de una bandeja para hornear. Hornea 2 bizcochos durante 20 minutos a 180 grados.
3. 3 Corta las tartas para obtener 4 cuadrados idénticos. Picar los recortes.
4. 4 Engrasa las tartas con nata y colócalas una encima de la otra. Espolvorea la corteza superior con trozos de sobras. Deje el bizcocho en el frigorífico durante la noche, o incluso más. ¡Debe empaparse muy bien!