Barricas de roble. En un caldero, sopas Recetas de sopa de pollo al fuego.

La sopa sobre una fogata es un manjar ideal para viajeros y turistas, así como para las personas que prefieren la recreación al aire libre. En este artículo proponemos considerar varias opciones para su preparación. A continuación se muestran varias recetas de sopa al fuego en un caldero.

Receta de sopa de guisantes

Esta versión del primer plato se distingue no solo por su agradable sabor y aroma, sino también por su economía, ya que todos los productos son relativamente económicos. A continuación veremos los ingredientes y la receta para hacer sopa en un caldero al fuego.

Lista de compras

Entonces, necesitaremos un conjunto de los siguientes productos para preparar sopa de guisantes al fuego:

Agua corriente - 4 l.
Guisantes - 0,5 kg.
Guisado en frascos - un par de piezas.
Salchicha ahumada - 0,2 kg.
Patatas: un par de trozos.
Cebolla - un trozo grande.
Ajo: la mitad de la cabeza del medio.
Las zanahorias son una cosa.
Sal y pimienta, a tu discreción.

Ahora que tenemos los ingredientes, podemos pasar directamente al proceso de cocción en sí.

Instrucciones de cocina

Instrucciones paso a paso para preparar sopa sobre una fogata:

Paso 1. Enciende un fuego y prepara un caldero. Llena la olla con agua y deja que se caliente.

Paso 2: Coloca los guisantes en el agua. Preparar las verduras, pelarlas y cortarlas.

Paso 3. Los guisantes contribuirán a la formación de espuma, que deberá eliminarse periódicamente. Después de que los guisantes hayan hervido durante aproximadamente media hora, puedes agregar al caldero las papas y las zanahorias previamente preparadas.

Paso 4. Después de 15 minutos, debes poner la carne guisada, la salchicha ahumada y la cebolla en la olla. Agrega sal y pimienta a tu gusto.

Paso 5. Cocina hasta que todos los guisantes estén cocidos, cuando llegue este momento puedes agregar el ajo.

Paso 6. La sopa debe reposar tapada durante aproximadamente media hora, después de lo cual se puede servir.

Un pequeño truco: si no te gusta cocinar sopa de guisantes por el tiempo de cocción, entonces hay una salida. A juzgar por las críticas de las amas de casa, los guisantes se cocinarán muy rápidamente si agrega refresco al agua. No necesitas mucha, basta con la punta de una cucharadita.

En la cocina uzbeka existe un plato llamado shurpa. En pocas palabras, es una sopa con verduras y cordero. Cómo cocinar sopa al fuego con cordero y verduras, lo veremos con más detalle a continuación.

Cordero fresco - 1,5 kg.
Zanahorias - 1 kg.
Cebollas - 1 kg.
Cebolla morada - 1 kg.
Patatas - 1,5 kg.
Tomates - 1 kg.
Pimiento morrón - un par de trozos.
Verdes: cilantro, eneldo, perejil, todo en un manojo.
Cilantro: un par de cucharaditas.
Zira - una cucharadita.
Khmeli-suneli: un par de cucharaditas.
Ajo seco: un par de cucharaditas.
Pimienta negra (molida): un par de cucharaditas.
Sal - a tu gusto.

Receta de sopa de fogata

Paso 1. Necesitamos lavar y pelar todas las verduras. Lavamos también la carne.

Paso 2. Se debe separar la carne del hueso. Cortar la pulpa en trozos arbitrarios y reservar, ya que primero hay que echar agua en el caldero y poner los huesos, esto es necesario para el caldo. Los huesos se deben cocinar durante aproximadamente media hora, y solo después se puede agregar la pulpa. Cuando se forme espuma, se debe eliminar.

Paso 3. La cebolla morada hay que cortarla en mitades grandes y añadirla a nuestro caldo.

Paso 4. Es necesario cortar las zanahorias, los pimientos morrones, las cebollas comunes y los tomates. Es mejor cortar todo lo anterior en trozos más grandes, no demasiado pequeños.

Paso 5. Cuando la carne haya hervido durante una hora y media, puedes añadir nuestras verduras picadas, y al cabo de otra media hora, especias y hierbas.

Paso 6. Cubra el plato terminado con una tapa y déjelo reposar un rato.

Esta fue una receta sencilla y deliciosa de sopa de fogata.

Sopa de pescado en la hoguera

Todo pescador ávido no puede ignorar esta sopa al fuego en un caldero. A juzgar por sus críticas, es un plato muy satisfactorio y atmosférico que no solo le dará saciedad, sino que también le permitirá disfrutar plenamente del proceso de pesca o senderismo. En esta receta describiremos los principios y reglas básicos para preparar sopa de pescado real en un caldero.

Esto es importante saber

Para preparar con éxito sopa de pescado, los chefs experimentados recomiendan aprender algunas reglas:

Utilice agua limpia de manantial o de montaña. Verás que el sabor de esta sopa de pescado será muchas veces mayor que el de la sopa preparada simplemente con agua del grifo. Si no tiene la oportunidad de conseguir agua de manantial, al menos utilice agua purificada comprada en la tienda, que se vende en botellas.
Una auténtica sopa de pescado debe pasar por tres etapas de preparación, que describiremos a continuación.
Y por último, ¡no te excedas con las especias! Pueden "obstruir" el sabor del pescado y entonces la sopa de pescado no quedará como debería.

Productos necesarios para preparar sopa de pescado.

Para preparar dicha sopa al fuego, necesitaremos varios de los siguientes productos:

Peces pequeños (por ejemplo, gorguera o perca de río): 0,3 kg.
Peces más grandes (por ejemplo, lucioperca o ide de río): 0,6 kg.
Las zanahorias son una cosa.
Cebolla - una pieza.
Verdes: a tu gusto, preferiblemente perejil y apio.
Pimienta negra (guisantes) - a tu gusto.

¿Cómo cocinar?

Paso 1. Los peces más pequeños deben destriparse y lavarse bien. No es necesario limpiarlo en absoluto. El eviscerado es necesario para evitar el sabor amargo del caldo o su color turbio. Necesitamos pescado pequeño para el caldo, así que lo hervimos muy bien. Una vez logrado el objetivo, vierta el caldo en un recipiente aparte. El pescado restante se puede comer o tirar, queda a tu criterio.

Paso 2. Necesitamos filtrar el caldo resultante o simplemente colarlo. Luego se vuelve a verter en el caldero y se pone al fuego. Colocamos en el caldo pescados más grandes, pero no todos, sino solo la mitad de la masa total. Hay más requisitos para el pescado grande; debe prepararse cuidadosamente y, en consecuencia, no solo destriparse y lavarse, sino también limpiarse. También es necesario hervir el pescado; este efecto se puede conseguir en unos cuarenta minutos.

Paso 3. Una vez que nuestro pescado grande haya hervido lo suficiente, lo sacamos de nuestro caldo. Puedes comerlo así o cocinar algo a base de él, pero no lo necesitaremos en sopa. Observa el nivel del líquido restante en la olla; si no queda mucho, agrega un poco de agua hervida. La segunda parte del pescado grande hay que prepararla como se indica arriba. Lo ponemos en el caldo. Además, agregue zanahorias, cebollas, hierbas y especias. Las verduras se deben pelar y picar (no muy finamente) con antelación. Cocine nuestra sopa de pescado durante aproximadamente media hora. Es importante señalar aquí que la sopa no debe hervir demasiado. Debería gorgotear apenas perceptiblemente.

Paso 4. Pasado el tiempo de cocción asignado, retiramos el caldero del fuego, lo tapamos con una tapa y dejamos reposar el plato durante aproximadamente un cuarto de hora más. Y sólo después de esto podremos servir nuestra sopa de pescado.

Esta receta es bastante sencilla de preparar, aunque no muy rápida, pero este es el tipo de sopa de pescado que se considera real. Los pescadores y amantes de la naturaleza recomiendan este primer plato, ya que resulta muy rico y aromático.

Conclusión

Como puedes ver en el artículo, puedes cocinar varias sopas al fuego. Los tiempos de cocción varían y también los ingredientes. Puedes experimentar con la segunda receta y agregar cualquier otra carne en lugar de cordero. Para los vegetarianos, esta receta de berenjenas es estupenda. Por lo tanto, hay mucho para elegir; todo lo que necesitas hacer es poner un poco de imaginación en tu cocina.

Cuando un viaje a la naturaleza se realiza más de una vez durante el verano y toda la empresa ya está cansada de la tradicional barbacoa o bistec, es hora de pensar qué nuevos platos agregar al menú y cocinarlos a fuego abierto. Una excelente opción en este caso sería hervir shurpa al fuego. A los niños pequeños les gustará un plato líquido en un caldero, y a los adultos les gustará como una bendición, especialmente si llevas varios días de vacaciones.

Cómo cocinar shurpa en un caldero al aire libre.

Según la receta tradicional, la shurpa se cocina al fuego a partir de la parte vertebral del cordero, y la carne debe estar fresca y siempre con hueso. Pero adaptando la receta a los ingredientes que tengas a mano, puedes utilizar carne de otro animal, aves o incluso pescado. La shurpa de caza es muy sabrosa. Por lo tanto, al salir a la naturaleza, incluso puedes cazar un poco y luego cocinar una cena familiar con tus capturas.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Número de porciones: 8-10.

Ingredientes:

cordero con hueso - 1 kg;

patatas - 1 kg;

cebollas - 3 piezas.;

zanahorias - 2 piezas.;

tomate - 2 piezas.;

berenjena - 1 pieza;

pimiento morrón - 2 piezas.;

grasa - 100 g;

ajo - 2 dientes;

eneldo - 1 manojo;

perejil - 1 manojo;

hoja de laurel;

especias: pimienta negra, comino, cilantro, agracejo;

agua - 4 litros.

Preparación

Para preparar shurpa en condiciones naturales, equípese un lugar de trabajo: abastecerse de la cantidad necesaria de leña, fije firmemente el trípode para el caldero y prepárese para crear una obra maestra culinaria. Primero, derrita la grasa en un caldero.
La carne que va al caldero a continuación debe lavarse y cortarse en trozos no más pequeños que una caja de cerillas. Sumergir el cordero en la grasa derretida y sofreír hasta que aparezca una apetitosa costra dorada.
Mientras se fríe la carne, hay tiempo para lavar y picar la cebolla y el ajo. Convertimos las cebollas en medias anillas grandes y los dientes de ajo en dados pequeños con un cuchillo.
Agrega especias, cebollas y ajo a la carne. Freír durante otros 5 minutos hasta que la carne se dore. Ahora llena la carne con agua y espera a que empiece a hervir. Asegúrate de quitar la espuma y salar el caldo. La carne se cocinará a fuego lento en el caldero durante aproximadamente una hora, tiempo durante el cual deberás mantener el fuego medio. Es importante encender y mantener el fuego a un nivel tal que no se produzca una fuerte ebullición del líquido en el caldero, pero también evitar la ausencia total de burbujas de ebullición.
Aunque algunas recetas no implican cortar verduras en absoluto, porque todavía se sirven como guarnición aparte, incluso los tubérculos de papa se eligen especialmente más pequeños y se sumergen enteros en el caldo, los cortaremos un poco; Cortar las patatas en 4 partes y las zanahorias, los tomates y las berenjenas en cubos grandes.
Pasada una hora, agrega las patatas, las berenjenas y las zanahorias al caldo. 15 minutos de shurpa hirviendo serán suficientes. Mientras se cocinan las verduras, pique las hierbas y el pimiento morrón.
Agrega las rodajas de tomate y pimiento. Pruebe la shurpa para ver si tiene sal, agregue más sal si es necesario y agregue una hoja de laurel. Pasados los 10 minutos, retiramos la shurpa del fuego y retiramos la hoja de laurel.
A cada persona se le sirve una porción de shurpa en dos platos: el caldo se vierte en un recipiente hondo, se espolvorea con hierbas, y las verduras y la carne se colocan en un plato aparte y se comen como bocado con el caldo.
Un poco sobre las especias: en lugar de comprarlas por separado, puedes ir a un departamento especial de especias y pedirle al vendedor que te prepare un “ramo” para tu shurpa. Recibirás todas las especias necesarias en una bolsa en las proporciones requeridas.

Aderezo de caldo de cebolla

La shurpa cocinada al fuego tendrá un sabor completamente diferente si se sirve con aderezo de cebolla encurtida. La marinada le da a la shurpa un sabor especial, agrio y picante, y rompe la capa de grasa, que rápidamente flota hacia la superficie del caldo.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Número de porciones: 10.

Ingredientes:

Preparación

Picar finamente la cebolla en mitades.
Agrega sal, mezcla, presionando ligeramente. Será más conveniente hacerlo a mano.
Agrega un poco de azúcar, vinagre y agrega agua.
Se agregan cebollas encurtidas al recipiente con caldo y se espolvorean con hierbas encima.
La receta de esta marinada es estándar y ya la has utilizado más de una vez para otros platos. Por eso, elige las proporciones de azúcar, sal y vinagre a tu gusto.

En contacto con

Aire fresco, compañía amigable y un fuego: así es un picnic típico. El plato principal, por supuesto, es el kebab.

Te invitamos a diversificar el menú. Después de todo, puedes cocinar muchos platos deliciosos sobre las brasas. ¡Sopas, guarniciones e incluso postres!

¿Listo para escribir recetas? ¡Excelente! Pero primero, repitamos el material:

Shurpa

dnaumoid/Depositphotos.com

Se trata de un plato de la cocina oriental, que entre los distintos pueblos tiene nombres diferentes pero consonantes: shurpa, chorba, shorpo, sorpa y otros. Pero como quiera que la llames, es una rica sopa de carne con verduras. Resulta especialmente sabroso si lo cocinas al fuego. El plato requiere mucha mano de obra, pero si estás al aire libre todo el día, te calentará y te dará energía.

Tradicionalmente, la shurpa se prepara con cordero (es mejor tomarla fresca). Pero puedes usar carne de res o cerdo. Pasemos a los clásicos.

Ingredientes:
1 kg de cordero (posiblemente con hueso);
100 g de grasa de cola;
1 kg de cebolla;
1 kg de patatas;
500 g de tomates frescos;
5 zanahorias medianas;
5 pimientos morrones medianos;
5 litros de agua;
sal, pimienta en grano y otras especias;
verduras (perejil, albahaca, cilantro, etc.).
Para la marinada:
500 ml de vinagre;
500 ml de agua;
sal y azúcar al gusto.

Preparación

Primero, encurtir la cebolla. Coger la mitad de la cebolla disponible (500 g), cortarla en aros, sal y verter una mezcla de agua, vinagre, sal y azúcar. Colocar bajo una prensa y dejar actuar 1-2 horas.

Para preparar shurpa necesitarás un caldero o sartén con fondo grueso. Derretir en él la grasa de la cola. Cortar el cordero en trozos grandes y freír con especias (puede ser comino, agracejo, cilantro molido, a su gusto). Retiramos el cordero frito del caldero un rato. Freír las zanahorias picadas y la segunda mitad de la cebolla en la grasa restante. Devuelve el cordero al caldero. Agregue los tomates y los pimientos morrones picados en trozos grandes. Cocine a fuego lento la carne y las verduras durante unos minutos más.

Luego llénelos con agua, cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento durante unas dos horas. Cuando hierva retirar la espuma. Finalmente agregue las patatas picadas en trozos grandes y los granos de pimienta. Sal y agrega especias al gusto.

Después de otros 20 minutos, puedes verter la shurpa en platos. Se hace así. Se vierte el caldo en un plato y en otro se coloca la carne y las verduras. Cada uno añadirá tanto cordero y verduras como quiera. Espolvorea el caldo con hierbas finamente picadas y agrega cebollas encurtidas (¡obligatorio!).

hamburguesas

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Los sándwiches con chuletas y verduras se consideran comida rápida. Sin embargo, cocinados con tus propias manos, e incluso en la naturaleza, tienen un sabor completamente diferente. Además, preparar hamburguesas es bastante sencillo.

Ingredientes:
5 panes de hamburguesa;
3 cebollas medianas;
5 rebanadas de queso procesado;
lechugas, tomates, pepinos y otras hortalizas;
mayonesa, salsa o mostaza al gusto.
Para las chuletas:
500 g de ternera picada;
100 g de pan rallado;
100 g de queso duro;
2 cebollas medianas;
sal y pimienta negra al gusto;
aceite de oliva;
Salsa inglesa.

Preparación

La cantidad de ingredientes depende de cuántas hamburguesas quieras hacer. En este caso está pensado para cinco personas.

Primero preparamos la carne picada. La carne de cerdo será demasiado grasosa, por lo que es mejor usar carne de res o pavo. Pasar la carne por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite de oliva hasta que esté dorada. Ralla el queso. Mezclar todos los ingredientes, salpimentar, añadir un poco de salsa inglesa y formar chuletas. ¡Atención! Las chuletas deben ser del tamaño de los bollos. Además, en medio de cada uno de ellos es necesario hacer una depresión para que no pierdan su forma al freír.

Es más conveniente hacer chuletas en casa, congelarlas y llevarlas de picnic. Pero también se puede moldear in situ. Lo principal es preparar la carne picada con antelación.

Coloque con cuidado las chuletas en la parrilla y fríalas por ambos lados. Cortar los bollos en forma transversal y secarlos a la parrilla para que no se ablanden al colocarles las jugosas chuletas. Si lo deseas, puedes freír tocino además de las chuletas.

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Empecemos a montar la hamburguesa. Nada limita tu imaginación aquí. Hay muchas opciones. Por ejemplo, coloque hojas de lechuga en el panecillo inferior (para evitar que se empape), vierta ketchup, mostaza o mayonesa (cualquier salsa de su elección) encima, coloque una chuleta y queso encima. A continuación se encuentran los pepinos, tomates y cebollas frescos o encurtidos, encurtidos en casa. Cubra con la otra mitad del panecillo. ¡La hamburguesa está lista!

kebab lula

CNRN/Shutterstock.com

Los kebabs en el Cáucaso y Asia Central se denominan platos elaborados con carne frita. Existen muchas variedades de este plato. Lyulya es un kebab hecho con carne picada, ensartada en brochetas y frita a la parrilla. Según la receta clásica, la lula se elabora con cordero, pero puedes utilizar carne de res, cerdo e incluso pollo. La peculiaridad de la carne picada para lula kebab es que no se le añaden huevos ni pan. Sólo carne, cebolla y especias. Sin embargo, lo primero es lo primero.

Ingredientes:
1 kg de pulpa de cordero;
300 g de grasa de cola;
100 g de cebollas;
100 g de cebollas verdes;
verdor;
sal, pimienta y especias al gusto.

Preparación

La carne picada para lula kebab se puede preparar en casa con antelación. Luego lo único que tienes que hacer alrededor del fuego es ensartarlo en brochetas.

Enjuagar el cordero y pasarlo por una picadora de carne con rejilla grande. Por separado, omita la grasa de la cola. Debe ser al menos una cuarta parte de la cantidad de carne. Corta la cebolla en cubos pequeños. No debes pasarlo por una picadora de carne ni molerlo con una licuadora, ya que quedará demasiado jugo. Picar también finamente las cebolletas. Combine todos estos ingredientes, sal, pimienta y agregue especias y hierbas a su gusto.

Un punto importante es amasar la carne picada para la lula. Más precisamente, hay que rechazarlo. Para hacer esto, junte la carne picada resultante en un trozo y tírela con fuerza en un bol. Repite el proceso durante 10 minutos. Con cada golpe, la carne picada perderá jugo y se volverá más plástica. Para evitar que se pegue a tus manos mientras amasas, mojalas en agua con sal. Después de esto, poner la carne picada en el frigorífico durante una hora.

Cuando las brasas estén calientes, la carne picada se debe ensartar en brochetas en forma de salchichas de 3 a 4 cm de ancho y unos 15 cm de largo. Mójese las manos con agua y, presionando firmemente la carne picada contra la brocheta, forme las salchichas. el pincho. El lula kebab se fríe rápidamente y se sirve con adjika u otra salsa, pan de pita y verduras.

Filete de salmón

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Las verduras también se hornean sobre brasas en papel de aluminio. El “recipiente” de esta receta es el pimiento morrón.

Ingredientes:
6 pimientos morrones.
Para rellenar:
130 ml de aceite de oliva;
250 g de parmesano;
2 cucharadas. l. nueces molidas;
4 dientes de ajo;
lata de maíz enlatado;
hojas de albahaca.

Preparación

La cantidad de ingredientes depende de cuántas personas habrá en el picnic. En este caso está pensado para ocho personas: cuatro pimientos cortados por la mitad nos darán ocho raciones.

Rallar parte del parmesano (200 g) en un rallador grueso. Pasar el ajo por una prensa. Combine aceite de oliva, queso, albahaca, nueces y ajo. Mezclar bien.

Ingredientes:
1 kilo de patatas.
Para la marinada:
aceite de oliva;
jugo de limon;
mostaza;
ajo;
pimenton;
tomillo;
Romero;
orégano;
perejil.

Preparación

Todos los ingredientes para la marinada se toman a ojo, todo depende de las preferencias de sabor. Las patatas se utilizan enteras. Hay que lavarlo y hervirlo en su chaqueta. Lo principal es no cocinarlo demasiado. Deja que las patatas estén húmedas por dentro y termina de cocinarse en la parrilla.

Coloca las patatas en la marinada durante 1-2 horas. Luego colocar en brochetas y freír sobre las brasas hasta que se forme una costra.

Barcos de plátano

Cucharada.com

Hay dos versiones de esta sencilla receta: con y sin piel. En el primer caso, la cáscara reemplaza a la lámina. Para más información sobre cómo preparar un plátano sin pelar para la parrilla, lee y mira. Y te contamos cómo cocinar banana boats sin piel.

Ingredientes:
plátanos (según el número de personas);
malvavisco;
chocolate;
canela o hojuelas de coco al gusto.

Preparación

Pela los plátanos y córtalos a lo largo. Pica el chocolate en trozos pequeños; Pica los malvaviscos si son grandes. Rellena el plátano con chocolate y malvaviscos como se muestra en la foto.

El resultado será algo parecido a una canoa. Si te gusta la canela, espolvoréala sobre la fruta. Envolver el plátano en papel de aluminio y freír a la parrilla.

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Después de 5-6 minutos, puedes sacarlo de la parrilla, abrir el papel de aluminio y, espolvorear con hojuelas de coco, disfrutar del postre. También puedes llevar helado a tu picnic y comer plátanos horneados con él.

pastelitos de naranja

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“Hornear al aire libre” suena a masoquismo. De hecho, todo es muy sencillo y estéticamente agradable.

Ingredientes:
4 a 5 naranjas.
Para la prueba:
225 g de azúcar;
180 gramos de harina;
160 ml de leche entera;
60 g de mantequilla;
80 g de crema agria;
2 huevos de gallina;
1,5 cucharaditas Levadura en polvo;
0,5 cucharaditas sal;
1 cucharada. l. extracto de vainilla;
un paquete de azúcar de vainilla.

Preparación

Realiza preparaciones de masas y cupcakes en casa.

Para la masa, mezcle el azúcar regular y el de vainilla. En otro tazón, combine la harina, el polvo para hornear y la sal. Por separado, bata los huevos, la crema agria y el extracto de vainilla. Agrega harina y azúcar a la mezcla resultante. Continúe batiendo. Agregue la mantequilla blanda. Batidor. Luego agrega lentamente la leche a la masa y continúa batiendo a velocidad baja. Como resultado, la masa no quedará dura, pero tampoco líquida. También puedes convertir la masa en cualquier receta de cupcakes que desees.

Lavar las naranjas y cortarlas por la mitad. Usa una cuchara para sacar la pulpa de cada mitad. No peles bien la fruta; deja que la pulpa quede en las paredes de la cáscara. Aquí terminan los preparativos caseros.

Lo único que queda por hacer al aire libre es preparar las brasas y colocar las naranjas en “nidos” hechos de papel de aluminio, o puedes utilizar un molde viejo de metal para muffins. Llene cada mitad hasta las tres cuartas partes de su capacidad con masa y colóquelas sobre las brasas.

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La velocidad a la que se hornean los cupcakes depende del calor. Esto suele tardar unos 10 minutos. Puedes comprobar si los cupcakes están listos con un palillo.

Sirve los cupcakes directamente en los vasitos naranjas.

manzanas al horno

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Otra opción de postre para un picnic en mayo son las manzanas al horno.

Ingredientes:
5 manzanas grandes;
5 cucharaditas Miel;
20 g de arándanos;
5 nueces;
canela (opcional).

Preparación

Lavar las manzanas y quitarles el corazón con un cuchillo. Pero no del todo: aproximadamente la mitad. En cada manzana poner una cucharadita de miel, una nuez (se puede picar) y unas cuantas bayas. Si lo deseas, puedes agregar canela.

Envuelva cada manzana en papel de aluminio y hornee sobre brasas o parrilla hasta que la fruta esté suave.

Se puede acompañar con helado.

Grog

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Por supuesto, un picnic no está completo sin bebidas. Aunque mayo es agradablemente cálido, el clima suele ser caprichoso. Por eso es importante tener algo que caliente.

Grog es una bebida alcohólica inventada por marineros ingleses y que lleva el nombre del vicealmirante Edward Vernon, apodado Old Grog. Fue a él a quien se le ocurrió la idea de dar a los marineros ron no puro, sino diluido, para ahorrar dinero. Así nació la receta del grog.

Ingredientes:
agua;
té (infusión);
coñac;
Ron

Preparación

La cantidad de ingredientes depende del tamaño de la olla y de la empresa. Primero, prepare un té fuerte y luego agréguele coñac y ron en una proporción de 1 litro de té: 5 cucharaditas de coñac y 5 cucharadas de ron.

Cuando la bebida hierva, viértela en tazas y disfruta del agradable calor.

Café para acampar

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Puede llevar un termo o preparar una bebida sabrosa directamente al fuego.

Ingredientes:
5 cucharaditas café instantáneo;
1 litro de agua;
100 gramos de chocolate;
azúcar al gusto.

Preparación

Puedes preparar café turco sobre brasas. Esto requiere un turco y habilidad. Una opción más sencilla es preparar café directamente en una olla o tetera sobre el fuego.

Vierta agua en la olla, llévela a ebullición y agregue el café. Pasados un par de minutos añadimos el chocolate troceado. Asegúrate de que la bebida no se escape.

Cuando el chocolate se haya disuelto por completo, vierte el café en tazas. Cada uno se puede endulzar al gusto.

Esperamos haberte inspirado a diversificar tu menú de picnic de mayo.

¿Qué cocinas al aire libre? Discutamos en los comentarios.

Una forma casi ideal de cocinar kebab de pescado sobre brasas. Primero, el pescado se corta en filetes y luego en porciones junto con la piel. A continuación, el lenok se marina literalmente durante unos 15 minutos en cebolla, sal y pimienta negra, se ensarta en brochetas y se hornea hasta que se forme una hermosa corteza dorada. Este kebab de lenka se sirve con cebollas encurtidas.

Puedes hacer chuletas muy sabrosas y jugosas con un trozo de carne de alce. Para hacer esto, es necesario moler la carne y un trozo de manteca de cordero (o cerdo) en una picadora de carne, agregar cebollas y ajetes a la carne picada, formar y freír las chuletas. No sé a nadie, pero a mí me gusta mucho servir estas y cualquier otra chuleta con puré de patatas. Cociné mis chuletas en la casa de campo, a fuego vivo, pero, por supuesto, también se pueden cocinar en casa. Si aún no has probado a hacer chuletas de alce, asegúrate de intentarlo y espero que esta receta te ayude.

Receta fotográfica de una deliciosa sopa de champiñones elaborada con champiñones frescos capturados en el bosque, así como con hierbas y verduras recolectadas en la casa de campo. Para cocinar una sopa de este tipo, debes ir al bosque, recoger hongos porcini, boletus y álamos, luego visitar el jardín y recolectar todos los demás ingredientes del jardín. ¡Y si! Este tipo de sopa magra se debe preparar en una auténtica olla de camping y, sobre todo, sobre fuego vivo, es decir, ¡hoguera!

Una receta campestre muy sencilla de aperitivo caliente, que se prepara con salchichas compradas en la tienda, queso normal y lonchas de tocino ahumado. Cortar las salchichas por la mitad, colocar el queso en el corte, envolverlo en dos tiras de tocino y hornear el plato a la parrilla hasta que esté bien dorado. ¡Asegúrate de intentar preparar este aperitivo en tu casa de campo! ¡Es delicioso, satisfactorio y requiere un tiempo mínimo!

Ofrezco una receta muy exitosa para cocinar alitas sobre brasas. Las alitas se marinan en especias y ajo, se ensartan de cierta manera y luego se hornean sobre brasas hasta que estén uniformemente cocidas. Por supuesto, mucha gente sabe cocinar alitas a la parrilla, pero en esta receta te contaré cómo cocinar alitas en brochetas, ¡así como algunas características que te permitirán llevar este plato a la perfección!

A principios de septiembre, incluso antes de que empezaran a volar las moscas blancas, mis compañeros y yo decidimos cerrar la temporada de pesca. A lo largo de los años de pesca, siempre me he acostumbrado a llevar un cadáver de pollo como “plato de respaldo”, de modo que si el pescado gira la cola hacia nosotros y no muerde, tendré algo para cocinar. el fuego. El pollo normalmente se ahumaba en un ahumadero.

Receta de tartas con cebolla verde y huevos duros. Como normalmente hacemos estos pasteles en la casa de campo, todo el relleno se recoge en el lugar: las cebollas verdes se cortan en el jardín y compramos huevos a nuestros vecinos. Se hace la masa de levadura, se hace el relleno, después de lo cual se hornean las tartas en una sartén al fuego, ¡resulta muy sabroso!

Foto de otra sopa de campamento. Esta vez se trataba de sopa de repollo hecha con repollo fresco, carne guisada y aderezo enlatado. Esta sopa de repollo se prepara al fuego; primero se pone el repollo en el caldero, luego una lata de guiso, luego patatas y especias. Ahora sólo nos queda añadir cebollas y zanahorias fritas y aderezo enlatado para la sopa de col agria, dejar que la sopa hierva a fuego lento durante unos quince minutos y verter la sopa en tazones de campaña e invitar a la gente a la mesa. Como puede ver en la foto del plato final, la sopa de repollo se sirve con mayonesa, ya que, desafortunadamente, ¡no se puede conseguir crema agria en una caminata de una semana! Aunque todo el mundo sabe cocinar sopa de repollo, publiqué esta receta en mi libro de cocina y puedes leerla aquí.

Foto de huevos revueltos que suelo cocinar al aire libre, ya sea pescando o de picnic. La esencia del plato es escandalosamente simple: tomar una docena de huevos y freírlos estúpidamente en una barra entera de mantequilla en una sartén o en la tapa de un caldero sobre brasas. Después de dos días de pesca continua, ¡estos huevos revueltos complacen infinitamente las entrañas del aspirante a pescador alcohólico! Cocinar huevos revueltos es muy sencillo, ¡lo único que se requiere es traer 1 docena de huevos y una barra de mantequilla al lugar del picnic!

Una foto de la sopa de repollo que preparé haciendo rafting. La sopa de repollo se preparaba a base de guiso, pero a base de verduras frescas: repollo fresco, patatas, zanahorias, cebollas e incluso tomates. La sopa de repollo con repollo fresco que se muestra en la foto se cocinó al fuego en un caldero del campamento; la receta para hacer esta sopa de repollo con una foto se puede encontrar aquí.

Receta de shurpa, que preparé haciendo rafting. Para preparar la shurpa de camping, se toma estofado de cordero, un conjunto completo de diversas especias secas y, por supuesto, verduras frescas: patatas, cebollas y zanahorias. Esta shurpa guisada, por supuesto, no es muy rápida de preparar, pero la sopa resulta muy sabrosa y rica, justo lo que necesitas para el día.

Foto del tímalo que freímos en la balsa. Pescamos mucho pescado, lo comimos ligeramente salado, cocinamos sopa de pescado y decidimos freírlo también. Para obtener un plato sabroso, decidimos no simplemente freír el tímalo, sino también marinarlo bien. El pescado se limpió, se puso en un recipiente, se cubrió con sal y pimienta negra, se mantuvo durante aproximadamente una hora, y solo después se sumergió el tímalo en harina y se frió en una sartén.

La foto muestra un plato de sopa de pescado, y no sólo sopa de pescado, sino sopa hecha con tímalo fresco, que fue capturado en las partes altas del Yenisei en agosto de 2011. En realidad, no es necesario describir aquí específicamente cómo se preparó la sopa que se muestra en la foto, porque según la tradición, ya lo he hecho aquí: sopa de tímalo, pero es bueno recordar que la idea de cocinar Precisamente en esta ocasión se preparó una auténtica sopa de pescado con tímalo. El caso es que cuando llega el momento de cocinar sopa de pescado durante una caminata, los turistas hambrientos constantemente se acercan y tratan de convencer al cocinero de que es necesario agregar patatas y cereales a la sopa de pescado y hacerla más espesa y satisfactoria. ¡Pero el oído es un tema completamente diferente! Así que esta vez decidí usar un pequeño truco, y antes de implementar mi insidioso plan, es decir, Cociné sopa de pescado simplemente con pescado y cebolla (sin otros rellenos "abundantes"), alimenté a mis compañeros turistas con panqueques y, tan pronto como la vigilancia de los turistas bien alimentados disminuyó, comencé a cocinar mi sopa de pescado. ¡Eh, qué lindo verla de nuevo en la foto!

Foto de sopa de pescado tímalo elaborada únicamente con pescado y cebolla. El hermoso color dorado de la sopa proviene de las cáscaras de cebolla, que se usaban para cocinar el caldo de pescado claro. Después de hervir el caldo de las cabezas y colas del tímalo, se colocaron grandes trozos de pescado en la sopa, bueno, después de 10 minutos de cocción, la sopa de pescado estaba completamente lista.

Foto de un plato de sopa de pescado elaborado con carpa plateada y verduras. La receta no es original, como es habitual, se cocinaba un buen caldo de pescado a partir de varias cebollas y zanahorias a base de la cabeza, aletas y cola del pescado, luego se extraían los desechos. Tan pronto como el caldo esté listo, se lleva a ebullición y se le añaden verduras: cebollas, patatas y zanahorias. Al final de preparar esta sopa de pescado, se envían al caldero los filetes de pescado cortados en porciones. Pues la receta de esta sopa con fotografías del paso a paso la puedes encontrar aquí.

Foto de sopa de perca, que se prepara únicamente con pescado, cebolla y hierbas. Esta sopa de pescado se cocinó mientras se pescaba después de pescar una docena de percas con una caña giratoria. La verdad es que esta receta no tiene nada de especial, pero el resultado es sencillamente magnífico. El caldo resulta aromático y transparente, y la sopa de pescado en su conjunto queda estupenda como aperitivo con un vaso de otro vodka. Esta sopa se prepara de forma sencilla: se cuelga un caldero con agua sobre el fuego, en el que, después de hervir, se colocan las cebollas y el pescado y luego se envían las verduras. Pues la receta completa para hacer sopa de perca de río con fotografías del paso a paso la puedes encontrar aquí.

Foto de sopa de pescado cocinada con la cabeza y la cola de taimen. ¡La cabeza era enorme, así que apenas logramos meterla en un caldero de cinco litros! La preparación real de la sopa de pescado es muy simple: colocamos la cabeza de un taimen bastante grande, libre de branquias, en un caldero junto con las aletas y la cola, agregamos un par de cebollas peladas pero no cortadas y una zanahoria. Llenamos todo con agua fría y limpia del río y ponemos al fuego el caldero con el pescado. Cocinamos la sopa de pescado, sin olvidar quitarle periódicamente la espuma durante unos 40 minutos, después de lo cual servimos el plato en la mesa en forma de dos platos: una cabeza hervida y un plato de sopa de pescado muy sabrosa y rica. Por supuesto, entiendo que la sencillez de esta sopa está fuera de escala, pero aun así no fui perezoso y escribí su receta con una foto aquí.

Foto de la sopa de champiñones que preparé mientras caminaba. En la taiga circundante, se recogieron boletus y, hasta donde recuerdo, boletus, luego, para que la sopa no tuviera un sabor amargo, los champiñones se hervían una vez, se lavaban y solo después se enviaban a una olla con sopa. cocinar para sopa. Luego se agregaron papas frescas a la sopa (solo un poco) y se frió una cebolla. ¡Para darle sabor, se agregaron cubos químicos de maggi a la sopa de champiñones! ¡En realidad eso es todo! Pero la sopa de champiñones que se muestra en la foto diversificó enormemente nuestro menú de camping. Para aquellos interesados en los detalles de cómo hacer esta sopa, aquí está la receta.

Foto de la sopa de pescado que cociné hace tres años en una balsa. Solyanka resulta muy sabrosa y rica porque el caldo se preparó con la cola, la piel y la cabeza de taimen y varios tímalos. Como “relleno” de pescado en esta sopa se utilizó carne de Lenok, cortada en cubos. Comenzamos a preparar la solyanka de pescado hirviendo un caldo de pescado rico y fuerte (todo lo que no va allí como caldo de pescado final va al caldero). A continuación, se fríen al mismo tiempo las cebollas, los pepinillos encurtidos (se salan justo antes de preparar la mezcolanza) y el ketchup. Después de eso, todo se envía uno por uno al caldero y se hierve hasta que esté completamente cocido. La mezcolanza preparada según esta receta se sirve con mayonesa (en ausencia de crema agria en el viaje). Bueno, si quieres saber con más detalle cómo se prepara esta mezcolanza combinada de pescado, te dejo aquí su receta con fotos,

Preparé esta sopa de pescado tímalo mientras hacía rafting en Buriatia. En esencia, no hay nada especial en esta receta de sopa de pescado, ¡pero aun así es agradable recordar este plato! Junto con esta sopa freímos tímalos, pero como el pescado era grande no cabía en la sartén y tuvimos que cortarle las colas y las cabezas. De las colas y cabezas del tímalo se cocinó el primer caldo de esta sopa. A continuación, todo fue como de costumbre: luego se hervían papas, cebollas, zanahorias en el caldo de pescado preparado, se agregaba perejil seco y eneldo (porque en qué parte de la taiga encontraría hierbas frescas), y al final se agregó el tímalo. de preparar esta maravillosa sopa.

La foto muestra sopa de pescado que tuve la oportunidad de cocinar durante el viaje de rafting. Como sugiere el nombre de la receta, la sopa de pescado resultó muy rica, ya que estaba hecha no solo de tímalo, sino también del cadáver de un lenok, que uno de nuestros camaradas logró conseguir en las frías aguas del Río de montaña Kaa-Khem. Esta sopa de pescado no tiene nada de original, ¡pero resultó sorprendentemente deliciosa! La sopa se cocinó de tal manera que combinaba simultáneamente la riqueza y la frescura del pescado hervido (resultó que no estaba demasiado cocida y era muy sabrosa). Puedes ver cómo preparé una de las versiones de sopa de pescado con tímalo aquí.

Foto de una deliciosa y rica sopa de pescado hecha con tímalo y taimen (solo se usaban colas y cabezas) que una vez cociné en un viaje de rafting. Es muy fácil de preparar, pero debo admitir que lleva mucho tiempo. El caso es que necesitamos cocinar mucho caldo de pescado fuerte, para lo cual el caldero se llena casi por completo de pescado. Cocine el caldo con la cebolla y la zanahoria y vierta la yushka en un recipiente aparte. A continuación, se vierte agua hirviendo en el caldero y se vuelve a hervir el pescado. Vierta el caldo terminado en un caldero, prenda fuego, agregue cebollas frescas, colas y cabezas de taimen a la sopa de pescado y agregue allí trozos de tímalo en porciones. Cocine la sopa de pescado durante otros 10 minutos y obtenga una infusión verdaderamente magnífica y rica. He publicado la receta completa de esta sopa de pescado aquí.

Foto de sopa de guisantes con carnes ahumadas que preparé en una excursión hace varios años. Era de día, había mucho tiempo, decidimos cocinar algo sólido, sabroso y nutritivo. La sopa de guisantes se preparaba con guisantes, carne guisada, patatas y salchichas ahumadas crudas. La receta de este tesoro de cocina de campamento se puede encontrar aquí.

Foto de borscht con champiñones. Hicimos rafting en el verano de 2011. A lo largo del río Kaa-Khem, en Tuvá, y un día, durante una excursión de un día, quisimos diversificar nuestra dieta de acampada con algo casero y sabroso, líquido y rico. Después de amarrar a la orilla y descubrir una maravillosa parada para pasar el día, resultó que había muchos hongos diferentes alrededor. Había boletus y boletus, e incluso un par de blancos. Así surgió de esta sencilla forma el borscht con champiñones que se muestra en la foto.

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