Enjuague la carne y séquela con una toalla de papel. Muele la carne 2-3 veces. La carne picada debe quedar lo más uniforme posible. En la foto, la carne picada se enrolla una vez, y está claro que su estructura no es nada homogénea. En la segunda o tercera pasada, agregue la cebolla y las patatas.
Remojar el pan en leche. Debería suavizarse. Se agrega pan a las chuletas para suavizarlas. Además de pan, puedes utilizar sémola o calabacín e incluso avena.
Muele el pan a través de la carne picada. Para evitar que el pan se pegue a las paredes de la picadora de carne, alterne el pan con patatas.
Sazona la carne picada a tu gusto con sal, pimienta y otros condimentos. Lo amasamos bien con las manos. Si la carne picada está líquida y no se pega, meter en el frigorífico media hora. Si esto no ayuda, agrega un huevo. Esto evitará que las chuletas se deshagan al freírlas. Nos mojamos las manos con agua y cogemos un poco de carne picada. Recuérdalo y lucha contra él. Apelotonar. Enrolle la carne picada en pan rallado.
Forme chuletas con toda la carne picada. Puedes poner inmediatamente el primer lote de chuletas en la estufa y formar el resto. También puedes congelar las chuletas si hay muchas.
Freír las chuletas a fuego medio durante 5-7 minutos por cada lado. Las chuletas deben estar doradas.
Sirva las chuletas terminadas con cualquier guarnición.
Vea también recetas en video:
1) Chuletas de ternera y pollo en propio jugo:
2) Deliciosas chuletas de ternera y pollo:
Las chuletas son el plato más popular e insustituible no solo en mesa festiva, pero también en el menú diario. Para prepararlos, puedes utilizar cualquier carne: pollo, cerdo, ternera, pavo e incluso conejo. Las chuletas de carne con avena quedan muy sabrosas. Puedes hacer chuletas de pollo o hígado de res. Se pueden freír en una sartén, hornear en el horno o cocinar en una olla de cocción lenta.
Quiero ofrecerles una receta de chuletas de pollo y ternera. Para prepararlo necesitamos estos ingredientes:
0,5 kilogramos filete de pollo,
0,5 kg de pulpa de ternera,
una cebolla grande,
dos patatas medianas,
un huevo,
tres cucharadas de pan rallado,
especias favoritas,
sal al gusto,
hojas de lechuga para decorar,
verduras al gusto,
aceite vegetal para freír.
De tal ingredientes simples Empecemos a preparar un delicioso plato de carne.
1. Lave bien la carne debajo agua fría, secar y cortar en trozos pequeños. Lavamos también el filete de pollo y lo cortamos también en trozos pequeños. Pasamos los trozos de carne preparados por una picadora de carne por un colador de tamaño mediano. Cortamos las patatas peladas y la cebolla en rodajas y las pasamos también por una picadora de carne.
2. En un recipiente hondo, combine el pollo y Carne molida Y. Agregue las patatas y las cebollas picadas en una picadora de carne. También añadimos tus especias favoritas, sal y huevo. viértalo en migas de pan con tus especias favoritas.
3. Mezclar todo bien para que la masa de carne quede homogénea. Listo carne picada Lo batimos varias veces contra un recipiente hondo: levantamos la carne picada y la arrojamos con fuerza al fondo del plato. Repetimos este procedimiento veinte veces. La carne picada quedará homogénea y bien preparada para hacer chuletas.
4. Ahora formamos chuletas de carne picada del mismo tamaño.
5. Calentar aceite vegetal en una sartén honda. Sumerja con cuidado las chuletas en el aceite caliente y fríalas durante siete minutos a fuego medio hasta que estén doradas.
6. Con una espátula de madera, darle la vuelta al otro lado y seguir friendo las chuletas en una sartén bajo la tapa cerrada hasta que estén doradas.
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Las chuletas son probablemente las más populares y plato asequible nuestra cocina. En realidad, el significado de la palabra chuleta es un trozo. carne frita en el hueso. Las chuletas en nuestra tradición culinaria son productos de carne picada. Se preparan a partir de diversos tipos de carnes y aves, pescados, verduras e incluso cereales, así como sus diversas combinaciones. Las chuletas se comen frías o calientes, como plato independiente o con guarnición. Y existen diferentes métodos de cocción: hornear, freír, guisar, cocinar al vapor.
Hoy prepararemos chuletas de Pollo picada y ternera, y las coceremos en el horno. Verás todos los secretos y matices de este proceso en receta detallada con foto.
- carne de vacuno – 1,0 – 1,2 kg.,
- filete de pollo – 1 kg.,
- manteca de cerdo – 400 – 500 g.,
- cebollas – 4 piezas bulbos medianos,
- huevos – 2 piezas,
- media hogaza blanca,
- leche – 200 ml.,
- sal, pimienta, pimentón, condimentos para carne - al gusto.
Receta con fotos paso a paso:
Para preparar chuletas en el horno, decidimos hacer carne picada a partir de dos tipos de carne: ternera y pollo en una proporción de aproximadamente 1:1. Tomamos carne de res (parte de la paleta) alrededor de 1,2 kg. y filete de pollo (cuatro piezas sin hueso) con un peso total de 1 kg. Para que las chuletas queden más jugosas, agregue entre 400 y 500 gramos de manteca de cerdo a la carne picada.
Cortamos la carne y la manteca en trozos de tal tamaño que sea conveniente molerlos en una picadora de carne. Cortamos cada cebolla en 8 partes. Pelar el pan de la corteza, dejando solo la pulpa, remojándolo en leche. 
Muele la carne, el pollo, la manteca y la cebolla en una picadora de carne. Agrega dos huevos, sal, pimienta, pimentón y condimentos para carne. Desmenuza el pan empapado con las manos en un recipiente con carne molida. Mezclar todos los productos hasta obtener una masa homogénea y dejar actuar media hora. 
Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Cuando se hornean en el horno, las chuletas soltarán jugo que puede quemarse. Usando papel de hornear el jugo no se quemará y las chuletas no se pegarán a la bandeja para hornear. Nos mojamos las manos con agua tibia y formamos chuletas, de forma ligeramente alargada. 
Coloque las chuletas en filas en una bandeja para hornear. En una bandeja para hornear caben entre 28 y 30 piezas. En total, de la cantidad de productos disponibles obtuvimos 44 chuletas de tamaño mediano. Antes de hornear, las chuletas se pueden untar encima con crema agria o una mezcla de partes iguales de crema agria y mostaza. 
Precalienta el horno a 190 grados. Coloca la bandeja para hornear con las chuletas en el horno durante 1 hora. Pasada una hora las chuletas están listas, las sacamos del horno y las colocamos en un plato. Chuletas calientes: puedes comerlas calientes incluso con un trozo de pan. O con guarnición: verduras, patatas, pasta o papilla.
¡Buen provecho!
Muy deliciosas chuletas se puede cocinar
Todos estamos acostumbrados a las sabrosas chuletas que consisten en dos tipos de carne: ternera y cerdo, o de un solo componente. bocadillos de carne Sin embargo, existen muchas variedades de este plato.
Receta clásica de chuletas de ternera y pollo picado
Ingredientes
- — 0,5 kilogramos + -
- — 0,5 kilogramos + -
- - para empanizar + -
- Pan blanco - 2-3 rebanadas + -
- — 200ml + -
- - para freír + -
- - 1 cabeza + -
- — 1/2 cucharada. o al gusto + -
- - 1/2 cucharadita. + -
- — + -
- - pellizcar + -
- Pimentón - una pizca + -
Cómo freír rápidamente deliciosas chuletas de pollo y ternera en una sartén
La principal desventaja del lomo de pollo es su sequedad y la carne de res, convertida en carne picada, tampoco resulta especialmente jugosa. Por eso, para que las chuletas queden tiernas y no secas, es necesario añadir a su composición varios productos que. aumenta la jugosidad general del plato y lo hace más tierno.
- Primero, enjuague bien pechuga de pollo, ternera y cortar todas las películas y venas de ambos tipos de carne. Triture en trozos pequeños y prepare una picadora de carne.
- Convertimos el pollo y el lomo en carne picada (si no tienes el lomo a mano y tomaste otra parte de la canal, entonces pasamos la ternera por una picadora de carne 2 veces). Deja la masa resultante a un lado por un tiempo.
- Quitamos la miga a los trozos de pan (no necesitaremos corteza), la partimos en trozos pequeños, la ponemos en un bol y lo rellenamos con nata.
- Pelar la cebolla, enjuagar y picar en 4 rodajas. Colócalos en una licuadora y conviértelos en pulpa de cebolla.
- Agrega aquí todas nuestras especias, sal y pimienta. Añade el pan rallado y vierte la nata. Batir por un minuto más hasta que todos los ingredientes se mezclen uniformemente.
- Vierte la masa resultante en un bol con ambos tipos de carne picada y empieza a amasar bien. Cuando la carne picada se vuelve lo suficientemente homogénea, comenzamos a batirla directamente en el tazón; esto hará que nuestras chuletas estén más aireadas y tiernas.
- Vierta un poco de cantidad en la sartén. aceite vegetal y poner a calentar a fuego medio. Al mismo tiempo, vierte la harina en un plato plano.
- Nos mojamos las manos con agua, formamos una chuleta de la forma deseada, la enrollamos en harina por todos lados y luego la colocamos en la sartén. Freír a fuego medio hasta que un lado esté bien dorado.
- Ahora, con una espátula, pasa las chuletas al lado opuesto, tapa con una tapa, reduce el fuego al mínimo y mantén en la sartén hasta que este lado esté frito.
Coloque las chuletas terminadas en un recipiente aparte, que es aconsejable cubrir con papel de aluminio; de esta manera, incluso las chuletas más grandes finalmente "llegarán" al interior sin secarse.
Receta de jugosas chuletas de pollo y ternera picada al horno
Ingredientes
- Filete de pollo – 0,4 kg;
- Carne de res (parte magra) – 0,6 kg;
- Patatas – 2 tubérculos de tamaño mediano;
- Cebollas – 2 piezas.;
- Huevo de gallina grande – 2 piezas.;
- Sal y pimienta negra - al gusto;
- Especias - para elegir.
Cómo hornear jugosas chuletas de pollo y ternera picadas en el horno
- Lavar bien el filete de pollo y la ternera, quitarles las venas y las posibles películas.
- Colocamos la carne en una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado (o un cuchillo de carnicero), convertimos tanto la pechuga como el lomo literalmente en carne picada; cuanto más fina sea la consistencia de la carne, mejor.
- Pelar las patatas y rallarlas rallador fino– Deberías conseguir una especie de puré de patatas.
- También pelamos la cebolla y la rallamos con un rallador fino, o utilizamos una batidora y la convertimos en una pasta.
- Pasamos la mezcla de patatas y cebolla a la carne picada, rompemos aquí dos huevos y añadimos sal, pimienta y especias al gusto. Mezcla bien la mezcla con las manos hasta que quede suave.
- Ahora necesitamos saturar la carne picada con oxígeno, para ello la eliminamos: la levantamos por encima de la superficie de trabajo y luego la arrojamos con fuerza sobre ella. Después de un minuto de este procedimiento, puede continuar con el siguiente paso.
- Ponemos el horno a calentar a 180 grados, mientras preparamos la fuente para horno.
- Lo cubrimos con pergamino, luego con las manos húmedas formamos pequeñas chuletas y las colocamos sobre papel.
- Introducimos la fuente para horno en el horno y horneamos nuestras chuletas durante 30 o 40 minutos.
Durante el proceso de cocción, lo mejor es rociar las chuletas con agua o caldo de vez en cuando. De esta manera no se secarán por fuera y definitivamente no se pegarán al fondo.
Las chuletas al vapor generalmente se asocian con algo insípido y magro, pero si estás preparando un plato a partir de una mezcla carne de pollo y carne de res, entonces tu comida resultará verdaderamente aromática.
En esta receta, como en las dos anteriores, añadiremos cebolla a las chuletas, pero la principal diferencia aquí es que no se convertirá en papilla, sino que se cortará en trozos. De esta forma además conservaremos la jugosidad de nuestras chuletas y haremos que su sabor sea más intenso.
Ingredientes
- Cebolla amarilla o blanca – 2 cabezas;
- Pechuga de pollo – 300 g;
- Carne de res (lomo) – 400 g;
- Ajo – 2-3 dientes;
- Huevo de gallina grande – 1 pieza;
- Mayonesa baja en grasa – 1 cucharada;
- Crema agria media en grasa – 1 cucharada;
- Sal y pimienta para probar;
- Una mezcla de hierbas - opcional.
Cómo cocinar chuletas de pollo y ternera al vapor en una vaporera paso a paso
- Primero, preparemos la carne: lávela, límpiela de cartílagos y venas y córtela en trozos pequeños. Pasamos tanto el pollo como la ternera por una picadora de carne con pequeños agujeros (dos veces si es necesario).
- Pelar las cebollas y luego picarlas lo más finamente posible. Nuestro chef te dirá y te mostrará cómo hacerlo de forma rápida y sin lágrimas.
- Pelar los dientes de ajo y pasarlos por una prensa.
- Agrega la cebolla y el ajo a la carne picada, mezcla bien. vamos a romperlo aquí huevos de gallina, y también agregue mayonesa y crema agria. Agregue sal, pimienta y especias al gusto y luego mezcle todo bien.
- Dejamos reposar nuestra carne picada durante 15-20 minutos. Mientras esperamos este tiempo, ponemos a calentar la vaporera o multicocina junto con el agua.
- Engrase ligeramente el recipiente de la vaporera. manteca. Mezclar nuevamente nuestra carne picada y mojarnos las manos en agua purificada.
- Formamos pequeñas chuletas con la carne picada y las colocamos en el recipiente a baño maría. Esto debe hacerse de modo que se mantenga una pequeña distancia entre los productos.
- Coloca el bol en la vaporera y déjalo reposar durante 40 minutos antes de que transcurra este tiempo, no abras la tapa;
Sirva las chuletas al vapor terminadas junto con puré de patatas, trigo sarraceno, arroz o cualquier otra guarnición.
Si quieres hacer estos chuletas de pollo y ternera máximo dietético, luego reemplace completamente la mayonesa con crema agria. Esta variación del plato también se puede ofrecer a los niños: las aromáticas chuletas conquistarán incluso a los pequeños gourmets más exigentes.
tiempo total de cocción – 45 minutos hora
Preparación - 10 minutos
Número de porciones – 4-6
Nivel de dificultad - fácilmente
Objetivo –
Cómo cocinar –
Con que cocinar –
Productos:
Pollo picado – 500 gramos
Carne molida – 250 gramos
Sémola– 1 cucharada (sin tapa)
Cebolla – 1 cabeza
Ajo – 2 dientes
Huevo – 2 piezas
Perejil – 1 puñado
Tomillo – 1 tallo
Pimienta de cayena – 1 pizca
Nuez moscada – 1 pizca
Cilantro – 1 pizca (opcional)
Sal, pimienta molida
Cómo cocinar chuletas:
Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Pica la cebolla en trozos grandes y pasar por una picadora de carne o triturar en una licuadora. Triturar el ajo con una prensa.
Mezcle el pollo molido y la carne molida en un tazón. Agrega la cebolla picada, el ajo, los huevos y la sémola. Condimentar con sal y pimienta. Agregar pimienta de cayena, nuez moscada y cilantro. Mezclar bien la carne picada y dejar reposar unos minutos para que la sémola se hinche un poco.
Mientras tanto, lava el tomillo y el perejil. Picar finamente y agregar a la carne picada. Mezclar bien la carne picada nuevamente.
Calienta la sartén. Agregar el aceite. Puedes freír las chuletas en ghee, mantequilla o aceite vegetal.
Con las manos mojadas (para que la carne picada no se pegue a las manos), formar chuletas redondas y freír por ambos lados hasta que estén cocidas.
Atender chuletas de pollo Se puede acompañar con puré de patatas o guiso de verduras.
Consejo. Si la carne picada queda muy líquida añadir un poco más de sémola. La sémola evita que las chuletas se deshagan durante la fritura.
¡Buen provecho!
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