Solyanka es un plato con muchas caras. Este nombre recibe una sopa preparada con encurtidos y varios tipos de productos cárnicos, así como un plato de repollo. Exactamente versión de repollo Solyanka está preparada para el invierno. Se puede servir frío o calentar en una sartén. Solyanka se prepara para el invierno en frascos según diferentes recetas, elige el que más te guste.
La base de solyanka es la col blanca. Para preparar la preparación, se recomienda elegir jugosas cabezas de variedades de otoño.
Además del repollo, la solyanka suele incluir zanahorias, cebollas y tomates (o pasta de tomate). Muy a menudo, la composición incluye champiñones; se pueden utilizar champiñones, champiñones o setas silvestres. Los champiñones silvestres se deben hervir primero, los champiñones se pueden agregar crudos y guisados junto con el repollo.
Más opción abundante Solyanka se prepara con la adición de cereal. Generalmente se utiliza cebada o arroz. También se puede hacer una preparación con carne, pero luego es necesario esterilizar los alimentos enlatados con mucho cuidado, es recomendable utilizar un autoclave para la esterilización.
Datos interesantes: la primera mención de la col solyanka se encuentra en la literatura rusa del siglo XVIII. Este plato debe tener un sabor amargo, por eso se le añaden tomates o encurtidos caseros.
Solyanka de repollo para el invierno en frascos: una receta sencilla
Esta es una receta de solyanka muy sencilla, pero resulta sabrosa y aromática.
- 4 kg de col blanca;
- 1 kg de zanahorias;
- 5 cucharadas de sal;
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- 1 kg de tomates frescos.
Pelamos la col de las hojas superiores, la cortamos por la mitad y la trituramos finamente. Lo cortamos de la misma forma que cuando lo preparamos normal. repollo guisado. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Espolvorea con sal y revuelve. No es necesario frotarlo con las manos, sólo revolverlo.
Vierta aceite vegetal en un caldero o sartén de paredes gruesas, déjelo calentar y extienda la mezcla de repollo y zanahorias. Revuelva, caliente y, reduciendo el fuego, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Agregue azúcar a la mezcolanza, así como los tomates cortados en rodajas. Si lo deseas, puedes pelar los tomates, pero no es necesario. Continúe cocinando a fuego lento durante otros diez minutos.
Esterilizaremos los frascos con antelación. Coloque la mezcolanza caliente en ellos e inmediatamente cierre bien las tapas. Damos la vuelta a los frascos colocándolos sobre las tapas. Los envolvemos en una manta y los dejamos “debajo del abrigo de piel” hasta que se enfríen por completo.
¡Consejo! Esta versión de mezcolanza se prepara sin vinagre, por lo que es mejor guardar esta preparación en un lugar fresco.
Solyanka con champiñones y tomates.
Puedes preparar una mezcolanza con y. Por supuesto, la preparación resulta especialmente sabrosa cuando se usa. setas del bosque– boleto, boleto. Primero se deben hervir los champiñones hasta que estén tiernos en agua con sal.
- 2 kg de repollo;
- 2 kg de champiñones (peso de los champiñones ya cocidos);
- 2 kg de tomates frescos;
- 1 kg de cebolla;
- 1 kg de zanahorias;
- 100 gramos. sal;
- 200 gramos. Sáhara;
- 300 gramos. aceite vegetal;
- 100 ml de vinagre (9%);
- 0,5 cucharadita de pimienta negra molida.
- 500 gramos. repollo blanco;
- 300 gramos. zanahorias;
- 200 gramos. pepinos frescos;
- 200 gramos. Lucas;
- 1 vaina de pimiento morrón;
- 700 ml de jugo de tomate o 1 kg de tomates;
- 1,5 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharada de esencia (70%);
- 0,5 tazas de aceite vegetal;
- 1/3 cucharadita de pimienta negra molida.
Si se utilizan tomates frescos en lugar de jugo de tomate, se deben picar previamente y pasar por un colador o colador fino.
Limpiamos la col de las hojas exteriores sucias y la cortamos en tiras finas. Pelar las zanahorias, enjuagar y tres tiras delgadas. Picar la cebolla pelada en mitades muy finas o cortarla en cubos.
Vierta aceite vegetal de un caldero o cacerola grande. Primero sofreír encima la cebolla y la zanahoria, luego añadir la col y seguir sofreíndo todo junto. Cocine durante aproximadamente un cuarto de hora a fuego medio.
Lavar los pepinos, recortarles las puntas y cortarlos en cubos. Enviamos los pepinos al repollo. También ponemos allí pimientos dulces pelados, que también hay que cortar en cubos pequeños. Vierta en jugo de tomate, agregue sal y azúcar, mezcle y cocine a fuego lento tapado durante 45 minutos.
Al final de guisar, agregue una cucharada de ácido acético. Esterilizamos los frascos, les ponemos una mezcolanza caliente y cerramos los frascos herméticamente.
Receta con cebada perlada y pasta de tomate.
Una versión más satisfactoria de solyanka se prepara con cebada perlada. La preparación se puede hacer con tomates frescos o con pasta de tomate.
- 500 gramos. repollo fresco;
- 1,5 tazas de cebada perlada precocida;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate;
- 80 ml de aceite vegetal;
- 30 ml de vinagre de mesa (9%);
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 2 hojas de laurel;
- sal y pimienta para probar.
La cebada hay que prepararla con antelación. Lavamos el pollo y lo remojamos. agua fría durante varias horas (es posible durante la noche), luego hervir hasta que estén tiernos. Escurre la cebada perlada terminada a través de un colador y enjuágala con agua fría.
Triture el repollo como de costumbre al preparar borscht. Transfiera el repollo rallado a un tazón grande. Pelar las zanahorias, enjuagarlas y rallarlas. Mezclar zanahorias con repollo. Pela la cebolla, pícala en cubos pequeños y mézclala con el resto de los ingredientes.
- 1 kilo de repollo;
- 150 gramos. arroz seco;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 3 hojas de laurel;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 2 cucharadas de pasta de tomate;
- sal, negro Pimienta molida gusto;
- 1 cucharadita de esencia de vinagre (70%);
- un poco de agua.
Lavar y pelar las verduras. Picar la cebolla y rallar las zanahorias en tiras finas. Colocar las verduras en un caldero con aceite vegetal y sofreír, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén medio cocidas. Luego agregue el repollo rallado. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos hasta que el repollo se asiente. En este punto, agregue las especias: pimienta negra, sal, hojas de laurel. Agregar pasta de tomate y mezclar y nivelar.
Coloque arroz encima del repollo. Si no hay suficiente líquido en el caldero, agregue un poco de agua hirviendo con un poco de sal. El líquido debe cubrir completamente el arroz. Colocar al fuego y cocinar hasta que el líquido se absorba en el arroz. Tan pronto como la capa superior de arroz se seque, debes tapar el plato con una tapa, reducir mucho el fuego y cocinar la mezcolanza durante 40 minutos. Luego revuelva, agregue vinagre y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego ponemos la mezcolanza caliente en frascos esterilizados e inmediatamente lo sellamos herméticamente.
Solyanka con berenjena
A tu familia definitivamente le gustará esta mezcla fragante y tierna.
- 3 kg de repollo;
- 1 kg de zanahorias;
- 1 kg de cebolla;
- 6 vainas de pimiento morrón;
- 1,5 kg de berenjenas;
- 500 ml de salsa de tomate ya preparada (puedes utilizar ketchup, pero solo de buena calidad);
- 250 ml de aceite vegetal;
- 350 ml de agua;
- 120 gramos. sal;
- 200 gramos. Sáhara;
- 10 hojas de laurel;
- 1 cucharadita pimienta de Jamaica guisantes;
- 50 ml de vinagre (9%).
El final del verano y el otoño es el momento de los preparativos caseros para la estación fría. El repollo solyanka para el invierno es un gran ejemplo de esto. Un guiso elaborado con repollo tierno en rodajas con tus verduras, especias y hierbas favoritas. ¡Prepáralo ahora, mientras maduran las principales verduras! Y en invierno, basta con sacar la mezcolanza del frasco y calentarla. ¡Ya está lista una cena rica y económica para toda la familia! Esto no sólo ahorra dinero, porque las verduras en las tiendas se vuelven notablemente más caras en invierno, ¡sino también el valioso tiempo del ama de casa!
El ingrediente principal y constante de la solyanka, por supuesto, sigue siendo el repollo tardío. Sus hojas no son tan sueltas como las de repollo temprano, y por lo tanto, la pieza de trabajo fabricada con él se almacenará mejor y por más tiempo.
Además, este snack no existe sin añadirle otros productos:
- zanahoria;
- cebollas de bulbo;
- pimiento morrón de cualquier color;
- manzana verde;
- pepinos frescos;
- hongos;
- rábano negro;
- raíz de apio o algo más.
La variedad de ingredientes adicionales en la mezcolanza de verduras para el invierno depende de su propio gusto. Al igual que usar condimentos, especias y hierbas. Para una mezcolanza en frascos para el invierno, puede tomar un condimento para verduras ya preparado comprado en la tienda o hacer las siguientes combinaciones usted mismo:
- guisantes negros y pimienta de Jamaica y laurel;
- mostaza en polvo y pimienta negra molida;
- inflorescencias de clavo, pimienta molida y perejil;
- semillas de comino, cardamomo y pimienta molida.
Estos son ejemplos de los conjuntos picantes para verduras más populares, pero puedes mezclar otros a tu gusto.
Después de preparar y picar todos los ingredientes, es necesario cocinarlos a fuego lento en una cacerola y sellarlos en frascos. Muy importante en la fabricación. conservas caseras Esterilice adecuadamente los frascos y las tapas. Esto se puede hacer mediante un método simple: vierta agua hirviendo en un frasco tibio y hierva las tapas en una cacerola. ¡Con este tratamiento todas tus preparaciones quedarán perfectamente conservadas y te deleitarán con su fresco e increíble sabor!
Te invitamos a conocer receta basica mezcolanza de verduras para el invierno, además de preparar una mezcolanza: mezcolanza de repollo con pepinos y otra receta: mezcolanza de champiñones.
Pero comencemos con la receta básica clásica.
Ingredientes
- repollo blanco - 750 g;
- Cebollas - 2-3 piezas.;
- Pimiento morrón dulce - 2 piezas.;
- Tomates frescos - 4-5 piezas.;
- Pasta de tomate - 3-4 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- Sal sin aditivos - 1 cucharada. l.;
- Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
- Especias y condimentos - al gusto;
- Aceite de girasol - 100 ml.
Preparación
Cortar la col blanca en tiras finas. De esta manera estará listo más rápido al guisar. Para hacer esto, puedes usar un cuchillo afilado con una tabla de cortar o un rallador especial. Utilice variedades de repollo de invierno para esta preparación; mantiene mejor su forma cortada y la mezcolanza de repollo para el invierno no solo se almacenará por más tiempo, sino que tendrá una consistencia agradable a la vista. 
Cortar los pimientos y las cebollas pelados en tiras. Para esta mezcolanza, también puedes utilizar zanahorias u otras verduras según tu gusto individual. 
Tome una cacerola con paredes gruesas y fondo y coloque en ella el repollo preparado. Vierta medio vaso de agua. Coloca el repollo a fuego lento hasta que se ablande un poco. Mantenga la tapa cerrada. Después de 4-5 minutos, agrega las cebollas y los pimientos a la sartén. Remover.
Sazone el repollo con sal y azúcar granulada. Vierta el aceite de girasol. Añade también los tomates pelados picados y la pasta. Solyanka con pasta de tomate resulta más tierna que sin ella. La preparación será aún más sabrosa si agrega sus especias y hierbas favoritas a su mezcolanza. Por cierto, para limpiar se recomienda escaldar los tomates con agua hirviendo y enfriar en agua fría. Esto hará que la piel se desprenda más fácilmente.
Hervir a fuego lento solianka de repollo a fuego moderado durante 30-40 minutos. Es mejor tapar la sartén con la tapa. 
Retire la sartén del fuego y vierta vinagre en la mezcolanza. Remover. Ahora puedes coger un poco de la sartén con una cucharada limpia y probarlo. ¡Resultó como si lo hubieras comprado en una tienda! Coloque la col solyanka en frascos limpios y esterilizados y cúbralos con tapas esterilizadas. A continuación, coloque los frascos en una cacerola y llénelos con agua, esterilice los frascos de 0,5 litros durante 7-9 minutos.
Retire los frascos de mezcolanza de la sartén y ciérrelos con las tapas. Dale la vuelta a las piezas y mantenlas así hasta que se enfríen de forma totalmente natural.
La mezcolanza de repollo fresco se almacena para el invierno en frascos en un sótano o despensa fresco. 
Solyanka de repollo con champiñones para el invierno.
Agregar champiñones a una simple mezcolanza de verduras la hace más variada y satisfactoria. Puedes tomar setas del bosque frescas. También son adecuados los hongos porcini, los boletus, los rebozuelos y las setas ostra. Esta receta utiliza champiñones al musgo. Su pretratamiento no se diferencia de la limpieza de hongos porcini. Y el sabor no es inferior a los demás. setas del bosque. Después de sacar esta mezcolanza de hongos del sótano en invierno y calentarla, puedes disfrutarla como plato independiente o utilizarla como guarnición.
Ingredientes:
- Repollo – 800 g;
- Tomates – 2 piezas.;
- Zanahorias – 1 pieza;
- Cebolla- 2 piezas.;
- Setas moscadas – 1,5 kg;
- Aceite de girasol – 200 ml;
- Sal – 2 cucharadas. l.;
- Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.
Preparación:
- Primero prepara las setas al musgo. Pela cada champiñón a mano con un cuchillo pequeño. Revisa el tallo y la tapa para asegurarte de que no te salga un hongo con gusanos. Luego elimine las manchas oscuras, si las hay. Las piernas se pueden limpiar con un ama de llaves. Y en los hongos musgo es necesario quitar la capa de esporas debajo de la tapa. Esta capa suele estar demasiado madura y cuando se cuece en una mezcolanza tendrá un sabor desagradable. Si los champiñones son pequeños y jóvenes, no es necesario quitar esta capa. Puedes quitar la película superior de la tapa, pero esto no es necesario en el caso de los volantes.
- Luego enjuague los champiñones en agua fría y déjelos en remojo durante 10 minutos en una taza. Si queda suciedad en ellos, se hundirá hasta el fondo. Retirar los champiñones y colocarlos en un colador o colador para escurrir toda el agua. Después de esto, corte las setas al musgo en rodajas finas y vuelva a remojarlas en agua fría. Mezclar con las manos y retirar los champiñones picados. Colocar en una cacerola y llenar nuevamente con agua fría. Poner a hervir las setas procesadas en agua ligeramente salada.
- Pelar y lavar todas las verduras para solianka de hongos. Pica finamente el repollo y colócalo en una cacerola aparte para preparar una mezcolanza con champiñones. Cortar la cebolla en tiras y rallar las zanahorias.
- Agregue cebollas y zanahorias al repollo. Vierta un vaso de agua hervida caliente en la cacerola.
- Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante varios minutos.
- Mientras tanto, pique finamente los tomates. Se pueden pelar más, pero si su piel es fina, puede que no sea necesario.
- Agregue los tomates a la mezcolanza.
- Vierta el aceite de girasol y agregue sal.
- Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
- Luego use una espumadera para quitar los champiñones cocidos y colóquelos en una cacerola con mezcolanza. No es necesario enjuagar los champiñones.
- Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Agrega vinagre y revuelve. Retire la sartén del fuego.
- Coloque inmediatamente la mezcolanza en frascos esterilizados con agua hirviendo y cúbralos con tapas de hierro esterilizadas.
- Ahora envíe los frascos de mezcolanza para esterilizarlos en una cacerola ancha con agua caliente. Coloque un paño suave o un paño de cocina en el fondo de la sartén. Esto es necesario para que no exploten. Con agua hirviendo lentamente en un cazo, esteriliza los tarros de medio litro durante 7-9 minutos.
- Después de esto, retire con cuidado los frascos sobre la mesa. Sellar herméticamente e invertir. Deje enfriar en un lugar cálido debajo de una manta o una capa gruesa de papel.
Guarda esta ensalada de repollo y champiñones en un lugar fresco.
Solyanka para el invierno con pepinos y repollo.
Solyanka con pepinos es un delicioso refrigerio de invierno. Agregar pepinos al repollo hace que la solyanka tenga un sabor interesante. Se puede servir de forma segura como ensalada para un almuerzo entre semana o una cena festiva.
Ingredientes:
- Repollo fresco – 1,5 kg;
- Cebollas – 1 kg;
- Zanahorias – 1 kg;
- pimiento morrón- 1 kg;
- Pasta de tomate – 3 cucharadas. l.;
- Pepinos frescos – 700 g;
- Azúcar granulada – 1 cucharada. l.;
- Sal sin aditivos – 2 cucharadas. l.;
- Aceite de girasol – 200 ml;
- Hoja de laurel – 3-4 piezas.;
- Guisantes negros y de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas;
- Vinagre 9% - 3 cucharadas. l.
Preparación:
- Todas las verduras preparadas para la mezcolanza deben clasificarse y lavarse con agua fría. Las verduras dañadas por plagas o podridas no son adecuadas.
- Luego límpialas, recorta todo sobrante: semillas y tallos.
- Pica finamente la col blanca o pásala por un procesador de alimentos. También puedes utilizar un rallador especial.
- Ralla las zanahorias con un rallador grueso normal.
- Corta el pimiento morrón en tiras finas con un cuchillo.
- Corta también las cebollas y los pepinos en tiras. Si los pepinos son grandes, es mejor cortar primero la piel áspera. Por cierto, los pepinillos aquí no funcionarán. Es mejor usarlos como una mezcolanza normal y no como preparación para el invierno.
- Vierte una cucharada de aceite de girasol en una sartén pequeña y coloca en ella las cebollas y las zanahorias. Coloca la sartén al fuego y sofríe hasta que cambie ligeramente de color.
- Coloque el repollo y los pimientos en una cacerola grande. Añade un vaso de agua caliente y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego agrega las verduras salteadas al repollo.
- Vierta el aceite vegetal. Agregue la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra. Y también azúcar y sal. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego moderado con la tapa casi cerrada.
- Luego agregue pepinos picados a la mezcolanza. Revuelva y cocine a fuego lento. Observa el color de los pepinos. Tan pronto como cambie un poco (esto puede suceder en 10 a 14 minutos), vierta vinagre en la mezcolanza.
- Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos. Luego, coloque con cuidado el refrigerio en frascos preesterilizados y cúbralos con tapas tratadas con agua hirviendo.
- Esterilice los frascos en una cacerola con agua caliente durante unos 10 minutos. Luego cierre bien los frascos con tapas. Dales la vuelta y colócalos en un lugar cálido para que se enfríen poco a poco.
- Y después de eso, transfiera los frascos a un lugar fresco o subterráneo. Aunque se conservarán estupendamente en el frigorífico.
Prepara la mezcolanza en frascos según cualquiera de las recetas sugeridas y úsala en invierno para hacer sopa, también puedes servirla como ensalada; Para preparar la sopa solyanka es necesario hervir. caldo de carne o use guiso, agregue papas picadas y use solyanka enlatada ya preparada; preparar sopa con esta preparación es muy simple, pero resulta apetitosa y sabrosa.
Hay cosas asombrosas en la cocina rusa. comida deliciosa, que es tanto el primer como el segundo curso. Esta comida picante, salada y agria hecha de verduras y condimentos cocidos en un fuerte caldo de carne o pescado se llama solyanka. Es bastante difícil cocinar. Pero la mezcolanza para el invierno, preparada en frascos, es muy fácil de usar.
Las tiendas venden una mezcolanza muy sabrosa, pero la mezcolanza casera para el invierno en frascos no resulta peor. Además, están elaborados con verduras cultivadas en tu propio huerto, que siempre son mejores que las compradas: frescas, de gran calidad y libres de nitratos.
Vale la pena dedicar un tiempo a preparar una mezcolanza casera, porque en invierno bastará con hacer un caldo, hervir patatas y añadir el aderezo preparado a la sopa.
Puedes preparar una mezcolanza para el invierno de diferentes maneras. El clásico se elabora con col guisada. Se le añaden pepinos, berenjenas, maíz, calabacines, Chicharo verde, frijoles. Para darle sabor agregue limón, alcaparras o aceitunas.
También hacen preparaciones con setas o carne para el invierno. El conjunto de especias se puede cambiar según se desee.
Requisitos generales de cocción:
- Las verduras se utilizan cuando están maduras, sanas y libres de podredumbre.
- Todo se lava y seca antes de limpiarlo.
- Si la receta requiere freír, cada componente se prepara por separado.
- Al comienzo de la cocción, suba el fuego para que se forme una costra; esto evitará que se escape el jugo.
- A continuación, cocine a fuego lento, revolviendo con mucho cuidado para que los trozos de verduras no se conviertan en una mezcla homogénea.
- En la mayoría de los casos, el producto no requiere pasteurización adicional.
Cuando la mezcolanza está cocida, se envasa:
- Utilice platos pequeños: de 0,5 a 0,7 litros.
- Coloque las piezas de trabajo en un recipiente limpio, seco y tratado, que esté atornillado con tapas esterilizadas.
- Los frascos se colocan sobre la mesa con la parte inferior hacia arriba y se envuelven en una manta vieja para reducir la velocidad de enfriamiento.
- Solyanka estará completamente lista en aproximadamente 2 semanas: durante este tiempo “madurará”.
Puedes cortar los ingredientes de diferentes formas: en tiras o en cubos. Pero es deseable que los trozos de verduras sean lo más iguales posible en forma y tamaño.
La mayoría de las veces, la mezcolanza se come como primer plato. En este caso, se coloca en un caldo elaborado con diferentes tipos carne: hervida, frita, ahumada. Puedes utilizar carne en conserva y salchichas.
Para el pescado solyanka, el caldo se elabora con pescado hervido, ahumado y salado, preferiblemente rojo.
También sirve como guarnición independiente de carnes, pescados, arroces o pastas. Incluso lo ponen con tartas. Además, es bueno no solo caliente, sino también frío.
Hay una gran variedad de recetas de solyanka para el invierno.
Clásico con repollo
Solyanka se prepara mejor con repollo temprano. Se corta en tiras lo más finas posible. Pimiento morrón y cebollas, en mitades. Pepinos, en palitos o en cubos. Tomates - en trozos. Rallar las zanahorias.
| Ingredientes | Cantidad |
Preparación |
|
| 1 | repollo blanco | 1,5 kilogramos | Coloca todo en una cacerola y revuelve. |
| Tomates | 1,5 kilogramos | ||
| Pepinos frescos | 0,7 kilos | ||
| Zanahoria | 1 kg | ||
| cebollas de bulbo | 1 kg | ||
| Pimiento morrón | 0,7 kilos | ||
| Sal | 2 cucharadas. l. | ||
| 2 | Aceite vegetal | 0,5 tazas | Mezclar con cuidado y esperar a que las verduras suelten su jugo. |
| hoja de laurel | 3–4 uds. | ||
| Granos de pimienta negra | gusto | ||
| Especias | gusto | ||
| 3 | Azúcar | 1 vaso | Vierta sobre las verduras, revuelva, espere hasta que se disuelva. |
| 4 | Llevar a ebullición durante fuego alto Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 50 minutos. | ||
| 5 | Vinagre 9% | 0,5 tazas | Vierta en la mezcla preparada. |
| 6 | |||
Se puede utilizar para hacer sopas o como ensalada. Esta mezcolanza sabe igual que la comprada en la tienda.
merienda picante
Esto es muy plato sabroso Para los amantes de la comida picante.
La col se pica en tiras bastante grandes. Rallar zanahorias (mejor en coreano). Los pepinos se cortan en rodajas. Cebolla - en mitades.
| Ingredientes | Cantidad |
Preparación |
|
| 1 | Repollo | 2 kilos | Coloque en una cacerola, revuelva |
| pepinos | 2 kilos | ||
| Zanahoria | 1 kg | ||
| Cebolla | 1,5 kilogramos | ||
| Guindilla | 2-3 vainas | ||
| 2 | Aceite vegetal | 1 vaso | Agregar a las verduras |
| Pasta de tomate | 5 cucharadas l. | ||
| Sal | 2 cucharadas. l. | ||
| Azúcar granulada | 2 vasos | ||
| hoja de laurel | 4 cosas. | ||
| Granos de pimienta negra (pimienta de Jamaica) | 8 uds. | ||
| 3 | Cocine a fuego lento durante 40 minutos | ||
| 4 | Vinagre 9% | 250ml | Vierta en la sartén |
| 5 | Cocine a fuego lento durante 10 minutos, vierta, enrolle. | ||
Puedes agregar cualquier hierba aromática a la receta.
Con carne
Solyanka con carne resulta satisfactoria. Pero en invierno es muy conveniente: basta con calentar ese plato antes del almuerzo.
El repollo se corta en tiras anchas y la carne en tiras estrechas. La cebolla se corta en mitades. Zanahorias - en círculos.
Guarde este refrigerio en el refrigerador.
Conservar repollo y berenjenas en frascos.
Para la mezcolanza y el repollo de invierno, las berenjenas se cortan en cubos. Pimienta - rayas. Zanahorias - en círculos. Se pica la col. El ajo se pasa por una prensa.
| Escenario | Productos | Cantidad |
Preparación |
| 1 | Berenjena | 1 kg | Sal, dejar reposar 30 minutos, enjuagar. |
| Aceite vegetal | 50 gramos | Verter en una cacerola, colocar en ella las berenjenas lavadas. | |
| 2 | Repollo | 300 gramos | Colocar todo y mezclar. |
| Zanahoria | 200 gramos | ||
| pimiento morrón | 1 PC. | ||
| Sal | 0,5 tazas | ||
| Azúcar | 2 cucharadas. l. | ||
| 3 | Cocine a fuego lento durante 40 minutos | ||
| 4 | Vinagre 9% | 30 gramos | |
| Verdor | gusto | ||
| Granos de pimienta | |||
| Ajo | 4 dientes | ||
| 5 | Cocine a fuego lento durante 3 minutos, extienda y enrolle. | ||
Solyanka con berenjenas para el invierno es una de las más deliciosas preparaciones, verdaderamente “bueno para chuparse los dedos”.
Aderezo con frijoles
Solyanka con frijoles para el invierno no se puede llamar clásico, pero es bastante popular porque tiene un sabor original delicado.
Rallar las zanahorias. La cebolla se corta en aros. Tomates - en rodajas. Pimienta - rayas.
Comen solyanka con frijoles, tanto fríos como calientes.
Con pepinillos y champiñones
Esta preparación es muy cómoda de utilizar para preparar encurtidos y al mismo tiempo es un plato completo.
La col se pica muy finamente. Rallar zanahorias y pepinos. Corta la cebolla en cubos.
En lugar de repollo fresco, puedes usar chucrut, pero antes de cocinarlo debes enjuagarlo con agua fría. Luego se cuece el chucrut durante 20 minutos y solo entonces se añaden todas las demás verduras a la sartén.
De calabacín
El calabacín solyanka para el invierno quedará homogéneo si rallas todas las verduras o las mueles en una picadora de carne.
A esta mezcolanza se le pueden añadir un poco de granos de pimienta o pasta de tomate, unos 250 g.
Solyanka de hongos para el invierno.
Se puede utilizar cualquier seta: champiñones, setas silvestres o setas ostra. Pero las verduras del bosque deben hervirse previamente en agua con sal y especias.
No cortes los champiñones demasiado finos. Pimienta - rayas. Aros de cebolla. Triture el repollo finamente. Rallar las zanahorias y el jengibre.
Para esta receta, es mejor utilizar variedades tardías de repollo.
Solyanka con arroz
Para una mezcolanza con arroz para el invierno, si lo desea, puede tomar champiñones, alrededor de dos kilogramos. Se hierven previamente durante unos 15 minutos y se colocan en un plato 20 minutos antes de que finalice la cocción, junto con el arroz. Pero está delicioso sin champiñones.
Una receta sencilla de mezcolanza para el invierno sin cocinar.
Según esta receta, la ensalada de mezcolanza para el invierno se prepara mediante pasteurización. Es recomendable utilizar tarros de un litro.
Las verduras se cortan en rodajas pequeñas.
| Escenario | Ingredientes | Cantidad | Preparación |
| 1 | Repollo | 2 kilos | Colocar todo en un bol, mezclar |
| Pimienta dulce | 2 kilos | ||
| Cebolla | 0,5 kilos | ||
| Perejil | 25 gramos | ||
| Vinagre | 250 gramos | ||
| Sal | gusto | ||
| 2 | Dividir en frascos | ||
| 3 | Pasteurizar en agua a fuego lento durante 40 minutos, enrollar | ||
Al calentar, los frascos se deben sumergir en agua hasta las perchas.
El mejor lugar para guardar conservas caseras en invierno es el frigorífico. Esto es especialmente cierto para las preparaciones que se elaboran sin vinagre.
Si se agrega vinagre a los suministros, la mezcolanza se puede guardar en la despensa de casa. Pero el lugar debe ser oscuro y fresco (no más de +15°C).
Prepare su mezcolanza favorita para el invierno en frascos, cuya receta se ha transmitido de generación en generación: ¿qué podría ser mejor? Lo único mejor es una variedad de preparaciones diferentes. Al fin y al cabo, este plato tiene una amplia variedad de opciones. Incluso podría ser plato festivo. Las recetas de Solyanka pueden ser las más inusuales, incluidas las de carne. Gracias a ellos se ahorran kilogramos de diversas verduras.
Solyanka para el invierno es nutritiva y. plato saludable. Su preparación adecuada Requiere una buena elección de ingredientes y un estricto cumplimiento de la receta. Cualquier desviación de este último puede resultar en la pérdida del producto. En ningún caso se deben descuidar los conservantes y la esterilización.
Requisitos para los ingredientes principales.
Todos los ingredientes se toman frescos, sin daños. la mejor carne Se considera la carne de cerdo, ya que la carne de res suele ser dura.
Recetas para hacer solyanka "Te chuparás los dedos"
Existen muchas recetas para hacer solyanka para la estación fría. Se elaboran preparaciones con y sin repollo, con carne y cereales. Mezcla diferentes verduras.
Deliciosa solyanka de repollo vegetal, como si se comprara en la tienda.
La solyanka de repollo sólo a primera vista parece un plato sencillo, desde el punto de vista del sabor, poco exigente. Está elaborado de tal manera que no sería una pena servirlo ni siquiera en la mesa navideña.
Para preparar una preparación decente para el invierno, tome:
- cabezas de repollo - 2,5 kilogramos;
- zanahorias - 1 kilogramo;
- pimiento morrón - 1 kilogramo;
- bulbos: un poco menos de un kilogramo;
- tomates - medio kilo;
- aceite magro - 100 mililitros;
- sal - 20 gramos;
- azúcar - medio vaso.
Las cabezas de repollo para esta mezcolanza se cortan bastante finamente y las zanahorias y los tomates, así como los pimientos, se cortan en cubos pequeños. Las cebollas se cortan en mitades. Los productos restantes preparados para el proceso se combinan en una cacerola, agregando condimentos y aceite. Cocine un poco más de un cuarto de hora después de que comience a hervir.
Tan pronto como se prepara la pieza de trabajo, se coloca en frascos, no se deja enfriar y se enrolla. Después de esto, dejar enfriar en un lugar fresco y oscuro.
De berenjena y coliflor
Los chefs experimentados sugieren utilizar no solo repollo blanco en la preparación, sino también preparar un plato con inflorescencias de coliflor. Éste es útil y deliciosa verdura hará que la solyanka, uno de los platos favoritos de invierno, sea única.
para preparar esto plato jugoso llevar:
- coliflor - un kilogramo de inflorescencias;
- un par de pimientos morrones grandes;
- un par de cebollas medianas;
- cabeza de ajo;
- granos de pimienta, hojas de laurel, semillas de mostaza;
- sal al gusto.
Cada cabeza de repollo se divide en inflorescencias individuales. Se llevan pequeños. Se lavan y luego se sumergen en agua hirviendo con sal durante no más de un par de minutos. Escurrir en un colador. Los pimientos pelados y lavados se cortan en tiras. La cebolla se corta en mitades y los dientes de ajo se cortan en trozos grandes.
Vierta las especias preparadas, las verduras y más especias como última capa. Echar agua hirviendo con sal sobre todo y esperar un cuarto de hora. Se vierte agua en la cacerola y se vuelve a hervir. En cuanto hierva, viértelo en frascos y ciérralos. Enviado a enfriar.
La berenjena es una verdura muy popular en Rusia. No es de extrañar que las amas de casa hayan encontrado una manera de prepararlo junto con el repollo. Esta mezcolanza tiene un sabor a champiñones sin champiñones.
Para ella toman:
- repollo - tres kilos;
- tomates - un kilo y medio;
- bulbos - un kilo y medio;
- los azules: un kilogramo y medio;
- vinagre - tres cucharadas.
Para obtener jugo, los tomates se pasan por una picadora de carne y se pica finamente la cabeza de repollo. Las berenjenas se cortan en cubos y se salan para quitarles el amargor. A veces se limpian adicionalmente. La cebolla se corta en aros. Las verduras preparadas se vierten en una cacerola y se cuecen a fuego lento durante casi una hora. Después de esto, agregue vinagre y cocine a fuego lento durante no más de cinco minutos. La pieza de trabajo está lista y solo queda enrollarla.
Repollo con carne
Puedes preparar una solyanka de repollo particularmente sabrosa con la adición de carne. Para este delicioso plato de invierno, por kilogramo de carne de cerdo necesitas:
- repollo - un kilo y medio;
- zanahorias - 2 trozos grandes;
- cebollas - 2 cabezas medianas;
- 700 gramos de tomates;
- pasta de tomate - 50 gramos;
- agua - 200 mililitros;
- azúcar - 10 gramos;
- vinagre - 30 mililitros;
- aceite vegetal;
- carne – 350 gramos;
- sal y pimienta para probar.
Se fríe la carne cortada en cubos pequeños. También se fríen cebollas y zanahorias finamente picadas. Mezclar con la carne, sal y pimienta. Transfiera a una cacerola y agregue el repollo rallado. Dejar cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.
También se fríen los tomates pelados y finamente picados. Agrega la pasta de tomate y el azúcar. Luego, agua y laurel. Cocina por unos minutos y vierte esta salsa sobre la carne. Cocine por una hora más. Al final se añade vinagre y se vierte en frascos esterilizados.
De pepinos encurtidos
Para muchos esto es un descubrimiento, pero las preparaciones de invierno se preparan con pepinos encurtidos. Agregan solyanka sabor picante. Además, esta receta te permite deshacerte del exceso de pepinos que sobraron del invierno pasado.
Para este plato toma:
- kilogramo de col blanca;
- una zanahoria grande;
- dos cabezas bulbosas de tamaño mediano;
- pimiento morrón - 1 pieza;
- 300 gramos de pepinos encurtidos;
- 60 gramos de pasta de tomate;
- 30 mililitros de vinagre;
- 25 mililitros de aceite vegetal;
- especias - al gusto.
En primer lugar, se rallan las zanahorias y el repollo y se cortan los pimientos y los pepinos en tiras. Cortar las cebollas en mitades de aros. En la sartén se colocan azúcar, sal, laurel, granos de pimienta y encima se vierten verduras. En la última etapa se añade vinagre con aceite y pasta de tomate diluida con agua. El guiso se lleva a cabo durante aproximadamente una hora y la mezcla caliente se distribuye inmediatamente en frascos. Están cerrando.
Con pasta de tomate
Solyanka es muy popular y tiene un sabor que recuerda. las mejores preparaciones desde la tienda. Para ello, toman menos variedades diferentes de vegetales, pero al mismo tiempo agregan un ingrediente secreto responsable de realzar el sabor: la pasta de tomate.
Está hecho de:
- repollo en una cantidad de 3 kilogramos;
- kilo de zanahorias;
- bulbos - 350 gramos;
- pasta de tomate - 350 gramos;
- vinagre - un poco más de medio vaso;
- sal y azúcar - al gusto.
Las cabezas de repollo se cortan finamente y las cebollas se cortan a tamaño mediano. Al mismo tiempo, ralla las zanahorias. Éste y las cebollas se colocan en una sartén, donde se cocinan a fuego lento durante varios minutos. Luego se les agrega repollo. Guisar todas las verduras lleva cuatro docenas de minutos. En la última etapa se añaden pasta de tomate, azúcar y sal. Justo antes de retirar del fuego, añade vinagre.
De repollo temprano
Se obtiene una solyanka de repollo muy sabrosa si se utilizan cabezas de repollo tiernas. Para una receta con la misma cantidad de verdura principal, tome:
- zanahorias, en una cantidad de 2 kilogramos;
- pimiento dulce, en la cantidad de un kilogramo;
- bulbos - 2 kilogramos;
- pepinos - 1 kilogramo;
- tomates - medio kilogramo;
- agua;
- aceite vegetal;
- 30 mililitros de esencia de vinagre por litro de líquido;
- sal, azúcar - al gusto.
A diferencia de la receta anterior, esta vez las zanahorias se cortan en aros y los pimientos en tiras. Los pepinos se cortan en barras. Los tomates, previamente limpios mediante escaldado, se muelen hasta obtener una pasta. Las raíces preparadas con cebolla se echan en un recipiente adecuado y se fríen, añadiendo el resto de los ingredientes mientras se cocinan. Guisar durante tres cuartos de hora, después de lo cual se distribuyen en frascos, agregando esencia. Están cerrando.
Con champiñones y tomates frescos
La solyanka de champiñones es una de las preparaciones de invierno más populares. Especialmente en combinación con la verdura favorita de muchas personas: el tomate. La seta de otoño más común en nuestro país, la seta de miel, es muy adecuada para este plato.
Para él, por un par de kilogramos de champiñones, tome:
- tomates - 2 kilos;
- bombillas - un par de cabezas;
- vinagre - medio vaso;
- aceite de girasol - dos vasos;
- una cucharada de sal;
- azúcar - 60 gramos.
Los champiñones están bien cocidos. Después de lavarlos bien, se cortan en trozos. Para lavar sólo se utiliza agua tibia. Colocar en una cacerola llena hasta la mitad con agua y dejar cocer durante media hora aproximadamente.
Al mismo tiempo, se pican finamente las cebollas y las zanahorias. estan fritos aceite de girasol. Sacan las setas del agua y las echan también con las verduras. Se guisan con sal y pimienta hasta por 20 minutos. Un par de minutos antes del final del procedimiento, agregue vinagre. La pieza de trabajo terminada está cerrada.
Con cebada perlada
Cocinar con cebada perlada es un almuerzo completo en un frasco. Para elaborarlo, además de medio kilo de cereal, también se toma:
- pepinos - tres kilos;
- tomates - un kilo y medio;
- bulbos - sólo un kilogramo;
- zanahorias, tantas como cebollas;
- sal - 60 gramos;
- azúcar - hasta medio vaso;
- esencia de vinagre - la misma cantidad;
- agua - la misma cantidad;
- aceite de girasol - la misma cantidad.
Se pican finamente las verduras y se lavan los granos. Se mezclan los ingredientes en un recipiente de cocción, se añade agua y aceite y condimentos. Hervir durante 20 minutos después de hervir. Al final agrega la esencia y cocina por otros diez minutos. El plato está listo para servir.
Con frijoles
La preparación invernal de frijoles y otras verduras recuerda a México. No sólo es saludable, sino que también será un excelente complemento de sabor para la mesa en horario de invierno del año. Esta preparación se utiliza como plato independiente, como guarnición y como complemento. Se calienta o se come frío.
Para preparar esta mezcolanza, tome lo siguiente por kilogramo de frijoles:
- dos kilos y medio de tomates;
- zanahorias, tantas como legumbres;
- un kilo de pimiento morrón;
- medio kilo de cebollas;
- 100 mililitros de aceite vegetal;
- 15 gramos de esencia de vinagre;
- sal y azúcar - al gusto.
La etapa principal de la preparación inicial es remojar los frijoles. Se deja en agua al menos 10 horas. El resto de verduras se cocinan una vez transcurrido este tiempo. Las cebollas se cortan en aros y los pimientos se cortan en tiras. Las zanahorias no se rallan muy finas. Los tomates se cortan en rodajas pequeñas. Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente para cocinar y se envían a cocinar.
La masa hierve y se deja cocer un par de horas más. Es importante recordar revolver periódicamente. plato listo Distribuido en frascos y enrollado.
De calabacín
Otra verdura que combina bien con sus homólogas en las preparaciones de invierno es el calabacín. Solyanka elaborado con él es una excelente solución para aquellos que no saben dónde poner una cosecha abundante de este pariente de la calabaza y el pepino.
Para este plato necesitas coger 3 kilos de calabacín:
- 5 pimientos dulces grandes;
- tomates, en la cantidad de un kilo y medio;
- pimiento picante – uno;
- 2 ajos;
- azúcar - 200 gramos;
- sal - 60 gramos;
- aceite vegetal - 200 gramos;
- vinagre - 60 gramos.
Todas las verduras se lavan previamente, se pelan si es necesario y, si el tamaño lo requiere, se cortan en trozos. Una vez preparados, se pasan por una picadora de carne. A la masa resultante se le añaden vinagre, condimentos y aceite. Transfiérelo a una cacerola y déjalo hervir durante un cuarto de hora.
Sin esterilización
A veces, estas mezcolanzas se preparan sin esterilizar los frascos. Pero no duran mucho. Además, está estrictamente prohibido preparar platos con carne de esta forma.
Reglas y condiciones de almacenamiento de mezcolanza.
Todos los preparados se guardan en lugares oscuros, no cálidos. Las solyankas en frascos se colocan boca abajo y se cubren con algo para evitar que la luz del sol caiga sobre ellas.
Conclusión
Se elaboran diversas preparaciones para el invierno en forma de mezcolanza de una mezcla de verduras. Para ello, se utiliza repollo como base. Pero algunas recetas prescinden de él, en particular, en la preparación con frijoles. A veces incluso preparan un plato con carne de cerdo. Para hacer solyanka es necesario seguir la receta al pie de la letra.
Las preparaciones caseras ayudan más de una vez a las amas de casa con cocina rapida abundante y tener un delicioso almuerzo. Un tarro de col solyanka es uno de ellos. Se sabe que el repollo es muy vegetal saludable, porque contiene muchas vitaminas y microelementos beneficiosos. Para abastecerse de preparados que protegerán su cuerpo de diversas dolencias en invierno, le sugerimos utilizar recetas simples solyanka con repollo. El plato se prepara de forma muy sencilla y rápida, sin necesidad de ingredientes difíciles de encontrar.
Solyanka de repollo para el invierno.
La solyanka de repollo nutritiva, aromática y sabrosa será la preparación más práctica entre otros frascos. Se puede utilizar como aderezo para sopa, rellenar pasteles, servir como guarnición caliente y merienda fría. Gracias a la presencia de repollo en la mezcolanza, la preparación se vuelve muy saludable y satisfactoria. El plato preparado agradará hasta a los más pequeños de la familia, ¡que sin duda pedirán más!
Ingredientes
Porciones: – + 10
- repollo blanco 3 kilos
- Tomates 2 kilos
- Cebolla 2 kilos
- Zanahoria 2 kilos
- Granos de pimienta negra 1 cucharadita
- hoja de laurel 4 cosas.
- Vinagre 1 cucharada.
- Aceite vegetal 500ml.
- Azúcar 1 cucharada.
- Sal 2 cucharadas.
55 min. Sello
Almacenamos repollo solyanka en el sótano. ¡Buena suerte con tus preparativos!
Solyanka clásica “Otoño en un frasco”
El otoño siempre nos regala una variedad de verduras, con las que luego podemos preparar deliciosas y espacios en blanco inusuales. Pepinos, tomates, cebollas, zanahorias, repollo, pimientos, champiñones: todos los regalos de la edad de oro se recogen en un frasco brillante. Intente hacer una abundante solyanka con verduras variadas y champiñones y disfruta de su maravilloso sabor y aroma.
Ingredientes:
- Repollo – 1,5 kg.
- Pimiento morrón – 1 kg.
- Zanahorias – 1,5 kg.
- Tomates – 2 kg.
- Cebollas – 1,5 kg.
- Pepinos – 1,5 kg.
- Champiñones – 1,5 kg.
- Granos de pimienta negra – 8-10 unidades
- Hoja de laurel – 3 piezas
- Vinagre 9% – 250 g.
- Aceite vegetal– 180 gramos.
- Azúcar – 7 cucharadas. l.
- Sal – 9 cucharadas. l.
Metodo de cocinar:
- Lavamos bien todas las verduras con agua corriente y las limpiamos: quitamos la col de las hojas feas y magulladas, le quitamos las semillas y el tallo al pimiento, pelamos las zanahorias y las cebollas, cortamos los bordes de los pepinos.
- Empecemos a picar el repollo. Picamos la verdura bastante gruesa para que quede bonita en un frasco con otras verduras.
- Cortar el pimiento en tiras de 4-5 mm de tamaño.
- Cortamos los tomates en rodajas de tamaño mediano, como si los estuviéramos cortando para hacer una ensalada.
- Cortar las cebollas, las zanahorias y los pepinos en aros de modo que su ancho sea de unos 4 mm.
- Cortar los champiñones en rodajas de 5 mm de grosor.
- Calentar una sartén y engrasarla con aceite. Cuando la sartén esté caliente, sofreír los champiñones, el repollo, la cebolla y las zanahorias por separado para mantener las verduras jugosas.
- Sacamos un caldero o una cacerola grande con fondo y paredes gruesas y echamos en él los ingredientes fritos. Mézclalos.
- Agregue pimientos, tomates, pepinos, hojas de laurel, granos de pimienta, azúcar y sal. Revuelva y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
- Un par de minutos antes del final de la cocción, vierta la cantidad necesaria de vinagre. Deje que la mezcla vuelva a hervir, luego apague el fuego y ponga la mezcolanza en frascos preesterilizados. Enrosque bien las tapas hervidas, déles la vuelta, envuélvalas en una manta tibia y déjelas enfriar por completo.
¡La mezcolanza de otoño está lista! Si no eres fanático de las setas, puedes sustituir este ingrediente por berenjena. ¡Que tengas ricas preparaciones e invierno!
Solyanka con repollo y champiñones.
La solyanka preparada según esta receta resulta especialmente sabrosa si se toman setas como los boletus. Gracias a ellos, la preparación adquiere un aroma sorprendente y se puede utilizar como plato aparte o guarnición. Es muy importante utilizar exactamente salsa de tomate, y no pasta, ya que para tal mezcolanza se requiere un producto menos concentrado, sin sabores ni aditivos. La preparación se almacena muy bien, por lo que puedes hacer varios frascos con seguridad.
Ingredientes:
- Repollo blanco – 4 kg.
- Champiñones – 2 kg.
- Zanahorias – 1 kg.
- Cebollas – 1 kg.
- Salsa de tomate – 500 ml.
- Vinagre 9% – 1 cucharada. l. (para un tarro de 0,5 litros).
- Aceite vegetal – 1 litro.
- Ácido cítrico – ¼ de cucharadita.
- Sal – 2 cucharadas. l. o al gusto.
Metodo de cocinar:
- seleccionamos buenas setas, límpielos y lávelos. Hervirlos en agua con sal, añadiendo también a la sartén. ácido cítrico. Cuando los champiñones estén cocidos, escurrir el agua y colarlos dejando escurrir el exceso de líquido. Luego viértelos en una cacerola grande donde se preparará la mezcolanza.
- Retire la piel de la cebolla y corte la verdura en mitades con un cortador de verduras, un procesador de alimentos o un cuchillo. Calentar una sartén, verter un poco de aceite para freír y añadir en ella la cebolla, que mantenemos al fuego hasta que esté traslúcida.
- En este momento pelar y lavar las zanahorias, pasarlas por rallador grueso. Colocar en la sartén donde estaba la cebolla y sofreír por separado hasta que estén doradas.
- Lavamos las cabezas de col quitando las hojas exteriores amarillentas y rancias. Luego pique la verdura lo más finamente posible, utilizando dispositivos especiales para cortar o un cuchillo normal.
- Agrega todas las verduras picadas a la sartén donde ya se encuentran los champiñones y mezcla los ingredientes. Sal todo al gusto, agrega la salsa de tomate y mezcla bien.
- Vierta la cantidad necesaria de aceite y mezcle bien para que se distribuya por todos los ingredientes. Dejar la mezcla un rato para que se forme jugo de verduras.
- Ponemos la sartén al fuego mínimo y cocinamos durante una hora y media después de hervir, revolviendo constantemente la masa para que no se queme.
- Mientras prepara la mezcolanza, esterilice los frascos y las tapas.
- Coloque la mezcolanza caliente en los recipientes preparados, vierta vinagre encima y apriete bien las tapas.
Consejo: la cantidad de vinagre depende del tamaño de los frascos. Si utiliza 0,5 l. frascos, luego agregue 1 cucharada. l., 1 litro. - 2 cucharadas. l.
- Damos la vuelta a los envases de vidrio, los envolvemos en una manta o manta tibia y esperamos a que los frascos se enfríen por completo.
De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen aproximadamente 7 litros. nutritiva, aromática y muy deliciosa mezcolanza. ¡Come por tu salud!
Solyanka de repollo con berenjenas y frijoles
A veces tenemos muchas ganas de diversificar nuestros platos habituales añadiéndoles algo especial. Te invitamos a probar mezcolanza clásica de repollo, agregando berenjenas y frijoles. Esta preparación resulta muy satisfactoria, apetitosa y aromática. Se puede utilizar como condimento para sopas o como aperitivo frío. Para preparar esta mezcolanza, asegúrese de remojar los frijoles en agua fría durante la noche.
Ingredientes:
- Repollo – 3 kg.
- Berenjena – 1 kg.
- Frijoles – 0,5 kg.
- Zanahorias – 1 kg.
- Salsa o jugo de tomate – 0,5 l.
- Vinagre 6% – 100 ml.
- Aceite vegetal – 300 ml.
- Granos de pimienta negra – 5-7 piezas
- Sal – 1-2,5 cucharadas. l.
Metodo de cocinar:
- Remoje los frijoles en agua fría con anticipación y déjelos toda la noche. Al día siguiente, escurre el agua y llena los frijoles con agua nueva.
- Preparando verduras para una mezcolanza. Lavamos la col, le quitamos las hojas malas y la picamos finamente formando una pajita. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las pasamos por un rallador grueso. Retire la piel de la cebolla y corte la verdura en mitades. Lavar las berenjenas, pelarlas de la piel gruesa y cortarlas en cubos iguales.
Consejo: para evitar que las berenjenas se amarguen al cocinarlas, espolvoréalas con sal al cortarlas y déjalas reposar un rato, luego enjuágalas nuevamente con agua fría usando un colador.
- Vierta los frijoles remojados en una cacerola, agregue agua y cocine hasta que estén tiernos.
- Vierta el aceite vegetal en una cacerola honda aparte y caliéntelo al fuego. Coloca todas las verduras picadas en un bol y sofríelas un par de minutos, revolviendo constantemente hasta que adquieran un color marrón claro.
- Vierta salsa de tomate o jugo en las verduras y luego vierta los frijoles terminados junto con el agua en la que fueron hervidos. Llevar a ebullición toda la masa, luego reducir el fuego al mínimo y agregar sal. Cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- Pasado el tiempo añadir los granos de pimienta, mezclar todo bien y dejar reposar otros 10-15 minutos, revolviendo constantemente el contenido de la sartén.
- Retire la mezcolanza de la estufa y vierta vinagre en ella. Mezclar bien y colocar en frascos preesterilizados. Luego enroscamos las tapas esterilizadas, volteamos los recipientes, cubrimos con una manta o manta tibia y dejamos hasta que los frascos se hayan enfriado.
Los frascos preparados de repollo solyanka con berenjenas y frijoles se pueden guardar en el refrigerador, el sótano u otro lugar fresco y oscuro. Buena suerte con tus preparativos y Buen provecho!
Repollo solyanka para el invierno, como comprado en la tienda.
No siempre es posible encontrar en las tiendas un frasco de mezcolanza ya preparada, con la que luego se puede preparar un abundante y sopa aromática. La receta propuesta le ayudará a preparar dicha preparación usted mismo en casa, sin utilizar ingredientes artificiales ni otros elementos nocivos. Solyanka sabe incluso mejor que la comprada en la tienda, y su composición natural lo confirma.
Ingredientes:
- fresco o Chucrut– 2 kilogramos.
- Pepinos encurtidos – 5 piezas
- Cebollas – 0,5 kg.
- Zanahorias – 1 kg.
- Champiñones – 2 kg.
- Salsa de tomate – 1 cucharada.
- Vinagre 9% - 0,5 cucharadas.
- Aceite vegetal – 500 ml.
- Pimienta negra molida – 1 cucharada. l.
- Hoja de laurel – 5 uds.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Sal – 2 puñados.
Metodo de cocinar:
- Si lo usas para cocinar repollo fresco Luego enjuágalo bien, quitando las hojas exteriores suaves. Corta la verdura en tiras pequeñas. Si se utiliza chucrut, también se debe enjuagar con agua fría para eliminar el ácido. Para ello colócalo en un colador, bájalo bajo el agua y luego exprímelo bien con las manos para que se escurra todo el exceso de líquido.
- Clasificamos los champiñones, elegimos solo los fuertes y sin gusanos, los limpiamos de pequeños restos, los enjuagamos y los cocinamos en agua con sal durante 15 minutos. Luego escurre el agua, deja que los champiñones se enfríen un poco y luego córtalos en rodajas finas. Transfiera las rodajas a un recipiente limpio aparte.
- Limpiamos y lavamos las zanahorias, las pasamos por un rallador grueso o las picamos finamente con un cuchillo.
- Borrar pieles de cebolla Y corte la verdura en mitades finas o en cubos.
- También cortamos los pepinos encurtidos al gusto: puedes rallarlos o cortarlos en cubos pequeños.
- Coge un caldero o sartén de paredes y fondo gruesos, vierte aceite vegetal en el plato y ponlo a calentar.
- Si usa chucrut para cocinar, cocínelo a fuego lento durante 20 minutos. pequeña cantidad aceites Luego agregue todas las demás verduras, agregando más aceite vegetal. Si usa fresco, vierta inmediatamente la cantidad requerida de aceite en el caldero, caliéntelo, agregue la salsa de tomate y revuelva.
- Vierta el vinagre, agregue la hoja de laurel, la sal, el azúcar y la pimienta molida.
- Coloque el repollo fresco, los pepinos, las cebollas y las zanahorias en un bol. champiñones hervidos y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.
Consejo: si usas tarde y grado duro repollo, el proceso de guisado aumentará a 1 hora y 30 minutos. Debes agregar agua constantemente y remover la mezcla de verduras de vez en cuando.
- Mientras se cuecen las verduras, escaldar las tapas con agua hirviendo y esterilizar los frascos de forma conveniente.
- Pasado el tiempo, prueba la mezcolanza y añade especias si es necesario.
- Ponemos la mezcolanza caliente en frascos preparados, enroscamos bien las tapas, le damos la vuelta y la envolvemos en un abrigo de piel u otro paño tibio. Déjalos enfriar por completo.
¡Solyanka, como en la tienda, está lista! ¡Buen provecho!
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