Receta para enlatar sandías con vinagre. Recetas para enlatar sandías para el invierno. Deliciosa receta de sandías enlatadas con ácido cítrico.

Nunca perdemos el interés por la baya rayada; incluso en invierno decora nuestra mesa si cuidamos su preparación en otoño. La mejor manera La preparación se considera enlatada; son las sandías encurtidas en frascos para el invierno las que tienen una demanda especial debido a su sabor único. Para impartir este sabor se utilizan varios adobos, se añaden todo tipo de especias y hierbas, lo que hace que la fruta enlatada sea apetitosa.

Le presentamos una receta de sandías dulces y saladas en escabeche. Utilizando la tecnología que describimos a continuación, podrás preparar fácilmente un delicioso refrigerio para toda la familia.

Secretos de una conservación exitosa.

Grado de madurez de las bayas rayadas.

Lo mejor es conservar las sandías verdes. Deje las frutas demasiado maduras para encurtir o tomar licor de luna y coma frescas las moderadamente maduras.

Elegir una buena sandía

Inmediatamente antes de encurtir, enjuagar bien las sandías, ya que se conservarán junto con la piel. Por las mismas razones, elija cuidadosamente la baya. Nuestros consejos para elegir bayas se recogen en un artículo aparte.

Procura que esté libre de nitratos y que no tenga ningún daño externo (rayones, grietas, etc.), de lo contrario existe una alta probabilidad de que junto a sus propiedades beneficiosas encurtas todo tipo de bacterias.

Llenando tres veces

Llene el frasco con agua hirviendo (no con adobo) 3 veces.

Por qué no se puede verter menos es muy sencillo de explicar: verter frutas encurtidas con agua hirviendo incluso dos veces significa que existe una alta probabilidad de que los frascos "exploten".

Especias en adobo

Puedes encurtir bayas rayadas sin especias, usando solo sandías y adobo para torcer. Pero es mejor añadir todo tipo de especias aromáticas. Agregarán sabor picante a la conserva terminada y la harán verdaderamente especial.

Cuando decidas sellar sandías en frascos junto con especias, utiliza los condimentos más simples y, lo más importante, naturales que nos dio la propia Madre Naturaleza.

Puede utilizar las siguientes hierbas y especias:

• hoja de laurel;
• hojas de cereza, grosella, etc.;
• granos de pimienta;
• ajo;
• menta;
• verdes, etc

Si prepara adecuadamente sandías encurtidas en frascos para el invierno, podrá obtener una porción de un delicioso manjar de verano sin gastar mucho en ingredientes costosos.

Siguiendo unas sencillas recomendaciones de encurtido, este querido manjar conservará el máximo de sus propiedades beneficiosas y gustativas hasta el invierno. Y mientras los últimos representantes de la cosecha de melón siguen esperando a sus compradores en los mercados, date prisa, compra y prepárate un trozo de verano.

¡Feliz conservación y buen provecho!

Lo que aporta dulzura y humedad en verano. Es muy rico en vitaminas, microelementos y otras sustancias beneficiosas para el ser humano. Pero, ¿qué hacer si ha llegado el invierno y no puedes vivir sin estas bayas? En este artículo te contamos cómo preparar adecuadamente los encurtidos en frascos para el invierno para que queden sabrosos y saludables.

Sandía como snack

Las bayas enlatadas no son tan saladas como las bayas enlatadas; la salmuera que contienen es más dulce. En estos adobos se utilizan aspirina, ácido cítrico y vinagre como conservantes.

A partir de esta baya se elaboran varias preparaciones para el invierno:

• marinar;
• Enlatado;
• remojar;
• sal;
• preparar mermelada y confitura.

Cómo elegir un producto

Para el decapado debe estar intacto, pequeño y ligeramente verde. Si elige la baya equivocada, el producto quedará gelatinoso. El peso ideal de un objeto es de 2 kilogramos.

Las grietas en su superficie pueden indicar que la fruta está demasiado madura. Además, no conviene comprar ejemplares que tengan manchas oscuras o abolladuras, ya que no serán aptos para espacios en blanco.

El sabor del zakatka se estropeará irremediablemente si incluso un trozo de esa fruta entra en el zakatka.

¡Importante! Es mejor utilizar bayas con pulpa rosada que roja para encurtir. Las frutas con un centro de azúcar desmenuzable no son adecuadas. Lo mejor es elegir bayas con una corteza fina.

Receta para cocinar con esterilización.

El enlatado se puede realizar mediante dos métodos: con y sin esterilización. El primer método de costura lleva un poco más de tiempo. consideremos receta clásica enlatado con esterilización en un frasco.

Ingredientes

Para coser las bayas necesitarás:

• frascos (puedes llevar unos de tres litros, puedes llevar unos de un litro, es conveniente para el ama de casa);
• cubiertas.

La receta está diseñada para 1,5-2 kg de producto, por lo que para enrollar es necesario tomar los siguientes productos:

• 1,5-2 kg de sandías maduras;
• 70 ml de vinagre al 9%;
• litro de agua;
• una cucharada y media de sal;
• tres cucharadas de azúcar.

Instrucción paso a paso

Para encurtir bayas, necesitas:

1. Echa un litro de agua en un cazo.
2. Agrega sal, azúcar y deja hervir.
3. Hervir durante 10-15 minutos.
4. Agrega 70 ml de vinagre y revuelve.
5. Lavar y secar las bayas.
6. Cortar en rodajas (para que sea conveniente colocarlas en frascos).
7. Llene los frascos de frutas con salmuera caliente.
8. Cerrar los recipientes con tapa y esterilizar durante 20 minutos.
9. Luego sácalos y enróllalos.
10. Dale la vuelta y envuélvelo en una manta caliente.
11. Una vez que los frascos se hayan enfriado, transfiéralos a las áreas de almacenamiento para unirlos.

Sin esterilización

Estas frutas se pueden enrollar para el invierno sin esterilizar. Este método de preparación es fácil y rápido. Veamos la opción de sandías enlatadas sin esterilizar.

Lista de compras

Para conservar las sandías sin esterilizar, es necesario tomar:

• tarros de tres litros;
• tapas de costura;
• agua hirviendo.

Para sellarlos, por cada frasco de tres litros es necesario tomar los siguientes ingredientes:

• El producto sólo debe tomarse cuando esté maduro. La sandía verde no sabrá bien.
• Tres cucharadas de azúcar.
• Una cucharada de sal.
• 2 comprimidos de aspirina (ácido acetilsalicílico).
• Rebanar, pelar.
• Como especias puedes agregar clavo, canela, pimienta de Jamaica y. Los fanáticos del sabor picante pueden agregar rojo picante a razón de una vaina por rollo.

Preparación

Para unir, puede tomar bayas tanto de piel fina como de piel gruesa. Preparar un panecillo de este tipo es muy sencillo:

Este método de salazón de sandías en frascos sin esterilizar permite reducir el tiempo de cierre y simplificarlo.

¿Sabías? En 1981, en Zantsuji, Japón, un agricultor desarrolló una sandía cuadrada para un almacenamiento más compacto.

Reglas para almacenar piezas de trabajo.

Las bayas encurtidas duran más, pero, en principio, los productos encurtidos caseros no deben almacenarse durante más de un año y medio. Lo más probable es que no puedas conservar las bayas saladas hasta la primavera.

Esto se debe no tanto a las condiciones de almacenamiento, sino al hecho de que las preparaciones se consumirán antes de un período limitado. Para encurtir estas bayas, utilice el frigorífico o

Agosto es la época de las sandías jugosas y dulces. ¿A quién no le gusta disfrutar de la pulpa fría de una sandía bajo el intenso calor? ¿Te imaginas que con esta fruta se puedan preparar snacks salados para el invierno? Te contaremos varias recetas originales de sandías para el invierno con fotos y compartiremos opciones para hacer mermeladas, snacks y compotas con ellas. Te sorprenderá lo mucho que puedes cocinar con esta baya.

La sandía proviene de África. En este país creció como una vid. Pertenece a la familia de plantas herbáceas de las calabazas. La gente empezó a cultivar esta baya hace 4.000 años. Sólo que sus sandías no eran las mismas que estamos acostumbrados a ver hoy. Las bayas eran del tamaño de un pomelo y tenían un sabor amargo.

En nuestro país, no conocieron las sandías hasta el siglo X d.C. Fueron traídos a Kievan Rus por residentes de la India, un país con el que en ese momento existía un comercio activo. Fueron nuestros compatriotas quienes comenzaron a estudiar en detalle. características beneficiosas sandías, además de realizar experimentos culinarios con ellas.

Los científicos del siglo XX lograron descubrir que la pulpa de sandía contiene las siguientes sustancias:

1. Vitaminas que fortalecen el sistema inmunológico humano: A, B1, B2, B6, B9, C, E, H, PP.
2. Oligoelementos químicos que limpian los riñones y los intestinos de sustancias nocivas y toxinas:

• potasio
• calcio
• magnesio
• hierro
• fósforo
• sodio

1. Fibra dietética que normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo.
2. Fructosa, un excelente sustituto del azúcar para los diabéticos

Todas las personas pueden comer sandía, excepto aquellas que sean alérgicas a la baya y diabetes. La pulpa de las bayas no te hace sentir mejor, porque contiene solo 25 calorías por 100 g. Pero aún así no se pueden comer sandías en cantidades ilimitadas, porque acumulan nitratos, que pueden dañar nuestra salud.

Si tiene una rica cosecha de sandías este año, intente conservarlas para el invierno. Compartiremos contigo recetas interesantes tales espacios en blanco.

Recetas de sandías en tarros para el invierno.

Empecemos con recetas simples sandía para el invierno para su conservación. Hay algunos maneras rápidas cómo encurtir sandía. Cada uno de ellos tiene un punto en común: la preparación de la sandía. La fruta hay que cortarla en rodajas iguales para que quepan en frascos. En este caso, no importa en absoluto la calidad de la baya. Puede ser inmaduro, verdoso, rosado, no rojo. Si de repente compraste una sandía que no te gustó, no te apresures a tirarla: conserva algunos frascos de un litro para el invierno.

Presentando recetas paso a paso sandía en escabeche para el invierno:

1. Receta clásica para enlatar sandías (calculada para 1,5 kg de bayas):

• Primero hierve la salmuera. Vierta 1 litro de agua en una cacerola, agregue 3 cucharadas. azúcar y 1,5 cucharadas. sal. El agua debe hervir durante 10 minutos. Después de eso, será necesario filtrar la salmuera y luego agregar 70 ml de vinagre de mesa.
• Mientras se prepara la salmuera, coloque las rodajas de sandía en los frascos. Si quieres, puedes cortarles la corteza para que sean más fáciles de comer en invierno. Pero este es un asunto personal de cada uno.

1. Sandía marinada con ajos (receta para 1 tarro de tres litros):

• Prepara rodajas de sandía. Lo mejor es cortarlos en triángulos. Asegúrese de cortarles la corteza. Colóquelos con cuidado en un frasco, solo tenga cuidado de no aplastarlos.
• Coloque inmediatamente 2 dientes de ajo en el frasco.
• Vierte agua hirviendo sobre la sandía hasta llenar todo el frasco hasta arriba. En 20 minutos. Escurre el agua que se ha infundido en el frasco y luego ponla al fuego a hervir.
• Vierta el agua hervida en la sandía y luego nuevamente después de 20 minutos. viértalo en la sartén.
• Añade a la salmuera 80 g de azúcar, 50 g de sal y 80 ml de vinagre. Después de que hierva, viértalo en un frasco con sandía y enrolle la tapa.

1. Sandía en escabeche con especias (esta receta de sandía en escabeche para el invierno está diseñada para 2 kg de bayas):

• Prepare la sandía; solo las rodajas deben ser pequeñas, sin hueso y peladas.
• Coloque 1 pieza en el fondo de cada frasco, esterilizado previamente. apio, ajo, pimienta de Jamaica y hoja de laurel. Coloca encima rodajas de sandía, pero no intentes compactarlas.
• Vierta agua hirviendo sobre la sandía y después de 20 minutos. vierta la tintura resultante nuevamente en la sartén.
• Lleva todo a ebullición, agrega 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharada de sal.
• Agrega 1 cucharada a cada frasco. vinagre o la misma cantidad de ácido cítrico.
• Llene cada frasco con salmuera y luego enrolle las tapas.

1. Sandía en escabeche con aspirina (la cantidad de ingredientes se presenta por 1 frasco de tres litros):

• Corta 1 sandía en gajos. No hace falta cortar la piel, lo principal es que quede bien pelada.
• Coloque las rodajas de sandía en un frasco, agregue inmediatamente 1 cucharada. sal, la misma cantidad de azúcar y 1 pastilla de aspirina (gracias a la aspirina, la salmuera no se volverá turbia, quedará sabrosa y aromática).
• Llene el frasco con agua hervida y luego enróllelo inmediatamente. Obtendrás sandías enlatadas dulces y muy sabrosas.

Mermelada de sandía para el invierno: recetas.

Otro tipo de preparaciones de sandía muy común para el invierno. – esto es mermelada. A continuación presentaremos recetas para este dulce de invierno. Serán bastante inusuales, pero conquistarán el corazón de cualquier persona, incluso de aquellos a quienes no les gusta comer mermelada.

¿Cuáles son estas recetas?

1. Mermelada de sandía elaborada con pulpa de frutos rojos:

• Primero debes limpiar la pulpa de 1 sandía de la cáscara y las semillas. Inmediatamente córtalo en trozos pequeños y luego espolvoréalos con azúcar. Tenga en cuenta que por 1 kg de pulpa debe haber 1,5 kg de azúcar. Cuando esté confitada, la sandía debe reposar durante al menos 3 horas.
• Durante este tiempo, la sandía soltará jugo. Hay que escurrirlo y prenderle fuego.
• En cuanto hierva el almíbar de sandía, viértelo en la pulpa de sandía, que luego pones al fuego, espera hasta que hierva y se cocine.
• Retirar la pulpa del fuego. Debe reposar durante 8 horas en un lugar cálido.
• Después de esto, vuelva a poner la mermelada al fuego, debe volver a hervir.
• Deje reposar el dulzor durante 5 horas. Antes de esto, agregue 3 g de ácido cítrico y 1 pizca de vainillina.
• Vierte la mermelada en frascos esterilizados y ciérralos.

1. Mermelada de cáscaras de sandía (en este caso no necesitarás la pulpa, puedes comerla inmediatamente):

• Prepara la cáscara de sandía. Necesitará 1 kg de este producto.
• Cortar las cortezas en rodajas finas, lavarlas bien y luego añadir 1,5 kg de azúcar. Las cáscaras de sandía confitadas deben reposar en el refrigerador durante la noche.
• Por la mañana poner un cazo con cáscaras de sandía al fuego. En cuanto hierva, añade el limón picado (necesitas tanto la ralladura como la pulpa de este cítrico).
• En 20 minutos. Después de agregar limón a las costras, retira la mermelada del fuego y déjala por 5 horas.
• Después de esto, volver a hervir la mermelada. Debes asegurarte de que adquiera un bonito color dorado translúcido. Si el dulzor resulta como debería, puedes verterlo en frascos esterilizados.

1. Mermelada elaborada con cáscaras de sandía y manzanas (sabe a manzana, pero el aroma es exquisito: sandía):

• Primero hay que hervir la cáscara de sandía cortada finamente en cuadritos en almíbar de azúcar. Las proporciones deben ser las siguientes: para 1 kg de cortezas, tomar 1,5 kg de azúcar y 500 ml de agua.
• Tan pronto como las costras se vuelvan transparentes, retíralas del fuego. Deja este ingrediente reposar durante al menos 10 horas.
• Pelar y deshuesar 500 g de manzanas de cualquier variedad. Corta su pulpa de la misma manera que cortas las cáscaras de sandía.
• Agrega las manzanas a las cáscaras de sandía remojadas y luego pon todo al fuego. Hervir la mermelada 4 veces. Al final, agregue 1 pizca de vainilla y ácido cítrico.
• Vierte la mermelada en frascos y ciérralos.

Compota de sandía para el invierno: recetas.

Las compotas de sandía son muy sabrosas y refrescantes. No mucha gente está siquiera dispuesta a utilizar la baya para preparar una bebida con ella, pero es en vano, porque la compota de sandía es nutritiva, saludable y baja en calorías. Puedes beberlo en la estación cálida, agregando hielo, y en invierno. Quieres Año Nuevo¿sumergirse en el ambiente del verano sin salir de casa? Abre un frasco de compota de sandía.

Te ofrecemos varias recetas de compotas de sandía:

1. Primero, te presentamos el clásico más opción sencilla cocinar compota de sandía:

• Hervir 3 litros de agua. Vierta inmediatamente 3 tazas de azúcar y hierva el almíbar hasta que espese.
• Después de esto, agregue la pulpa de sandía preparada al almíbar. Asegúrate de pelarlo y cortarlo en trozos pequeños. Necesitarás 500 g de pulpa.
• Después de que hierva la compota, retírela del fuego, enfríe y bébala, o viértala en frascos y enróllelos.

1. Compota de manzana y sandía:

• Volvemos a cocinar el almíbar de la misma forma que según la receta clásica mencionada anteriormente. Solo necesitarás menos agua (2,5 litros) y azúcar (600 g). De esta manera la compota no quedará empalagosa y adquirirá un dulzor agradable.
• Cortar 500 g de pulpa de sandía quitando las semillas.
• Prepara 2 manzanas de cualquier variedad de la misma forma. Las manzanas no tienen por qué ser muy dulces. Se recomienda elegir frutas ácidas.
• Vierta los ingredientes preparados en el almíbar reducido. Deja cocinar la compota durante 25 minutos.
• Enfriar la compota y beberla. O viértalo caliente en frascos y enróllelos.

1. Compota de pulpa de sandía y melón:

• Preparar la pulpa de 500 g de sandía y la misma cantidad de melón.
• Hervir el almíbar en las siguientes proporciones: 5 litros de agua y 4 tazas de azúcar.
• Vierta los ingredientes preparados en el almíbar hervido. Después de que la compota hierva, agréguele una pizca de ácido cítrico.
• Después de 15 min. después de eso puedes verter la compota en frascos y enrollarlos.

1. Compota de sandía, frutos rojos y menta:

• Prepare la pulpa de sandía; necesitará 3,5 cucharadas.
• También necesitarás bayas: 1 cucharada. frambuesas, fresas y arándanos
• Picar un manojo de menta con un cuchillo.
• Hervir el almíbar a base de 2,2 litros de agua y 3 cucharadas. Sáhara
• Vierta las bayas, la menta y la pulpa de sandía en el almíbar y espere hasta que todo hierva.
• Después de eso, puedes verter la compota en frascos y cerrarlos con tapas.

1. Compota de ciruela y sandía:

• cocinar como de costumbre jarabe de azucar a base de 2 litros de agua y 75 g de azúcar
• Preparar 500 g de pulpa de sandía y 3 kg de ciruelas. Las ciruelas hay que deshuesarlas.
• Agrega la sandía y las ciruelas al almíbar hirviendo, espera hasta que todo hierva.
• Después de esto, vierte la compota en frascos y enróllalos.

Si tiene una buena cosecha de otras frutas este verano, intente experimentar mezclando sandía con ellas durante el proceso de enlatado. Quizás te conviertas en autor. obra maestra culinaria, que no dejará indiferente a nadie.

Vídeo: “Sandía marinada con uvas”

Durante mucho tiempo, la gente conserva verduras, frutas y bayas desde el verano hasta el invierno en forma de diversas preparaciones. La sandía favorita no es una excepción. Aprendieron a encurtirlo, conservarlo y hacer mermelada. Puedes preparar sandías enlatadas para el invierno. diferentes caminos. Pueden ser dulces, salados, picantes, en escabeche, el cumplimiento de determinadas sutilezas y matices en este proceso es muy importante para obtener un resultado excelente.

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Seleccionar una baya rayada

El período de maduración y cosecha principal de las sandías se produce a finales de verano y principios de otoño. En las zonas cálidas y meridionales esta época comienza aproximadamente un mes antes. Por supuesto, en verano este manjar siempre se consume fresco, entonces nuestro cuerpo recibe beneficios adicionales. La sandía enlatada le recordará el cálido verano y se convertirá en un plato excepcional para cualquier festín.

Para que este tipo de golosinas esté siempre en su mejor estado, se requiere esmero y minuciosidad en cada etapa del proceso de obtención, que siempre comienza con la selección de las frutas.

Independientemente de lo que cocines, la sandía debe estar fuerte y al mismo tiempo madura, sin mucho daño en la cáscara, preferiblemente recién cogida del arbusto.

En cuanto al tamaño, el factor determinante será la forma en que se recolectarán las bayas. Si es mermelada, entonces sigue siendo una fruta grande o pequeña, pero si el encurtido o la marinada está en un frasco, entonces es mejor elegir las medianas para que los trozos sean fáciles de cortar y pasen fácilmente por el cuello de El contenedor.



La jugosidad y riqueza del sabor del producto depende de la madurez de la sandía, por lo que no tome frutas verdes o inmaduras. Si está demasiado maduro, la corteza se vuelve más blanda, se pierde el sonido del golpe y la pulpa quedará suelta y seca. Lo mismo sucede con una baya que ha estado reposada durante mucho tiempo, recogida. Por lo tanto, no se recomienda marinarlos, sólo opción posible en este caso será solo para hacer mermelada con él.



La preparación es la clave del éxito

El enlatado de sandías para el invierno requiere la preparación tanto del producto en sí como del recipiente en el que se almacenará. Esto determina la seguridad y el sabor del producto.



En primer lugar, las frutas seleccionadas deben lavarse bien. Para ello es mejor utilizar agua corriente. Posteriormente, se recomienda remojar las sandías en agua fría (con hielo) durante 3-4 horas. Este procedimiento los hará más duros, firmes y jugosos.

Por lo general, para los espacios en blanco se utilizan recipientes de vidrio con tapas de rosca o enrollables. Puede haber tarros y botellas de varios tamaños. Lo principal al enlatar cualquier producto es asegurar la limpieza de la vajilla. Por lo tanto, primero se lava (aunque en alguna parte estaba limpio) y se esteriliza (tanto los frascos como las tapas).

El último procedimiento se puede realizar de varias formas:

• usando un baño de vapor, cuando el frasco se trata desde el interior con vapor durante 5 a 7 minutos;
• en el horno: a una temperatura de 140-160 grados, los frascos se mantienen durante unos 15 minutos;
• solución de vinagre: la esencia se diluye en una determinada proporción con agua y se enjuagan los platos.



Los procedimientos anteriores permitirán que sus conservas se almacenen durante mucho tiempo sin que se enturbien ni exploten. Además de todo esto, las rodajas de sandía no perderán su forma y jugosidad.



¿Qué se puede cocinar con grosellas para el invierno? Sencillo y recetas originales

Receta de sandía salada

sandía salada esta receta Resulta un excelente refrigerio, especialmente cuando hay muchas fiestas festivas en invierno. Para prepararlo, coloque las rodajas de frutos rojos en frascos y prepare la salmuera.



Las frutas seleccionadas y preparadas se cortan hasta obtener pulpa en ambos extremos. Luego se cortan en círculos de aproximadamente 2 cm de grosor. Luego, cada uno de ellos se corta en trozos de la forma que más le convenga: triángulos o rodajas rectangulares. Lo principal es que caben cómodamente en el frasco. Por ello, se recomienda coger sandías pequeñas. En cuanto a la piel, es un asunto puramente individual. Algunas personas lo dejan, mientras que otras lo cortan, ya que en él se acumulan nitratos y sustancias nocivas.

Para evitar que las preparaciones fermenten, es necesario calentar bien las piezas cortadas en frascos. El agua se lleva a ebullición y los frascos se vierten lentamente hasta el borde, se cubren con tapas y se dejan durante 20 minutos. Después de drenar el agua de las latas, se repite el procedimiento. Mientras las sandías se "calientan", se prepara la salmuera, su cantidad se determina por frasco: aproximadamente 1,5 litros de agua.

Para preparar necesitarás:

• 5 litros de agua;
• 0,5 tazas de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
• 4 cucharaditas de vinagre al 9%.

Después de drenar el agua de las latas, las sandías se vierten inmediatamente con salmuera hirviendo. Cerrar con tapas y envolver hasta que esté completamente frío. Si no se viola la tecnología, dichos medicamentos se conservan perfectamente a temperatura ambiente.



Sandías en escabeche

A diferencia de la sandía salada, la sandía en escabeche absorbe el sabor y el aroma de los ingredientes, especias y hierbas añadidos. Entre los principales:

• ajo;
• pimienta de Jamaica;
• clavel;
• hoja de laurel;
• eneldo;
• Rábano picante;
• canela;
• hojas de cereza y grosella negra.



Lo principal en este proceso es la combinación correcta de componentes. Entonces, si agrega clavo, es mejor excluir la canela y viceversa.

Todos los ingredientes para la receta de sandía en escabeche que aparece a continuación se añaden al frasco junto con las rodajas de fruta y luego se rellenan con salmuera preparada por separado.

De especias (por un frasco de 3 litros):

• 2 dientes de ajo;
• 5 piezas. claveles;
• 10 hojas de cerezo (pueden estar en una rama);
• 3 hojas de grosella negra;
• 1 hoja de laurel;
• 5 piezas. guisante dulce.

Habiendo colocado todo esto en el fondo del frasco, agrega rodajas de sandía. Posteriormente se realiza dos veces el procedimiento de calentamiento, como se describe en la receta anterior. La única diferencia es que la marinada se prepara posteriormente con el agua escurrida de los frascos. Sus porciones se calculan de la misma forma que en el método de conservación de sandías descrito anteriormente.

Para prepararlo necesitarás:

• 5 litros de agua (incluida el agua drenada);
• 5 cucharadas cucharadas de sal;
• 5 cucharadas cucharadas de azúcar;
• 10 cucharaditas de vinagre al 9%.

Llena los frascos con esta salmuera, puedes poner encima un par de hojas de grosella negra. Cúbrelos con tapas y cúbrelos hasta que se enfríen por completo. Los más impacientes podrán probar su creación en una semana.



Para obtener sandías dulces y picantes, agregue pimiento rojo al frasco y duplique la porción de azúcar en la salmuera.

hacer compota

Una compota elaborada con jugosa sandía de verano será una bebida excelente y tonificante en invierno. Para prepararlo necesitarás:

• 5 litros de agua;
• 5 vasos de azúcar;
• 1 kg de pulpa de sandía.



Las bayas hay que pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. En este caso, es necesario seleccionar las semillas. Mientras haces esto, puedes cocinar el almíbar combinando azúcar y agua. Cuando hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine hasta que el contenido comience a espesarse.

Después puedes utilizar las rodajas de sandía peladas. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar durante unos 3 minutos. Luego, la compota se vierte en recipientes esterilizados y se cubre con tapas. Esta bebida se conserva bien a temperatura ambiente.

Mermelada de sandía

Puede darse un capricho a usted y a sus seres queridos con un manjar inusual haciendo mermelada de sandía. Existen muchas recetas para su preparación. Presentamos los más populares de ellos.

1. 1. Mermelada de pulpa clásica.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de pulpa de sandía cocida y cortada en rodajas;
• 1 kg de azúcar;
• medio limón.

Los trozos de sandía, pelados de las semillas, se cubren con azúcar en un recipiente esmaltado. Se dejan así un par de horas hasta que suelte el jugo. Intenta utilizar un recipiente grande, ya que habrá mucho líquido.

Luego póngalo al fuego y cocine durante 20-30 minutos después de hervir. Apagar y dejar reposar durante 2-3 horas. Luego repetimos lo mismo dos veces más. Agrega jugo de limón.

Si te gusta que tu mermelada tenga trozos déjala así. Algunas personas prefieren moler con una licuadora. Para obtener una consistencia más espesa, puedes agregar pectina. La mermelada caliente se pone en frascos y se cierra.



1. 2. Mermelada de sandía sin azúcar.

La sandía madura es bastante dulce. Esto te permite hacer mermelada sin agregar azúcar granulada; si lo mueles a través de un colador, obtienes algo similar a la miel.

Para prepararla, toma la pulpa de la sandía, córtala en trozos y no es necesario quitarle las semillas. Luego se coloca en una cacerola, se prende fuego y se hierve hasta que su volumen se reduce aproximadamente a la mitad. Después se deja en infusión durante la noche. A continuación, se frota la mermelada a través de un colador, eliminando así todas las semillas restantes.

La masa resultante se lleva a ebullición, se cuece durante 5 minutos, se apaga y se deja durante un par de horas. Este procedimiento se repite 2-3 veces. Luego la mermelada se pone en frascos y se guarda en un lugar fresco, ya que no hay azúcar en la preparación.

1. 3. Mermelada de corteza.

Lo que mucha gente tira en la sandía, en realidad se puede aprovechar. Por ejemplo, a partir de las cortezas se prepara mermelada no solo sabrosa, sino también de aspecto muy apetitoso.

Para hacer esto, se les corta la cáscara verde. Se cortan en formas o relieves y luego se remojan durante la noche en una solución de soda (1 litro de agua + 1 cucharadita de soda) para que no se desborden durante la cocción.

Después de remojar las cáscaras, vierta agua fría y dejar por un par de horas más. Luego se lavó. A partir de esas cortezas ya puedes hacer la mermelada.

Nosotros tomamos:

• 1 kg de costras preparadas;
• 1 kg de azúcar;
• 750 ml de agua;
• medio limón.

El azúcar se divide en dos partes. Uno de ellos se vierte con agua y se hierve durante unos 15-20 minutos, después de lo cual se sumergen allí las cortezas y se cuecen durante 15 minutos a fuego lento. Luego deben reposar durante 10 a 12 horas, posiblemente durante la noche.



Luego se les agrega la segunda mitad del azúcar y la masa se cuece por otros 30 minutos. Después de reposar unas horas más, se hierve la mermelada por última vez. Las costras deben volverse transparentes. Agrega jugo de limón y, si es necesario, un poco de agua.

Todas las recetas no son particularmente difíciles de preparar, y ni siquiera muy ama de casa experimentada puede preparar fácilmente inusuales y deliciosas preparaciones para el invierno a partir de bayas rayadas.

Uno de los deliciosos signos del verano es el milagro rayado: la sandía. Esta jugosa baya es amada por igual por niños y adultos. Los melones dulces y aromáticos no sólo son sabrosos, sino también saludables. El único inconveniente es que la temporada de sandías termina muy rápido. Hacer compota o mermelada con estas frutas es bastante difícil. Pero cualquier ama de casa puede preparar sandías enlatadas.

Merienda con sabor picante Será una excelente adición a una monótona dieta invernal. Diversifica enormemente el menú, atraerá a todos los miembros de la familia y sorprenderá a los invitados.

Si no tiene bodega, puede encurtir sandía utilizando el método de conservación: en frascos. El sabor de este refrigerio será menos salado que el de una baya remojada.

Este plato puede parecer inusual incluso para los verdaderos amantes de la sandía. Se prepara a partir de componentes que parecen incompatibles en cuanto a características gustativas.

Una baya familiar demostrará una paleta de sabores completamente nueva.

Para hacer sandías en escabeche, debes preparar:

La sandía se debe lavar bien y cortar en trozos medianos. Si la baya tiene una cáscara gruesa, es aconsejable cortarla. Uno fino no interferirá con la conservación, por eso se deja. Esto aumenta el tiempo de esterilización a 20 minutos.

Existen muchas recetas para hacer sandías enlatadas. Todos se basan en el mismo principio. La única diferencia está en los métodos de preparación del relleno. Cualquier receta incluye sal y azúcar. La función de conservante puede realizarla vinagre, aspirina o ácido cítrico.

Las rodajas de sandía deben colocarse en el frasco con el mayor cuidado posible. No se deben compactar porque la sandía tiene una pulpa delicada.

Receta uno: sandía con rábano picante

La preparación de un plato tan dulce y picante comienza con un procedimiento obligatorio: la sandía se lava con agua corriente tibia. Luego se debe secar con un paño. Para una sandía necesitarás 50 ml de vinagre al 9%, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar granulada.

La receta también incluye hojas de grosella, inflorescencias de eneldo, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta y hojas de rábano picante. Su dosificación queda a criterio del propietario.

Todos los componentes verdes deben lavarse a fondo. Engrasa el interior del frasco con miel. Coloque trozos de sandía (puede hacerlo directamente con la cáscara) en frascos. Entre ellos debes agregar una mezcla que incluya ajo, eneldo y hojas de rábano picante. Primero retira la cáscara del ajo y córtalo en rodajas finas. El rábano picante hay que pelarlo y cortarlo en trozos pequeños.

Prepara la salmuera y déjala hervir. Vierta la mezcla caliente en los frascos. Dejar fermentar durante tres días. Para conservar para el invierno, escurrir la salmuera. Hervirlo nuevamente. Vuelva a llenar las sandías y cierre las tapas de los frascos. Voltee los frascos y cúbralos con una manta tibia.

Después de dos días, haz una revisión. Si todo está en orden, las sandías enlatadas se pueden trasladar a un lugar fresco. Delicioso refrigerio listo para el invierno.

Receta dos: con aspirina

Está destinado a quienes no les gusta el vinagre. Puedes usar aspirina en lugar de este ingrediente. Después de esterilizar los frascos, coloca en ellos los trozos de sandía. Estos contenedores deben llenarse agua caliente. Déjalos reposar durante unos 10 minutos.

Escurre el agua y prepara la salmuera con los siguientes ingredientes:

• 1 cucharada de sal;
• 1-2 cucharadas de azúcar.

Esta cantidad está basada en un tarro de tres litros. Luego agrega 3 tabletas de aspirina (ácido acetilsalicílico) a cada recipiente con trozos de sandía.

Luego vierta salmuera hirviendo en los frascos y ciérrelos con tapas de metal.

Receta tres: para los golosos

Este método de conservación se caracteriza por una mayor cantidad de azúcar. Para una sandía se necesitarán hasta 12 cucharadas. Otros ingredientes incluyen: 3 cucharadas de sal, 120 ml de vinagre al 9%, 2,5 litros de agua y 5 dientes de ajo.

Lavar la baya rayada. Seca con una toalla y corta la sandía en triángulos del mismo tamaño. Esterilice los frascos durante al menos 15 minutos. Rellénelos con trozos de sandía preparada. Coloca allí también los dientes de ajo. Hervir agua y verter en un frasco. Dejar actuar media hora.

En este momento, empieza a preparar la marinada. Vierta la cantidad requerida de agua en la sartén. Déjalo hervir. Agrega sal y azúcar al agua. Hervir la mezcla por no más de tres minutos. Escurre el agua de los recipientes con trozos de sandía y ajo. Este procedimiento debe realizarse con mucho cuidado. Es conveniente utilizar una funda de plástico especial con agujeros para ello. Vierta inmediatamente la marinada hirviendo sobre las preparaciones de sandía. Después de agregar vinagre, esterilizar durante 40 minutos.

Pasado este tiempo, enrolle los frascos con tapa metálica. O atornille las tapas si utiliza tarros europeos.

Voltee los contenedores. Envuelva la comida en conserva en una manta tibia. Cuando la salmuera del frasco esté completamente fría, puedes ponerla boca abajo.

Ahora sólo queda encontrar un lugar de almacenamiento adecuado. Debe estar fresco y oscuro.

En el gélido invierno, una increíble y plato delicioso de sandías enlatadas. Si en verano las bayas con melón son un postre maravilloso, en la estación fría se convierten en un refrigerio exótico. Ver un trozo de verano en un plato en pleno enero es un placer incomparable. Este manjar agridulce se convertirá en uno de los favoritos del menú de invierno.

¡Lo principal es tener tiempo para esconder algunas bayas dulces en frascos de vidrio durante la temporada de sandías!