Chuletas de hígado de pollo. Chuletas abundantes de hígado de pollo

hoy vamos a cocinar chuletas de hígado de higado de pollo. La receta con fotos te ayudará paso a paso a ver lo fácil que es de preparar, siguiendo las instrucciones para cocinar las chuletas una o dos a la vez. El hígado de pollo es perfecto para hacer chuletas, es tierno, no amargo, no es necesario remojarlo ni pelarlo, por lo que no hay que preocuparse por él durante mucho tiempo. Combinan muy bien con muchos platos, quedan muy ricos servidos con puré de patatas, pasta o arroz, o simplemente puedes añadirles una ensalada de verduras frescas. El hígado picado se puede diluir con queso, chicharrones fritos, tocino, champiñones, etc. Además, para una versión dietética, la harina se puede sustituir por avena y las chuletas se pueden cocinar en el horno.

- hígado de pollo – 300 gr.;
- zanahorias – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- huevos de gallina – 1 pieza;
- harina de trigo – 2 cucharadas;
- refresco – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 50 ml;
- sal, pimienta - al gusto.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Prepare zanahorias y cebollas: pélelas, enjuáguelas y séquelas. Rallar las zanahorias con virutas medianas, cortar la cebolla en cubos pequeños. Calentar una sartén con aceite vegetal, sofreír las verduras hasta que estén doradas.

Lavar y secar el hígado de pollo. Coloca el hígado en una licuadora y licúa durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea.

Transfiera el hígado picado a un recipiente hondo. Conduce en uno grande huevo, mezcla.

Agrega bicarbonato de sodio y harina de trigo a un bol. Revuelva nuevamente hasta que quede suave.

Coloque las zanahorias y las cebollas asadas en un bol cerca del hígado. Salpimentar la mezcla.

Mezclar todos los ingredientes para que no queden grumos. Al mismo tiempo, calentar una sartén con aceite vegetal.

Untar el hígado picado con una cuchara y sofreír por ambos lados durante 5-7 minutos a fuego lento. Retire el exceso de aceite con una toalla de papel.

¡Disfrute de su comida!

Recetas paso a paso para preparar chuletas de hígado de pollo con arroz, patatas, cebada perlada, hierbas y champiñones.

2017-12-26 Rida Khasanova

Calificación
receta

2625

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

12 gramos.

7 gr.

carbohidratos

23 gramos.

207 kilocalorías.

Opción 1: chuletas de hígado de pollo - receta clásica

La receta más común de hígado de pollo son las chuletas. Estas chuletas también se llaman tortitas de hígado por su grosor. Son muy delgados. Pero este momento se puede corregir por completo. Simplemente agrega algún ingrediente a la carne picada para espesarla. Puede ser cereal hervido (el arroz hervido o la cebada son populares), patatas crudas, pan de trigo, champiñones fritos o verduras.

Para obtener suavidad y jugosidad, a las recetas de chuletas se les añade kéfir biológico, nata, sémola o queso picado. Puedes diversificar el plato agregando especias. El ajo (fresco o seco), el romero, el tomillo, el orégano, el pimentón o el eneldo son perfectos para el hígado de pollo.

Ingredientes:

320 g de hígado de pollo;
un puñado de arroz (de grano redondo o largo);
dos cucharadas l. harina de trigo;
½ cucharadita sal;
cabeza de cebolla;
diente de ajo;
una yema de huevo;
aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso de chuletas de hígado de pollo.

Primero, separe el hígado de pollo; no debe contener muestras verdes o negras. Luego enjuague y seque ligeramente.

Enjuague el arroz y cocine hasta que esté cocido. Enjuague y escurra toda el agua.

Pelar las cebollas y los ajos y pasarlos por una picadora de carne. Luego pica el hígado de pollo de la misma forma. Agrega el arroz, la harina, la sal y la yema a la mezcla. Mezclar bien. Si agrega un huevo entero, la mezcla puede quedar líquida.

Calentar aceite en una sartén y agregar masa de chuleta cucharada. Freír hasta corteza dorada por ambos lados y colocar las chuletas en un plato.

Para evitar que las chuletas queden grasosas, colócalas sobre toallas de papel durante un par de minutos. Luego retirar y servir con o sin guarnición, solo salsa.

Opción 2: Receta rápida de chuletas de hígado de pollo

Este receta rapida También se considera dietético debido al método especial de freír las chuletas. Se agrega agua hirviendo a la sartén. Y el proceso de fritura se vuelve menos calórico, similar a cocinar al vapor.

Ingredientes:

300 g de hígado;
un manojo de cebollas verdes;
tres cucharadas l. harina de trigo;
un par de pizcas de sal;
un huevo;
tubérculo de patata (no más de 100-120 g);
para freír aceite vegetal.

Cómo cocinar rápidamente chuletas de hígado de hígado de pollo.

Clasifique el hígado de pollo y muela hasta obtener puré.

Enjuagar cebollas verdes y picarlo finamente. Después de pelar y lavar las patatas, rallarlas y exprimirlas para sacarles el jugo.

Mezclar en un bol el hígado, la cebolla, las patatas, el huevo, la harina y la sal. Pon agua en una tetera a hervir.

Calentar un poco de aceite en una sartén. Vierta agua hirviendo, pero no mucha, solo la suficiente para cubrir la superficie de la sartén. Coloque cucharadas de masa para chuletas directamente en esta agua. Dejar actuar de 4 a 5 minutos y luego darle la vuelta con cuidado. Después de otros 3-4 minutos, retire el primer lote de chuletas. Si toda el agua se ha evaporado, agregue más y reduzca un poco el fuego.

Freír otras chuletas de esta manera para consumir toda la carne picada de chuleta.

Estas chuletas se pueden preparar picadas. Luego no pases el hígado por una picadora de carne, sino córtalo más pequeño con un cuchillo. También puede utilizar un accesorio especial para "carne picada", que suele venir incluido con la máquina.

Opción 3: chuletas de hígado con kéfir de hígado de pollo

Un poco kéfir suave(puedes tomar bio) hará que las chuletas sean más suaves y sabrosas. Y verduras adicionales diversifican el plato. Por cierto, las chuletas, en las que la mitad de la carne picada consiste en verduras, se pueden servir sin guarnición. Pero asegúrese de pensar en la salsa: crema agria, salsas a base de ella, cebolla o agridulce de arándanos o grosellas.

Ingredientes:

300 g de hígado de pollo;
cinco cucharadas l. migas de pan;
dos yemas;
3 cucharadas cucharadas de kéfir sin azúcar;
cabeza de chalota;
media zanahoria;
un par de pizcas de sal;
una pizca de especias;
Aceite para freír.

Cómo cocinar

Entonces, primero, prepara el hígado de pollo. Luego ponlo en un bol por ahora.

Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en trozos pequeños. Pasar por una picadora de carne junto con el hígado. Mezclar la mezcla con las yemas, migas de pan, kéfir, sal y especias. Mezclar bien para que la chuleta picada quede homogénea.

Calentar el aceite en una sartén y colocar encima la primera porción de chuletas. Es conveniente hacerlo con una cucharada o cucharadita (si el plato se está preparando para niños). Freír las chuletas por ambos lados, pero no te apresures a darles la vuelta. Primero deja que se cocine bien la parte inferior. Luego retíralos de la sartén, vierte un poco más de aceite y empieza a disponer nuevamente la carne picada. Freír hasta que se acabe toda la carne picada.

En lugar de zanahorias y cebollas, tome otras verduras o incluso frutas de su elección. Pero, si están aguadas y muy jugosas, retira el exceso de humedad. Entonces tendrás que exprimir el jugo del calabacín, la calabaza, las patatas o las manzanas.

Opción 4: Chuletas de hígado de pollo con cebada y champiñones.

Una excelente solución culinaria es agregar champiñones a las chuletas de hígado. Pueden ser champiñones salteados o setas blancas del bosque o boletus hervidas. Otra opción son los champiñones con miel en escabeche triturados. En algunos casos, se agrega un poco de bicarbonato de sodio a la carne de la chuleta del hígado para que quede esponjosa y suelta.

Ingredientes:

260 g de hígado de pollo;
3 cucharadas l. sémola seca;
cabeza de chalota;
50 g de cebada perlada;
un huevo (no grande);
2-3 champiñones;
una pizca de bicarbonato de sodio;
sal;
aceite para freír.

Receta paso a paso

Lavar y hervir la cebada perlada hasta que esté blanda. Puedes remojarlo previamente para que se cocine más rápido. Luego escurre el caldo y no enjuagas el cereal.

Enjuague el hígado de pollo y quítele el agua con una toalla de papel.

Pelar los champiñones y quitarles la piel a las cebollas. Cortarlos en cubos. Freír en aceite hasta que estén tiernos (no más de 1 cucharada).

Colocar en una licuadora hígado crudo, champiñones y cebollas fritas, cebada perlada. Batir todo con cuchillos durante 3-4 segundos. No es necesario moler más, de lo contrario la carne picada se convertirá en una pasta.

Mezcle sémola seca, huevo, refresco y sal con la carne picada. Dejar reposar un cuarto de hora en el frigorífico o sobre la mesa tapado.

Con aceite, sofreír las chuletas en una sartén hasta que estén doradas.

Para servir este plato, use una receta de salsa: haga puré con un manojo de hierbas frescas con una licuadora, mezcle la pulpa con crema agria, sazone con sal y pimienta negra molida al gusto. Vierta la salsa sobre las chuletas en un plato o sírvalas una al lado de la otra en una salsera.

Opción 5: Chuletas de hígado de pollo con queso al baño maría o al horno

Gracias a la manteca de cerdo, las chuletas quedarán jugosas. Esta es otra opción para que queden tiernas y suaves para los niños.

Ingredientes:

una pieza pan de trigo;
30 ml de nata;
60 g de manteca de cerdo (salada, cruda o ahumada);
250 g de hígado crudo;
un manojo de hierbas picantes;
una yema de huevo;
1 cucharada. una cucharada de harina de trigo;
sal, especias;
2 cucharadas. l. aceites;
120 g de queso duro.

Cómo cocinar

En un bol aparte, mezcla los trozos de pan de trigo con la nata.

Procesar alimentos que requieran preparación adicional. Enjuague y seque las verduras. Enjuague el hígado y séquelo con servilletas. Cortar la piel de la manteca de cerdo, si la hubiera.

A través de una picadora de carne, pase alternativamente el hígado, la manteca, las hierbas, el pan y la nata. Mezclar la carne picada con la yema, la harina, la sal y las especias.

Si cocina en una vaporera, vierta agua en el compartimento de líquidos y enciéndalo. Cuando el vapor comience a fluir, coloque con cuidado la mezcla en porciones separadas a una distancia entre sí. Cierra la tapa de la vaporera y espera de 30 a 35 minutos. Luego espolvorea las chuletas con queso rallado. De esta forma, colóquelos en un plato para servir.

Si decides cocinar el plato en el horno, colócalo en una bandeja para hornear. papel de hornear(untado con aceite) y colocar encima la carne picada en porciones. Hornear en el horno a 180˚C durante 20-25 minutos. Un par de minutos antes de cocinar, espolvorea cada uno con queso.

Elija el queso para cubrir según su gusto: "Suluguni" salado, "Pecorino" picante o "Cheddar" agrio. Se puede agregar el mismo queso a las chuletas picadas. Todas estas recetas son universales y muy adecuadas para chuletas de hígado de cerdo o ternera. ¡Buen provecho!

No tanto. ¿Por qué la gente intenta tan inmerecidamente ignorar este plato original y sencillo? Lo más probable es que haya varias razones, estas son algunas de ellas:

Quizás algunas personas simplemente tengan una actitud negativa hacia los subproductos del pollo;

Para algunos, el hígado es demasiado. producto delicado, que requiere especial cuidado en su preparación;

La gente simplemente no sabe cuánto deliciosos platos se puede preparar a partir de

Para los verdaderos conocedores de este manjar, ofrecemos una receta única: chuletas de hígado de pollo. Al elegir hígado de pollo, preste atención a su forma y color. Un producto de alta calidad estará formado por piezas enteras y tendrá un color burdeos. Evite comprar hígados de color marrón claro, ya que este color indica que el producto se ha vuelto a congelar y esto no puede dejar de afectar negativamente el sabor.

Entonces, ¿del hígado?

Primero, enjuague bien el hígado comprado. Necesitarás unos 500 gramos para 14 chuletas. Después de lavar el hígado, vierta agua hirviendo sobre él hasta que se vuelva blanquecino. Se cree que después de tal "hervir", las chuletas de hígado de pollo no tendrán un sabor amargo. Luego hay que torcer todo el hígado a través de una picadora de carne, a la que posteriormente se le debe agregar 1 cebolla entera y 1 papa cruda, también torcida a través de una picadora de carne. Si quieres sustituir las patatas, puedes hacer chuletas de hígado que sustituirán perfectamente a las patatas a la hora de freír. Luego, rompa 1 huevo en la mezcla resultante, agregue pimienta, sal y las especias a su gusto. Vale la pena hacer una reserva aquí: el hígado en sí es un producto muy aromático y prácticamente no requiere la adición de especias.

Para mantener mejor su forma, añadir un poco de harina al hígado picado. Al final deberías tener éxito masa, casi como una tortita, que por el color del hígado no resultará muy agradable a la vista. Pero esto no debería asustarte, porque no afectará en absoluto al sabor.

En general, el proceso de preparación de chuletas de hígado de pollo no es diferente de preparar chuletas con carne picada normal, pero su sabor será mucho más tierno y picante.

No podrás formar una chuleta con esta masa, por lo que tendrás que echar las chuletas de hígado de pollo en la sartén. Es necesario freírlos por ambos lados, dándoles la vuelta con cuidado para no estropear su apariencia. Las chuletas de hígado con sémola resultan finas, algo parecidas a los panqueques.

Estas chuletas se pueden servir con guarnición o incluso como plato aparte. Una gran opción es simplemente poner la chuleta sobre un trozo de pan y hacer una especie de sándwich. Muy sabroso, satisfactorio y al mismo tiempo original.

Sigue siendo relevante la pregunta de cómo hacer chuletas de hígado para que no se deshagan en la sartén. Aquí hay algunos consejos simples que te ayudarán a evitar este descuido:

1. Coloque la masa en una sartén bien calentada, luego la corteza se freirá inmediatamente y las chuletas mantendrán mejor su forma.

2. Al amasar la masa, agregue un poco de almidón, literalmente media cucharadita. Una cantidad tan pequeña no afectará el sabor, pero le dará a la chuleta un aspecto más formal y no permitirá que se deshaga al darle la vuelta.

3. Si decides hacer chuletas de hígado de pollo sin harina ni sémola, agrégales un poco de pan rallado. Absorberá el exceso de humedad y la masa no quedará tan líquida. Esto no afectará el sabor final de las chuletas.

4. Si te gustan los platos con ajo, debes agregarlo a las chuletas ya preparadas, simplemente exprimiendo un par de dientes en un recipiente donde “alcancen”. El ligero aroma del ajo estará presente, pero no dominará el sabor del hígado.

¡Buen provecho!

Cualquier cocinero necesitará saber hacer albóndigas de hígado. Es abundante y plato saludable Tiene un rico sabor carnoso, una corteza dorada, crujiente y una textura jugosa. Cualquier hígado es apto para su elaboración, pero conviene prepararlo con antelación.

Cómo cocinar chuletas de hígado

Comienza con la preparación de los componentes.cocinar chuletas de hígado.Para ellos, debe tomar hígado fresco y refrigerado, preparar aditivos: sémola, arroz, trigo sarraceno o cereales. Está permitido utilizar verduras con especias al preparar chuletas de hígado para obtener un refrigerio más sabroso. Solo queda torcer todos los productos, sazonar con sal, pimienta y freír. chuletas jugosas en aceite o al vapor.

Carne de res

antes de cocinarchuletas de hígado de res, debe elegir hígado fresco, que se distingue por el rico color de las cerezas maduras, la sangre escarlata y una superficie suave y brillante. El hígado de ternera tiene un tono más claro, pero aún tiene la misma superficie húmeda. Para que los despojos queden suaves y tiernos, es necesario remojarlos en leche durante 2 a 3 horas y luego cortar todos los vasos y coágulos. Solo queda picar el hígado, añadir zanahorias y cebollas a la carne picada y sofreír las chuletas.

Pollo

Receta fácil de aprender que explica cómo cocinar.chuletas de hígado de pollo. Este producto tiene una textura más delicada que le da comidas listas esplendor y suavidad. El hígado de pollo fresco se distingue por un tono marrón burdeos y un aroma dulzón, y tiene una superficie lisa y brillante. Es bueno combinarlo con crema y champiñones, hierbas y ajo para formar carne picada y hacer chuletas.

Cerdo

Los chefs comparten información útil sobre como hacerchuletas de hígado de cerdo. El hígado fresco adecuado es de color marrón, tiene una superficie lisa y brillante y aroma agradable. No debe tener olor a amoníaco. El hígado de cerdo es inherentemente amargo, por lo que antes de formar la carne picada, es necesario remojarlo en leche o espolvorearlo con refresco, dejarlo durante un par de horas y luego picarlo.

Receta de chuletas de hígado

cocinero experimentado sabe que es fácilreceta de chuleta de hígadofácil de diversificar con cualquier adición. Para que los principiantes dominen preparación paso a paso Para las chuletas de hígado, ayudará una receta con una foto, según la cual es fácil preparar un refrigerio delicioso y aromático. Como complementos, se permite utilizar zanahorias, trigo sarraceno, arroz, sémola o avena. Puede hornear las chuletas en el horno, cocinarlas en una olla de cocción lenta o al vapor, o cocinarlas a fuego lento en una sartén. Las guarniciones ideales para ellos serían puré de patatas, cereales y pasta.

Chuletas de hígado al horno.

Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 148 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: de autor.

La receta más sencilla es cómo hacer.chuletas de hígado en el horno. Resultan jugosos y aromáticos, más saludables que fritos en grandes cantidades de aceite de girasol. Para cocinar, puede utilizar cualquier tipo de hígado: cerdo, ternera o pollo. Si se utiliza carne de cerdo, es necesario remojarla en agua hirviendo o leche durante media hora para que suelte el amargor.

Ingredientes:

hígado - medio kilo;
cebollas – 2 piezas.;
huevos – 2 piezas.;
harina - medio vaso;
crema agria – 40 ml;
aceite vegetal – 20 ml.

Metodo de cocinar:

Picar la carne en trozos grandes, quitarle la película y triturar en una licuadora. Agregue harina, crema agria, huevos.
Agrega sal y pimienta, forma chuletas con una cuchara, fríe en aceite hasta que estén doradas a fuego medio.
Colocar en una bandeja para horno y hornear a 180 grados durante 10 minutos.

Con zanahorias

Tiempo de cocción: media hora.
Número de porciones: 20 personas.
Contenido calórico del plato: 180 kcal.
Propósito: para cenar.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: media.

Será el favorito de todos los niños.chuletas de hígado con zanahorias y cebollaselaborado a partir de subproductos de pollo. Quedarán tiernas y suaves y se derretirán en la boca. Las zanahorias agregadas le darán a los productos un color más brillante. Este hígado al horno va bien acompañado ensalada fresca como guarnición para resaltar el componente vegetal.

Ingredientes:

hígado de pollo – medio kilo;
huevos – 1 pieza;
cebolla – 1 pieza;
zanahorias – 1 pieza;
ajo – 2 dientes;
harina – 40 g;
nata 15% de grasa – 40 ml;
nuez moscada – 3 g;
aceite vegetal – 80 ml.

Metodo de cocinar:

Picar la cebolla y las zanahorias, sofreír en aceite, enfriar.
Agrega el hígado torcido, bate con una licuadora.
Agrega el huevo, la nata, la harina, ajo molido, especias, sal.
Forme chuletas y fríalas por ambos lados.
Sirva con puré de papas, vegetales frescos y salsa tártara.

Con arroz

Tiempo de cocción: media hora.
Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 147 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: media.

La siguiente receta te ayudará a aprender a cocinar.chuletas de hígado con arroz. Agregar cereal hará que los productos llenen más y no se deshagan, y les dará la textura deseada. Las chuletas para niños se sirven bien con crema o salsa de tomate, para que no parezcan secos. Se sirven como guarnición con cualquier cereal excepto arroz: gachas de trigo sarraceno, mijo, cebada o maíz.

Ingredientes:

hígado de cerdo – medio kilo;
arroz - medio vaso;
cebolla – 1 pieza;
aceite vegetal – 1/4 taza;
huevos – 1 pieza;
almidón – 10 g.

Metodo de cocinar:

Moler el hígado, previamente remojado en leche, en una picadora de carne junto con la cebolla, agregar el arroz hervido hasta que esté tierno.
Sazone la carne picada con huevo, almidón, sal y pimienta. Para darle jugosidad, puedes agregar una cucharada de mayonesa.
Formar chuletas, colocar sobre aceite caliente y freír por ambos lados.
Coloque en una cacerola, agregue una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento en un horno precalentado a 200 grados durante 5 minutos.

Con sémola

Tiempo de cocción: media hora.
Propósito: para cenar.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: media.

Resultan tiernos y aireados.chuletas de hígado con sémola, lo que les confiere un aspecto atractivo y la consistencia deseada. La sémola tiene una estructura fina, por lo que prácticamente no se siente en productos terminados. Los aditivos adicionales al hígado picado incluyen cebolla, huevos y Harina de trigo. A los amantes del picante les encantará la receta con sémola con ajo o pimiento rojo picante.

Ingredientes:

hígado de res- 1 kg;
huevos – 4 piezas.;
harina – 80 g;
sémola– 40 gramos;
cebolla – 1 pieza;
aceite vegetal – 40 ml.

Metodo de cocinar:

Limpiar el hígado de la película y las venas, cortarlo en trozos y molerlo en una picadora de carne o en una licuadora.
Picar finamente la cebolla, batir el huevo con sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes, agregar la harina.
Vierta la masa sobre el aceite caliente y fría las chuletas durante 3 minutos por cada lado.
Sirva con brócoli, calabacín o mezcla mexicana.

Chuletas de hígado esponjosas

Tiempo de cocción: 40 minutos.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 143 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: media.

Todos los cocineros necesitarán esta información.cómo hacer chuletas de hígado esponjosas. Para hacer esto, después de darles forma a los productos, es necesario enrollarlos en pan rallado elaborado con pan de trigo seco y triturado. Puedes hacer galletas tú mismo o comprarlas ya preparadas. Esta técnica preservará la textura de las chuletas, sellará el jugo del interior y les dará un volumen atractivo.

Ingredientes:

hígado de cerdo – 0,45 kg;
cebollas – 2 piezas.;
ajo – 3 dientes;
sémola – 6 cucharadas;
refresco - en la punta de un cuchillo;
pan rallado – 100 g;
aceite vegetal - medio vaso.

Metodo de cocinar:

Cortar el hígado en trozos, agregar la cebolla frita picada y triturar en una picadora de carne.
Agrega el ajo machacado, la soda, la sémola, la sal y la pimienta.
Mezclar la carne picada y dejar reposar media hora.
Forme chuletas y enrolle en pan rallado.
Freír por cada lado en aceite durante 2 minutos hasta que la corteza esté dorada.

Con trigo sarraceno

Tiempo de cocción: media hora.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 141 kcal.
Propósito: para cenar.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: media.

Para amantes sabor inusual Me encanta la receta, como cocinarla.chuletas de hígado con trigo sarraceno.Agregar este cereal a las tortitas de hígado las hace más abundantes y apetecibles, la textura se enriquecerá y adquirirá la densidad deseada. Lo mejor es servir estas chuletas con crema agria para darles jugosidad y cremosidad, y elegir una guarnición de puré de patatas o bulgur.

Ingredientes:

hígado de pollo – 0,3 kg;
trigo sarraceno – 30 g;
cebolla – 1 pieza;
huevos – 1 pieza;
aceite vegetal – 10 ml;
agua – 70 ml.

Metodo de cocinar:

Muele el hígado en un procesador de alimentos, agrega el trigo sarraceno hervido preparado y la cebolla picada, frita en aceite.
Conducir en un huevo crudo, amasar la carne picada, sal y pimienta.
Calentar aceite en una sartén, sofreír los productos por ambos lados.

Para una pareja

Tiempo de cocción: media hora.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 128 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: media.

Se considera un refrigerio dietético.chuletas de hígado al vapor, porque en su producción no intervienen aceites vegetales ni grasas adicionales. La deliciosa comida baja en calorías atraerá a quienes están perdiendo peso o cuidando su figura, y puedes cocinarla en una olla de cocción lenta usando el modo de vapor, o en una caldera doble normal. El manjar se sirve mejor con Hojas de lechuga y verduras frescas.

Ingredientes:

hígado de res – 0,5 kg;
arroz – 200 gramos;
huevos – 1 pieza;
almidón – 20 g;
cebolla – 1 pieza;
eneldo, perejil, albahaca: un manojo.

Metodo de cocinar:

Remojar el hígado en agua tibia durante media hora, quitarle la película, cortarlo en trozos y molerlo en una picadora de carne.
Hervir el arroz, picar las verduras.
Mezcle el hígado picado con arroz, hierbas, huevo y almidón, sal y sazone con pimienta molida. Agregue la cebolla picada y forme chuletas.
Coloca el molde para vaporera en el fondo, vierte agua en el recipiente, cierra la tapa y cocina durante una hora.
Servir con ensalada de vegetales, Hierbas frescas.

En una olla de cocción lenta

Tiempo de cocción: media hora.
Número de porciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 140 kcal.
Propósito: para cenar.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: media.

Fácil de hacer chuletas de hígado en una olla de cocción lenta, que además será bajo en calorías debido a la reducción del tiempo de fritura y al uso de aceite vegetal. Con una olla de cocción lenta, es bueno hacer hígado al estilo Altai: agregue crema agria y especias al gusto, además de los productos estándar, a la carne picada. El resultado es un manjar delicado, cremoso y ligero, apropiado para un menú infantil.

Ingredientes:

hígado de pollo – medio kilo;
cebolla – 1 pieza;
huevos – 1 pieza;
crema agria – 60 ml;
harina – 60 g;
aceite de girasol– 20 ml.

Metodo de cocinar:

Muele el hígado con una licuadora con cebolla, agrega el huevo, la crema agria, la harina, la sal y los condimentos.
Formar chuletas, enrollarlas en harina, freír en aceite en modo fritura o guisado durante 10 minutos por cada lado.
Si lo desea, vierta una pequena cantidad de agua o caldo, cocine a fuego lento durante 15 minutos en el programa de guiso o sopa.

Con cereales

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de porciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 178 kcal.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: de autor.
Dificultad de preparación: media.

Tienen el sabor equilibrado más delicado.chuletas de hígado con avena.Este plato se prepara mejor con hígado de pollo o conejo, que se mezcla con copos de avena y leche. Agrega sabor y picante al aperitivo. cebolla y dientes de ajo. Para reducir las calorías de la composición, fría los productos rápidamente, a fuego máximo para conservarlos. propiedades útiles producto.

Ingredientes:

hígado de conejo – 3 piezas.;
huevos – 2 piezas.;
cebollas – 2 piezas.;
ajo – 2 dientes;
avena - un vaso;
leche - un vaso.

Metodo de cocinar:

Calentar la leche, verter sobre el cereal, dejar hasta que se hinche.
Moler el hígado en una picadora de carne, agregar la cebolla y el ajo picados, romper los huevos.
Agregue avena, sal, pimienta y vierta porciones en aceite caliente.
Freír por ambos lados.

Para hacerlo deliciosochuletas de hígado, es necesario escuchar los consejos de los profesionales. Esto es lo que recomiendan los chefs para que cocinar en casa sea más fácil:

Al hacer chuletas de hígado, es importante liberar el componente principal del amargor. Para hacer esto, el hígado se remoja en agua, leche, kéfir o solución de refresco durante al menos media hora. Además de eliminar el amargor, esto ayudará a neutralizar el olor desagradable.
El tratamiento térmico de los despojos no debe ser prolongado, de lo contrario se secarán y se volverán gomosos. Es óptimo mantener las chuletas en el fuego hasta que corteza dorada– 2-3 minutos.
Si la masa resulta demasiado líquida, se puede espesar con almidón de arroz, sémola, harina o pan rallado. La consistencia debe ser como una crema agria espesa y grasosa.
Después de preparar la masa, es mejor dejarla media hora para que la harina se vuelva más viscosa. De esta forma las chuletas quedarán más esponjosas y no se desharán durante la fritura.
La película del hígado se retira de la siguiente manera: enjuagar la carne con agua fría, verter agua tibia durante 2 minutos, cortar la película y retirarla ayudándose con el pulgar. La carne de cerdo se debe escaldar con agua hirviendo, recortar por un lado y quitar la película con los dedos y un cuchillo.
Dar gustos originales Para las chuletas a base de hígado picado, puede agregar queso duro rallado, calabacín, manteca de cerdo y pan.
La opción de cocinar chuletas sin huevos atraerá a quienes adelgazan. Este ingrediente no se considera necesario, porque incluso sin él los productos mantienen su forma.

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Hay productos sobre los que la gente tiene opiniones encontradas, por ejemplo, el hígado, ya sea de ternera, cerdo o pollo. Muchas personas, a la hora de consumir determinados alimentos, no piensan en los beneficios o daños que aportan al organismo.

Si constantemente te sientes cansado, apático o tienes dolores de cabeza frecuentes, lo más probable es que a tu cuerpo le falte hierro y vitamina B.

El hierro es necesario para la creación de hemoglobina, glóbulos rojos, gracias a los cuales las células reciben oxígeno y eliminan el dióxido de carbono del cuerpo. Por tanto, es el hierro el responsable del buen funcionamiento de todos los órganos que necesitan oxígeno. Esto incluye el cerebro, las glándulas endocrinas y todo el sistema circulatorio.

El hierro se encuentra en muchos alimentos. Una excelente fuente de este oligoelemento es el hígado. Además, es rico en ácido fólico, que también es responsable de la hematopoyesis. Se ha demostrado que el hierro se absorbe bien junto con la vitamina C.

Por tanto, el hígado debe cocinarse con verduras y hierbas. Las cebollas son ricas en ácido ascórbico. No en vano se añade con mayor frecuencia durante la preparación del hígado. Si comes hígado al menos una vez a la semana, nunca tendrás anemia ni anemia.

Lamentablemente, la aversión por este producto comienza desde la infancia; a muchos niños ni siquiera se les puede obligar a probarlo. Y esto a pesar de que el producto es muy útil y necesario para el organismo. Pero el hígado se puede incluir en la dieta de niños y adultos de otra forma: cocinándolo, por ejemplo, se puede guisar, freír o utilizar como carne picada para hacer chuletas. Agregar avena al hígado molido hará que la carne picada sea más espesa y las chuletas más saludables. A continuación se muestra una selección de las recetas más deliciosas.

Chuletas de hígado de pollo: receta paso a paso con foto

La peculiaridad de preparar hígado de pollo es que no puede someterse a una exposición prolongada. tratamiento térmico. Esto la hace dura. El hígado de pollo es un despojo tierno que no requiere remojo (como se hace, por ejemplo, con el hígado de res).

Para evitar que se vuelva amargo, debes quitar todas las zonas que se hayan puesto verdes por el contacto con la bilis, y luego enjuagarlo bien.

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

Huevo: 1 pieza
Hígado de pollo: 600 g
Avena: 2/3 cucharadas.
Almidón: 20 g
arco: 3 uds.
Zanahorias: 2 uds.
Aceite de girasol: 120 gramos
Pimienta negra:
Sal:

Instrucciones de cocina

Descongele el hígado de pollo en agua fría. Drenar el agua. Examina el hígado por todos lados. Cortar las películas y las zonas verdes. Enjuagar nuevamente el hígado y colocar en un colador para escurrir todo el líquido.

Cortar el hígado en trozos pequeños. No debes torcerlo en una picadora de carne, de lo contrario la masa resultará demasiado líquida, lo que afectará negativamente la calidad de las chuletas.

Agrega avena, sal, pimienta y un huevo.

Remover. Dejar que el cereal se hinche durante media hora.

Picar finamente la mitad de la cebolla y combinar con la carne picada.

Revuelva nuevamente.

Agrega almidón. Esto hará que la carne picada se espese y las chuletas mantendrán su forma durante la fritura.

Calentar el aceite en una sartén vertiéndolo en una capa de 3 mm. Con una cuchara, saque porciones de carne picada.

A fuego alto, sofreír las chuletas por ambos lados hasta que aparezca una costra. Transfiérelos a otra sartén o caldero. Vierta 100ml agua caliente, cubra el plato con una tapa. Calentar a fuego lento durante 15 minutos.

Mientras se cocinan las chuletas, corte la cebolla restante en mitades y corte las zanahorias en círculos anchos. Saltearlas en aceite sin que queden crujientes.

Coloque una porción de chuletas en un plato y coloque las verduras preparadas junto a ellas. Decorar con verdes.

Receta de chuletas de hígado de res

Uno de los mejores despojos es el hígado de res, esto se aplica a valor nutricional Y cualidades gustativas. Es cierto que frito puede quedar un poco áspero, pero las chuletas de hígado te encantarán. apariencia y sabor.

Productos:

Hígado de res – 500 gr.
Cebollas – 1-2 piezas
Harina – 4 cucharadas. l.
Huevos de gallina crudos – 2 uds.
Sal.
Condimentos y especias.
Para freír - aceite vegetal.

Algoritmo de acciones:

Limpie el hígado de res fresco de las películas, enjuáguelo y colóquelo en una picadora de carne. Gire sobre la carne picada.
Pelar las cebollas, enjuagar con agua corriente y pasar por una picadora de carne junto con el hígado. Por supuesto, puedes cortar la cebolla en cubos, pero muy pequeños.
Agrega huevos y harina a la carne picada. Añadir sal y pimienta al gusto. La consistencia de la carne picada no será espesa, sino que se parecerá a una crema agria mediana en grasa.
Calentar una sartén, agregar aceite vegetal (cualquiera).
Espera hasta que el aceite esté caliente, utiliza un cucharón pequeño o una cucharada para formar chuletas y colócalas en una sartén.
Freír por ambos lados, recuerda que el proceso de fritura es muy rápido.

Ahora dejemos que alguien en la casa intente decir que el hígado de res no es sabroso. Puede servir este plato como guarnición con arroz, pasta, patatas o simplemente preparar una ensalada de verduras frescas: tomates y pepinos.

Chuletas de hígado de cerdo

Puedes hacer chuletas con cualquier hígado, aunque la carne de cerdo puede parecer grasosa. Para hacerlo menos calórico y más saludable, es necesario añadir un poco arroz hervido. Entonces no es necesario preparar guarnición, sino servir ensalada o verduras frescas cortadas en rodajas con las chuletas.

Productos:

Hígado de cerdo – 500 gr.
Arroz – 100 gr.
Huevos de gallina – 1-2 piezas
Cebollas – 1-2 piezas
Almidón – 1 cucharada. l.
Sal (al gusto de la anfitriona)
Eneldo y una mezcla de pimientos molidos.
Aceite vegetal para freír chuletas.

Algoritmo de acciones:

En la primera etapa, es necesario preparar el arroz: hervirlo en una gran cantidad de agua con sal hasta que esté tierno. Escurrir en un colador.
Mientras se cocina el arroz, puedes torcer hígado de cerdo junto con la cebolla para la carne picada, utilizando una picadora de carne o una licuadora novedosa.
Enfriado a temperatura ambiente, envíe arroz a la carne picada, agregue almidón y bata los huevos. Agrega sal, picante Pimienta molida y pimienta de Jamaica (también molida). El eneldo, lavado, secado y finamente picado, complementa perfectamente este conjunto de aromas.
Formar chuletas con una cuchara y colocar en aceite caliente. Freír por ambos lados, transferir a un plato bonito y decorar con hierbas.

Las chuletas de hígado de cerdo con arroz no necesitan guarnición, ¡pero las verduras serán perfectas!

Cómo cocinar chuletas de hígado con sémola.

Cada ama de casa tiene sus propios secretos para un buen hígado picado: algunas utilizan una mezcla de diferentes hierbas y especias, otras añaden cebolla, no fresca, sino salteada en aceite. Otra opción es utilizar sémola en lugar de harina o almidón. Mantiene bien los ingredientes juntos, las chuletas quedarán densas y esponjosas.

Productos:

Hígado (no hay diferencia: cerdo, ternera u otro) - 500 gr.
Sémola – 5 cucharadas. l.
Huevos de gallina – 1-2 piezas
Cebollas – 1 ud. talla mediana.
Ajo – 2 dientes.
Crema agria – 2 cucharadas. l.
Sal.
Mezcla de especias.
Aceite vegetal (necesario para freír).

Algoritmo de acciones:

La primera etapa es la preparación del hígado picado. Para ello, enjuague el hígado y retire las películas. Corte el hígado de res o de cerdo en trozos; no es necesario cortar el hígado de ave, ya es de tamaño pequeño. Muele usando una picadora de carne antigua o una licuadora elegante.
Con la misma ayuda (picadora de carne/licuadora), pique la cebolla y el ajo (después de pelarlos y enjuagarlos).
En casi carne picada lista enviar sémola y huevos, sal y especias. La carne picada que contiene harina o almidón se puede enviar inmediatamente a la sartén. El hígado picado con sémola debe reposar un rato (de 30 a 60 minutos). Durante este tiempo, el cereal se hinchará, la carne picada adquirirá una consistencia más densa y, como resultado, las chuletas se volverán más sabrosas.
Freír en aceite vegetal caliente hasta que esté cocido, dándoles la vuelta. Puedes meterlo en el microondas unos minutos para que hierva a fuego lento.

Delicioso y plato delicioso Está listo en un día, el tiempo de cocción es mínimo (lo que muchas amas de casa agradecerán) y ¡el sabor es extraordinario!

Receta de chuletas de hígado al horno.

Se sabe que el hígado es rico en vitaminas, aminoácidos y hierro, pero al mismo tiempo es bastante graso, y también se prepara frito, aunque en aceite vegetal. Para aquellos a quienes no les gusta la comida frita o cuidan las calorías, las amas de casa están dispuestas a ofrecer una receta de chuletas de hígado al horno. No requiere una gran cantidad de aceite vegetal, pero agrada con su hermosa apariencia y, por supuesto, su sabor.

Productos:

Hígado, preferiblemente pollo – 500 gr.
Patatas crudas – 2 piezas
Cebollas – 1 ud.
Avena - ¾ cucharada. (se puede sustituir por sémola).
Huevos de gallina – 1 ud.
Sal.
Cilantro molido – 1 cucharadita.
Pan rallado para empanizar.
Aceite (para engrasar la sartén).

Algoritmo de acciones:

Retire las películas del hígado, enjuague con agua y seque con toallas de papel.
Pelar la cebolla y las patatas crudas, picar las patatas. Colocar todo junto en una picadora de carne y triturar.
Además, pase la avena por una picadora de carne; si se usa sémola, agréguela inmediatamente a la carne picada.
Dejar un rato para que se hinchen los copos/sémola. Ahora solo queda batir el huevo, añadir sal y echar cilantro.
Al formar chuletas, humedezca sus manos con agua o aceite vegetal, entonces la carne picada no se pegará.
Forme chuletas de tamaño mediano, enróllelas en pan rallado y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
El tiempo de horneado es de 20 a 30 minutos a una temperatura de 200 grados.

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