Los verdes son los primeros en aparecer en las estanterías de mercados y tiendas. Es con esto, y no con bayas y frutas, que se abre la nueva temporada de cosecha. La acedera es la primera verdura primaveral y un componente saludable de sopas, platos principales y... productos horneados. Lo que mucha gente ni siquiera sospecha, por lo que quizás la receta del pastel de acedera sea un descubrimiento para algunas amas de casa.
De postre y salado, sobre hojaldre, vertido, galleta, base de levadura y masa quebrada puede haber una tarta con acedera. A continuación se muestran opciones interesantes y muy sabrosas: desde clásicos elaborados con levadura hasta recetas elaboradas con hojaldre comprado en la tienda para amas de casa novatas.
De hojaldre
Una tarta con acedera hecha de hojaldre se puede llamar masa para perezosos, ya que no hace falta que te molestes en preparar la base (puedes comprarla en la tienda), y puedes elegir el relleno únicamente de acedera o en combinación con otros ingredientes, dulces o no.
Lista de recetas de productos:
- 500 g de hojaldre (preferiblemente masa de levadura);
- 400 g de acedera;
- 50 g de mantequilla;
- 1 huevo;
- 30 ml de leche;
- 70 g de maní triturado.
Hornear paso a paso:
- Deje reposar las dos capas de masa en la habitación sobre la mesa durante un rato para que sea más fácil trabajar con ellas;
- Guiso de acedera verde preparada (lavada y picada) con un trozo de mantequilla. Se puede condimentar con sal y pimienta si se desea (si no es un postre) o, por el contrario, añadirle azúcar;
- Formar la tarta: colocar una capa de hojaldre en el fondo y los lados, colocar encima el relleno. Pincelamos los bordes con huevo batido con leche (así la masa se pegará mejor), cubrimos la parte superior con otro trozo de masa, pellizcamos los bordes;
- Hacer un par de pinchazos con un tenedor, repasar la superficie con un pincel de silicona humedecido con el huevo restante, espolvorear con maní y hornear. La duración media de este proceso es de 20 minutos.
Receta de masa de levadura
Las empanadas con acedera elaboradas con masa de levadura son un clásico de la cocina rural. Se hornean como pasteles enteros, grandes o pequeños, que son muy convenientes para que los coman los niños. Las verduras del relleno se suelen combinar con ruibarbo o manzanas dulces.
Para hornear pastel de levadura con acedera necesitas:
- 225 ml de leche;
- 75 g de azúcar;
- 11 g de levadura instantánea seca;
- 1 huevo;
- 120 g de mantequilla;
- 500 gramos de harina;
- 500 g de acedera.
Orden de horneado:
- Vierta el azúcar cristalino y la levadura instantánea seca, agregue la leche tibia. Luego agregue aceite líquido, pero no caliente, y bata un huevo crudo. Tamizar la cantidad necesaria de harina y amasar una masa suave, no apretada, que se debe mantener caliente durante unos 45 minutos;
- Guisar la acedera limpia y picada con un pedacito de mantequilla y añadiendo azúcar al gusto. Los verdes se oscurecerán y disminuirán varias veces de volumen;
- Forrar el molde para pastel con la mitad de la masa, ponerle el relleno, cubrir la parte superior con el resto de la masa formando un enrejado y hornear por poco menos de una hora (45-50 minutos) a 190-200 grados. .
Pastel rápido con acedera al horno.
Este pastel de gelatina con acedera se considera, con razón, la opción de horneado más rápida.
El proceso de cocción es similar a hornear charlotte, solo que se utilizan hojas de acedera como relleno en lugar de manzanas.
Qué se incluye en el pastel:
- 5 huevos;
- 200 g de azúcar;
- 160 g de harina de trigo;
- 7 g de levadura en polvo;
- 200 g de acedera.
Pasos para hornear:
- Con una batidora eléctrica, bata los huevos, añadiendo el azúcar poco a poco, hasta obtener una masa esponjosa y espumosa. Luego cambie el batidor por el accesorio para masa de la batidora y agregue la harina y el polvo para hornear a velocidad baja;
- Coloque la acedera picada en el fondo de un molde desmontable engrasado y vierta la masa de galleta encima. Cocine a 180 grados hasta que el palillo esté seco.
- Los productos horneados enfriados se pueden espolvorear con azúcar en polvo.
Con acedera y queso
Los pasteles sin azúcar con relleno de queso y afeitado son buenos “recién salidos del horno” o completamente fríos. El sabor salado del queso blanco complementa a la perfección la acidez de las primeras verduras de primavera.
Esta receta de pastel de acedera utiliza los siguientes ingredientes:
- 600 g de hojaldre ya preparado;
- 300 g de acedera fresca;
- 160 g de queso blanco (brynza, Adyghe y otros);
- 1 huevo para pintar.
Progreso de los procesos culinarios:
- Extienda un trozo de hojaldre hasta formar un pastel redondo y plano sobre una mesa enharinada;
- Mezcle la acedera picada y el queso cortado en cubos pequeños para el relleno;
- Coloque un montón de relleno en el centro del pan plano. Tira de los bordes de la masa hacia el centro y pellizca, dejando un agujero en el medio.
El relleno de acedera en las tartas siempre resulta bastante jugoso, por eso, para evitar que la humedad que se evapora durante el horneado rompa la base de la masa, se le añade almidón de maíz o patata (normalmente en las tartas de postre dulces) o se le hacen ranuras y agujeros; Asegúrese de que el vapor escape libremente.
- Pincelar la masa moldeada con huevo crudo batido y hornear durante 40 minutos hasta que esté cocida. Régimen de temperatura – 180 grados.
Con requesón y acedera
El conocido pastel rallado sobre masa quebrada se puede hornear con un relleno no de mermelada, sino de requesón y acedera. Saldrá delicioso y original de una forma nueva.
Lista de productos necesarios;
- 100 gramos de mantequilla;
- 100 g de crema agria;
- 2 huevos;
- 100 g de azúcar (50 g para la masa, 50 g para el relleno);
- 350 gramos de harina;
- 100 g de requesón;
- 200 g de acedera;
- 50 g de fécula de patata o maíz;
- sal al gusto.
Progreso de horneado paso a paso:
- Mezcle la mantequilla derretida, la crema agria, los huevos batidos con azúcar y harina y amase la masa de mantequilla. Enrolle una parte entre dos hojas de pergamino del tamaño adecuado hasta formar una torta plana, cuyo tamaño cubrirá el fondo y los lados del molde para la futura tarta, enrolle la otra forma un bollo y envuélvala en una película. Coloca ambas partes en el refrigerador por 20 minutos;
- Para el relleno, mezcle el requesón, la acedera lavada y picada, el azúcar y el almidón. La cantidad de azúcar la puedes ajustar a tu gusto;
- Forrar el molde con masa quebrada congelada y recortar el exceso. Coloque el relleno de cuajada y acedera y ralle los bollos restantes y los restos de masa con un rallador con agujeros grandes;
- Hasta que esté cocido, lo que indicará la apariencia del pastel, hornee a 170-180 grados.
Con acedera y huevo
La originalidad de este pastelito no reside tanto en el método de relleno o de moldeado, sino en el método de cocción. El pastel no se prepara en el horno, sino en una sartén al fuego.
Las proporciones de productos en la masa y relleno serán las siguientes:
- 200 gramos de harina;
- 125 ml de agua;
- 4 huevos de gallina (1 para la masa, 3 cocidos para el relleno);
- 150 gramos de mantequilla;
- 25 g de levadura prensada;
- 1000 g de acedera.
Preparación:
- Combinar agua, levadura, huevo, 50 g de mantequilla, harina y amasar la masa. Déjalo reposar mientras se prepara la carne picada para rellenar la tarta;
- Derrita 50 g más de mantequilla en una sartén y cocine a fuego lento las hojas de acedera lavadas y picadas. Luego pásalas por un colador o hazlas puré con una licuadora;
- Estirar la masa hasta formar una torta rectangular, untar con puré de acedera, espolvorear con huevos cocidos picados, enrollar y cerrar en forma de aro;
- Derretir un poco de mantequilla en un cazo, ponerle un aro y poner al fuego. Cuando el pastel esté dorado por un lado, dale la vuelta hacia el otro. Agregue aceite si es necesario.
Pastel dulce con acedera
Una receta sencilla, pero a la vez única, de tarta dulce rellena de acedera, sobre masa de levadura con estructura de mantequilla, te sorprenderá por su sabor agridulce y no dejará indiferente a nadie.
Para la base de arena y levadura y el relleno de acedera necesitas:
- 200 gramos de mantequilla;
- 400 g de harina de trigo;
- 125 ml de agua potable;
- 15 g de levadura seca;
- 10 g de azúcar;
- 3 gramos de sal;
- 500 g de acedera fresca;
- 100 g de azúcar glass;
- 10 g de almidón.
Cómo hornear:
- Calienta el agua filtrada a una temperatura agradablemente cálida, pero no hirviendo. Vierta azúcar y levadura seca, revuelva hasta que todos los cristales se disuelvan y se obtenga un líquido turbio. Deje que la levadura reviva;
- Mientras tanto, debes convertir la mantequilla blanda junto con una pizca de harina y mantequilla a temperatura ambiente en migas de mantequilla;
Si el ama de casa decide reemplazar la mantequilla con margarina al amasar cualquier masa, entonces no es necesario agregar sal, ya que está presente en este producto en la cantidad requerida. Y, por supuesto, solo se debe dar preferencia a la margarina de alta calidad.
- Vierta levadura en las migas resultantes, que en ese momento (después de 10 a 15 minutos) tendrán tiempo de cobrar vida y formar espuma. Amasar rápidamente la masa, formar un bollo y dejar reposar tibio debajo de una toalla durante 40 minutos;
- El relleno de la tarta de acedera se prepara de la siguiente manera: las hojas verdes se lavan, se secan, se cortan en tiras y se colocan en un recipiente adecuado. Luego espolvorea todo con azúcar y arrúgalo con las manos;
- Habiendo dividido en partes iguales el trozo de masa adecuado, forrar el fondo del molde (27 por 37 cm), espolvorear la superficie con almidón y distribuir el relleno. Cubra la parte superior del relleno con otra capa de la masa restante, pellizque los bordes y haga agujeros para que el vapor escape sin obstáculos;
- Ahora solo queda hornear en el horno a 180 grados. Esto tardará aproximadamente media hora.
Dado que esta verdura en sí es bastante jugosa, todo lo que queda por hacer durante la cocción es conservar esta jugosidad.
- Sólo se deben utilizar hojas tiernas de acedera. Son más jugosas y tienen menos acidez, lo que también tiene un efecto negativo en la absorción de calcio por parte del organismo;
- Antes de poner verduras en el pastel o combinarlas con otros ingredientes del relleno, es necesario triturarlas bien con las manos o guisarlas;
- No estaría de más agregar un poco de almidón, que retendrá la humedad y evitará que se evapore y seque el relleno.
Toda madre sabe lo difícil que puede ser alimentar a su precioso hijo con algo saludable, porque el bebé exige infinitamente cosas dulces y sabrosas. Una opción ideal para un desayuno y merienda rico en vitaminas que el pequeño comerá con mucho gusto es una tarta con requesón y acedera (se incluye la receta paso a paso).
Si a esta masa le agregas azúcar y vainilla, obtendrás un postre dulce y tierno, y si le agregas sal al relleno y condimentas con tus especias favoritas, ¡un verdadero snack está listo!
Beneficios y características del uso de hojas de acedera.
La naturaleza se encargó de alimentar nuestro cuerpo, agotado por la deficiencia de vitaminas en invierno, con nutrientes en primavera. No en vano, casi el primer regalo de los parterres liberados de la nieve son las delicadas hojas de acedera.
- Es increíblemente rico en hierro, por lo que las personas que padecen anemia definitivamente deberían comer ensaladas con acedera y cocinar borscht y kholodniki.
- Las hojas de acedera también contienen mucha vitamina B. Por lo tanto, quienes gustan de disfrutar de las verduras ácidas no temen el estrés. Y la apariencia de esas personas siempre es floreciente y su salud está en perfecto orden, y todo esto se debe a la saturación de las hojas de acedera con vitamina C.
- Otro argumento a favor de la acedera es que queda igualmente bien en ensaladas ricas en vitaminas y en productos horneados, tanto dulces como salados.
Ofrecemos dos recetas universales de pastel con requesón y acedera. El requesón se puede utilizar con cualquier contenido de grasa.
Es mejor tomar acedera fresca, pero fuera de temporada, el helado servirá. Puedes sustituir el aceite de oliva en la receta por aceitunas picadas: ¡quedará igual de delicioso!
Pastel de acedera salado con relleno de cuajada: receta rápida
Ingredientes
- — 300 gramos + -
- - 3 piezas. + -
- - 1 manojo grande + -
- Masa en láminas sin levadura— 200 gramos + -
- - 1/3 cucharadita. + -
- - 1/3 cucharadita. + -
- Mezcla de hierbas provenzales- 1 pizca + -
- - 1 cucharada. l. + -
- - 1 cucharadita. + -
Cómo hacer un pastel rápido con acedera y requesón sin levadura
Los mejores productos horneados recién salidos del horno se acompañan de té o café recién hecho. No hay tiempo para jugar con la masa por la mañana, por lo que sugerimos utilizar una ya preparada. Ya sólo queda hacer el relleno de la tarta, lo que sólo nos llevará unos minutos.
- Cubrir una fuente para horno (de unos 25 cm de diámetro) con una fina capa de mantequilla.
- Coloque la masa en él, extendiéndola para formar lados.
- Enciende el horno y ajusta la temperatura a 180 o C. Deja que se atempere mientras nos ponemos a trabajar en el relleno.
- Tome un recipiente más profundo y rompa en él los huevos crudos.
- Agrega la masa de cuajada y comienza a mezclar hasta que quede suave.
- Ahora agregue sal, pimienta y hierbas aromáticas, y agregue aceite de oliva para darle sabor y saciedad.
- Coloca el relleno crudo preparado en el molde y distribúyelo para que quede uniforme.
¡Solo 40 minutos y los deliciosos pasteles estarán listos! Mientras se hornea en el horno, hay tiempo para despertarla, preparar a los niños para el colegio y cuidar un poco su aspecto.
Pastel de postre con relleno de acedera y cuajada dulce
Los fines de semana, cuando tengas más tiempo, podrás complacer a tu familia con originales pasteles dulces rellenos de acedera elaborados con masa casera. Y el requesón lo hará aún más saludable y sabroso.
Ingredientes
Para la prueba
- Mantequilla – 100 g;
- Polvo para hornear para base de masa – 1 cucharadita;
- Huevo de gallina grande – 2 piezas.;
- crema agria – 100 g;
- Harina de trigo premium – 350 g;
- Azúcar blanca – 2 cucharadas. l.;
- Sal – ¼ de cucharadita.
Para rellenar
- Requesón (puede ser seco) – 100 g;
- Acedera (fresca o congelada) – 200 g;
- Almidón de patata - 2 cucharadas. l.;
- Azúcar blanca – 4-5 cucharadas. l.;
- Sal – una pizca.
Cómo hornear tu propio pastel abundante con relleno jugoso de cuajada y acedera
Primero hagamos una masa quebrada ligera.
- Es necesario derretir la mantequilla. Para ello ponerlo en un cazo (sartén) de fondo grueso y derretirlo a fuego lento.
- Enfriar un poco la mantequilla derretida, añadir un huevo crudo entero y la yema de otro (dejamos la clara para que lubrique).
- Ahora agrega el azúcar y revuelve todo hasta que quede suave.
- Luego agregue crema agria a la base de masa y mezcle.
- Habiendo combinado la harina y la levadura en polvo, agregue el polvo y mezcle todo hasta que quede suave. La masa debe quedar suave y mantecosa. Haz una bola con ella y déjala a un lado por ahora, cubriéndola para que no se seque.
Hagamos el relleno para tarta de acedera casera.
- Lavamos la acedera y la secamos con una toalla, cortamos los pecíolos duros; no los necesitaremos.
- Cortar las verduras tiernas en tiras de unos 5 mm de grosor.
- Coloque las rodajas de vitaminas en un recipiente hondo, agregue azúcar (puede agregar menos), agregue sal y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Ahora agregue almidón (le dará al relleno un espesor agradable), seguido de la masa de cuajada. Antes de hacer esto, es recomendable triturarlo con un tenedor o batirlo con una batidora.
Prepara el bizcocho para hornear en el horno.
- Dividir la masa en dos partes, una de las cuales puede ser un poco más grande. El primero lo enrollamos en un panqueque de tal manera que cubra no solo el fondo de la forma preparada (diámetro - 23-25 cm), sino también los lados. ¡No es necesario engrasar el molde!
- Ahora rellénalo con relleno, colocándolo uniformemente dentro del molde.
- Extienda una porción más pequeña de la masa hasta formar un panqueque y cubra el pastel con ella, pellizcando los bordes. Puedes hacer cortes en la masa en forma de tablero de ajedrez en la parte superior; quedará hermoso. Además, el vapor se escapará por estos orificios durante la cocción en el horno.
- Coloca la tarta en un horno precalentado a 170°C. Los productos horneados estarán completamente listos en 50 minutos. 15 minutos después de enviar el pastel al horno, es necesario sacarlo y cubrir la parte superior con clara de huevo cruda batida.
Puede cortar los productos horneados terminados con el relleno de acedera original media hora después de sacarlos del horno. Quedará especialmente sabroso con un vaso de leche fresca o una taza de infusión de hierbas aromáticas.
Una vez más nos convencimos de que, a partir de productos conocidos y bastante accesibles, si lo desea, puede preparar un nuevo plato original, por ejemplo, un pastel con acedera fresca y requesón.
Por si acaso, hemos preparado dos versiones (recetas) de sus pasteles favoritos: con un relleno dulce (para crear un postre aromático real) y uno salado (para crear un refrigerio gourmet nutritivo en la mesa). Y tú decides cuál es mejor.
¡Tartas deliciosas y un agradable té!
Pastel de acedera elaborado con hojaldre
¡Buenas tardes, queridos lectores! ¡Ni siquiera sé si se pueden hacer pasteles caseros y quedan tan deliciosos! ¿Quizás estas recetas también sean un verdadero descubrimiento para ti?
Lo principal es probarlo, ¡no te arrepentirás! He hecho una selección de recetas sencillas que cualquier ama de casa puede preparar fácilmente. No es ninguna vergüenza invitar incluso a los invitados a disfrutar de una obra maestra culinaria de este tipo. ¡Empecemos!
Algunos secretos de un delicioso relleno.
1. Sólo las hojas frescas y tiernas son aptas para hornear.
2. Picar finamente la acedera, triturarla con las manos, añadir el azúcar, una pizca de sal y una cucharada de almidón. Mezclar todo. Dejar reposar un par de minutos para que la acedera se empape en azúcar.
Receta de pastel de hojaldre de acedera
Es muy difícil preparar esa masa usted mismo, por lo que es mejor comprar masa ya preparada. Si no tienes hojaldre, puedes comprar hojaldre ya preparado con levadura. ¡Es mucho más rápido con cualquier masa ya preparada y el sabor es increíble!
Necesitará:
- 0,5 kilogramos. - hojas tiernas
- 1 paquete (0,5 kg) – masa ya preparada
- 3-4 cucharadas. cucharas - azúcar
- 1 cucharada. cuchara colmada - almidón
- 1 PC. –
Cómo cocinar:
1. Para rellenar. Lavar la acedera en agua fría, secarla con una toalla, picarla finamente, agregar el azúcar, el almidón y mezclar.
2. Si tu masa está congelada, es mejor sacarla con antelación para que se derrita.
3. Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal. Estire una parte de la masa, un poco más grande que la propia bandeja para hornear, de modo que queden bordes libres para hacer pliegues.
4. Extienda el relleno en una capa uniforme, coloque la segunda parte encima y doble bien los bordes.
5. Con un tenedor hacer pinchazos para que salga el aire y pincelar toda la superficie de la tarta con huevo batido.
6. Colocar en el horno durante 35-40 minutos.
Contenido calórico por 100 g. – 185 kilocalorías
¡Buen provecho!
Con queso Delicioso pastel con acedera y queso.
El sabor salado del queso blanco complementa perfectamente la acedera agria. El pastel se puede comer caliente, pero no empeora una vez que se enfría.
Necesitará:
- 1 paquete (0,5 kg) – masa de levadura
- 300-350 gr. – hojas frescas
- 200 gramos. – cualquier queso blanco (cabra, Adyghe, queso feta, etc.)
- 1 PC. - huevo
- 1 cucharada. cucharada colmada de fécula de patata o maíz
Cómo cocinar:
1. Preparemos el relleno. Triture las hojas y corte el queso en cubos pequeños. Mezclar todo, agregar almidón.
2. Extienda la primera mitad de la masa, colóquela en una bandeja para hornear o en una fuente para horno y luego extienda el relleno en una capa uniforme.
3. Cubrir la parte superior con la otra mitad, envolver y pellizcar los bordes, hacer pinchazos por toda la superficie con un tenedor y pincelar la tarta con huevo batido.
4. Metemos al horno a 180 grados durante 40-50 minutos.
Contenido calórico por 100 g. – 231 kilocalorías
¡Buen provecho!
Con requesón Pastel tierno con requesón y acedera
Necesitará:
- 300 gramos. - hojas agrias
- 200 gramos. – requesón tierno (el requesón en grano no funcionará aquí)
- 4 cucharadas cucharas – azúcar blanca
- 1 cucharada. cuchara colmada - fécula de patata
- 100 gramos. –
- Una pizca de sal
- 100 gramos. – crema agria grasa
- 2 uds. - huevos de gallina
- 1 cucharadita – polvo para hornear
- 350 gramos. – buena harina de trigo
Cómo cocinar:
1. Prepara la masa. Derretir la mantequilla a fuego lento y dejar enfriar un poco durante 15 minutos. Agrega un huevo entero y solo la yema del segundo huevo. Mezcla.
3. Agrega 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, toda la crema agria, harina tamizada, levadura en polvo. Mezclar todo nuevamente. Divida la masa terminada en dos partes. Haz uno un poco más grande y el otro un poco más pequeño.
4. Preparemos el relleno. Pica finamente las hojas, agrega las dos cucharadas restantes de azúcar, sal, almidón y requesón. Mezclar todo.
5. Extendemos la mayor parte, lo ponemos en una fuente para horno y formamos lados altos.
7. Introducir en el horno durante 45-50 minutos.
Contenido calórico por 100 g. – 224 calorías
¡Buen provecho!
Receta en vídeo: Pastel con acedera y requesón.
Con huevos Pastel abundante de acedera y huevo
Además del requesón y el queso, también puedes agregar huevos duros al relleno para obtener un pastel sabroso.
Necesitará:
- Un paquete de masa de levadura
- 4-5 uds. - huevos
- Una pizca de sal
- 400 gramos. - Alazán
- 50 gramos. - manteca
- Manojo de cebollas verdes
Cómo cocinar:
1. Preparemos el relleno. Hervir los huevos con anticipación hasta que estén tiernos.
2. Lavar todas las verduras, secarlas y picarlas finamente.
3. Picar finamente los huevos, mezclar con las hierbas y agregar aceite vegetal derretido. Mezclar todo.
4. Divida la masa terminada en partes. Estirar una parte, colocar en un molde o bandeja para hornear, formar los lados.
6. Metemos al horno a 180 grados durante 40-50 minutos.
¡Buen provecho!
Receta en vídeo: Galletas con acedera.
con manzanas Seguro que a todas las amas de casa les encanta experimentar en la cocina, especialmente a la hora de preparar postres, dulces y repostería. Siempre es agradable mirar las caras interesadas de los catadores que intentan adivinar la composición de un plato en particular.
Si se considera uno de estos cocineros innovadores, le recomiendo preparar un pastel con un relleno completamente inusual: acedera y requesón. El plato contiene relativamente poca azúcar, sin embargo, el pastel es ideal para tomar té, ya que combina una acidez exquisita y un ligero dulzor.
Sobre la acedera, solo quiero recordarles que el producto contiene ácido oxálico. Por tanto, no se recomienda a personas que padecen úlceras pépticas ni a mujeres embarazadas. Para hornear, es mejor tomar hojas tiernas de la planta del primer año, ya que contienen menos esta sustancia.
Ingredientes para la masa:
Mantequilla – 100 gramos;
Crema agria – 100 gramos;
Polvo para hornear – 1 cucharadita;
Harina de trigo – 350 gramos;
Huevo de gallina – 2 piezas;
Azúcar – 50 gramos;
Sal – una pizca.
Ingredientes del relleno:
Acedera – 200 gramos;
Requesón – 200 gramos;
Almidón – 2 cucharadas;
Una pizca de sal;
Azúcar – 2 cucharadas.
Metodo de cocinar
Aquí están los ingredientes para hacer pastel de acedera.
Derretir la mantequilla en el microondas. Batir 1 huevo y 1 yema (dejar la segunda clara para engrasar la parte superior del pastel). Mezcla. Agrega el azúcar y vuelve a mezclar.
Agregue la crema agria, mezcle. Tamizar la harina con la levadura en polvo (esto le da más ligereza a la masa). Agrega poco a poco harina a la mezcla de mantequilla y huevo y amasa la masa. Resulta bastante suave y flexible, pero no se pega a las manos.
Ahora hagamos el relleno. Lavar y cortar la acedera, yo lo hice en una batidora.
Agregue requesón, azúcar, almidón y sal. Mezcla.
Engrase la fuente para horno con aceite vegetal. Dividir la masa en dos partes. Uno para la base y otro más pequeño (aproximadamente un cuarto) para la parte superior. Desplegamos la base para crear lados con margen. Repartimos el relleno.
Extendemos la segunda parte de la masa y hacemos cortes; queda bonito con una herramienta especial, pero lamentablemente no tengo. Por eso, confié esta parte del trabajo a un niño que estaba ansioso por ayudar. Esto no afecta el sabor. Luego pellizcamos dos capas.
Hornear a 180 grados durante unos 50 minutos, luego sacar la tarta y pintarla con clara de huevo. Hornee por otros 10 minutos.
Me gusta el relleno de tarta caliente. Es como si estuviera vivo (debido a que el almidón no se espesa cuando se enfría). Por eso horneo este pastel principalmente cuando una gran empresa toma el té.
¡Buen provecho!
La primera vez que horneé este pastel con acedera casera, que cultivé personalmente en la casa de campo de mis padres. Y así, puse un cronómetro en el horno para que el pastel estuviera listo antes de irnos, lo envolví en toallas y lo coloqué en mi regazo. Llevo un tesoro en el coche y todo el mundo huele, lame...
La cantidad de productos está diseñada para 6 porciones. Tiempo de cocción – 1,5 horas.
Ingredientes para la masa:
- Mantequilla - 100 g
- Harina de trigo - 1,5 tazas
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Leche - 0,5 tazas
- Cúrcuma molida - 0,5 cucharadita
- Sal - 0,5 cucharadita
Ingredientes del relleno:
- Acedera – 100 g
- Requesón - 200 g
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Hierbas provenzales - 1 cucharadita
- Cebolla verde – 30 g
- Eneldo - 30 g
- Perejil - 30 g
- Sal - 0,5 cucharadita
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Cómo hornear un pastel de acedera:
- Empecemos por preparar la masa quebrada. Primero saca la mantequilla del frigorífico para que se ablande al momento de cocinarla. Si quieres que la tarta quede quebradiza y crujiente, no derritas la mantequilla bajo ningún concepto. Tamiza 1,5 tazas de harina con sal en un bol y agrégale mantequilla blanda.
- Con las manos, frote la harina y la mantequilla hasta formar pan rallado.
- Rompe el huevo en un vaso aparte y agrégalo al bol principal.
- Vierta medio vaso de leche en la mezcla principal. Para que la masa quede más rica, puedes sustituir la leche por crema agria líquida.
- Agregue la especia de cúrcuma molida. Con su ayuda, la masa adquiere un bonito color dorado y un sabor picante.
- Con dos o tres movimientos, junte las migas en un bulto grande. No amases la masa de mantequilla durante mucho tiempo, de lo contrario la mantequilla comenzará a derretirse y la masa se volverá densa y dura. Coloca la masa terminada en una bolsa y déjala en el frigorífico durante 30-40 minutos.
- Este tiempo es suficiente para preparar el relleno de la tarta. Enjuagamos todas las verduras con agua fría, especialmente la acedera, cada hoja. Quitamos los tallos gruesos de la acedera; se pueden dejar los jóvenes y delgados, ya que después del tratamiento térmico se volverán invisibles. Mojar las hojas de acedera con una toalla de papel o dejarlas en un colador para quitar toda el agua. Luego córtalo en tiras pequeñas con un cuchillo.
- Coloque la acedera picada en una sartén seca calentada y fríala literalmente durante 2 minutos, revolviendo constantemente. La acedera pierde rápidamente su color y volumen.
- En un recipiente aparte, mezcle el requesón y los huevos. Si los huevos son grandes, puedes tomar uno en lugar de dos.
- Agregue hierbas provenzales y sal. Las hierbas provenzales se pueden sustituir por cualquier otro condimento picante, siempre que no sean picantes.
- Picar finamente las cebolletas, el eneldo y el perejil. Agréguelos con la mezcla de cuajada a la acedera enfriada y mezcle todo. El relleno está listo.
- Saque la masa fría del frigorífico y quítele la mayor parte. La tarta queda abierta, por lo que dejamos sólo un pequeño trozo de masa para decorar. Estire la masa hasta obtener una capa de aproximadamente 0,7-0,8 mm de espesor. Si lo enrollas demasiado fino, se secará durante el horneado. Por lo tanto, para tal cantidad de masa, es necesario hornear el bizcocho en un molde con un diámetro de no más de 25 cm. Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina. Extendemos la masa y formamos los lados.
- Coloca el relleno sobre la masa y distribúyelo uniformemente por toda la superficie de la tarta.
- Utilice unas tijeras de cocina para recortar el exceso de masa alrededor del borde del molde. Envolvemos los extremos de la masa hacia adentro para crear lados redondeados.
- Extienda tiras finas de la masa restante, gírelas formando tiras y colóquelas en espiral sobre el pastel. Puedes tejer trenzas en lugar de trenzas o decorarlas como desees.
- Precalienta el horno a 200 grados y hornea el pastel durante unos 25 minutos. Envuelva el pastel terminado con acedera, requesón y hierbas provenzales en una toalla limpia y seca y déjelo por otros 15-20 minutos.
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