Recetas saludables de sopa de boletus. Sopa de champiñones hecha con boletus frescos receta de crema de sopa de boletus

Hoy tengo para el almuerzo sopa de champiñones casera hecha con boletus frescos. Ah, y las sopas hechas con setas del bosque- ligero, aromático. Antes de la preparación principal de la sopa, los boletus se hierven primero en agua con sal hasta que estén tiernos.

Los champiñones eran grandes, así que antes de cocinarlos los corté en trozos medianos. A continuación, los champiñones se hierven en agua con sal hasta que estén tiernos. La preparación de los champiñones se determina bajándolos hasta el fondo. Champiñones hervidos Recuéstese en un colador y enjuague la mucosidad.

Para la sopa de boletus, además de las setas, necesitamos preparar patatas, zanahorias y cualquier pequeño fideos de sopa, además de cebollas. manteca y perejil. sopa con perejil champiñones frescos adquiere un aroma especial.

Las patatas se cortan en cubos pequeños.

Colocar en una cacerola con agua hirviendo.

Las zanahorias se rallan y se envían tras las patatas. Las verduras se cocinan hasta que estén tiernas durante unos 20 minutos. Durante la cocción Caldo de vegetales Debe complementarse con fideos para sopa y ligeramente salados.

Mientras se cuecen las patatas y las zanahorias en el caldo, se fríen los boletus en una sartén. En primer lugar, se debe eliminar la humedad de los champiñones mediante evaporación. Luego un poco de sal.

La cebolla está previamente picada en cubos.

En el proceso de freír boletus con cebolla, es necesario agregar una pequeña briqueta de mantequilla.

Después de freír, se añaden los champiñones y la cebolla al caldo de verduras.

La sopa se lleva a ebullición y se complementa al gusto con sal y perejil picado.

Sirva la sopa de boletus caliente con una cucharada de crema agria.

A todos nos encantan las sopas con champiñones frescos: no hay nada más sabroso que un plato de este manjar cuando hace calor, cuando no apetece una comida pesada o rica en calorías. Las setas son un excelente sustituto de la carne, por lo que se pueden utilizar para preparar sopas para niños mayores de cierta edad, así como para personas en ayunas y personas que controlan su peso.

Los boletus son los parientes más cercanos de los hongos porcini y los chefs los valoran por su bajo contenido calórico y su increíble rico sabor, capaz de sustituir base de carne. Debido al hecho de que este producto se presta bien para congelar y secar, puede preparar una comida con él incluso en invierno, especialmente porque hay otros ingredientes disponibles en todas las tiendas.

Importante: los boletus son muy fáciles de confundir con los hongos no comestibles, por lo tanto, cuando realice una "caza silenciosa" por su cuenta, estudie cuidadosamente las imágenes y la ubicación de estos "habitantes del bosque". Incluso un recolector de hongos experimentado puede cometer errores, por lo que si está preparando sopa, especialmente para un niño, es mejor comprar hongos boletus en una tienda o en personas de confianza. Y luego, clasifique cuidadosamente cada hongo al lavarlo y limpiarlo.

Receta de sopa con boletus frescos.

Receta clásica sopa de champiñones no existe: los primeros cursos son tan diversos en su individualidad que definitivamente no encontrarás dos idénticos en el mundo. Incluso cada familia los cocina de manera diferente: algunas añaden cereales, otras añaden fideos o nata.

Si va a cocinar sopa con carne, lo mejor será el pollo, ya que es bajo en calorías y dietético. Sin embargo, las personas con úlceras e intestinos problemáticos, así como los niños pequeños, deben evitar los hongos boletus, ya que pueden producirse intolerancias individuales, que son mucho más difíciles de tolerar a una edad tierna.

Consejo: si te parece que la sopa de champiñones, ya baja en calorías, resulta muy líquida, entonces puedes añadir un poco de cereal de tu elección: avena, arroz, cebada perlada, mijo, bulgur o trigo sarraceno. Los fideos o fideos también ayudarán a aumentar el contenido calórico.

Ingredientes

Porciones: – + 12

• agua 2 litros
• boleto 500 gramos
• cebolla 100 gramos
• zanahoria 100 gramos
• papa 200 gramos
• ajo 2 dientes
• aceite de girasol 30ml
• sal 1 cucharada.
• eneldo 1 manojo

Por porción

Calorías: 59 kilocalorías

Proteínas: 1,6 gramos

Grasas: 2,9 gramos

Carbohidratos: 6,6 gramos

30 minutos. Receta en vídeo Imprimir

Colocar una cacerola con agua al fuego y llevar a ebullición.

En este momento comenzamos a preparar la fritura: calentamos el aceite en una sartén. Limpiamos y lavamos las cebollas y las zanahorias. Seca las cebollas con papel toalla y pícalas muy finamente, luego colócalas en aceite y sofríe a fuego medio por ambos lados durante 5 minutos hasta que estén doradas.

Tres zanahorias ralladas o muy cortadas. tiras delgadas, depende de tus preferencias personales. Las zanahorias ralladas no se sentirán en absoluto en la sopa, por lo que quedará muy tierna. Agrega a la cebolla y sofríe todo junto durante 10 minutos, sin olvidar revolver. Asegúrate de que todavía quede aceite en la sartén y que la fritura no se queme.

Limpiamos, lavamos y cortamos los boletus frescos en varios trozos pequeños. Ten en cuenta que durante la fritura y la cocción disminuirán aún más de tamaño, por lo que no debes picarlas demasiado.

Agregue los champiñones a la fritura, agregue sal para que suelten jugo, luego reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento tapado durante otros 10 minutos.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños. Cuando el agua hierva, agrega las papas a la sartén y cocina por 15 minutos.

Pasado este tiempo, echa el asado a la sopa, mezcla bien, prueba y añade sal si es necesario. En esta etapa puedes agregar tus especias favoritas.

Moler el ajo con una prensa, agregar a la sopa y cocinar por otros 10 minutos a fuego lento.

Agregue las verduras finamente picadas, apague el fuego, cubra la cacerola con una tapa y deje que se enfríe un poco.

El resultado es una sopa ligera y muy baja en calorías que sacia perfectamente el hambre y la sed durante mucho tiempo. Para darle al plato propiedades dietéticas, puedes prepararlo en forma de puré. Un plato de esta sopa no hará daño a las personas que están a dieta, ya que es absolutamente magra. Si quieres reducir aún más el contenido calórico, puedes guisar las verduras en propio jugo no aceite.

Consejo: en lugar de champiñones frescos para esta receta Puedes tomar los secos. La diferencia en la preparación es que los boletus secos se deben verter con agua hirviendo durante 10 minutos, luego enjuagar y remojar nuevamente durante una hora.

Como el plato es vegetariano, se puede acompañar con bolas de masa, que son fáciles de preparar y tienen una composición sencilla de harina, huevos y agua. A los huéspedes también se les pueden ofrecer picatostes de ajo o galletas saladas, y cada porción individual se puede decorar con crema agria y hierbas frescas.

Receta de sopa con boletus congelada




Cuando se descongelan lentamente, los boletus pueden volverse muy suaves y sin sabor, como cualquier hongo esponjoso que absorbe bien el agua. Para evitar que esto suceda, echa los champiñones congelados directamente en una sartén caliente.

Muchas amas de casa prefieren congelar los boletus ya cortados y lavados, para simplificar su uso en el futuro. Si usted tiene champiñones frescos, entonces asegúrese de hacer una preparación similar para el futuro.

Hora de cocinar: 30 minutos

Número de porciones: 13

Valor energético

• proteínas – 2,2 g;
• grasas – 2,9 g;
• carbohidratos – 8,5 g;
• contenido calórico – 68,4 kcal.

Ingredientes

• agua – 2 litros;
• leche – 200 ml;
• boletus – 600 g;
• cebolla – 100 g;
• zanahorias – 100 g;
• patatas – 400 g;
• aceite de girasol – 30 ml;
• harina – 3 cucharadas;
• granos de pimienta – 3 piezas.;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• sal – 1 cucharada;
• perejil - 1 manojo.

Importante: Esta receta utiliza un aderezo lácteo. Para que la sopa sea menos calórica, es necesario tomar leche desnatada o al 1%. Si no estás acostumbrado a contar calorías, puedes agregar crema espesa, queso o yemas de huevo, pero ten cuidado de no cuajar los huevos.

Preparación paso a paso

1. Colocar un cazo con agua, pimienta y laurel al fuego y llevar a ebullición.
2. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos pequeños, que luego podrás coger con una espumadera para picar. Agrega las papas a la sartén y cocina por 15 minutos.
3. Preparar la fritura: echar los boletus congelados en una sartén caliente durante 5 minutos a fuego medio. Esperamos hasta que se evapore todo el líquido. Agrega aceite y continúa friendo.
4. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en cubos pequeños, las zanahorias se pueden rallar o picar en tiras finas y largas. Colocar las verduras en una sartén y sofreír junto con los boletus durante 10 minutos hasta que se dore bien el contenido.
5. En este momento las patatas ya deberían estar cocidas: sácalas y hazlas puré con una batidora, un pisapurés o un tenedor. Regrese a la sartén y mezcle bien.
6. Cuando las verduras estén crujientes, vierte un poco de harina en la sartén a través de un colador, recordando remover para que no se formen grumos.
7. Después de 2 minutos, vierta poco a poco la leche enfriada a temperatura ambiente, revuelva y deje cocer tapado durante otros 5-10 minutos.
8. Retire los granos de pimienta y las hojas de laurel de la sartén. Cuando el aderezo esté listo agrégalo a las patatas, sal y pimienta al gusto.
9. Cubra la sartén con una tapa y cocine por otros 10 minutos. Luego apaga el fuego y deja que el plato se enfríe un poco.

¡La abundante y sabrosa sopa de champiñones está lista! Gracias a la leche tendrá un sabor muy delicado y un color agradable. Los boletus combinan bien con los productos lácteos, por lo que cada porción individual se puede decorar con crema o crema agria y luego espolvorear con hierbas picadas. ¡Buen provecho!

Incluso puedes preparar un plato similar en una olla de cocción lenta; solo es importante observar las proporciones correctas de los ingredientes y la secuencia de acciones. Las sopas de champiñones siempre son un buen cambio en la dieta. ¿Cuánto espacio hay para fantasía culinaria! No tengas miedo de experimentar también. y el nuestro fotos paso a paso y las recetas en vídeo siempre ayudarán. ¡Buena suerte!

Muchos creen que los boletus no son de ninguna manera inferiores a los hongos porcini más famosos. Además de su increíble sabor, pueden presumir de sus grandes beneficios. Es importante utilizar únicamente productos frescos y de alta calidad para cocinar, que deben enjuagarse bien con agua corriente y dejarse en remojo durante un tiempo para eliminar toda la suciedad.

Receta clásica de sopa de boletus

Este primer plato no sólo tiene un sabor insuperable, sino también un aroma. Atraerá tanto a adultos como a niños.

Ingredientes :

• 450 g de boletus,
• 2 patatas,
• 2 dientes de ajo,
• 1 cebolla,
• 1 zanahoria,
• 1 cucharada. cucharada de sal,
• cCrea agria,
• verduras, laurel y pimienta.

Metodo de cocinar:

Sopa de boletus con fideos

Gracias a los fideos, la sopa se vuelve más satisfactoria. Usando diferentes especias, puedes agregar nuevas notas de sabor a un plato.

Ingredientes :

• 5 boletus grandes,
• 1 cebolla,
• 1 zanahoria,
• 3 patatas,
• un poco de fideos
• 35 ml de aceite
• especias.

Metodo de cocinar:

Sopa de champiñones con boletus y cebada perlada

Este primer plato fue popular durante el período de la URSS. Se caracteriza por su densidad, saciedad y un sabor amado por muchos.

Ingredientes :

• 220 g de champiñones,
• 125 g de cebada perlada,
• zanahoria,
• bulbo,
• 3 litros de agua,
• laurel, especias
• aceite.

Metodo de cocinar:

Sopa de boletus con queso

Este primer plato se prepara rápidamente, lo cual es una buena noticia. El queso hace que el sabor sea más delicado y cremoso.

Ingredientes :

• 8 boletus,
• 1 papa,
• bulbo,
• zanahoria,
• sal,
• pimienta, laurel, eneldo
• Queso procesado sin aditivos.

Metodo de cocinar:

Sopa de boletus con pollo

Este plato resulta sabroso y espeso. No sólo sacia rápidamente el hambre, sino que también te calienta. La combinación de champiñones y pollo puede considerarse clásica.

Ingredientes :

• 280 g de boletus,
• 350 gramos de pollo,
• 180 g de fideos,
• zanahoria,
• bulbo,
• calabacines pequeños,
• 1 diente de ajo,
• cebollas verdes,
• perejil,
• 15 gramos de mantequilla,
• laurel, pimienta, clavo,
• sal y aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Sopa de puré de champiñones y boletus

El primer plato elaborado según esta receta no dejará indiferente ni al gourmet más exigente. Para cocinar es necesario disponer de una batidora.

El boletus es un invitado bienvenido en el cubo o en la cesta de todo recolector de setas. Se recoge de julio a septiembre. Por eso el otoño es una buena época para empezar a cocinar platos de boletus. Y hay muchas recetas. Te proponemos preparar sopa de boletus, que seguro le encantará a tu familia.

Recolectamos en el bosque o compramos.

¿Qué se necesita para cocinar? En primer lugar, por supuesto, los boletus secos, que llevan mucho tiempo esperando entre bastidores para convertirse en un ingrediente de un plato delicioso. Si no te has abastecido de ellos durante el verano, puedes comprarlos en la tienda.

Sopa de boletus secos

Presentemos la lista de ingredientes:

Debes empezar a preparar un plato como los boletus lavando las setas en agua fría. Luego hay que remojarlos durante una hora y media o dos. A continuación, debes enjuagar bien los champiñones nuevamente y colocarlos en la sartén en la que se cocinará el plato. Vierta agua, prenda fuego y deje hervir.

Mientras tanto, debes trabajar con otros ingredientes. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Luego pica la cebolla y ponlo todo en una sartén con los champiñones y cocina durante 20-25 minutos.

Es hora de las especias. La sopa de boletus se debe salar, condimentar y añadir pimentón si se desea. Queda muy poco tiempo para cocinar. 10-15 minutos.

Ahora puedes agregar crema agria al gusto. También puedes agregar cubos a cada plato si lo deseas. huevo duro para un sabor más rico.

Sin duda, esta seta aromática gustará a todos los gustos. Pruébalo, ¡no te arrepentirás!

Sopa de boletus frescos

Miramos una receta para hacer sopa, pero ¿por qué no intentar prepararla con sopa fresca? La sopa de boletus fresca es un plato delicioso que seguramente se convertirá en tu favorito en cuanto lo pruebes.

¿Qué se necesita para prepararlo?

• boletus frescos - medio kilogramo;
• 5-7 patatas pequeñas;
• 1-2 zanahorias;
• aceite vegetal;
• cCrea agria;
• hoja de laurel;
• verdor;
• 3-4 cucharadas. cucharadas de cuscús;
• sal;
• agua.

Empecemos a preparar la sopa. Limpiamos los boletus, los enjuagamos bien con agua y los cortamos en trozos pequeños. Colócalos en el fondo de la cacerola y llénalos con agua por encima. Cocine hasta que el agua hierva. De vez en cuando retiramos la espuma formada. Cuando el agua hierva, debes reducir el fuego y luego cocinar por 10 minutos.

Mientras se cocinan los champiñones, hay que cuidar las patatas. Se debe pelar y cortar en cubos pequeños. Hacemos lo mismo con las cebollas y las zanahorias. A continuación, debes sofreír las zanahorias y las cebollas picadas en aceite vegetal.

Agrega patatas a los champiñones. A continuación, debes salar el plato y cocinarlo hasta que las patatas estén cocidas. El siguiente paso es añadir verduras: cebollas y zanahorias. Cocine sólo unos minutos más y agregue sal, pimienta y laurel a la sopa de boletus. No te olvides del cuscús. Agréguelo al mismo tiempo que los condimentos. Cocine unos minutos más, apague y vierta en platos. Por separado, agregue crema agria y perejil picado a cada uno.

Ahora tienes en tu arsenal dos recetas de setas boletus. Consideremos también el tercero.

Otra buena receta

Llamamos su atención cordial y plato sabroso- sopa de boletus con fideos.

Para prepararlo necesitarás:

• 0,5-0,7 kg de boletos;
• varias patatas;
• 1-2 zanahorias;
• unas cucharadas de fideos;
• 1-2 cebollas;
• 50-70 g de queso duro;
• hoja de laurel;
• verdor;
• agua - 3 litros.

Primero hay que ocuparse de los champiñones: lavar, pelar, cortar, añadir agua con sal y hervir durante 30-40 minutos. Escurrir el agua, colocar los champiñones hervidos en una sartén, sofreír y luego añadir aceite vegetal y especias. No te olvides de las zanahorias y las cebollas. Hay que pelarlos, desmenuzarlos y añadirlos a la sartén, mezclados con los champiñones. De esta forma necesitas freír por otros 10-15 minutos.

Es el turno de las patatas. Hay que limpiarlo, cortarlo en trozos, ponerlo en una cacerola honda y llenarlo con agua. Debe cocinar hasta que esté completamente cocido y luego agregar los champiñones, las zanahorias y las cebollas, y también agregar los fideos. No olvides agregar hojas de laurel y condimentos al gusto. Hervir durante otros 10-12 minutos y luego retirar del fuego. La sopa está lista. Puedes invitar a tu familia a ello.

Finalmente

Ya lo sabes, de los boletus. Lo único que queda es darle vida a las ideas. Tenga la seguridad de que no se sentirá decepcionado y pasará todo el otoño, y tal vez incluso el invierno, preparando sopas deliciosas y aromáticas.

¡Buen provecho! Recuerda que las setas son un ingrediente maravilloso para preparar platos deliciosos.

Cualquier ama de casa puede preparar sopa de champiñones con boletus, cuya receta es bastante sencilla. En este material no solo podrá aprender a cocinarlo a partir de boletus frescos, secos o congelados, sino también familiarizarse con los métodos para el almacenamiento a largo plazo de los hongos, que conservan perfectamente su sabor y propiedades beneficiosas.

La sopa de champiñones se puede preparar con boletus frescos y secos.

Las setas boletus (champiñones boletus) son unas maravillosas setas de olor discreto, sabor agradable, son relativamente fáciles de recopilar, reconocer y preparar. Crecen en bosques caducifolios, prefiriendo los bosques de abedules. Les encanta el calor, por lo que suelen crecer en lugares bien calentados por el sol. Hay cuatro variedades principales de boletus:

• ordinario: la variedad más común y deliciosa de estos hongos;
• negro;
• volviéndose rosado;
• blanco o pantano.

Antes de cocinar, los champiñones se lavan bien con agua corriente.

Los boletus son buenos para freír, pero también se pueden hervir, encurtir, secar o almacenar para el invierno.

Si almacena los champiñones correctamente, podrá disfrutar del fragante micelio incluso en horario de invierno. Los congeladores de los frigoríficos modernos le permiten hacer esto. Al congelar champiñones, se deben observar estrictamente las siguientes reglas:

1. Los champiñones deben estar bien pelados, frescos (como máximo el segundo día después del montaje) y no rotos. Es mejor si las setas son jóvenes y firmes. No es necesario mojarlos demasiado.
2. No es aconsejable cortar las setas. En el congelador, es mejor colocarlos sobre una superficie plana y, cuando se congelen, colocarlos en recipientes o bolsas preparadas.
3. Antes de congelarlos, los champiñones se pueden hervir sumergiéndolos en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego se escurren en un colador, se enfrían y se envasan.
4. Las setas se guardan en el congelador a -18°C. Para descongelarlos, es mejor trasladarlos al frigorífico: los champiñones quedarán igual de frescos. La congelación secundaria es muy indeseable.

Cuenco de champiñones elaborado con champiñones frescos

Para preparar esta sopa necesitarás los siguientes ingredientes:

• boletus frescos - 500 g;
• patatas – 5-6 piezas.;
• aceite de girasol – 50 ml;
• hojas de laurel, sal, pimienta, eneldo fresco, crema agria.

Los champiñones pelados y lavados se pican y se colocan en una sartén caliente con aceite vegetal y se fríen hasta que estén medio cocidos. Luego, los champiñones fritos se transfieren a una cacerola, se llenan con agua y se cuecen durante aproximadamente media hora. Después de esto, se añaden patatas cortadas en cubitos y hojas de laurel al caldo salado. Se cuece el pepinillo de champiñones hasta que las patatas estén completamente cocidas.

La sopa de boletus terminada se espolvorea con eneldo finamente picado y luego se deja reposar. Antes de servir, sazone con crema agria.

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Sopa de fideos elaborada con boletus frescos

Para preparar un recolector de hongos de este tipo necesitarás:

Para un sabor especial necesitas usar condimentos.

• champiñones frescos – 0,5 kg;
• cebollas – 1 pieza;
• zanahoria – 1 pieza;
• patatas – 3-4 piezas.;
• fideos – 1 puñado;
• aceite vegetal – 30 ml;
• sal, hojas de laurel, hierbas.

Los champiñones pelados, lavados y cortados en trozos se colocan en agua con sal y se cuecen durante 30-40 minutos. Después de escurrir el agua, colocarlos en una sartén, sofreírlos y luego añadir el aceite vegetal, las zanahorias picadas y las cebollas. La fritura continúa durante otros 10-15 minutos revolviendo regularmente.

Las patatas peladas y cortadas en trozos se colocan en una cacerola, se llenan de agua y se cocinan hasta que estén completamente cocidas. A continuación se añaden los champiñones con cebolla y zanahoria, así como los fideos. Se añaden hojas de laurel y otros condimentos al caldo salado. Quedan otros 10-12 minutos de cocción, después de lo cual el champiñón estará listo. Antes de servir, es recomendable espolvorear la sopa con hierbas.

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Sopa de champiñones secos

Para prepararlo necesitas:

• champiñones secos – 1 taza;
• patatas – 5-6 piezas.;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• sal, raíz de perejil seco, pimiento rojo, eneldo fresco, crema agria.

Los champiñones lavados se remojan durante 1,5 a 2 horas, después de lo cual se lavan nuevamente, se vierten con agua, luego se prenden fuego y se llevan a ebullición. Coloque las papas cortadas en cubitos, las cebollas picadas y las raíces de perejil en agua hirviendo, luego cocine por otros 20-25 minutos. Luego debes agregar sal al caldo y cocinar por otros 10-15 minutos, agregando especias. Para darle sabor, puede desmenuzar un huevo cocido en tazones de sopa y condimentar con crema agria.

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La sopa de queso y champiñones es fácil de preparar y tiene un sabor inusual.

Una sopa sencilla, rápida de preparar, pero muy eficaz. Ingredientes requeridos:

• boletus, congelados o frescos – 0,5 kg;
• patatas – 1-2 piezas.;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• queso fundido sin aditivos – 80-90 g;
• sal, tierra y pimienta de Jamaica, hojas de laurel, eneldo fresco o seco.

Se vierten los champiñones (incluidos los congelados) agua fría y ponerle fuego. Después de hervir, se retira la espuma, la cocción continúa durante 15 minutos, después de lo cual se agregan al agua las papas picadas. Cocine por otros 15 minutos hasta que el último esté listo, al mismo tiempo se fríe ligeramente la cebolla en aceite vegetal, luego de lo cual se le agregan zanahorias picadas.

Luego se agregan hojas de laurel, pimienta de Jamaica al caldo salado y pimentero y luego, sin dejar de remover, se corta el queso en trozos. Después de eso, se agrega la fritura y las hierbas, y después de 5 minutos se puede apagar el fuego: la sopa está lista.