Cómo hacer nata con leche. Receta: crema de leche para bizcocho. Natillas con semillas de amapola

Este artículo describirá recetas para hacer cremas para pasteles con leche. Cocinarlos no es difícil si conoces algunos trucos y recetas para su preparación, que te describiremos a continuación.

Preparar un delicioso pastel con tus propias manos es arte. En este caso, es importante seleccionar y la receta correcta para hornear y elegir deliciosa crema para nutrirlo y luego decorarlo. A veces no tienes todos los ingredientes para hacer nata en casa, porque receta más sencilla, todo lo mejor. A continuación, veremos cómo preparar crema para pastel con leche de diferentes maneras.

Normalmente, la crema para un pastel de leche es natilla. Y las natillas se preparan utilizando cierta tecnología. Además de la leche, conviene añadir huevos, harina, azúcar, mantequilla y otros productos, según se desee. El proceso de cocción al fuego siempre va acompañado de una agitación constante. De lo contrario, si los productos se queman hasta el fondo del recipiente, la crema se echará a perder. La crema debe usarse sólo después de enfriarse. Y lo guardan en forma terminada sólo 6-10 horas. Las cremas de leche son las más adecuadas para Napoleón; también se pueden utilizar para llenar cestas, tubos y canutillos.

Cómo hacer nata con leche - consejos:

• Para preparar crema con leche, es mejor usar un recipiente con fondo grueso. Gracias a un recipiente de este tipo, la leche no se quemará y la composición se calentará uniformemente.
• Utilice cucharas y espátulas de madera para revolver las natillas. No rayarán el fondo del recipiente y son mejores para revolver la nata.
• Se recomienda revolver no en el sentido de las agujas del reloj ni en el sentido contrario a las agujas del reloj, sino dibujando un ocho.
• Para que las natillas con leche se calienten uniformemente y la nata no se cuaje cuando se sobrecalienta, es mejor prepararla en un baño de agua.
• La consistencia de la nata dependerá directamente de la cantidad de leche que tenga la nata.
• Para darle un encanto especial a la nata, puedes añadir un poco de chocolate, licor o algo más aromático al final de calentar las natillas.

Para ablandar la nata con leche, es mejor utilizar almidón en lugar de harina. Gracias a este producto quedará tierno, homogéneo y de sabor suave.

Crema pastelera con leche

Para que la nata quede un poco más espesa, añade un poco de mantequilla. Con esta crema puedes crear monogramas en productos horneados y flores con hojas. La crema para bizcocho con leche y mantequilla es ideal para napoleón, bizcocho y pastel de mantequilla. Si necesitas reducir calorías, no puedes agregar mantequilla al postre. Por cierto, las natillas se pueden hacer sin huevos.

Ingredientes:

• Leche – 475ml
• Azúcar – 325 gramos
• Harina – 125 gramos
• Mantequilla - 175 gramos
• Vainillina para darle aroma.

Preparación de nata con leche:

1. Coloca la mantequilla en un recipiente, vierte 375 ml de leche, agrega el azúcar, disuélvela revolviendo a fuego medio.
2. Vierte la harina en otro bol, agrega el resto de la leche y bate la mezcla con una batidora hasta que quede suave.
3. Vierte la mezcla que acabas de batir en leche caliente con azúcar. Poco a poco, revuélvalo con una cuchara, espere hasta que espese.
4. Retire del fuego, agregue los ingredientes restantes.

Cuando la nata se enfríe, puedes ponerla sobre el bizcocho o utilizarla como relleno para tartas.

IMPORTANTE: Si le gusta el pastel de chocolate, antes de finalizar la cocción, agregue chocolate rallado o cacao (2 cucharadas) a la crema, o tal vez café instantáneo.

Crema para bizcocho a base de leche y mantequilla con huevos

Crema para pastel de leche, tal vez receta universal. No solo es muy sabroso, sino que también puedes rellenarlo con nueces, cerezas, rodajas de naranja, manzanas, grosellas, frambuesas y frutos secos. El sabor de la crema solo mejorará después de esta preparación y el aspecto será fabuloso.

Ingredientes:

• Mantequilla - 225 gramos
• Leche – 75 ml.
• Huevos – 2 piezas
• Azúcar – 225 gramos
• Polvo – 125 gramos
• Vanilina.

Preparación:

1. Preparar un recipiente con doble fondo. Asegúrese de asegurarse de que esté seco. Batir allí los huevos, verter la leche y, añadiendo azúcar, batirlos. Simplemente agregue el azúcar gradualmente.
2. Enciende el horno, pon allí la mezcla, calienta y revuelve. La mezcla se volverá espesa. Retíralo del fuego y colócalo sobre la mesa. Mientras se enfría, bate la mantequilla con el polvo y la vainilla.

Luego mezclar todo y esparcir sobre las capas del bizcocho. Postre navideño listo para comer.

Receta de crema de bizcocho de leche: Cinco minutos

En poco tiempo se puede preparar una crema para bizcocho con leche muy sabrosa. Por eso se llama Cinco Minutos. Si lo untas sobre una galleta, saldrá el producto más delicado, que atraerá a todos los invitados de su hogar.

Ingredientes:

• Leche – 525ml
• Vainillina - al gusto
• Azúcar – 225 gramos
• Harina – 55 gramos
• Yemas de huevo – 4 piezas

Crema para pastel Pyatiminutka

Preparación:

1. Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una espuma esponjosa, agregar vainillina y harina a la mezcla.
2. Llevar a ebullición la leche, asegúrese de que el producto no se queme hasta el fondo del recipiente, de lo contrario la nata quedará inutilizable.
3. Vierta la leche caliente en los huevos batidos con azúcar y mezcle los productos.
4. Coloca la mezcla al fuego y revuelve todo el tiempo hasta que espese.

Enfríe la crema terminada y úsela como se indica. ¡Buen provecho!

Crema para bizcocho con mantequilla, leche condensada

Si agrega leche condensada a la crema, resultará muy dulce; una crema para pastel con leche será un placer para los golosos.

Ingredientes:

• Leche – 225ml
• Azúcar – 55 gramos
• Harina – 55 gramos
• Leche condensada – 175 g
• Mantequilla – 55 g.

Pastel con crema de leche y leche condensada

Preparación:

1. Verter 100 ml de leche en un cazo de doble fondo, mezclar el producto con el azúcar, la harina y batir con una batidora o batidora. Vierta el resto de la leche. Remover.
2. Calentar el contenido, cocinar hasta que espese.
3. Mezclar la leche condensada con la mantequilla.
4. Cuando la mezcla de leche se haya enfriado, agrégala a la mezcla de mantequilla.

Batir el contenido con una batidora hasta que quede suave, luego puedes engrasar las capas del bizcocho.

Crema para bizcocho: leche, huevos, azúcar.

Todas las cremas de base líquida se deben preparar al fuego para espesarlas. La siguiente crema de bizcocho de leche es quizás la más sencilla. No es necesario agregarle mantequilla ni harina. Bastantes huevos, azúcar, leche. Para mejorar ligeramente el sabor, añade un poco de sal.

Ingredientes:

• Leche – 175ml.
• Azúcar – 65 gramos
• Sal una pizca pequeña
• Huevos – 3 piezas

Pastel de crema blanca

Preparación:

1. En primer lugar, separamos las yemas y las claras de los huevos en diferentes cuencos. Batir las yemas con el azúcar hasta que se forme espuma.
2. Agrega la leche allí, revuelve y coloca al fuego. Una vez que espese, retira del fuego.
3. Batir las claras con sal hasta formar una espuma fuerte. Inmediatamente después, colocarlas en la nata caliente.
4. Calentar nuevamente para que la crema quede aún más espesa.

Ahora solo queda enfriar la mezcla y extender todas las capas del bizcocho de forma uniforme con un cuchillo. Luego coloca el bizcocho en un lugar fresco por un rato. Y después de 20 minutos podrás invitar a todos los miembros de tu hogar.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Si hablamos del papel de la impregnación de natillas en la repostería, entonces esto no es solo un estándar, sino también un clásico en variaciones inusuales. La delicada estructura y el delicado sabor del relleno de pasteles, tartas y otros productos resultarán apropiados y discretos. Puedes preparar la nata sin utilizar huevos, lo que en ocasiones simplifica mucho el proceso de preparación.

Receta de natillas para tartas y pasteles

¿Cómo hacer natillas? Luz deliciosa el relleno se crea con harina, mantequilla, azúcar y leche. Para bizcochos, canutillos, tartas de miel, puedes utilizar ricos sabor a chocolate. Cuanta más harina uses en una receta, más denso se vuelve el relleno, así que básate en el plato que quieras cocinar y ajusta el espesor a tu gusto.

Receta clásica

La receta de natillas es sencilla. Para hacer natillas clásicas sin huevos, debes tomar:

• leche fresca – 1 cucharada;
• azúcar blanca – 0,5 cucharadas;
• mantequilla fresca – 100 g;
• Harina de 1er grado - 3 cucharadas. l.;
• vanilina.

1. Calienta un poco la mantequilla en el microondas hasta que se ablande.
2. Echar la leche en el cazo (dejar un poco de leche para diluir la harina después), añadir el azúcar. Calentar a fuego lento.
3. Mientras se calienta la leche, agregue la harina a la leche restante hasta que quede suave y no queden grumos.
4. Antes de que la leche hierva en la estufa, vierta masa en un chorro fino, revolviendo.
5. Cocine hasta que la masa espese, revolviendo constantemente con una cuchara (de madera, de silicona) para que la masa no se queme.
6. Retire la mezcla espesa de la estufa para que se enfríe. Remueve de vez en cuando para evitar que se forme una película lechosa encima.
7. Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa, comenzando a velocidad baja y aumentándola gradualmente.
8. Agregue vainillina a la mezcla de leche, revuelva y luego agregue mantequilla esponjosa 3 cucharadas a la vez, bata la mezcla con una batidora.

Para Napoleón

Productos para preparar relleno Napoleón con delicado sabor lácteo:

• leche – 0,7 litros;
• azúcar blanca – 2 cucharadas;
• Harina de 1er grado – 6 cucharadas. l.;
• mantequilla fresca – 200 g;
• azúcar de vainilla o vainillina - un sobre.

Cómo preparar un delicioso relleno:

1. Para que la mantequilla quede maleable y blanda, caliéntala un poco en el microondas.
2. Vierta azúcar en 0,5 litros de leche, coloque el cazo a fuego lento.
3. Mientras el líquido se calienta en la estufa, combine la leche restante con la harina para que no queden granos en la mezcla.
4. Después de que el líquido hierva en la estufa, vierta la mezcla de leche y harina.
5. Cocine hasta que espese, revuelva con una cuchara para que no se queme en el fondo.
6. Cuando retires la mezcla del fuego, agrega azúcar de vainilla.
7. La nata está casi lista, cuando la masa se haya enfriado un poco agrega la mantequilla en trozos y revuelve. Después de esto, puedes rellenar el dulce con el relleno.

Con leche

Si decides preparar un relleno a base de leche para cubrir las tartas, es mejor reducir la cantidad de harina a media cucharada. Necesitará:

• mantequilla fresca – 200 g;
• leche (puede ser casera) – 225 ml;
• azúcar blanca – 1 cucharada;
• Harina de 1er grado – 2,5 cucharadas. l. (para finas 1,5-2 cucharadas);

Proceso paso a paso para preparar el relleno:

1. Agregue azúcar a la leche (200 ml), colóquela en una cacerola al fuego.
2. Mezclar con 25 ml de leche. harina de trigo, hasta que se forme una solución homogénea.
3. Vierta la mezcla de harina en la leche caliente en un chorro. Cocine revolviendo con una cuchara y asegúrese de que la mezcla no se queme en el fondo. Retirar del fuego hasta que se enfríe.
4. Batir la mantequilla blanda con una batidora o batidora. Agrega la base enfriada en porciones y bate con una batidora.

Con leche condensada

Elija solo productos frescos para preparar el relleno y solo aceite de alta calidad. Ingredientes requeridos:

• leche (puede ser casera) – 250 ml;
• Harina de 1er grado - 2 cucharadas. l.;
• azúcar blanca – 2 cucharadas. l.;
• mantequilla fresca – 100 g;
• leche condensada en un frasco – 200 g;
• vanilina.

Cómo preparar una impregnación saturada:

1. Mezcle la harina y el azúcar en un recipiente aparte.
2. Calienta la leche en una cacerola pequeña. Cuando el líquido se caliente, vierta una cuarta parte del vaso de todo el volumen. El resto volvemos a poner al fuego.
3. Cuando la leche esté caliente retiramos el recipiente del fuego y tapamos.
4. Vierta leche tibia en la mezcla de azúcar y harina, mezcle rápidamente con una escoba o batidora.
5. Vierta la leche caliente.
6. Coloca toda la mezcla a cocinar en una cacerola pequeña. Revuelva con una espátula o cuchara de madera. Cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
7. Una vez que la mezcla se haya espesado, retira la sartén del fuego y cúbrela con film transparente hasta que se enfríe. Es mejor no tapar con una tapa, de lo contrario la mezcla quedará líquida.
8. Mezclar con batidora a baja velocidad. manteca con leche condensada hasta que quede esponjoso, agregue vainillina si lo desea.
9. Agrega la base a esta mezcla un par de cucharadas a la vez y bate lentamente.

Chocolate

Las ricas natillas de chocolate agradarán a cualquier niño; es su sabor favorito desde la infancia. Ingredientes requeridos:

• leche tibia – 250 ml;
• harina tamizada de 1er grado - 1 cucharada. l.;
• almidón de patata - 1 cucharada. l.;
• chocolate amargo (partir en trozos) – 50 g;
• cacao en polvo – 3 cucharadas. l.;
• azúcar blanca – 150 g;
• mantequilla (se puede utilizar casera) – 100 g.

El sabroso y rico relleno se prepara de la siguiente manera:

1. Agrega el chocolate y el azúcar a la leche y coloca al fuego a calentar hasta que el chocolate se derrita.
2. Mezclar bien la harina y el almidón en una cacerola, verter leche con chocolate en la mezcla seca, mezcle bien.
3. Coloque a fuego lento, cocine y revuelva bien hasta que espese.
4. Retirar del fuego y esperar a que se enfríe la mezcla espesa.
5. Batir la mantequilla blanda con una batidora y añadir a la base tibia. Mezcla todo rápidamente hasta que quede suave y puedas usarlo.

Para el pastel de miel

Una excelente combinación de ternura del relleno y ligereza de los pasteles es la natilla para pastel de miel. Para preparar una crema sencilla sin huevos es necesario tomar:

• leche (puede ser casera) – 0,5 l;
• azúcar blanca – 1 cucharada;
• Harina de 1er grado - 1 cucharada. l.;
• azúcar de vainilla - un sobre;
• mantequilla fresca – 70 g.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Dejar de golpe medio vaso de leche y hervir el resto del líquido con azúcar.
2. Mezclar medio vaso de leche y harina hasta que quede suave.
3. Vierta la masa en la leche, cocine hasta que espese, solo asegúrese de que la mezcla no hierva.
4. Retirar la base del fuego, enfriar completamente, cubriendo la sartén con film.
5. Cuando la mezcla de leche se haya enfriado, combínela con la mantequilla batida hasta obtener una espuma esponjosa.
6. Remojar el bizcocho de miel con el relleno y dejar el postre en el frigorífico durante la noche.

para la galleta

La impregnación de la galleta no tarda mucho en prepararse, resulta nada empalagosa, pero sí tierna y sedosa. Necesitará:

• azúcar – 0,5 kg;
• agua fría(hervido) – 0,5 cucharadas;
• harina - 1 cucharada. l.;
• mantequilla – 100 g.

Preparación de impregnación:

1. Deje la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.
2. Vierta el azúcar en una cacerola pequeña y agregue la mitad del agua especificada en la receta. Colocar a fuego lento y remover hasta obtener un almíbar claro.
3. En este momento, combine la segunda mitad del agua en un bol con la harina, revuelva bien para evitar grumos.
4. Cuando el almíbar comience a hervir, vierta la masa resultante en un chorro fino y cocine hasta que la mezcla espese.
5. Retire la cacerola para permitir que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia.
6. Agrega mantequilla blanda a la base en trozos, bate con una batidora hasta que la mezcla esté espesa.

Se trata de un postre decorativo especial destinado a decorar productos de repostería de diversa complejidad. La crema de leche normal para pastel se prepara de acuerdo con muchas opciones de recetas, que se diferencian en los ingredientes utilizados, la consistencia resultante y el dulzor. producto terminado. A menudo, durante la preparación se añaden componentes que cambian el color de la crema, dándole olor a manzana, limón, miel, etc.

Cómo hacer crema de leche

La receta de este producto de repostería es muy variable y puede sustituirse por la mayoría de productos. La natilla tradicional para pastel de leche se prepara a partir de los siguientes componentes estrictamente definidos:

• leche entera;
• vainillina o azúcar de vainilla;
• azúcar granulada;
• harina;
• yema.

Receta de crema de leche para bizcocho

En la elaboración de productos de repostería, la crema puede servir como relleno y como decoración. Para preparar una deliciosa crema para bizcocho elaborados con leche, los pasteleros utilizan únicamente mantequilla de alta calidad, huevos de gallina frescos y leche entera, que se mezclan y baten en una batidora hasta que quede suave y sin grumos. Al hacer natillas, el azúcar a menudo se convierte en un almíbar espeso, que se vierte lentamente en el resto de los ingredientes en un chorro fino para que no tenga tiempo de calentar los huevos y hacer que se cuajen.

Natillas Clásicas

• Tiempo: 80-90 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico: 340 kcal/100 g.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Natilla con leche es ideal para hornear deliciosos pasteles, rellenar rollos de oblea. Si quieres conseguir un producto más espeso, en la etapa final de cocción deja la mezcla hervir a fuego lento durante 5-10 minutos más, reduciendo el fuego del fuego al mínimo para que nada se queme. La crema resultante tiene una consistencia muy crema agria espesa, mantiene bien su forma, se endurece firmemente, lo que le permite crear hermosos patrones, flores, rizos de diferentes formas y tamaños.

Ingredientes:

• leche – 50 ml;
• azúcar refinada – 250;
• huevos de gallina – 4 piezas;
• harina de trigo – 50 g;
• vainilla molida – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Calienta la leche a fuego lento hasta que hierva.
2. Romper los huevos, separar las yemas, batirlas con el azúcar.
3. Agrega la harina, la vainilla, vuelve a batir.
4. Combine todos los ingredientes, mezcle bien y hierva a fuego lento.
5. Enfríe la masa tierna y esponjosa resultante, cubra con una tapa y guárdela en el refrigerador.

Natillas sin huevos

• Tiempo: 80-90 minutos.
• Número de porciones: 25 personas.
• Contenido calórico: 305 kcal/100 g.
• Finalidad: decoración de postres.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Crema de repostería espesa a base de leche y mantequilla sin añadidos huevos de gallina Tiene buena viscosidad y mantiene su forma mejor que la versión estándar. Para preparar un producto de este tipo, utilice únicamente mantequilla de alta calidad con un contenido de grasa superior al 78%. Estar congelado Pastelería Se puede almacenar hasta por seis meses sin perder el original. cualidades gustativas. Su mayor densidad ayuda a la hora de decorar tartas, porque... figuras de crema de mantequilla mantener su forma mejor.

Ingredientes:

• leche entera, 3,2% - 500 ml;
• azúcar granulada – 450 g;
• harina de trigo – 7-8 cucharadas. yo;
• mantequilla – 1 paquete;
• vainillina – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Calentar el aceite al baño maría hasta que esté suave.
2. Dividir la leche en dos partes y hervir. Disuelva el azúcar en una mitad, diluya la harina en la otra.
3. Agrega la mantequilla ablandada a la mezcla de leche y harina, bate hasta que no queden grumos.
4. Mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese.
5. Enfríe el producto terminado, cúbralo con film transparente o una tapa hermética.

Natillas sin aceite

• Tiempo: 40-50 minutos.
• Número de porciones: 16 personas.
• Contenido calórico: 287 kcal/100 g.
• Finalidad: decoración de postres.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

La crema para pastel hecha con leche y harina con la adición de huevos resulta más espesa y viscosa si se le agrega almidón en polvo. Este producto de repostería es excelente para recubrir el interior de tartas y rellenar tartas huecas debido a su consistencia similar a la miel espesa. Antes de preparar la crema, asegúrese de mezclar bien los huevos; de lo contrario, cuando aumente el hervor, se curvarán y se convertirán en grumos densos.

Ingredientes:

• leche entera, 3,2% - 600 ml;
• huevo de gallina – 3 piezas;
• azúcar granulada – 8 cucharadas. yo;
• harina de trigo – 1 cucharada. yo;
• almidón de patata - 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Deja que la leche se caliente a fuego lento.
2. Rompe los huevos, mézclalos con fécula de patata, azúcar y harina hasta que la consistencia sea homogénea y los grumos desaparezcan por completo.
3. Combine los ingredientes, cocine a fuego medio durante 5 a 10 minutos hasta que espese.
4. Enfríe el producto terminado, cúbralo con film transparente y una tapa hermética.

Elaborado con leche cruda condensada y mantequilla.

• Tiempo: 15-20 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico: 470 kcal/100 g.
• Finalidad: decoración de postres.
• Cocina: internacional.
• Dificultad: fácil.

Esta rica crema para bizcocho elaborada con leche condensada y mantequilla será una excelente manera de decorar cualquier producto de repostería debido a que conserva bien su forma al enfriarse. Por la misma razón, hay que tener mucho cuidado al glasear los pasteles: durante el proceso, las galletas pueden dañarse accidentalmente al intentar untarlas con crema espesa.

Ingredientes:

• leche condensada – 200 ml;
• mantequilla – 1 paquete;
• licor de café – 5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. cortar la mantequilla en trozos grandes, ablandar al baño maría.
2. Agregue la leche condensada, el licor a la mantequilla y revuelva.
3. Batir la nata hasta que quede suave y fría.

De leche condensada caramelizada

• Tiempo: 15-140 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico: 492 kcal/100 g.
• Finalidad: decoración de postres.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Esta decoración de tarta destaca por su consistencia muy densa cuando se enfría. A la masa se le puede dar cualquier forma utilizando un cuchillo especial, una espátula y una jeringa de repostería con boquilla perfilada. A menudo se utiliza para rellenar rollos de oblea, rellenar pasteles de cesta y cubrir capas gruesas de pasteles como los pasteles de miel.

Ingredientes:

• leche condensada hervida – 1 lata;
• mantequilla – 1 paquete.

Metodo de cocinar:

1. Cuando use leche condensada cruda, hierva el frasco a fuego lento durante 1,5 a 2 horas y luego enfríe.
2. Mezclar la leche condensada caramelizada con la mantequilla.
3. Batir la nata hasta que quede suave.

Con leche y gelatina

• Tiempo: 60 minutos.
• Número de porciones: 15 personas.
• Contenido calórico: 330 kcal/100 g.
• Finalidad: decoración de postres.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

Esta crema, que es esencialmente un soufflé, se conoce como leche de ave” y se utiliza para hacer el pastel del mismo nombre. Recuerda que después de introducir la gelatina, la masa comenzará a endurecerse lentamente hasta convertirse en un soufflé. Combina la nata con la gelatina 20-30 minutos antes de usarla al montar el bizcocho: la masa congelada no se puede volver a ablandar.

Ingredientes:

• leche entera – 1 vaso;
• mantequilla – 1 paquete;
• harina de trigo – 2 cucharadas. yo;
• azúcar – 200 g;
• gelatina alimentaria – 40 g;
• vainillina – 1 cucharadita;
• agua – 150 ml.

Metodo de cocinar:

1. Hervir agua y remojar la gelatina.
2. Hervir la leche a fuego lento.
3. Ablandar la mantequilla al baño maría, mezclar con el azúcar, la harina, la vainilla.
4. Mezclar todos los ingredientes de la nata excepto la gelatina.
5. Prepare la crema hasta que espese.
6. Enfriar la masa a 20-23 grados.
7. Disuelva la gelatina en agua, combine con natillas frías 20-30 minutos antes de usarla para preparar el pastel.

Con leche y sémola

• Tiempo: 50-60 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico: 280 kcal/100 g.
• Finalidad: decoración de postres.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

El producto endurece rápidamente, por lo que conviene amasarlo poco antes de montar la tarta. El sabor de la sémola deja de sentirse una vez finalizado el proceso de cocción. y la masa en sí sale espesa, conviene rebozarla bizcochos, que luego se adhieren fácilmente entre sí. Entre otros productos de confitería similares, el producto destaca por su contenido calórico ligeramente reducido.

Ingredientes:

• sémola – 5 cucharadas. yo;
• leche entera – 300 ml;
• mantequilla – ½ paquete;
• azúcar granulada – 200 g.

Metodo de cocinar:

1. Combine todos los ingredientes excepto el aceite y deje hervir a fuego lento hasta que hierva, revolviendo constantemente.
2. Agrega mantequilla a la mezcla.
3. Batir el producto hasta obtener una consistencia homogénea.

Con leche condensada y yemas de huevo

• Tiempo: 40-50 minutos.
• Número de porciones: 11 personas.
• Contenido calórico: 472 kcal/100 g.
• Finalidad: decoración de postres.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Esta pasta suave y esponjosa es ideal para recubrir capas de bizcocho, rellenar cestas de pasteles y panecillos, pero no mantiene bien su forma: no se puede utilizar para crear formas decorativas hermosas, como en la foto. Recuerde que el azúcar contenida en la leche condensada se quema fácilmente en el recipiente donde se elabora la crema, por lo que la masa debe agitarse constantemente incluso después de batir.

Ingredientes:

• leche condensada – 1 lata;
• mantequilla – 1 paquete;
• huevo de gallina – 4 piezas;
• harina de trigo – 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Romper los huevos, quitar las claras.
2. Combine todos los ingredientes de la crema y mezcle bien.
3. Prepare la mezcla a fuego lento, batiendo a mano o con una batidora.

Con leche condensada y crema agria

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico: 311 kcal/100 g.
• Propósito: capa para pasteles.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Este producto de confitería se distingue por su método de preparación extremadamente sencillo. No apto para decoración de tartas, pero mantiene perfectamente unidos los bizcochos. Para obtener un producto más o menos espeso, experimente con el contenido de grasa de la crema agria; en la receta es responsable de la densidad del producto. Gracias a ello, una suave pronunciada. sabor cremoso, como en las cremas elaboradas con nata.

Ingredientes:

• leche condensada – 200 g;
• crema agria 30% - 200 ml.

Metodo de cocinar:

1. Coloque la crema agria sobre una doble capa de gasa médica, junte los bordes y cuélguela sobre un recipiente pequeño.
2. Espere de 20 a 30 minutos a que se escurra el líquido para que la crema agria se espese.
3. Agrega la leche condensada, bate la mezcla con una batidora durante 5-10 minutos hasta obtener una consistencia homogénea.

Crema de cinco minutos con leche y mantequilla

• Tiempo: 10-15 minutos.
• Número de porciones: 11 personas.
• Contenido calórico: 405 kcal/100 g.
• Finalidad: decoración de postres.
• Cocina: internacional.
• Dificultad: fácil.

Un producto de repostería muy fácil y rápido de preparar para decorar una tarta. Mantiene su forma perfectamente y mantiene los pasteles juntos. El producto final debe ser puro. el color blanco con un ligero tinte nacarado. Debido a la ausencia de harina y huevos, es apto para flambear, como resultado de lo cual se forma una hermosa costra de caramelo de color beige oscuro en la superficie.

Ingredientes:

• leche – 1 vaso;
• azúcar en polvo– 200 gramos;
• mantequilla – 1 paquete;
• vainillina – ½ cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Caliente todos los componentes a temperatura ambiente.
2. Ablanda la mantequilla con un tenedor o córtala en cubos pequeños.
3. Combina los componentes de la crema para bizcocho y bate con una batidora durante 4-5 minutos.

Video

Si agrega mantequilla a la crema de leche, no solo puede cubrir las capas del pastel con ella, sino también crear decoraciones. La crema de leche sin huevo es ideal para hacer tarta Napoleón.

Se pueden utilizar natillas aireadas para cubrir capas de bizcocho o bizcocho de mantequilla. No contiene mantequilla, por lo que ayudará a reducir el contenido calórico del bizcocho de Napoleón.

RECETA DE NATILLAS DE LECHE

Qué necesitas:
170 ml de leche
60 g con azúcar
1 pizca de sal
3 huevos

Cómo hacer natillas de leche:

1. Separar las claras de las yemas. Para hacer esto, use dos platos diferentes a la vez. Vierte azúcar en aquel donde colocaste las yemas. Tome una cacerola mediana para estos fines. Triture la mezcla con una cuchara o batidor, agregue la leche y revuelva. Coloque a fuego medio, revolviendo y deje hervir.

2. Batir las claras y la sal hasta formar picos fuertes.

3. Ahora necesitas mezclar los dos componentes de la crema. Coloca las claras batidas en la natilla caliente, revuelve y calienta a fuego medio durante 2-3 minutos.

4. Enfriar un poco la nata, engrasar con ella las capas del bizcocho mientras aún esté tibia, ya que después de enfriar la masa se volverá gelatinosa y es posible que no sea posible distribuirla en una capa uniforme.

RECETA DE NATILLAS SIN HUEVOS

Foto: thinkstockphotos.com Si no te gustan los huevos o simplemente no tienes ninguno en la nevera, haz la natilla de leche sin ellos.

Qué necesitas:
480 ml de leche
320 gramos de azúcar
5 cucharadas harina
180 gramos de mantequilla
1 pizca de vainilla

Cómo hacer natillas sin huevo:

1. Vierta 360 ml de leche en una cacerola, agregue el azúcar y revuelva. Colocar a fuego medio.

2. Mientras tanto, vierta la harina en otro bol, vierta la leche restante y mezcle con una batidora.

3. Vierta la mezcla de leche y harina en la leche hirviendo en un chorro fino, revolviendo vigorosamente.

4. Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo todo el tiempo con un batidor o cuchara, agregue la vainillina al final. Retirar la nata del fuego.

Deje que la mezcla se enfríe a 70°C, agregue la mantequilla, córtela en trozos y revuelva hasta que quede suave. Puedes cubrir inmediatamente los pasteles con crema.

si amas crema de chocolate, agregue 3 cucharadas a la leche espesa 20 segundos antes del final de la cocción. cacao o 1,5 cucharaditas. café instantáneo, entonces obtienes un postre con aroma a café.

¿Estás cansado del tradicional Napoleón? ¡Hornea lujosas tartas de natillas y arándanos!

Las natillas son bastante versátiles. Es adecuado para una variedad de tartas y pasteles. Hay muchas opciones de cocción diferentes, pero todas se basan en la receta clásica.

El producto terminado, dependiendo de su composición, puede tener un alto contenido calórico o, por el contrario, contener pocas calorías.

Cada persona podrá elegir la opción que más le convenga. A continuación se muestran los más simples.

Natillas de leche clásicas: receta fotográfica paso a paso

El más popular es receta clásica. El producto final será suave y cremoso, con un sabor similar al helado casero.

Tu marca:

Hora de cocinar: 20 minutos

Cantidad: 1 porción

Ingredientes

• Leche: 2 cucharadas.
• Azúcar: 1 cucharada.
• Huevo: 2 uds.
• Harina: 2 cucharadas. l.
• Manteca: 50 gramos
• Vainillina: una pizca

Instrucciones de cocina

Natillas proteicas delicadas

La cantidad de ingredientes que proporciona esta receta es suficiente para un bizcocho de tamaño mediano. Si lo desea, se pueden reducir o duplicar, entonces la producción, en consecuencia, será mayor o menor.

• Agua – 0,5 cucharadas.
• Azúcar – 300 gramos
• Claras de huevo – 3 piezas

Qué hacer:

1. En primer lugar, mezcle agua y azúcar, hierva y, revolviendo, cocine hasta que estén tiernos. La preparación se determina de la siguiente manera: de vez en cuando, deje caer una solución de azúcar de una cuchara en un recipiente con agua fría. Cuando la gota se convierta en una bola suave que se pueda aplastar con las manos, el almíbar estará listo. Es importante no cocinar demasiado; el tiempo de cocción no supera los 10 minutos.
2. El siguiente paso es batir las claras hasta obtener una espuma fuerte.
3. Vierta el almíbar en un chorro fino en la masa proteica estable sin detener la batidora. Las claras se caerán al principio, no te alarmes y continúa batiendo la mezcla hasta que quede suave y esponjosa.
4. Cuando la masa gane volumen y se parezca a una gorra blanca como la nieve, agregue vainillina y jugo de limon(se puede reemplazar con algunas migas ácido cítrico). Batir por otros 30 segundos.
5. Rellenar tubos o cestas con la nata terminada, decorar la tarta o la masa.

natillas de crema agria

Esta receta de natillas es adecuada para decorar la parte superior de un pastel porque mantiene bien su forma.

Necesitará:

• 200 gramos de mantequilla;
• 150 g de azúcar granulada;
• 300 g de crema agria;
• una cucharada de harina;
• huevo;
• un poco de vainilla.

Cómo cocinar:

1. Moler el huevo con azúcar granulada y colocar a fuego lento.
2. Tan pronto como hierva, agrega la harina.
3. Revuelve la mezcla constantemente para que no se queme.
4. Después de 3-5 minutos, agregue vainillina y crema agria.
5. Revolviendo, deje hervir.
6. Una vez que la mezcla espese, retirar del fuego y batir bien.
7. Deje que la masa resultante se enfríe.
8. Por separado, bata la mantequilla ligeramente derretida hasta que quede esponjosa.
9. Combine la mantequilla batida y enfriada. mezcla de huevo, continuando latiendo.
10. La crema debe ganar volumen y volverse homogénea. Antes de su uso es necesario dejarlo endurecer un poco en el frigorífico.

natillas de crema

Para esta opción necesitarás:

• 400 ml de nata 10% grasa;
• 2 huevos;
• 200 g de azúcar granulada;
• paquete de mantequilla;
• una cucharada de harina.

Proceso de cocción:

1. Moler bien las yemas, la harina y el azúcar granulada, verter la nata y poner al fuego.
2. Llevar a ebullición y, revolviendo constantemente, cocinar durante 4-5 minutos hasta que la mezcla comience a espesarse.
3. Coloca el recipiente con el contenido caliente en una cacerola grande con agua fría.
4. Por separado, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa.
5. Vierta con mucho cuidado la mezcla de huevo y azúcar ahora enfriada.
6. Batir hasta que la mezcla alcance una consistencia “esponjosa” homogénea.
7. Al final, agregue vainillina y podrá usarla para el propósito previsto.

Variación de natillas con mantequilla añadida.

A menudo se prepara una versión de natillas con la adición de mantequilla. Para prepararlo es necesario tomar:

• 400 ml de leche;
• 200 g de azúcar granulada;
• 2 yemas;
• 1 cucharada. cucharadas de harina;
• un paquete de mantequilla;
• vanilina;
• una cucharada de coñac.

Algoritmo de acciones:

1. Freír la harina hasta que esté dorada en una sartén sin aceite.
2. Batir las yemas con el azúcar, añadiendo poco a poco harina.
3. Al final, agregue la vainilla.
4. Agregue lentamente la mezcla batida a la leche hirviendo.
5. Llevar todo a ebullición y dejar enfriar.
6. En otro recipiente bate la mantequilla.
7. Agréguelo a la mezcla enfriada. en pequeñas porciones, batiendo constantemente con una batidora.
8. Cuando la consistencia se vuelva esponjosa y voluminosa, vierte una cucharada de coñac o cualquier licor.

Crema de cuajada

A los niños les encanta este tipo de crema. Resulta ligero, tierno y con una agradable acidez. Para preparar necesitarás:

• medio litro de leche;
• un vaso de azúcar granulada;
• medio vaso de harina blanca;
• paquete de mantequilla;
• un paquete de requesón.

Cómo cocinar:

1. Combina la leche con la harina tamizada, revolviendo constantemente para que no queden grumos. Si aparecen, puedes colarlos.
2. Cocina la mezcla homogénea a fuego lento hasta alcanzar el espesor deseado.
3. Batir la mantequilla y el azúcar granulada hasta que los cristales se disuelvan por completo.
4. Golpee el requesón por separado. Si está muy seco añadir un poco de leche.
5. Cuando las tres composiciones estén listas, combínalas. Para hacer esto, agregue gradualmente mantequilla batida a la mezcla enfriada de leche y harina y, finalmente, requesón.
6. La crema debe quedar suave y voluminosa. Puedes agregar un poco de vainillina para darle aroma.

Sirva como postre o decore productos horneados.

Las natillas más deliciosas con leche condensada.

Esta receta es estupenda para hornear con hojaldre. Para preparar necesitarás:

• una barra de mantequilla;
• lata de leche condensada;
• un cuarto de taza de azúcar granulada;
• 2 huevos;
• vanilina;
• un vaso de leche.

Qué hacer:

1. Empiece por triturar los huevos con azúcar granulada.
2. Calienta la leche, pero no la dejes hervir.
3. Vierta la mezcla de huevo y azúcar en un chorro fino.
4. Cocine hasta que la mezcla espese y revuelva constantemente, de lo contrario se quemará todo.
5. Dejar enfriar. Puedes colocarlo en un recipiente grande con agua fría para que sea más rápido.
6. Luego agrega la mantequilla previamente batida hasta duplicar su volumen.
7. Al final, agrega la leche condensada y la vainilla.
8. Vuelva a batir por no más de un minuto.

Crema de chocolate

Para conseguir natillas de chocolate debes tomar los siguientes productos:

• 500 ml de leche;
• un vaso de azúcar granulada;
• 70 g de harina;
• 25 g de cacao;
• 4 huevos grandes.

Algoritmo de acciones:

1. Batir las yemas, el azúcar granulada y el cacao hasta que quede suave.
2. Batir 100 g de leche con harina tamizada.
3. Llevar a ebullición el resto de la leche y verterla en un chorro fino en el primer masa de chocolate. Es necesario mezclar muy bien y vigorosamente, de lo contrario las yemas se cocinarán.
4. Agrega la mezcla de leche y harina de la misma manera.
5. Coloque a fuego lento y cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Fresco.
6. Batir las claras hasta obtener una espuma estable.
7. En el frio chocolate en blanco Incorpora suavemente las claras batidas.
8. Cuando la crema de chocolate esté suave, puedes probarla.

Una receta sencilla de natillas hechas con agua sin leche

Esta es una opción ideal si los miembros de la familia tienen intolerancia a la leche o si dicho producto no se encuentra en el frigorífico. Para acciones adicionales necesitará:

• un vaso de azúcar granulada;
• 2 cucharadas de harina;
• vaso de agua;
• paquete de mantequilla;
• un poco de vainilla.

Proceso de cocción:

1. Combinar medio vaso de agua con azúcar y poner al fuego.
2. Vierta el agua restante en la harina y mezcle.
3. Sin esperar a que hierva la mezcla de azúcar, le agregamos la harina diluida. Es mejor verterlo en un chorro para evitar la aparición de grumos.
4. Revolviendo constantemente, cocine hasta obtener la consistencia de una crema agria.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Agrega vainillina a la mantequilla y bate hasta que quede esponjoso.
7. Luego agregue en partes la crema ya enfriada.
8. Batir hasta que espese y no se caiga.

Variación sin huevo

Hacer natillas sin huevos simplifica enormemente el proceso e incluso las amas de casa jóvenes pueden manejarlo. Al mismo tiempo, el producto dulce seguirá siendo tan sabroso como uno preparado a base de huevo.

Necesitará:

• un vaso de leche;
• medio vaso de azúcar granulada;
• 150 gramos de mantequilla;
• vanilina;
• 2 cucharadas. cucharadas de harina blanca.

Cómo cocinar:

1. En un bol diluir la mitad de la leche con azúcar y en otro, el resto con harina.
2. Poner la leche y el azúcar al fuego; cuando esté caliente, pero aún sin hervir, verter con cuidado la leche y la harina.
3. Para evitar grumos, es necesario revolver todo el tiempo.
4. Cocine hasta obtener una consistencia que recuerde a la crema agria y revuelva constantemente, evitando que se queme.
5. Enfriar la mezcla y remover de vez en cuando para evitar que se forme una película en la superficie.
6. Batir por separado la mantequilla con la vainilla.
7. Cuando la mantequilla aumente de volumen y se vuelva esponjosa, agrégala a la mezcla de leche en pequeñas porciones.
8. Batir hasta que la crema se vuelva homogénea y luego utilizar según lo previsto.

Receta de natillas con almidón

Esta crema es perfecta para rellenar productos de repostería, como por ejemplo los tubos. También puede servir como postre independiente. Para comenzar necesitarás:

• medio litro de leche;
• un vaso de azúcar;
• paquete de mantequilla;
• huevo;
• un poco de vainillina;
• 2 cucharadas almidón de patata.

Algoritmo de acciones:

1. Batir el huevo, el azúcar y el almidón hasta que quede suave.
2. Vierta leche a temperatura ambiente en la mezcla resultante, revuelva y coloque a fuego lento.
3. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese. Esto puede tardar hasta media hora. El tiempo depende de la calidad del almidón de patata. Cuanto más rico esté, menos tiempo llevará el proceso.
4. Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, agrega la mantequilla derretida y bate hasta que la crema quede esponjosa.

Si lo pones en cuencos y lo decoras con fruta, obtendrás un postre extraordinario.

Para que las natillas resulten y sean sabrosas, es necesario conocer algunas de las sutilezas de su preparación. Y antes que nada, cualquier receta pasa por cocinarla al fuego:

• El fuego debe ser mínimo, entonces la mezcla no se quemará.
• Es mejor utilizar recipientes antiadherentes con doble fondo para cocinar.
• Las preparaciones se deben remover constantemente.
• Para revolver, utilice una cuchara (espátula) de madera o silicona.
• Cuando la nata esté lista se debe enfriar colocando los platos con el contenido en una cacerola grande con agua fría.
• Para evitar que se forme una película en la superficie, la pieza de trabajo que se está enfriando debe agitarse periódicamente.
• Antes de utilizar la mantequilla, debes dejarla 30 minutos a temperatura ambiente, así se calentará y batirá más rápido.
• Los huevos, por el contrario, se baten en frío.
• La mezcla se espesa gracias a la harina y los huevos; si no los hay, se puede conseguir la consistencia deseada añadiendo almidón.
• Si usas solo yemas, la crema quedará brillante y rica.
• Generalmente se agrega vainillina o coñac para darle sabor. Estos ingredientes se agregan únicamente a la mezcla fría.
• Si quieres que la crema quede más espesa, debes reducir la cantidad de líquido.
• La preparación se puede determinar sumergiendo una cuchara en una mezcla homogénea. Si la masa no se escurre, entonces la crema está lista.

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