Cómo cocinar un ganso en el horno. Receta de ganso al horno para que la carne quede suave y jugosa. Consejos de chefs experimentados.

El ganso al horno no es solo un plato, sino un símbolo real que une a toda la familia y amigos cercanos en la mesa. Este tipo de carne tarda mucho en prepararse y es intensa, pero el resultado merece la pena. El aroma del plato preparado llenará la casa de calidez y confort, y el exquisito sabor hará las delicias de los gourmets más sofisticados.

Existe la opinión de que un ganso es un kilogramo de grasa, piel, huesos y solo un poco de carne. Esta descripción sólo se puede aplicar a un pájaro flaco. Como regla general, los avicultores experimentados intentan engordarlo para obtener mucha carne jugosa. Será una pena cortar un ganso así en pedazos y, por lo tanto, es mejor hornearlo como un cadáver. Pero ahora te contamos con más detalle cómo cocinar un ganso entero en el horno.

Metodo de cocinar:

1. Frote el cadáver de ganso preparado con una mezcla de sal y pimienta. También puedes utilizar condimentos como salvia y orégano. Deje el ave en un lugar fresco durante 3 horas.
2. Los dientes de ajo se deben cortar en rodajas y medio limón se debe cortar en rodajas finas. Se deben hacer cortes en toda la superficie de la carcasa, lo suficientemente profundos como para que quepan dientes de ajo y limón.
3. Coloca unos dientes de ajo y una hoja de laurel dentro de la panza. Allí también colocamos una botella, que ayudará a que la carcasa mantenga su forma al hornear. Coser el agujero.
4. En una fuente para horno con una pequeña cantidad mantequilla, coloque el pájaro nuevamente arriba. lo ponemos en horno frio, ajuste la temperatura a 220 grados y hornee durante 2 a 3 horas, rociando periódicamente con la grasa liberada.

Cómo cocinar deliciosamente aves en trozos.

Prepara algo delicioso, y lo más importante, ganso jugoso- no es una tarea fácil. Esta ave, horneada entera, puede quedar dura y muy grasosa.

Pero disfruta del fragante, apetitoso y plato jugoso tal vez si cocinas la oca en el horno en trozos.

Metodo de cocinar:

1. Corta el cadáver del ave limpia en cuartos. Vale la pena considerar aquí que los huesos de ganso son muy duros, por lo que cortarlos requerirá fuerza y ​​​​un cuchillo grande y afilado.
2. Para que la carne quede más blanda, es mejor remojar los trozos en agua con sal y dejarlos toda la noche.
3. Ahora marina el ave en la marinada. Para hacer esto, mezcle aceite vegetal (3 cucharadas) con mostaza en grano (2 cucharaditas) y ajo picado. Añade sal, pimienta y especias(orégano, tomillo).
4. Lubrique cada pieza con marinada y colóquela en un recipiente de vidrio (esmaltado). Lo metemos en el frigorífico durante varias horas.
5. Freír los trozos marinados por ambos lados hasta que corteza dorada. Para freír se puede utilizar la grasa existente del ave, que primero hay que cortar de la carne. Colocar las aves fritas en una cazuela.
6. Ahora saltee las cebollas y las zanahorias picadas, sazone las verduras con sal y pimienta y transfiera la fritura terminada a la carne. Llene todo con cerveza (250 ml) y cocine el plato a fuego lento durante 1,5 horas.

Puede elegir otro método de cocción: envolver los trozos marinados en papel de aluminio y hornear en el horno durante 1,5 a 2 horas.

Receta con patatas

El ganso al horno con patatas en el horno no solo resulta muy sabroso, sino también hermoso. Un plato tan espectacular decorará cualquier mesa festiva, especialmente si utiliza tubérculos de papa hermosos y uniformes.

Metodo de cocinar:

1. Secar el cadáver de ganso con una toalla y quitar el exceso de grasa. Cubra la superficie y el interior del ave con una fragante mezcla de mayonesa (3 cucharadas), mostaza (1 cucharada) y especias. Transfiera la carcasa marinada a una bolsa y refrigere por 10 horas.
2. Coloca la grasa que sobra después de procesar el ganso en una fuente para horno. Volvemos a bajar el pájaro y lo cubrimos con tubérculos de patata. Puedes poner patatas o trozos grandes de manzana dentro de la carcasa.
3. Cubrir la pieza de trabajo con papel de aluminio y dejar cocer en el horno durante 1,5 horas a 180 grados.
4. Pasado este tiempo, sacamos el formulario. Habrá mucha grasa, una parte se puede escurrir y el resto se vierte sobre las patatas y el ganso. Hornea el plato por otros 40 minutos, luego vuelve a verter la grasa sobre todo, retira el papel de aluminio y hornea el ganso durante los últimos 30 minutos.

Hornear en papel de aluminio

El ganso festivo se prepara en muchos países europeos. se complementa especias aromáticas, ajo, marinado y cocido al horno durante mucho tiempo.

El ganso resulta especialmente sabroso, aromático y hermoso si se marina con hierbas y se hornea en papel de aluminio.

Metodo de cocinar:

1. Frote bien el cadáver de ganso preparado con sal, cúbralo con una bolsa y refrigérelo por un día.
2. Puedes utilizar frutas o verduras para el relleno. Cogeremos zanahorias, cebollas y patatas. Cortarlos en trozos grandes, mezclar con sal, pimienta y romero, verter sobre la mezcla. salsa de soja, jugo de limon y vino blanco.
3. Sacamos el pájaro del frigorífico, lo enjuagamos con sal y lo rellenamos con el relleno preparado. Cosemos las incisiones. Vierta el resto de la salsa sobre la carcasa, colóquela sobre papel de aluminio y envuélvala para que no queden agujeros. El ganso se hornea en el horno en papel de aluminio durante 1,5 a 2 horas a una temperatura de 200 grados.

Cocinar con trigo sarraceno

Puedes cocinar ganso de diferentes maneras. Pero relleno resulta especialmente sabroso y apetecible. Para el relleno se utilizan varios ingredientes, además de verduras y frutas. Pero la más popular es la papilla de trigo sarraceno.

Puedes rellenar el pájaro solo con trigo sarraceno, o con verduras o manzanas.

Metodo de cocinar:

1. Tome un cadáver de ganso que pese entre 2,5 y 3 kg, enjuáguelo y séquelo para que el ave no se queme al hornear. Recortemos la grasa, pero no la tiremos.
2. Ahora cogemos la grasa que nos quedó, la derretimos en una sartén y rehogamos en ella la cebolla picada. Añade 300 g de trigo sarraceno y sofríe todo junto durante 4 a 5 minutos. Vierta 300 ml de agua y cocine el trigo sarraceno hasta que esté completamente cocido.
3. Frote el cadáver de ganso con especias; puede utilizar sal, pimienta, hierbas y condimentos para pollo. Pues si tienes bayas de enebro en casa, puedes triturarlas en un mortero junto con sal y cúrcuma. Esta mezcla le dará al plato un sabor picante especial.
4. Rellenamos la carcasa con el relleno, que luego cosimos con hilos gruesos.
5. Precalienta el horno a 200 grados. El ganso con trigo sarraceno se hornea en una manga o papel de aluminio durante 2 horas.

Ganso al horno con manzanas

El ganso con manzanas es uno de los platos principales de cualquier mesa festiva. Es especialmente popular durante las vacaciones de Año Nuevo y Navidad. Pero para que el plato no estropee la celebración, sino que, por el contrario, agradara con su increíble sabor y aroma, es necesario conocer algunas de las sutilezas de su preparación.

Metodo de cocinar:

1. El cadáver de ganso debe prepararse adecuadamente, es decir, sumergirlo en agua hirviendo durante un par de minutos, luego secarlo y frotarlo con sal y pimienta. Después de todos los procedimientos, el ave debe colocarse en una bolsa y dejarse en un lugar fresco durante al menos un día.
2. Para el relleno utilizaremos manzanas Antonovka y orejones, que hay que remojar previamente.
3. Cortar las manzanas en rodajas, cortar los orejones en tiras.
4. Sacamos el pájaro de la bolsa y lo rellenamos con manzanas y orejones. Si lo desea, puede agregar arroz hervido al relleno. Cosemos el abdomen.
5. Remojar el ave en mayonesa y salsa de crema agria, colocarlo sobre una rejilla y colocar debajo una bandeja para hornear con agua.
6. Hornea el ave durante 15 minutos a temperatura máxima y luego hasta que esté cocida a 170 grados. A veces echamos grasa de una bandeja para hornear sobre la carcasa.

Receta tradicional para el año nuevo.

Preparación ganso de año nuevo abre espacio para la creatividad culinaria. Hay muchas opciones para preparar esta ave. Ofrecemos receta tradicional, pero no con manzanas, sino con membrillo. Esta fruta combina perfectamente con la carne de ave, dándole un aroma refinado y un sabor único.

Metodo de cocinar:

1. Frote el cadáver de ave preparado con especias y déjelo durante varias horas.
2. Para el relleno toma membrillo, pélalo y córtalo en rodajas. Piezas grandes picar las zanahorias, los puerros y cebolla, así como perejil y raíz de apio.
3. Coloca el membrillo en la panza (puedes agregar un poco manzanas agrias). Apretar con hilo y coser.
4. Coge una bandeja de horno honda y vierte 700 ml de agua. Añadimos 150 ml de vino tinto fuerte, la hoja de laurel, 5 granos de pimienta y 5 clavos. Colocamos la oca y junto con ella las verduras preparadas. Metemos toda la estructura al horno y comenzamos a hornear a 180 grados.
5. Pasados ​​​​los 30 minutos, sacamos el ave, le echamos el jugo, le damos la vuelta y la volvemos a meter al horno durante 2 horas.

Pollo relleno de arroz

El ganso relleno de arroz es una excelente solución para alimentar a sus invitados con una comida abundante y sabrosa. El plato resulta jugoso, la carne sabrosa y el arroz será un excelente acompañamiento que complementará idealmente la gama de sabores. Puedes agregar manzanas, pasas y ciruelas al arroz.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos bien el cadáver del ave, lo secamos, lo frotamos con sal, pimienta y otras especias de su elección.
2. Vierta un vaso de arroz en una cacerola, agregue agua y cocine hasta que esté completamente cocido.
3. Mezcle arroz hervido con sal y pimienta, puede agregar hierbas frescas o secas.
4. Rellenar la carcasa con relleno y coserla. Remojar en mayonesa, colocar en una bandeja para hornear y cubrir con papel de aluminio.
5. Precalienta el horno a 180 grados y hornea el ganso bajo papel de aluminio durante 1,5 horas. Luego retire el papel de aluminio y cocine por otros 15 minutos hasta que se doren.

Cómo hornear en una manga.

La carne de ganso es muy grasosa, por lo que muchas personas se niegan a cocinar un ave así. Pero si sabes cocinar ganso correctamente, a veces podrás disfrutar de platos increíblemente sabrosos y plato delicioso. Para hornear, es mejor usar una funda para cocinar, luego la carne quedará jugosa y tierna.

Metodo de cocinar:

1. Primero se debe marinar la canal de ave preparada. Para la marinada tomaremos crema agria (4 cucharadas), mostaza (cucharadita), miel natural(cucharada) y especias. Mezclar todo bien y cubrir bien la carcasa por dentro y por fuera con la mezcla resultante. Envuelva el ganso en film transparente y colóquelo en un lugar fresco durante varias horas.
2. Puedes utilizar diferentes ingredientes para el relleno, por ejemplo, manzanas y ciruelas pasas. Para ello, corte las manzanas en rodajas y las ciruelas pasas en tiras. Rellenar la panza con relleno y coser con hilo grueso.
3. Coloque el ganso en una manga para hornear con la espalda hacia abajo, transfiéralo a una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 200°C. Después de 30 minutos, reducir la temperatura a 180°C. El ganso se cuece en la manga durante 2 a 2,5 horas.

Adobo para un delicioso ganso asado

La estructura de la carne de ganso es bastante dura, por lo que antes de cocinarla es necesario marinarla durante mucho tiempo y luego hornearla durante el mismo tiempo. Puedes utilizar diferentes ingredientes para la marinada: especias, vino, vinagre de manzana y de vino, mostaza, bayas de enebro, arándanos rojos o arándanos.

1. Se puede preparar una marinada clásica para ganso con vinagre de vino. Para 1 litro de vinagre necesitarás ½ litro de agua, 100 g de sal, zanahoria, cebolla y especias (laurel, orégano y pimienta blanca). La canal de ganso debe sumergirse completamente en la marinada durante 24 a 48 horas.
2. Se puede preparar una marinada rápida con los ingredientes más simples. Necesitas mezclar 200 ml de mayonesa, 50 ml. aceite vegetal y jugo de limón. Agregue las especias (sal, pimienta blanca y negra, mejorana). Frote la mezcla preparada sobre el cadáver del ave y déjela durante 5 a 6 horas.
3. Una marinada de naranja, miel y vino blanco le dará al plato un sabor inusual. Para prepararlo vierte en un recipiente 200 ml de vino, el zumo de una naranja, 50 ml de miel líquida y 2 cucharaditas. aceite de oliva. Agrega una cucharadita de jengibre, unos dientes de ajo picados, 3 cucharadas. cucharadas de mostaza y sal.

Resulta que cocinar un pájaro así no es nada difícil si sabes cómo hacerlo correctamente. Es mejor servir el ganso terminado entero, adornado con hierbas o arándanos. Una copa de vino tinto seco resaltará el exquisito sabor del ave.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

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al horno o Pollo frito No sorprenderás a nadie, ¿qué podemos decir entonces de las chuletas aburridas al estilo soviético? si tienes por delante Año Nuevo, Navidad, Acción de Gracias, el cumpleaños de alguien o si realmente te gusta mimar a tu familia con sorpresas culinarias, necesitas saber cocinar un ganso en el horno. Pequeños secretos y consejos sobre la marinada, delicioso relleno, el proceso de horneado simplificará tu tarea. ¿Estás tomando el riesgo de mejorar tus habilidades culinarias?

Recetas paso a paso para cocinar ganso en el horno con fotos.

Muchas amas de casa creen que el ganso al horno no es un plato tan sencillo para principiantes. ¿Es correcta esta opinión? Sí, pero sólo para aquellos que no conocen las características y secretos. Sabiendo cocinar un ganso entero al horno, lo disfrutarás tiernamente. carne blanda con una corteza crujiente. Chefs experimentados llaman al procedimiento para preparar esto. platos ligeros, porque lo principal es marinar la canal, y luego alcanzará el estado deseado sin problemas.

Comienza comprando un ganso entero o la mitad si planeas cocinarlo. porción pequeña, piezas. La carne de ave se vende en mercados, supermercados y granjas. Si tienes amigos que crían gansos, no tendrás que dudar de la naturalidad del producto. La única desventaja de esta opción es que lo más probable es que tengas que destriparla y limpiarla tú mismo. Después de comprar un ganso, elimine los restos de plumas, la grasa visible (cuello y zona abdominal), enjuague el cadáver por dentro y por fuera.

Cualquier maestro culinario le aconsejará que lleve el ave 2-3 días antes del evento, porque cocinar lleva mucho tiempo. Si quieres ganso fresco, haz clic en la carne antes de comprarla. Si después de esto la zona prensada vuelve a tomar forma rápidamente, el ganso es adecuado para usted. Si el ave está congelada, tendrás que dedicar horas adicionales a descongelarla (alrededor de 25 a 30 horas en el estante inferior del refrigerador). Las alas superiores suelen recortarse para evitar que se quemen durante la cocción. Si quieres conservarlos, envuelve los trozos en papel de aluminio antes de meterlos al horno.

Para ablandar la carne, necesitarás adobo para el ganso en el horno. Si tiene aves compradas en la tienda, debe secarlas, frotarlas con sal, pimienta y especias adicionales y guardarlas en el refrigerador durante 6 a 48 horas. El ganso doméstico es más caprichoso; no será posible tratarlo rápidamente. Pruebe una de dos opciones: primero sumerja el cuello en agua hirviendo, luego el costado de las patas traseras durante un minuto, o llene un recipiente grande con agua tibia, vinagre (1 cucharada por 1 litro de líquido) o limón y sal. Luego marina el ganso como lo harías con uno comprado en la tienda. Cálculo de sal – 1 cucharadita. por 1 kg de ave, especias al gusto.

A continuación rellenaremos el pájaro. Los rellenos adecuados incluyen manzanas, cerezas, naranjas, frutos secos (ciruelas pasas), arroz de grano largo, trigo sarraceno con champiñones, chucrut, pasta de hígado con pan y cebolla. Es mejor servir ganso jugoso con patatas. La regla principal del relleno es que el relleno no debe ser más de 2/3 del volumen total. Cuando la panza esté llena, coser el agujero con hilo, asegurando con palillos para que el jugo no se escape, sino que sea absorbido por la carne. Es mejor atar las patas para que la oca quepa dentro del horno.

Asar es una parte importante de la cocina que requerirá su atención. Si tiene un cuello de cisne (especial molde de ceramica), úsalo. Si no tiene esos utensilios, intente usar una bandeja para hornear y una rejilla para hornear estándar. Vierta agua en el fondo de una lámina o molde hondo, que debe ir agregando durante la cocción para que la grasa no gotee del ave. Antes del horno, es mejor untar la oca con la salsa de tu preferencia para que se remoje mejor.

• No olvides agregar líquido para evitar que el ave se seque y se queme.
• Utilice papel de aluminio para mejor horneado Ganso, retire 30-60 minutos antes de que esté listo.
• Para tamaños grandes, se recomienda mantener al ave boca arriba durante la temperatura máxima, para luego darle la vuelta boca arriba y dejarla así hasta el final.
• Algunos cocineros utilizan una manga para hornear para conservar todos los jugos en el interior y no evaporarse.
• A algunas personas les gusta cocinar el ganso entre media hora y una hora antes de meterlo en el horno. ¡Experimenta y encontrarás tu propio camino!

Con manzanas y ciruelas pasas

¿Cómo cocinar un ganso para que la carne quede tierna y el relleno sabroso? Necesitarás estos ingredientes:

• ganso del tamaño requerido;
• manzanas agridulces (según el peso del ave, tome 1,5-2 kg);
• ciruelas pasas 100-200 g;
• sal;
• pimienta;
• mostaza;
• curry.

Pasos de cocción:

1. Deshazte de la pelusa. Lavar la oca y secar bien.
2. Marinar con sal y pimienta. Déjelo en el refrigerador durante la noche o más para asegurarse de que la carne esté tierna al servir.
3. Si la oca ha pasado por casi todo el proceso de adobo, prepara las manzanas. Retire el corazón y córtelo en cubos o rodajas.
4. Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas y déjelas por unos minutos.
5. Mezclar el relleno y rellenar con él la oca.
6. Frote mostaza y curry sobre el ave. Entonces el sabor será picante-picante-dulce.
7. Precalienta el horno a 190 grados.
8. Coloque el plato en una manga para hornear o papel de aluminio, cerrándolo bien.
9. Introducir en el horno durante 3 horas aproximadamente.
10. Una hora antes de cocinar, abra la manga o el papel de aluminio. Verás la grasa que se ha soltado; periódicamente rocía con ella la oca hasta el final de la cocción.
11. Cuando el ave esté lista, sírvela en un bonito plato grande de cerámica.

Cómo cocinar correctamente el ganso en trozos en la manga.

Necesitará:

• ganso (si planea cocinar para una familia pequeña, compre fácilmente la mitad de un ganso comprado en la tienda; es poco probable que le vendan un ganso casero en partes);
• papa;
• aceite de oliva;
• huevos;
• mostaza;
• ciruelas pasas;
• damáscos secos;
• ajo;
• sal;
• pimienta;
• hierbas aromáticas y especias;
• para servir: crema agria, champiñones o salsa de verduras, vegetación.

Pasos de cocción:

1. Después de lavar y quitar los pelos de la oca, corte el cadáver en cuartos con un cuchillo muy afilado. El pájaro tiene huesos duros, por lo que un cuchillo pequeño normal no funcionará.
2. Deja el ganso en agua salada durante la noche. agua fría para que la carne quede blanda.
3. Haga una marinada con aceite de oliva, huevos, mostaza, frutos secos, ajo, sal, pimienta, especias y hierbas.
4. Recubre el ave con la mezcla resultante y colócala en el frigorífico durante un par de horas.
5. Utilice lo que quede de la marinada. Rellenar la carcasa con frutos secos y ajo.
6. Coloca el plato en un horno precalentado cubierto con papel de aluminio o una manga.
7. Después de 1,5-2 horas, abre un poco el ave y coloca las patatas en rodajas a su alrededor.
8. Prepare verduras y aves.
9. Sirve el ganso al horno con salsa y hierbas.

Con chucrut

Necesitará:

• ganso 3-4 kg;
• chucrut (col blanca de 2 kg, 3 zanahorias, sal, azúcar);
• 2-3 manzanas;
• sal;
• pimienta;
• especias;

Pasos de cocción:

1. Si no tienes listo Chucrut, debes prepararlo 3-4 días antes de servir al ganso. Haga una salmuera con 1 litro de agua, 2 cucharadas. l. sal, 1 cucharada. l. azúcar, llevar a ebullición. Picar el repollo y las zanahorias. Cuando la salmuera se haya enfriado después de hervir, viértala sobre las verduras durante 3-4 días. La mezcla se debe revolver todos los días para distribuir la salmuera de manera uniforme.
2. Después de 2-3 días, limpie el ganso, enjuáguelo y séquelo bien.
3. Frote con especias y déjelo reposar en el refrigerador durante la noche o más.
4. Perfora el ganso terminado en varios lugares con un palillo.
5. Corta las manzanas en cubos o cuartos.
6. Rellenar el pájaro con todo el relleno, cosiendo el agujero con hilo.
7. Frote con miel líquida y cubra con especias aromáticas.
8. Intente cocinar el ganso en un caldero, abriendo la tapa solo al final durante 25 minutos para permitir que se forme una costra. Durante la cocción, debe verter la grasa resultante sobre el ave cada 20-30 minutos para que quede jugosa.
9. ¡Después de 3-3,5 horas el plato está listo! Buen provecho.

Cómo hornear deliciosamente un ganso salvaje en papel de aluminio

Necesitará:

• ganso;
• cerezas sin hueso – 300-400 g;
• peras – 2 piezas.;
• manzanas – 2 piezas.;
• vino o jugo de cereza;
• ajo;
• sal, especias (nuez moscada, jengibre, curry, cilantro).

Pasos de cocción:

1. Limpiar y lavar la oca, cortarla en trozos para servir.
2. Frótelos con sal y especias y déjelos en el frigorífico durante la noche.
3. Mientras el horno se precalienta, retira el molde y el papel de aluminio.
4. Rellena el ave con ajo (medio diente por hoyo) y cerezas deshuesadas (varias piezas por pieza).
5. Frote nuevamente con la marinada de especias. Coloca el plato en el horno en una sartén cubierta con papel de aluminio.
6. Después de 15 minutos, reduce el fuego a alto.
7. Cuando casi todo el líquido se haya evaporado, agrega un vaso de vino o jugo de cereza a la sartén y coloca las cerezas restantes cerca.
8. Cuando el ave esté lista, agréguele peras y manzanas en cubos. Déjalos juntos durante 15 minutos hasta que la fruta se vuelva ligeramente blanda, pero no blanda.
9. ¡El plato está listo! Esta receta perfecto para Navidad.

Con naranjas

Necesitará:

• pechugas de ganso;
• naranjas;
• rojo Vino seco;
• caldo;
• sal, especias.

Pasos de cocción:

1. Lavar las pechugas de ganso y hacer cortes en la piel.
2. Frote con sal y especias; no es necesario guardar en el frigorífico.
3. Freír las pechugas por todos lados hasta que estén doradas.
4. En otra sartén hervir el vino seco, añadir los granos de pimienta grandes y el caldo.
5. Si tienes una sartén honda, genial. No, entonces necesitarás un patito.
6. Coloca las pechugas en una bandeja para horno o en un molde, agregando el líquido hervido del caldo y el vino.
7. Cocine a fuego lento a 200 grados durante unos 15 minutos.
8. En este momento pelar las naranjas, cortarlas en rodajas y sofreírlas en aceite.
9. Retire las pechugas y vierta el resto de la salsa en una cacerola o cucharón aparte.
10. Disuelva el almidón (maíz o papa) en agua. Agréguelo a la salsa hasta que tenga la consistencia de crema agria, luego agregue las rodajas de naranja.
11. ¡Sirve las pechugas de ganso con salsa!

¿Cuánto tiempo se tarda aproximadamente en cocinar un ganso en el horno?

Precalienta el horno a temperatura máxima, hornea el plato durante 20-25 minutos y luego reduce el fuego a 160-180 grados, dependiendo del tamaño del ave. Si la canal pesa mucho, su tiempo en el horno será de unas 2-3 horas, si es mediana o pequeña, de 1,5-2. Para saber si la carne está cocida, pinchala con un palillo. Si el líquido es blanco, retíralo; si el jugo es rojo o rosado, tardará un poco más.

Los gansos acumulan grasa, que es de calidad superior a la grasa de cualquier otra ave. Casi no contiene colesterol y es capaz de eliminar elementos radiactivos del cuerpo humano. La carne de ganso es una excelente fuente de proteínas y hierro. Por lo tanto, el ganso debe cocinarse correctamente para extraer la grasa, pero no eliminarla por completo, conservar sus cualidades beneficiosas y no secar la carne. Es mejor utilizar un horno para esto.

Toda ama de casa, al comprar un ganso en una tienda o en el mercado, sueña que obtendrá un ganso jugoso en el horno, un ganso tierno en el horno, en una palabra: delicioso ganso En el horno. Las recetas para cocinar ganso al horno son variadas y multifacéticas. Éstos son sólo algunos de los más comunes: ganso con manzanas al horno, ganso al horno con patatas, ganso con trigo sarraceno al horno, ganso al horno con ciruelas pasas, ganso con arroz al horno, ganso con repollo al horno. horno, ganso en naranjas al horno. Además, dependiendo del método de corte de la carcasa, colocación de la carne y protección térmica del plato, las recetas también pueden diferir: ganso al horno en una manga, ganso al horno entero, ganso en trozos al horno. , ganso al horno en papel de aluminio, ganso en masa al horno.

La carne de ganso en el horno se convierte en un manjar durante la cocción. Original cualidades gustativas La carne de ganso se realza al asar. Por lo tanto, hornear un ganso en el horno es la forma más común de cocinarlo. Quedan deliciosos platos aromáticos: ganso con manzanas al horno, ganso al horno en una manga, ganso en papel de aluminio, al horno, ganso al horno con trigo sarraceno, ciruelas pasas o patatas. A menudo se rellena el cadáver del ganso. diferentes productos e ingredientes. La receta de ganso relleno al horno implica el uso de jugosos productos agridulces, generalmente manzanas. La oca rellena al horno es un plato estrella de muchos amantes de esta carne. Para preparar este plato, puedes utilizar una receta de ganso con manzanas al horno, una receta de ganso al horno con manzanas y naranjas.

Constantemente aparecen en nuestro sitio web nuevas recetas de platos de ganso al horno. Probablemente le gustará el ganso al horno con manzanas y ciruelas pasas, el ganso al horno con patatas en la manga, Ganso asado En el horno. La receta de ganso al horno se mejora constantemente y se complementa con nuevas ideas. Esto se debe en gran medida a nuestros lectores. Por lo tanto, si tiene alguna receta propia de ganso al horno, por ejemplo, una receta de ganso en trozos al horno o una receta de ganso con trigo sarraceno al horno, publíquela en el sitio web. Ganso al horno, receta y fotos tuyas decorarán nuestra colección. Si alguien necesita preparar un plato de “oca al horno”, receta paso a paso Lo más conveniente, prueba a hacer esta opción y envíanoslo. Cómo cocinar un ganso en el horno: las fotos de este proceso ayudarán a las amas de casa novatos.

Entonces, ¿has decidido cocinar el ganso en el horno? Nuestro sitio web dará respuesta a todas tus preguntas: cómo cocinar ganso suave en el horno, cómo cocinar un ganso jugoso en el horno, cómo hornear un ganso en el horno, cómo marinar un ganso para el horno, cómo hornear un ganso entero en el horno. En una palabra, entenderás cómo cocinar deliciosamente un ganso en el horno. Otra cuestión importante a la hora de preparar el plato de “gansa al horno” es el tiempo y la temperatura. Estos indicadores dependen del tamaño de la canal del ave, los productos utilizados, el método de marinado y cocción. Por ejemplo, cocinar un ganso en el horno en una manga o papel de aluminio reduce significativamente el tiempo de esta operación debido a la menor pérdida de calor.

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Para procesamiento culinario Sólo los gansos jóvenes son adecuados. La carne de los gansos viejos puede ser muy dura, incluso si está previamente sazonada en un adobo.

Para que la carne de ganso quede blanda, conviene rociarla periódicamente con grasa durante el proceso de cocción.

Antes de cocinar, puede tratar el ganso para que la piel quede crujiente durante el horneado. Para hacer esto, es necesario rociar al ave con una gran cantidad de agua hirviendo para que la piel se vuelva blanca y se tense. Luego séquelo, frótelo con vino blanco seco y sal por fuera y por dentro y póngalo en el frigorífico durante la noche, sobre una rejilla, sin taparlo, para que se seque. Antes de hornear, perfora la piel del ganso con un tenedor y frótala con algo aromático. Por ejemplo, jengibre en polvo.

El ganso no sólo es un pájaro orgulloso, sino también útil. quiero decir, delicioso carne dietética. Generalmente se acepta que es demasiado graso, pero toda la grasa principal no se concentra en la carne, sino en la piel del ave. Y para que se derrita más rápido, antes de hornear o freír, puedes realizar numerosos pinchazos en la piel con un palillo sin tocar la pulpa. La carne de ganso es de color oscuro, lo que significa que es rica en hierro y cobre. También contiene selenio, fósforo, magnesio, vitaminas PP, A, C, grupo B, especialmente mucha vitamina B2.

Se recomienda consumir carne de ganso para recuperar fuerzas después de operaciones, enfermedades, esfuerzos físicos intensos, para fortalecer el sistema inmunológico y para enfermedades del cabello, la piel y los ojos. El selenio y la vitamina C son poderosos antioxidantes; ayudan a rejuvenecer el cuerpo y eliminar toxinas y desechos. Incluso los antiguos sintieron intuitivamente que la carne de ganso es muy saludable, porque fue esta ave la que fue domesticada por primera vez por el hombre. La carne de ganso se fríe, se hierve, pero más a menudo la carcasa se hornea en el horno, cortada en trozos o entera.

Ganso al horno - preparación de alimentos

Es necesario comprar un ganso no el día de servir, sino preparar la carcasa para hornear con anticipación; descongelar lentamente, si es necesario, lavar, pelar y quitar el exceso. Si no es necesario, es necesario cortar las falanges exteriores de las alas. De todos modos, no contienen carne y definitivamente se quemarán cuando se cocinen. El ganso es un ave bastante grasosa, por lo que es mejor quitarle el exceso de grasa. Suele acumularse en el cuello y abdomen, en el lado de la cola. A continuación, debes arrancar las plumas restantes con los dedos o con unas pinzas. Definitivamente se cruzarán, porque... Una canal limpiamente procesada es extremadamente rara. Ahora solo queda frotar la oca limpia con condimentos, sal, pimienta y dejarla en frío para marinar. Durante este tiempo, la canal se impregna de deliciosos aromas y la carne se vuelve menos dura. Es mejor marinar el ganso durante ocho a diez horas y, por lo general, dejarlo toda la noche.

Ganso al horno - mejores recetas

Receta 1: Ganso al horno

A veces bromean diciendo que un ganso es un kilogramo de grasa, un poco de carne y el resto es piel y huesos. Pero esto sólo se puede atribuir a un pájaro flaco. Por lo general, intentan engordar un ganso hasta el máximo de grasa, para que la carne crezca y quede jugosa. Es una lástima cortar en pedazos un ganso tan corpulento; es mejor poner el ganso entero en el horno para hornear, primero untado con especias y relleno con ajo y limón.

Ingredientes: carcasa de oca, 5 dientes de ajo, ½ limón, sal, condimentos: pimienta negra, laurel, salvia y orégano, botella o frasco de vidrio vacío.

Metodo de cocinar

Enjuague bien el ganso. Mezcle sal y pimienta, puede agregar otros condimentos y frote la mezcla por toda la carcasa por dentro y por fuera. El ave hay que dejarla en frío durante al menos tres horas, o incluso durante la noche, para que la piel se seque y quede crujiente al hornear.

Cortar el ajo en rodajas y el limón en mitades. Perforar la piel por toda la superficie y rellenar con rodajas de limón y rodajas de ajo. Coloca una hoja de laurel, unos trozos de ajo dentro de la panza y coloca la botella. Esto es necesario para que la carcasa mantenga su forma. Conecta los bordes y cose el agujero.

Engrasar la cazuela, bandeja de horno o molde. aceite vegetal y coloque el pájaro nuevamente arriba. Colocar en horno frío y encender el fuego. Hornee el cadáver de ganso durante aproximadamente dos o tres horas (220 ° C), rociándolo periódicamente con grasa extraída. Deje reposar el ganso terminado durante media hora en el horno enfriado y luego podrá sacarlo.

Receta 2: Ganso al horno en trozos

Por lo general, se acostumbra hornear un cadáver de ganso entero, especialmente si está regordete y graso, entonces el resultado final será un ganso hermoso, suave y rosado muy apetitoso. Si el ave queda atrapada dentro de los parámetros del modelo, es mejor hornearla cortándola en pedazos. Y se prepara mucho más rápido y más fácil.

Ingredientes: 1 canal de ganso, sal, 3 dientes de ajo, pimienta negra.

Metodo de cocinar

Lavar bien la carcasa y cortarla en trozos. Corta las baquetas, los muslos y las alas y luego divídelas en cuatro a seis partes, tantas como sea posible. Frote la carne con pimienta y sal. Colocar los trozos en un molde o sartén, con la piel hacia arriba y hornear (220ºC).

Después de aproximadamente media hora, es necesario revisar el ganso. Durante este tiempo, por regla general, se extrae mucha grasa. El exceso debe drenarse y utilizarse posteriormente para el fin previsto según sea necesario. Vierta la grasa restante sobre el ganso y envíelo a terminar de hornearse.

En total, la cocción dura entre una hora y media y dos, dependiendo del tamaño de las piezas. De vez en cuando es necesario sacar el molde y verter grasa sobre la oca para formar una costra. Al final, de cinco a diez minutos antes del final de la cocción, frote los trozos con ajo picado.

Receta 3: Ganso al horno en cerveza

Para preparar un ganso cervecero de este tipo, no es necesario tener ninguna habilidad culinaria especial. Es muy fácil de preparar. Los trozos de canal primero se marinan y luego se cuecen en cerveza. La carne es tierna, suave y muy sabrosa.

Ingredientes: 1 canal de ganso, 200 ml de mayonesa, 1 litro de cerveza light, pimienta, sal, 4 dientes de ajo.

Metodo de cocinar

Triturar o rallar finamente el ajo y mezclar con mayonesa. Cortar la oca en trozos, cubrir cada uno con sal y pimienta y luego con mayonesa de ajo. Colocar los trozos en una cazuela y dejar marinar durante diez horas en frío.

Saca el plato de ganso con carne del refrigerador y déjalo reposar durante dos horas hasta que alcance la temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180C.

Vierta cerveza sobre la oca hasta que cubra ligeramente los trozos. Cerrar la tapa y meter en el horno durante dos horas y media. A medida que hierve, se debe agregar cerveza a la cazuela para mantener el nivel de líquido requerido. El ganso se hornea solo; sólo hay que mirar de vez en cuando debajo de la tapa para controlar el proceso. Comprobar el grado de blandura de la carne con un tenedor o cuchillo, perforando los trozos. Coloca el ganso terminado en un plato y podrás decorarlo. Adorne con patatas.

— La edad de un pájaro se puede determinar por el color de sus patas. En un ganso viejo son rojos, en un ganso joven son amarillos.

— Para comprobar el grado de preparación de un ganso, es necesario perforar su cadáver en el punto más ancho. Si el jugo sale claro, la carne está lista; si el líquido es rojo o rosado, la carcasa necesita cocinarse un poco más en el horno.

— Para evitar que la grasa de la bandeja para hornear se queme y humee, conviene añadirle un poco de agua. Si el ganso tiene que pasar mucho tiempo en el horno para que no se seque, se recomienda cubrir su carcasa con papel de aluminio, que deberá retirarse de treinta a cuarenta minutos antes del final de la cocción para formar una hermosa corteza. .