Cómo encurtir ajo para el invierno en casa: recetas de dientes y cabezas. Receta de ajo en escabeche en georgiano Ajo salado en georgiano

Lista de recetas

Marinar - manera interesante preparaciones de los famosos y muy producto útil. Las cabezas de ajo, incluso si se almacenan adecuadamente, a menudo se secan después de un tiempo, por lo que encurtirlas es una excelente opción para conservar esta verdura durante el invierno. Las recetas que explican cómo cocinar ajo encurtido son bastante comunes. La tecnología para preparar esta preparación picante para el invierno es casi la misma en todas partes, pero se puede agregar una amplia variedad de especias a la marinada de ajo. También existen combinaciones completamente inusuales, por ejemplo, con arándanos rojos o grosellas.

El ajo se marina no sólo para conservarlo lo máximo posible. material útil, contenido en la verdura, pero también para eliminar un aroma muy específico. Cuando se encurte, el picante se reduce y muchas personas que no pueden comer ajo crudo solo comen verduras tratadas térmicamente.

El único inconveniente de este método de preparación es el tiempo que lleva marinar; esto no ocurre rápidamente; Casi todas las recetas se mezclan; primero se fermenta la verdura y luego se vierte con la marinada, en la que se almacenará durante todo el invierno.

Puede cosechar cabezas enteras o dientes individuales para los ajos tiernos; a menudo se sugiere el primer método de preparación. Todo el ajo antes tratamiento térmico No pelar, pero dejar una fina capa de piel para preservar la estructura de la verdura.

Ofrecemos varias recetas encurtir ajo para el invierno y más.

Una receta básica de marinado, a la que puedes agregar especias y hierbas si lo deseas. Por ejemplo, agregar trozos de remolacha o una pequeña cantidad de vino le dará al ajo un bonito color rosado.

Se requerirán los siguientes productos:

• Ajo - 1 kg;
• Vinagre - 100 g;
• Azúcar - 30 g;
• Sal - 10 g.

Secuencia de etapas:

1. Blanquear los dientes (cabezas) durante unos minutos y luego colocarlos en agua con cubitos de hielo durante media hora.
2. Prepare frascos y tapas, lávelos y esterilícelos bien.
3. Transfiera el ajo a frascos y vierta la marinada preparada; debe enfriarse con anticipación.
4. Cierra los frascos con tapas de hierro y colócalos en un lugar fresco.
5. Después de 10 días, la merienda está lista para comer.

La mayoría de las veces, se agregan hojas de laurel o granos de pimienta a la marinada de ajo, pero puedes experimentar de manera segura con otras especias.

Una receta interesante que explica cómo encurtir deliciosamente ajo al estilo georgiano. Este método es perfecto para cocinar en casa. deliciosa preparación para el invierno, ya que permite el uso de tarros de cristal en lugar de barriles. También entre las ventajas de la receta se encuentra la marinada de ajo increíblemente aromática. Además de las especias tradicionales y el estragón, puedes agregar pimienta de Jamaica o pimienta de cayena a la receta.

Se requerirán los siguientes productos:

• Ajetes tiernos - 1 kg;
• Sal - 4 cucharadas. l.;
• Azúcar - 5 cucharadas. l.;
• Vinagre - 2 vasos;
• Estragón.

Secuencia de etapas:

1. Pele las cabezas de ajetes de la piel exterior, corte las raíces dejando una capa de piel.
2. Vierta agua hirviendo en el recipiente con las cabezas durante 1-2 minutos, vierta el agua y espolvoree generosamente la verdura con sal.
3. Coloca las cabezas con sal en frascos, cubriéndolas con estragón.
4. Prepare una marinada para ajo; para ello, disuelva el azúcar en dos vasos de agua hirviendo y combine la mezcla resultante con vinagre.
5. Vierta la marinada de ajo tibia en los frascos, presione encima, ate los frascos con papel y déjela a temperatura ambiente durante una semana.

Después de una semana, el ajo encurtido al estilo georgiano se puede guardar en casa, en el frigorífico o en el sótano, durante todo el invierno. Algunas fuentes sugieren fermentar el ajo por más tiempo, no una semana, sino dos o tres. Puede darle un toque especial a esta preparación para el invierno agregando ajo sin azúcar a la marinada. jugo de granada, reduciendo en consecuencia la cantidad de agua.

Otra receta de encurtidos que proviene de la cocina oriental. En Corea cocinan así. ajo verde, dado que es bastante difícil de encontrar, entonces, usando la misma receta, sugerimos preparar ajetes tiernos no verdes, sino blancos comunes y corrientes para el invierno. Además, no es nada complicado hacerlo en casa. Este refrigerio al estilo coreano se puede preparar tanto con vegetales tiernos como con vegetales completamente maduros. Este plato no se prepara rápidamente, ya que solo una de las etapas consiste en mantener un frasco de dientes lleno de adobo de ajo durante una semana.

Necesitas tomar los siguientes productos:

Secuenciación:

1. Desmontar el ajo en dientes y quitarle la piel, de la que se puede dejar una capa.
2. Coloca los clavos en un frasco y vierte. agua fría y dejar reposar una hora, escurriendo el agua, podrás determinar la cantidad de salsa de soja que necesitarás más adelante.
3. Agrega pimiento, clavo, cebolla al frasco y vierte vinagre sobre todo, si los dientes no quedan completamente cubiertos, puedes agregar una pequeña cantidad de agua hervida;
4. Colocar la opresión en un frasco, atar un paño encima y dejar reposar al menos una semana en un lugar oscuro.
5. Escurre la marinada de ajo de los frascos; puedes usarla más tarde como aderezo para ensaladas.
6. Hervir en una cacerola salsa de soja, luego enfriar un poco y verter en frascos, enroscando bien las tapas.
7. Enfríe los frascos de ajo al estilo coreano a temperatura ambiente y luego muévalos a un lugar fresco durante aproximadamente un mes.

El ajo coreano también se puede encurtir con cabezas enteras, después de cortar con cuidado las raíces y pelar las cáscaras gruesas. Este aperitivo se puede servir no sólo con platos orientales, sino que irá especialmente bien con ellos; platos con carne. Al marinar dientes tiernos (cabezas), el aperitivo no tendrá un sabor pronunciado ni un aroma específico. Esta preparación se puede conservar en el frigorífico casi todo el invierno.

Esta receta habla de una forma de preparar ajo para el invierno con un ingrediente adicional muy picante: los arándanos rojos. La marinada para ajo se prepara mejor con vinagre de sidra de manzana, gracias a esto el sabor del snack terminado será más suave. En lugar de bayas enteras, a veces se agrega jugo de arándano rojo recién exprimido a la marinada, lo que hará que las cabezas adquieran un color rosado inusual.

Necesitas tomar los siguientes productos:

• Ajetes tiernos - 2 kg;
• Arándanos rojos - 0,5 kg;
• Vinagre de sidra de manzana - 0,1 kg;
• Sal - 75 g.

Secuencia de etapas:

1. Coloque las cabezas enteras, lavadas con agua corriente y ligeramente secas, en un frasco (esta cantidad de ajo es suficiente para 3- tarro de litro).
2. Lave los arándanos rojos y viértalos también en el frasco, colocando las cabezas bien apretadas en capas.
3. Prepara la marinada hirviendo un litro de agua y combinándola con vinagre y especias.
4. Verter la marinada en frascos, enrollar con tapas de hierro y dejar enfriar lentamente.

El arándano rojo agrega aroma único ajo en escabeche ya picante. Si esta baya del norte en particular no está disponible, se puede reemplazar con arándanos o grosellas rojas.

receta sencilla plato salado con muchas hierbas y especias. Las remolachas hacen que este refrigerio no solo sea muy sabroso, sino también visualmente atractivo. plato interesante, tanto para el día a día como para una cena festiva.

Necesitas tomar los siguientes productos:

• Ajo - 18 cabezas;
• Remolachas - 1 pieza;
• Azúcar - 50 g;
• Sal - 30 g;
• Verdes (perejil, albahaca, eneldo, hojas de cerezo);
• Especias (canela, laurel, clavo);
• Vinagre.

Secuenciación:

1. Lave bien los frascos y coloque hierbas y especias en el fondo.
2. Hervir agua en una cacerola (aproximadamente 1,5 litros), agregar sal y azúcar, poner las cabezas en agua hirviendo y hervir durante varios minutos, luego enfriar y pelar las capas superiores de piel.
3. Picar la remolacha (rallada o en puré), colar el jugo y verterlo junto con un vaso de vinagre en la marinada de ajo que queda en la sartén.
4. Vierta la marinada caliente en un frasco, cierre la tapa y déjela a temperatura ambiente para que se enfríe lentamente.

Después de una semana, el snack está listo para comer y se puede guardar en el frigorífico.

Receta en video: Encurtir ajo para el invierno.

Cómo encurtir ajo al estilo georgiano.- recetas probadas para encurtir de forma sencilla y sencilla cabezas de ajo tiernos para el invierno. Con este método de preparación, el ajo salado se puede conservar en frascos durante al menos 2-3 años, lo principal es que esté en su adobo.

Cómo encurtir ajo al estilo georgiano.

El método uno es el más simple.

Preparación

Colocar las cabezas de ajos tiernos en un tarro de 3 litros, del que primero hay que quitar el exceso de piel y llevar a los ajos tiernos.

Llene el frasco con agua fría del grifo y llénelo hasta el borde. Luego, durante 3 días, por la mañana y por la noche, vierte el agua y vuelve a llenar. Al cuarto día, escurrir el agua, verter 100 gramos de ordinario grande. sal de mesa(solo extra) y vuelva a llenar el frasco hasta el borde con agua fría del grifo. Dejar reposar 1 hora. Si el nivel del agua baja, rellénelo hasta el borde. Cubra con una tapa de plástico (polietileno). Debe haber tanta agua en el tarro de ajos que al cerrar la tapa se derrame un poco.

Eso es todo, el ajo está listo. Debe colocarse en cualquier lugar, pero no al sol. En algún momento de noviembre, el ajo encurtido estará listo para su uso. Y en diciembre-enero el ajo ya estará bastante bien salado. ¡Y muy sabroso! ¡Buen provecho!

Método dos: en la marinada

Ingredientes

• ajetes tiernos - 1 kg,
• agua - 600 ml,
• azúcar - 4 cucharadas,
• sal gruesa - 4 cucharadas,
• pimienta negra - 7 guisantes,
• clavo - 10 piezas,
• vinagre de vino o de mesa - 3 cucharadas.

Preparación. El ajo se puede salar entero o en dientes individuales, como prefieras.

Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, clavo, pimienta negra y prenda fuego. Llevar a ebullición y agregar vinagre.

Doblar el ajo en frascos limpios y vierte la marinada. Cubra los frascos con tapas de plástico y colóquelos en un lugar fresco y oscuro, pero no en el refrigerador. ¡Después de dos meses, el ajo crujiente y salado está listo para comer!

Para que los ajos encurtidos se pongan rojos, puedes añadir al tarro un poco de remolacha y unas rodajas picadas.

Hay muchas formas de encurtir cabezas de ajo. Cada receta tiene sus propios matices, pero todos los métodos de preparación no son complicados. Una forma de marinar es la siguiente:

1. Es necesario verter agua hirviendo sobre 1 kg de cabezas de ajo fuertes.
2. Luego se enfrían colocándolos en un colador y echándoles agua fría.
3. Se quitan las cáscaras de las cabezas y se cortan las raíces (para evitar que las rodajas se separen, se debe dejar una capa de piel en las cabezas).
4. El ajo se coloca en frascos. Es necesario agregar un poco de clavo y unos guisantes de pimienta negra a cada frasco.
5. El siguiente paso es preparar la marinada. Se elabora con 200 ml de agua, 200 ml de vinagre al 9%, 1-2 hojas de laurel, 50 g de azúcar y 20 g de sal.
6. El líquido se vierte en frascos. Debe cubrir completamente las verduras.
7. Los contenedores que contienen se cubren con una gasa y se envían a un lugar cálido. El proceso de marinado se completará en 15-20 días.

Cabezas de ajo encurtidas en un frasco

Es mejor almacenar el producto terminado en una despensa oscura a temperatura ambiente.

La siguiente receta sugiere utilizar jugo de remolacha en la preparación de ajo encurtido, lo que le da al producto final un hermoso color (Fig.1):

1. Las cabezas limpias se deben sumergir en agua hirviendo durante unos minutos.
2. Luego se enfrían.
3. Las remolachas (1 kg) se deben rallar, mezclar con ½ litro de agua y exprimirlas a través de un colador o una gasa.
4. La marinada se prepara con 1 litro de agua, azúcar, vinagre, sal y jugo de remolacha.
5. Todos los ingredientes se colocan en un frasco. La duración de la esterilización es de 5 minutos. Después de esto, el frasco se cierra con una tapa hermética.

Cabezas de ajos encurtidos

Para preparar ajo según la receta es necesario tomar:

• 100 g de jugo de remolacha;
• 50 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 100 ml de vinagre.

El video presenta otra opción para preparar ajo en marinada de remolacha. En esta receta no es necesario exprimir el jugo. Basta con poner unos trozos de tubérculos en un frasco.

Marinar con verduras previamente remojadas

1. Es necesario poner en el frasco unos granos de pimienta negra y un poco de clavo.
2. Las cabezas de ajo lavadas y peladas se colocan firmemente encima de las especias.
3. Se vierte agua hirviendo en el recipiente.
4. El frasco se cierra con una tapa.
5. Después de un día, es necesario preparar la marinada con 1 litro de agua, 50 g de azúcar, 50 g de sal y 15 ml de vinagre de mesa.
6. Se debe escurrir el agua del frasco y verter la marinada en él.
7. El frasco se enrolla con una tapa.

A la gente de Transcaucasia le encanta encurtir cabezas de ajo. Los residentes de esta región le añaden varias hierbas. El ajo georgiano se prepara con estragón. Para hacer fragante y delicioso condimento, tener que tomar:

• 1 kilo de ajo;
• 0,4 litros de vinagre (de mesa o de uva);
• 0,4 litros de agua;
• 50-60 g de sal;
• 70-80 g de azúcar.

Es mejor utilizar verduras tiernas para encurtir. Es necesario quitar todas las capas de cáscara de las cabezas excepto la última. Mantendrá la integridad de las cabezas. Inmediatamente después de escaldar las verduras se colocan en una bandeja y se cubren con sal.

Preparar ajo para encurtir

Cuando el ajo se haya enfriado, puedes ponerlo en un frasco. Para esta cantidad de producto se requiere un envase de 3 litros. Cuando se coloca la primera capa de verduras en el fondo, será necesario cubrirlas con una capa de estragón (la cantidad de hierbas depende únicamente de las preferencias de sabor). Luego se coloca una segunda capa de ajos y estragón, una tercera, etc.

Ahora el azúcar se disuelve en agua. Después de eso, la solución se mezcla con vinagre. La marinada se vierte en un recipiente que luego se cierra con una tapa. En 10-15 días el producto estará completamente listo.

La salsa de soja ayudará a darle un sabor oriental al sabor del ajo en escabeche. En la preparación del condimento que se añadirá a los platos en invierno se utiliza lo siguiente:

• 800 ml de salsa de soja (es bastante salada, por lo que no hace falta sal en esta receta);
• vinagre de mesa (9%);
• 1 kilo de ajo.

Las cáscaras se quitan de las verduras de la misma forma que en recetas anteriores. Las cabezas limpias se lavan y se secan. Luego se colocan las verduras en un frasco. Después de esto, el ajo se vierte con vinagre diluido con una pequeña cantidad agua. El vinagre debe cubrir completamente las verduras. El frasco tapado se deja durante una semana en un lugar sin acceso a luz.

Preparar ajo para encurtir

Una vez caducado, las cabezas empapadas en vinagre se transfieren a frascos esterilizados. Las verduras se vierten con salsa de soja, se hierven después de hervir durante ¼ de hora y se enfrían. Los frascos se pueden llenar hasta la mitad con salsa. Después de enrollar las tapas, los frascos se colocan en el sótano o en el frigorífico. Después de 20 días, el condimento oriental estará listo para comer.

Puedes marinar el ajo en salsa de soja no solo con cabezas enteras, sino también con dientes individuales.

Encurtir ajo sin vinagre

Para aquellos que prefieren prescindir del vinagre, la siguiente receta les ayudará a encurtir ajos:

1. El ajo sin pelar se coloca en una cacerola de acero inoxidable o esmaltada.
2. Los platos deben estar completamente llenos de agua.
3. Durante tres días, el agua de la olla se debe cambiar cada 12 horas.
4. Después de eso, se pelan las cabezas de ajo y se colocan en frascos.
5. Preparar la salmuera: disolver 2 cucharadas en cada litro de agua. sal.
6. La salmuera se vierte en frascos.
7. Puede agregar 1-2 vainas de pimiento rojo picante a cada frasco.
8. Los ingredientes deben estar completamente saturados con salmuera (el proceso de liberación de burbujas se completará en aproximadamente una semana).
9. El nivel del líquido en los recipientes bajará ligeramente, por lo que deberás volver a agregarles salmuera.

Los ajos estarán listos en un mes. Los frascos que lo contienen se pueden cerrar con tapas de plástico y colocar en un lugar fresco.

Las propiedades beneficiosas del ajo son conocidas por el hombre desde la antigüedad. Solo por el olor específico, a veces hay que negarse a usarlo. Encurtir ajo ayudará a evitar este problema.

Una verdura preparada de esta manera no solo pierde su aroma picante, sino que también conserva la mayoría de sus propiedades beneficiosas.

Compuesto:

• Ajo - 1 kilogramo
• Estragón - al gusto
• Vinagre - 400 ml
• Sal - 4 cucharadas. l.
• Azúcar - 5 cucharadas. l.
• Agua - 400ml

Preparación:

1. Para preparar ajo en escabeche georgiano necesitarás vegetales tiernos. Pele las cabezas, pero deje una capa de piel. Esto evitará que los dientes se deshagan.
2. Escaldar las cabezas con agua hirviendo y colocarlas sobre una superficie plana. Mientras aún estén calientes, espolvoreamos generosamente con sal. No escatimes en sal; de todos modos, el ajo no absorberá más de la que necesita.
3. Cuando las rodajas se hayan enfriado pasarlas a un tarro de tres litros de la siguiente manera: una capa de cabezas, una capa de estragón, y así hasta arriba. Diluye el vinagre con agua y vierte la marinada preparada en un frasco. Cubrir el cuello del recipiente con una tapa o papel y dejar marinar durante 1-2 semanas.

Ajo en escabeche: una forma sencilla

Compuesto:

• Ajo - 1 kilogramo
• Vinagre al 9 por ciento - 200 ml
• Agua - 200ml
• Sal - 30 gramos
• Azúcar - 60 g
• Pimienta negra - 5 guisantes
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Khmeli-suneli - 4 cucharaditas.

Preparación:

1. El primer paso es preparar la marinada. Mezcle agua, vinagre, sal, azúcar, lúpulo suneli, agregue pimienta negra y laurel. Calentar todo hasta que hierva, retirar del fuego y enfriar.
2. Separa los ajos en dientes individuales y pélalos, dejando una piel clara. Escaldar la verdura con agua hirviendo con sal, enfriar rápidamente y bajar durante aproximadamente 1 minuto. en agua helada.
3. Coloque los dientes terminados en jarra de vidrio y rellenar con marinada. Cubre el frasco con una hoja de papel gruesa y envuélvelo con hilo. Mantén el recipiente con los ajos encurtidos a 22 grados hasta que esté completamente cocido.

Compuesto:

• Ajo - 1 kilogramo
• Agua - 2 cucharadas.
• 9 por ciento de vinagre - 2 cucharadas. l.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Remolacha - 2 piezas
• Eneldo (con sombrillas) - al gusto

Preparación:

1. Retire las cáscaras de las cabezas. Vierta agua hirviendo sobre ellos, escúrralos en un colador y déjelos enfriar. Coloque el eneldo en el fondo de un frasco de vidrio y el ajo encima. Agrega las remolachas peladas y picadas.
2. Prepara la marinada. En un recipiente aparte, mezcle agua, sal y azúcar. Coloca la mezcla al fuego y deja que hierva. Agrega vinagre. Enfríe la marinada terminada y viértala sobre las verduras. Dejar marinar durante 15 días. Se recomienda enjuagar los ajos con agua fría antes de servir.

Ajo encurtido con salsa de soja

Compuesto:

• Ajo - 1 kilogramo
• 9 por ciento de vinagre - 1 vaso
• Salsa de soja - 4 tazas

Preparación:

1. Según esta receta, puedes encurtir el ajo en dientes o cabezas. Pela la verdura dejando solo una piel fina. Enjuague bien las cabezas y séquelas.
2. Coloca el producto preparado en un frasco de vidrio. Diluye un poco el vinagre con agua y vierte la mezcla resultante en el frasco de manera que queden cubiertas todas las rodajas. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar oscuro durante 7 días.
3. Después de una semana, retire la pieza de trabajo y transfiera las cabezas a frascos limpios y esterilizados. Vierta la salsa de soja en una cacerola, prenda fuego y hierva durante 12 a 15 minutos. Enfriar la salsa, verter la mitad del ajo, enrollar los frascos con tapa y colocar en un lugar fresco. Después de 3 semanas, se puede comer el refrigerio.

Lea también:

Compuesto:

• Ajo - 1 kilogramo
• Agua - 300ml
• Vinagre al 9 por ciento - 300 ml
• Azúcar - 50 gramos
• Sal (no yodada) - 30 g
• Eneldo seco - 3 cucharadas. l.
• Khmeli-suneli - 3 cucharadas. l.
• Cilantro - 3 cucharadas. l.
• Azafrán - 3 cucharadas. l.
• Hoja de laurel - 5 piezas
• Pimienta negra - 5 guisantes.

Preparación:

1. Primero prepara la marinada. Para ello, mezcle todos los ingredientes excepto el ajo en una sartén aparte. Colocar la cacerola con la marinada al fuego, hervir y enfriar. Puedes marinar la verdura en rodajas o en cabezas; depende de las preferencias personales de cada uno.
2. Pelar los ajos dejando una piel fina. Sumérgelo en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y luego enfríalo con agua fría. Transfiera la verdura a un frasco y vierta la marinada enfriada. Cierre la tapa y guárdelo en un lugar fresco durante 5 días.

Compuesto:

• Ajo - 1 kilogramo
• Agua - 600ml
• Azúcar - 4 cucharadas. l.
• Ajo - 4 cucharadas. l.
• Granos de pimienta negra - 7 piezas
• Clavo - 10 cogollos
• Vinagre - 3 cucharadas. l.

Preparación:

1. Pele la verdura de la capa superior de cáscara. En una cacerola aparte, agregue agua, azúcar, sal, clavo y granos de pimienta. Hervir, retirar la cacerola del fuego y verter el vinagre.
2. Coloque las cabezas en filas en un frasco de vidrio y llénelo hasta arriba con la marinada. Cierra bien la tapa y colócala en un lugar fresco, pero no en el frigorífico. Después de 2 meses, el ajo encurtido estará listo para usar.

Las propiedades beneficiosas del ajo son conocidas por el hombre desde la antigüedad. Solo por el olor específico, a veces hay que negarse a usarlo. Encurtir ajo ayudará a evitar este problema.

Una verdura preparada de esta manera no solo pierde su aroma picante, sino que también conserva la mayoría de sus propiedades beneficiosas.

Ajo en escabeche georgiano

Compuesto:

• Ajo – 1kg
• Estragón - al gusto
• Vinagre – 400ml
• Sal – 4 cucharadas. l.
• Azúcar – 5 cucharadas. l.
• Agua – 400ml

Preparación:

1. Para preparar ajo en escabeche georgiano necesitarás vegetales tiernos. Pele las cabezas, pero deje una capa de piel. Esto evitará que los dientes se deshagan.
2. Escaldar las cabezas con agua hirviendo y colocarlas sobre una superficie plana. Mientras aún estén calientes, espolvoreamos generosamente con sal. No escatimes en sal; de todos modos, el ajo no absorberá más de la que necesita.
3. Cuando las rodajas se hayan enfriado pasarlas a un tarro de tres litros de la siguiente manera: una capa de cabezas, una capa de estragón, y así hasta arriba. Diluye el vinagre con agua y vierte la marinada preparada en un frasco. Cubrir el cuello del recipiente con una tapa o papel y dejar marinar durante 1-2 semanas.

¿Cómo cocinar ajo encurtido?

Ajo en escabeche: una forma sencilla

Compuesto:

• Ajo – 1kg
• Vinagre al 9 por ciento – 200 ml
• Agua – 200ml
• Sal – 30 gramos
• Azúcar – 60 gramos
• Pimienta negra – 5 guisantes
• Hoja de laurel – 4 piezas
• Khmeli-suneli – 4 cucharaditas.

Preparación:

1. El primer paso es preparar la marinada. Mezcle agua, vinagre, sal, azúcar, lúpulo suneli, agregue pimienta negra y laurel. Calentar todo hasta que hierva, retirar del fuego y enfriar.
2. Separa los ajos en dientes individuales y pélalos, dejando una piel clara. Escaldar la verdura con agua hirviendo con sal, enfriar rápidamente y bajar durante aproximadamente 1 minuto. en agua helada.
3. Coloque los dientes terminados en un frasco de vidrio y llénelos con la marinada. Cubre el frasco con una hoja de papel gruesa y envuélvelo con hilo. Mantén el recipiente con los ajos encurtidos a 22 grados hasta que esté completamente cocido.

Ajos en escabeche con eneldo y remolacha

Compuesto:

• Ajo – 1kg
• Agua – 2 cucharadas.
• 9 por ciento de vinagre - 2 cucharadas. l.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Azúcar – 1 cucharada. l.
• Remolachas – 2 piezas
• Eneldo (con sombrillas) - al gusto

Preparación:

1. Retire las cáscaras de las cabezas. Vierta agua hirviendo sobre ellos, escúrralos en un colador y déjelos enfriar. Coloque el eneldo en el fondo de un frasco de vidrio y el ajo encima. Agrega las remolachas peladas y picadas.
2. Prepara la marinada. En un recipiente aparte, mezcle agua, sal y azúcar. Coloca la mezcla al fuego y deja que hierva. Agrega vinagre. Enfríe la marinada terminada y viértala sobre las verduras. Dejar marinar durante 15 días. Se recomienda enjuagar los ajos con agua fría antes de servir.

Ajo encurtido con salsa de soja

Compuesto:

• Ajo – 1kg
• 9 por ciento de vinagre - 1 cucharada.
• Salsa de soja – 4 cucharadas.

Preparación:

1. Según esta receta, puedes encurtir el ajo en dientes o cabezas. Pela la verdura dejando solo una piel fina. Enjuague bien las cabezas y séquelas.
2. Coloca el producto preparado en un frasco de vidrio. Diluye un poco el vinagre con agua y vierte la mezcla resultante en el frasco de manera que queden cubiertas todas las rodajas. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar oscuro durante 7 días.
3. Después de una semana, retire la pieza de trabajo y transfiera las cabezas a frascos limpios y esterilizados. Vierta la salsa de soja en una cacerola, prenda fuego y hierva durante 12 a 15 minutos. Enfriar la salsa, verter la mitad del ajo, enrollar los frascos con tapa y colocar en un lugar fresco. Después de 3 semanas, se puede comer el refrigerio.

Ajo en escabeche: método caliente

Compuesto:

• Ajo – 1kg
• Agua – 300ml
• Vinagre al 9 por ciento – 300 ml
• Azúcar – 50 gramos
• Sal (no yodada) – 30 g
• Eneldo seco - 3 cucharadas. l.
• Khmeli-suneli – 3 cucharadas. l.
• Cilantro – 3 cucharadas. l.
• Azafrán – 3 cucharadas. l.
• Hoja de laurel – 5 uds.
• Pimienta negra – 5 guisantes.

Preparación:

1. Primero prepara la marinada. Para ello, mezcle todos los ingredientes excepto el ajo en una sartén aparte. Colocar la cacerola con la marinada al fuego, hervir y enfriar. Puedes marinar la verdura en rodajas o en cabezas; depende de las preferencias personales de cada uno.
2. Pelar los ajos dejando una piel fina. Sumérgelo en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y luego enfríalo con agua fría. Transfiera la verdura a un frasco y vierta la marinada enfriada. Cierre la tapa y guárdelo en un lugar fresco durante 5 días.

Ajo en escabeche: método frío

Compuesto:

• Ajo – 1kg
• Agua – 600ml
• Azúcar – 4 cucharadas. l.
• Ajo – 4 cucharadas. l.
• Granos de pimienta negra – 7 unidades
• Clavo – 10 yemas
• Vinagre – 3 cucharadas. l.

Preparación:

1. Pele la verdura de la capa superior de cáscara. En una cacerola aparte, agregue agua, azúcar, sal, clavo y granos de pimienta. Hervir, retirar la cacerola del fuego y verter el vinagre.
2. Coloque las cabezas en filas en un frasco de vidrio y llénelo hasta arriba con la marinada. Cierra bien la tapa y colócala en un lugar fresco, pero no en el frigorífico. Después de 2 meses, el ajo encurtido estará listo para usar.

Lea también:¿Cómo encurtir boletus?

El ajo en escabeche es un aperitivo sabroso y aromático que gustará a muchos. Este plato es bastante picante, pero, afortunadamente, no tiene el olor específico de una verdura fresca. Este producto se puede almacenar durante varios años. ¡Pero lo más probable es que el delicioso ajo se coma mucho más rápido!