En nuestro país, la forma tradicional de beber cerveza desde hace muchos años son las clásicas tertulias con pescado salado, galletas saladas y otros snacks “cerveceros”. Pero vale la pena reconocer el hecho de que la cultura de beber esta bebida aún está en pañales. En países como Alemania, Polonia y la República Checa se conocen muchas más opciones para beber esta sabrosa y saludable bebida espumosa en dosis moderadas.
Por ejemplo, en las cervecerías de estos países es muy popular la cerveza caliente, considerada en nuestro país única y exclusivamente como medicina. A los amantes de la cerveza polaca, por ejemplo, les encanta la cerveza caliente con un bocadillo de pan negro y tocino o manteca de cerdo, mientras que los escandinavos y los alemanes elaboran vino caliente con verdadera cerveza. Para esto, se usan principalmente, pero esto es más bien una cuestión de gusto: se puede calentar cualquier variedad. Al hacer vino caliente, se agrega canela y clavo de olor a la cerveza caliente, y algunos conocedores también pueden salpicar leche allí.
Se puede hacer otra versión de "vino caliente con cerveza" a partir de cualquier tipo de cerveza ligera. Para hacer esto, se vierte un litro de cerveza en una sartén profunda esmaltada (durante la cocción, la espuma se elevará, por lo que los lados de los platos deben ser altos), se le agregan 4-5 cucharaditas de azúcar y ralladura de limón. Si no desea filtrar la bebida más tarde, la cáscara rallada se puede reemplazar con una cáscara finamente cortada. También se agrega allí un poco de canela (en la punta de un cuchillo) y 4-5 piezas de clavo. La mezcla se pone a fuego medio y se deja que hierva. Mientras se prepara la cerveza caliente, se muelen bien varias yemas con azúcar en un recipiente aparte. Cuando la mezcla se convierte en una espuma homogénea y la cerveza hierve, las yemas en un chorro fino, revolviendo suavemente, se introducen en la sartén. Después de eso, no vale la pena hervir la mezcla: la yema se cuajará y el vino caliente no funcionará. Tan pronto como espese, se retira del fuego y se vierte en vasos. Sírvelo en la mesa inmediatamente, hasta que se haya enfriado.
Tales bebidas son tradicionales en las regiones del norte, donde a veces reemplazan nuestro té y café habituales. Seguramente se servirán en las fiestas de invierno, y también se les trata a los invitados del camino para darles la oportunidad de calentarse. Por cierto, fueron las propiedades de calentamiento de la cerveza caliente las que se convirtieron en la base para usarla como medicina.
Cerveza caliente para resfriados: pros y contras.
A pesar de que la eficacia de dicho tratamiento no ha sido científicamente probada, se ha utilizado durante más de un siglo como un eficaz remedio popular. Con un excelente efecto diaforético, la cerveza caliente ayuda con los resfriados, reduce la fiebre y mejora la condición del tracto respiratorio superior. Además, la cerveza en cualquier estado ayuda a acelerar el metabolismo, dilata los vasos sanguíneos y normaliza la presión arterial.
Pero al mismo tiempo, la cerveza caliente no debe clasificarse como un remedio de acción delicada, por lo que antes de usarla como medicamento, evalúa tus capacidades. Y, por supuesto, no debes dárselo a niños y personas que en principio no beben alcohol. En general, si sabe con certeza que puede beber una jarra grande de cerveza caliente (y esta es una bebida bastante específica), puede realizar dicho experimento de manera segura.
Cerveza caliente efectiva para la tos: facilita la respiración y ayuda a aliviar la tos seca. Para una máxima eficacia y para reducir el sabor desagradable en la cerveza caliente, puede disolver una o dos cucharadas de miel o agregarle un poco de limón. Inmediatamente después de beber una bebida espumosa caliente, debe acostarse y envolverse, esto aumentará la sudoración. La mejor opción es usar este remedio popular por la noche: por la mañana, las manifestaciones de un resfriado disminuirán o desaparecerán por completo.
Es difícil llamarlo novedad: la receta se conocía en los pueblos checos hace dos siglos. Pero ahora la moda nos ha llegado: ese vino caliente se puede encontrar en parques, cafés y en varios festivales. Es cierto, en la República Checa, y si tienes suerte.
Ingredientes
- Cerveza oscura - 700 ml.
- Cardamomo verde entero - 1 gr
- Jengibre fresco - 5 gr
- Canela en rama - 2 piezas
- Nuez moscada - 0,4 gr
- Dientes enteros - 3 piezas
- Miel - 40 gr (5 cucharaditas)
- Naranja - 1 pieza (200 gr)
- Limón - 1 ud.
Cocinando
1. Retire la ralladura del limón. Vierta 700 ml de cerveza oscura en una cacerola, ponga a fuego medio. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, retire la cacerola del fuego (¡nunca la lleve a ebullición!).
2. Agregue cardamomo, jengibre, canela, nuez moscada, clavo y ralladura de limón. Vuelva a poner la cacerola en el fuego y llévela a las primeras burbujas nuevamente (¡no vuelva a hervir!). Retire del fuego, cuele la bebida a través de un colador, agregue la miel y revuelva.
3. Corta la naranja en aros junto con la cáscara y coloca un par de aros en un vaso. Cubra con cerveza y sirva, adornado con anillos de naranja (para aristócratas).
Otra forma de burlarse de la cerveza se muestra en el siguiente video. Si hace todo bien, es muy probable que obtenga un verdadero vino caliente con cerveza.
Calentar cerveza en invierno no es tan mala idea: con la llegada del frío llega el momento del vino caliente con cerveza, que gustará tanto a los amantes de la cerveza como a los que “en realidad no me gusta mucho la cerveza”. El vino caliente con cerveza a menudo se llama glubier (del alemán Glühbier - "cerveza especiada").
Independientemente de lo que elija para hacer vino caliente, cerveza o vino, la base de la receta es la misma: todo debe calentarse y dejarse a fuego mínimo durante un par de horas para que los sabores se fusionen. El conjunto de ingredientes básicos también es similar: canela, clavo, nuez moscada; un poco de jugo y/o cáscaras de cítricos; azúcar u otro edulcorante, como la miel así como alcohol fuerte - brandy o ron.
Al compilar su receta para Glubeer, debe recordar solo un par de reglas simples. La mezcla no debe hervir. Si la mezcla resultó ser demasiado agria, puede agregar un edulcorante, si es demasiado dulce, el alcohol fuerte lo arreglará. No hay más reglas: juega con las especias, no tengas miedo de las bayas de enebro, los granos de pimienta o el cardamomo. El jengibre le dará un agradable sabor picante.
La cantidad de ingredientes depende de cómo bebida picante necesita y cuántas personas planea tratar. La mayor parte del alcohol se evapora durante el proceso de cocción, así que no se preocupe, sus invitados no se emborracharán.
Entonces, prepara la cerveza glubeer (esta cantidad de ingredientes es suficiente para 8-10 porciones).
- 2,5 litros de Dunkelweizen u otra cerveza con carácter a malta, no muy lupulada (buenas opciones son Doppelbock, Scotch Ale, Belga Dubbel). El perfil de éster de la oscuridad es muy adecuado para la bebida. cerveza de trigo(clavo, plátanos y toques de vainilla) y su carácter de azúcar moreno malteado.
- 3 mandarinas (cáscara y pulpa)
- 1/2 taza de miel de abeja
- 2 cucharadas de jengibre
- 6 claveles
- 3 palitos de canela
- anís 2 estrellas
- 1/4 nuez moscada rallada
- 2 tragos de bourbon
- 2 vasos de jugo de cereza
Vierta la cerveza en una cacerola, agregue miel y ponga a fuego moderado, agregue jengibre rallado, cáscaras de mandarina (por supuesto, primero deben lavarse). En una taza aparte, triture la pulpa de mandarina con una cuchara de madera y envíela también a la sartén.
Mientras la mezcla se calienta, agregue las especias. Los palitos de canela y el anís estrellado deben romperse ligeramente. Si el tiempo se acaba, puede reemplazar las especias enteras ya molidas.
Cuando la mezcla comience a mostrar signos de ebullición, agregue un trago de bourbon (tenga cuidado con el alcohol fuerte cerca de las llamas abiertas). Mezcle todo correctamente y déjelo a fuego lento durante un par de horas; debe asegurarse de que el líquido no hierva. Pruebe después de aproximadamente una hora y media y agregue jugo de cereza, bourbon, azúcar o miel al gusto. Cuando te gusta el sabor, todo está listo. Solo queda colar.
Por alguna razón, existía el estereotipo de que la cerveza solo se puede beber fría. La mayoría de los rusos ni siquiera pensarían en probar la cerveza caliente, aunque en los países escandinavos se acostumbra tratar a los invitados y tratar los resfriados con esta bebida. Propongo considerar la receta popular hacer cerveza caliente casera.
Referencia histórica. La cerveza caliente fue inventada por los escandinavos en el siglo XV. Unos siglos más tarde, los polacos y los alemanes adoptaron la receta. Este último utilizó el brebaje como remedio para la tos y el dolor de garganta. Poco a poco, la cerveza caliente, junto con el vino caliente, se convirtió en una bebida tradicional europea para las vacaciones de invierno, en sustitución del té y el café.
Para obtener un alcohol realmente sabroso y saludable con moderación, no basta con hervir cerveza común en la estufa y verterla en un vaso. La cerveza caliente, llamada vino caliente con cerveza, se prepara según una receta especial.
Receta clásica de cerveza caliente
- cerveza (cualquiera) - 1 litro;
- azúcar - 1-2 cucharadas;
- clavel - 3-4 capullos;
- canela - 1 pizca;
- yemas - 3 piezas;
- limón - 1 pieza.
Cocinando:
1. Hervir cerveza (clara u oscura) en una cacerola junto con la canela, los clavos y la ralladura de un limón.
2. Frote las yemas de huevo con azúcar hasta que estén espumosas y vierta lentamente en una olla de cerveza hirviendo.
3. Reduzca el fuego, revuelva constantemente hasta que la mezcla espese.
Es muy importante que la cerveza caliente no vuelva a hervir, de lo contrario, ¡las yemas hervirán!
4. Retire la bebida espesa de la estufa, vierta en vasos grandes y sirva.
A la hora de tratar el dolor de garganta y la tos, te aconsejo que añadas unas cucharadas de miel a la cerveza caliente. El paciente puede beber 1 taza al día. El vino caliente con cerveza sabe bien y no causa molestias.
La cerveza caliente está lista. No escuches la opinión de las personas que creen que la cerveza solo debe ser fría. Lo más probable es que simplemente nunca hayan probado la cerveza caliente y estén atrapados por sus estereotipos. Tampoco a todo el mundo le gustaba el queso azul, pero ahora es un plato gourmet.
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