Mermelada de espino para el invierno. Cinco compotas de espino para el invierno. Cómo almacenar frutos de espino para el invierno.

El espino es una baya valiosa que tiene propiedades medicinales que ayudan a prevenir la deficiencia de vitaminas. No es de extrañar que a muchas amas de casa les gustaría abastecerse de ellos para el invierno. Con las recetas para preparar espino presentadas en este artículo, podrás compensar la deficiencia de vitaminas y disfrutar de tu favorito. sabor a bayas será posible en cualquier momento.

Qué puedes cocinar

El sabor original, dulce y amargo y un enorme aporte de ácidos orgánicos, pectinas, vitaminas A, C, K, E y del grupo B, son la razón por la que la recolección del espino se está volviendo cada vez más popular. Para aquellos que aún no han probado esta baya y ni siquiera saben cómo es, a continuación se muestran sus fotos. Crece en arbustos que, cuando se cultivan en jardines, suelen utilizarse como setos.

La recolección de bayas se realiza en otoño.

Para cocinar platos culinarios Se utilizan frutos recogidos de arbustos silvestres y variedades cultivadas. Las formas de jardín se caracterizan por tener frutos grandes, las variedades más populares incluyen: "Crimea", "Chino-2", "Pauls Scarlet", "Zbigniew", "Blood-red" y otras.

¡Atención! La cosecha de materias primas se realiza en otoño, en racimos o en bayas individuales, siempre antes de que aparezcan las heladas.

considerando lo mas recetas populares Al preparar el espino para el invierno, cabe destacar:

• secado y congelación;
• confitura, confitura o mermelada;
• compota, kvas, jugo, tintura;
• frutas y pastillas confitadas;
• puré o salsa.

Como puede ver, estas bayas brindan grandes oportunidades para quienes quieran intentar prepararlas para el invierno.

Bayas de espino: contienen una gran cantidad de vitaminas.

Preparaciones sin cocinar

Una excelente forma de conservar la composición vitamínica del espino es congelarlo. Su correcta implementación permite conservar al máximo la composición de vitaminas y minerales. Para congelar, coloque las bayas en agua caliente durante 15 minutos, luego escúrralas en un colador, enjuáguelas con agua corriente y déjelas secar en una capa. Después de esto, empáquelos en porciones en bolsas. Colocar en el congelador (t° -20-25°C), donde se puede conservar congelado hasta por 6 meses.

Una alternativa a la congelación es secar el espino. Para ello, se coloca en 1 capa sobre una bandeja para horno y se seca en horno o estufa no caliente (t° 50°C), al sol o en un radiador, deshidratador o secadora eléctrica especial. Las bayas secas se pueden utilizar para hacer bebidas y, si mueles harina, también puedes utilizarlas para hacer masa.

Las bayas congeladas duran 6 meses.

Consejo. Si el espino recolectado se coloca en una canasta u otro recipiente que permita el libre acceso del aire, puede permanecer fresco durante una semana.

Otra vista palanquilla fría espino - bayas confitadas. Para hacer esto, las frutas lavadas y secas se enrollan en azúcar en polvo y luego se colocan en frascos (preferiblemente con un cuello ancho). Espolvorea azúcar por encima y ciérralo con una gasa. La vida útil de dicho producto es de 2 meses.

El espino en azúcar se puede almacenar durante 2 meses.

Variaciones sobre el tema de la mermelada.

Un complemento útil para el té sería la mermelada o la mermelada de espino. Eligiendo una de las recetas propuestas, prepararla no será nada difícil.

1. Mermelada de bayas de espino. Retire las colas de 1 kg y lávelas, luego agregue ½ litro de agua, lleve a ebullición y cocine hasta que estén blandas. Luego escurre el agua restante y haz puré la masa de bayas, frotándola a través de un colador o moliéndola en una licuadora. Agregue nuevamente el caldo previamente escurrido y luego el azúcar - 8 tazas. y hervir hasta que espese. Al final de la cocción añadir un poco ácido cítrico o ¼ de taza. jugo de limon. Transfiera la mezcla caliente a frascos y esterilícelos.
2. Mermelada cruda de espino amarillo y bayas de espino amarillo. Espino amarillo – 1 kg, clasificar y lavar, secar y triturar hasta obtener puré. Espino – 600 g, blanquear durante 2 minutos y luego hacer puré, pasando por una picadora de carne. Mezclar ambas mezclas, agregar ½ azúcar. Guarde la mermelada cruda en un lugar fresco. Úselo como postre o complemento de otros platos, así como base para bebidas vitamínicas. Usando esta receta También puedes hacer mermelada cruda con espino y grosellas o con espino y manzanas.

¡Atención! La mermelada de espino se puede utilizar como relleno dulce al hornear pasteles y bollos, preparar pasteles y también servir como salsa dulce para requesón o platos de postre.

La mermelada se puede utilizar como relleno para pasteles.

Bebidas y otras recetas.

Al considerar las formas más habituales de preparar esta baya para el invierno, no pueden faltar las bebidas, entre las que la compota es la más popular. Para prepararlo necesitarás:

• espino y azúcar, tomados 1:1;
• agua – 1,5 litros por cada ½ kg de bayas;
• cardamomo

La etapa inicial de preparación consiste en limpiar el fruto de semillas y ramas. Luego se deben verter con almíbar caliente, precocido con azúcar y agua, dejar reposar durante 6 a 9 horas, después de lo cual se debe escurrir el almíbar. Coloque las bayas en frascos, agregue el cardamomo y vierta el almíbar hervido nuevamente, esterilice durante 10 minutos y luego enrolle.

La compota se puede almacenar durante todo el invierno.

La segunda opción de bebida saludable que se puede preparar para el invierno consiste en espino y jugo de manzana. Para prepararlo, vierte 1 taza de frutos de espino preparados (1 kg). Jugo de manzana (preferiblemente agrio) y hervir durante 3 minutos. Luego añade jarabe de azucar(300 g de azúcar por 1 litro de agua). Vierta la bebida resultante en frascos preparados y esterilícelos durante 5 minutos. y enrollar.

Consejo. Las bebidas de espino se pueden utilizar como base para hacer jaleas, gelatinas y otras bebidas.

Entre recetas originales Son especialmente interesantes cómo preparar esta baya para el invierno; Para prepararlos, se mezclan puré de frutas con azúcar 2:1 y la mezcla se hierve hasta que el volumen disminuye entre 1,5 y 2 veces. Luego diluya el almidón (100 g por 1 kg de materias primas de bayas) con agua y agréguelo a la mezcla de bayas hervidas y caliéntelo un poco, amasándolo bien. Extender en una capa fina sobre una bandeja o tabla para hornear, espolvorear con nueces picadas. Déjalo enfriar, córtalo en formas arbitrarias y sécalo en el horno. Aspersión azúcar en polvo, conservar en el frigorífico en un recipiente de cristal cerrado.

caramelos de bayas

El espino se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocina de varios países. Al elegirlo para preparar las provisiones de invierno, podrás realizar muchas preparaciones deliciosas y muy saludables. Las recetas presentadas anteriormente le ayudarán a hacer esto de forma fácil y eficaz.

Mermelada de espino - receta en video

Preparaciones de espino - foto

Las bayas de espino de sabor dulce y pulpa jugosa se valoran no solo por su sabor, sino también por sus propiedades beneficiosas.

La planta será una excelente ayuda para las enfermedades del sistema cardiovascular, ayudará a normalizar la presión arterial y fortalecerá el sistema inmunológico.

Por lo tanto, cuando busque bayas y frutas para el invierno, definitivamente debe utilizar nuestras recetas y preparar el espino más valioso para uso futuro. Con un procesamiento adecuado, las bayas podrán conservar todas las sustancias y vitaminas beneficiosas durante todo el año.

Congelar frutas para el invierno.

Si duda de poder congelar el espino durante el invierno, preste atención a esta receta. Cuando se almacena durante mucho tiempo a bajas temperaturas, el espino no pierde sus propiedades curativas.

Espino congelado por naturaleza

Ingredientes:

• Bayas – 2 kg

El proceso de congelación de bayas es el siguiente:

1. Separe las frutas maduras, desechando las bayas y hojas verdes en mal estado. Separa el espino de las ramas.
2. Enjuague las bayas con agua corriente y viertalas en un colador o colador.
3. Seque las frutas esparciéndolas sobre toallas.

¡Atención! Antes de congelar, es recomendable quitar las semillas del fruto.

1. Coloca el espino seco en una capa sobre una bandeja. Coloca el recipiente con la fruta en el congelador durante 1-2 horas.
2. Empaque frutas congeladas en contenedores de plástico o bolsas, liberando la mayor cantidad de aire posible de ellas.
3. Coloque el producto en el congelador para almacenamiento a largo plazo. Almacenar el producto durante un año.

¡Atención! Puedes congelar frutas de otra forma. Para hacer esto, coloque inmediatamente las bayas preparadas en bolsas ziplock para congelar y póngalas en el congelador.

Las frutas congeladas se pueden usar en té, compota o agregar al relleno de pasteles.

Otra forma cómoda de preparar las bayas para el invierno es secarlas. Las preparaciones de espino son fáciles de preparar en casa y luego se usan con fines medicinales. Por ejemplo, en invierno, cocinar. té curativo o una decocción que puede superar los primeros síntomas de resfriados y gripe.

Componentes:

• Espino – 1 kg

Algoritmo de adquisición:

1. Separe las bayas recién recogidas de las ramitas, la basura y las frutas podridas y en mal estado. Lavar el espino y secar.
2. Extienda el espino en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear que previamente haya envuelto. papel pergamino.
3. Calienta el horno a 60 grados.
4. Coloca la bandeja para hornear con las bayas en el horno. puerta horno dejar ligeramente abierto.

¡Atención! Puede utilizar el modo "Convección" para secar. En este caso, cierre la puerta del horno.

1. El grado de preparación de las bayas secas se determina exprimiendo las frutas en las manos. Si al presionar no sale jugo, el producto está listo.
2. Enfriar las bayas secas terminadas.
3. Guarde la pieza de trabajo, esparcida en bolsas de tela o de papel, en un lugar seco, fresco y oscuro.

Métodos alternativos para secar el espino.

Además del horno, también puedes secar las bayas de la siguiente manera:

• En secadora eléctrica. Para ello, vierta las frutas lavadas y secas sobre las rejillas del dispositivo. Ajustando la temperatura a 50 grados, seque las bayas hasta que estén tiernas;
• En una freidora. Vierta las frutas en una malla especial, configure el modo "Secado", configurando la velocidad del ventilador en media;
• al aire libre, esparciendo las bayas en una fina capa sobre una bandeja y dejándolas en un lugar bien ventilado. Al secar las bayas, revuelva periódicamente;
• Con baterías calientes. Para secar las bayas de esta manera, es necesario colocar las frutas preparadas en bolsas de tela o cajas de cartón. Cuélgalos a la batería e instálalos encima.

Espino confitado sin cocinar

Puedes hacer una delicia sabrosa y saludable con azúcar sin cocinar con espino para el invierno. Dado que las bayas se recolectan sin tratamiento térmico adicional, conservan todos características beneficiosas, vitaminas y minerales que componen el espino.

Productos:

• Bayas – 1 kg
• Azúcar granulada (en polvo) – 1 kg.

El procedimiento para preparar un bocadillo saludable:

1. Prepare frutas clasificadas y lavadas.
2. Seca las bayas. Enrolle cada baya en azúcar o azúcar en polvo.
3. Prepare un frasco o botella limpio con cuello ancho.
4. Llene el recipiente hasta ¾ de su capacidad con espino azucarado. Rellena el espacio restante con azúcar granulada hasta llegar al cuello.

¡Atención! Al colocar las bayas en un frasco, es necesario compactar un poco cada capa. Para ello, golpee ligeramente el frasco de espino sobre una superficie suave.

1. Cubra el recipiente con espino con una gasa doblada en 3-4 capas.
2. Coloque el recipiente en el estante inferior del refrigerador.

Después de 60 a 70 días, podrá disfrutar de un saludable manjar de espino.

Espino, molido con azúcar

Al elegir qué y cómo preparar el espino de frutos grandes para el invierno, preste atención a esta receta. Esta preparación requerirá un mínimo de esfuerzo, tiempo e ingredientes.

Productos:

• Espino – 1 kg
• Azúcar – 700 gramos
• Limón – 2 cucharadas.

El proceso de preparación es el siguiente:

1. Lavar las frutas recién cortadas y quitarles los sépalos.
2. Seca las bayas con una toalla.
3. Usa un mortero de madera para triturar el espino. Frote la masa resultante a través de un colador, separando así el puré de las semillas.
4. Mezclar el puré de frutos rojos con el azúcar y el limón.
5. Transfiera la masa de fruta a frascos esterilizados, dejando 1-1,5 cm libres del cuello.
6. Vierta azúcar en frascos con mermelada "cruda".
7. Cubre la capa de azúcar con un círculo de pergamino humedecido en alcohol.
8. Cierra los frascos con los espacios en blanco con tapa y guárdalos en el frigorífico.

Entre los métodos de preparación del espino para el invierno, un lugar especial lo ocupan las preparaciones a base de bayas, que pueden almacenarse durante años. Al mismo tiempo, las preparaciones de frutos rojos, como la mermelada, se pueden utilizar como relleno para pasteles, untar sobre tostadas e incluso añadirse al té.

Componentes:

• Bayas – 2 kg
• Azúcar – 1,6 kg
• Agua – 0,8 litros
• Limón – 1 ud.

Algoritmo de cocción:

1. Coloque las frutas, limpias de ramitas, hojas y semillas, en una cacerola.
2. Vierta agua en el recipiente y hierva la mezcla. Hervir las frutas hasta que estén blandas.
3. Escurre el agua en la que se cocinaron las bayas en un recipiente aparte. Frote las frutas a través de un colador.
4. Mezcle azúcar granulada y agua de bayas con el puré resultante.
5. Hervir la mezcla de frutos rojos a fuego lento hasta que espese.
6. Al final de la cocción, vierta jugo de limón en la mermelada.
7. Vierta la mermelada en frascos esterilizados.
8. Esterilice la pieza de trabajo en un baño de agua durante 12-15 minutos.
9. Selle los frascos con tapas desinfectadas y déles la vuelta.
10. Enfríe el rollo debajo de una manta de lana y guárdelo en una habitación fresca y seca.

¡Atención! No exponga las piezas de trabajo a la luz solar directa.

Mermelada de espino

Le ofrecemos otra receta para hacer espino para el invierno: mermelada. Es mejor cocinarlo con frutas de frutos grandes, jugosas y de sabor agradable. En este caso, las bayas se pueden pelar o utilizar para recolectar enteras.

Ingredientes:

• Bayas – 1 kg
• Azúcar – 0,6 kg.

Procedimiento de cocción delicioso manjar de espino:

1. Cubra las frutas preparadas y sin hueso con azúcar. Deje las bayas durante 3-4 horas, suelte el jugo.
2. Pasado el tiempo, hervir la mezcla durante 5 minutos y enfriar. Repite el proceso al día siguiente.
3. Hervir al tercer día. mermelada espesa 2 minutos y sellar en frascos desinfectados.
4. Una vez que los frascos se hayan enfriado, colóquelos en un sótano o despensa seco.

Además de todo lo anterior, que se puede preparar para el invierno con espino, también existe una receta de compota. Una bebida aromática con una acidez agradable no solo saciará tu sed, sino que también saturará tu cuerpo con vitaminas durante todo el día. Al mismo tiempo, preparar compota es muy sencillo, observando instrucciones paso a paso abajo.

Componentes:

• Bayas – 0,5 kg
• Agua – 0,65 litros
• Azúcar granulada – 0,45 kg.

Procedimiento de preparación de la bebida:

1. Lavar las bayas y cortarlas por la mitad. Retire las semillas y vuelva a verter agua sobre ellas.
2. Seca las rodajas de bayas.
3. Prepara el almíbar. Para hacer esto, vierta agua en la cacerola y agregue azúcar granulada. Lleve el líquido a una temperatura de 80-85 grados.
4. Coloque las mitades de las bayas en el líquido caliente.
5. Retirar la bebida de espino del fuego y dejar reposar 10 horas en un lugar fresco.
6. Pasado el tiempo, cuela la bebida a través de una gasa. Hervir el almíbar y colocar las bayas en frascos esterilizados.
7. Vierta almíbar hirviendo sobre la pulpa de espino. Cubre los frascos con tapas.
8. Esterilice la pieza de trabajo en un baño de agua. Someter a pasteurización los envases de medio litro durante 15 minutos, los de un litro durante 20 minutos y los de tres litros durante 30 minutos.
9. Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta y déjelos enfriar debajo de una manta tibia.

¡Atención! La compota de espino es útil para consumir en caso de avitaminosis, resfriados y como profiláctico durante la temporada de gripe y ARVI.

Jugo de bayas de espino

Puede preparar espino para el invierno no solo según las recetas descritas anteriormente, sino también en forma de jugo.

Productos:

• Pulpa de bayas – 2 kg
• Azúcar granulada – 0,2 kg
• Agua – 4 litros.

El algoritmo para preparar jugo de espino es el siguiente:

1. Prepare bayas clasificadas, lavadas y secas. Divida cada fruta por la mitad y retire las semillas.
2. Hervir la pulpa de espino hasta que esté suave y triturar por un colador.
3. Vierta agua y azúcar en el puré resultante. Lleva el líquido a ebullición.

¡Atención! No hierva la bebida, simplemente déjela hervir y retire inmediatamente la sartén del fuego.

1. Vierta el jugo hirviendo con pulpa en frascos limpios. Enrollar los recipientes con tapa, envolverlos y dejar enfriar durante 24 horas.
2. Después de 24 horas, guarde la comida en conserva en un lugar fresco y oscuro.

malvavisco de bayas

También puedes hacer un dulce con espino, que será una excelente alternativa a los dulces y podrás conservarlo durante mucho tiempo en un recipiente de vidrio.

Ingredientes:

1. Bayas – 1 kg
2. Miel – 2 cucharadas.

1. Preparar sin hueso y ablandado. agua caliente bayas.
2. Muele las frutas a través de una picadora de carne.
3. Derrita la miel en un baño de agua y agréguela a las bayas picadas.
4. Coloca la masa resultante en una bandeja para hornear humedecida con agua. Extienda el puré de frutos rojos sobre la superficie en una capa fina y uniforme de aproximadamente 1 cm de espesor.
5. Establezca la temperatura del horno a 70 grados. Coloca la bandeja para hornear en el horno. Deje la puerta del horno entreabierta.

¡Atención! El malvavisco estará listo después de 6 a 8 horas de secado. Para acelerar el proceso, puede utilizar el modo "Convección". El grado de preparación del producto se determina de la siguiente manera: si, cuando se presiona, el malvavisco conserva su forma y no se pega a los dedos, entonces la golosina está lista.

1. Corta el manjar terminado en porciones, espolvorea con azúcar glass y envasa en frascos de vidrio.

El espino tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas nervioso, cardiovascular, urinario y digestivo. Estas frutas ayudan a aumentar la inmunidad, razón por la cual las amas de casa prefieren cosechar espino para el invierno. Hoy en día se pasan de mano en mano recetas para preparar preparaciones para el invierno, que permiten conservar las propiedades beneficiosas de la baya.

Se recomienda comenzar a recolectar una planta tan única a partir de finales de septiembre. Durante este período, los frutos ya están bien maduros y la recolección continúa hasta la primera helada. Es importante recolectar frutos en clima seco y soleado. Las bayas de espino se recogen durante el día, cuando no hay rocío. Es mejor clasificarlos inmediatamente y eliminar las frutas en mal estado o podridas. Es necesario arrancar los escudos enteros a la vez y no las bayas individuales.

Las bayas que son aptas para la cosecha durante el invierno son aquellas que han crecido lejos de vertederos, carreteras y ferrocarriles, así como de empresas industriales. La etapa final es lavar bien las bayas maduras recolectadas y secarlas. Ahora el espino está listo para los siguientes pasos según la receta.

Vídeo “Compota de espino para el invierno”

En este vídeo aprenderás a preparar deliciosos y compota saludable de espino para el invierno.

Recetas dulces

El artículo presenta diferentes recetas preparativos de espino para el invierno, entre los cuales el ama de casa encontrará algo para ella y su familia. El resultado será deliciosa preparación, que contendrá todos propiedades curativas y vitaminas saludables.

Compota

En invierno, la compota de espino literalmente levanta a una persona fría. Dado que en esta época del año hay muchos virus e infecciones, es importante preparar las golosinas con antelación. Para 3 litros de compota necesitarás 3 litros de agua, 300 g de azúcar y 200 g de bayas de espino.

1. Lavar bien las bayas, quitarles los tallos.
2. Retire las bayas en mal estado; puede dejar las semillas en el resto.
3. Esterilizar frascos. Coloque las frutas seleccionadas en el fondo.
4. Prepare el almíbar hirviendo agua y disolviendo en ella el azúcar granulada.
5. Agregue un poco de ácido cítrico si lo desea.
6. Vierta el almíbar sobre la base de frutos rojos y enrolle.
7. Voltee los frascos hasta que el contenido se haya enfriado.

Beber con manzanas

Para obtener una bebida igualmente saludable y aromática, tome 9 manzanas medianas, 500 g de bayas de espino, 9 litros de agua y 1 kg de azúcar.

1. Separar las bayas de espino, lavarlas, quitarles los tallos y secarlas.
2. Lavar, pelar y cortar las manzanas en rodajas, quitarles el corazón.
3. Coloque el espino en el fondo de los recipientes limpios.
4. Cubre las bayas con una capa de manzanas.
5. Tome un recipiente aparte para hervir agua. Añade azucar.
6. Después de disolver el azúcar granulada, hervir durante 5 minutos, retirar del fuego.
7. Vierta almíbar dulce caliente sobre la mezcla de frutas y bayas. Se recomienda realizar el procedimiento lentamente para evitar daños a los envases de vidrio.
8. Enrollar, dar la vuelta y colocar debajo de una manta. Dejar por 48 horas.

Mermelada con semillas

Si no sabes qué hacer con espino para el invierno, te recomendamos mermelada. La opción más sencilla pero saludable es la mermelada de espino con semillas. Para ello tomar 1 kg de frutos rojos, 200 ml. agua limpia y 700 g de azúcar granulada.

1. Separar los frutos maduros, lavarlos, quitarles hojas, restos y tallos.
2. Hervir el almíbar en un recipiente aparte, verter el agua y añadir el azúcar. Mezcle bien la mezcla y cocine a fuego moderado hasta que los gránulos de azúcar se disuelvan por completo.
3. Tan pronto como el almíbar se vuelva homogéneo y hierva, agréguele las bayas.
4. Mezclar bien y hervir durante 10 minutos.
5. Retirar del fuego, tapar con una tapa hermética y dejar reposar 2 horas.
6. Vuelva a poner el recipiente al fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Los frutos se deben remover con cuidado.
7. La golosina está lista. En esta etapa, la mermelada se debe verter en frascos esterilizados. Selle el recipiente, baje las tapas y cúbralo con una manta.
8. Dejar reposar un día, tras lo cual los recipientes se guardan en la despensa.

Molido con azúcar

Si quieres mimar a tu familia con espino molido con azúcar, presta atención a la siguiente receta. La cantidad de ingredientes depende de las preferencias del ama de casa.

Blanquear las bayas durante 3 minutos en agua hirviendo. Frote la masa resultante a través de un colador. Agregue azúcar granulada, generalmente tome 500 g de azúcar por 1 kg de masa en puré. Vierta el manjar resultante en frascos esterilizados, cubra con tapas y esterilice durante media hora en agua hirviendo. Enrollar, cubrir con una manta y dejar enfriar. El producto útil se puede almacenar a temperatura ambiente. EN horario de invierno años, las propiedades beneficiosas de la baya serán especialmente relevantes.

Puré y pastilla

No menos interesante y opciones útiles Las preparaciones de espino son malvaviscos y purés:

Para preparar bayas de espino en forma de puré, es necesario quitar las semillas y hervir la pulpa en agua. Dejar enfriar y pasar por un colador. Añadir el azúcar granulada (300 g por 2 kg de fruta) y enrollar inmediatamente.

Puedes reemplazar los dulces con malvaviscos de forma segura. Pelar las frutas y ablandarlas con agua hirviendo. Moler en una picadora de carne, verter la miel derretida en un baño de agua. Coloque la masa resultante en una bandeja para hornear previamente engrasada. agua fría. Nivelar la mezcla y colocar en un horno precalentado. Tan pronto como la pastilla se seque, córtela en trozos y colóquela en un recipiente de vidrio para su mejor conservación.

Mermelada

Esta preparación es ideal para utilizar como relleno de tartas y tartas. Necesitará 2 kg de bayas, 800 ml de agua purificada, 1,6 kg de azúcar granulada, 50 ml de jugo de limón.

1. Pelar las bayas y colocarlas en una cacerola.
2. Vierta agua, hierva y cocine hasta que el espino esté suave a fuego lento.
3. Vierta el agua en un recipiente aparte y muela las frutas cocidas a través de un colador.
4. Vierta azúcar en el puré de frutos rojos resultante y agregue agua previamente escurrida.
5. Hervir hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.
6. Finalmente agrega el jugo de limón.
7. Esterilizar los frascos llenos de mermelada durante 5 minutos y enrollar.

Congelación

Las bayas curativas de espino se almacenan hasta por un año, si estamos hablando acerca de sobre su forma congelada. Es importante que en este estado se conserven la mayoría de las vitaminas. Los frutos se preparan para congelar como se mencionó anteriormente. Pero la opción de congelación se puede elegir teniendo en cuenta los deseos personales.

1. Forra el fondo del congelador con film transparente o coloca una bandeja. Vierte una capa de frutos rojos, cúbrelas con film por encima y añade otra capa. Después de congelarlas, coloque las bayas en bolsas y continúe guardándolas en el congelador.
2. Coloque inmediatamente las bayas en bolsas especiales aptas para congelar. Colocar en el congelador.

El secado

Hay varias formas de secar las bayas de espino:

1. Utilizando un secador especial. Elija una temperatura que no supere los 60 °C, así se conservarán las sustancias beneficiosas.
2. En gas o horno eléctrico. Asegúrese de abrir ligeramente la puerta durante la cocción.
3. Con pilas en la casa. Coloca las frutas en bolsas de tela que cuelgan sobre el radiador, o viértelas en cajas de cartón y ponlas en un lugar cálido.
4. En el sol. Coloque un paño de lino en el exterior, vierta las bayas en una capa y cúbralas con una gasa para protegerlas de los molestos insectos.

En apariencia, las frutas debidamente secas deben ser arrugadas, firmes y de color burdeos oscuro. También emitirán un agradable y ligero aroma.

En conclusión, vale la pena agregar que el nombre de la baya significa "fuerte, duradero". Esto es precisamente lo que seduce a las amas de casa que cuidan de sus familias cocinando preparaciones útiles para la época fría. Los beneficios de la golosina son los siguientes:

• la pulpa tiene propiedades desinfectantes, por lo que si consumes mermelada o compota a diario, los daños y heridas en el cuerpo sanarán más rápido;
• la planta normaliza el flujo sanguíneo;
• el espino seco y molido reduce el riesgo de cataratas;
• las bayas enriquecen la sangre con oxígeno;
• la pulpa contiene potasio, que enriquece el corazón; este elemento fortalece y normaliza el funcionamiento del corazón y también tiene un efecto positivo en el estado de los vasos sanguíneos;
• Las funciones de los riñones y del hígado también se normalizan con la ingesta de esta delicia aromática;
• Cuando toma compota o mermelada con regularidad, la bilis se elimina del cuerpo.

Los métodos de almacenamiento se indican por separado en cada receta, pero es mejor hacer los preparativos para una temporada de invierno.

El espino prácticamente no tiene contraindicaciones y, por lo tanto, también se administra a niños, cuyo sistema inmunológico está mucho más expuesto a infecciones.

Espino - increíble baya saludable, que tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas cardiovascular, nervioso, digestivo y urinario. Esta fruta también ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Por eso, muchas amas de casa preparan esta baya durante la temporada del espino. basado en ellos experiencia personal se han desarrollado a lo largo de los años varias recetas preparar espino para el invierno, lo que permite obtener un producto sano y sabroso.

El espino es una baya increíblemente saludable

El método tradicional para conservar la frescura de las bayas hasta el invierno es cocinar compotas. También puedes preparar esta bebida con espino.

Ingredientes requeridos:

• 400 gramos de espino;
• 2 litros de agua;
• 240 gramos de azúcar;
• 1 pizca de ácido cítrico.

Método de cocción paso a paso:

1. Los frutos se lavan con agua corriente, se les quitan las ramitas, se secan y se colocan en recipientes secos preesterilizados.
2. Las bayas se vierten con agua hirviendo, se tapan y se infunden durante 25 minutos.
3. Luego se vierte la infusión en una cacerola, se mezcla con ácido cítrico y se lleva a ebullición.
4. Se vierte azúcar en un frasco de frutas y luego se vierte líquido hirviendo.
5. El recipiente se cierra herméticamente, se coloca sobre la tapa y se aísla con material caliente.

Puedes beber la compota preparada después de 2 semanas. Durante el proceso de cocción debes prestar atención. Atención especial la calidad de las bayas utilizadas: deben estar maduras, de color rojo intenso y frescas.

Compota de espino para el invierno (video)

¿Cómo hacer una bebida con bayas de espino y manzanas?

Puedes atenuar la acidez de la compota de espino añadiendo un ingrediente adicional, por ejemplo, manzanas.

Preparar bebida saludable, requerido:

• 500 gramos de espino;
• 9 manzanas;
• 1 kilo de azúcar;
• 9 litros de agua.

Puedes atenuar la acidez de la compota de espino añadiendo un ingrediente adicional, por ejemplo, manzanas.

Cómo prepararse para el invierno:

1. El espino se clasifica, se lava, se pela de los tallos y se lava con agua corriente.
2. Las manzanas se lavan, se pelan, se cortan en rodajas y se les quita el corazón.
3. Las bayas se colocan en el fondo de frascos esterilizados.
4. El espino está cubierto de manzanas.
5. En una cacerola aparte, hierva el agua y mezcle con el azúcar. Una vez disueltos todos los gránulos de azúcar, el almíbar se hierve durante otros 5 minutos y se retira del fuego.
6. Se vierte almíbar caliente en un recipiente lleno. Vierta agua hirviendo en los recipientes lentamente para evitar dañar el vidrio.
7. El recipiente se enrolla, se coloca con la tapa hacia abajo y se cubre con una manta tibia. La compota se deja en este estado durante 2 días.

La bebida preparada según esta receta conserva la mayoría de las vitaminas y sustancias útiles, incluido en bayas y frutas. Por tanto, la compota de manzana y espino se convertirá gran bebida durante el período de deficiencias de vitaminas.

Método de recolección de espino con semillas.

Además de las compotas, también puedes hacer mermelada con espino. lo mas receta fácil Se considera cocinar mermelada de espino con semillas.

Para hacer esto necesitas:

• 1 kilo de espino;
• 700 gramos de azúcar;
• 200 mililitros de agua.

Además de las compotas, también puedes hacer mermelada de espino.

Cómo se fabrica la pieza de trabajo:

1. Los frutos se clasifican, se lavan y se limpian de escombros, hojas y tallos.
2. El almíbar se hierve en una cacerola aparte. Para hacer esto, vierta agua en un recipiente y vierta azúcar granulada en él. La mezcla se mezcla y se cuece a fuego medio hasta que los gránulos de azúcar se disuelvan por completo.
3. Después de que hierva el almíbar homogéneo, se vierte en él espino. Mezclar todo y cocinar por otros 9 minutos. Se retira el recipiente del fuego, se tapa con una tapa y se deja en esta posición durante 2 horas.
4. Luego se devuelve la cacerola al fuego, se lleva su contenido a ebullición y se cuece durante otros 20 minutos. En este momento, las frutas se deben remover suavemente.
5. El manjar hirviendo terminado se vierte en recipientes preesterilizados, el recipiente se sella, se da vuelta y se deja envuelto en un estado cálido durante 24 horas.

Durante el proceso de cocción, el espino puede perder su color. Si el ama de casa quiere conservar el rico color rojo de las bayas en la mermelada, debe agregar a la masa resultante una pizca de ácido cítrico o una cucharada de postre de jugo de limón fresco.

Cómo conservar el espino para el invierno: ideas.

• congelación;
• envase;
• el secado.

Vale la pena considerar que cada uno de los métodos enumerados requiere el cumplimiento de una determinada tecnología que toda ama de casa debe conocer.

¿Es posible congelar el espino durante el invierno?

Ciertamente es posible congelar el espino durante el invierno. Además, esta baya conserva sus propiedades curativas cuando se congela durante 1 año calendario.

Es mejor congelar usando la siguiente tecnología:

1. Las frutas lavadas y secas se colocan en una bandeja cubierta con film transparente en una capa.
2. La primera capa de bayas se cubre con otra capa de película, sobre la cual es necesario colocar el siguiente lote de bayas.
3. La bandeja se mete en el congelador durante 6 horas.
4. Después de este tiempo, las bayas se sacan del congelador y se transfieren rápidamente a una bolsa.
5. El paquete con espino se envía al congelador, donde se puede almacenar hasta por 1 año.

Ciertamente es posible congelar el espino durante el invierno.

Si el ama de casa no quiere pasar mucho tiempo distribuyendo cuidadosamente las bayas en la bandeja, puede utilizar una bolsa especial equipada con cremallera para congelar. En este caso, las frutas simplemente se vierten en la bolsa, se cierra y se envía al congelador, activado en el modo "congelación rápida".

¿Cómo secar los frutos del espino?

Para conservar las bayas de espino para el invierno, se pueden secar. Es interesante que incluso bajo la influencia del secado, los frutos de este árbol pueden retener una gran cantidad de vitaminas y nutrientes que tienen un efecto beneficioso sobre la actividad cardiovascular del cuerpo humano.

El secado de frutas se realiza mediante las siguientes tecnologías:

1. Utilizando un secador especial. En este caso, se utiliza un indicador de temperatura que no exceda los 60 grados. Esta limitación se debe al hecho de que cuando las bayas se procesan a temperaturas más altas, pierden sus cualidades beneficiosas.
2. Secado eléctrico o horno de gas. En este caso, las bayas se deben colocar en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. El horno se enciende para mantener una temperatura de 150 grados, la bandeja para hornear se coloca en su nivel medio. El secado de las bayas se realiza con la puerta abierta.
3. En el sol. Para secar el espino al sol, es necesario extender las bayas sobre un paño de lino en una capa. La parte superior de la fruta debe cubrirse con una gasa; esto protegerá el producto de las moscas. Durante el proceso de secado, las bayas deben voltearse y clasificarse periódicamente, eliminando las frutas estropeadas de la tela.
4. En la batería. Para hacer esto, las bayas se colocan en una caja de cartón, que se debe colocar sobre la batería. Es muy importante esparcir los frutos en una sola capa, de lo contrario podrían pudrirse.

Para conservar las bayas de espino para el invierno, se pueden secar.

El espino correctamente secado debe tener un tono burdeos oscuro y un olor agradable, y la piel de la fruta debe arrugarse y endurecerse. El espino seco se puede hervir. compotas frescas y también preparar rellenos para productos horneados, cereales y salsas.

Tintura de espino (video)

Los frutos del espino eran conocidos por sus propiedades medicinales en la antigua China; los curanderos asiáticos también los usaban para tratar la diarrea. En aquella época recogían flores y bayas de árboles y arbustos silvestres. Sólo en el siglo XVI se desarrollaron las primeras variedades de jardín. A medida que aumentaron los rendimientos, empezaron a elaborar mermelada de espino.

Los frutos del espino eran conocidos por sus propiedades medicinales en la antigua China.

El efecto terapéutico se atribuye a los flavonoides y polifenoles. Son los responsables del color de las bayas. Con el consumo regular de espino se nota una mejora en el bienestar.

El espino se utiliza para:

• Prevención y tratamiento de enfermedades cardíacas y vasculares;
• Neutralización de radicales libres;
• Normalización de la presión arterial;
• Efecto beneficioso sobre el sistema digestivo;
• Aliviar la fatiga;
• Prevención de crisis nerviosas;
• Deshacerse del insomnio;
• Reducir el riesgo de fragilidad de la pared de los vasos.

Numerosos estudios sobre la baya no dan una respuesta exacta a la pregunta de qué componente proporciona el efecto curativo, pero los resultados hablan por sí solos. Y sin embargo alguna confirmación propiedades medicinales bayas disponibles:

1. La quercetina ayuda a normalizar la circulación cerebral, lo que ayuda a mejorar la memoria y la concentración. Mantiene la elasticidad de los capilares, reduce su permeabilidad, reduce la posibilidad de formación de tumores y es un antioxidante natural. Utilizado como preventivo contra enfermedades cardíacas y cataratas.
2. El hiperósido se prescribe como tratamiento complementario para personas con la enfermedad. diabetes mellitus. Bloquea el exceso de glucosa, la absorbe y ayuda a eliminarla del organismo. Este elemento ayuda a saturar todos los tejidos con oxígeno. Suministra al corazón iones de potasio, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del músculo cardíaco.
3. Vitexin es necesario como vasodilatador. Gracias a su entrada en el organismo con los alimentos, se potencian los procesos metabólicos necesarios para fortalecer el músculo cardíaco.

Secado y tratamiento térmico Las bayas prácticamente no tienen ningún efecto sobre las propiedades medicinales del espino. Especial cualidades gustativas los frutos no poseen, le dan a la combinación de mermeladas y bebidas un sabor peculiar. Es casi imposible de ocultar, pero se puede realzar con otros ingredientes del plato.

Mermelada de espino (vídeo)

Mermelada de espino: receta con semillas

Hacer mermelada para el invierno con bayas enteras tiene varios matices. El primero de ellos es la elección de las materias primas. Para que la mermelada no se seque, será necesario seleccionarla cuidadosamente. Para cocinar, es necesario seleccionar las bayas más grandes con paredes gruesas. Esto se puede determinar mediante el tacto. Las bayas duras y de piel fina darán muy poco jugo, pero las semillas las obtendrás en un frasco. gran cantidad. El resultado no será mermelada, sino frutas con caramelo de azúcar.

Proporción de ingredientes:

• Por 1 kg de bayas;
• 0,5 kg de azúcar granulada;
• 100 ml de agua.

Hacer mermelada para el invierno con bayas enteras tiene varios matices.

¡Atención! Para procesar previamente las bayas, es mejor utilizar guantes de goma y tijeras pequeñas. Los guantes son necesarios para proteger la piel de las manos para que no manche el jugo de la baya con un color marrón persistente. Las tijeras facilitan la eliminación de las partes leñosas de las inflorescencias.

Metodo de cocinar:

1. Las bayas, peladas de tallos e inflorescencias, deben lavarse con agua corriente.
2. Se colocan en un recipiente para cocinar, en el que se vierte agua. Una pequena cantidad de El agua favorece la liberación de jugo de las bayas y evita que se quemen.
3. Se vierte azúcar granulada encima.
4. Es necesario cocinar la mermelada a fuego "más bajo". A medida que se suelta el jugo, se añade el calor.
5. La mermelada se lleva a ebullición. Dada su viscosidad, es muy difícil determinar adecuadamente su disponibilidad. El efecto que se debe lograr es la destrucción de todas las bacterias que causan la fermentación y el moho. Por tanto, la mermelada hervida debe mantenerse al fuego durante 5 minutos y apagarse.
6. Después de media hora, es necesario volver a encender el gas debajo de la cacerola, llevar a ebullición y mantener la mermelada al fuego durante otros 5 minutos.
7. La mermelada hirviendo se vierte en frascos preparados de antemano y se enrolla con tapas.

Para hacer mermelada de espino con una acidez agradable y sin añadir agua, es necesario sustituir la mitad de las bayas por grosellas rojas.

Preparar espino sin semillas

Las semillas en mermelada se justifican sólo al preparar ciruelas y cerezas, porque le dan a la mermelada aroma único y un sabor agradable. Las semillas en las mermeladas de frambuesa, mora, fresa y fresa silvestre son inevitables. La rosa mosqueta y el espino son fáciles de preparar sin semillas, sólo la apariencia, esto no afectará el sabor de los postres. Al preparar mermelada con fines medicinales, es mejor dejar las semillas. Se supone que es en ellos donde residen las propiedades curativas.

Cómo quitar las semillas de las bayas de espino

Las semillas de espino son bastante grandes. Están ubicados cerca de la copa en forma de flor. Basta con hacer un pequeño corte y sacar las semillas. Durante esta operación, el aspecto de las bayas no se ve especialmente afectado.

Las semillas de espino son bastante grandes.

El único inconveniente de esta etapa preparatoria es que lleva mucho tiempo.

Cómo hacer mermelada de espino sin semillas

Debido al hecho de que propio jugo Hay muy poco espino, no se puede hervir, sino cocinarlo en el horno en una bandeja para horno con agua. Esto permitirá que el exceso de humedad se evapore y evitará que las bayas se quemen.

Las semillas pesan aproximadamente la mitad del peso de las bayas después de retirarlas, la proporción es la siguiente:

• 2 kg de pulpa de espino;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 1 vaso de agua.

La mermelada te deleitará con su sabor.

Metodo de cocinar:

1. Las bayas lavadas y peladas se dividen por la mitad.
2. Colóquelo en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con lados altos o en una fuente para horno.
3. Se vierte un vaso de agua en el medio; este se distribuirá por la zona del molde.
4. La arena se distribuye por toda la superficie de las bayas.
5. Se calienta el horno a una temperatura de 180° C. En él se coloca la preparación de mermelada.
6. Las bayas se guardan durante 10 minutos con la puerta del horno cerrada. Después de que la mermelada hierva, hay que abrirla.
7. El proceso de cocción posterior se produce con agitación constante. Se retira la espuma blanca.
8. Las bayas deben alcanzar una transparencia ámbar. Esto tardará aproximadamente media hora.
9. La mermelada se pone en frascos y se enrolla.

Las recetas para hacer mermelada de espino no son muy diversas. Con la misma tecnología, se puede preparar mermelada en una vitrocerámica y en una estufa eléctrica. Lo principal es no olvidar revolver las bayas para que no se quemen.

Cómo hacer jarabe de espino

Al comprar jarabe de espino en una farmacia, notarás que tiene un color marrón. En casa, le resulta más fácil mantener un color naranja intenso e incluso rojizo.

Para la preparación necesitarás:

• 1 kg de bayas;
• 1 kg de arena;
• 1 litro de agua;
• 5 gramos. ácido cítrico (cucharadita).

El jarabe de espino es muy útil.

Este se esta preparando jarabe saludable muy rapido.

1. Se coloca agua en la estufa.
2. En este momento, las bayas se lavan con agua corriente en un colador.
3. Coloca un colador con las bayas en la cacerola para que la mayoría termine en agua hirviendo.
4. Las bayas deben ablandarse y el almíbar debe adquirir un hermoso color. Después de esto, se retira el colador. El jugo de las bayas se escurrirá en la sartén con bastante rapidez. Las materias primas usadas se desechan.
5. Si la pulpa de la baya entra en la sartén, se puede colar el jugo.
6. Se agrega azúcar al jugo colado. La sartén se vuelve a poner al fuego. Allí se guarda hasta que el azúcar se disuelva por completo. ¡No es necesario hervir el almíbar!

Mermelada de espino casera

Comer receta tradicional hacer mermeladas. Es el único correcto a la hora de hacer mermelada con frutos rojos enteros. Si dedicas un poco de tiempo a pelar semillas de espino, entonces receta clásica se puede simplificar. Para preparar necesitarás:

• 1,5 kg de bayas;
• 400 gramos. azúcar granulada;
• 1200 ml de agua potable;
• Jugo de medio limón.

Método de cocción rápida:

1. Las bayas lavadas, sin semillas ni flores marrones, se trituran en una licuadora. Colocar en una cacerola.
2. Se les añade agua, azúcar granulada y jugo de limón. La sartén se traslada a la estufa.
3. La masa se lleva a ebullición y el gas debajo de la cacerola se reduce al mínimo. La mermelada debe hervirse a fuego lento durante otros 20-25 minutos.
4. La masa extraída y ligeramente enfriada se procesa nuevamente con una licuadora.
5. Se pone la cacerola a fuego alto y se lleva la mermelada a ebullición. Si resulta muy líquido, entonces hay que dejarlo a fuego “lento” para que se evapore el exceso de humedad.

Después de retirar la mermelada del fuego, debes ponerla en frascos y enrollarla.