Azul brillante FCF, Azul brillante FCF (E133). Colorante alimentario E133 Azul brillante FCF E133 efecto corporal

La investigación sobre los efectos de los suplementos de E 133 en la salud humana continúa hasta el día de hoy.

Según el grado de impacto negativo en la salud humana, el aditivo alimentario E 133 pertenece a la clase 3 (sustancia moderadamente peligrosa). Al usar dichos tintes, está prohibido exceder las dosis establecidas.

La ingesta diaria permitida del aditivo alimentario E 133 se ha revisado varias veces en el curso de numerosos estudios científicos. Ahora una persona con un peso promedio de 60 kg puede usar hasta 12,5 mg de suplemento por kilogramo de peso. Según las últimas investigaciones, los comités reguladores rusos y extranjeros determinan la dosis segura por 1 kg (o 1 litro) del producto terminado:

• 100 mg para azúcar enlatada y guisantes verdes de grado cerebral, quesos procesados ​​con sabor, refrescos;
• 150 mg para helados, postres;
• 200 mg para mermeladas, conservas de frutas y verduras, panadería y pasta, bebidas alcohólicas (incluidos los vinos espumosos);
• 300 mg para pepinos enlatados;
• 500 mg para salsas, condimentos.

El aditivo E 133 se considera un alérgeno. Con precaución, las personas con asma bronquial y sensibilidad a la aspirina deben usar productos que contengan colorante azul.

No existen datos precisos sobre la toxicidad.

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Principales fabricantes

Al comprar colorante para alimentos, debe prestar atención al fabricante. Las empresas confiables y probadas a lo largo de los años brindan una garantía de calidad.

Hay tres de ellos en Rusia: Empresa de Moscú Teresa-Inter, GIORD y empresas Eco Resource (ambas de San Petersburgo).

De las empresas extranjeras, la india Vidhi Dyestuffs Mfg y ROHA, el holding estadounidense Sensient Technologies Corporation han demostrado su valía.

Cualquier colorante alimentario sintético no es completamente inofensivo. El aditivo permitido E133 no es una excepción. Mientras continúa la investigación en profundidad, el consumidor debe cuidar su propia salud.

Características generales y recibo

E133 es un colorante alimentario de origen químico en forma de polvo o gránulos, cuya característica distintiva es un color azul con un tinte rojizo. El aditivo es poco soluble en agua, es difícil de absorber por el cuerpo humano y casi todo se excreta junto con los alimentos no digeridos.

Producido por síntesis orgánica. La materia prima para el tinte es el alquitrán de hulla. El nivel de daño a la salud es medio.

Objetivo

El azul brillante FCF se utiliza en varias industrias con el fin de pintar en el color deseado. A menudo se mezcla con otros tintes para obtener una gama más amplia de tonos. Se utiliza en la fabricación de alimentos, cosméticos y textiles.

Beneficio y daño

Actualmente, la investigación sobre el suplemento E133 está en curso, pero aún no hay evidencia científica de sus efectos tóxicos o cancerígenos. En muchos países, la sustancia se usa sin prohibiciones. Pero decir que el tinte es completamente seguro es imposible.

Es perjudicial para las personas que padecen asma e intolerancia a la aspirina. Puede provocar un ataque de asfixia, síntomas alérgicos agudos hasta shock anafiláctico. La sustancia puede afectar negativamente el comportamiento de los niños, causando dolores de cabeza, aumento de los niveles de actividad, llanto, apatía.

Cuando se utilizan caramelos y caramelos duros coloreados con E133, existe el riesgo de que la sustancia entre en el torrente sanguíneo. Esto puede dañar las células y su capacidad para producir energía a partir de los alimentos que ingresan.

Si hablamos de los beneficios de la sustancia, entonces E133 ha demostrado la capacidad de ayudar a tratar lesiones de la médula espinal en ratas. Pero la investigación aún no se ha llevado a cabo debido a que la sustancia no atrae a los inversores debido a su bajo costo.

Uso y aplicación

La industria alimentaria no está completa sin el uso de azul brillante FCF. Cuando se mezcla con otros tintes, la sustancia da diferentes tonos. Se obtiene un color verde al combinar E133 con E102, en combinación con aditivos rojos y naranjas, se obtienen negros y marrones, con la adición de tinte rojo, púrpura.

Muy a menudo, con la ayuda de E133, se tiñen los siguientes productos alimenticios:

• helado;
• dulces y postres;
• frutas y verduras enlatadas;
• jaleas y mermeladas;
• lácteos;
• bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
• La sustancia ayuda a colorear los productos cosméticos. Se puede encontrar en cremas, tintes para el cabello, desodorantes, champús, jabones, enjuagues bucales, etc. La industria textil utiliza E133 para teñir lana y seda.

Mesa. El contenido del aditivo alimentario E133 en productos según SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26/05/2008

Regulación legislativa

El aditivo E133 se puede usar como tinte en Rusia, EE. UU., Australia, Nueva Zelanda y muchos países europeos. El tinte tampoco está prohibido en Ucrania y Bielorrusia. La decisión de utilizar la sustancia en la Federación de Rusia se tomó en diciembre de 2005.

Países como Noruega, Francia, Dinamarca, Bélgica y Alemania han abandonado el uso del colorante alimentario E133 y lo han puesto en la lista de prohibidos debido a los posibles riesgos para la salud.

Los colorantes alimentarios sintéticos son representantes de varias clases de compuestos orgánicos: colorantes azoicos (tartrazina - E102; amarillo ocaso - E110; carmoisina - E122; carmesí 4R - E124; negro brillante - E151); tintes de triarilmetano (azul patentado V-E131; azul brillante - E133; verde S - E142); quinolina (quinolina amarilla - E104); índigo (índigo carmín - E132). Todos estos compuestos son altamente solubles en agua, la mayoría forma complejos insolubles con iones metálicos y se utilizan en esta forma para colorear productos en polvo. Los tintes sintéticos tienen importantes ventajas tecnológicas sobre la mayoría de los tintes naturales. Producen colores brillantes, fácilmente reproducibles y son menos sensibles a las diversas tensiones a las que se somete el material durante el flujo del proceso.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Química de los alimentos, 2003]

Al usar tintes, debe recordarse que pierden parte de su color durante el coloreado y el almacenamiento de los alimentos. Los tintes sintéticos de la serie trifenilmetano (E131, E133, E142) en el proceso de coloración del caramelo se decoloran hasta en un 10%, durante el almacenamiento - hasta 18 %. En general, los colorantes sintéticos son bastante estables, con la excepción de los colorantes de trifenilmetano, que pueden decolorarse cuando las bebidas alcohólicas se almacenan a la luz, y el colorante índigo E132, que es inestable en las bebidas que contienen azúcar invertido. La dosis máxima permitida de colorantes alimentarios sintéticos individualmente o en total en mezclas es de 500 g/t, la dosis recomendada es de 10-50 g/t del producto alimenticio terminado, dependiendo del colorante y el tipo de producto colorante. Para Ponceau 4R, la dosis máxima es de 50 g/t de producto terminado. Antespara utilizar colorantes sintéticos, es necesario garantizar su seguridad toxicológica.

[Materiales educativos "Concentrados de alimentos y aditivos de productos procesados" Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Características de los principales colorantes sintéticos

Persistencia de colorantes sintéticos básicos

Notación yo: ++ muy resistente; + estable; ± relativamente estable; - inestable; -- inestable.

Al fabricar un producto alimenticio con colorantes, se debe tener en cuenta lo siguiente: la introducción de alcohol etílico en la formulación no cambia la intensidad y tonalidad del color del producto terminado, coloreado con colorantes sintéticos, a excepción del triarilmetano ( E131, E133, E142), que pueden decolorar significativamente las bebidas alcohólicas;

Preparación y almacenamiento de soluciones colorantes.

La concentración recomendada de soluciones de colorantes sintéticos es del 1%. Para preparar la solución, pesar 10,0 ± 0,2 g de colorante seco y disolverlo con agitación en 0,5 l de agua potable. Se recomienda calentar el agua hasta 60...80 °С, cuando se trabaja con tintes azules, hasta 90...100 °С. Es recomendable utilizar agua ablandada. Después de la disolución completa del tinte (5 ... 10 minutos), se agregan 0,49 l de agua a la solución resultante con agitación y, después de enfriar la solución a 20 ... 40 ° C, se filtra a través de una capa de blanco. tela de algodón (calicó grueso). 10 g de esta solución contienen 0,1 g de colorante.

Cada envase con la solución debe estar provisto de una etiqueta que contenga el nombre del colorante, la composición de la solución y la fecha de preparación.

Las soluciones de colorantes alimentarios se almacenan en un lugar oscuro a una temperatura de 15 ... 25 ° C. La vida útil en condiciones normales de producción de alimentos no debe exceder de dos a tres días.

La vida útil de las soluciones de tinte se puede aumentar con la ayuda de conservantes: benzoato de sodio o sorbato de potasio. En este caso, se utilizan 840 ml de agua para preparar la solución de tinte. En la mitad del agua restante (75 ml), disuelva 0,8 g de conservante y en los 75 ml restantes, 0,4 g de ácido cítrico. Primero, se vierte una solución conservante en la solución de tinte y luego una solución de ácido cítrico y se mezcla bien. No mezcle las soluciones de conservante y ácido cítrico antes de añadirlas al tinte, ya que el ácido benzoico o sórbico resultante puede precipitar.

[Alimentos y suplementos dietéticos: libro de texto L.A. Mayurnikova, MS Kurakin 2006.]

Los colorantes alimentarios sintéticos son representantes de varias clases de compuestos orgánicos: colorantes azoicos (tartrazina - E102; amarillo ocaso - E110; carmoisina - E122; carmesí 4R - E124; negro brillante - E151); tintes de triarilmetano (azul patentado V-E131; azul brillante - E133; verde S - E142); quinolina (quinolina amarilla - E104); índigo (índigo carmín - E132). Todos estos compuestos son altamente solubles en agua, la mayoría forma complejos insolubles con iones metálicos y se utilizan en esta forma para colorear productos en polvo. Los tintes sintéticos tienen importantes ventajas tecnológicas sobre la mayoría de los tintes naturales. Producen colores brillantes, fácilmente reproducibles y son menos sensibles a las diversas tensiones a las que se somete el material durante el flujo del proceso.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Química de los alimentos, 2003]

Al usar tintes, debe recordarse que pierden parte de su color durante el coloreado y el almacenamiento de los alimentos. Los tintes sintéticos de la serie trifenilmetano (E131, E133, E142) en el proceso de coloración del caramelo se decoloran hasta en un 10%, durante el almacenamiento - hasta 18 %. En general, los colorantes sintéticos son bastante estables, con la excepción de los colorantes de trifenilmetano, que pueden decolorarse cuando las bebidas alcohólicas se almacenan a la luz, y el colorante índigo E132, que es inestable en las bebidas que contienen azúcar invertido. La dosis máxima permitida de colorantes alimentarios sintéticos individualmente o en total en mezclas es de 500 g/t, la dosis recomendada es de 10-50 g/t del producto alimenticio terminado, dependiendo del colorante y el tipo de producto colorante. Para Ponceau 4R, la dosis máxima es de 50 g/t de producto terminado. Antespara utilizar colorantes sintéticos, es necesario garantizar su seguridad toxicológica.

[Materiales educativos "Concentrados de alimentos y aditivos de productos procesados" Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Características de los principales colorantes sintéticos

Persistencia de colorantes sintéticos básicos

Notación yo: ++ muy resistente; + estable; ± relativamente estable; - inestable; -- inestable.

Al fabricar un producto alimenticio con colorantes, se debe tener en cuenta lo siguiente: la introducción de alcohol etílico en la formulación no cambia la intensidad y tonalidad del color del producto terminado, coloreado con colorantes sintéticos, a excepción del triarilmetano ( E131, E133, E142), que pueden decolorar significativamente las bebidas alcohólicas;

Preparación y almacenamiento de soluciones colorantes.

La concentración recomendada de soluciones de colorantes sintéticos es del 1%. Para preparar la solución, pesar 10,0 ± 0,2 g de colorante seco y disolverlo con agitación en 0,5 l de agua potable. Se recomienda calentar el agua hasta 60...80 °С, cuando se trabaja con tintes azules, hasta 90...100 °С. Es recomendable utilizar agua ablandada. Después de la disolución completa del tinte (5 ... 10 minutos), se agregan 0,49 l de agua a la solución resultante con agitación y, después de enfriar la solución a 20 ... 40 ° C, se filtra a través de una capa de blanco. tela de algodón (calicó grueso). 10 g de esta solución contienen 0,1 g de colorante.

Cada envase con la solución debe estar provisto de una etiqueta que contenga el nombre del colorante, la composición de la solución y la fecha de preparación.

Las soluciones de colorantes alimentarios se almacenan en un lugar oscuro a una temperatura de 15 ... 25 ° C. La vida útil en condiciones normales de producción de alimentos no debe exceder de dos a tres días.

La vida útil de las soluciones de tinte se puede aumentar con la ayuda de conservantes: benzoato de sodio o sorbato de potasio. En este caso, se utilizan 840 ml de agua para preparar la solución de tinte. En la mitad del agua restante (75 ml), disuelva 0,8 g de conservante y en los 75 ml restantes, 0,4 g de ácido cítrico. Primero, se vierte una solución conservante en la solución de tinte y luego una solución de ácido cítrico y se mezcla bien. No mezcle las soluciones de conservante y ácido cítrico antes de añadirlas al tinte, ya que el ácido benzoico o sórbico resultante puede precipitar.

[Alimentos y suplementos dietéticos: libro de texto L.A. Mayurnikova, MS Kurakin 2006.]

El azul brillante FCF (aditivo alimentario E133) es un colorante de triarilmetano obtenido del alquitrán de hulla mediante síntesis orgánica.

La fórmula molecular del tinte E133: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3.

En apariencia, el aditivo E133 es un polvo rojo-azul, difícilmente soluble en agua.

Efecto en el cuerpo

Dañar

En el cuerpo humano, el colorante E133 se absorbe poco en el tracto gastrointestinal y el 95 % del colorante absorbido sale del cuerpo junto con los restos de comida. Además, al reaccionar con ciertos pigmentos biliares, el aditivo alimentario E133 puede dar un color verde a los restos humanos.

El aditivo E133 puede causar ataques de asfixia en asmáticos y reacciones alérgicas, especialmente en personas sensibles a la aspirina. El tinte E133 se está investigando activamente en la actualidad por otros efectos secundarios.

Beneficio

Al mismo tiempo, un estudio en ratas de laboratorio mostró que Blue Brilliant FCF podría ayudar a tratar las lesiones de la médula espinal.

Uso

En la industria alimentaria, el colorante E133 se utiliza a menudo en combinación con tartrazina (aditivo alimentario E102) para obtener varios tonos de verde. 'Blue Brilliant FCF' se utiliza como agente colorante en la industria alimentaria para la producción de helados, gelatinas, postres, algunos dulces, refrescos. Con menos frecuencia, el E133 se encuentra en productos lácteos y cereales para el desayuno.

Además de en la industria alimentaria, Blue Brilliant FCF se utiliza en productos cosméticos (incluidos en cremas, champús, desodorantes, tintes para el cabello, etc.)

Legislación

El colorante Blue Brilliant FCF (aditivo E133) está aprobado para su uso en la producción de productos alimenticios en el territorio de la Federación Rusa por orden de Rosgostekhregulirovanie del 29 de diciembre de 2005. Aunque en países como Bélgica, Francia, Dinamarca, Noruega, Alemania y algunos otros, existe la prohibición del uso del colorante E133 por el posible impacto negativo en la salud de cierta parte de las personas.

El aditivo E133 también está permitido para su uso en la industria alimentaria y en Ucrania.