Una receta simple para la sopa de pescado de la cabeza de una trucha. La sopa de pescado con trucha es una exquisita sopa de pescado. Receta de sopa finlandesa de pescado con trucha

Paso 1: Limpiar y cocer el pescado.

Para preparar sopa de pescado a base de trucha, puedes tomar tanto pescado fresco como fresco congelado. Si usa la segunda opción, primero debe descongelarse, luego limpiarse y enjuagarse bien. Si desea cocinar el caldo de pescado fresco, primero debe limpiarlo adecuadamente. Al principio, la trucha se limpia de escamas con un cuchillo de cocina. A continuación, corte la cabeza y, con mucho cuidado, rasgue el vientre. Sacamos despojos y branquias. Después de eso, el pescado se lava a fondo con agua corriente. Lo cortamos en varias partes y lo ponemos en una olla con agua, junto con la cabeza del pescado. Pon la olla a fuego medio y cocina por 20 minutos.

Paso 2: Cocinar la oreja.

Una vez que el caldo de pescado esté listo, debe colocar los trozos de trucha en un recipiente con una cuchara ranurada y colar el líquido a través de un colador fino o una gasa. Después de eso, la decocción de pescado se vuelve a prender fuego. Las papas y las zanahorias deben pelarse y cortarse en cubos y círculos, respectivamente. Agregue las verduras picadas al caldo hirviendo. Beso purificado bulbo. Cocine hasta que los ingredientes estén suaves.

Paso 3: Servir la oreja de trucha.

La carne de trucha cocida debe dividirse en trozos pequeños, quitándole todos los huesos. Cuando las verduras en el caldo estén cocidas, agregue el pescado a la sartén. También debe agregar las hojas de laurel lavadas, salpimentar la sopa al gusto. Picar finamente las verduras y verter en la sartén. Cubra la oreja con una tapa y cocínela de esta forma durante 2-3 minutos. Luego apagamos el fuego e insistimos en el plato durante unos 30 minutos. Se puede servir sopa de pescado. La mayoría de las veces, la oreja se come con crema agria o mostaza. ¡Buen provecho!

Para cocinar una oreja así, no es necesario usar todo el pescado. El plato se puede preparar a partir de la cola, las aletas y la cabeza. Así, a partir de los restos de trucha, que a menudo tiras, puedes cocinar una sopa apetitosa y rica.

Para que el primer plato sea más saciante, en el momento de su preparación se puede añadir un poco de arroz o sémola de trigo. El sabor no cambiará a partir de esto, pero la sopa de pescado será más fácil de conseguir.

Para saturar el sabor de la sopa de pescado con trucha, puede agregar algunos tomates pelados. Para hacer esto, basta con escaldarlos con agua hirviendo. Los tomates se agregan al caldo hirviendo enteros, sin cortar.

La sopa de pescado con trucha se puede cocinar de diferentes formas, pero la más rica se obtiene con la adición de las cabezas y las colas de este pescado. De hecho, el oído real se prepara solo con estos productos. Además, en la versión clásica, el pescado debe estar vivo en el momento de la cocción. Se cree que la parte media de la canal se usa para cocinar segundos platos, y los que quedan, las cabezas y las colas, se usan para sopa de pescado o sopa de pescado.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de orejas de trucha son:

La oreja de trucha también se puede llamar roja, si se prepara a partir de variedades rojas. Para darle al caldo un color más pronunciado, se le agrega azafrán. De las verduras, se puede agregar una cabeza entera de cebolla a una oreja real. Que luego se retira de la sopa. Si se desea, se puede picar la cebolla. Las papas y las zanahorias también son aceptables. Se ponen enteros para que engorden, luego también se sacan del guiso. Pero todas estas reglas funcionaron antes. En las condiciones modernas, la oreja se cocina de una manera completamente diferente.

En primer lugar, se añaden una variedad de verduras. Y córtelos en cubos, rodajas, palitos, que luego permanecen en el plato. Y lo que hoy llamamos sopa de trucha es, de hecho, sopa de pescado. Aunque esto no afecta su calidad, sabor y popularidad entre los usuarios.

Dado que este pescado tiene una textura delicada, se añade al caldo al final. Las patatas se ponen primero. Luego zanahorias y cebollas. Si hay otras verduras, el orden de su adición se describirá en la receta misma. El asado se realiza a voluntad; en principio, los crudos también son adecuados. Los trozos de pescado cortados en trozos grandes se bajan al caldo ya hirviendo.

Cinco de las recetas de sopa de trucha más rápidas:

Cuando la oreja está cocida, es mejor sacar el pescado y mantenerlo por separado. Nuevamente, esto se hace para que no se deshaga. La sopa se vierte en platos en porciones y ya se les agrega trucha. En este caso resulta hermosa presentación con un trozo de pescado entero. Los invitados quedarán satisfechos. Los gourmets y amantes de todo lo tierno pueden cocinar sopa de pescado con filete de trucha. Navar no saldrá muy bien, pero ganará la apariencia.

Desde hace mucho tiempo se sabe que la trucha, como cualquier pescado azul, es muy útil para el cuerpo humano, ya que tiene una sustancia valiosa: los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, compensa su deficiencia y tiene un efecto positivo en la salud. Si lo que buscas es cuidar tu figura, el estado de tu piel, cabello y uñas, solo tienes que incluir este pescado en tu dieta.

Decidiste sorprender a tu familia con un delicioso plato de trucha, y las recetas habituales ya no son interesantes, intenta cocinar sopa de pescado.

Receta clásica

La receta clásica de la sopa de pescado con trucha es bastante simple, incluso un cocinero novato puede hacerla fácilmente y, al mismo tiempo, seguramente será apreciada por los amantes del pescado.

Si tiene un pescado entero, debe limpiarlo, quitar todo el interior y cortarlo en trozos pequeños, y solo luego poner el caldo a hervir. Si lo desea, puede comprar bistecs preparados en la tienda. Llevar el caldo a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante otra media hora, para que espese.

En este momento, comenzamos a preparar las verduras para la sopa de pescado: limpiamos las zanahorias, las papas, las cebollas, cortamos todo en palitos o cubos.

Cuando el pescado esté cocido, lo sacamos con cuidado para no dañarlo con una espumadera, filtramos el caldo. Ahora puede salar el caldo, agregar el mijo y todas las verduras cocidas, sazonar con especias y cocinar por otros 8 minutos.

Mientras se cocinan las verduras y el mijo, separe la carne de trucha de los huesos, retire todo el exceso y divídalo en trozos pequeños, luego, junto con las hierbas picadas, agregue el pescado a la sopa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Después de que la oreja esté cocida, déjela reposar un poco debajo de la tapa y, antes de servir, agregue crema agria o un poco manteca.

La mantequilla es perfecta para la oreja de trucha, realza el sabor cremoso de la sopa y le da un sabor especial.

Oreja de trucha cabezas y colas con arroz

Muy a menudo, después de sacrificar el pescado, quedan cabezas y colas, que muchas amas de casa sin experiencia simplemente tiran. Pero incluso con estas sobras, puedes cocinar una deliciosa y rica sopa de pescado con verduras y arroz.

Para el plato necesitarás:

• cabeza de trucha - 3 piezas;
• cola de trucha - 3 piezas;
• papas - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• arroz - 50 gramos;
• cebollas - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• verduras - 1 manojo;
• mantequilla - 1 cucharada;
• sal, laurel, especias favoritas, granos de pimienta.

Tiempo de cocción: 45 min.

Contenido calórico del plato terminado (por 100 gr.): 35 kcal.

Para preparar una oreja con cabezas y colas de trucha, primero se deben lavar bien, limpiar de escamas y quitar las branquias de las cabezas. Enjuague o remoje el arroz y espere a que el agua en la que se remoja se aclare.

Lave las verduras, pélelas, quite las semillas del pimiento y córtelas en palitos o cubos pequeños. Comenzamos a cocinar el caldo de verduras: las papas, las zanahorias, los pimientos y las cebollas se vierten con agua, se envían al fuego, se sazonan con especias, sal, asegúrese de agregar granos de pimienta y perejil. Cuando el caldo hierva, vierta el arroz y las colas y cabezas de trucha cocidas. Cocine por otros 20 minutos.

Picamos las verduras y el ajo con un cuchillo, y cuando el arroz está listo, los introducimos junto con la mantequilla en la oreja.

Cocine con diferentes ingredientes. Hemos reunido algunas recetas increíblemente deliciosas.

Oreja de trucha con nata y tomates

Para los gourmets y los amantes de los sabores inusuales, simplemente hervir la sopa de truchas puede parecer demasiado aburrido y mundano. Para agregar sabor a una cena casera, cocine sopa de trucha con crema y tomates. Tal oreja puede convertirse legítimamente en su plato estrella. La combinación de estos productos le da un sabor delicado.

Para el plato necesitarás:

• trucha - 350 gr.;
• cebolla - 1 pieza;
• papas - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• tomates - 2 piezas;
• crema 20% - 2 tazas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• hoja de laurel, granos de pimienta;
• especias para pescado, sal.

Tiempo de cocción: 60 min.

Contenido calórico del plato terminado (por 100 gr.): 43 kcal.

Preparamos trozos de trucha con anticipación: lavamos, limpiamos y eliminamos todo lo innecesario. Vierta aceite vegetal en una cacerola y ponga a fuego lento hasta que se caliente, pele y corte las cebollas en aros. Poner la cebolla en el aceite y dejar languidecer, en este momento limpiamos y rallamos las zanahorias y luego lo enviamos a la cebolla, sofreímos las verduras durante 5 minutos.

Mientras se fríen las zanahorias y las cebollas, retire la cáscara del tomate; sumérjalos en agua hirviendo durante un minuto, después de lo cual la cáscara se puede quitar fácilmente. Tomates pelados cortados y puestos fritos con verduras. Después de que las verduras estén fritas, llene todo con agua. Limpiamos las papas, cortamos en tiras o cubos pequeños y enviamos al caldo.

Ahora es el momento de la trucha: en cuanto hierva el caldo, ponemos los trozos de trucha, cocinamos todo junto otros 15 minutos y añadimos la nata. Después de eso, sala la oreja, agrega tus especias favoritas, un par de hojas de laurel y granos de pimienta.

Antes de servir, puede decorar la sopa con hierbas, ¡se le proporciona una cena brillante e inusual!

Oreja de cabeza de trucha con cebada perlada en olla de cocción lenta

Hay momentos en que un plato debe prepararse rápidamente, sin perder un tiempo precioso, pero al mismo tiempo no a expensas de su calidad. En esta situación, como siempre, algo indispensable en el hogar, una olla de cocción lenta, vendrá al rescate. Incluso un plato como la oreja de trucha se puede cocinar en esta maravillosa olla.

Para el plato necesitarás:

• cabeza de trucha - 4 piezas;
• papas - 3 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebada - 0.5 tazas;
• cebollas - 2 piezas;
• verduras - 1 manojo;
• especias favoritas, sal.

Tiempo de cocción: dependiendo del modelo, normalmente 90 minutos.

Contenido calórico del plato terminado (por 100 gr.): 33 kcal.

La sencillez de cocinar en una olla de cocción lenta radica en el hecho de que todos los productos se agregan al mismo tiempo, lo que puede reducir significativamente el tiempo de permanencia en la cocina.

Lavamos bien las cabezas de trucha, limpiamos y quitamos las branquias. Los puse en el recipiente multicooker. Luego, lave, limpie y pique las verduras en cubos o cubos pequeños: cebollas, papas, zanahorias y envíelas a las cabezas en el tazón.

Si no le gustan los trozos de cebolla en la sopa, puede poner la cebolla pelada entera y, al final de la cocción, simplemente sáquela, de ese modo el caldo adquirirá el sabor necesario y no tendrá que comer una verdura no amada. .

Lavamos y agregamos cebada a las cabezas de pescado y verduras, llenamos todo con agua, salamos el caldo y sazonamos con sus especias favoritas y configuramos el modo "sopa" en la olla de cocción lenta. Según el modelo de la multicocina, notarás una cocción de 60 a 90 minutos. Al final del programa, la oreja se puede servir en la mesa, previamente decorada con hierbas y crema agria.

La oreja de trucha es muy satisfactoria e inusualmente plato delicioso. La consistencia es muy tierna, y el caldo rico, además, una sopera con este fragante y hermoso caldo, en verdad, será un adorno para cualquier mesa.

Como cualquier plato, tal oreja tiene sus propias características, que es recomendable conocer antes de cocinar.

Por ejemplo, si está acostumbrado a agregar tallo o vodka cuando cocina sopa de pescado, entonces esto no debe agregarse categóricamente a la sopa de trucha. Simplemente arruinará todo el sabor de su sopa de trucha.

A diferencia de otros tipos de pescado, no es necesario cortar la trucha de antemano: coloque el pescado cortado en trozos en el caldo, debido a las escamas, el caldo resultará más rico y todas las espinas bajarán a El fondo.

Si todavía tiene cabezas y colas de pescado, no se apresure a tirarlas o dárselas a nuestros hermanos menores. Enjuágalas y límpialas bien y tendrás un gran caldo rico.

La oreja de trucha siempre se cocina solo en el primer caldo. Es decir, no es necesario escurrirlo ni filtrarlo, puede agregar vegetales de inmediato.

Sopa con albóndigas, con guisantes verdes, con frijoles, sopa de repollo, borscht: todo se ha cocinado hace mucho tiempo y más de una vez. Cuando la cuestión de cómo mimar a su familia es especialmente aguda, cocinemos una sopa de trucha increíblemente sabrosa y saludable. Esta sopa se cocina rápidamente, no requiere ningún ingrediente especial y se come aún más rápido, porque resulta muy ligera y fragante.

El componente más importante de cualquier sopa de pescado es, por supuesto, el caldo, y el sabor y la calidad de nuestro primer plato depende de cómo se cocine.

Hay dos opciones básicas para cocinar la sopa de trucha.

• Primero hervimos el caldo de las partes del pescado directamente con las escamas (es mejor tomar la cabeza y la cola) para que quede más espeso y rico. Lo filtramos y solo luego agregamos verduras.
• Cocinamos todo junto, agregando alternativamente papas, cebollas, zanahorias y solo luego pescado al agua.

Tenga en cuenta que en el primer caso, la oreja resulta mucho más fragante, satisfactoria, y será más fácil ponerle carne de trucha de la cola y la cabeza. Considerémoslo.

Ingredientes

• Trucha (media canal o cola/cabeza)- 400g + -
• - 2,5 litros + -
• — 3-4 piezas + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1/2 manojo + -
• - 1/2 manojo + -
• - 1 cucharada. yo + -
• - 1-2 hojas + -
• guisantes de pimienta de Jamaica- 3-4 guisantes + -

Cocinando

Como puede ver, aquí no puede prescindir de los condimentos, por lo que es mejor abastecerse de ellos con anticipación, ¡esto es lo que hará que nuestra oreja sea una verdadera comida!

1. Tome una cacerola de 3 litros, llene el pescado con agua y, al hervir, cocine durante otros 30-40 minutos para que el caldo se espese.
2. Mientras se cocina la trucha, lavar y limpiar las verduras. Inmediatamente cortamos las papas en cubos, picamos la cebolla y tres zanahorias en un rallador grueso o las cortamos en cubos pequeños.
3. Pasado el tiempo, atrapamos grandes partes del pescado con una cuchara ranurada, y filtramos el caldo a través de un colador o colador.
4. Después de volver a verterlo, salarlo, poner las verduras picadas y cubrir con una tapa. Ahora la oreja se cocina durante otra media hora. Luego añádele la hoja de laurel, pimienta de Jamaica, cocine otros 10 minutos.
5. Mientras tanto, separamos la carne de trucha de los huesos y la juntamos con hierbas picadas en la sopa. Hervir 5 minutos y apagar.
6. Ahora se debe dejar reposar la oreja debajo del párpado durante 15 - 20 minutos, después de insistir, se volverá aún más sabroso.

Sirva tan delicioso con crema agria o 1 cucharada de mantequilla. Su sabor cremoso va especialmente bien con el sabor a trucha.

Ideas para amas de casa creativas.

Esta receta se puede mejorar si aplicas la técnica de los pescadores y cocinas una "doble" oreja.

Oreja "doble"

• En el caldo resultante de un lote de pescado, cocine otros 200 - 300 g de trucha cruda. Entonces la sopa resultará tan rica que no podrás poner papas y limitarte a las cebollas y las zanahorias.
• Si lo desea, agregue un bote de 300 g de guisantes verdes enlatados o la misma cantidad de frescos a tal oreja.
• No hace falta nada más, ya que añadiremos la carne en la oreja inmediatamente a partir de 2 raciones de trucha, esto hará que la sopa quede más espesa.

puré de sopa

Si eres un amante de las sopas, ¡no hay problema! La oreja de trucha es excelente para crear un primer plato de este tipo.

Antes de agregar la carne hervida de los huesos a la sopa ya preparada, haga puré de verduras con una licuadora de inmersión. Agregamos verduras y trozos de pescado finamente picados, como de costumbre.

Sopa de crema

Será muy bueno hacer sopa de crema a base de sopa de pescado.

• Para hacer esto, simplemente vierta un vaso de crema al 20% en el caldo antes de verter las verduras en él. Esto se puede hacer en la receta con puré de verduras, y en la que las dejamos troceadas.

Que no te asuste la combinación de nata, pescado y tomate, conseguirás un sabor muy delicado y agradable.

Ingredientes

• Trucha - 350 g
• Crema 20% - 2 tazas
• Agua - 2 litros.
• Patatas - 3 - uds.
• Tomates - 3 piezas
• Zanahoria mediana - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Hoja de laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica - opcional
• Sal - 1 cucharada

Cocinando

La trucha ya debe estar lavada y cortada en porciones.

1. Vierta ½ cucharada en el fondo de una cacerola de 3 litros aceite vegetal y mientras se calienta, pelar y picar la cebolla.
2. Déjalo languidecer, y mientras tanto pelaremos y rallaremos las zanahorias, las enviaremos a la cebolla. Freímos las verduras juntos.
3. Durante este tiempo, limpiamos los tomates de la película de la manera estándar: sumergirlos en agua hirviendo durante 1 minuto. Picarlos finamente y ponerlos a freír.
4. Después de hervir las verduras a fuego lento, llénelas con agua y cúbralas con una tapa.
5. Limpiamos las papas, las cortamos en cubos, como para una sopa común y las enviamos a hervir en agua hervida.
6. Después de 10 minutos, ponte trozos de trucha en la oreja. Cocine por otros 15 minutos y vierta la crema.
7. Lleve todo a ebullición, sal, pimienta, agregue la hoja de laurel si es necesario.
8. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras picadas.

Sirva sopa de crema caliente con trucha. Si lo desea, se puede sazonar con cebollas verdes.

Parecería que una receta elemental para hacer sopa de trucha puede ser tan diferente, ¡pero cada vez es igual de sabrosa!

Deje que la sopa se enfríe un poco y sirva.

Se puede encontrar una receta de sopa de trucha arcoíris con una foto en Internet. La sopa se ve hermosa, brillante y muy apetitosa.

Como ya puedes entender, la receta de la sopa de pescado con trucha arcoíris bastante simple, y el plato al mismo tiempo resulta muy sabroso y apetitoso. El principal beneficio de la sopa de pescado es que el principal componente es el pescado, que es fuente de vitaminas y nutrientes.

De hecho, la trucha arcoíris es un miembro popular de la familia del salmón. El pez tiene un hermoso color, por lo que obtuvo su nombre. Desde pez de rio Las truchas arcoíris son diferentes porque tienen un cuerpo más largo y rayas brillantes. Durante el desove, el color de la franja escarlata de la trucha cambia a púrpura o rojo. Se observa que este tipo de pescado no es tan alto en calorías, por lo que puede comerlo con seguridad si sigue su figura. La trucha arco iris contiene una gran cantidad de proteínas que, además, el cuerpo absorbe fácilmente. El pescado también contiene ácidos omega-3, vitaminas A, E, D. Cabe destacar que contiene potasio, selenio, zinc, hierro, sodio y fósforo. Si come trucha con la mayor frecuencia posible, existe la posibilidad de que pueda reducir los niveles de colesterol y fortalecer los vasos sanguíneos. La trucha ayuda a mejorar la memoria y ayuda a evitar el envejecimiento.

En la cocina, la trucha arco iris se ha comenzado a utilizar recientemente con bastante frecuencia. ella pasa a ser peces universales, que se puede utilizar para cocinar sopas, así como segundos platos. La carne no contiene huesos pequeños, por lo que el pescado se puede cocinar entero y comer sin temor a que los huesos pequeños le traigan molestias. La trucha es buena porque se puede cocinar de muchas maneras. Puede hornearlo, freírlo, hervirlo, asarlo a la parrilla, cocinarlo al vapor, usarlo como ingrediente principal para cocinar sopa de pescado. La trucha arcoíris también se puede salar, marinar y enlatar.

No mucha gente sabe que la trucha también se usa con bastante frecuencia como ingrediente en ensaladas, bocadillos e incluso pasteles.

No basta con cocinar un plato de trucha, primero hay que elegir el pescado. En primer lugar, preste atención a las branquias: deben tener un tono burdeos brillante. Si son pálidos, rosados ​​o grises, entonces la trucha ha estado en el mostrador durante mucho tiempo y no debe tomarla. El color de los ojos del pez juega un papel importante. Deben ser claros, no turbios. El pescado debe tener olor a pescado, si tiene un olor desagradable pronunciado, entonces está echado a perder. Estos consejos se pueden utilizar al elegir cualquier otro pescado.

Si compró trucha congelada, déjela descongelar en agua corriente fría. De esta forma, el pescado adquirirá la frescura perdida durante el proceso de congelación. Los filetes de trucha se pueden separar fácilmente si usa un pequeño truco: golpee ligeramente el pescado con el lado plano de la hoja del cuchillo. Pase el dedo a lo largo de la cresta, aplicando una ligera presión sobre ella. Luego agarre el "marco" de los huesos, separándolos cuidadosamente de la pulpa.

La trucha arcoíris es verdaderamente sana y muy pescado delicioso. Si lo incluyes en tu dieta, entonces protégete de muchas enfermedades. Omega-3 no permitirá que se acumulen "escorias" en el cuerpo, lo que eventualmente conduce al estrés. La trucha también contiene fósforo, que es responsable de la actividad cerebral normal. En general, la trucha arco iris, como cualquier otro pescado, es muy saludable y debe consumirse con la mayor frecuencia posible.