Berenjenas al horno con pimientos y tomates para el invierno. Preparación. Receta de berenjenas con hígado de pollo Paté de berenjenas con hígado de pollo

Hoy me gustaría ofreceros algunas de las mejores recetas para preparar berenjenas al horno para el invierno. Los fanáticos de los “blues” ya comenzaron el proceso de sellado, y la información será útil y oportuna. Veamos cómo sellar unas deliciosas berenjenas al horno para el próximo invierno.

Berenjenas al horno para el invierno: rápidas y sabrosas

Receta:

• Berenjenas - 5 piezas;
• Aceite vegetal - 60 ml;
• Sal - 3 gramos.

Tecnología:

1. Entonces, veamos cómo preparar nuestro twist.
2. Lavar las berenjenas y pincharlas con un tenedor.
3. Colocar en una bandeja para horno y llevar al horno durante ¾ de hora a 230°C.
4. Luego saca los “azules”, déjalos enfriar y quítales la piel.
5. Esterilice los frascos de la forma que más le convenga. Vierta 30 ml de aceite vegetal en cada frasco.
6. Empaque bien las berenjenas en frascos, espolvoreando cada capa con sal. Al final hay que añadir un poco más de aceite.
7. Cubra los frascos con tapas y esterilice en agua hirviendo durante ½ hora.
8. A continuación, cubra con una manta, dé la vuelta a la pieza de trabajo y déjela enfriar por completo.

¡Consejo! La conservación debe conservarse en el frigorífico. Si no hay espacio en el frigorífico, puede guardar el producto en el balcón, cubierto con un paño.

Berenjenas al horno “como en una fogata” sin salir de casa

Las berenjenas enlatadas según esta receta le traerán los aromas del verano, el olor a fuego y simplemente le brindarán un placer incomparable.

Receta:

• Berenjenas - 3 kg;
• Cebolla-nabo - 500 g;
• Aceite vegetal - 100 ml;
• Agua - 400 ml;
• Vinagre 9% - 100 ml
• Sal - 45 g;
• Ajo - 10 dientes;
• Khmeli-suneli - 7 g.

Tecnología:

1. Las recetas para cocinar berenjenas "como el fuego" no difieren mucho de las recetas habituales. Pero es más sabroso cocinarlos con ajo, aunque no está incluido en la mayoría de recetas. Veremos cómo cocinar “azulitos” al ajillo.
2. Pelar los ajos y separarlos en dientes. Corta cada uno transversalmente en rodajas finas.
3. Enjuague bien las berenjenas. Manejar. Pelar la cáscara. Dividir por la mitad a lo largo y luego cortar en rodajas.
4. Vierte aceite vegetal en una sartén y caliéntalo. Freír, revolviendo constantemente, hasta que esté cocido.
5. Procesar las cebollas, lavarlas y cortarlas en medias pajitas. Vierte en la sartén con los “azules” junto con los ajos. Cocine todo junto por otros 5 minutos.
6. Agregue las especias y la sal al agua previamente hervida y espere hasta que se disuelvan por completo. Vierta vinagre.
7. Vierta la marinada sobre las verduras preparadas. Cubrir con film. Colocar en el frigorífico por un día.
8. Lave los frascos en los que se guardará la preparación con bicarbonato de sodio y empaquete en ellos las berenjenas preparadas. Esterilizar los frascos al baño maría durante ½ hora.

¡Consejo! Luego enrolle los frascos y déjelos a un lado para que se enfríen por completo. Puedes utilizar vinagre al 6%, aumentando ligeramente su cantidad.

Berenjenas al horno con pimientos y tomates

Receta:

• Berenjenas - 3 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Pimienta búlgara - 300 g;
• Aceite vegetal - 90 ml;
• Sal - 30 g;
• Vinagre - 40 ml.

Tecnología:

1. El primer paso es clasificar cuidadosamente todas las verduras para eliminar las frutas dañadas y en mal estado. Cualquier daño es una señal de rechazo. Nuestra cosecha simplemente no sobrevivirá hasta el invierno.
2. Es necesario quitar el tallo de las berenjenas y pinchar cada una en varios lugares. Esto se hace para que las berenjenas no se agrieten durante el proceso de horneado.
3. Después de esto, debes forrar una bandeja para hornear con pergamino. Coloque encima las berenjenas y los pimientos morrones. Enciende el horno a 220°Ϲ, no te equivocarás. Hornee las verduras a esta temperatura durante ¾ de hora. Durante este tiempo, es necesario darles la vuelta a las berenjenas un par de veces.
4. Los tomates frescos se deben colocar en un recipiente de plástico o metal y escaldar con agua hirviendo. Mantener durante un minuto y quitar la piel.
5. Retire los pimientos y las berenjenas del horno.
6. Coloca el pimiento en una bolsa plástica por ¾ de hora y ciérrala. Luego retira el pimiento y pélalo. Luego córtelo en tiras.
7. Pelar también las berenjenas para que no pierdan su forma.
8. Coloque las verduras preparadas en capas en frascos esterilizados. Colóquelo con más fuerza, no tiene nada de malo. Y entrarán más. Agrega unos granos de sal a cada capa.
9. A continuación, debe verter en frascos: para un frasco de un litro: 60 ml de aceite y 30 ml de vinagre, y para un frasco de 1,5 litros, un poco más.
10. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una cacerola grande para esterilizarlos. Cubra el fondo de la sartén con un paño de cocina fino. Esterilizar un tarro de un litro durante 20 minutos. Un litro y medio - 25 minutos.
11. Voltee los frascos enrollados, cúbralos con una manta tibia y déjelos durante 10 horas.

¡Consejo! Nuestras berenjenas deben estar maduras y de tamaño mediano. Puedes tomar los tomates que quieras: rojos, amarillos, rosados, los que más te gusten. Utilice pimientos dulces de diferentes colores: la preparación se verá más agradable desde el punto de vista estético.

Berenjenas al horno sin esterilizar

Receta:

• Berenjenas - 1,5 kg;
• Aceite vegetal - 300 ml;
• Vinagre - 40 ml;
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• Sal - a tu gusto.

Tecnología:

1. Lavar todos los productos.
2. Cortar las berenjenas en rodajas. Colocar bajo presión, agregando sal.
3. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas.
4. Coloca las verduras en una bandeja para hornear y agrega sal. Precalienta el horno a 220°Ϲ. Cubre las verduras con una hoja de papel de aluminio. Hornee hasta que esté suave.
5. Combine aceite, vinagre, sal y pimienta en una cacerola. Hervir.
6. Coloque las verduras en frascos en capas. Sin esterilización. Vierta aceite hirviendo. Enrollar. Rotación. Dejar enfriar por completo.

¡Consejo! Puedes utilizar cualquier tipo de pimiento que tengas a mano en esta receta. Manténgase refrigerado.

Berenjenas al horno, cerradas sin vinagre.

Receta:

• Berenjenas - 2,5 kg;
• Cebolla - 1 kg;
• Ajo - 5 dientes.

• Agua - 500 ml;
• Azúcar - 300 g;
• Sal - 150 ml;
• Aceite vegetal - 250 ml.

Tecnología:

1. Procesar las berenjenas y hornear en el horno. Quitar la piel.
2. Saltee las cebollas y el ajo procesados.
3. Combine todo, agregue salmuera, cocine a fuego lento durante ½ hora.
4. Transfiera a frascos esterilizados. Enrollar.
5. Fresco. Manténgase refrigerado.

Berenjenas al horno en salsa de tomate: sabores de verano en invierno

Receta:

• Berenjenas - 2 kg;
• Tomates - 1 kg
• Ajo - 5 dientes;
• Sal - 30 g;
• Granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• Hoja de laurel - 4 piezas

Tecnología:

1. Lavar las berenjenas, secarlas y hornearlas en el horno durante ¾ horas a 180°Ϲ.
2. Retire la cáscara.
3. Transfiera las berenjenas a los frascos.
4. Agrega el ajo, la hoja de laurel, la pimienta.
5. Haga puré los tomates en una licuadora.
6. Hervir durante ¼ de hora, añadiendo sal.
7. Vierta la salsa de tomate picante en frascos.
8. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante ¼ de hora.
9. Enrollar y enfriar.

¡Consejo! Compre tomates fuertes y densos; conservarán su forma en el producto final.

Concluyendo las mejores recetas para preparar berenjenas al horno para el invierno, me gustaría decir que todas las recetas dadas están probadas por experiencia y recibieron las mejores calificaciones.

Lavar y pelar las berenjenas. Esto lo hago con un pelador de verduras.

Luego corta las berenjenas en tiras de 1,5 cm de grosor, o más si es posible.
Remojar en agua fría con sal durante 2 horas (por 1 litro de agua - 1 cucharada de sal).

Pelar y lavar también las cebollas y las zanahorias.

Ralla las zanahorias (yo lo hago con un procesador de alimentos).
Freír en aceite vegetal (0,5 taza) hasta que estén cocidos (15 minutos).

Picar finamente o picar la cebolla en un procesador de alimentos, freír también en 0,5 tazas de aceite vegetal (menos posible).

Exprimir las berenjenas y cortarlas en cubos.

Dividí las berenjenas en 2 partes por conveniencia.
Freí berenjenas en una sartén de hierro fundido. Para cada lote, 0,5 tazas de aceite vegetal.
Primero sofreír a fuego lento hasta que el color sea uniforme (cuando todos los trozos hayan absorbido el aceite), luego añadir 50 ml de agua a cada tanda y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Puedes añadir sal al gusto, pero me parece que hay suficiente sal. De todos modos, las berenjenas estaban en agua con sal.

Combine las zanahorias y las cebollas fritas.

Agregue las berenjenas y revuelva.

Coloca la mezcla resultante en frascos secos y esterilizados y compacta bien para que no queden bolsas de aire.
Esterilizo frascos en el microondas. Vierto 1 cm de agua en cada uno y lo dejo durante 5 minutos (0,5 l) a máxima potencia. Esterilizo las tapas de la forma habitual, en agua hirviendo.

Coloca los frascos preparados en un horno caliente durante 20 minutos a 200 grados.

Luego enróllalo, dale la vuelta y envuélvelo hasta que se enfríe por completo.

Y aquí están los frascos terminados...

Quería tomar una foto en la calle...

Apenas empezó y empezó a llover...

Y en invierno, abra el frasco, agregue 3-5 huevos duros, bata con una licuadora hasta que quede suave.

Y disfruta del rico paté de berenjenas....
Puedes acompañarlo con pan casero, que es como a mí me gusta. O simplemente puedes usar una cuchara, como le gusta a mi hija....
¡Sírvete tú también!

Un sustituto de las conservas habituales que se compran en las tiendas puede ser su propia preparación para el invierno en forma de paté enlatado. En esta receta intentaremos combinar ingredientes que antes eran extremadamente raros en pares (hígado y berenjena), una combinación sorprendentemente simple y sabrosa que puede ser una compañía ideal con la mantequilla.

Paté de hígado y berenjenas

Este paté se puede preparar con cualquier hígado, ya sea de ave, cerdo o ternera; sin duda quedará sabroso y tierno.

Ingredientes:

• hígado - 690 g;
• cebollas - 210 g;
• berenjena - 190 g;
• mantequilla - 85 g;
• dientes de ajo - 6-7 piezas

Preparación

Antes de empezar a cocinar, picar las berenjenas al azar y en trozos bastante gruesos y dejarlas salar para eliminar posibles amargores. También se debe cortar la cebolla en trozos del mismo tamaño, y junto con ella el tipo de hígado seleccionado, previamente limpio de películas y conductos.

Combine los ingredientes picados en una bandeja para hornear, mezcle con los dientes de ajo en puré y colóquelos para hornear en un horno precalentado a 215 grados durante 20 minutos. A mitad de la cocción, revuelva el contenido de la sartén y al final agregue la mantequilla. Batir el paté con una batidora, colocar en frascos escaldados y asegurar con tapas esterilizadas.

Para el invierno, colocar los tarros de paté de berenjena y hígado en una cacerola, cuyo fondo se cubre con un paño, y llenar 2/3 con agua. Esterilice el paté durante aproximadamente una hora y retírelo a la superficie solo después de que el agua se haya enfriado por completo, de lo contrario los frascos estallarán.

Paté de hígado de pollo y berenjenas

La tecnología para preparar paté según esta receta no es muy diferente de la clásica, la única excepción es la adición de berenjenas y la posterior esterilización del producto terminado.

Ingredientes:

• hígado de pollo - 980 g;
• berenjenas - 1,8 kg;
• zanahorias - 430 g;
• mantequilla - 210 g;
• cebollas - 640 g;
• - 2 piezas.;
• dientes de ajo - 4 piezas

Preparación

Asa las berenjenas a la parrilla o en el horno hasta que estén blandas. Mientras tanto, prepara la base de hígado. La preparación comienza con la fritura de verduras: zanahorias ralladas y cebollas finamente picadas. Cuando el sofrito esté listo, mézclalo con trozos de hígado y deja que este último se cocine hasta que esté completamente cocido. Al mismo tiempo que el hígado, añade a la sartén el tomillo y el ajo triturado. No te olvides de una generosa pizca de sal.

Cortar las berenjenas al horno y quitarles la pulpa. Transfiera la pulpa de berenjena a una licuadora y mezcle junto con el asado y el hígado. Colocar el paté terminado en frascos esterilizados y enrollarlo con tapas esterilizadas, luego dejar esterilizar el paté de berenjena y hígado durante una hora en agua hirviendo.

El paté de berenjena israelí es una salvación para cualquier vegetariano que hace tiempo que desea disfrutar de un paté con sabor natural a hígado. Por qué la mezcla de berenjena resulta tan parecida al hígado sigue siendo un misterio, pero no se puede negar el hecho: la receta realmente funciona.

Ingredientes:

Preparación

Dividir las berenjenas en cubos grandes, añadir sal y dejar reposar media hora. Enjuague pasado el tiempo. Saltear la cebolla en una mezcla de margarina y mantequilla, agregarle puré de dientes de ajo y trozos de berenjena salada. Cuando estos últimos estén dorados, póngalos en una licuadora junto con los huevos duros y el puré. Como de costumbre, distribuir el paté en frascos y esterilizar en agua hirviendo durante una hora.

Cuando se prepara adecuadamente, la berenjena produce muchos platos deliciosos y variados. Esta verdura es muy adecuada para vegetarianos y personas que están a dieta. Para conservar las vitaminas y consumir esta verdura durante todo el año, se les ocurrió la idea de enlatar berenjenas. A continuación se muestran las mejores recetas de berenjenas para el invierno.

Este plato no requiere mucho tiempo para prepararse. Aunque sencillo, este refrigerio es delicioso y se conserva bien en el interior.

Ingredientes:

• eneldo – 50 g;
• pimiento morrón – 500 g;
• sal – 1 cucharada. l.;
• ajo – 70 g;
• azúcar – 35 g;
• zanahorias – 500 g;
• perejil – 50 g;
• cebolla – 500 g;
• berenjenas – 2 kg;
• tomates – 1,2 kg;
• aceite de girasol – 600 ml.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas, cortarles el tallo. Cortar en círculos de un centímetro y medio. Agregue sal. Colocar en un recipiente y dejar actuar una hora.
2. Quitar la piel del tomate. Para ello, remoje las frutas en agua hirviendo durante dos minutos. Sácalo, viértelo con agua, la piel se desprenderá fácilmente.
3. Corta los tomates en rodajas.
4. Cortar la cebolla pelada en aros.
5. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos.
6. Cortar el tallo del pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en cubos.
7. Pelar los ajos y picarlos finamente.
8. Lavar el perejil y el eneldo y picarlos.
9. Toma cacerolas grandes. Coloque los ingredientes preparados.
10. Disponer en capas: zanahorias, cebollas, pimientos, ajos, tomates.
11. Espolvorea cada fila con sal.
12. Espolvoree verduras encima.
13. Sazone con aceite de girasol.
14. Coloque el recipiente sobre la estufa, cerrando la tapa.
15. Encienda el modo de calefacción media.
16. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
17. Enjuague los frascos con refresco y esterilice.
18. Transfiera el refrigerio a frascos. Cubrir con tapas esterilizadas.
19. Vierte agua en una cacerola y coloca los frascos en ella.
20. Esterilizar durante media hora.
21. Volcarse.
22. Envolver. Dejar por dos días.

Receta georgiana para chuparse los dedos

Para los amantes de las comidas picantes, esta receta de berenjenas de invierno es perfecta.

Ingredientes:

• berenjenas – 5 kg.
• sal – 2 cucharadas. cucharas;
• vinagre – 270 ml;
• azúcar – 4 cucharadas. cucharas;
• pimiento morrón – 17 piezas.;
• ají – 5 piezas.;
• ajo – 21 dientes;
• aceite vegetal – 350 ml.

Preparación:

1. Lavar los frutos de las berenjenas, cortarles el tallo y cortarlos en cubos pequeños.
2. Coloque la verdura preparada en un recipiente hondo, agregue sal y mezcle. Dejar actuar media hora.
3. Coloca los pimientos picantes, las semillas y el ajo en una licuadora y pica.
4. Corta el tallo del pimiento morrón y quítale las semillas. Colocar en una licuadora y triturar. Puedes usar una picadora de carne, entonces la masa se verá como papilla.
5. Retire el exceso de líquido de la berenjena.
6. Calienta la sartén. Vierta aceite. Coloca la verdura. Freír hasta que estén doradas.
7. Coloque los pimientos y el ajo en una cacerola grande. Vierta vinagre y aceite. Hervir. Agrégales berenjenas. Agrega azúcar, sal. Hervir durante 10 minutos.
8. Esterilizar frascos. Transfiera la merienda. Cerrar con tapas.
9. Dale la vuelta al recipiente. Cubrir con una manta. Dejar enfriar.

Estilo coreano para el invierno.

Comer berenjena con regularidad es bueno para la salud. Por eso, durante la temporada es necesario preparar este snack en cantidad suficiente.

Ingredientes:

• berenjena – 4 kg;
• ajo – 10 dientes;
• cebollas – 1 kg;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• vinagre 70% – 2 cucharadas. cucharas;
• pimiento morrón – 1 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• pimiento picante molido – 2 cucharaditas.

Preparación:

1. Lavar las verduras.
2. Corta el tallo del azul. Cortar en cubos largos y finos.
3. Agregue sal. Déjalo reposar durante una hora. Enjuagar.
4. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador especial diseñado para zanahorias coreanas. Para ablandar el tubérculo, vierta agua hirviendo durante 3 minutos, enjuague con agua fría y escurra el exceso de líquido.
5. Retire las semillas del pimiento morrón, corte el tallo y córtelo en tiras.
6. Quitar la piel de la cebolla y cortarla en mitades.
7. Pelar los ajos, exprimirlos con una prensa de ajos.
8. Coloque las verduras, excepto las berenjenas, en un recipiente y mezcle. Vierta vinagre y pimiento picante. Dejar durante cinco horas. Si no le gustan las comidas picantes, no utilice pimientos picantes.
9. Colocar las berenjenas en una sartén con aceite y sofreír.
10. Agrega al resto de las verduras y revuelve.
11. Esterilizar frascos. Mezcle la ensalada. Cubrir con una tapa. No puedes enrollarte. Listo para esterilizar. Los envases de medio litro requieren 15 minutos. Por litro - media hora;
12. Cerrar con tapas. Envolver. Dejar enfriar.

Receta de berenjenas cocidas como champiñones

Las berenjenas se pueden preparar para el invierno como las setas. En esta preparación, la verdura queda tierna y resbaladiza, y sabe a champiñones en escabeche.

Ingredientes:

• ajo – 5 dientes;
• berenjenas – 1,5 kg;
• vinagre 9% – 70 g;
• pimiento picante al gusto;
• eneldo - un manojo;
• aceite vegetal – 80 ml;
• sal – 1 + ¼ cucharada. cucharas

Preparación:

1. Lavar los frutos, cortarles el tallo y pelarlos.
2. Cortar en cubos de unos 2 centímetros.
3. Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición. Transfiera las berenjenas. Después de que el agua hierva, cocine por cinco minutos, revolviendo la mezcla ocasionalmente.
4. Alejar del calor. Colar con un colador. Dejar que el líquido se escurra y que el amargor desaparezca con él.
5. Vierta la cantidad de aceite necesaria para la receta en una taza medidora.
6. Picar los ajos pelados.
7. Picar el eneldo lavado.
8. Cuando las berenjenas se hayan enfriado, agregue el ajo y las hierbas. Condimente con aceite, vinagre, sal, ají picante. Mezcla. Resistir a.
9. Coloque bien el refrigerio en el recipiente. Dejar en el frigorífico seis horas.
10. Rinde: tres botes de medio litro.

Lecho casero con berenjenas y pimientos dulces en salsa de tomate

Una receta sencilla y rápida para hacer caviar de berenjena complacerá a toda la familia.

Ingredientes:

• berenjenas – 2,3 kg;
• ajo – 4 dientes;
• tomates -2 kg;
• azúcar – 125 g;
• aceite vegetal – 200 ml;
• ají – 2 piezas.;
• esencia de vinagre – 1 cucharadita;
• pimiento morrón – 600 g;
• sal – 2 cucharadas. cucharas;
• eneldo – 50 g.

Preparación:

1. Pelar los tomates. Para ello, vierte agua hirviendo sobre cada fruta, se desprenderá fácilmente.
2. Pasar por una picadora de carne.
3. Coloca en un caldero el azúcar, el aceite de girasol, la sal y la esencia. Cocine por dos minutos.
4. Cortar los pimientos picantes y morrones en trozos pequeños.
5. Transfiera a los tomates. Cocine por dos minutos.
6. Lavar las berenjenas, separarles el tallo y cortarlas en tiras cortas y finas.
7. Colocar en un caldero.
8. Pelar los ajos y picarlos finamente.
9. Colocar con verduras.
10. Después de hervir, cocinar durante media hora.
11. Agrega el eneldo. Cocine por tres minutos.
12. Esterilizar frascos. Transfiera el refrigerio a frascos. Cerrar con tapas.

Lengua de suegra: una receta sencilla

Los fanáticos de los platos picantes seguramente apreciarán esta receta de ensalada.

Ingredientes:

• azúcar – 250 g;
• berenjena – 900 g;
• vinagre – 130 ml;
• tomate – 900 g;
• pimiento morrón – 900 g;
• sal – 2 cucharadas. cucharas;
• ajo – 5 dientes;
• pimiento picante – 5 piezas.;
• aceite vegetal – 230 ml.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y quitarles la piel.
2. Lavar los tomates y verter agua hirviendo sobre ellos. Es mejor colocarlo en agua hirviendo durante un minuto y luego pasarlo a agua fría. La diferencia de temperatura facilita la eliminación de la cáscara.
3. Enjuague el pimiento. Corta el tallo. Retire las semillas.
4. Pelar el ajo.
5. Pasar las verduras preparadas por una picadora de carne.
6. Vierta aceite y vinagre en la mezcla de verduras. Agrega el azúcar y la sal.
7. Cortar las berenjenas en rodajas finas.
8. Coloca en un caldero las berenjenas y el puré de tomate.
9. Encienda el quemador al modo mínimo. Coloca el caldero.
10. Cocine durante media hora.
11. Es necesario remover durante el proceso para que la masa no se queme.
12. Transfiera a frascos preparados y cierre bien con una tapa.

No es necesario quitarle la piel a la berenjena; puedes cortarla en aros. Si decides dejar la piel, es necesario cubrir la verdura picada con sal y dejar actuar media hora, tiempo durante el cual se soltará el jugo y el amargor saldrá de la fruta. Después de esto, enjuague con agua y prepare según la receta.

Ensalada picante con ajo y pimiento para el invierno.

La ensalada de berenjenas para el invierno es una versión original y picante de la preparación. Esta fruta combina perfectamente con ajo y diversos condimentos. Un plato preparado según esta receta será popular en la mesa navideña. Este es un buen refrigerio que ayudará a fortalecer su sistema inmunológico durante el clima frío del invierno.

Ingredientes:

• ajo – 5 dientes;
• pimiento picante – 75 g;
• berenjena – 5 kg;
• vinagre – 250 ml.

Preparación:

1. Lavar la verdura, cortarle el tallo. Cortar en círculos de grosor medio.
2. Coloque las verduras en agua con sal. Coloca la prensa. Puedes utilizar una jarra de tres litros llena de agua. Remojar durante dos horas. Tome sal a razón: por cinco litros - 500 g.
3. Transfiere las berenjenas a un colador. Espere hasta que el agua se haya drenado por completo.
4. Freír los trozos de fruta por ambos lados. Es mejor utilizar aceite refinado, ya que no estropeará el sabor de la verdura.
5. Picar finamente el pimiento.
6. Exprime el ajo en una prensa de ajos.
7. Agrega la pimienta.
8. Vierta vinagre. Remover. Dejar actuar media hora.
9. Coloque las berenjenas en frascos en capas, vertiendo aderezo de ajo sobre cada capa.
10. Coloca los frascos en un recipiente con agua hirviendo. Esterilizar durante media hora. Enrollar.

Berenjenas en escabeche enteras en un frasco

Una receta original de berenjenas fermentadas ayudará a prolongar los recuerdos de los cálidos días de verano. Debido a la conservación de su forma original, en invierno se pueden consumir como plato independiente o, cortados en trozos, utilizar para hacer ensaladas.

Ingredientes:

• sal para ajo – 55 g;
• sal de mesa por 1 litro – 60 g;
• apio – 100 g;
• ajo – 300 g;
• berenjenas – 11 kg;
• hoja de laurel – 6 g;
• Sal para verter por 1 litro – 70 g.

Preparación:

1. Para la cosecha conviene utilizar frutos de tamaño pequeño, fuertes y sin daños. Lavar las berenjenas, cortarles los tallos.
2. Para eliminar el posible amargor, hacer un corte profundo a lo largo de la fruta, colocar en agua con sal y hervir.
3. Retirar del agua. Colocar en un recipiente y hacer presión encima. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad.
4. Pelar el ajo, picarlo, mezclar con sal.
5. Frote las berenjenas con esta mezcla en el lugar del corte.
6. Coloque la hoja de laurel, el apio y luego la berenjena en el fondo del frasco.
7. Para llenar, utilice la cantidad necesaria de agua. Añade 70 g de sal por litro. Hervir. Fresco.
8. Vierta sobre las berenjenas.
9. Cierra el recipiente con una tapa. Dejar en la habitación durante cinco días.
10. Una vez salado el snack, colóquelo en un lugar fresco. La temperatura de almacenamiento no debe exceder los ocho grados.

En invierno, sacar las berenjenas, cortarlas en trozos, sazonar con aceite y espolvorear con aros de cebolla.

Berenjenas rellenas para el invierno.

Gracias al relleno original, este aperitivo se puede utilizar en invierno como plato independiente o como complemento a la carne.

Ingredientes:

• berenjenas – 900 g;
• perejil – 10 g;
• vinagre 9% - 270 ml;
• zanahorias – 90 g;
• ajo – 90 g;
• pimiento picante – 1 pieza;
• pimiento morrón – 90 g;
• eneldo – 10 g;
• sal – 4 cucharaditas.

Preparación:

1. Pelar las zanahorias y picarlas finamente.
2. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y los tallos, cortarlo en trozos pequeños.
3. Corta el tallo de la berenjena.
4. Prepare una solución salina. Para ello añade una cucharada de sal por litro de agua y deja hervir. Hervir las berenjenas durante tres minutos.
5. Consíguelo. Fresco. Colocar en un recipiente. Sometido a opresión. Espere hasta que el líquido se libere por completo.
6. Pelar el ajo. Pasar por una prensa de ajos y mezclar con sal.
7. Picar las verduras.
8. Picar finamente el pimiento picante.
9. Mezcle el ajo, las zanahorias, las hierbas y la pimienta.
10. Hacer un corte longitudinal en las verduras enfriadas. No es necesario cortarlo por completo.
11. Coloca el relleno en el corte.
12. Esterilizar frascos.
13. Empaque bien las verduras. Vierta vinagre.
14. Cerrar la tapa.
15. Colocar en un recipiente con agua hirviendo durante media hora.
16. Después de la esterilización, enrosque las tapas. Rotación. Cubrir con una manta. Dejar por un par de días.

Babaganush es el más famoso del este. Se prepara a partir de la pulpa de berenjenas al horno, aderezada con pasta de tahini y jugo de limón. Además de este paté popular a nivel mundial, existen otras recetas igualmente deliciosas. Entre estas recetas se encuentran el paté de verduras, paté de berenjena con nueces, queso, requesón, hígado, champiñones y mantequilla.

Personalmente me gusta mucho el paté de berenjenas con queso fundido, que le da un sabor cremoso.

Ingredientes:

• Berenjenas - 2 piezas,
• Cebollas - 1 pieza,
• Mezcla de especias o pimienta negra molida - al gusto,
• Queso fundido - 1 pieza,
• Mayonesa - 3 cucharadas. cucharas,
• Aceite de girasol,
• Sal al gusto.

Paté de berenjena - receta

Una vez preparados todos los ingredientes, puedes empezar a cocinar la berenjena. Primero, pela la cebolla. Córtalo en cubos pequeños.

Enjuague las berenjenas. Pélalas. Al igual que las cebollas, córtalas en cubos.

Vierte aceite de girasol en una sartén y colócalo al fuego para que se caliente. Una vez que esté tibio, agrega las cebollas.

Freírlo hasta que esté dorado.

Coloca las berenjenas.

Revolviendo, sofreírlos con la cebolla durante unos 10 minutos. Debe quedar suave por dentro y dorado por fuera.

Coloca las berenjenas y las cebollas fritas en un recipiente hondo.

Use una licuadora de inmersión para hacer puré.

Corta el queso fundido en cubos. Colocar en un bol con puré de berenjena. Agrega mayonesa. Hago mayonesa casera con leche. La receta de esta mayonesa se puede encontrar en Internet.

Para que el paté de berenjena sea sabroso y aromático, es necesario agregar sal y especias a sus componentes.

Con una batidora de mano, vuelva a hacer puré el paté de berenjena. Eso es todo. Me gustaría señalar que, dado que hay bastante, para su posterior almacenamiento se debe transferir a una bandeja (recipiente) o frasco. No lo guardes en el frigorífico en un recipiente o plato abierto, ya que tiende a oxidarse y oscurecerse. Disfrute de su comida. Me alegraré que te haya gustado esta receta de paté de berenjenas.

Paté de berenjena. Foto

Y ahora te ofrezco otras opciones para preparar este delicioso e inusual snack. El paté de hígado de pollo y berenjenas queda muy sabroso. Si te encantan todo tipo de patés de hígado, esta receta te gustará.

Ingredientes:

• Berenjenas - 1 pieza,
• Cebollas - 1 pieza,
• Hígado de pollo - 200 gr.,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Mantequilla - 100 gr.,
• Aceite de girasol,
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida, en la punta de una cucharadita.

Paté de hígado y berenjenas - receta

Enjuague el hígado de pollo. Colocar en un colador para escurrir. Recorta las venas ásperas. Prepara las zanahorias y las cebollas para el paté. Pelar las verduras. Corta la cebolla en cubos. Las zanahorias, al igual que las cebollas, se pueden cortar en cubos o rallar.

Lavarlo. Quítale la piel. Picar en cubos.

Saltear las cebollas y las zanahorias en aceite de girasol. Deseche el hígado. Revolviendo, sofreír el hígado de pollo y las verduras a fuego lento durante unos 10 minutos. Coloca los cubos de berenjena. Remover. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento el hígado con las berenjenas durante otros 7-8 minutos. Transfiera el hígado de pollo frito completamente cocido con berenjenas a un bol.

Licue todo hasta que quede suave usando una licuadora de inmersión. Agrega un trozo de mantequilla blanda. Revuelve el paté nuevamente. Guarda el paté en un tarro o bandeja cerrado. En un frigorífico.

Ingredientes:

• Cebollas - 1 pieza,
• Berenjenas - 2 piezas,
• Nueces - 100 gr.,
• Jugo de limón - 1 cucharadita,
• Sal - una pizca
• Aceite de oliva,
• Pimienta negra molida: una pizca.

Paté de berenjena con nueces - receta

Asar las nueces en una sartén seca. Pelar las cebollas y las berenjenas. Picar las verduras en cubos. Freír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Tan pronto como se vuelva transparente, coloca las berenjenas preparadas en la sartén.

Condimentar con sal y pimienta. Freír las berenjenas hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos a fuego lento.

Colocar en un bol. Agrega nueces. Agrega jugo de limón. Muele todos los ingredientes hasta obtener una pasta.

Eso es todo, las berenjenas y las nueces están listas. Guárdalo, como cualquier otro tipo de paté de berenjena, en el frigorífico en un recipiente bien cerrado. Disfrute de su comida.